Ako vyrobiť polotovary z koreňa chrenu na zimu: výber originálnych a tradičných receptov

Vďaka svojej bohatej korenistej chuti a vôni sa chren pevne dostal na kulinársku scénu a nahradil jednu z hlavných zimných omáčok podávaných k mäsu a rybám. Tajomstvá, ako si doma pripraviť zdravé a chutné chrenové prípravky na zimu pomocou zlatých receptov na dochucovadlá a omáčky, nájdete v tomto článku.

Univerzálna omáčka s chrenom

Na prípravu 3,5 litra omáčky budete potrebovať:

paradajky - 2,5 kg;
koreň chrenu - 250 g;
sladká a horúca paprika - každá po 250 g;
cesnak - 200 g;
cukor a ocot 9% - 1 sklo každý;
soľ - 2 lyžice. lyžice.

Chrenovú omáčku možno použiť ako korenie na jedlá, ako aj ako samostatné jedlo.

Pozor! Na prípravu tejto omáčky môžete použiť červené aj žlté a dokonca aj zelené paradajky. Pri príprave omáčky zo zelených paradajok namiesto červenej sladkej je lepšie použiť zelenú papriku.

Pripravte zeleninu - umyte, ošúpte, nakrájajte.
Paradajky, cesnak, korenie pomelieme na mlynčeku na mäso.
Rozdrviť peklo. Aby ste sa ochránili pred slzami spôsobenými prchavými látkami, ktoré sa uvoľňujú pri mletí chrenu, odporúča sa dať na mlynček na mäso plastové vrecko.
Zmiešajte nakrájanú zeleninu do homogénnej hmoty.
Pridajte zvyšné ingrediencie.
Dôkladne premiešame a dáme do pohárov.

Omáčku skladujeme v chladničke a používame podľa potreby.

Pozor! Táto omáčka má univerzálne použitie a podáva sa s cestovinami, drobmi, borščom, knedľami a ako samostatné občerstvenie s chlebom.

Omáčku je potrebné skladovať v chladničke alebo na chladnom mieste.

Klasické recepty na omáčky a korenie s chrenom

1. Klasická chrenová omáčka "Stôl". Na prípravu tejto omáčky zalejte 1,5 kg mletého chrenu vriacou vodou, aby ste získali kašu, potom za dôkladného miešania pridajte soľ (1 polievková lyžica) a citrónovú šťavu, cukor (3 polievkové lyžice).

Poradte! Pred použitím je možné omáčku zriediť kyslou smotanou na zjemnenie chuti.

2. Klasická omáčka "Poľská" (z chrenu a repy). Na mlynček na mäso pomelieme 4 ošúpané surové cvikly. Pridajte nasekaný chren (100 g) a marinádu. Na marinádu: prevarte vodu (1 šálka), pridajte soľ (1 lyžičku) a cukor (1 polievkovú lyžičku). Potom pridajte ocot (80 g), trochu vychladnite a nalejte na repovo-chrenovú hmotu. Zabaliť.

Chrenová a cviklová omáčka

Recepty na chrenové a ovocné omáčky

Ovocné prísady, ako sú jablká a slivky, dodávajú chrenovým omáčkam zvláštnu pikantnosť.

1. Omáčka "Hrenovina s jablkami". Na prípravu 2 litrov omáčky budete potrebovať:

paradajky - 1 kg
koreň chrenu, sladká paprika, cesnak, jablká - každý po 300 g
soľ, cukor

Pozor! Tradičný ruský recept na chrenovú omáčku neobsahuje ocot, čo vám umožňuje čo najviac zachovať chuť a liečivé vlastnosti tejto zeleniny.

Umyte a ošúpte jablká a zeleninu a nakrájajte.
Prejdite cez mlynček na mäso.
Výslednú rastlinnú hmotu dôkladne premiešajte.
Soľ, pridajte cukor.
Zabalené do bánk.

Chren a jablková omáčka

Uchovávajte v chlade. Omáčku na koláče podávajte s rybami, studeným mäsom. Táto omáčka sa hodí najmä k bravčovému mäsu.

2. Pikantná chrenová omáčka a slivky. Na prípravu 1-1,2 litra omáčky budete potrebovať:

paradajky - 1 kg;
koreň chrenu - 100 g;
slivkové pyré - 100 g alebo čerstvé slivky - 200-300 g;
cesnak - 1 hlava.

Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte zemiakovú kašu alebo nakrájané čerstvé slivky. Dobre premiešajte, pridajte korenie, soľ a cukor podľa chuti. Zabaliť, uložiť do chladničky.

Chrenová omáčka a slivky

Recepty na predjedlá a chrenové omáčky so zeleninou

Na dochutenie sa chren hodí k väčšine zeleniny, o čom svedčia aj nižšie uvedené recepty.

1. Predjedlo z chrenu a cvikly. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

repa - 1 kg;
koreň chrenu - 1 kg;
ocot 3% - 2 šálky;
voda - 2 poháre;
soľ a cukor - každý 2 polievkové lyžice.

Chrenová omáčka môže byť v chladničke 4-8 týždňov

varenie:

Repa, bez šúpania, varte do mäkka, vychladnite.
Ošúpanú repu nakrájame na tenké plátky.
Koreň chrenu pomelieme na jemnom strúhadle.
Do sklenenej nádoby navrstvíme cviklu a chren.
Z vody, soli, cukru a octu pripravíme marinádu. Cviklu s chrenom zalejeme studenou marinádou.
Zeleninu namočte do marinády na 1-2 dni, potom ju môžete podávať.

Pozor! Toto jedlo je možné použiť ako prípravu na zimu, preto by sa mali poháre so zeleninou po naliatí marinády sterilizovať 15-20 minút a zrolovať.

Pred prípravou omáčky z koreňa chrenu je potrebné olúpať šupku

2. Chrenové predjedlo ako adjika. Na prípravu 4-4,5 litra občerstvenia budete potrebovať:

paradajky - 2,5 kg;
červená sladká paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
jablká - 0,5 kg;
cesnak - 3 hlavy;
horúca paprika - 100 g;
petržlen a kôpor - každý po 50 g;
ocot - 9% - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 250 g;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

varenie:

Umytú a potom olúpanú zeleninu a ovocie pretlačte cez mlynček na mäso.
Pridáme olej, ocot, korenie a dáme na oheň, dusíme asi 2 hodiny.
Do jablkovej a zeleninovej hmoty vložte nakrájanú zeleninu, varte ďalších 5 minút a zabaľte do pohárov, zrolujte.

Chrenová omáčka môže byť zmrazená, nestráca svoju chuť

Odporúčania na prípravu omáčok, dochucovadiel a predjedál s chrenom

Na prípravu jedál z tejto zeleniny by ste mali používať iba čerstvý, šťavnatý, kvalitný koreň chrenu, hrubý aspoň 2-2,5 cm.
Pomocou koreňa chrenu na výrobu omáčok a korenín ho nemôžete umývať, ale iba ho ľahko očistiť nožom a zoškrabať kontaminované a poškodené miesta.
Koreň chrenu je lepšie pomlieť na elektrickom alebo ručnom mlynčeku na mäso. Zároveň, ako ukazuje skúsenosť, koreň chrenu sa ľahšie melie pomocou ručného mlynčeka na mäso.
Zmenou množstva cesnaku, feferóniek, chrenu, octu a cukru v miske môžete pripraviť omáčku akejkoľvek pikantnosti.
Chrenové omáčky a pochutiny vydržia v chladničke 4-8 týždňov. Čím viac chrenu a cesnaku je v omáčke, tým dlhšie sa dá omáčka skladovať v chladničke.
Aby chrenová omáčka vydržala čo najdlhšie, môžete ju zmraziť. Po rozmrazení si omáčka zachová svoju chuť.
Ak chcete do chrenového občerstvenia pridať špeciálnu pikantnosť, môžete do ich zloženia pridať citrónovú šťavu, strúhanú citrónovú kôru, vínny alebo jablčný ocot, čiernu a červenú papriku, papriku, nakrájanú zelenú cibuľu, bylinky, kyslú smotanu alebo majonézu.
Korenie s chrenom môžeme použiť ako slaný dresing pri príprave šalátov zo surovej a varenej zeleniny, kyslých uhoriek, kyslých uhoriek, omáčok k mäsu a rybám.

Omáčku možno použiť ako korenie na mäso a ryby

Pomocou ktoréhokoľvek z prezentovaných receptov môžete ľahko pripraviť tradičné ruské predjedlo s pikantnou, pikantnou chuťou a použiť ho samostatne alebo na varenie iných jedál.