Reteta de placinte cu drojdie cu chefir. Secretele de a face aluat de kefir pentru plăcinte pufoase și gustoase Plăcinte cu chefir cu drojdie cu drojdie uscată

Fiecare gospodină își răsfață periodic gospodăria cu produse de patiserie. Plăcintele fierbinți cu drojdie făcute cu chefir sunt frumoase, pufoase și gustoase. Secretul principal al unui fel de mâncare de succes este aluatul pregătit corespunzător. Pentru a-l face să crească, ușor și aerisit, trebuie să urmați rețeta. Dacă alegeți și combinați corect ingredientele, țineți cont de câteva caracteristici și secrete ale unei baze reușite pentru plăcinte, atunci familia și invitații vă vor aprecia eforturile.

Ce este aluatul de chefir cu drojdie pentru plăcinte

Gospodinele folosesc adesea chefir pentru a pregăti o bază de făină pentru diverse feluri de mâncare. Datorită compoziției sale unice, acest produs oferă produselor de panificație puf, aerisire și un gust unic. Aluatul făcut cu chefir și drojdie pentru plăcinte are un mediu acid deosebit și un număr mare de bacterii benefice. Datorită acestui fapt, consistența acestei baze de făină este delicată și sfărâmicioasă.

Drojdia este o ciupercă care se reproduce rapid și produce dioxid de carbon. Pentru coacere, utilizați produs proaspăt presat sau uscat (activ sau cu acțiune rapidă). În primul caz, se păstrează strict la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. Aluatul pe bază de drojdie se dovedește pufos, dar necesită mult timp pentru a fi pregătit. Drojdia uscată activă se infuzează timp de 15 minute înainte de utilizare. Cele cu acțiune rapidă se adaugă imediat la baza de făină.

Chiar și o gospodină începătoare poate face față cu prepararea aluatului de chefir cu drojdie pentru plăcinte. Este potrivit pentru orice coacere. Plăcintele, pizza și alte produse din făină se dovedesc apetisante și frumoase dacă le prepari pe bază de drojdie cu adaos de produs din lapte fermentat. Pentru a învăța să lucrați cu un astfel de aluat, merită să adoptați mai multe rețete și să țineți cont și de secretele coacerii cu succes.

Cum să gătească

Pentru a vă mulțumi oaspeților și celor dragi cu plăcinte de casă, este important să aveți grijă nu numai de umplutura delicioasă. Baza de făină este, de asemenea, importantă pentru un fel de mâncare reușit. Principalele secrete pentru a face un aluat cu textura corectă și bun gust:

• Ingredientul principal este făina. De el depinde splendoarea și gustul preparatului finit. Este important să alegeți doar produsul de cea mai bună calitate.
• Înainte de a adăuga la alte ingrediente, cerne făina printr-o sită. Procedura va da produsului slăbire și îl va îmbogăți cu oxigen, iar acest lucru va ajuta la ca produsele de copt să fie fragede și aerisite.
• Chefirul poate fi înlocuit cu lapte acru de casă și iaurt.
• Pentru a îmbunătăți calitatea făinii, adăugați puțin amidon de cartofi înainte de a o combina cu alte componente ale vasului.
• Produsul din lapte fermentat trebuie folosit cald (20-25 de grade), și nu direct din frigider.
• Mai întâi fierbeți drojdia proaspătă cu zahăr în apă caldă.
• Este dificil de ghicit cantitatea de ingrediente, așa că trebuie să frământați cu atenție masa cu o lingură și să adăugați făină treptat până când se obține consistența dorită.
• Când aluatul nu mai este lichid, se recomandă frământarea bazei cu mâinile unse în prealabil cu ulei vegetal.
• Pentru ca aluatul să crească mai bine și mai repede, rulați-l într-o bilă, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald.
• Înainte de a întinde baza pentru plăcinte în sochni (straturi subțiri), suprafața de lucru a mesei este stropită cu făină.

Reteta de aluat de drojdie pentru placinte cu kefir

Există multe moduri de a face plăcinte delicioase de casă. Fiecare gospodină își cunoaște secretele pentru a produce produse de patiserie parfumate și pufoase. Când alegeți o rețetă de aluat de drojdie de kefir pentru plăcinte, gândiți-vă la ce ingrediente veți folosi. Produsele dulci și sărate sunt făcute diferit. Învățând următoarele metode de preparare a unei baze de făină, puteți face plăcinte prăjite și coapte din aceasta.

Pentru plăcinte prăjite

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 210 kcal (la 100 g).
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Principalul avantaj al bazei de kefir pentru plăcinte este pufosul. Gospodina nu va trebui să ghicească dacă produsele de copt se vor ridica, deoarece produsul din lapte fermentat va oferi textura dorită datorită fermentației și eliberării de dioxid de carbon. Aluatul de drojdie cu chefir pentru plăcinte le face poroase, fragede și gustoase. Plăcintele gata făcute, prăjite în tigaie, după rețeta clasică, îți vor face plăcere gospodăriei.

Ingrediente:

• zahăr - 2 lingurițe;
• chefir (sau lapte acru) – 0,5 l;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ou – 1 buc.;
• drojdie proaspătă - 1 pachet;
• făină – 1 kg;
• sare - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se diluează drojdia cu apă, se acoperă recipientul cu o pungă și se lasă la fiert timp de 10 minute. Când volumul se dublează, aluatul pentru baza de făină este gata.
2. Încălziți chefirul la temperatura camerei.
3. Adăugați zahăr, ou, sare la produsul din lapte fermentat.
4. Adăugați drojdia.
5. Se amestecă totul bine, se toarnă uleiul.
6. Amestecați amestecul cu o lingură, adăugând făina în porții mici. Nu ar trebui să existe cocoloașe, altfel vasul finit va fi stricat. Prea multă făină va face baza tare.
7. Puneți amestecul rezultat într-un recipient de etanșare uns.
8. Acoperiți recipientul cu o pungă unsă din interior pentru a nu se lipi aluatul. Amestecul ar trebui să se potrivească bine și să înceapă să se toarne din tigaie.
9. După 30-40 de minute, baza finită poate fi așezată pe masă, frământată și întinsă pentru plăcinte.

Aluat pufos de drojdie cu chefir

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 235 kcal (la 100 g).
• Scop: pentru micul dejun, pentru gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Unele gospodine nu fac plăcinte din cauza timpului necesar pentru a pregăti aluatul. O bază de chefir de înaltă calitate poate fi preparată în 45 de minute. Reteta de aluat pufos este potrivita chiar si pentru o ocazie speciala. Plăcintele rezultate au gust de foietaj și se prepară rapid. Atât umpluturile dulci, cât și sărate sunt potrivite pentru ei. Plăcintele pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie, în funcție de preferințele personale.

Produsele din aluat de drojdie devin întotdeauna moi și pufoase. Dar dacă aluatul este amestecat numai cu apă, făină și drojdie, atunci produsele de copt finite vor arăta ca pâinea obișnuită.

Pentru a face plăcinte, plăcinte sau chifle bogate, gospodinele, pe lângă ingredientele enumerate, adăugați în aluat zahăr, ouă, unt și smântână.

Smântâna poate fi înlocuită cu chefir. Plăcintele făcute din aluat bogat de drojdie sunt preparate cu absolut orice umplutură, care poate fi carne, legume sau fructe. Umplutura de caș se potrivește și cu acest aluat, mai ales dacă este dulce. Pe lângă brânza de vaci, puteți adăuga stafide, caise uscate, vanilină și scorțișoară.

Datorită faptului că aluatul de chefir și umplutura în sine sunt albe, linia dintre ele este practic imposibil de distins (acest lucru poate fi văzut în secțiunea transversală a produsului finit). Prin urmare, prăjitura de drojdie cu chefir se dovedește moale, parcă înmuiată în smântână.

Imprimare

Reteta de placinta cu drojdie pe chefir cu branza de vaci

Farfurie: coacere

Timp de pregatire: 2 ore

Timp de gătit: 45 min.

Timp total: 2 ore 45 minute.

Ingrediente

Pentru test:

• 4-5 căni de făină de grâu
• 180 g zahăr
• 200 ml chefir
• 100 ml apă
• 1,5 linguriță. drojdie uscata
• 40 ml ulei vegetal
• 3 buc. ou de gaina
• 1 pachet de vanilie

Pentru umplere:

• 500 g branza de vaci
• 1 mână de caise uscate
• 1 pachet de vanilie
• 1 BUC. ou de gaina
• 90 g zahăr

Pentru decor:

• 0,5 buc. ou de gaina
• zahăr pudră

Reteta pas cu pas cu poze

Aluat de plăcintă cu chefir cu drojdie

Se toarnă zahărul într-un bol și se adaugă ouăle.

Bateți amestecul de ouă cu un mixer.

Se toarnă chefirul ușor încălzit.

Se amestecă.
Turnați apă caldă într-un pahar și adăugați drojdia. Dă-le timp să se activeze.

Amestecați-le cu apă, turnați acest lichid într-un castron cu amestecul de ou-chefir, turnați ulei de floarea soarelui.

Se amestecă din nou.
Adaugati faina, adaugand imediat vanilina.

În funcție de grosimea chefirului, este posibil să aveți nevoie de patru până la cinci căni de făină pentru a frământa aluatul. Prin urmare, mai întâi adăugați 4 căni de făină, apoi (dacă este necesar) adăugați mai mult.
Frământați aluat moale.

Puneți-l într-un castron adânc și acoperiți cu un capac.
Se pune la loc cald timp de o ora si jumatate pana isi dubleaza volumul.

Umplutură de brânză de vaci și plăcintă de caise uscate

Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, combinați brânza de vaci, zahăr și ou.

Folosind un blender de imersie, transformați ingredientele într-o masă de caș.

Spălați caisele uscate.

Tăiați-o în bucăți mici.
Se pune intr-un bol cu ​​branza de vaci.

Adăugați vanilina, amestecați amestecul.

Cum se face plăcintă cu drojdie cu chefir

Cand aluatul a crescut bine, il asezam pe masa si, presarati cu faina, framantati. Lasă-l să se ridice din nou.

Deoarece este mult aluat, împărțiți-l în jumătate. Rulați fiecare parte într-o bucată alungită de aproximativ un centimetru grosime.

Pune jumătate din umplutură în mijloc.
Faceți mai multe tăieturi de-a lungul marginilor turtei (înainte de umplutură).

Acoperiți umplutura cu fâșii de aluat, așezându-le frumos una peste alta.

Ungeți o tavă de copt cu ulei. Transferați plăcinta pe ea.

Acoperiți cu un prosop.
După ce ați lipit, ungeți blatul plăcintei cu un ou bătut cu puțină apă.

Preîncălziți cuptorul la 190°. Trimite plăcinta acolo. Coaceți-l timp de 40-45 de minute până când apare o crustă frumoasă.

Uneori suprafața prăjiturii se rupe în timpul coacerii. Acest lucru se întâmplă din cauza unei probe incomplete. Dar acest lucru nu afectează gustul plăcintei. Și pentru a ascunde defectul, folosește zahăr pudră.

Tăiați prăjitura de drojdie răcită în felii, puneți-le pe un platou și serviți.

Poftă bună!

Cele mai pufoase și delicioase plăcinte sunt făcute cu chefir plin de grăsime. În mod ideal, folosiți un produs lactat de casă, dar o variantă cumpărată din magazin este potrivită și în acest scop. Aluatul de kefir pentru plăcinte se potrivește cu absolut orice umplutură - dulce, proaspăt, sărat.

Este puțin probabil ca cineva să refuze o plăcintă fierbinte. Prin urmare, merită să-i mulțumiți pe cei dragi cu produse de patiserie folosind aluat delicios cu drojdie de chefir. Se prepară din: 1 lingură. chefir grăsime, 1 linguriță. sare, 3 linguri. făină, jumătate de pahar de ulei vegetal, 10 g drojdie uscată instant, 1 lingură. Sahara.

1. Va trebui să petreceți cel puțin jumătate de oră frământând aluatul, dar rezultatul merită. Pentru început, chefirul este ușor încălzit într-un vas emailat. Nu ar trebui să-ți ardă degetele.
2. La produsul lactat încălzit se adaugă sare, ulei vegetal și zahăr granulat. Toate produsele sunt bine amestecate. Boabele de condimente ar trebui să fie complet dizolvate.
3. Faina se cerne intr-o cana separata. Drojdia se toarnă în ea.
4. Baza lichidă de ulei de chefir este turnată în masa uscată rezultată.
5. În timpul procesului de frământare, aluatul ar trebui să nu se mai lipească de degete. Abia atunci este lăsat sub celofan lângă o sursă de căldură să se ridice.

Trebuie amintit că într-un loc prea fierbinte masa se poate găti pur și simplu. Prin urmare, nu este nevoie să-l lăsați, de exemplu, în cuptor (chiar încălzit minim).

Reteta fara oua

Aceasta este cea mai simplă rețetă de buget pentru acele situații în care practic nu au mai rămas produse în casă, iar oaspeții apar în prag. Pe lângă 450 ml de chefir (zer), gospodina trebuie să folosească: un praf de sare, 500-550 g de făină albă, 1 linguriță. sifon.

1. Produsul lactat la temperatura camerei este stropit cu sifon. După amestecare, masa se lasă ceva timp (5-6 minute) să se stingă. Nu se folosește oțet.
2. Amestecul lichid se presară cu făină cernută cu sare fină în porții.
3. Masa finită nu trebuie să fie prea abruptă.

Puteți face plăcinte din aluatul descris imediat. Acesta este un alt avantaj important.

Fara drojdie

Chiar și fără drojdie rapidă sau crudă, puteți face plăcinte delicioase. Această rețetă de aluat îi va ajuta pe bucătari. Include: 480 ml de chefir cu grăsime medie, un praf mare de sare, sifon și zahăr granulat, 650-750 g de făină albă de înaltă calitate, un ou, 4 linguri. uleiuri

1. Făina se cerne într-un castron adânc cu sare și sifon.
2. Se face o mică depresiune în diapozitivul rezultat. Trebuie să bateți cu grijă oul direct în el.
3. Apoi, chefirul și orice ulei vegetal sunt turnate în aluatul viitor.
4. După adăugarea zahărului granulat, începe frământarea aluatului de chefir pentru plăcinte fără drojdie.
5. După 12-15 minute de frământat bine cu degetele, nu va mai fi lipicios.
6. Apoi puteți începe să faceți produse de patiserie.

Plăcintele din acest aluat se prepară atât într-o tigaie, cât și la cuptor (pe pergament uns suplimentar).

Rețetă universală cu adaos de smântână

Smântâna grasă va adăuga tandrețe aluatului de chefir. Puteți folosi produse cumpărate din magazin sau făcute în casă. Pe lângă smântână (60 g produs 20%), va trebui să luați: 2 ouă proaspete, un praf de bicarbonat de var, 45 ml ulei rafinat, 550 ml chefir, 750-850 g făină albă. Caracteristicile preparării aluatului de smântână-chefir sunt descrise mai jos.

1. Soda se amestecă cu chefir și se infuzează până când apare spumă pe suprafața masei. Aceasta înseamnă că produsul a fost valorificat.
2. În același castron se toarnă smântâna și ouăle ușor bătute. Tot ce rămâne este să sărați și să îndulciți baza.
3. În continuare, la amestec se adaugă untul și se adaugă încet făina în porții mici.
4. Mai întâi, aluatul se frământă cu o lingură într-un bol, iar apoi cu degetele pe blat.
5. O masă pregătită corespunzător va fi moale și flexibilă.

Puteți face plăcinte imediat, fără a lăsa aluatul la cald sau la rece.

Aluat rapid pentru plăcinte cu kefir

Acesta este un aluat simplu și rapid de drojdie făcut cu chefir. Rețeta lui va fi clară chiar și pentru gospodinele începătoare. Pentru frământare veți folosi: ½ kg de făină albă, un praf de sare și zahăr, o pungă standard de praf de copt, 3,5 linguri. chefir cu calorii medii, 2 ouă de pui, 11 g drojdie cu uscare rapidă.

1. 1/3 din chefirul total este ușor încălzit, amestecat cu drojdie rapidă și zahăr.
2. Într-un castron separat, bateți produsul lactat la temperatura camerei cu ouăle. În această masă se introduce treptat făina. Ca urmare, ar trebui să se dovedească a fi cât mai omogen posibil.
3. Apoi, amestecul de kefir-drojdie este turnat în aluat, se adaugă praf de copt și produsele sunt frământate din nou bine.
4. Dacă exagerați cu făină, produsele de copt nu vor deveni pufoase. Prin urmare, trebuie să monitorizați cu atenție consistența aluatului.
5. Masa finită se va ridica într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se încălzește, puteți începe să pregătiți umplutura. Opțiunile lor sunt discutate mai jos.

Aluat de unt aerisit

Acesta este aluatul ideal pentru rulouri dulci, covrigi și plăcinte. Include: 1 lingura. chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 10 g sare, 3 linguri. cu o grămadă de făină de grâu, 25 g zahăr, o jumătate de pahar de unt fără aromă, un pachet standard de drojdie instant.

1. Într-un castron adânc, cerne de două ori făina albă și amestecă cu toate ingredientele vrac din rețetă.
2. Într-un recipient separat, uleiul vegetal este turnat în chefir.
3. Amestecul lichid se încălzește ușor în cuptorul cu microunde și se toarnă în alimentele uscate.
4. În primul rând, masa se frământă cu o lingură, apoi cu degetele.
5. După o frământare temeinică, aluatul se pune într-un loc cald sub un prosop curat timp de o jumătate de oră.

Masa finită este potrivită chiar și pentru a face pizza groasă.

Cele mai delicioase umpluturi pentru plăcinte

Umplutura delicioasă poate fi preparată uneori din cele mai neașteptate produse. De exemplu, din dovleac, rubarbă, măcriș și morcovi. Dar cele mai populare sunt în continuare opțiunile de carne, care sunt deosebit de populare în rândul sexului puternic.

Poți umple plăcintele cu bucăți de șuncă sau cârnați amestecați cu brânză rasă, orice carne tocată cu ceapă tocată mărunt, sau chiar bucăți de carne înăbușite cu ciuperci în smântână. Umpluturile de carne merg bine cu legume și ouă. O rețetă foarte populară pentru acest supliment este făcută din carne de porc tocată cu ouă de pui fierte și ceapă verde. Varza prăjită cu cârnați de vânătoare completează perfect aluatul de chefir.

Printre umpluturile dulci, liderii sunt conservele și gemurile, precum și fructele proaspete și fructele de pădure. Sunt foarte gustoase plăcintele cu mere tocate mărunt tocate cu zahăr și scorțișoară măcinată. Această umplutură oferă tratamentului o aromă uimitoare, care iese în gură.

Cu siguranță ar trebui să încercați să umpleți plăcintele cu brânză rasă și usturoi, pește roșu fiert, măcinat cu ceapă sau șampioane prăjite cu morcovi.

În general, puteți prepara umpluturi de copt din aproape orice produs din frigider. Fileul de pui rămas și orice legume asortate (pasivate) fac o umplutură suculentă și satisfăcătoare pentru plăcinte. În această chestiune, vă puteți activa imaginația și nu ezitați să experimentați.

Uneori chiar vrei să te răsfeți pe tine și familia ta cu prăjituri delicioase de casă. Fiecare gospodină bună ar trebui să aibă mai multe rețete pentru a face aluat pentru plăcinte și plăcinte în arsenalul ei. Produsele de copt realizate cu aluat de plăcintă pe bază de chefir sunt foarte fragede și aromate.

Chiar și o gospodină fără experiență poate prepara nu numai ușor, ci și rapid aluatul de drojdie cu chefir. În plus, poate fi folosit atât pentru coacere plăcinte sau plăcinte, cât și pentru pizza, care se dovedește incredibil de gustoasă dintr-un astfel de aluat. Produsele de copt vor arăta foarte frumoase și apetisante, răspândind o aromă pur și simplu divină în tot apartamentul.

Plăcintele, pentru prepararea cărora se va folosi orice rețetă de aluat de chefir, ies foarte fragede, pufoase, frumoase și rumene. Nu numai că pot fi coapte în cuptor, ci și prăjite într-o tigaie. Această rețetă va fi o adevărată descoperire pentru acele gospodine care știu să lucreze cu aluat de drojdie, dar este potrivită și pentru bucătarii începători care doresc să stăpânească complexitățile de a face aluat de drojdie. Plăcintele reci pot fi reîncălzite cu ușurință în cuptorul cu microunde, iar produsele coapte vor deveni din nou moi, păstrându-și gustul delicat.

Aluatul de chefir cu drojdie crește întotdeauna perfect și tot ce trebuie să faceți este să așteptați până când crește o dată și puteți pregăti o varietate de alimente delicioase. Plăcintele și plăcintele vor fi întotdeauna pufoase, s-ar putea spune aerisite și nu va trebui să petreceți prea mult timp sau efort pentru a le pregăti. Puteți pregăti nu numai aluat cu drojdie, ci și aluat fără drojdie. Fiecare gospodină va putea alege o variantă mai potrivită pentru prepararea aluatului de chefir.

Aluat de drojdie cu chefir

Ingrediente:
2 lingurite Sahara,
½ l chefir (poate fi înlocuit cu lapte acru),
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui,
1 kg. făină,
1 ou crud,
1 pachet sau 11 g drojdie (uscata),
½ linguriță. sare.

Preparare:
Mai întâi facem aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă. Acoperiți recipientul cu drojdie cu o pungă de plastic curată și lăsați timp de 10 minute (drojdia trebuie să își dubleze volumul).

Luați chefir (temperatura camerei) și dizolvați zahărul și sarea în el, adăugați oul. De îndată ce drojdia crește, se adaugă în chefir, se amestecă bine și se toarnă uleiul.

Acum framantam aluatul, adaugand treptat faina in portii mici. În această etapă a gătirii, este foarte important să vă asigurați că făina nu formează cocoloașe, altfel plăcintele finite vor fi fără gust. Nu adăugați prea multă făină, altfel aluatul va fi prea tare.

Se unge un vas cu putin ulei de floarea soarelui si se aseaza aluatul in el, iar deasupra se acopera cu o punga curata. Pentru ca aluatul să nu se lipească de polietilenă, interiorul pungii va trebui și el uns cu ulei, iar aluatul crescut va fi ușor de separat. Și puneți un prosop de țesătură deasupra pungii și lăsați recipientul cu aluatul într-un loc cald, să se potrivească bine.

După aproximativ o jumătate de oră, aluatul va crește de câteva ori în volum și te va surprinde literalmente cu aspectul său aerisit, asemănător unui nor luxuriant.

Acum începem să frământăm aluatul și puteți începe să faceți plăcinte. Dacă folosiți această rețetă, atunci ar trebui să faceți plăcinte mici, deoarece în timpul prăjirii sau coacerii aluatul va crește în continuare.

Aluat de plăcintă cu chefir

Aluatul de kefir are un avantaj principal - acum nu trebuie să ghiciți dacă va crește sau nu, deoarece aluatul va crește cu siguranță, deoarece chefirul conține bacterii lactice unice, care vor elibera dioxid de carbon în timpul procesului de fermentație. În plus, plăcintele făcute din acest aluat devin întotdeauna poroase, fragede și incredibil de gustoase.

Ingrediente:
1 lingura. chefir (conținut de grăsime 2,5%),
1 lingura sare,
11 g drojdie uscată,
1 lingura. l. zahar granulat,
½ linguriță. ulei de floarea soarelui,
3 linguri. făină.

Preparare:
În primul rând, luăm uleiul și îl diluăm cu chefir, apoi punem amestecul pe aragaz și îl încălzim ușor (de preferință într-o baie de apă), adăugăm treptat sare și apoi zahărul.

Luăm niște apă caldă, în care diluăm literalmente câteva vârfuri de zahăr, apoi turnăm drojdia în apă. Acum trebuie să așteptați atât cât este indicat pe pachetul de drojdie (cel mai adesea trebuie să lăsați drojdia să se infuzeze timp de 5 până la 15 minute).

Amestecul de drojdie pregătit se adaugă la chefirul și untul încălzit. Acum să începem să frământăm aluatul. Pentru a face aluatul mai moale și mai aerisit, trebuie să cerneți făina în prealabil și apoi să o adăugați în porții mici în aluat, în timp ce o frământați bine. Trebuie să vă asigurați că nu se formează cocoloașe în aluat.

După ce aluatul este complet gata, se formează o minge din el, se pune într-un castron, se acoperă deasupra cu folie alimentară și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră ca să crească bine.

Acest aluat poate fi folosit pentru a face plăcinte într-o tigaie, pizza sau pentru a coace plăcinte într-un cuptor lent sau cuptor.

Aluat de plăcintă fără drojdie

Dacă nu doriți să vă deranjați cu drojdia, atunci ar trebui să vă familiarizați cu rețeta de aluat de kefir, la care nu trebuie să-l adăugați. Din punct de vedere al gustului, un astfel de aluat nu va fi cu nimic inferior aluat de drojdie.

Ingrediente:
1 lingura sare,
1 lingura. chefir,
1 lingura sifon,
40 ml. ulei de floarea soarelui,
1 lingura Sahara,
400 g faina.

Preparare:
Mai întâi, încălziți puțin chefirul într-o baie de apă și amestecați-l cu sifon, adăugați sare, apoi zahăr și la final adăugați untul (aproximativ 1 lingură). Amestecați bine toate ingredientele și puteți trece la procedura de frământare a aluatului.
În timp ce frământați aluatul, adăugați făină în porții mici (este indicat să cerneți făina în prealabil pentru ca aluatul să fie aerisit și fraged). La început, aluatul poate fi frământat cu un tel de bucătărie sau cu o lingură, dar de îndată ce devine greu de amestecat, începem să frământăm cu mâinile. Cu toate acestea, este foarte important să rețineți să nu frământați aluatul prea tare pentru a nu deveni prea strâns.

După ce aluatul a devenit elastic și a încetat să se lipească de suprafața mesei și a mâinilor tale, formăm o minge din el, o transferăm într-un bol adânc și o acoperim cu plastic deasupra. Lăsați aluatul în pace o jumătate de oră, după care puteți începe să faceți plăcinte.

Aluat lichid de plăcintă cu chefir
Acest aluat se prepară foarte repede, s-ar putea spune, instantaneu. Deoarece se adauga foarte putina faina in acest caz, aluatul va creste mult mai repede. Plăcintele pentru care se va folosi acest aluat trebuie coapte în forme de brioșe sau prăjite.

Ingrediente:
½ linguriță. sifon,
2 linguri. făină,
2 oua,
½ linguriță. sare,
250 ml. chefir

Preparare:
Mai întâi, luați un castron adânc și bateți ouăle cu sare în el. În acest moment, încălziți ușor chefirul într-o baie de apă, apoi adăugați-l în ouăle bătute și amestecați totul bine.

Acum adăugați treptat făina cernută în prealabil în amestec (cerneți făina împreună cu sifon) și frământați aluatul. Dacă este convenabil, puteți folosi o lingură pentru a frământa, dar cel mai bine este să vă ungeți mâinile cu o cantitate mică de ulei și să frământați aluatul cu mâinile. La fel ca în rețetele anterioare, aluatul trebuie pus într-un loc cald timp de o jumătate de oră și acoperit cu folie.

Desigur, aluatul lichid nu va fi atât de ușor de lucrat, așa că înainte de a începe să modelăm plăcintele pentru prăjire adâncă, ungem mânerele cu ulei, modelăm chifla, apoi ne spălăm mâinile cu apă și din nou trebuie să ungem. le cu ulei pentru a sculpta următoarea chiflă.

Rezultatul sunt plăcinte foarte gustoase, așa că merită să depuneți puțin efort.

Aluat rapid de chefir pentru plăcinte

Acest aluat este foarte usor si simplu de preparat, iar in acest caz puteti folosi absolut orice umplutura.

Ingrediente:
1 pachet praf de copt,
11 g drojdie uscată,
3 linguri. chefir,
½ kg făină,
2 oua,
Sare și zahăr - puțin, după gust.

Preparare:
Turnați chefir într-o cană (un pahar), apoi adăugați zahăr și turnați drojdia - amestecați totul bine. Pentru ca drojdia să înceapă să „lucreze” imediat, trebuie să utilizați chefir la temperatura camerei, acesta poate fi ușor încălzit.

Turnați două pahare de chefir într-un castron adânc, care ar trebui să fie și la temperatura camerei, apoi bateți două ouă crude. Adăugați făină și amestecați totul bine - ar trebui să obțineți o masă de consistență omogenă. Apoi, turnați chefir și drojdie în masa principală și adăugați praful de copt (poate fi înlocuit cu sifon) și frământați din nou bine aluatul.

Aluatul va deveni puțin lichid, așa că continuați să adăugați treptat făină și să frământați aluatul. Trebuie să vă asigurați că aluatul nu devine prea elastic, deoarece în acest caz plăcintele nu vor fi pufoase și moi.

Puneți aluatul fraged într-un bol și lăsați-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră, ca să crească bine. În timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți umplutura delicioasă.

Umplerea ficatului

Ingrediente:
1 frunză de dafin,
300 g untură proaspătă,
3 cepe,
1 kg ficat de porc,
Sare - puțină, după gust.

Ingrediente:
Mai întâi, să pregătim ficatul - spălați ficatul bine și tăiați-l în bucăți mici, apoi fierbeți-l. În timpul gătitului, adăugați în apă o frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și sare.

Imediat ce ficatul este fiert, treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Facem același procedeu cu untura. Dacă doriți, puteți adăuga câteva ciuperci la umplutură, care vor face plăcintele mai aromate și mai gustoase.

Până în acest moment aluatul ar fi trebuit să fi crescut, așa că puteți începe să formați plăcintele. Împărțiți aluatul în bucăți mici, fiecare fiind rulată într-o prăjitură plată. Puneți umplutura în centrul tortului și prindeți cu grijă marginile plăcintei, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătirii. Prăjiți plăcintele formate pe ambele părți într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încins până când apare o crustă maro aurie apetisantă.

Umplutura cu ou si orez

Ingrediente:
2 lingurite piper negru,
2 cepe verde,
1 ceapa,
100 g orez,
4 ouă.

Preparare:
Mai întâi, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, apoi prăjiți ușor într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. Fierbeți orezul (până se fierbe pe jumătate) și ouăle în avans. Se macină penele de ceapă verde și se amestecă toate ingredientele, se adaugă câteva condimente și sare. Invelim umplutura in aluat si coacem placintele formate intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui.

Sfaturi utile de la bucătari profesioniști

Dacă urmați întocmai rețetele, atunci nu ar trebui să existe probleme la pregătirea aluatului de kefir pentru plăcinte, dar ar trebui să țineți cont de sfaturile bucătarilor profesioniști:

În cazul în care plăcintele sunt coapte în cuptor, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt cu cusătura în sus și într-o tigaie - cu cusătura în jos;

Pentru ca plăcintele coapte în cuptor să fie frumoase și uniforme, trebuie să creșteți treptat temperatura. De asemenea, merită să ne amintim că foaia de copt cu plăcinte trebuie pusă într-un cuptor deja preîncălzit;

Dacă pentru plăcinte se folosește făină de clasa I sau a II-a, atunci trebuie să adăugați puțin amidon înainte de a începe să pregătiți plăcintele. Cel mai bine este să folosiți făină de calitate extra;

Pentru bucătarii fără experiență, cel mai bine este să folosiți drojdie uscată, deoarece este foarte dificil să „lucrezi” cu drojdie proaspătă. Dar dacă folosiți drojdie proaspătă, este important să vă asigurați că nu se prepară, așa că trebuie să o amestecați treptat în apă caldă (chefir sau lapte);

Înainte de a începe să pregătiți plăcintele, va trebui să cerneți făina printr-o sită, de preferință procedând de două ori. Datorită acestei tehnici simple, plăcintele vor deveni mai fragede și mai pufoase;

Chefirul poate fi înlocuit cu iaurt este potrivit și laptele acru de casă;

Ar trebui să utilizați chefir numai la temperatura camerei. Dacă chefirul este foarte rece, atunci poate fi încălzit puțin într-o baie de apă.

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului! Adesea îmi răsfăț familia cu preparate delicioase cu drojdie, aluatul îl fac mereu, nu este deloc dificil. Am descoperit recent o rețetă interesantă de aluat rapid de drojdie cu chefir, crește foarte repede, nu durează nici măcar o oră. Plăcintele pe care le face sunt aerisite, pufoase și foarte gustoase.
Aluatul nu se învețește multă vreme, chiar și a doua zi, după încălzirea în cuptorul cu microunde, plăcintele au gust și arată de parcă tocmai ar fi fost scoase din cuptor. Puteți folosi acest aluat pentru a face pizza, plăcinte cu umpluturi dulci și non-dulci, gătiți la cuptor sau prăjiți pe aragaz. Am facut placinte cu carne la cuptor, a iesit foarte gustoasa!

Ingrediente pentru aluatul de drojdie cu chefir:

• Kefir – 0,5 litri (puteți folosi lapte acru)
• Făină – 800-1000 gr. (cât va dura aluat)
• Drojdie uscată rapidă - 1 p. (11 g.)
• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - ¾ linguriță. (sau dupa gust)
• Carne tocată de casă – 700 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, piper dupa gust

Cum să gătești plăcinte cu carne la cuptor:

Se dizolvă drojdia uscată într-o cantitate mică de apă caldă, se acoperă cu folie alimentară și se lasă timp de 10 minute. În chefir cald (temperatura camerei), amestecați oul cu sare și zahăr, apoi adăugați drojdia potrivită, amestecați puțin, turnați uleiul vegetal, adăugați făină în porții, dar nu exagerați, aluatul trebuie să fie moale și ușor. .

Se pune aluatul intr-o tava, se acopera cu folie alimentara sau cu un capac si se lasa la loc caldut pana creste de cateva ori in volum. Aluatul meu a iesit in 45 de minute.

Frământați aluatul crescut, scoateți-l din bol, formați un cârnați, împărțiți-l în bucăți mici. Rulați ușor fiecare bucată în făină și modelați prăjituri plate folosind mâinile sau un sucitor. Punem cate o umplutura pe fiecare paine, de data aceasta am folosit carne. Pentru a o prepara, am pus carnea de porc, vita si ceapa printr-o masina de tocat carne, am amestecat totul si am condimentat dupa gust.

Formăm plăcintele și le punem pe o foaie de copt unsă cu cusătura în jos (sau coacem în ulei vegetal într-o tigaie). Lăsăm aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute, timp în care preîncălzim cuptorul la 180 de grade. Apoi puteți unge plăcintele cu un ou (sau cu un gălbenuș). Nu am făcut asta, cu doar 10 minute înainte de terminarea gătitului (de îndată ce plăcintele au început să se rumenească) am scos foaia de copt din cuptor și le-am uns cu unt, apoi le-am băgat la cuptor pentru încă 10 minute. . Timpul total de gătire este de aproximativ 30 de minute.