Marinované paradajky s bazalkou. Recepty na nakladané paradajky s bazalkou na zimu, príprava jedla a podmienky skladovania Paradajky na zimu s bazalkou a kôprom

Keď sa do marinády pridá nová ingrediencia, okamžite sa objavia zaujímavé chuťové akcenty. Fialové lístky bazalky a zelené „mliečne“ ružičky kôpru sú nádherné duo, paradajky budú voňať tak lahodne! Bazalka sa už nepovažuje za exotickú, pridáva listy do čerstvých šalátov. Táto korenistá bylina sa však menej často používa v marinádach, takže stojí za to vyskúšať nezvyčajnú prípravu na zimu. Marinované paradajky s bazalkou sú stredne pikantné a lákavo pikantné jedlo.

Pred podávaním dajte konzervované paradajky na jeden deň do chladničky. Marináda s bazalkou a štipľavým korením bude mať príjemnú chuť, možno ju scediť a podávať v pohároch ako originálny nápoj. Takýto doplnok by bol vhodný, ak by sa na jedálenský stôl umiestnil akýkoľvek pokrm z tučného mäsa.

Ingrediencie na konzervovanie paradajok s bazalkou:

• paradajky – 1,8-1,9 kg
• paprika - 1 ks.
• feferónka – 1 malý struk
• cesnak - 1 hlava
• fialová bazalka – 4 stonky s veľkými listami
• kôprové rozety – 4 ks.
• hrášok z nového korenia - ½ lyžičky.

Marináda na jednu 3-litrovú nádobu:

• voda – 1,3-1,4 l
• cukor – 3 lyžice.
• soľ - 1,5 lyžice.
• ocot 9% – 65 ml
• bobkové listy - 2 ks.

Marinované paradajky s bazalkou na zimu - recept s fotografiou:

Malé a stredne veľké paradajky sú marinované. Malo by sa pamätať na to, že šťavnaté paradajky ľahko praskajú, nepomôže im ani predbežné prepichnutie špízmi. A mäsité paradajky dobre držia tvar.

Paradajky sa umyjú. Triedia a vyraďujú exempláre pochybnej kvality. Všetky plody by mali mať pevné, lesklé strany. Ak sú viditeľné mäkké oblasti, znamená to, že proces hnitia už začal vo vnútri ovocia. Vynechaná poškodená paradajka sa rovná poškodenému produktu.

Zelení a nové korenie sa musia umyť. Zelené kôprové rozety a fialové listy bazalky sú umiestnené na dne nádoby. Na konzervovanie paradajok sa nepoužívajú stonky bazalky. Lusk feferónky sa rozreže na niekoľko častí, semienka sa nechajú. Strúčiky cesnaku sú nakrájané náhodne.

Sladká červená paprika je nakrájaná na prúžky. Ak je paprika veľká a „hrubostenná“, potom po ponorení do bazalkovej marinády bude lahodná. Vložte paradajky do pohára a každý riadok posypte korením a lístkami bazalky.

Nádoba je naplnená vriacou vodou. Voda sa naleje veľkoryso - až po krk. Toto je rezerva, pretože časť marinády sa pri varení „vyparí“.

Po 15 minútach sa do panvice naleje horúca voda. A nádoba je naplnená čerstvou vriacou vodou. Teraz sa čas ohrevu paradajok skráti na 8-10 minút.

Prvá vypustená voda sa stane marinádou. Vložte soľ a cukor do hrnca. Posielajú sa tam aj bobkové listy. Sladký hrášok sa dá vložiť do pohára aj do marinády. Marináda sa varí 3-4 minúty.

Nádoba s paradajkami sa vyprázdni horúcou vodou. Do marinády nie je potrebné pridávať ocot, naleje sa priamo do pohára.

Nádoba je naplnená vriacou marinádou a utesnená na zimu.

Konzervované paradajky s bazalkou by nemali zostať bez „tepelnej sterilizácie“. Vezmite starú teplú prikrývku a prikryte obrátenú nádobu. Obrobok by mal zostať v tejto polohe 12-15 hodín.

Keď marináda vychladne, nádoba sa odoberie do pivnice. Nakladané paradajky s bazalkou môžeme na zimu uložiť do chladnej špajze.

Dobrú chuť!

Na slávnostný obed aj rodinnú večeru chcú gazdinky podávať originálne zeleninové predjedlo. Skutočné kulinárske majstrovské diela sú vyrobené z paradajok. Mnoho žien sa zaujíma o recepty z paradajok a bazalky na zimu. Pikantná rastlina pochádzajúca z Indie má úžasnú vôňu. Soľanka, do ktorej sa táto bylinka pridáva, dáva paradajkám jedinečnú chuť. Spája sviežosť polí s štipľavou a korenistou vôňou východu.

Zelenina sa nakladá do octu, konzervuje a osolí. Medzi červenými kvetmi originálnym spôsobom vyniká fialový odtieň trávy. Okrem týchto 2 ingrediencií sa k paradajkám dodatočne pridáva cesnak a cibuľa, bobkový alebo čerešňový list, korenie a mrkva, čerešňové slivky a jablká. V každej verzii nakladané alebo solené paradajky získavajú nové chuťové tóny.

Ako si správne vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie

Paradajky s hrubou šupkou sú vhodné na konzervovanie. Ak sú plody veľké, sú nakrájané na polovice, ale je lepšie hľadať malé paradajky a vždy bez priehlbín. Pred vložením do zaváracieho pohára umyte a odstráňte stopky a na niekoľkých miestach prepichnite kožu ihlou alebo špáradlom.

Čerstvé konáre fialovej bazalky sa namáčajú do vody a sušia sa rovnakým spôsobom ako listy čerešní a ríbezlí. Pri konzervovaní alebo nakladaní paradajok sa tieto zložky umiestnia na dno sterilnej nádoby alebo sa položia na každú vrstvu zeleniny.

Metódy nakladania paradajok s bazalkou

V kuchárskych knihách a na webových stránkach na internete nájdete rôzne možnosti prípravy sladkokyslého ovocia na zimu. Gazdinky vyberajú recepty a ďalšie prísady na nakladanie paradajok podľa ich chuti. Niektorí ľudia majú radi pikantnejšie občerstvenie, iní uprednostňujú jemný produkt s jemnou arómou.

Klasický recept

Jedinečnú vôňu byliniek je v zime dobre cítiť, ak otvoríte dózu, v ktorej sú zrolované solené paradajky s kyselinou citrónovou a korením. Na prípravu zeleniny podľa tradičného receptu budete potrebovať:

• paradajky - 1200 g;
• cukor - pol pohára;
• čerstvo natrhaná bazalka - 3–4 vetvičky;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• soľ - 2 zarovnané lyžice;
• horúca paprika - 5 hrách;
• voda - liter.

Namiesto sústa sa ako konzervačná látka používa kyselina citrónová. Všetky tieto ingrediencie poskytnú 2-litrové poháre zeleniny. Proces varenia pozostáva z niekoľkých etáp, ale netrvá príliš dlho:

1. Stredne veľké paradajky sa umyjú pod kohútikom a ľahko sa sušia.
2. Vložte strúčiky cesnaku a vetvičky bazalky na dno sterilnej nádoby.
3. Po týchto komponentoch sú umiestnené paradajky.
4. Misky so zeleninou sú naplnené jedným dielom vody.
5. Do druhej polovice nasypeme soľ, kyselinu citrónovú a cukor, všetko premiešame a prevaríme.
6. Horúca zmes sa naleje na paradajky.

Poháre sú zrolované kovovými viečkami a prikryté prikrývkou. Po chvíli sa zelenina odoberie do suterénu.

Rýchly spôsob

Ak paradajky konzumujete niekoľko dní vopred alebo ich skladujete v chladničke, mali by ste použiť iný recept. Ukazujú sa jemne solené a veľmi chutné. Na 1,5 kg paradajok musíte vziať:

• Cibuľa;
• cesnak;
• cukor - 2 lyžičky;
• Bobkový list;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• bazalka;
• zrnká korenia.

Paradajky sa umyjú pod kohútikom a dajú sa do hrnca, kde sa posypú korením a bylinkami. Nalejte soľ a cukor do vody, ktorej množstvo by malo byť najmenej 2 litre, a varte 2-3 minúty. Zelenina je ochutená horúcou marinádou. Na panvicu položte tanier s tlakom. Paradajky sú solené tri dni.

Cherry paradajky s cesnakom

Miniatúrne jasne červené plody vyzerajú v pohároch zaujímavo a krásne. Zrejme aj preto izraelskí chovatelia koncom minulého storočia vyšľachtili cherry paradajky, ktorých veľkosť nepresahuje 3 cm.Veľa žien tieto paradajky na zimu zatvára. Na 1 kg takejto malej zeleniny berú ženy v domácnosti:

• zväzok bazalky;
• kôpor;
• sladký hrášok;
• polovica cesnaku;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• med - 30 g;
• soľ;
• jablčný ocot - 35-40 ml.

Paradajky sa umyjú, odstránia sa konáre, aby sa dali rýchlejšie nasoliť, šupka sa prepichne. Potom sa ovocie umiestni do hrnca, tam sa umiestni korenie, bylinky a nasekaný cesnak, všetky komponenty sa naplnia vriacou vodou a nechajú sa pod vekom.

Ochladená marináda sa naleje do samostatnej misky a znova sa varí a cherry paradajky sa zabalia do pohárov, medzi ne sa vložia listy fialovej bazalky, pridá sa med a ocot. Voľný priestor je naplnený horúcou soľankou.

Takéto prípravky pod kovovými krytmi sú dobre uložené v suteréne alebo v chladničke.

Bez sterilizácie

Hoci paradajky po tepelnom spracovaní nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, percento vitamínov a mikroelementov stále klesá. Aby zelenina nestratila svoje hlavné zložky, na zimu sa zatvorí bez sterilizácie. Na prípravu 2 kg nakladaných paradajok použite:

• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot - ¼ šálky;
• bazalka - od 40 do 50 g;
• soľ - 2 plné lyžice;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 150 - 170 gramov.

Paradajky, bylinky a cesnak sa umiestnia na dno nádob vyhrievaných parou. Na získanie marinády pridajte do vody cukor a soľ. Zeleninu zalejeme prevareným roztokom, po 5 minútach vyberieme, povaríme a znovu nalejeme na paradajky s pridaním octu. Plechovky sa zrolujú a prevrátia.

Ľahko osolené paradajky s bazalkou

Na prípravu sladkokyslého predjedla k mäsu, dresingu na boršč, nepotrebujete mať žiadne špeciálne znalosti vo varení. Ak máte doma kilogram malých paradajok, pár vetvičiek bazalky a kôpru a listy chrenu, získate jemne osolené a aromatické paradajky.

Na prípravu predjedla sa zelenina umyje a vloží do panvice spolu s bylinkami a strúčikmi cesnaku. Vo vode, a budete jej potrebovať 1,5 litra, rozpustite 1,5 šálky soli a zmes nalejte do nádoby s paradajkami. Po umiestnení veka na vrch sa ingrediencie nechajú lúhovať tri alebo štyri dni.

Na urýchlenie procesu prípravy sa plody rozrežú na 2 časti. Aby boli paradajky pikantnejšie, pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia. Okrem bazalky môžete použiť petržlen alebo koriandr.

Ďalšie skladovanie paradajok

Doma sa konzervovaná a nakladaná zelenina dlho nekazí. Koľko týždňov alebo mesiacov môžete jesť paradajky, závisí od technológie varenia.

Čas sterilizácie uvedený v recepte a množstvo konzervačných látok sa nedajú zmeniť. Ak je ich nedostatok, paradajky sa rýchlo stanú nepoužiteľnými, pri nadbytku sa chuť zhoršuje.

V pivnici a dokonca aj pri izbovej teplote rolované paradajky nestratia arómu ani vlastnosti dlhšie ako rok, ak je obal zapečatený. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 20 stupňov a vlhkosť - 75%.

Nakladané uhorky zo zeleniny s voňavými bylinkami skladujeme asi 6 mesiacov pri teplote 0...+4 °C, preto sa skladujú v pivnici alebo v chladničke. Zber na zimu týmto spôsobom sa vykonáva bez sterilizácie, ale s použitím veľkého množstva soli, vďaka čomu dochádza k fermentácii a mikroflóra sa prestáva rozvíjať.

Miestnosť, kde sa uchovávajú konzervované potraviny, musí byť dobre vetraná. Konzervy s paradajkami by sa nemali uchovávať pri teplotách pod nulou. Ak nie je pivnica alebo pivnica, paradajky marinované v octe alebo v kyseline citrónovej možno nechať v byte, ale dbajte na to, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu.

Nádobu sme predumyli a sterilizovali nad parou 20 minút. Nádobu osušte od vlhkosti, na dno dajte zrnká čierneho korenia a vetvičku čerstvej bazalky. Dodatočne môžete na dno vložiť listy ríbezlí/čerešní/mäty a bobkové listy; pridajte suchý horčičný prášok.

Potom ošúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich na polovice a vložte do pohára. Spolu s cesnakom môžete pridať aj kolieska cibule.

Paradajky budú pikantnejšie, ak pridáte červenú čili papričku, červenú mletú papriku, chren alebo koreň zázvoru.

Paradajky sa umyli, sušili v cedníku, stonky sa odtrhli a vložili do pohára až po úroveň vrchnej strany. Sterilizovanú nádobu začneme plniť veľkým ovocím a krk naplníme malými. Paradajky určite prepichnite špáradlom, aby šupka pri zaparení vriacou vodou nepraskla. Okrem toho môžete sladkú papriku konzervovať s paradajkami. Je potrebné odstrániť prepážku a box na osivo.

Paradajky v dóze zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút dusiť.

Začneme variť marinádu na paradajky: opatrne nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor, hrubú stolovú soľ a kyselinu citrónovú. Zmiešajte ingrediencie a varte soľanku. Nádobu naplňte horúcou marinádou po úroveň vrchnej strany.

Nádobu s obareným plechovým vekom zrolujeme, otočíme hore dnom a skontrolujeme tesnosť. Potom ho zabalíme do kožucha a necháme vychladnúť.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ponúkame recept na výrobu marinovaných paradajok s bazalkou a cesnakom na zimu. Kombinácia paradajok a bazalky vždy dopadne skvele. Bazalka naplno dopĺňa a odhaľuje chuť paradajok. Keď sa konzumuje čerstvá, je to úžasné alebo známe občerstvenie, paradajky sa dajú sušiť aj s bazalkou - to je absolútne vynikajúce a jedinečné. Ale dnes vám odporúčame použiť túto kombináciu prísad na marinovanie. Uprednostňujeme „smotanovú“ odrodu paradajok, čo sa týka korenia, vždy sa dá experimentovať a recept si upraviť podľa svojej ideálnej chuti.

Ingrediencie:
- krémové paradajky - 1,2-1,3 kg,
- čerstvá bazalka - 3-5 listov,
- cesnak - 1-2 strúčiky,
- čili paprička - 1 ks.,
- zmes papriky - podľa chuti,
- voda - 1 l,
- granulovaný cukor - 2,5 lyžice. l.,
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.,
- ocot - 90 ml,
- klinčeky, bobkový list, horčičné semienka - podľa chuti.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Takže pripravíme paradajky - vyberieme zrelé, silné slivkové paradajky z trhu. Tieto paradajky sú skvelé na morenie. Skontrolujeme, či sú všetky paradajky rovnako pevné a nemajú mäkké miesta, poškodenia alebo praskliny. Paradajky umyte v studenej vode a potom ich trochu osušte na kuchynskej utierke.




Kým sa paradajky sušia, postarajme sa o poháre - veľmi dôkladne ich umyte v roztoku sódy alebo iného saponátu, pošlite na sterilizáciu, ktorej spôsob si sami zvolíme - rúra, para, mikrovlnná rúra. Umiestnite jeden alebo dva olúpané strúčiky cesnaku na dno nádoby; môžete ich tiež rozdrviť väčšinou nožom pre jasnejšiu vôňu. Vhodíme aj jeden malý struk čili papričky.




Teraz pridajte niekoľko lístkov bazalky; môžete ju nahradiť suchou bazalkou, ak nemáte po ruke čerstvú bazalku. Ak chcete, môžete pridať aj niekoľko vetvičiek kôpru.






Naplňte nádobu sušenými paradajkami. Nádobou trochu potraste, aby paradajky do seba čo najtesnejšie zapadli.




Paradajky nalejte vriacou vodou, na hrdlo nádoby položte sterilné veko a položte ho na jednu stranu. Paradajky nechajte 10 minút úplne nerušené.




Po určenom čase nalejte mierne vychladnutú vodu do hrnca, pridajte časť kuchynskej soli a kryštálového cukru, priveďte do varu, rozpustite kryštály sypkých prísad. Počas procesu varenia môže byť marináda obohatená o ďalšie príchute pridaním vašich obľúbených korenín/bylín. Na konci varenia nalejte časť octu, povarte jednu minútu a vyberte zo sporáka.






Paradajky nalejte marinádou, poháre uzavrite viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do kožuchu a nechajte jeden deň stáť. Nakladané paradajky s bazalkou a cesnakom skladujeme na zimu v byte, špajzi alebo pivnici. Sú tiež jednoduché na prípravu, ktorú si môžete pripraviť podľa navrhovaného receptu.








Dobrú chuť!

Rada by som na Zoome ponúkla recept na paradajky s bazalkou. Paradajky sú veľmi chutné a vďaka bazalke sú aj aromatické. Moja rodina tieto paradajky naozaj miluje, podávam ich, keď varím dusené zemiaky s mäsom. Skúste to tiež, je to veľmi chutné!

Ingrediencie

Na prípravu paradajok s bazalkou na zimu budete potrebovať:

paradajky - 1,2 kg;

bazalka - 2-3 vetvičky;

cesnak - 4 strúčiky;

nové korenie - 4 ks.

Na marinádu:

voda - 1 liter;

cukor - 100 g;

soľ - 50 g;

kyselina citrónová - 1 lyžička.

Toto množstvo ingrediencií tvorí 2 litrové konzervy paradajok.

Kroky varenia

Paradajky umyte pod tečúcou vodou a osušte.

Umyte bazalku a ošúpte cesnak. Na dno sterilizovaných pohárov vložte cesnak, bazalku a nové korenie.

Naplňte poháre paradajkami

Potom vodu vypustite, už ju nebudeme potrebovať. Na prípravu marinády prevaríme v hrnci čistú vodu, pridáme soľ, cukor a kyselinu citrónovú a dusíme, kým sa kryštály nerozpustia. Paradajky polejeme marinádou a zvinieme.

Paradajky marinované s bazalkou sú úžasnou prípravou na chladné zimné dni. Perfektne uložené v mestskom byte.

Dobrú chuť!