Як перевіряти яйця у воді. Як перевірити, чи не протухло яйце? Визначення свіжості за температурою шкаралупи

Іноді курячі яйця досить надовго затримуються у холодильнику, і вже складно згадати, як давно вони там лежать. Тиждень? Місяць? Кілька років? Для того щоб убезпечити себе та свою родину від отруєння з подальшою поїздкою на швидку допомогу до лікарні, перед вживанням необхідно перевірити свіжість та придатність кожного з яєць. Отже, Як перевірити свіжість яєць?

Перший спосіб:

Візьміть яйце в руку і струсіть його, але не надто сильно. Якщо воно свіже, то тряски всередині шкаралупи майже не буде, в іншому випадку, тобто, якщо яйце лежить у вашому холодильнику досить давно, його внутрішній вміст булькатиме всередині, і ви це почуєте.

Другий спосіб:

Також для того, щоб перевірити тухле яйце чи німожна скористатися звичайною водою. Наберіть трохи прохолодної води в каструлю, велику склянку або щось подібне і опустіть туди яйця. Якщо вони будуть свіжими, то залишаться на дні в горизонтальному положенні. Якщо вони лежать у холодильнику тиждень, то лежатимуть у воді під невеликим нахилом. Зовсім несвіжі яйця випливуть на поверхню. Пояснюється таке явище тим, що чим довше яйце лежить, тим більше повітря в ньому накопичується (так, так, повітря проходить навіть через шкаралупу, яйця не герметичні). Відповідно, несвіжі курячі яйця повітря тягне на поверхню. Докладніше цей процес зображено на малюнку нижче

Третій спосіб:

Свіжість яйця можна вдало визначити зовні. Колірний тон свіжих яєць рівний, шкаралупа чиста і навіть трохи блищить. Яйця, що залежалися, стають матовими і набувають сірого відтінку.

Вітаємо, дорогі друзі! У цій статті ми поговоримо з вами про те, як перевірити свіжість яєць у воді, а також розповімо про альтернативні варіанти перевірки. Яйця – незамінний продукт при схудненні. Їх зручно і легко готувати, яйце пашот, круто або некруто стане відмінним сніданком.

Але щоб продукт приніс користь, важливо купувати лише свіжий. Дізнатися якість і перевірити придатність яєць в домашніх умовах не складе труднощів. Тест на доброякісність займе трохи більше 5 хвилин.

Водяний спосіб

Свіжість продукту визначається датою виготовлення. Найкориснішим та дієтичним визнається продукт тижневої давності. Максимальний термін споживання інгредієнта для харчування з моменту появи на світ – місяць. Переконатись, що сире яєчко свіже можна, опустивши його у воду із сіллю.

Результати тесту можуть бути такі:

• інгредієнт від курочки втопився – продукт свіжий;
• він упав на дно, але тупий кінець трохи піднятий - продукту 1 тиждень;
• вертикальне положення яйця свідчить про те, що йому 2-3 тижні;
• «Подарунок» від несушки плаває у воді – він непридатний для приготування та їди.

Даний метод визнаний достовірним, тому що заснований на елементарних хімічних реакціях та фізичних процесах. У свіжих яєць дуже щільна шкаралупа, а всередині практично немає повітря, тому вони важчі. При зберіганні внутрішньо порожнини поступово проникає повітря, мембрана відходить від шкаралупи, створюючи повітряний мішок. Чим більше повітря, тим довше термін зберігання, тим ближче воно до поверхні води. Щоб краще зрозуміти принцип відбору, вивчіть картинки.

Визначити свіжість яєць перепелиних можна аналогічним способом за допомогою води. Ще один варіант – перевірка за допомогою розбитих яєць. Розколовши шкаралупу, необхідно уважно вивчити стан жовтка та білка, запах, консистенцію, відтінок. Зіпсований продукт матиме ні з чим незрівнянний аромат, сплутати в цій ситуації буде неможливо.

Ще вдома можна перевірити на свіжість вже варене яйце. Тільки знесені інгредієнти від курочки будуть важко чиститись. 1-2 тижневі – легко піддаються чищенню, шкаралупа сама злазить. Старі яйця матимуть неприємний запах, зеленуватий відтінок та рідину всередині.

Інші варіанти перевірки

Усі представлені способи можна застосувати вже після купівлі товару. Але захистити себе від марної витрати грошей на несвіжу продукцію можна ще в магазині. Для цього слід ретельно вивчити маркування на штампах. Продукцію такого типу ділять на три гатунки. Перший - добірні інгредієнти 1-2 тижневої давності. Третій сорт означає, що термін придатності продукту спливає.

На штампі можна побачити букву «Д» – дієтичну або «С» – їдальню, це означає, що продукція найвищої якості. Також розгляньте цифри на позначці, це дата коли продукт забрали у курки.

Домашні курячі яйця так не перевірити. І тому використовується інший метод. Потрібно прикласти яйце до вуха та потрясти його. Усередині не повинно бути хлюпання або поштовхів. Удари вмісту про шкаралупу свідчать, що продукцію краще не купувати.

Ще один цікавий метод перевірки – просвічування на овоскопі. Можна придбати такий пристрій в інтернеті або зробити самостійно. Для цього треба взяти коробочку, діаметр якої менше ніж яйце, покласти його в отвір, а знизу посвітити ліхтариком. Шкаралупа просвічуватиме. Жовток повинен розташовуватись у центральній частині. Вся рідина має бути світлою, як бурштин. Наявність плям і слідів зародка є неприпустимим.

Дивіться також відео:

Сподіваємось наші рекомендації з фото допоможуть вам у супермаркеті або на ринку у виборі свіжої продукції. Усі методи перевірені практично і максимально достовірні. Спробуйте їх і переконайтеся самі. Поділіться досвідом із друзями, для цього достатньо розмістити посилання на статтю на своїй сторінці у соц. мережах. Заздалегідь дякую, і до нових зустрічей!

Яйця- незамінний інгредієнт багатьох страв та чудова поживна їжа. Ні для кого не секрет, що немає страви простіше, ніж яєчня-глазунья, яку непросто зіпсувати, але легко можна ускладнити та урізноманітнити додаванням додаткових інгредієнтів.

Враховуючи такий широкий спектр застосування даного продукту та його популярність, багато господинь завжди мають вдома певний запас, щоб при необхідності швидко спорудити будь-яку страву з її змістом.

Дбаючи про здоров'я та самопочуття наших близьких, ми завжди хочемо годувати їх корисними та якісними стравами зі свіжих складових. Тому, купуючи продукти, ми ретельно відбираємо лише найпривабливіші, відбираючи найкраще для своєї родини. Але якщо свіжість одних товарів легко перевірити прямо на ринку або в магазині, інші не так просто "розкусити".

Умовно всі методи перевірки свіжості яєць можна розділити на 2 групи: методи, застосовні до покупки і методи перевірки вже куплених яєць.

Визначити свіжість цього товару можна ще не заплативши за нього гроші. Для цього не потрібно робити складних маніпуляцій або витрачати багато часу. Можна просто оцінити товар за кількома критеріями:

• Зовнішній вигляд шкаралупи. У свіжого яйця шкаралупа матова, шорстка, тверда. Глянцева, гладка, як жирна поверхня продукту говорить про те, що він несвіжий. Його могли багаторазово протирати, виставляючи на полицю магазину, намагаючись приховати дефекти та ознаки неналежної якості. І точно не варто купувати яйце в м'якій шкірці його свіжість назавжди залишилася в минулому. Також варто порівняти зовнішній вигляд всіх одиниць товару в лотку - якщо одні шорсткі, а інші гладкі, значить підприємливі продавці хочуть продати продукт разом зі свіжим. Тріщини та вм'ятини на оболонці необов'язково свідчать про його непридатність, але зменшують термін зберігання та збільшують небезпеку попадання шкідливих мікробів та бактерій у вміст.
• Звуки під час струсу. Якщо взяти яйце великим і вказівним пальцями і гарненько його потрясти, можна почути булькання або хлюпання всередині - це "бовтання", він давно протух. Свіжий продукт не повинен видавати ніяких звуків, тому що жовток у нього пружний і щільно оточений білком, а повітря дуже мало. Згодом через оболонку всередину потрапляє повітря, і вміст яйця відшаровується від шкаралупи. Чим воно старше, тим більше в ньому повітря і тим слабше стають білкові ланцюги.
• Запах. Зіпсований продукт видає неприємний запах навіть через шкаралупу, тому, відчувши ознаки несвіжого яйця, краще утримайтеся від такої покупки, щоб не заплатити за сміття.
• дата виготовленняі термін придатності. Зазвичай, ця інформація вказана на упаковці. Хоча зазвичай реальний термін придатності яєць перевищує термін, вказаний виробником, будьте пильні, якщо бачите, що стікер з датою міг бути переклеєний, або якщо цих відомостей на продукті зовсім немає.

Визначаємо свіжість яєць вдома

Як перевірити свіжість яєць, наявних? Усі перераховані вище способи так само застосовні і до домашньої перевірки. Але є ще 2 тести, які при покупці здійснити неможливо. Це безпосередня перевірка вмісту та водний тест на свіжість.

Якщо розбити свіже сире яйце на плоску тарілку, воно не розтечеться по страві, а триматиме форму красивої яєчні. Якщо жовток має овальну форму і по консистенції нагадує желе, височіючи над білком, що оточує його і не розтікається, отже, перед вами свіжий дієтичний продукт. Багатьох господарок насторожують вкраплення крові біля жовтка, але насправді вони не віщують нічого поганого, якщо тільки немає кров'яного кільця.

Такі елементи в яйці - це результат судин, що лопнули під час його формування. Вони абсолютно не шкідливі і навіть є ознакою свіжості, адже в процесі тривалого зберігання можуть розчинитися в білку.

Визначити вік продукту можна вдома просто та надійно за допомогою звичайної води. Хоча є припущення, що підсолена вода краще підійде для такого тесту, вони не підтверджені, оскільки результати експериментів із солоною та прісною водою однакові. Необхідно взяти високу посудину (склянку, банку або миску) і налити в неї воду приблизно вдвічі вище за діаметр яйця. Після цього просто опускаємо продукт у воду. Далі є 3 варіанти розвитку подій:

1. Яйце тоне. Якщо воно опустилося на дно і зайняло горизонтальне положення, значить, свіжість на найвищому рівні, адже така поведінка властива яйцю, яке зберігалося менше тижня. Такий результат обумовлений малою кількістю повітря під шкаралупою. Згодом через неї потрапляє все більше повітря, а також різноманітні бактерії, які можуть спричинити процес розкладання вмісту, що характеризується різким запахом.
2. Продукт опускається під воду і займає вертикальне положення, торкаючись дна лише гострим кінцем. Це свідчить про те, що він все ще цілком придатний для їди, хоча і не може похвалитися першокласною свіжістю. Залежно від того, наскільки близько до дна розташувалося яйце, його "вік" може становити від півтора до трьох тижнів.
3. Положення поплавця. Якщо продукт не тоне, а тримається на поверхні води, його можна сміливо викинути, це говорить про те, що в ньому дуже багато повітря і зберігається воно вже близько місяця, або довше. Їсти його вже не можна, тому що в ньому можуть бути небезпечні мікроорганізми, що викликають отруєння або навіть сальмонельоз.

Дуже важливо дотримуватися деяких простих правил гігієни при використанні яєць у кулінарії. Ось кілька підказок, які допоможуть уникнути неприємностей, що протухли:

• Завжди віддавайте перевагу свіжому, маркованому продукту та звертайте увагу на термін придатності.
• Оптимальна температура зберігання яєць нижче 6 градусів. У таких умовах небезпечна бактерія сальмонели не розмножується, і навпаки – кімнатна температура є оптимальним середовищем для її поширення.
• Миття яєць допоможе позбутися не бажаних гостей на оболонці, але також позбавляє їх природного захисту, тому в митом термін зберігання суттєво зменшується.
• Для випікання та інших страв найкраще використовувати свіжі компоненти. Це допоможе готувати смачно та безпечно.
• Варити яйця слід як мінімум 5 хвилин|мінути|.
• Продукт може бути використаний навіть після закінчення терміну придатності, але лише за умови правильного зберігання та тривалої термічної обробки не нижче 70 градусів.
• Пошкоджена оболонка підвищує ризик потрапляння бактерій у вміст, тому зберігати яйця, що тріснули або надколоті, ні в якому разі не можна. Їх треба приготувати насамперед, приділивши належну увагу термічній обробці.

Яйця - джерело безлічі корисних вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму, але найбільшу цінність має саме свіжий продукт, тому завжди перевіряйте термін придатності перед покупкою, не допускайте псування, дотримуючись елементарних правил зберігання, і насолоджуйтесь дієтичним продуктом з користю для здоров'я.

Щоб визначити свіжість яєць, є багато народних способів.

1. Огляньте шкаралупу яйця: у свіжого яйця тверда шкаралупа. Якщо шкаралупа м'яка – яйце однозначно протухло.

2. Свіже яйце просвічує на сонці, тобто усередині нього можна побачити жовток.

На цьому явищі засновано роботу спеціального приладу для просвічування яєць - овоскопа. Він складається з камери та вмонтованої в нього лампи. Камера має овальні отвори у формі яєць. У свіжого яйця під час огляду за допомогою овоскопа вміст не темний, майже прозорий, а жовток менш помітний, ніж у старого. Ще через овоскоп добре видно повітряну камеру в тупому кінці яйця: при тривалому зберіганні вона збільшується в розмірах.

3. Добре потрясіть яйце в руці. Якщо відчуваєте, що жовток зміщується з боку на бік, то таке яйце краще викинути.

4. Опустіть яйце у ​​воду. Свіже яйце залишиться на дні, старе спливе.

5. Варені свіжі яйця чистяться гірше, ніж старі. А від несвіжих шкаралупа відстає легко.

6. Покладіть яйце на рівну поверхню на стіл і сильно прокрутіть його. Свіже яйце не крутитиметься взагалі. А ось несвіже яйце крутиться вільно.

7. Свіже яйце важче несвіжого. Але не всі здатні визначати свіжість яєць за вагою.

А чи знаєте ви, що...

• Термін придатності столових яєць – 25 діб.
• Яйця за свіжістю поділяються на дієтичні та столові. Якщо яйце знесене куркою пізніше семи днів тому – яйце дієтичне, через тиждень після появи яйце перетворюється на розряд їдалень.

Яйця ми купуємо на ринку чи супермаркеті. На превеликий жаль, неможливо перевірити цей продукт на свіжість біля прилавка, доводиться довіряти стікерам з терміном придатності. І лише вдома можна зрозуміти, свіжі купили яйця чи ні.

Визначити свіжість яєць, що називається "на око", просто неможливо. Цей продукт може пролежати довго за кімнатної температури і ніяких зовнішніх проявів непомітно. Часто покупці запитують у продавця, наскільки свіжі яйця та відповідь завжди однакова: «Яйця свіжі, беріть». Перевірити, чи справді яйце свіже, можна так: розбити його і свіжість зрозуміти характерним запахом. Якщо він відштовхує, то яйце зіпсоване. Але все поспіль розбивати яйця не входить у наші плани, тому перевірятимемо свіжість яєць іншими способами.

Як перевірити свіжість яєць у воді

Візьміть велику ємність, наприклад, каструлю. У неї потрібно налити холодну воду прямо з-під крана (не більше ніж на 10 см), а потім помістити в неї яйця. Можна по черзі, щоб не плутатися та визначити свіжість кожного продукту послідовно.

Як зрозуміти свіжість яєць:

• Якщо яйця впали на дно і не спливають нагору, то вам пощастило - ви купили яйця свіжі-свіжі.
• Якщо ви бачите, що яйця трохи підняті тупим кінчиком вгору, це означає, що яйця вже не дуже свіжі. Їх ще можна використати, але тільки не у свіжому вигляді, а готувати гарячі страви (випічка, яєчня, омлет).
• Якщо яйця спливли, вони точно зіпсовані і такий продукт взагалі забороняється вживати в їжу. Такі яйця потрібно терміново викинути. А знаєте, чому так виходить, що яйце виринає у воді на поверхню? З кожним днем ​​волога поступово випаровується, і цей простір заповнює повітря. Що старший продукт, то більше в ньому повітря і тому яйця спливають.

Є ще аналогічний спосіб перевірки яєць, у воду потрібно висипати сіль, щоб розчин вийшов концентрованим. Також потрібно опустити яйця і подивитися: якщо лежать на дні, то «вік» такого продукту приблизно від 2-х до 7 днів. Якщо яйце піднімається тупим кінцем, а гострий залишається «приклеєним» на дно, то такому продукту приблизно 10 днів. Якщо яйця плавають у солоному розчині, то таким яйцям вже близько 2 тижнів. Якщо ж яйця спливають на поверхню сольового розчину і «висовуються» з нього, то такі яйця вживати забороняється, вони не свіжі.

Інші способи перевірки яєць на свіжість

Яйце можна розбити, якщо одне з перевірених у воді яєць спливло, а потім вивчити білок і жовток. На вигляд цих компонентів можна сказати наступне:

• якщо білок рідкуватий, а жовток став плоским, то яйце не свіже;
• якщо білок щільний і в'язкий, а жовток опуклий, яйце свіже.

Ще один спосіб перевірки яєць на свіжість: потрібно просто потрясти яйце, якщо нічого не почули, то яйця можна сміливо вживати в їжу, якщо почули «хлюпання» або сплеск, а також будь-який інший звук, це означає, що всередині знаходиться повітря, а значить це яйце вже не свіже і вживати його не можна.

Про термін придатності та правила зберігання яєць

Виробник завжди вказує термін придатності продукту на упаковці. Якщо яйця зберігали правильно, з дотриманням усіх правил, вони будуть свіжими.

На що потрібно звертати увагу при покупці яєць:

• Купувати потрібно свіжі яйця, тому зверніть увагу на термін придатності продукту. Якщо минув – не варто ризикувати.
• Зберігати яйця потрібно в холодному місці - в холодильнику при температурі не вище, ніж +6 про С. Якщо тримати яйця вдома на столі, вони швидше зіпсуються.
• Варити яйця потрібно щонайменше 5 хвилин.
• Якщо термін придатності закінчився, то ці яйця вживати можна, але тільки за умови, що зберігалися яйця в холодильнику і готувати потрібно такий продукт при досить високій температурі (від +70 про С).
• Якщо ви бачите, що яйце лопнуло, зберігати його забороняється. Бажано щось приготувати із такого продукту.