چه مقدار کالری در مرغ پخته شده است
گوشت مرغ متداول ترین غذای مصرفی است. از بین انواع گوشت، نه تنها مقرون به صرفه ترین، بلکه رژیمی ترین است، بنابراین اساس بسیاری از رژیم ها را تشکیل می دهد. همانطور که می دانید به صورت آب پز کمترین کالری را دارد اما همه نمی دانند مرغ آب پز چقدر کالری دارد.
محتوای کالری مرغ آب پز 135 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. کالری چربی‌ترین قسمت‌های مرغ، مانند گوشت با پوست، البته بیشتر و به ۱۹۵ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم می‌رسد.
بسته به روش پخت، تعداد کالری مرغ آب پز ممکن است متفاوت باشد. 
صد گرم مرغ حاوی 23 گرم پروتئین، تقریباً 2 گرم چربی و 0.4 گرم کربوهیدرات است. چنین شاخص هایی محاسبه مقدار روزانه محصولات را برای برآورده کردن هنجار پروتئین آسان می کند. هنگام کاهش وزن و حفظ توده عضلانی طبیعی، توصیه می شود از 1.3-2 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن استفاده شود.
هر قسمت از لاشه ارزش انرژی متفاوتی دارد:
- چوب طبل آب پز بدون پوست - 110 کیلو کالری در 100 گرم، با پوست - 161 کیلو کالری.
- ران های آب پز بدون پوست - 160 کیلو کالری در 100 گرم، با پوست - 185 کیلو کالری.
- پاهای آب پز بدون پوست - 170 کیلو کالری در 100 گرم؛ بال های آب پز - 181 کیلو کالری در 100 گرم.
اگر از کله پاچه مرغ صحبت کنیم، ارزش انرژی آنها نیز پایین است. معده آب پز فقط 94 کیلو کالری، کبد - 166 کیلو کالری، قلب - 182 کیلو کالری.
چرا مرغ مفید است؟
- محتوای کافی پروتئین حیوانی و گلوتامین، و همچنین فسفر و پتاسیم؛
- وجود ویتامین های گروه B، و همچنین ویتامین های A و E؛
- گوشت مرغ بافت چربی بسیار کمی دارد (عمدتاً در پوست غلیظ است و به همین دلیل توصیه می شود قبل از پختن پوست آن را جدا کنید) و کربوهیدرات ندارد، یعنی یک محصول ایده آل برای رژیم غذایی است.
چه کسانی باید مرغ را در رژیم غذایی خود بگنجانند
گوشت به درمان دیابت، زخم معده، نقرس کمک می کند. مصرف منظم مرغ آب پز از بروز فشار خون، سکته مغزی، تصلب شرایین، بیماری های قلبی جلوگیری می کند.
افراد مسن باید در رژیم غذایی خود به ویژه بر روی طیور تمرکز کنند. گوشت افراد جوان بسیار مفید است، زیرا سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین با کیفیت بالا و گلوتامین است. بهتر است از مرغ خانگی استفاده شود، زیرا محصول خریداری شده از فروشگاه حاوی مواد مضری است که در نتیجه تغذیه خاص رسوب می کند.
غذاهای مرغ آب پز غذای سالمی است و به بدن انرژی می دهد. آبگوشت بر پایه گوشت به درمان سرماخوردگی اخیر یا بازیابی سیستم دفاعی بدن بعد از جراحی کمک می کند. یک آبگوشت غنی اثرات مسمومیت غذایی را از بین می برد و به بدن ضعیف انرژی می بخشد. مرغ آب پز یک غذای عالی برای زنان باردار است.
طرز پخت مرغ
با توجه به اینکه محتوای کالری فیله مرغ حداقل است، از آن در انواع رژیم ها استفاده می شود. در عین حال، ترکیب آن با سایر محصولات ممنوع نیست. علاوه بر این قسمت های دیگر پرنده قابل خوردن است. اگر از ساق یا سینه مرغ استفاده می‌کنید، پس از شستن آنها، آنها را در قابلمه‌ای آب بریزید و بگذارید بجوشد. توصیه می شود بعد از 5 دقیقه از پخت، آب آن را خالی کرده، گوشت را با آب سرد سرد بریزید و سپس به پخت آن ادامه دهید. در نتیجه چنین اقداماتی، اگر از هورمون ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش طیور استفاده می شد، خلاص شوید. پس از آن، گوشت را باید نمک زده و بجوشانید تا نرم شود، سپس به قطعات کوچک برش دهید. یک افزودنی عالی به گوشت مرغ آب پز، از جمله در منوی رژیم غذایی، برنج است که شسته شده و در آب نمک پخته شده است.
ویژگی های پخت مرغ
مرغ آب پز محصولی است که اگر با سبزیجات تازه یا سالاد سبزیجات ترکیب شود بهتر جذب بدن می شود. اگر مرغ در فروشگاه یا سوپرمارکت خریداری شده است، بهتر است اولین آبگوشت آن را ظرف 5 دقیقه پس از جوشیدن تخلیه کنید - این بر محتوای کالری تأثیر نمی گذارد، اما بسیاری از مواد مضر (آنتی بیوتیک ها و هورمون های رشد) را از بین می برد.
آیا گوشت مرغ مضر است؟
خوشبختانه مرغ بیشتر از ضرر برای بدن انسان مفید است. اما با این وجود، گوشت مرغ نیز می تواند منبع آسیب باشد.
بیشترین آسیب به بدن می تواند باعث استفاده از پوست و قسمت های تیره گوشت مرغ شود. . در پوست است که مواد مضری که در طول زندگی مرغ وارد بدن آن می شود جمع می شود. بنابراین، قبل از جوشاندن یک تکه مرغ، توصیه می شود پوست آن را جدا کنید.
گوشت مرغ فرآوری ناکافی می تواند باعث فرآیندهای پوسیدگی و رشد باکتری های مضر در روده بزرگ شود. در نتیجه، کل ارگانیسم می تواند مسموم شود. و تشدید بیماری های دستگاه گوارش مستثنی نیست.
برای اینکه مرغ سودمند باشد و به بدن و مشکلات فوق آسیب نرساند، باید قوانین زیر را رعایت کرد:
- مرغ را کاملاً حرارت دهید - بیشتر از سرخ کردن، بجوشانید و بپزید.
- برای هضم بهتر مرغ را همراه با سبزیجات میل کنید.
- در خوردن مرغ (در واقع، مانند هر محصول دیگری) زیاده روی نکنید.
جوجه ها در طول زندگی ممکن است به سالمونلوز مبتلا شوند که در صورت انتقال مشکلاتی در بدن انسان ایجاد می کند. اگر مرغ به اندازه کافی پخته نشده باشد، این یک خطر بسیار واقعی است.
بارگذاری...
