Як зробити сирники пишними рецепт. Сирники з сиру на сковороді – класичні рецепти пишних сирників

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравою точно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, молока, що згущує, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки вміщується в столову ложку.

1. Класичні сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через тертку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржів (перед жарінням їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, в кінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Сирники з морквою

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть та подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими і об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену лимонним соком соду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залишіть тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

mom-story.com

Інгредієнти:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• дрібка солі;
• палива для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скоринки. Під кінець накрийте кришкою сковороду і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

eda.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши багато часу на їх приготування, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч в холодильнику.

Простота приготування оладок із сиру дозволяє впевнено почуватися навіть недосвідченій господині. Сир з яйцем, цукром і ложкою борошна — база для сирних коржів, які потім обсмажуються в олії до готовності.

Декілька важливих моментів при створенні цього десерту допоможуть зробити найсмачніші сирники з сиру.

• Сир - основний та важливий компонент страви. Йому приділяється особлива увага. Основа має бути добре віджата, без надлишків вологи. Надлишок сироватки зробить виріб гумовим. Обов'язково перемелюйте блендером або пропускайте сир через сито, щоб досягти дрібної однорідної консистенції.
• Додавання борошна до сирної маси вважається необов'язковою процедурою. Але для збалансування рідини та надання щільної текстури масі її слід підсипати у невеликій кількості. Сирні вироби без борошна перед смаженням у фритюрі все одно повинні обов'язково пануватися борошном для запобігання розсипанню.
• Смажуються сирники в якісному гарячому рослинному маслі. У деяких дієтичних рецептах смаження замінена на запікання в духовці або приготуванні на пару.
• Поширені варіанти страви - прості сирники або вироби із родзинками. Часто додають фрукти (яблука, курагу, груші), овочі (морква, картопля), зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка).

Калорійність сирників із сиру

Це хоч і смачна, але калорійна та ситна страва. Калорійність сирників із сиру (середня жирність) становить 183 ккал на 100 гр продукту. Будь-які добавки ізюму або яблук збільшують цей показник до 259 ккал та 196 ккал відповідно.

Однак сирники при грамотному виборі інгредієнтів та правильному обсмажуванні можуть стати цілком дієтичною стравою. Готування виробів без олії в духовці знижує калорії до 160. А ще регулювати калорійність продукту можна за допомогою жирності сиру, кількості та складу борошна.

Рецепт покрокового приготування простих сирників

Простий рецепт класичних сирників із сиру з фотографіями навчить правильно робити страву. Вчіться і радуйте свою сім'ю корисними апетитними сирниками.

На 2 порції необхідно підготувати:

• сир - 200 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 1-1,5 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• олія — для смаження;
• сіль за смаком.

Як правильно зробити:

Сир при необхідності віджати. Продавити його через сито. Підсолодити та посолити масу, ретельно перемішати.

До сиру вбити яйце. Його теж акуратно втерти у масу. На виході має бути однорідна суміш.

Борошно просіяти для розпушування, додати до загальної маси. Замісити гладке однорідне тісто.

Сформоване тісто розділити на кілька частин, кожну з яких скачати в кульку. Припорошити його борошном і злегка плескати, надаючи виробу плоску форму.

Олію добре прогріти в сотейнику або сковороді. Викласти у нього підготовлені вироби. Смажити сирники до приємної коричневої скоринки, яка має бути з обох боків.

Готові теплі сирники подавати зі сметаною або варенням можна просто посипати їх цукровою пудрою.

Найкращі рецепти солодких сирників

Найчастіше сирні коржі готують у вигляді солодкого десерту. Незважаючи на це вони можуть виступати самостійною стравою для перекушування, стати ситним та поживним сніданком або вечерею. Додавання компонентів до сирної основи дозволяє варіювати смаком, створюючи нові варіанти страви.

Ванільні творожники з апельсиновою ноткою

Класичний рецепт сирних сирників з невеликими змінами подарує апетитні пряні коржики.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 250-300 гр;
• борошно - 5-6 ст. ложок;
• яйце - 2 шт.;
• цукор - 2,5-3 ст. ложки;
• ванільний цукор - 1 пакет;
• цедра апельсина - 1 ч. ложка;
• олія - ​​для смаження;
• цукрова пудра – для прикраси.

Як правильно зробити:

Жирний сир подрібнити за допомогою сита чи м'ясорубки. Вбити до нього яйця. Всипати цукор та ароматні добавки. Борошно спушити, а потім підсипати до загальної маси. Усі компоненти перемішати.

Для гладкого тіста викласти масу в блендер. Збити кілька хвилин|мінути| до однорідності. Тісто залишити на 30 хвилин|мінути| на холоді.

З охолодженої маси скачати невеликий рулет. Нарізати його кружальцями з товщиною 3 см. Кожен гурток скачати в акуратну кульку, а потім приплюснути, перетворивши його на коржик.

Олію (приблизно 100 мл) добре нагріти. Обсмажувати на ньому сирні коржики, доки у них не з'явиться золота скоринка.

Злегка остигли сирники перед подачею на стіл притрусити цукровою пудрою.

Сирні кульки-пончики як у дитинстві

Круглі пончики з сиру - поширений різновид сирників. Такий рецепт сирників з сиру пам'ятають, т.к. готували такі сирники у фритюрі у кожному будинку. Це були улюблені ласощі дитинства — ніжна солодка сирна начинка в хрусткій скоринці.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 300-350 гр;
• яйце - 2 шт.;
• борошно - 1,5-2 склянки;
• цукор - ½ склянки;
• ванілін - ½ пакета;
• оцет - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• сода - ? ч. ложки;
• олія - ​​для смаження;
• пудра - для посипання.

Як правильно зробити:

Сухий сир із цукровим піском добре перем'яти вилкою або змолоти компоненти в блендері. Вбити яйця, розім'яти масу. Всипати ванілін, сіль та гашену оцтом соду.

За 2 заходи додати в сир спушене борошно. Постійно перемішуючи, замісити тісто однорідне густої консистенції.

З усього тіста виліпити кульки об'ємом 5 см. У сотейнику або глибокій сковороді розігріти олію. Викласти кілька сирників, щоб вони не торкалися одне одного. Олії потрібно влити стільки, щоб воно повністю покривало сирні вироби.

Обсмажувати кульки 3-5 хвилин до золотого приємного кольору. Перед подачею присипати цукровий пудрою десерт.

Сирники з шоколадною начинкою

Пропонований рецепт підходить для затятих ласунів і примхливих малюків, яких важко нагодувати корисним сиром. Сирники з сирної маси в поєднанні з шоколадом припадуть до смаку всім.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 500 гр;
• манка - 3 ст. ложки;
• яйце - 1 шт.;
• масло вершкове - 50 гр;
• молочний шоколад - 50 гр;
• цукор - за смаком;
• сіль - щіпка;
• олія - ​​для смаження.

Як правильно зробити:

Щоб готовий виріб мав велику ніжність, весь сир подрібнити м'ясорубкою або продавити через сито.

Додати в масу яйце, покласти розм'якшене вершкове масло. Підсипати сіль, цукор, манну крупу. Ретельно змішати інгредієнти та залишити масу на 10 хвилин. Це необхідно, щоб крупа манки набрякла до потрібного розміру.

Шоколад розламати на маленькі шматочки за кількістю гаданих сирників.

З сирної маси виліпити коржики. У центр заготовок помістити по шматочку шоколаду. Прикрити його другим коржом. Надати правильної форми.

У малому обсязі гарячої олії обсмажувати сирники так, щоб з усіх боків вони покрилися золотою скоринкою.

Дієтичні рецепти сирних сирників

Сир — найкорисніший продукт для людини. Шанувальники дієт та спеціального харчування теж небайдужі до нього, тому часто замислюються, як зробити сирники з сиру під свої потреби та переваги. Декілька низькокалорійних рецептів дозволять вгамувати голод, але не набрати при цьому зайвих калорій.

Сирники без борошна на крохмалі

Дієтичні сирники з сиру одержують свою щільну структуру за рахунок кукурудзяного крохмалю. Він пов'язує сирні крупинки своєю клейковиною, роблячи вироби пишними, але корисними.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 250 гр;
• яйце - 1 шт.;
• крохмаль кукурудзяний - 1,5 ст. ложки;
• олія - ​​3 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• молоко сухе - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка.

Як правильно зробити:

Сир ретельно розім'яти. Всипати до нього крохмаль, сухе молоко, цукор. Ретельно змішати компоненти.

У яйця відокремити білок від жовтка. Жовток втерти у сирну масу. Білок міксером збити в пишну піну з|із| додаванням солі. Акуратно втрутити пишну масу в сирне тісто. Зробити з нього однакові биточки.

На сковороді розігріти трохи олії. На невеликому вогні обсмажувати сирники близько 5-6 хвилин. Коли в одного боку з'явиться скоринка, перевернути вироби та продовжити обсмажування до готовності, але вже під кришкою.

Корисні сирники у духовці

Легкозасвоюваний десерт - сирники з сиру в духовці. Ця низькокалорійна страва, як правило, готується з знежиреного сиру без додавання борошна, манки або інших компонентів, що скріплюють. А урізноманітнити страву допоможуть добавки родзинок, кураги, чорносливу, ягід.

Необхідні інгредієнти:

• сир знежирений – 400 гр;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• ванілін або кориця - за бажанням;
• олія для змащення листа - 1 ст. ложки.

Як правильно зробити:

Яйце збити вилкою. Всипати до нього цукор, сіль та ароматні добавки до смаку. Ще раз збити яйце із компонентами.

Структуру сиру за необхідності подрібнити ситом. Додати його до яйця та старанно перемішати, домагаючись однорідності. З|із| тесту зліпити невеликі котлетки.

Деко для духовки змастити тонким шаром олії. Розкласти на ньому сирні заготовки. Випікати сирники 20-30 хвилин|мінути| при 180 °C.

Яблучні сирники з вівсяними пластівцями

Сирники з тертим яблучком та вівсянкою замість борошна - ідеальний десерт для всіх, хто не вживає глютен. А заміна цукру на цукрозамінник зробить страву справжнім святом для тих, хто худне.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 400 гр;
• вівсяні пластівці - 200 гр;
• сметана - 100 гр;
• яблуко - 3 шт.;
• яйце - 2 шт.;
• ізюм за бажанням - 70 гр;
• цукор - 15 гр;
• кориця - ¼ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• сіль - щіпка;
• олія - ​​для смаження.

Як правильно зробити:

Підготувати продукти. Родзинки замочити у воді на 7-10 хвилин. У яблук вирізати серцевину, а м'якоть плодів натерти на тертці. Краще використовувати тверді сорти фруктів, щоб надлишок соку не сильно розмочив сир.

У яєць зробити поділ білків та жовтків. Білки збити у міцну пишну білу піну.

Щоб уникнути появи крупинок сир протерти крізь сито. Змішати його з знежиреною сметаною та цукром.

Додати до нього 1 жовток, всипати сіль та вівсяні пластівці дрібного помелу швидкого приготування. Перемішати компоненти і залишити на 5-7 хвилин|мінути| для набухання клейковини.

Підмішати в тісто ретельно віджаті родзинки, натерте яблуко і корицю. За 2-3 рази ввести в масу міцні білки, щоразу акуратно їх вимішуючи ложкою. Потім додати харчову соду.

Нагріти сковороду. При необхідності змастити її дно найтоншим шаром олії. Найкраще викладати в сковороду сирну масу ложкою. Обсмажувати вироби по 2,5 хвилини з кожного боку.

Парові сирники в мультиварці

Пишні сирники з сиру приготовлені в мультиварці на пару хоч і відрізнятимуться блідим зовнішнім виглядом від звичного десерту, але за смаком будуть ніжними та таючими у роті.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 200 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• цукор, сіль - за смаком.

Як правильно зробити:

У мисці знежирений дрібнозернистий сир розфарбувати вилкою. Вбити до нього яйце, підсипати розпушене борошно, додати цукор із сіллю. Ретельно вимісити тісто.

У форми, краще силіконові, ложкою викласти сирникову масу. Встановити форми в лоток для пари. У мультиварку влити воду. Готувати солодкий десерт 10-12 хвилин у режимі "На пару". Готові сирники дістати з форм і полити медом.

Іноді хочеться несолодкого сирника, а просто ситного соковитого сирника. Або приготувати оригінальну страву не за класичним рецептом, а просто «як душа ляже». Тому запропоновані варіанти розкажуть, що багатофункціональний сир здатний допомогти при втіленні навіть незвичайних рецептів.

Сирці з сиром у кунжуті

Закусочний варіант сирних виробів для тих, хто байдужий до солодкого. Такий варіант стане повноцінним сніданком чи вечерею.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 400 гр;
• сир - 100 гр;
• кунжут - 50 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор, сіль - по 1/2 ч. ложки.

Як правильно зробити:

М'який сир нарізати кубиками за кількістю гаданих виробів. Сухий сир роздавити вилкою, а потім пропустити через сито. Розтерти в ньому яйце з додаванням солі та цукру.

Підсипати сіяне борошно. Замісити сирне однорідне тісто.

З тіста зробити кілька штук однакових коржів. У середині кожної заготовки викласти шматочок сиру. Усі коржики обваляти в кунжуті. Готувати сирники шляхом обсмажування по кілька хвилин із двох сторін на заздалегідь розігрітій сковороді.

Медові сирники з журавлиною в духовці

Дієтичний рецепт десерту, який підходить для приготування у пароварці. А варіації із ягодами дозволяють готувати його хоч щодня.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 200 гр;
• яйце - 1 шт.;
• рисові пластівці - 150 гр;
• вода - 100 мл;
• мед - 50 гр;
• журавлина - 50 гр.

Як правильно зробити:

Рисові пластівці залити для розпарювання гарячою водою згідно з інструкцією. Сир подрібнити блендером чи м'ясорубкою. Перемішати його з медом та яйцем. У сирну масу додати набряклі рисові пластівці. Замісити із компонентів гладке тісто.

Духовку розігріти до 180 °C. Застелити форму пергаментом.

З сирної маси сформувати порційні кульки чи коржики. Розкласти їх по змащеному олією пергаменту. Випікати сирники 25-30 хвилин|мінути| до появи скоринки.

Пишні сирники з сиру, рецепт з фото покроково яких ви побачите нижче - це чудова страва не тільки для сніданку, але чудовий варіант для полудня або перекушування в будь-який час дня. Смачно, ситно та корисно! А ще - менш калорійно, ніж випити той же чай із цукеркою чи шоколадкою.

Щоб сирники вийшли пишними і добре знімалися зі сковороди, потрібно врахувати кілька особливостей. Головним чином використовувати розпушувач і правильно вибрати консистенцію тесту. Якщо муки буде занадто мало, сирники розтечуться, а якщо занадто багато, то будуть занадто щільними і не такими смачними.

Рецепт пишних сирників

Інгредієнти на 10 середніх сирників:

• сир - 400 г
• цукор – 3-5 ст.л. (або до смаку)
• сіль – 0,5 ч.л.
• яйця - 1 штука
• розпушувач – 1 ч.л.
• борошно - 1 склянка (125 г) в тісто + 50 г для паніровки
• рослинна рафінована олія - ​​2-3 ст.л. для обсмажування

Приготування:

Перше, що потрібно зробити для того, щоб сирники вийшли пишними, це протерти сир - можна через сито, можна через друшляк з невеликими отворами. Як варіант – використовувати блендер.

Я встановила на зручний посуд друшляк і протерла сир за допомогою ложки.

Мені більше подобається готувати з пастоподібного сиру, який продається у пачках. Тому і для сирників купила таку саму.

Якщо у вас в наявності тільки круп'янистий, або ви віддаєте перевагу, то можна замісити тісто і з нього. Але муки, швидше за все, знадобиться менше. Або ж можна взяти не одне яйця, а два.

Протертий сир – ніжний та повітряний. Це – найкраща основа для пишних сирників.

Розбила сюди ж яйце.

Всипала сіль та цукор.

Кількість цукру можна змінити у бік зменшення чи збільшення на власний смак.

Акуратно розмішала масу ложкою. Збивати не треба! Інакше не вийде пишної випічки. Але цукор та сіль мають розчинитися.

Склянка борошна (125 г) змішала з чайною ложкою розпушувача. Просіяла та додала до сирної маси.

Якщо ви взяли крупчастий або просто досить сухий сир, то додавайте не відразу все борошно, а потроху порціями.

Вимісила тісто. Воно не повинно бути ні рідким, ні крутим - досить густим, але прилипаючим до рук.

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравою точно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, молока, що згущує, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки вміщується в столову ложку.

1. Класичні сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через тертку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржів (перед жарінням їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, в кінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Сирники з морквою

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть та подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими і об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену лимонним соком соду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залишіть тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

mom-story.com

Інгредієнти:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• дрібка солі;
• палива для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скоринки. Під кінець накрийте кришкою сковороду і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

eda.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши багато часу на їх приготування, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч в холодильнику.

Повітряні та ніжні сирники (творотвори) зробити зовсім нескладно. Цей популярний ранковий сніданок є не лише смачним, а й корисним. Адже основний компонент сирників – це сир. Цей продукт має масу важливих для людського організму елементів.

До складу сирників входять такі корисні елементи для здоров'я:

• Білки- в результаті процесу бродіння згортається білок казеїн, що покращує процеси засвоюваності.
• Мінеральні речовини- такі як фосфор та кальцій, це якраз ті матеріали, які незамінні для зміцнення серцевого м'яза та будівництва тканини кісток та зубів.
• Амінокислоти- триптофан і метіонін, що захищають печінку, мають кровотворні властивості, нормалізують жовчовивідні функції і благотворно діють на нервову систему.

Є багато доступних рецептів з сиру, які застосовують господині. Давайте розглянемо деякі з них.

Інгредієнти:

• 0,5 кг сиру;
• 2 яйця;
• 3 ст. ложки борошна;
• 2 ч. ложки цукру;
• сіль;
• гашена сода;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

• свіжий сир добре розім'яти вилкою, щоб не було грудок;
• додати борошно, сіль та соду;
• ще раз ретельно перемішати;
• в останню чергу покласти яйця, збиті із цукром.

Можна для змішування всіх компонентів використовувати популярний зараз у домашньому господарстві кухонний прилад блендер.

Сирне тісто готове. Тепер потрібно зробити круглі кульки, обваляти їх у борошні, трохи розплющити і викласти на гарячу сковорідку з олією.

Сирники на жовтках

Найчастіше для приготування сирів використовують яйця разом із білком і жовтком. Часто використовують лише білок, збитий у щільну піну. А в цьому рецепті ми розглянемо використання тільки жовтків, які, втім, треба заздалегідь збити.

Інгредієнти:

• 2 пачки свіжого сиру;
• 5 яєць – лише жовток;
• 2-3 ч. ложки цукру;
• 4 ст. ложки борошна;
• 12 г соди або розпушувача;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

• ретельно збити жовтки вилкою або у блендері;
• додати в сир соду, борошно та цукор;
• ще раз перемішати;
• зліпити биточки і смажити на розігрітій олії.

Відразу буде видно, як сирне тісто в процесі смаження збільшиться. Тому не слід викладати на сковороду відразу багато сирників. Вони повинні бути невеликі та розташовані на відстані один від одного.

Пишні сирники з манкою

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 ч. ложки цукру;
• 4 ст. ложки манки;
• ванілін на кінчику ножа;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

• розім'яти виделкою або блендером сир;
• збити з цукром та ваніліном яйця до утворення щільної піни;
• додати манну крупу;
• перемішати та залишити на 10 хв. для набухання;
• викласти розім'ятий сир;
• зліпити биточки і смажити, перевертаючи, до гарної скоринки.

Сирники з манкою будуть справді пишними та ніжними. Борошно можна використовувати лише для обвалки. Але готувати ці творожники краще в обмеженій кількості, рівно для порційного сніданку. Охолоджені сирники втратять свій високий обсяг, і його знову не знайдуть навіть при повторному розігріванні.

Сирники дитячі

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 2 ст. ложки сметани;
• 1 яйце;
• 1 ст. ложка манної крупи;
• 1 ст. ложка просіяного борошна;
• 1-2 ч. ложки цукру;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування:

• відокремити яєчний жовток від білка;
• збити білок із цукром, а жовток із сіллю;
• перетерти сир зі сметаною та манкою;
• додати борошно та збите яйце з цукром, ваніллю та сіллю;
• останній раз перемішати вилкою або блендером;
• залишити на 10 хв. для набухання манки;
• ліпити невеликі кульки та смажити на слабкому вогні.

Перш ніж готувати, сирники можна обваляти в борошні. Допускається їх запікати і в духовці, на це потрібно близько 20 хвилин. Сирники дітям подають із цукровою пудрою чи сметаною. У сирне тісто додають ізюм чи фрукти. Ізюм попередньо промивається і сушиться, після чого обвалюється в борошні і додається сир. У дитячий рецепт краще не додавати ванілін, соду чи розпушувач. Пишність сирників вийде завдяки збитому яйцю та манці. Можна зменшити кількість борошна, якщо застосовувати частину її для обвалки сирних кульок.

Є кілька корисних порад, які допоможуть приготувати смачні сирнички:

1. Отримати високі сирники можна лише використовуючи в готуванні свіжий сир, жирністю від 5%, найкращі сирники виходять із 18% сиру.
2. Додавати багато борошна в сирне тісто не треба, отримані сирники будуть нагадувати за смаком пиріжки.
3. Сніданок із вологого сиру розповзеться на сковорідці. В цьому випадку треба збільшити кількість борошна, але смак сніданку від цього зіпсується.
4. Не варто сипати в тісто зайвий цукор, оскільки при змішуванні він розчиниться і зробить тісто сирним рідким. Сирники вийдуть, але не будуть пишними, а формою нагадають млинці-оладки.
5. Занадто солодкі сирники роблять, коли планують їсти їх не з варенням, згущеним молоком або медом, а зі сметаною. При недостатній кількості цукру краще додати його в готовий сніданок, наприклад, у вигляді пудри.
6. Оригінальні сирники виходять під час використання зернистого сиру. Але краще уникати застосування сирної маси з різними смаковими добавками, а також зовсім не підійде товар під назвою сирний продукт.
7. Перед додаванням яєць багато господинь воліють їх збити в щільну піну. Це абсолютно правильно. Причому, якщо навіть усі інгредієнти поєднуються в блендері, яйця треба збити окремо і додати в останню чергу.
8. Розпушувач можна замінити за старою традицією содою на кінчику ножа, але це також погіршить смак продукту. А ось додати до складу ванілін дуже рекомендується.
9. Готувати сирники можна не лише на сковороді, а й у духовці на деку. У цьому випадку їх не потрібно перевертати, але перед тим як поставити в розігріту духову шафу, змастити зверху яйцем або сметаною.
10. Готуються сирники на сковороді та в духовці приблизно однаковий час, 15-20 хв.
11. Не бійтеся своїх фантазій. У правильно приготовлене тісто сміливо можна додавати свіже яблуко, родзинки, банан, корицю.
12. Застосування кориці змінить білий або лимонний колір сиру, тому її краще посипати зверху готового продукту або додати у варення, мед, сметану.

Почніть свій ранок із корисного сніданку, і весь день з вами буде гарний настрій. Смачного!

Відео

Для вас – відеорецепти пишних, смачних та корисних сирників.

У цьому відео ви знайдете рецепт і кілька корисних порад, як правильно розрахувати кількість інгредієнтів.

Чи не отримали відповідь на своє запитання? Запропонуйте авторам тему.