М'ясний салат гострий з яловичиною. Салати з яловичиною, рецепти з фото дуже смачні

Якщо вірити дослідженням вчених-дієтологів, людина і м'ясо – несумісні, т.к. людина – типаж травоїдний і виробляє як хижак фермент для засвоювання сирого м'яса. Тому й видозмінює його, як може: смажить, варить, гасить, запікає. Одним словом, дурить природу.

Чи призначено людині природою є м'ясо чи ні – це окреме питання, а те, що м'ясо – дуже смачний та поживний продукт, сумнівів немає ні в кого, крім вегетаріанців. Люди, які стежать за своїм здоров'ям і вагою, віддають перевагу м'ясу великої рогатої худоби, яку на Стародавній Русі називали «яловичо». Від цього слова і походить назва «яловичина».

Якщо м'ясо свині не класифікується за віковими групами та видами відгодівлі, то яловичина має таку класифікацію. М'ясо молодих тварин називається телятина, а м'ясо бичків із жировими прожилками має горду назву «мармурова яловичина». Воно дуже дороге за рахунок особливої ​​технології відгодівлі тварин та високо цінується гурманами.

Червоне м'ясо засвоюється людиною на 95% та рекомендується при анемії.

Готуємо з яловичини

Рецептів страв із яловичини дуже багато. Рецепт повинен підбиратись залежно від сорту м'яса. З вищого ґатунку готують біфштекси, ростбіфи, відбивні, шашлики. З першого сорту – фарш, рагу, тушковане м'ясо, шницелі, котлети на кісточці. Другий сорт яловичини призначається для варіння холодця, шурпи, супів. З|із| відвареної яловичини можна приготувати салати.

Салати з яловичини

Салат з відвареною яловичиною є практично у всіх кухнях світу крім тих, де є яловичину заборонено. Є болгарський салат із яловичиною, корейський салат із яловичиною, теплий салат із яловичиною, мексиканський салат із яловичини та перцю. Салати з яловичини з фото є практично на всіх кулінарних сайтах. Ось кілька простих рецептів салатів із яловичиною.

Салат з маринованою яловичиною

Цей рецепт є ідеальним для святкового застілля.

Інгредієнти:

• молода яловичина – 300 г;
• соус соєвий – 3 ст. ложки;
• гриби – 150 г;
• листкове тісто – 100-150 г;
• одне яйце;
• сметана;
• сир твердий – 60 г;
• кунжут, зелень, спеції за бажанням.

Яловичину нарізати дрібною локшиною, влити соєвий соус, спеції, трохи солі. М'ясо замаринувати на 30-40 хв.

Гриби нарізати платівками. Обсмажити на олії (оливковій або соняшниковій) до готовності. Окремо обсмажити замариноване м'ясо. Сир подрібнити на тертці. М'ясо, гриби, сир перемішати, приправити сметаною. Додати зелень за бажання.

Листкове тісто розкотити на дошці, прорізати тісто в шаховому порядку. З паперу (пергамент) скачати кулю, обгорнувши її фольгою. Накрити шар зверху сіткою з тіста, помазати збитим яйцем, присипати насінням кунжуту. Запекти тестові грати в духовці при 170-180 ° C до готовності.

Салат викласти на тарілку для подачі, додавши куполоподібну форму діаметром решітки з тіста. Зверху накрити запеченими ґратами.

Салат з яловичиною та овочами

Інгредієнти:

• відварена яловичина чи телятина – 500 г;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• соус соєвий – 1 ст. ложка;
• зелена цибуля – 6-8 стебел;
• базилік (зелень) – 6-8 штук;
• петрушка – 6-8 гілочок;
• сік, що видавлений з половини лимона;
• перець болгарський (жовтий) – 1-2 шт.;
• маленькі помідори типу чері – 8-10 штук;
• чебрець (суха трава) – дві щіпки:
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• чорний мелений перець – приправити за смаком.

Болгарський перець запекти, зняти шкірку, порізати часточками чи кубиками.

Зелень подрібніть для заправки. Змішати гірчицю, сік лимона, соєвий соус, масло|мастило|, додати|добавляти| зелень і все добре перемішати.

Варене м'ясо нарізати локшиною, перемішати із соусом, додати сухий чебрець. Помістити в холодне місце на 30-40 хвилин.

При подачі до м'яса, маринованого в заправці, додати|добавляти| порізаний запечений перець і помідори, розрізані на дві частини. М'ясний салат із яловичиною притрусити чорним перцем, досолити за потреби.

Салат з яловичиною та квасолею

Інгредієнти:

• відварена яловичина чи телятина – 200 г;
• смужки свинячого бекону – 3 штуки;
• квасоля зелена – 150г;
• яйце варене – 2 штуки;
• огірки (мариновані) – 2 шт.;
• перець м'ясистий червоний (маринований) – 1 штука;
• маслини та оливки – по 10 штук;
• петрушка – 6-8 гілочок;
• зелена цибуля – 6-8 стебел;
• чорний перець та сіль – приправити за смаком;
• сметана або оливкова олія на смак.

Зелену квасолю варити 5-7 хвилин, вилити в друшляк і промити холодною водою. М'ясо нарізати кубиками.
Нарізати солоні огірки, оливки, маслини, маринований перець.

Все порізане скласти у салатницю, додати квасолю. Додати подрібнену зелень, перець-сіль додати за бажання, покласти сметану або оливкову заправку. Перемішати, зверху прикрасити яйцями та маслинами. Салат повинен пробути в холодному місці щонайменше 1 години.

Салат «чоловічі мрії» з яловичиною

Інгредієнти:

• великий соковитий шматок телятини для біфштексу – 1 штука;
• імбир – 1 невелика бульба;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 головка;
• чіпси великі – 4 штуки;
• болгарський перець – 1 штука;
• корнішони;
• суміш сухих прованських трав – 1 чайна ложка;
• яйце – 1 штука;
• помідори чері - 5 штук;
• пиво світле – 2 склянки:
• фруктовий йогурт – 1 баночка;
• соус соєвий - 2 столові ложки;
• гострий кетчуп для приправи.

Біфштекс трохи відбити з двох сторін. Соломкою нарізати часник, цибулю, імбир. Біфштекс обсмажити з одного боку, перевернути на інший бік, вкинути овочі та просмажити ще хвилини дві.

Додати до сотейника пиво, сухі трави, сіль. Гасити хвилин 30-40 під кришкою.

Перець спекти в духовці і зняти шкірку, порізати. Варене яйце та корнішони порізати часточками.

Готовий біфштекс ріжемо смужками, черрі ріжемо навпіл.

Фруктовий йогурт змішати з гострим кетчупом, додати томатного та соєвого соусу.

У салатній тарілці змішати м'ясо та овочі разом із соусом.

На сухій сковороді обсмажити смужки бекону. У салатну плоску тарілку викладаємо салат гіркою, зверху кладемо смужки бекону, притрушуємо чорним перцем. Під боки салату симетрично встромляємо чіпси.

Салат «ненажера» з яловичиною

Інгредієнти:

• манго – 1 штука;
• яблуко твердих сортів – 1 штука;
• морква-1 штука;
• запечена яловичина чи телятина – 100-150 г;
• чорний перець та сіль – за смаком;

• м'ясний сік, що виділився при запіканні м'яса;
• олія оливкова – 2 столові ложки;
• сік лимонний – 1 ст. ложки.

На тертці подрібнити яблучко, манго та моркву. Притрусити сіллю та перцем небагато, змішати.

Як правило, більшість рецептів салатів з яловичиною містять майонез, всі вони дуже ситні та важкі для шлунка. Але сьогодні пропонуємо вам приготувати салат з яловичиною та овочами без майонезу.
Нижче наведено три рецепти смачних та красивих салатів. Це більше, які можна подавати до домашньої вечері і не тільки. Вони чудово виглядають на будь-якому святковому столі. Не лише виглядають, а й швидко з'їдаються). Приготуйте і ви, і ваші близькі будуть у захваті.

Це дуже красивий, яскравий і чарівно смачний салат. Така страва довго не затримається на святковому столі.

Для приготування візьмемо:

• 400 г відвареної яловичини;
• 350 г консервованої червоної квасолі (можна відвареної);
• Один болгарський перець середнього розміру;
• Одна головка червоної цибулі,
• 3-4 зубчики часнику,
• Половина невеликого стручка гострого перцю;
• 100 г волоських горіхів;
• Чорний мелений перець та сіль за смаком;
• Невеликий пучок зелені петрушки чи кінзи;
• Чайну ложку гірчиці;
• Столову ложку, без гірки, приправи «Хмелі-сунелі»;
• 50 мілілітрів столового оцту (9%);
• 50 мілілітрів рослинної олії;
• 100 мілілітрів питної холодної води;
• 25 г цукру.

Приготування салату з яловичиною без майонезу

Насамперед потрібно замаринувати цибулю. Нарізаємо цибулю невеликою соломкою. У миску до цибулі додаємо цукор і добре розминаємо його руками.

Потім додаємо 25 мл оцту і вливаємо воду. Усі розмішуємо ложкою. Залишаємо цибулю маринуватися при кімнатній температурі на 15 хвилин.

Відварену яловичину нарізаємо невеликою соломкою.

Солодкий перець миємо, видаляємо насіння та нарізаємо тонкою соломкою.

Часник та гострий перець дрібно подрібнюємо ножем.

Волоські горіхи також подрібнюємо, але не дуже дрібно.

Рубаємо зелень, теж не дуже дрібно.

Всі нарізані інгредієнти поміщаємо у відповідний посуд.

Додаємо в салат консервовану квасолю. Можна додати заздалегідь зварену квасолю. Щоб зварити її, потрібно спочатку замочити квасолю в холодній воді 6-8 годин. Потім злити воду помістити квасолю в каструлю, залити холодною водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння, посолити. Проварити на середньому вогні з|із| моменту закипання 30-40 хвилин|мінути|.

З маринованої цибулі зливаємо рідину і додаємо її в салат.

Салат з яловичиною та овочами добре перемішуємо і можна подавати до столу.

Цей салат з яловичиною та овочами без майонезу підніме вам настрій, вгамує голод і чудово виглядатиме на вашому столі. Краще закуски не вигадати.

Для приготування візьмемо:

• 150 г відвареної яловичини;
• 4 свіжі огірочки середнього розміру (10-12 дрібних);
• Половину червоного солодкого перцю;
• Половину жовтого солодкого перцю;
• Зубчик часнику;
• 2 столові ложки олії;
• Половину чайної ложки меленого коріандру;
• Червоний мелений перець за смаком;
• Половину чайної ложки цукру;
• Підлога чайної ложки солі;
• Пару столових ложок соєвого соусу;
• Столову ложку 6% яблучного оцту;
• Зелень петрушки та кропу.

Готуємо салат з яловичиною та овочами без майонезу

Огірки попередньо миємо, відрізаємо у них "попки" і ріжемо на невеликі брусочки.

Поміщаємо їх у миску, в якій робитимемо салат, солимо і добре перемішуємо. І відставляємо їх убік. Огірки повинні трохи настоятися дати сік і стати м'якшими.

Відварену яловичину ріжемо невеликими шматочками, брусочками. Складаємо в окремий посуд. Поливаємо яловичину ложкою соєвого соусу і забираємо убік.

Солодкий перець ріжемо невеликою соломкою.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Розігріваємо сковорідку, додаємо пару столових ложок олії і обсмажуємо в ній цибулю до золотистості.

Зливаємо з огірків сік, додаємо червоний мелений перець, коріандр, цукор. Додаємо пропущений через прес часник.

Додаємо яловичину, обсмажену цибулю разом із олією. Поливаємо салат соєвим соусом, що залишився.

Викладаємо солодкий перець та поливаємо яблучним оцтом. Залишаємо салат з яловичиною та овочами на 2-3 хвилини у спокої.

Потім перемішуємо його, зручно це зробити за допомогою двох виделок.

Готовий салат з яловичиною та овочами без майонезу викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню та приступаємо до трапези.

Для приготування візьмемо:

• 200 г яловичини;
• 6 помідорів чері;
• Половину середньої головки червоної цибулі;
• Один солодкий перець;
• Листя салату, невеликий пучок;
• Лимон;
• чебрець;
• Сіль перець.
• Оливкова олія;
• Рослинна олія для смаження.

Готуємо інгредієнти

Яловичину ріжемо на шматочки середнього розміру. Подрібнюємо часник, додаємо його до м'яса. Додаємо сіль, перець чебрець до смаку. Вливаємо столову ложку оливкової олії. Перемішуємо та залишаємо маринуватися м'ясо на 30 хвилин.

Червону цибулю нарізаємо півкільцями, перекладаємо в окрему миску. Видавлюємо туди сік лимона. Солимо, перчимо. Додаємо трохи оливкової олії, перемішуємо і залишаємо.

Після часу м'ясо обсмажуємо на розпеченій сковорідці.

Огірки очищаємо від шкірки та ріжемо невеликими брусочками.

Соломкою нарізаємо солодкий перець. Помідори черрі ріжемо на чотири частини.

Збираємо салат

У салатник або на плоску страву рвемо руками листя салату. На зелену подушку викладаємо нарізані перець та огірки.

Зверху кладемо обсмажені шматочки яловичини.

Потім викладаємо помідори чері та замариновану цибулю. Салат готовий.

Гарного вам настрою та приємного апетиту!

Цей салат з вареною яловичиною та картоплею виходить неймовірно ситним та апетитним. Якщо відварити необхідні продукти заздалегідь, на створення цієї поживної страви підуть лічені хвилини, адже достатньо лише подрібнити компоненти і покласти шарами по черзі.

Будьте впевнені, така страва обов'язково припаде до душі чоловічій статі! До речі, також рекомендуємо звернути увагу на подібний рецепт.

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини – 500 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• яйця – 4-5 шт.;
• сир – 100-150 г;
• майонез – за смаком;
• часник – 4-5 зубця;
• сіль, перець – за смаком.

Листковий салат з вареною яловичиною рецепт

1. М'якуш яловичини, промиваючи, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Додавши сіль і за бажанням спеції, варимо до повної готовності. Охолодивши, нарізаємо м'ясо тонкою соломкою або розбираємо руками на волокна.
   
2. Відваривши, охолодивши і знявши шкаралупу, натираємо яйця середньою стружкою.
   
3. Картоплю відварюємо в шкірці, остуджуємо, очищаємо і теж натираємо, використовуючи велику тертку.
   
4. Для формування салату можна застосувати одну велику ємність або викладати страву порційно, використовуючи форму-шаблон (як у прикладі). Першим шаром укладаємо варене м'ясо.
   
5. Майонез змішуємо з часником, попередньо очищеним та пропущеним через прес. Рясно промазуємо яловичину, після чого формуємо наступний шар відварених яєць. Трохи солимо, приправляємо перцем, знову наносимо майонезний прошарок.
   
6. Трамбуючи, покриваємо яєчний шар відвареною картоплею. Посипаємо сіллю/перцем і знову промазуємо майонезом з часником.
   
7. Завершальним штрихом обсипаємо салат дрібною стружкою сиру. Акуратно знімаємо форму та відправляємо страву на пару годин у холодильник для просочення.
   
8. Подаємо листковий салат із вареною яловичиною та картоплею, доповнивши зеленню і, наприклад, яскравими ягодами журавлини.
   

Смачного!

Пропонуємо Вам добірку смачних та ситних салатів із м'ясом. Їм завжди знайдеться місце на столі. Чоловіки гідно оцінять Ваші старання.

1.Салат з яловичиною та чорносливом

Грузинський салат з яловичиною та чорносливом – це грузинське, ситне частування з часничком, кінзою та чорносливом.

Продукти:

• Яловичина -500 гр.
• Чорнослив -200 гр.
• Волоські горіхи -50 гр.
• Кінза -75 гр.
• Часник – 2 зубчики
• Майонез -75 гр.
• Сметана -75 гр.

Як приготувати салат з яловичини з чорносливом?

1. М'ясо відварити до готовності. Остудити. Нарізати соломкою.
2. Чорнослив промити та залити окропом на 30 хвилин. Нарізати соломкою.
3. Волоські горіхи подрібнити.
4. Грузинський салат з яловичиною, звичайно, необхідно освіжити зеленню, для цього її треба дрібно порізати.
5. Всі інгредієнти змішати та заправити майонезом та сметаною.
6. Викласти в салатник, прикрасити гілочками кінзи.

2.Салат з яловичиною, печерицями та кедровими горішками

Виходить дуже тонкий та ніжний смак.

Продукти:

• Відварена яловичина – 250 гр.
• Часник - 2 зубки
• Мариновані печериці – 250 гр.
• Майонез
• Кедрові горішки – 50-70 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль та перець за смаком

Як приготувати салат з яловичиною, печерицями та кедровими горішками:

1. Заздалегідь відварену та охолоджену яловичину ріжемо акуратними брусочками.
2. Кедрові горішки прожарюємо на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин.
3. Яйця відварюємо круто, чистимо і ріжемо кубиками.

Печериці ріжемо пластинками і викладаємо салат шарами:

• яловичина;
• розчавлений часник;
• майонез;
• горіхи;
• грибочки;
• майонез;
• яйця;
• майонез;
• горіхи.

3.Салат з яловичиною, куркою та курячими сердечками

До складу салату входить 3 види м'яса - яловичина, куряча грудка і курячі серця. Такий салат напевно сподобається чоловікам через свою ситність і велику кількість м'яса у складі.

Продукти:

• Яловичина – 150 гр.
• Куряча грудка – 1 шт.
• Курячі серця - 150 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Мариновані огірки – 3 шт.
• Сіль, зелень та майонез
• Рослинна олія для смаження - 1-2 ст. ложки

Як приготувати салат з яловичиною, куркою та курячими серцями:

Варену яловичину нарізати тонкою соломкою, курячі грудки і серця дрібно нарізати. На рослинній олії обсмажуємо нарізану кубиком цибулю і натерту на тертці для корейських салатів моркву. Огірочки ріжемо соломкою.

З'єднуємо всі інгредієнти в мисці, додаємо сіль, зелень та майонез до смаку, перемішуємо.

4.Перлинний салат з яловичиною та перловкою

Зі звичайної перлової крупи можна не тільки варити прекрасні розсольники і гарніри, але й робити салати.

Продукти:

• Відварена яловичина – 250 гр.
• Варена перловка - 1 склянка
• Цибуля - 1 шт.
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Майонез
• Сіль та перець за смаком
• Зелень за бажанням (кріп, петрушка)

Як приготувати перлинний салат з яловичиною та перловкою.

Варене м'ясо нарізати кубиками, додати перловку, нарізаний кубиками свіжий огірок. Ріпчасту цибулю (можна брати червону салатну цибулю) нарізати дрібніше і обдати окропом.

Додати в салат цибулю, нарізану зелень, сіль та перець. На смак заправити майонезом і перемішати.

5.Королівський салат

Суть його полягає в тому, що нарізані продукти викладаються гірками на плоскій страві, а безпосередньо перед їжею салат перемішується з майонезом.

Продукти:

• Відварений або запечений буряк
• Огірочки свіжі чи солоні
• Відварена яловичина
• Білокачанна капуста
• Морква
• Маринована цибуля
• Зелений горошок
• Майонез

Як приготувати салат з салату?

Цибулю замаринуйте хвилин на 20 у яблучному оцті, потім маринад злийте і цибулю відіжміть. Моркву нашаткувати на тертці, нарізати буряк тонкими брусочками.

На плоску страву викладаємо салат гірками - у центр м'ясну гірку, по краях всі інші продукти. Поверхню салату присмажити майонезом і прикрасити довільно.

6.Чоловічий каприз - листковий салат із яловичиною

Листковий салат з яловичиною зовсім не виходить сухим за рахунок великої кількості м'якої маринованої цибулі, яка і надає салату необхідну соковитість.

Продукти:

• Цибуля - 2 шт.
• Філе яловичини – 300 гр.
• Твердий сир – 150 гр.
• Яйця – 4 шт.
• Майонез
• Сіль та перець за смаком
• Оцет

Як приготувати листковий салат з яловичиною?

Цибулю порізати тонкими півкільцями і замаринувати в оцті із сіллю на 20 хвилин. Для цього оцтову есенцію розвести до 9% оцту, додати сіль та цибулю, перемішати. Після 20 хвилин маринад злити, цибулю віджати.

Варене м'ясо порізати тоненько соломкою чи кубиком. Варені яйця та сир потерти на великій тертці. Салат викладаємо шарами в такій послідовності:

• яловичина
• майонез
• маринована цибуля
• майонез
• тертий сир.

Можна прикрасити верх салату зеленню або парою горіхів.