Cod la cuptor cu branza de vaci. Reteta cu cod foto copt cu branza de vaci

Această rețetă s-a născut după ce am primit o scrisoare de la unul dintre cititorii mei. Îmi trimiți regulat rețetele tale (mulțumesc mult!), unele pe care le-am pus deoparte pentru a le găti mai târziu, dar vechea rețetă de cod Pomeranian m-a interesat imediat.

Desigur, nu am putut rezista tentației de a face totul în felul meu, așa că acum aceasta nu este rețeta bunicii, ci un preparat elegant, aproape festiv. În partea de jos este un file de cod suculent, dens, pe el se pune puțină ceapă, prăjită până se moale și se caramelizează ușor, apoi un strat de ricotta amestecat cu mărar, iar deasupra sunt petale subțiri de cartofi asemănătoare solzilor. Sper că nimeni nu mă va judeca pentru că am schimbat o rețetă veche de Pomeranian, pentru că a ieșit foarte bună.

Reteta de cod la cuptor, stil pomeranian

Interpretarea mea a unei vechi rețete pomeraniane de cod la cuptor: codul se coace la cuptor cu ceapă, brânză de vaci și mărar sub felii subțiri de cartofi.
Alexei Onegin

Tăiați ceapa în pene subțiri și, amestecând, fierbeți în unt la foc mic până când este moale și transparentă, lasând în final ceapa să se prăjească puțin.

Verificați fileul de cod pentru oase, adăugați sare pe ambele părți și lăsați 15 minute, apoi prăjiți în unt la foc mediu câte un minut pe fiecare parte. Transferați într-o tavă de copt sau foaie de copt și lăsați să se răcească.

Puneți ricotta sau brânza de vaci într-un castron (este mai bine să măcinați mai întâi brânza de vaci pentru a evita cocoloașele mari), adăugați un praf de sare și mărar tocat mărunt și amestecați bine.

Cartofii se curata de coaja, se taie in felii subtiri si se calesc un minut in apa clocotita cu sare, apoi se scurg intr-o strecuratoare.

Să începem să ne asamblam vasul. Întindeți ceapa într-un strat uniform deasupra codului, acoperiți cu ricotta sau brânză de vaci și acoperiți cu un strat suprapus de „petale” de cartofi. Ungeți blatul cu unt topit.

Se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade si se fierbe 7-10 minute pana cartofii sunt usor aurii. Transferați cu grijă în farfurii folosind o spatulă largă, încercând să păstrați întreaga structură intactă, și serviți, ornat cu o crenguță de mărar.

Tradiția culinară de a adăuga brânză de vaci la peștele tocat vine din nordul Rusiei. În general, tradiția amestecării peștelui cu produse lactate a fost împrumutată de slavii din triburile finno-ugrice care locuiau în vecinătate. Această tehnică a devenit populară și este practicată și astăzi. De exemplu, în cotlet de pește.

Vei avea nevoie:

1 kg file de cod
200 g de brânză de vaci de casă, neacră, bine stoarsă din lapte integral
¹⁄₃ pâine de grâu (de preferință veche)
200 ml lapte sau smantana
50 g ghee
sare, piper negru proaspat macinat
1 cană de făină de grâu pentru pane

Cum să gătească:

Tăiați crusta de pe pâine, rupeți-o în bucăți mici și turnați lapte.
Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari. Adăugați brânză de vaci. Amestecați carnea tocată cu brânză de vaci. Adăugați pâinea înmuiată, sare și piper. Frământați bine. Rulați carnea tocată rezultată în bile și rulați-le în făină.

Încinge o tigaie, adaugă ghee. Aplatizați biluțele de pește și puneți-le într-o tigaie încălzită. Se prăjește pe fiecare parte timp de două minute. Serviți cotleturile finite cu piure de cartofi. Decorați cu verdeață.

Salutări dragi cititori ai site-ului! De-a lungul multor secole, oamenii au dezvoltat experimental o combinație uimitoare de pește cu diverse produse, oferind preparatelor gata preparate nu numai un gust minunat, ci și o valoare biologică destul de ridicată. Astfel de rețete includ o combinație de pește sănătos cu brânză de vaci.

Mâncarea de cod copt cu brânză de vaci este bogată în proteine ​​esențiale. O porție conține aproximativ 50 g de proteine, adică aproximativ jumătate din valoarea medie zilnică. Dar cel mai important lucru este că combinația de aminoacizi esențiali din ea nu este aproape deloc diferită de cea ideală. O porție de mâncare de pește asigură aportul zilnic de grăsimi vegetale bogate în acizi grași polinesaturați activi biologic.

Pentru a pregăti fileul de cod cu brânză de vaci, vom avea nevoie de:

• file de cod (sau alt pește cu oase mici) 150 g;
• făină pentru pane – 8 g;
• ulei vegetal 20 ml;
• cartofi prajiti 50 g;
• ceapa 50 g;
• ulei vegetal 10 ml;
• brânză de vaci proaspătă 100 g;
• ulei vegetal 20 ml;
• biscuiti 5 g.

Reteta cu foto Cod la cuptor cu branza de vaci

Fileurile de peste se drageaza in faina cu sare si piper si se prajesc cu ulei vegetal. Brânza de vaci este măcinată cu ulei vegetal.

Cartofii sunt tăiați în cercuri (cum ar fi chipsurile) și prăjiți. Pe tigaie se pune un chenar de cartofi prajiti, se pune pestele prajit in mijloc, iar pe el se pune ceapa prajita.

Piesa de prelucrat se acoperă cu brânză de vaci, unt măcinat conform rețetei, se stropește cu pesmet și se coace codul la cuptor (multi-cooker).