Ako urobiť tomelový džem - klasický recept a v pomalom hrnci

Tomel je pomerne špecifické ovocie. Nikdy nebudeš vedieť, čo dostaneš. Bude to chorobne sladké a mäsité ovocie alebo kyslá sťahujúca dužina, ktorú nemožno jesť? Pri zaváraní sa dajú všetky nedostatky odstrániť, napraviť a môžete získať zaváraniny, ktoré za uši neodtrhnete.

Tomel je dobrý vo svojej čistej forme, ale môžete ho diverzifikovať korením a vytvoriť si vlastnú jedinečnú chuť. K tomelu môžete pridať:

• Citrón
• Vanilkový
• Badián
• Škorica
• Citrón
• Karafiát

Ale všetko je dobré s mierou. Nenechajte sa príliš uniesť korením, aby ste neprehlušili hlavnú chuť tomelu.

Na 1 kg tomelu:

• 1 kg cukru

Kulinárski odborníci odporúčajú vybrať si zrelé ovocie s hustou a elastickou dužinou. Tieto plody sa dajú ľahko šúpať a krájať. A nadmernej sťahujúcej chuti sa zbavíte tak, že kaki najprv zamrazíte v mrazničke.

Ale nebuďte naštvaní, ak je vaše ovocie prezreté. Chuť takéhoto ovocia je intenzívnejšia a nedochádza k žiadnej trpkosti. No ich čistenie je ešte jednoduchšie. Ovocie jednoducho prekrojte na polovicu a dužinu vydlabte lyžičkou.

Dužinu (bez semienok) dáme do hrnca, pridáme cukor a necháme niekoľko hodín odstáť, aby kaki pustila šťavu.

Džem premiešajte a panvicu položte na mierny oheň. Džem by mal skôr vrieť ako vrieť.

Čas varenia sa počíta individuálne v závislosti od stupňa zrelosti tomelu a jeho šťavnatosti. Pre prezreté tomel stačí variť 30 minút, ale ak je tomel stredne zrelý, je potrebná ďalšia hodina.

Kedy pridať korenie?

Ak sa rozhodnete pridať korenie do džemu, musíte to urobiť správne.

Keď si myslíte, že je džem hotový, pridajte doň korenie, vypnite plyn a panvicu prikryte pokrievkou.

Po 30 minútach opäť zapnite sporák, priveďte džem do varu a teraz ho môžete dávať do pohárov. Korenie je dostatočne dusené a pasterizované.

Tomelový džem v pomalom hrnci

Príprava džemu v pomalom hrnci sa líši len tým, že sa doň pridáva voda. Na 1 kg tomel vezmite 1 kg cukru a 1 pohár vody.

Voda je potrebná, aby džem neprihorel, kým kaki pustí šťavu.

Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára a nastavte režim „dusenie“ na 30-40 minút.

Tomelový džem sa dá skladovať pomerne dlho. Ak máte pivnicu alebo chladnú špajzu, nemusíte sa starať o uchovanie džemu po dobu 18 mesiacov. V teplejšej miestnosti, ako je kuchynská linka, je najlepšie ju zjesť do 3-4 mesiacov.

Ako urobiť tomelový džem, pozrite si video: