Մեքսիկական լցոնված տորտիլաների բաղադրատոմսեր. Տորտիլա - մեքսիկական տափակ հաց

Լցոնած տորտիլլան այսօր աշխարհում ամենահայտնի արագ սննդամթերքներից է։ Այս բաղադրատոմսի մեծ թվով տատանումներ կան: Իմ դեռահաս տղան պարզապես սիրում է այս ուտեստը, ուստի ես ամեն անգամ այն ​​հաճախ և տարբեր կերպ եմ պատրաստում: Այս տարբերակը ոչ միայն իմ որդու սիրելին է, այլև ամուսինս էլ է այն պաշտում։ պատրա՞ստ ենք։

Միջուկով մեքսիկական տորտիլյա պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Հավի ֆիլեն և բանջարեղենը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել:

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել, 3-4 րոպե տապակել կտրատած սոխն ու սունկը։

Ավելացնել բարակ կտրատած բուլղարական պղպեղը և բոլորը միասին եփել 2-3 րոպե։

Հավի ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել բանջարեղենին, բանջարեղենի հետ միասին եփել 5-6 րոպե։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հենց վերջում կտրատել թարմ կիլանտրոն, խառնել և անջատել միջուկը։ Թող մի քիչ սառչի։

Միջուկը դնել տորտիլյայի կեսի վրա և առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։

Միջուկը ծածկում ենք տորտիլյայի երկրորդ կեսով։

Տորտիլաները լցնելով տապակել չոր գրիլ թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ մինչև պանիրը հալվի։

Պատրաստի տորտիլյաները պետք է կտրել երկու մասի և մատուցել այնքան ժամանակ, մինչև պանիրն ու միջուկը սառչեն։

Մատուցեք այս լցոնված մեքսիկական տորտիլլան մի կտոր կիտրոնի կամ լայմի և ձեր սիրած լոլիկի տաք սոուսով:

Այսօր որոշեցի գրել իմ բլոգի ընթերցողների համար «Իսպանական բաղադրատոմսեր». Սա, իհարկե, իսպանական խոհանոց չէ: Բայց Իսպանիայում գիտեն և սիրում են նաև մեքսիկական տակոներ՝ եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված տափակ հաց՝ տարբեր միջուկներով։

Սկզբում ես ուզում էի գրել միայն մեքսիկական տափակ հացի լրացման տարբերակներ: Վերջին խոհարարական ամսագիրը, որը ես վերջերս եմ գնել, պարունակում է դրանցից շատերը: Բայց ես մտածեցի, որ միգուցե որոշ ընթերցողներ կհետաքրքրվեն տանը տակոներ պատրաստելով ոչ միայն խանութից գնված մեքսիկական տորտիլյաներից, այլև իրենք էլ թխեն դրանք:

Մեքսիկական տորտիլայի բաղադրատոմսը

Ի դեպ, մեքսիկացիների թողած որոշ մեկնաբանություններից պարզ դարձավ, որ նույնիսկ Մեքսիկայում ամենուր չի կարելի փորձել իրականները: Նման տափակ հացեր դեռ թխում են ծայրամասում՝ գյուղերում։ Եվ նրանց հատուկ եգիպտացորենի ալյուր է պետք, որը չես կարող ամենուր գնել։ Արդյունաբերական տորթերն ամենևին էլ այդպիսին չեն։ Մեքսիկայում հաճախ օգտագործվում է Maseca ապրանքանիշի ալյուրը։ Իսպանիայում թվում է, թե այն կարելի է գնել El Corte Inglés սուպերմարկետներից։ Բայց մենք պետք չէ ընտրել: Վաճառված ալյուրից կեփենք։

Մեքսիկական տորտիլայի բաղադրատոմսը

12 հարթ տորթեր պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 175 գր. եգիպտացորենի ալյուր,
• 265 մլ. տաք ջուր,
• 3 գր. աղ.

1. Եգիպտացորենը մաղելալյուրը ամանի մեջ: Խառնել աղով։ Աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուրը և հունցեք խմորը։ Կարևոր է. ջուրը պետք է տաք լինի:

2. Խմորը պետք է ստացվիոչ հեղուկ, բայց ոչ շատ սառը: Երբ մատով սեղմում ես, դրա մեջ պետք է ընկճվածություն լինի։ Դուք ինքներդ պետք է կարգավորեք ավելացված ջրի քանակը։

Ներկայացնում ենք մի տեսանյութ, որտեղ կարող եք տեսնել մեքսիկական տորտիլլայի բաղադրատոմսը: Պատրաստված է մի մեքսիկուհու կողմից։ Տեսանյութ իսպաներեն. Բայց խմորի պատրաստման ողջ գործընթացը պարզ է.

3. Եփած խմորպետք է բաժանել նույն չափի գնդերի: Սեղանին ցորենի ալյուր ցանել և գնդիկները գրտնակով փաթաթել ցանկալի չափի բարակ կլոր տորթերի մեջ։

Մեքսիկացիները դրա համար օգտագործում են հատուկ մամլիչներ։ Բայց դուք կարող եք նաև գլորել այն գրտնակով: Պարզապես տորթերը կարող են այնքան էլ հարթ չլինել: Բայց դա սարսափելի չէ:

4. Մեքսիկական տորտիլաներԱյն կարող եք թխել էլեկտրական գրիլի վրա կամ պարզապես տապակի մեջ։ Նախ պետք է դրանց մակերեսը յուղել բուսական յուղի բարակ շերտով և լավ տաքացնել։

Դիտեք, թե ինչպես դա անել տեսանյութում:

5. Դույլ թխածբուրգ, ծածկված մաքուր սրբիչով: Պատրաստել դրանք tacos-ի մեջ տարբեր միջուկներով: Տափակ հացերը արագ հնանում են: Հետեւաբար, դրանք պետք է շատ արագ օգտագործվեն:

Մեքսիկայի հյուսիսում տորտիլյաները նույնպես պատրաստվում են ցորենի ալյուրից: Բաղադրատոմսը

Տորտիլան պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից և ջրից։ Խմորին ավելացնում են ինգոդա, ցորենի ալյուր, կարագ կամ բուսական յուղ։

Տորտիլայի տափակ հացը պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից, ջրից, աղից, կարագից կամ բուսական յուղից։

Բաղադրիչներ

Կարագ 50 գրամ Ցորենի ալյուր 150 գրամ Եգիպտացորենի ալյուր 150 գրամ Եփած ջուր 200 միլիլիտր

• Ծառայությունների քանակը: 8
• Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Տորտիլյա. բաղադրատոմս

Մեքսիկական հայտնի ուտեստը թխվում է հատուկ եգիպտացորենի ալյուրից։ Դրա շնորհիվ խմորը դառնում է առաձգական և խիտ։ Մեր երկրում դժվար է գտնել ճիշտ արտադրանքը, ուստի բաղադրության մեջ մտնում է սպիտակ ցորենի ալյուրը։

1. Ջուրը տաքացնել 70-80 աստիճան ջերմաստիճանի, կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։
2. Ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Չոր խառնուրդի մեջ լցնել ջուր և տաք յուղ և ձեռքերով խմոր հունցել։ Ծածկեք անձեռոցիկով և կես ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Հանգստացած խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի, ապա յուրաքանչյուրը 20-22 սմ տրամագծով շրջանաձև գլորել։
5. Չոր տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և վրան դրեք տորտիլյան։ Տապակել այն 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մնացած տափակ հացերը նույն կերպ պատրաստում ենք։

Պատրաստի տորտիլյաները դրեք ափսեի մեջ և ծածկեք դրանք սրբիչով: Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար հացի փոխարեն մատուցեք դրանք սեղանի շուրջ։

Մեքսիկական տորտիլյա հավով

Պատրաստեք պարզ և գոհացուցիչ երեկույթի նախուտեստ՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• եռացրած ջուր - 2 բաժակ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 0,5 բաժակ;
• խորոված հավ - 200 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• յոգուրտ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• թարմ սպանախ - 1 փունջ;
• չիլի պղպեղ - 20 գ;
• կիլանտրո - 20 գ;
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Մի ամանի մեջ խառնել մի պտղունց աղ, եգիպտացորենի ալյուր և ցորենի ալյուր։ Լցնել ջրի և բուսական յուղի մեջ։
2. Խմորը հունցել, բաժանել 5սմ տրամագծով կլոր գնդիկների, գրտնակել 0,5սմ հաստությամբ կլոր տորթերի, կտորները թողնել 7-10 րոպե հանգստանան։
3. Տորտիլաները տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, դնել դրանք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Որպեսզի տորթերը չսառչեն, դրանք տեղադրեք նախապես 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Կիլանտրոն և կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Արտադրանքը խառնել մածունի հետ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։
5. Հավի ֆիլեը կտրատում ենք շերտերով, իսկ լոլիկը կես օղակներով։
6. Տորտիլաների վրա 2 սպանախի տերեւ, մի քանի կտոր հավի միս և լոլիկ ենք դնում։ Լցնել 2 ճաշի գդալ սոուսը լցոնման վրա: Տորտիլյաները ծալեք կիսով չափ կամ գերանի մեջ:

Ցանկության դեպքում հավի տորտիլյաները մատուցելուց առաջ կարելի է տապակել գրիլ թավայի վրա։

Մեքսիկական տափակ հացը կամ տորտիլլան, ինչպես նաև կոչվում է, հյուսիսամերիկյան թխամորթ գեղեցկուհիների և սոմբրերոներով և պոնչոսներով բեղավոր տղամարդկանց ազգային ուտեստն է: Այն գալիս է երկու հիմնական տեսակի՝ եգիպտացորեն կամ ցորեն: Ամեն ինչ կախված է ալյուրի տեսակից, որից այն պատրաստվում է։

Եգիպտացորենի տորտիլլան համարվում է ավելի ավանդական և ավելի հին: Այն պատրաստել են Յուկատան թերակղզում բնակվող հին հնդկացիները։ Գունագեղ ուտեստն առանձնահատուկ համ ունի, սակայն ցորենի ալյուրի համատարած օգտագործման շնորհիվ վերջին շրջանում այն ​​շատ հազվադեպ է դարձել։ Ավելի տարածված է ցորենից պատրաստված մեքսիկական տորտիլլան:

Մեքսիկական տորտիլլայի պատմություն

Տորտիլան մեքսիկական ազգային խոհանոցի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է: Բանն այն է, որ այն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ։ Տարբեր միս և անուշաբույր սոուսներ, թարմ աղցաններ և տաք համեմունքներ փաթաթված են բարակ թխվածքների մեջ: Դրանք ներառված են նաև կրեկերի և մանր կտորների տեսքով հիմնական ուտեստների մեջ կամ մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ընդհանուր առմամբ, դրանք օգտագործվում են մոտավորապես այնպես, ինչպես արաբական աշխարհի բնակիչներն օգտագործում են սովորական տափակ հացերը։

Չնայած պատրաստման հեշտությանը և պարզ համին, եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված մեքսիկական տորտիլլան հավասարապես տարածված է ինչպես սովորական քաղաքացիների, այնպես էլ բարձր հասարակության շրջանում: Ամերիկայի գաղութատիրության ժամանակաշրջանում կոնկիստադորները տեղական տորտիլյաները աներևակայելի համեղ էին գտնում: Այնուհետև դրանք կոչվում էին ձվածեղ (տորտիլա իսպաներենից թարգմանվում է որպես «ձվածեղ»):

Մեքսիկական տորտիլլան՝ որպես ճաշատեսակների բաղադրիչ

Հետագայում իսպանացիների կողմից արդեն նվաճված տարածքներում լայն տարածում գտավ տորտիլյաից պատրաստված ուտեստը, որի վրա ավանդական հարած ձվեր էին ածում։ Մեքսիկական եգիպտացորենի տորտիլլան լցնում էին պղպեղից և մանրացված լոլիկից պատրաստված սոուսով:

Ավելի ուշ, պարզ տափակ հացը սկսեց օգտագործվել որպես ճաշատեսակների լայն տեսականի: Ֆաջիտաներ, մեքսիկական պանրով թխվածքաբլիթներ, բուրիտոներ, տակոներ, քեսադիլաներ - այս բոլոր ուտեստները թերի են առանց տորտիլյաների: Այս ուտեստներին ավելացնելով դդումի յուղ կամ խոզի ականջներ՝ տեղի խոհարարները պատրաստում են իսկական գուրման դելիկատեսներ։

Այսօր մեքսիկական տորտիլլան հայտնի է դարձել Եվրոպայի, ԱՄՆ-ի և Կանադայի բնակիչների շրջանում։ Դրա մեջ փաթաթում են բեկոնի շերտերը և օգտագործում սենդվիչներ և այլ նրբություններ պատրաստելու համար։

Մեքսիկական տափակ հաց. խոհարարության գաղտնիքներ

Տորտիլան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Եգիպտացորենի ալյուր - 0,5 կգ;
. թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
. աղ - 4 թեյի գդալ;
. ցանկացած բուսական յուղ - 100 գրամ;
. ջուր - 1,5 բաժակ.

Նախապատրաստում

1. Ցանկացած տարայի մեջ լցնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, կերակրի աղը և խառնել։
2. Խառնուրդին ավելացնել բուսական յուղ։ Ամբողջ զանգվածը մանրացրեք մինչև փշրանքների ձևավորումը։
3. Քիչ-քիչ ավելացնել տաք ջուրը և կամաց-կամաց հունցել խմորը մինչև առաձգական դառնալը։ Խմորը բաժանել փոքր գնդիկների։ Տեղադրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և ծածկեք սրբիչով: Թողնել 30 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։
4. Տախտակի կամ սեղանի վրա ալյուր ցանել։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գլորում ենք բարակ նրբաբլիթի մեջ՝ 20 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով:

5. Տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Յուղ մի՛ ավելացրեք։ Տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տաք տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր մեքսիկական տորտիլյա տապակվում է 1 րոպե։ Պատրաստի նրբաբլիթը դնել սրբիչի վրա և փաթաթել այն:
6. Մեքսիկական տորտիլյաները մատուցել տաք կամ տաք վիճակում:

Տորտիլայի լցոնումներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մեքսիկական տորտիլաներ: Լցոնման բաղադրատոմսերը լինում են տարբեր տեսակների, բայց միշտ լի են վառ գույնի բաղադրիչներով: Դիտարկենք ամենատարածված գունագեղ և շատ համեղ «ֆիլլերը»:
1. Պահածոյացված լոբի, շոգեխաշած տապակի մեջ սոխով և համեմունքներով, այծի պանիր։
2. Հավի ֆիլե տապակած համեմունքների, լոլիկի, մաղադանոսի և սամիթի մեջ։
3. Ձեթով շոգեխաշած բանջարեղեն, ձիթապտուղ։
4. Բանան եւ ելակ։
5. Աղացած միս՝ տապակած համեմունքներով, սոխով և ավոկադոյով։

Մեքսիկական տորտիլիա ուտեստ

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել մեքսիկական տորտիլյաներից այսօր: Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել տնական բուրիտո: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ, որոնք հասանելի են մեզանից յուրաքանչյուրին:

Բուրիտոյի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Մեքսիկական տորտիլլաներ - 6 հատ;
• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• կարմիր սոխ - 3 գլուխ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• «Ռուսական» պանիր - 150 գ;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• կետչուպ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բուրիտոյի պատրաստումը կարելի է մոտավորապես բաժանել 3 փուլի՝ տորտիլյաների պատրաստում, համեղ միջուկի պատրաստում և ծրարների ծալում։

Բուրիտոսները այն մթերքներից են, որոնք սիրում են ստեղծագործ լինել: Մի սահմանափակվեք բաղադրիչների ընտրության հարցում, եղեք ստեղծագործ և փորձեք նոր համադրություններ: Եթե ​​որևէ ապրանք ձեռքի տակ չէ, պարզապես ձեր հայեցողությամբ փոխարինեք այն մեկ այլով: Դուք վերևում սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ: Այժմ անդրադառնանք բուրիտոյի պատրաստման առանձնահատկություններին։

Բուրիտոյի պատրաստման քայլերը

1. Կարմիր սոխը մաքրել և կիսօղակներով կտրատել։ Աղաջրի մեջ եփած ֆիլեն մանր խորանարդիկների կտրատել։ Բուլղարական պղպեղ - կտորներ: Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մի կտոր պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սունկը խաչաձեւ կտրատել բարակ շերտերով։

2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Նախ սոխը տապակել։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել բոլոր բաղադրիչները 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել հավի միսը, խառնել և տապակել 3 րոպե։

4. Ավելացնել սունկ։ Տապակելու ժամանակը ավելացրեք մինչև 5 րոպե: Խառնել բաղադրիչները։

5. Ավելացնել քաղցր պղպեղ: Սա ձեր բուրիտոյի միջուկը գունավոր կդարձնի: Տապակել 2 րոպե, մինչև պղպեղը բավականաչափ փափկի։

6. Ստացված զանգվածը թեթև աղել և ավելացնել սև պղպեղ։

7. Լոլիկի ժամանակն է։ Ավելացրեք նաև դրանք: Ամեն ինչ խառնել և տապակել 3 րոպե։

9. Խառնել և եփ գալ 2 րոպե։ Բուրիտոյի միջուկը պատրաստ է։

10. Բուրիտոն գլորելը հատուկ ուշադրություն է պահանջում։ Մեքսիկական տորտիլան պետք է բացվի: Միջոցը դնում ենք կենտրոնում, որը նախ պետք է մի փոքր սառչել։

11. Վերևը ծածկել տափակ հացով և քաշել մինչև ծայրը: Այնուհետև զգուշորեն ծալեք աջ և ձախ եզրերը և փաթաթեք «ծրարը»:

12. Այնուհետև ամբողջ տորտիլլան ամբողջությամբ փաթաթեք: Ձեր բուրիտոն պատրաստ է: Կրկնեք այս քայլերը մնացած տորտիլյաների հետ:
13. Բուրիտոյի վրա քերած պանիր ցանել։ Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:
14. Հեռացրեք բուրիտոն միկրոալիքային վառարանից (կամ ջեռոցում): Վերևում կիրառեք պատահական ձևավորում մայոնեզով և կետչուպով:

15. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ ձեր ընտրությամբ ցանկացած ըմպելիքի հետ։

Մեքսիկական տորտիլյաները կդառնան ձեր սիրելի ուտելիքներից մեկը։ Ոչ միայն բարձր համը, այլև առողջության առավելությունները տարբերում են տորտիլյան ցորենի հացից։ Զարմանալի չէ, որ այն շահեց շատ գուրմանների սրտերը:

Եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված մեքսիկական տորտիլլա՝ հիանալի նախաճաշի համար: Ընտրեք լցոնման տարբերակներ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Շատերը հավանաբար պատկերացում ունեն, թե ինչ տեսք ունի մեքսիկական տորտիլլան: Եգիպտացորենի ալյուրից կամ ցորենի ալյուրից տորտիլյաները հաճախ օգտագործվում են հացի փոխարեն և նաև հիմք են հանդիսանում այլ ուտեստների համար:

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել տորտիլլա, հատկապես, որ գործընթացը շատ պարզ է, և դրա համար նախատեսված ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է: Տորտիլայի բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է եգիպտացորենի ալյուր, բայց ցորենի ալյուրը կարող է փոխարինվել:

• Ցորենի ալյուր - 240 գ
• Ջուր - 125 մլ
• Կարագ - 30 գ
• Մշկընկույզ - 1 պտղունց
• Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ցորենի տորտիլաներ. անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը մաղեք ամանի մեջ:

Մաքուր ձեռքերով կարագը քսում ենք ալյուրի մեջ մինչև փխրուն:

Ստացված ալյուրի փշրանքներին ավելացնել աղ և, բազմազանության համար, աղացած մշկընկույզ:

Լցնել նշված քանակությամբ ջուր։

Խառնել խմորը մեքսիկական տորտիլյաների համար: Կես ժամով դնում ենք տաք տեղում, որ հանգստանա։

Ժամանակն անցել է, շարունակենք։ Խմորի գնդիկը բաժանել մասերի։ Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է մոտ 8 կտոր։ Դրանցից փոքրիկ կոլոբոկներ ենք պատրաստում։

Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակում ենք բարակ տորթի մեջ (հաստությունը 2 մմ-ից ոչ ավելի):

Այժմ դուք պետք է լավ տաքացնեք տապակը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք այն չենք յուղում: Մեկ-մեկ հարթ տորթ դնել տաք տապակի վրա: Թխել տորտիլյաները յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 րոպե։

Պատրաստի թխվածքաբլիթների մեջ կարող եք լցնել քերած պանիր և խոտաբույսեր։ Այն պատրաստում է հիանալի խորտիկ:

Ցորենի տորտիլյաները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Իսպանական տորտիլլա կարտոֆիլով և սնկով

Իսպանական տորտիլլան կարտոֆիլով և սոխով ձվածեղ է։ Բայց հաճախ հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում են այլ ապրանքներ: Այս տորտիլլան ունի բեկոն և սունկ՝ որպես հավելումներ: Պատրաստման հեշտության և հասանելի բաղադրիչների շնորհիվ տորտիլյան շատ հարմար է նախաճաշին եփելու համար։

• Եփած կարտոֆիլ (իր պիջակի մեջ) 360 գր.
• Հավի ձու 6 հատ.
• Շամպինիոններ 250 գր.
• Բեկոն 80 գր.
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ.
• Սոխ 50 գր.կ 4ա
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լվացեք և չորացրեք շամպինիոնները։ Կտրեք փոքր շերտերով:

Սոխը և բեկոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Եփած կարտոֆիլը մաքրել բաճկոնների մեջ և կտրատել շերտերով։

Տապակել բեկոնն ու սոխը տաք յուղի մեջ։

Ավելացնել սունկն ու կարտոֆիլը, ավելացնել աղը և լավ խառնել։ Տապակել 10 րոպե։

Ձվերը թեթեւակի հարում ենք հարածով։ Աղ եւ պղպեղ դրանք:

Ձվերը լցնել տապակի մեջ։ Տորտիլան եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։

Տորտիլան ներքևի մասում տապակվելուց հետո ափսեի միջոցով շրջել այն և տապակել մյուս կողմից:

Խոտաբույսերը մանր կտրատել և մատուցելուց առաջ շաղ տալ դրանց հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Մեքսիկական տորտիլայի տափակ հաց

Դասական մեքսիկական տորտիլլան եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված կլոր բարակ հաց է: Կարելի է մատուցել հիմնական ուտեստների հետ (ինչպես հացը) կամ հիմք ծառայել միջուկի համար։

Չնայած եգիպտացորենի ալյուրը մեր խոհանոցում ավելի քիչ տարածված է, քան ցորենի ալյուրը, այն բավականին մատչելի է և հաճախ կարելի է գտնել խանութների դարակներում, հատկապես մեծ սուպերմարկետներում: Այն ունի հաճելի դեղին գույն, պատրաստի տորթերը դարձնում է «արևոտ», գրավիչ և ախորժելի։ Բացի այդ, եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված մթերքները հատկապես թեթև են, փխրուն, ավելի երկար չեն հնանում և պահպանում են իրենց համը։

• եգիպտացորենի ալյուր - 170 գ;
• ցորենի ալյուր - 70 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• նուրբ աղ - մի պտղունց;
• ջուր - 120 մլ

Աշխատանքային ամանի մեջ մաղում ենք երկու տեսակի ալյուր (ցորենն ավելացնում են, որպեսզի խմորի հետ աշխատանքը հեշտանա. դրա հետ միասին տորթերն ավելի առաձգական են, երբ գլորվում են, ավելի քիչ են փշրվում և չեն քանդվում):

Տաք ջրի մեջ լուծեք աղը։ Ավելացնել զտված յուղ և հեղուկը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ։

Սկսենք հունցել ձեռքով։ Այս խմորը երկար հունցել պետք չէ, բավական է միատարրության և հարթության հասնելու, ալյուրի փափուկ և առաձգական գնդիկ ստանալու համար։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ալյուրի կամ ջրի քանակը. եթե խմորը ստացվում է ջրային և շատ կպչուն, փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրը և հունցեք ցանկալի խտության: Եթե, ընդհակառակը, զանգվածը դուրս է գալիս շատ չոր, փխրուն և չի հավաքվում մեկ կտորի մեջ, ավելացրեք ջուր (բայց միշտ փոքր չափաբաժիններով, միայն մի փոքր, որպեսզի չչափազանցեք):

Այն փաթաթելով սննդի թաղանթով կամ ծածկելով սրբիչով, թողեք ալյուրի գնդիկը կես ժամով (սենյակային ջերմաստիճանում) - «հանգստանալուց» հետո խմորը կդառնա էլ ավելի ճկուն և «հնազանդ» աշխատելու համար: Նշված ժամանակից հետո զանգվածը բաժանեք 6 միանման կոլոբոկների։

Եկեք սկսենք տորթերը գլորել: Առավել հարմար է դա անել մագաղաթյա թղթի երկու թերթերի միջև, որպեսզի խմորը չկպչի մակերեսին և չփշրվի։ Մեկ թերթիկի վրա դնել ալյուրի բուլկի և ծածկել երկրորդ թերթիկով: Գնդակը ափով հարթեցրեք կլոր տորթի մեջ, այնուհետև գրտնակով գրտնակեք հնարավորինս բարակ, բայց թույլ մի տվեք, որ խմորը պատռվի։

Տափակ հացերը կեփենք չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Ապրանքները շատ արագ չորանում են (մոտ մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից), այնպես որ կարող եք անմիջապես փաթաթել բոլոր կտորները նախքան տապակման գործընթացը սկսելը: Այսպիսով, տափակ հացը դրեք տաք մակերեսի վրա և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև խմորի մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն, իսկ ներքևի մասում բծավոր ընդերքը: Որքան բարակ են փաթաթված հացերը, այնքան կարճ է տապակելու ժամանակը։

Շրջեք և ավարտեք թխումը երկրորդ կողմից (որպես կանոն, այն առաջինից ավելի արագ է կարմրում): Շատ կարևոր է տորտիլյան չափից ավելի չչորացնել թավայի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կստացվեն և միջուկը ծալելիս կկոտրվեն։

Թավայի միջից հանում ենք կարմրած եգիպտացորենի տորտիլլան: Փափկությունն ու ճկունությունը պահպանելու համար ծածկեք սրբիչով: Մենք նույնն ենք անում մնացած բացերի հետ: Եթե ​​մեքսիկական տորտիլյաների վրա հիմնված քեսադիլա կամ այլ ուտեստ անմիջապես չի պատրաստվի, բայց հաջորդ օրը, ապրանքը պահեք տոպրակի մեջ կամ չոր, ամուր փակված տարայի մեջ: Դասական եգիպտացորենի տորտիլյան պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ ցորենի տորտիլա

Տորտիլան եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված բարակ հաց է, որն ուտում են հիմնականում Մեքսիկայում, Կենտրոնական Ամերիկայում և ԱՄՆ-ում։ Մեքսիկայում լցոնած տորտիլլան ազգային ուտեստներից է։ Տորտիլան շատ կերակրատեսակների (հիմնականում մեքսիկական խոհանոցի) հիմքն է, օրինակ՝ էնչիլադաները, բուրիտոները, ֆախիտաները, տակոները, քեսադիլաները, որտեղ տորտիլայի մեջ փաթաթված են տարբեր միջուկներ, որոնք կարող են լինել կամ աղի կամ քաղցր:

Տանը պատրաստված տորտիլյաները շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները, և բացի այդ, դուք ինքներդ եք վերահսկում, թե ինչ է ներառված դրանց բաղադրության մեջ, կարող եք հարմարեցնել տորտիլյաների հաստությունն ու տրամագիծը։ ես կանեմ ցորենի տորտիլաներ. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և պարզ, նույնիսկ զարմանալի է, թե ինչպես են ստացվում այդքան համեղ թխվածքներ:

• ալյուր 320 գ
• կարագ 50 գ
• աղ ½ թեյի գդալ
• ջուր 170-200 մլ

Սկզբում կարագը խառնել ալյուրի և աղի հետ։ Կարագը նախապես սառնարանից հանելու կարիք չկա, անհրաժեշտ է սառը վիճակում։ Բաղադրիչները խառնելու համար հարմար է օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ մանրահատակ՝ բաղադրիչներն արագ միացնելու համար, բայց կարագը պարզապես դանակով փոքր խորանարդիկների կտրատել կամ քերել։ Այսպիսով, խառնեք և ձեռքերով քսեք մինչև փխրուն:

Ստացվում է խառնուրդ, որը նման է նուրբ փշրանքների:

Հաջորդը պետք է տաք ջուր ավելացնել (մոտ 60°C): Քանի որ ալյուրի որակը շատ տարբեր է, այս փուլին պետք է ուշադիր մոտենալ՝ ջրի քանակը կարող է տատանվել 170-ից 200 մլ։ Սկսեք փոքր քանակությամբ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Ինձնից պահանջվեց 170 մլ ջուր։ Սկզբում կթվա, որ ալյուրը քիչ է, քանի որ խմորը կպչում է ձեռքերին, բայց եթե 5-7 րոպե հունցեք, խմորը կդառնա փափուկ, առաձգական և չի կպչի ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր։

Այժմ մենք պետք է խմորը բաժանենք հավասար կտորների՝ ապագա տորտիլաների։ Ես եփում էի տորտիլյաները 24 սմ տրամագծով թավայի մեջ (հարթ հատակի տրամագիծը, ոչ թե այն եզրերը, որոնք սովորաբար չափում են թավայի տրամագիծը), ուստի խմորը բաժանեցի 7 գնդիկների։ Եթե ​​դուք կարող եք օգտագործել ավելի մեծ տրամագիծ, ապա կրճատեք գնդակների քանակը մինչև 6 կամ նույնիսկ 5: Ծածկեք դրանք սրբիչով կամ ավելի լավ թաղանթով և թողեք «հանգստանան» 10-15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորը դառնա փափուկ և հեշտ գրտնակվի։

Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակով շատ բարակ գրտնակում ենք ալյուրով քսած մակերեսի վրա՝ փորձելով պահպանել կլոր ձևը:

Գլորված տափակ հացը զգուշորեն տեղափոխում ենք առանց յուղի լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա։

Երբ տորտիլլան դառնում է անթափանց և սկսում է պղպջակել, այն դարձրեք այն մյուս կողմը: Ինձնից պահանջվեց մոտ 30-40 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմը տապակելու համար:

Երկու կողմից տապակած տորտիլյաները ափսեի վրա դրեք գեղեցիկ կույտի մեջ: Պատրաստի տորտիլյաները կարելի է անմիջապես օգտագործել (նույնիսկ առանց լցնելու համեղ են, և դա միանգամայն զարմանալի է), կամ կարելի է պահել սառնարանում, փաթաթել թաղանթով և տաքացնել ըստ անհրաժեշտության։

Բաղադրատոմս 5. Տորտիլլա սնկով միջուկով

• ցորենի տափակ հաց - 5 հատ;
• երշիկեղեն - 4 հատ;
• ոստրե սունկ - 500 գր.;
• Հոլանդական պանիր - 150 գր;
• բուսական յուղ - 80 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սամիթ և մաղադանոս - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ձեռքով լվանում և կտրատում եմ ոստրե սունկը։

Կաթսան դնում եմ վառարանի վրա, բուսայուղ եմ լցնում ու լցնում սնկերի մեջ։

Մինչ սունկը բովում են,

Կլպում եմ, լվանում սոխը և կտրատում կես օղակների։

Սոխը ավելացնում եմ սնկով կաթսայի մեջ և տապակում։

Նրբերշիկները կտրեցի ինչպես լուսանկարում։

Ես դրանք ավելացնում եմ կաթսայի մեջ և տապակում։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստ է։ Պանիրը քսում եմ կոպիտ քերիչով։

Սեղանին տափակ հաց եմ դրել

և տաք դրեք դրա վրա: լցոնում,

վրան քերած պանիր ցանել,

Ես կանաչի եմ ավելացնում։

Ես արագ փաթաթում եմ տափակ հացը, որպեսզի պանիրը ժամանակ ունենա հալվելու և ամրացնել այն ատամի մածուկով, ինչպես լուսանկարում:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Արտաքին տեսքն ու համը գերազանց են ստացվել, ուտեստը արժանի է հյուրերին հյուրասիրելու։

Բաղադրատոմս 6. տորտիլլա աղացած միսով և լոբիով (լուսանկարով)

Tortilla-ն մեքսիկական տափակ հաց է, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել և լուսավորել ձեր ճաշացանկը: Թխվածքաբլիթները հատկապես համեղ են լինում, երբ լցված են մսով, մրգերով և բանջարեղենով։ Առաջարկում եմ տորտիլաներ պատրաստել աղացած մսով, լոբիով և թարմ բանջարեղենով։ Շատ հյութալի, համեղ և հագեցնող։ Անպայման պատրաստեք այս ուտեստը։ Համոզված եղեք, դա իսկապես դուր կգա թե ձեզ, թե ձեր մտերիմներին:

• Թխվածքաբլիթ (տորտիլա) - 6 հատ:
• Աղացած միս - 500 գ
• Սոխ - 1 հատ
• Սոյայի սոուս (TM Kikkoman) - 1 tbsp. լ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - 1 թ.գ.
• Վարունգ (երկարատև) - 1 հատ:
• Եգիպտացորեն (պահածոյացված) - ½ բանկա:
• Լոլիկ (մեծ) - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ։
• Կետչուպ (կծու) - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - 1 tbsp. լ.
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա:
• Հազարի տերեւներ / Lettuce - 1 փունջ.

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը տաքացնել բուսայուղով, ավելացնել սոխը և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև թափանցիկ լինի։

Այնուհետև ավելացնում ենք աղացած միսը, այն թավայի մեջ հունցում փայտե թիակով։ Եվ տապակել մինչև պատրաստ լինի: Ես ունեմ տնական աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս):

Աղացած միսը տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս. Առաջնորդվեք ձեր ճաշակով, քանի որ տարբեր տեսակի սոուսների աղիությունը տարբեր է։ Ես օգտագործել եմ Kikkoman սոյայի սոուսը, ինձ բավական էր 1 թ/գդ. լ. Միսը և սոուսը լավ խառնել։

Ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ։ Միջուկով տորտիլան պետք է կծու լինի։ Խառնել։ Ես սիրում եմ այն ​​կծու, այնպես որ ես այն պղպեղ եմ ամբողջ սրտով:

Պահածոյացված լոբիները դնել մաղի մեջ և լցնել եռացրած ջրի վրա (ոչ տաք): Ավելացնել աղացած մսի մեջ և լավ խառնել։ Մսային միջուկը պատրաստ է։

Պատրաստենք բանջարեղենի միջուկը։ Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Ավելացնել ½ բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն, մոտավորապես 220-250 գրամ:

Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել եգիպտացորենի մեջ։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել բանջարեղենին և լավ խառնել։ Բանջարեղենի միջուկը պատրաստ է։ Կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ ավոկադո, պանիր, բուլղարական պղպեղ։