شیرینی ترکی: ترکیب، محتوای کالری، فواید و مضرات

شیرینی ترکی یک شیرینی شرقی شناخته شده با ساختار ژله ای متراکم و پاشیدن شکر سفید است. علاوه بر شکر و نشاسته، این ترکیب حاوی گلاب است که تأثیر مفیدی بر بدن زن دارد. انواع مختلفی از لذیذ ترکی بسته به نوع پر کردن و پیکربندی آن وجود دارد. طبق دستور سنتی به جای شکر از عسل یا ملاس استفاده می شود که سالم تر است و ضرر کمتری برای بدن دارد. به دلیل کالری بالا، توصیه این دسر به افرادی که در حال کاهش وزن هستند مشکل است، اما می توان آن را در مقادیر محدود مصرف کرد.

دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

نمایش همه

ترکیب و کالری

لوکوم یک شیرینی محبوب و محبوب در سراسر جهان است. مخلوطی از شکر، ملاس، نشاسته، آب، آجیل و انواع ادویه جات است.

ترکیب محصول در درجه اول به دلیل محتوای غنی از گلوکز ارزشمند است.این اوست که تأثیر مفیدی بر فعالیت مغز دارد ، انرژی می بخشد و نشاط را افزایش می دهد.

لذیذ مدرن از شکر، نشاسته و آب با افزودن گلبرگ های گل رز تشکیل شده است. و برای انواع سلیقه ها، آنها شامل مواد مختلفی می شوند: میوه های شیرین، میوه ها، نارگیل، آجیل، شکلات، آب میوه ها، انواع توت ها.

میزان کالری شیرینی ترکی به نوع آن بستگی دارد. مقادیر خاص در جدول نشان داده شده است:

در 100 گرم دسر کلاسیک توزیع BJU به شرح زیر است:

• پروتئین - 0.89 گرم؛
• چربی - 0.81 گرم؛
• کربوهیدرات - 80 گرم.

به دلیل افزودن عسل و آجیل، شیرینی ترکی منبع ویتامین E است. محتوای کالری نیز به وزن بستگی دارد: 1 قطعه به طور متوسط ​​15 تا 17 گرم وزن دارد، به این معنی که حاوی 33 تا 49 کیلو کالری است.

فواید شیرینی ترکی

با استفاده دوز، شیرینی ترکی فقط فوایدی را به همراه دارد:

• از استرس محافظت می کند، از روان رنجوری و افسردگی جلوگیری می کند.
• تولید اندورفین - هورمون شادی و شادی را فعال می کند.
• به دلیل وجود شیرین بیان دارای اثرات ضد عفونی کننده و ضد عفونی است.
• بهبود وضعیت مو، پوست، ناخن؛
• عملکرد قلب و گردش خون را عادی می کند.
• به فعالیت مغز کمک می کند؛
• ایمنی را افزایش می دهد.

بقیه خواص مفید بستگی به این دارد که از چه چیزی ساخته شده است. به عنوان مثال، پرتقال و لیمو به تسکین سرماخوردگی کمک می کند. عسل و آجیل به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و همچنین افزایش قدرت جنسی در مردان و افزایش تمایلات جنسی در زنان کمک می کند. توت ها و آب میوه ها بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کنند، در حالی که زنجبیل سموم را پاکسازی می کند.

مقدار مطلوب روزانه، بدون ضرر و با فواید سلامتی، 45 تا 50 گرم است.



برای یک شیرینی ترکی استاندارد به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم نشاسته + 25 گرم برای پاشیدن؛
• 300-350 میلی لیتر آب؛
• 4 فنجان شکر گرانول؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری کرم تارتار؛
• خیابان 1.5 ل گلاب؛
• 3-4 قطره رنگ خوراکی قرمز؛
• یک لیوان پودر قند

شما به فرمی تا ارتفاع 3 سانتی متر نیاز دارید، اگر گلاب در دسترس نیست، عصاره نعنا یا لیمو جایگزین قابل قبولی خواهد بود.

فرآیند پخت و پز:

1. 1. 1.5 فنجان آب، شکر، آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن، شربت اجازه داده می شود تا دمای 240 درجه گرم شود.
2. 2. آب را اضافه کنید، نصف هنجار نشاسته، خامه، گلاب، رنگ را به مخلوط اضافه کنید.
3. 3. حرارت را به حداقل برسانید و به قوام غلیظ برسانید. وقتی آماده شد، شیرینی شروع به عقب افتادن آزادانه از دیواره ظروف می کند.
4. 4. بقایای نشاسته به شکل آماده شده پراکنده می شود، جرم حاصل در بالا ریخته می شود. صبر کنید تا یخ بزند.
5. 5. یک شیرینی ترکی غلیظ را بیرون بیاورید، نشاسته را بتراشید و در پودر قند بغلتانید. سپس به صورت مکعبی برش دهید.

مرکبات شیرینی ترکی




عناصر:

• 1100 گرم شکر؛
• 1.5 لیوان آب؛
• 125-140 گرم نشاسته؛
• 75-80 گرم پوست لیمو؛
• 3-4 قطره روغن پرتقال یا لیمو؛
• 100 گرم پودر قند.

ترتیب دهی:

1. 1. آب سرد به مقدار 225 گرم نشاسته بریزید و کاملا مخلوط کنید. مهم است که هیچ توده ای باقی نمانده باشد.
2. 2. آب باقیمانده را در قابلمه ریخته، شکر را اضافه کرده و شربت را می جوشانند. زمان تخمینی یک ربع است.
3. 3. حداکثر آتش را روشن کنید، هنگام جوشیدن، مخلوط نشاسته، پوست را اضافه کنید و صبر کنید تا غلیظ شود.
4. 4. به محض اینکه جرم شروع به چسبیدن آزادانه از دیواره های تابه کرد، روغن را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
5. 5. به کاغذ روغنی منتقل کنید، با کاردک سیلیکونی به طور یکنواخت پخش کنید.
6. 6. وقتی شیرینی کاملا فشرده شد، تکه تکه کنید و پودر بپاشید.

پر شده




اجزاء:

• شکر - 950-970 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نشاسته ذرت - 65-70 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 3-4 گرم؛
• آجیل پوست کنده - 200 گرم؛
• پودر قند - 160-170 گرم.

آموزش گام به گام:

1. 1. آجیل از قبل در ماهیتابه خشک سرخ می شود.
2. 2. آنها را مانند مهره روی نخ هایی به طول 20 سانتی متر ببندید. برای جلوگیری از غلتاندن مهره ها، یک کبریت یا خلال دندان از زیر ثابت می شود.
3. 3. آب سرد (230 میلی لیتر) با نشاسته مخلوط می شود تا حل شود.
4. 4. در این فاصله از آب و شکر باقی مانده شربت را آماده کنید.
5. 5. پس از جوش آمدن، در ترکیب نشاسته بریزید. روی حرارت کم بجوشانید تا ترکیب شروع به عقب افتادن از دیواره ظروف کند.
6. 6. تابه را به یک حمام آب منتقل کنید تا حرارت ثابت بماند.
7. 7. نخ را با آجیل چندین بار در جرم پایین بیاورید. بعد از هر "حمام کردن" مدتی صبر کنید تا لایه شیرین گرفته شود. بنابراین، بارها و بارها صدا را افزایش دهید. هنگامی که ضخامت مورد نیاز به دست آمد، آن را برای سفت شدن نهایی رها می کنند.
8. 8. بعد از 5 ساعت نخ را خارج کرده و سوسیس ها را تکه تکه کرده و پودر قند می پاشیم.

هلو-آجیل




عناصر:

• 1 فنجان (250 میلی گرم) نشاسته؛
• 260-270 میلی لیتر آب؛
• 180-200 گرم هلو؛
• 290-300 گرم شکر؛
• بسته فندق بو داده؛
• 1 بسته وانیلین؛
• 2-3 گرم اسید سیتریک.

فرآیند پخت و پز:

1. 1. در یک قابلمه 2 لیتری 150 میلی لیتر آب بریزید و شکر را اضافه کنید. شربت را بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
2. 2. به محض اینکه جوش آمد، درب آن را محکم بپوشانید، حرارت را کم کنید و مزاحم نشوید. 10 دقیقه نگه دارید.
3. 3. در این فاصله، پوره میوه آماده می شود: هلو را پوست کنده و هسته آن را گرفته و در مخلوط کن آسیاب کنید. برای دستور غذا به 6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل پوره
4. 4. آن را به شربت در حال جوش اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد. مهم است که مایع تا حد امکان تبخیر شود.
5. 5. سپس شیر نشاسته را تهیه کنید: نشاسته (250 میلی گرم) را در آب (110 میلی لیتر) رقیق کنید. آن را در یک جریان نازک در یک شربت شیرین بریزید و مدام هم بزنید.
6. 6. بدون لحظه ای معطل، با لیسک شروع به زدن محتویات می کنند تا ته آن نسوزد.
7. 7. هنگامی که دستکاری با همزن دشوار شد، آجیل را در توده قرار دهید. حرارت دادن را ادامه دهید تا زمانی که شیرینی ترکی پخش نشود.
8. 8. فرم برای ریختن توده مایع با پوست پوشیده شده و با نشاسته پاشیده می شود. آن را با دسر به دست آمده پر کنید.
9. 9. روی ظرف را با گاز بپوشانید و حداقل 12 ساعت در شرایط اتاق بگذارید.

طرز تهیه شیرینی ترکی ساده نیست، اما تمام تلاش ها ارزشش را دارد. این شیرینی نفیس ترکی حتی یک لذیذ را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. ظاهر خود در حال حاضر باعث اشتها و میل به خوردن یک تکه می شود. فقط 1-2 چیز لذت فراموش نشدنی را بدون عواقب مضر حتی با رژیم غذایی به ارمغان می آورد.

و چند راز ...

داستان یکی از خوانندگان ما، اینگا ارمینا:

وزن من مخصوصاً برای من افسرده کننده بود، در 41 سالگی مانند 3 کشتی گیر سومو، یعنی 92 کیلوگرم وزن داشتم. چگونه به طور کامل وزن کم کنیم؟ چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی مقابله کنیم؟ اما هیچ چیز به اندازه هیکل فرد را بد شکل یا جوان نمی کند.

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ آموخته - نه کمتر از 5 هزار دلار. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید، تا حد جنون.

و چه زمانی برای همه اینها وقت پیدا کنیم؟ بله، هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان بنابراین برای خودم راه دیگری را انتخاب کردم ...