چگونه ژله آلبالو درست کنیم؟

ژله آلبالو یک دسر خوشمزه است که محصولی کم کالری است. این خوراکی لذیذ برای مصرف در هر زمان از سال مناسب است. او را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند.

ارزش غذایی

برای 100 گرم ژله تهیه شده از گیلاس، حدود 60 کیلو کالری وجود دارد. و همچنین در محصول مقدار کمی پروتئین (2.8٪) و کربوهیدرات (14٪) وجود دارد. این ظرف رنگی غنی و بافتی شفاف دارد.

گیلاس حاوی مقدار زیادی ویتامین و اسیدهای آمینه مفید است.با این حال، پس از پردازش، توت برخی از خواص خود را از دست می دهد. اما با این حال، ترکیب ژله آلبالو شامل ویتامین های گروه B، PP، C و عناصر کمیاب مانند آهن، کلسیم، گوگرد و فسفر خواهد بود. آماده سازی شامل گزینه استفاده از گیلاس تازه، منجمد یا خشک است. حتی در برخی موارد از آب گیلاس یک خوراکی لذیذ درست می کنند.

منفعت و ضرر

ژله آلبالو معمولا حاوی ژلاتین است، اما می توان از پکتین نیز استفاده کرد. این دو ماده برای بدن بسیار مفید هستند اما کمی با یکدیگر تفاوت دارند. افزودن پکتین به پاکسازی روده ها کمک می کند و ژلاتین به خوبی روی دیواره های آن جذب می شود و هضم را بهبود می بخشد.

اما همچنین استفاده از ژله بر سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد، سطح فشار را تثبیت می کند. علاوه بر این، این محصول رژیمی است، زیرا کم کالری است و به طور کامل جذب بدن می شود، تجمع چربی را رسوب نمی دهد.

ژلاتین اثر مفیدی بر روی سیستم اسکلتی دارد. با کمبود کلسیم، پزشکان اغلب اضافه کردن آن به رژیم غذایی را توصیه می کنند. و در ترکیب با گیلاس، این غذا به ویژه مفید می شود. ناخن ها و دندان های شما همیشه مرتب خواهند بود.

برای زنان نه تنها سلامت درون بدن، بلکه جذابیت بیرونی نیز بسیار مهم است.بنابراین، بسیاری از این محصول در عمل های زیبایی استفاده می کنند. آب گیلاس به عنوان یکی از ترکیبات مختلف ماسک های صورت حرفه ای استفاده می شود. و از قسمت گوشتی این توت معمولا کرم های مختلفی درست می شود. با توجه به اینکه گیلاس حاوی مقدار زیادی ویتامین است، پوست می درخشد و رنگ صورتی به خود می گیرد.

اگر در مورد ژله آلبالو صحبت می کنیم که خانگی است، پس هیچ عنصر مضری در ترکیب آن وجود ندارد، فقط فوایدی برای بدن به ارمغان می آورد. اما افرادی که از آلرژی رنج می برند باید مراقب این محصول باشند. همچنین توصیه می کنیم از ژله های فروشگاهی استفاده نکنید، زیرا ممکن است حاوی مواد شیمیایی و کنسانتره مضر باشد.

اگر از محصولات بی کیفیت برای پخت و پز استفاده می کنید، فقط در این صورت این ظرف برای بدن مضر خواهد بود. توصیه می کنیم از رنگ ها و عطرهای مضر استفاده نکنید.

دستور پخت

مزیت ژله آلبالو این است که دستور پخت بسیار ساده است، در حالی که زمان بر نیست. برای همه اینها، طعم فراموش نشدنی و عطر دلپذیر به دست می آید. دسر گیلاس را می توان آماده کرد و برای زمستان گذاشت. سپس در عصرهای سرد در شیشه را باز کنید و از این محصول کم کالری لذت ببرید.

اول از همه، شما باید چند نکته را دنبال کنید.

• اگر می خواهید ژله ای شبیه مارمالاد تهیه کنید، توصیه می کنیم از گیلاس های کنسرو شده یا تازه استفاده کنید و دانه های آن را بردارید.
• به جای ژلاتین می توانید از آگار آگار استفاده کنید که سریعتر جامد می شود و همچنین در زمان نگهداری مصرف جریان ندارد. با این حال، فقط در آب از قبل گرم شده حل می شود.

برای تهیه ژله آلبالو برای زمستان، باید شیشه هایی که حاوی ژله میوه شما هستند را از قبل پردازش کرده و بشویید.

برای انجام این کار، آنها را به روش های مختلف استریل می کنند.

• می توانید آن را در فر انجام دهید. بانک های 1 لیتری معمولاً در حدود 16 دقیقه، 2 لیتر - حدود 30 دقیقه، 3 لیتر - حدود 40 دقیقه استریل می شوند.
• با کمک بخار. قوطی های 1 لیتری - حدود 16 دقیقه، 2 لیتر - حدود 30 دقیقه، 3 لیتر - حدود 40 دقیقه.
• برخی از زنان خانه دار عقیم سازی را در مایکروویو انجام می دهند، اما فقط شیشه های کوچک در آنجا قرار می گیرند. برای این کار، ظروف را به آرامی با آب پر کنید تا شیشه ها ترک نخورند. سپس بالاترین توان را انتخاب کرده و به مدت 5 دقیقه روشن می کنیم.

در مرحله دوم، لازم است کلاه ها را استریل کنید:

• فلزی که برای چرخش با دستگاه مخصوص استفاده می شود، باید چند دقیقه در قابلمه بجوشد.
• درپوش ها را که به شکل مارپیچ ساخته شده اند توصیه می شود با نوشابه تمیز کنید ، سپس باید به مدت دو دقیقه در آب جوش قرار داده و خشک شوند.
• اما گزینه ای برای کشتن میکروب های مضر نیز وجود دارد - این با الکل پزشکی درمان می شود.

فقط پس از این مراحل می توانید آشپزی را شروع کنید. اکنون یک ظرف آماده و فرآوری شده برای چرخاندن ژله مورد علاقه خود در دست خواهید داشت.

ما یک دستور العمل ساده برای ژله آلبالو را برای هر خانم خانه دار در اختیار شما قرار می دهیم.

ترکیب:

• گیلاس - یک کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• ژلاتین، که به سرعت حل می شود - دو قاشق غذاخوری کامل.

اول از همه، توت را از "زباله" تمیز می کنیم، اما نه از دانه ها، و آن را با آب اتاق پر می کنیم. این روش به شما امکان می دهد از شر حشرات ناخواسته خلاص شوید. به مدت 1.5 ساعت می گذاریم. در همین حین شکر و ژلاتین را با هم مخلوط کنید. سپس گیلاس را روی یک دستمال خشک خشک می کنیم و در قابلمه می گذاریم و با مخلوط به دست آمده می پاشیم. به مدت نصف روز در یخچال می گذاریم. هنگامی که آن را دریافت کردید، متوجه خواهید شد که توت آب خود را آزاد کرده است. ظرف را روی آتش می گذاریم و چند دقیقه می گذاریم تا بجوشد. لازم است کفی که روی آن تشکیل می شود را بردارید و از روی اجاق گاز بردارید. ژله تمام شده را در شیشه ها بریزید و درب آن را محکم کنید. ژله شما آماده نگهداری است.

گزینه ای برای تهیه ژله گیلاس با ژلاتین بدون هسته وجود دارد. این یک دستور العمل خوب است، برای درمان کودکان مناسب است، زیرا نمی توانید ترسید که استخوان در گلوی شما گیر کند. با این حال، این یک فرآیند زمان‌بر است، زیرا تمام هسته‌های گیلاس باید حذف شوند. دستور العمل برای شیشه هایی با حجم 1 لیتر طراحی شده است.

ترکیب شامل:

• توت های گیلاس (لازم است تمام کوزه ها را تا گردن پر کنید)؛
• شکر - 600 گرم؛
• پودر ژلاتین

ابتدا باید تمام توت ها را بشویید و از شاخه ها، ساقه ها و دانه ها تمیز کنید. در قفسه های فروشگاه ها ابزارهای ویژه ای برای برداشتن آسان و سریع استخوان ها وجود دارد. اگر این را در دسترس ندارید، می توانید با یک گیره کاغذ معمولی یا نوک یک قاشق غذاخوری از آن استفاده کنید.

برای اینکه ژلاتین حل شود و گلوله نشود ابتدا باید آب با دمای محیط حدود نیم لیتر در ظرف بریزید و سپس پودر را به آن اضافه کنید. پس از یک ساعت (اگر زمان دیگری مشخص شده است به دستورالعمل روی بسته مراجعه کنید)، مخلوط حاصل را روی آتش کوچک قرار دهید. به جوش نیاورید، فقط باید آن را گرم کنید. در قابلمه ای دیگر شکر را با آلبالو مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کف آن را که می آید بردارید و حدود 7 دقیقه بپزید.

در مرحله بعد مخلوط ژلاتین را به تدریج با آلبالو ترکیب می کنیم و همه چیز را از اجاق گاز کنار می گذاریم. حالا می توانید داخل شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب آن را ببندید. استریلیزاسیون ثانویه لازم نیست.

ما یک دستور العمل برای گیلاس کنسرو شده در ژله از انواع توت های رنده شده را مورد توجه شما قرار می دهیم. این یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است که شباهت زیادی به شیرینی مارمالاد دارد. به خصوص بچه ها این دسر را دوست دارند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گیلاس جدا شده از دانه ها - دو کیلوگرم؛
• شکر - یک کیلوگرم؛
• ژلاتین - 75 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری وانیل.

اولین مرحله این است که توت را بشویید و تمیز کنید، آن را با آب پر کنید تا گیلاس کاملاً غرق شود. روی آتش بگذارید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده و توت را در مخلوط کن بچرخانید. شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید و آب آلبالو را بگذارید. در این زمان 0.7 لیتر آب می گیریم و ژلاتین را در یک کاسه جداگانه حل می کنیم. توده را با شکر و گیلاس روی اجاق گاز قرار می دهیم و به جوش می آوریم، به تدریج کف حاصل را از بالا جدا می کنیم، 15 دقیقه بپزید. یک قوام شربت مانند خواهید داشت. در حین پخت، غلیظ شدن مشاهده می شود و جرم به ژله تبدیل می شود. حالا می توانید به تدریج جرم ژلاتینی را وارد شربت به دست آمده و وانیلین را اضافه کنید. کمی صبر کنید تا خنک شود و در شیشه ها بریزید.

دستور تهیه ژله گیلاس بدون ژلاتین باید توجه شود.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• گیلاس تازه - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 850 گرم؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• یک پیمانه اسید سیتریک

برای شروع، مانند تمام دستور العمل های قبلی، توت را با دقت بشویید و همه شاخه ها و برگ ها را بردارید. از سنگ ها جدا کنید و تفاله آبدار را به صورت «فرنی» در آورید و در قابلمه بگذارید و کمی له کنید. سپس 80 میلی لیتر آب در دمای اتاق اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی اجاق قرار می دهیم و به جوش می آوریم و به مدت 6 دقیقه می پزیم. از اجاق گاز دور نشوید، زیرا به هم زدن مداوم نیاز است. در مرحله بعد که مخلوط کمی خنک شد، باید آب آن را با الک یا پارچه گاز جدا کنید. تفاله را کنار می گذاریم و شکر دانه ریز و اسید سیتریک را به شربت حاصل اضافه می کنیم. سپس دوباره به اجاق گاز می فرستیم و حدود 40 دقیقه تا حالت ژله ای می پزیم. وقتی شربت غلیظ شد در شیشه ها بریزید و ببندید.

ژله آلبالو با پکتین را نیز مورد توجه شما قرار می دهیم. یک دستور العمل کاملاً جالب و کاملاً ساده.

ترکیب:

• انواع توت های درخت گیلاس - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 4 فنجان؛
• یک بسته پکتین؛
• آب خالص - 400 گرم.

اولین قدم برداشتن دانه ها و شستشوی کامل توت است. سپس آن را در ظرف عمیقی قرار می دهیم و با قاشق کمی فشار می دهیم. آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. لازم است حدود 8 دقیقه بجوشانید و شیره را از تفاله جدا کنید. سپس شربت به دست آمده را دوباره روی آتش بگذارید و کم کم پکتین و شکر را در آنجا وارد کنید. در حین پخت مدام هم بزنید. باید بپزد تا تمام شکر حل شود. این آخرین مرحله آماده سازی است، سپس در شیشه های استریل شده بریزید و بچرخانید.

از توت های یخ زده

دستور العمل کلاسیک ژله گیلاس بیشتر با گیلاس های یخ زده محبوب است. این دسر را می توان در هر زمان از سال درست کرد. به دلیل ترشی مشخص و حداقل مقدار شکر، برای کسانی که به هیکل خود نگاه می کنند و به شیرینی نیاز دارند، مناسب است.

برای تهیه ژله گیلاس منجمد به موارد زیر نیاز دارید:

• یک پیمانه دارچین؛
• خامه چربی - 100 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• گیلاس یخ زده - 230 گرم؛
• بسته بندی ژلاتین؛
• یک پیمانه وانیل

ابتدا باید 20 گرم ژلاتین را در 100 گرم آب در دمای اتاق خیس کنید. در حالی که پف می کند لازم است شربت آلبالو تهیه شود. برای این کار آلبالو را یخ زدایی کنید و در یک قابلمه کوچک 0.5 لیتر آب داخل آن بریزید. مقداری دارچین و شکر اضافه کنید. روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. پس از آن از روی آتش برداشته و فعلاً آن را به حال خود رها کنید. در این زمان به مدت 15 ثانیه. ژلاتین متورم شده را به مایکروویو می فرستیم تا گل کند. مرحله بعدی این است که به سراغ خامه بروید. یک پیمانه وانیلین روی آن قرار می دهیم (نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم آن تلخ می شود)، ½ قاشق چای خوری شکر و خوب مخلوط می کنیم، برای شکوه می توانید با لیسک هم بزنید. جلوگیری از روغنی شدن حالت این مخلوط بسیار مهم است، اما در عین حال دانه های شکر باید حل شوند. سپس 1 قاشق غذاخوری ژلاتین را با دقت به آن اضافه کنید. شما باید یک سوفله بگیرید، آن را با زاویه به یک لیوان منتقل می کنیم و به جای سرد می فرستیم.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• آب گیلاس تازه فشرده - 350 گرم؛
• بسته بندی ژلاتین؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای شروع، ژلاتین (25 گرم) را در آب (150 گرم) حدود 15 دقیقه حل کنید. سپس کمی گرم کنید و اجازه دهید گلده شود و مدام هم بزنید. بعد باید آن را با آبمیوه ترکیب کرده و در قالب ها بریزید. و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. پس از آن، می توانید با انواع توت های نعناع تزئین کنید.

ژله گیلاس را می توان در هر زمانی از سال درست کرد. هنگام استفاده از گیلاس در اشکال مختلف:

• کنسرو شده؛
• تازه؛
• منجمد؛
• خشک شده

و همچنین این غذا از شیره تهیه می شود که در خانه درست می شود و برای زمستان بسته می شود. فرقی نمی کند که از کدام نوع استفاده می کنید، هر کدام از آنها استفاده می کنند - ترش، شیرین، کوچک یا بزرگ. همچنان یک دسر معطر و خوش طعم خواهد بود.

ماده اتصال دهنده (ژله کننده) برای تهیه این دسر ضروری است. باید در حد اعتدال استفاده شود، در غیر این صورت می توانید طعم یا رنگ آن را خراب کنید. برای اینکه این غذا رنگ شفاف و طعم بی نظیری پیدا کند، توصیه می کنیم مرکبات یا مقداری مشروب یا شراب قرمز را به دستور غذا اضافه کنید.

برای اینکه ظرف هماهنگ و جشن به نظر برسد، توصیه می کنیم آن را در یک ظرف شفاف قرار دهید. به عنوان تزئین، می توانید از انواع توت ها، خامه یا گیاهان معطر استفاده کنید.

ژله آلبالو به عنوان یک غذای جداگانه به عنوان دسر سرو می شود. برخی از خانم های خانه دار از آن برای تهیه کیک استفاده می کنند. همچنین می توان از آن به عنوان یک ماده در شیرینی پزی استفاده کرد. به عنوان مثال، ژله مارمالاد، که برای زمستان بسته می شود، اغلب به محصولات پخته شده اضافه می شود.

ماندگاری ژله گیلاس که برای زمستان بسته است بسیار طولانی است و معمولاً برای شرایط خاص بی نیاز است. زمانی که ژله کنسرو خانگی شما آماده شد، نیازی به نگهداری آن در یخچال نیست. همچنین توصیه نمی شود آن را زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید.

برخی از قوانین ذخیره سازی باید رعایت شود:

• رژیم دما تا +22 درجه است.
• قبل از ارسال حفاظت به محل زندگی خود، لازم است مدتی آن را دنبال کنید.
• علائمی وجود دارد که نشان می دهد دوباره نیاز به عقیم سازی است - این ظاهر حباب ها است ، آب کدر یا کف جمع می شود.
• ژله بدون هسته برای مدت طولانی در شرایط نگهداری مناسب نگهداری می شود.
• لازم به یادآوری است که استخوان ها حاوی اسید هیدروسیانیک هستند و چنین دسری نباید بیش از یک سال نگهداری شود، در حالی که بهتر است تاریخ ساخت را روی شیشه بچسبانید.

در ویدیوی زیر طرز تهیه ژله آلبالو با ژلاتین را مشاهده کنید.