Քուսական շիլա: Կուսկուսի շիլա կաթով

Այս անվան տակ գտնվում է պարզապես ձավարեղենը, որը ստացվում է կոշտ ցորենի հատիկներից: Արտաքնապես այն մի փոքր նման է մարգարիտ գարիին, սակայն դրա բաղադրությունը ինչ-որ ընդհանրություն ունի բրնձի հետ։ Ինչպես մյուս հացահատիկները, կուսկուսն օգտագործվում է որպես բանջարեղենի կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ: Չնայած հաճախ դրանով նույնիսկ մրգեր են եփում։ Ստորև բերված լուսանկարի հրահանգներից դուք կիմանաք, թե ինչով են ուտում կուսկուսը և ինչ օգուտներ ունի այն։

Ինչ է քուսական

Դուք նույնպես չգիտեք կուսկուսի մասին, ինչ ապրանք է դա: Սկզբում կորեկն ունեցել է այս անվանումը. Այս հումքից պատրաստում էին կուսկուս։ Հետո արտադրության մեջ սկսեցին աստիճանաբար օգտագործել փափուկ և կոշտ ցորենը։ Արտադրության տեխնոլոգիայի առումով բլղուրի հատիկները նման են. Միայն դրա մեջ են ցորենի հատիկները պահպանում կեղևը մանրէներով։ Կուսկուսի համար նրանք աստիճանաբար սկսեցին օգտագործել այլ հումք։ Հացահատիկ պատրաստելը դժվար չէ։

Ինչի՞ց է պատրաստվում քուսկոսը այսօրվանից։ Այս հացահատիկն արտադրելու համար վերցվում է ձիաձավար, որը հետո ցողում են ջրով։ Արդյունքը մանր հատիկներն են։ Այնուհետև դրանք ցորենի ալյուրով ցողում են, հետո նորից ձավարով, իսկ հետո մաղում են մաղով։ Այս կերպ ամենափոքր մասնիկները հանվում են։ Մնացել են միայն 1-ից 2 մմ տրամագծով հատիկներ։ Բացի ձավարից, օգտագործում են նաև գարի, կորեկ, կորեկ կամ բրինձ։

Որո՞նք են կուսկուսի առավելությունները: Ապրանքը ներառված է դիաբետի սննդակարգում: Թեև չպետք է չարաշահեք այն, այլապես հացահատիկը միայն վնաս կհասցնի, քանի որ այն ազդում է գլյուկոզայի մակարդակի վրա։ Հակառակ դեպքում, նման մթերք ուտելով, կարող եք նկատել մազերի ու մաշկի, հոդերի վիճակի բարելավում, նույնիսկ իմունային համակարգի ամրապնդում։ Հացահատիկները լիովին հարմար չեն քաշի կորստի համար, քանի որ դրանք ունեն բարձր էներգետիկ արժեք։ Կալորիականությունը կազմում է 376 կկալ 100 գ-ում, թեև առավոտյան հացահատիկ ուտելու դեպքում կարող եք կուշտ լինել ամբողջ օրը: Կալորիաների քանակը նույնպես տատանվում է՝ կախված լրացուցիչ բաղադրիչներից։

Ինչպես պատրաստել քուսական

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ կամ կուսկուսից անկախ ուտեստ: Ավանդական արաբական բաղադրատոմսերում հացահատիկը շոգեխաշում են կավե տարայի մեջ: Տանը օգտագործեք դանդաղ կաթսա, կաթսա, էլեկտրական կամ սովորական կրկնակի կաթսա: Վերջին դեպքում, կուսկուսի պատրաստման հրահանգները ներառում են հետևյալ քայլերը.

1. Հացահատիկը թեթևակի ցողում են բուսայուղով, ձեռքերով քսում, մի քիչ ջուր ավելացնելով։
2. Ջուրը կամ բանջարեղենը կամ մսային արգանակը լցնում են շոգենավի հատակը։ Հաջորդը կրակի վրա դրեցին։
3. Հացահատիկը տեղափոխվում է սարքի վերին հատված և տեղադրվում ստորին հատվածի վրա:
4. Հաջորդը, առանց կափարիչի գոլորշիացրեք ջրի եռալու պահից մոտ քառորդ ժամ:
5. Ավարտելուց հետո տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ, թուլացրեք պատառաքաղով և շաղ տվեք ջրով։

Բաղադրատոմսեր կուսկուսով

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում այս անսովոր հացահատիկը կողմնակի ճաշատեսակ է: Այն լավ համադրվում է ծովամթերքի, մսի, բանջարեղենի և ձկան հետ: Բացի հիմնական ճաշատեսակներից, այս հացահատիկը հարմար է նաև քաղցր ուտեստների համար։ Դրան կարող եք ավելացնել խաղող, մեղր, շաքարավազ, ընկույզ կամ չրեր։ Այս դելիկատեսը նույնիսկ հատուկ անուն ունի՝ «մասֆուֆ»: Այս հացահատիկը նաև օգտագործվում է ապուրները համեմելու կամ աղցանների մեջ ավելացնելու համար։

Կուսկուս հավով

Թունիսի կամ Մարոկկոյի ավանդական ուտեստներից մեկը հավի մսով և բանջարեղենով կուսկուսն է: Այս երկրներ այցելած գրեթե յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ փորձել է նմանատիպ ուտեստ։ Այն հիշեցնում է սովորական հավի միս և բրինձ, բայց դեռևս կան որոշ համային տարբերություններ։ Բացի այդ, կուսկուսով ուտեստը շատ ավելի հագեցնող և սննդարար է։ Նման նրբություն պատրաստելու հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված լուսանկարով բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• սիսեռ - 0,5 tbsp;
• նեխուր, մաղադանոս արմատ – 50 գ;
• ջուր - 4 ճաշի գդալ;
• Հավի ոտքեր - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• Couscous - 1 tbsp.;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ - համտեսել;
• կարագ – 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես թրջել սիսեռը և թողնել ամբողջ գիշեր։
2. Եռացնել հավը՝ դնելով սառը ջրի մեջ։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք կես ժամ։
3. Լվացեք գազարն ու խոտաբույսերը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկեք հավի մեջ:
4. Աղ, համեմել պղպեղով և դափնու տերևով։ Եփեք ևս 10 րոպե։
5. Հաջորդ Ավելացնել սիսեռը: Եփել մեկ ժամ մինչև պատրաստ լինի։
6. Այնուհետեւ արգանակը լցնել առանձին տարայի մեջ, մի կողմ դնել դափնու տերեւն ու հավի միսը, իսկ բանջարեղենը կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխի հետ։
7. Արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ, եռալուց հետո ավելացնել կուսկուսը, ապա անմիջապես վերցնել կրակից և հարել։
8. Հետո նորից դնել վառարանի վրա, եփ գալ՝ ավելացնելով մի քիչ կարագ։ Երբ այն հալվի, հացահատիկը դրեք ափսեի մեջ։
9. Վերևում դրեք տապակած բանջարեղենը, որին հաջորդում է հավի միսը:

Դասական բաղադրատոմսերից մեկը բանջարեղենով կուսկուսն է։ Այս ուտեստը մատուցվում է բազմաթիվ ռեստորաններում։ Այն հատկապես սննդարար է, բայց միևնույն ժամանակ բուսակերական է, քանի որ միսը ներառված չէ մթերքների ցանկում։ Նման հացահատիկներով կարելի է համեղ տարբեր բանջարեղեն ստանալ՝ սմբուկ, դդում, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի խլի, նույնիսկ եթե սկսնակ խոհարար եք։

Բաղադրությունը:

• սոխ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Couscous - 150 գ;
• ջուր - 250 մլ;
• Դդմի պղպեղ - 200 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ, աղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բանջարեղենը, հեռացնել սերմերը և ցողունները, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Տապակել բանջարեղենը դրա վրա:
3. Վերցրեք մի կաթսա, եռացրեք ջուրը, մի քիչ աղ ավելացրեք և ավելացրեք 1 ճ.գ. յուղեր Դրա հետ շոգեխաշել հացահատիկը և թողնել 10 րոպե ծածկված։
4. Բանջարեղենը խառնել կուսկուսի հետ և խառնել։

Աղցան քուսկով

Ոչ պակաս ախորժելի ու հագեցնող է կուսկուսով աղցանը։ Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է մատուցել ոչ միայն սառը վիճակում։ Նախուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր է լինում տաք վիճակում։ Բացի այդ, այն կարող է լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար: Չնայած այս աղցանն օգտագործվում է նաև որպես անկախ խորտիկ։ Այս հացահատիկը շատ բանջարեղենի հետ համեղ է ստացվում։ Ստորև բերված լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց է տալիս ավելի հաջող համադրություն:

Բաղադրությունը:

• մսի կամ բանջարեղենի արգանակ - 150 մլ;
• մաղադանոս կամ կիլանտրո - 2 փունջ;
• կուսկուս - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• համեմունքներ, քացախ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակը եռացնել, վրան լցնել հացահատիկը և թողնել եփվի։
2. Սմբուկները լվանալ, կեղևազատել, կտրատել, ապա տապակել ձեթի մեջ։
3. Սխտորը մանր կտրատել, խառնել մանրացված մաղադանոսի կամ կիլանտրոնի հետ, համեմել համեմունքներով, քացախով և աղով, լավ մանրացնել։
4. Սմբուկները խառնել շոգեխաշած հացահատիկի հետ, համեմել սխտորի սոուսով։

Կուսկուս դանդաղ կաթսայում

Ցանկացած ուտեստ դառնում է պարզ, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք դանդաղ կաթսա: Redmond, Philips, Polaris - կարևոր չէ, թե ինչ ապրանքանիշ է սարքը, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի համապատասխան ծրագիր: Սա կարող է լինել «Շոգեխաշել», «Բազմաեփել», «Թխում» ռեժիմը: Ցանկացած ծրագիր կօգնի ձեզ կուսկուս պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Այս անգամ ուտեստը քաղցր կլինի՝ չրերի ավելացմամբ։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• չոր կուսկուս - 200 գ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• չորացրած ծիրան – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բազմաբուխ կաթսայի ամանի ներքևում դրեք կարագ և հալեցրեք արտադրանքը «Թխում» ռեժիմով:
2. Այնուհետև գազարը մանրացնել, տապակել քառորդ ժամ, ապա ավելացնել թրջած չրերը և խառնել։
3. Այնուհետև ավելացրեք ձավարեղենը և ավելացրեք ջուրը։
4. Եփել կափարիչի տակ՝ ժմչփը դնելով 20 րոպե:
5. Մատուցել մի կտոր կարագի հետ։

Կուսկուս կաթով

Ցանկացած հացահատիկից պատրաստված ավանդական ուտեստը շիլան է։ Կաթով համեղ է ստացվում։ Կուսկուսի շիլան եփում են գրեթե նույն կերպ, ինչ սեմոլինան։ Միակ պայմանը հացահատիկի և կաթի համամասնությունների պահպանումն է։ Դրանք կարելի է փոխել՝ կախված շիլայի ցանկալի հաստությունից։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն շատ հեղուկ չլինի, թող մի փոքր եփվի։ Ըստ ճաշակի ավելացվում են նաև շաքարավազ և կարագ։

Բաղադրությունը:

• կաթ – 1,25 լ;
• կարագ, շաքար, աղ - ըստ ճաշակի;
• կուսկուս – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի քիչ կարագ։
2. Հաջորդը ավելացնել հացահատիկը և խառնել: Եռալուց հետո կաթնային շիլան 10 րոպե թողնել ծածկված։
3. Կրկին խառնել։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել կուսկուսը՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Եվգենյա Լևիցկայա. “ Նախաճաշը օրվա լավ մեկնարկի գրավականն է, և այն պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև սննդարար: Նախաճաշին գրեթե միշտ շիլա եմ ուտում, հատկապես հիմա, երբ եկել է աշունն ու ցուրտ եղանակը։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել շիլան՝ սովորական կաթը փոխարինելով կոկոսի կաթով, վրան շաքարավազի փոխարեն օշարակ լցնելով, և, իհարկե, գրեթե բոլոր երեխաները կգնահատեն գեղեցիկ մատուցումն ու հատապտուղները։ Պտիտիմը կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոն է, որը նման է կուսկուսին, բայց ավելի մեծ հատիկներով: Ptitim couscous-ը պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց և B խմբի վիտամիններ, այն բնական մթերք է, որը չի պարունակում կոնսերվանտներ։ Այն հեշտությամբ կարելի է համարել առողջ սննդակարգի բաղադրիչ։ ”.

Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Քանակ: 2 չափաբաժին

Կալորիաներ: 194 կկալ/ծառայություն

Բաղադրիչներ

• Կոկոսի կաթ - 200-250 մլ
• Պտիտիմ կուսկուս – 30-40 գ
• Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ - ըստ ճաշակի
• Մի պտղունց աղ
• Փոքր բուռ հապալաս

Հրահանգներ

1. Կաթսայի մեջ լցնել կոկոսի կաթը և հասցնել մեղմ եռման։ Կրճատել կրակը և կաթի մեջ ավելացնել կուսկուս։
2. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի։ Թեթև աղ.
3. Պատրաստի շիլան լցնել ամանի մեջ, լցնել օշարակի վրա և ավելացնել թարմ հապալաս, ցանկության դեպքում շաղ տալ մի փոքր կոկոսի փաթիլներով։

Կաթով կուսկուսից պատրաստված փխրուն քաղցր շիլան հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար արագ, առողջարար, բավարարող և շատ համեղ նախաճաշի կամ խորտիկի համար: Կաթով կուսկուս պատրաստելը դժվար չի լինի, քանի որ հացահատիկը եփել չի պահանջում. ուղղակի տաք կաթը լցնել կուսկուսի վրա և թողնել մի քիչ եփվի։ Կաթնագույն և համով նուրբ, կաթով եփած կուսկուսն ինքնին լավ է, իսկ եթե շիլայի մեջ ավելացնեք համեմունքներ, չորացրած մրգեր և ընկույզներ, իսկական նրբություն կստանաք։ Փորձիր!

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են այս բաղադրիչները.

Չամիչի կամ չորացրած կեռասի/լոռամրգի վրա լցնել եռացրած ջուր և թող եփվի 5-7 րոպե, մինչ պատրաստում եք մնացած բաղադրիչները:

Կաթը չափեք փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղացած դարչին, վանիլային շաքար, մի պտղունց աղ և զանգվածը հասցնել գրեթե եռման աստիճանի։

Անջատեք կրակը և տաք կաթի մեջ լուծեք կարագը։ Ավելացնել կուսկուս և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Տարան կափարիչով փակում ենք կուսկուսով և թողնում 5-7 րոպե։ Երբ կուսկուսը ներծծի ամբողջ կաթը և ծավալը մեծանա, խառնուրդը պատառաքաղով փափկացրեք։

Մինչ կուսկուսը եփվում է, մի բուռ ընկույզ խառնում և տապակում ենք չոր տապակի մեջ մի քանի րոպե, մինչև բուրավետ դառնա:

Չորացրած ծիրանն ու տապակած ընկույզը կտրատել խոշոր կտորներով։

Քամել չամիչը/չորացրած լոռամիրգը: Կուսկուսին ավելացրեք պատրաստի չորացրած ծիրանը, չամիչը/լոռամիրգը և ընկույզը: Շիլան համեմում ենք մեղրով կամ շաքարով ըստ ճաշակի։

Տարածեք շիլան ափսեների մեջ և, ցանկության դեպքում, կաթով նոսրացրեք ցանկալի խտության:

Կուսկուսի շիլան կաթով պատրաստ է։

Միանալու հետ կապված պատշաճ սնուցումՎեց ամսվա ընթացքում ես փորձեցի այնքան հացահատիկ, որքան երբեք չեմ կերել իմ ամբողջ կյանքում: Մեկ այլ գտածո - կուսկուս.

Ի՞նչ է կուսկուսը:Առեղծվածային է Ցորենի ձավարեղեն(կոշտ ցորենից), որը պատրաստվում է ձավարից, գլորելով 1-2 մմ տրամագծով գնդիկներ։ Հնում արաբ կանայք եփում էին կուսկուսձեռքով...

Կուսկուսի բաղադրատոմսըՇատ պարզ - Հացահատիկի վրա լցնել տաք հեղուկ և ծածկել կափարիչով 5 րոպե:

Կուսկուսը քաղցր համ ունի և իսկապես ձավարի համ ունի:Ես այն ընկալում եմ որպես քաղցր շիլա և վրան տաք կաթ եմ լցնում։ Դեռ չեմ փորձել ջրով լցնել։ Ես շաքար չեմ ավելացնում։

Եթե ​​հոգ տանեք և մի քիչ էլ կաթ ավելացնեք, կստանաք զով ապուր: Ձախ՝ 100 մլ կաթ 50 գ հացահատիկի դիմաց, աջում՝ 200 մլ կաթ նույն 50 գ կուսկուսի համար։

Համացանցում տեղեկություններ կան և կուսկուսի օգուտների և վնասների մասին. Իբր կուսկուսը երիտասարդացնող հատկություն ունի... Դե երեւի արաբ կնոջ ձեռքով է արված... Բայց ժամանակակից շոգեխաշած ու մեքենաներով գլորված... Կասկածում եմ։ Դիաբետով հիվանդներին խորհուրդ չի տրվում կուսկուս ուտել, քանի որ այն քաղցր է։

Ես չեմ չարաշահում այս հացահատիկը։ Ես ուտում եմ շաբաթը մեկ անգամ, կամ նույնիսկ ավելի քիչ: Եվ ամեն դեպքում՝ առանց շաքարի և չրերի։

Կալորիականության պարունակությունը և KZHBU կուսկուսը, որը արտադրվել է Mistral-ի կողմից.

Նախաճաշին ուտում եմ 50 գ կուսկուսկաթով (կաթը տաքացնում եմ միկրոալիքային վառարանում) + 40 գ պինդ պանիր։ Ստացվում է մոտ 400 կկալ։

Ես ուզում եմ նորից փորձել աղցան կուսկուսովկուսկուս, շոգեխաշած ջրով, խառնել (լոլիկ + վարունգ + բուլղարական պղպեղ + կիտրոն և ձիթապտղի յուղ): Լավ նախուտեստ օրվա առաջին կեսի համար։

Փաթեթավորման գինը՝ 110 ռուբլի:

Կուսկուսը հացահատիկ է, որը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, ուստի այն ունի ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն և լիարժեք համ:

100 գ-ը պարունակում է 12 գ սպիտակուց, 1 գ ճարպ և ​​76 գ ածխաջրեր:

Կուսկուսը հաճախ պատրաստվում է նաև ձիաձավարով, կոշտ ցորենն օգտագործվում է հացահատիկը թրջելով գնդիկներ կազմելու համար (կարող եք նույնիսկ տանը պատրաստել կուսկուս):

Խոհարարության դասական եղանակը քամոցով շոգեխաշելն է (ջրի կամ արգանակի վրա կամ լցնել եռման ջուր (ջուր կամ կաթ՝ շիլայի համար)

Շատ հարմար է կուսկուս պատրաստել՝ առավոտյան երեխաների համար նախատեսված հացահատիկի վրա արագ եռման ջուր լցնելով։
Այն եփվում է 5-7 րոպեում և պատրաստ է խմելու։

Հացահատիկի համը չեզոք է, ուստի այն հարմար է քաղցր ուտեստների/շիլաների, մսով կողմնակի ճաշատեսակների կամ սառը աղցաններ ավելացնելու համար։

Այսօր ձեզ կցուցադրեմ կուսկուսից պատրաստված առավոտյան շիլայի տարբերակներից մեկը։

Լցնել 6 ճ.գ. կուսկուսի գդալներ առանց սլայդի եռացող ջրով:

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի կտոր կարագ և փակել կափարիչը։ ԲՈԼՈՐ!

Լցնել եռման ջուր (կամ ջուր + կաթ, կամ պարզապես կաթ) ձեր ընտրությամբ։

Թողեք, որ հացահատիկը եփվի և ուռչի 5-7 րոպե։

Կուսկուսը արագ է եփում, ինչի արդյունքում ստացվում է շատ նուրբ և փխրուն հատիկ:

Կարագը կարելի է ավելացնել անմիջապես լցնելիս կամ ուռչելուց հետո։