Kalorický obsah sleďa: solené a iné druhy

Takmer všetci pravidelne jeme ryby a morské plody a jedným z najbežnejších druhov v našej krajine je sleď. Je žiadaný na trhoch a v obchodoch a predáva sa v čerstvom, solenom, nakladanom a údenom stave. V pôvodnom stave alebo ako súčasť iných jedál sa sleď objavuje na každodenných a sviatočných stoloch, no málokto sa zamýšľa nad jeho kalorickým obsahom.

Nutričná hodnota sleďa

Sleď má pomerne vysokú nutričnú hodnotu, pretože obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. S priemerným obsahom kalórií je čerstvý a akýkoľvek iný sleď bohatý na dobré bielkoviny, ktoré sú potrebné pre telo každého človeka.

Všetky ryby z čeľade sleďovitých obsahujú vitamín D, prospešné omega-3 kyseliny, selén a železo. Aktívne sa podieľajú na metabolických procesoch vyskytujúcich sa v ľudskom tele a nedostatok niektorého z nich narúša metabolizmus. Zároveň sa neodporúča konzumovať slede bez obmedzení, dokonca aj mierne solené, kvôli vysokému obsahu kalórií, ale o tom nižšie.

Všeobecné informácie o kalóriách

Solené, jemne solené, nakladané slede - to všetko sú mastné ryby, ale tuk, ktorý obsahuje, je pre telo prospešný, ak nie je zneužívaný. Omega-3 sú potrebné pre normálny životný štýl, takže mnohí športovci používajú tieto kyseliny samostatne a kupujú špeciálne komplexy v lekárňach. Tieto polynenasýtené tuky v sleďoch spôsobujú, že jeho obsah kalórií na 100 g nie je najnižší.

100 gramov rýb môže obsahovať od 160 do 250 kcal. To je menej ako v prípade lososa, makrely a iných tučných odrôd, ale viac ako v prípade ostrieža, kapra alebo šťuky. Pri plánovaní stravy na to nezabúdajte.

Varený sleď sa považuje za najmenej kalorický a 100 g údeného produktu obsahuje najviac kalórií. Obsah kalórií je tiež ovplyvnený typom sleďa a biotopom. Atlantický sleď je považovaný za najtučnejší.

Koľko kalórií obsahuje čerstvý sleď?

Kalorický obsah čerstvého sleďa, ako už bolo spomenuté, závisí od miesta výlovu, no v priemere je to 160 kcal na 100 g. Pomer BJU vyzerá takto:

• 16,3 g bielkovín;
• 10,7 g tuku;
• menej ako 1 g sacharidov.

Ryby sa nekonzumujú čerstvé, preto nabudúce zvážime iné formy prípravy sleďov.

BJU a energetická hodnota solených sleďov

V Rusku je slaný a jemne solený sleď takmer tradičným produktom, ktorý končí na sviatočných a každodenných stoloch mnohých rodín. Kalorický obsah soleného sleďa je asi 215 - 220 kcal na 100 g a mierne nasolené ryby majú o niečo menej kalórií - 200 - 210. Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov v týchto produktoch vyzerá asi takto:

• 19,8 g bielkovín;
• 15,4 g tuku;
• do 0,5 g sacharidov.

Výrobok má vysokú nutričnú hodnotu vďaka zachovaniu väčšiny pôvodných minerálnych zložiek s vitamínmi.

Kalorický obsah údeného sleďa

Kalorický obsah sleďa údeného za tepla nie je vyšší ako obsah kalórií solených rýb, ale nezískate z neho takmer žiadne prospešné vlastnosti. Okrem toho údené produkty vždy obsahujú karcinogény a iné toxické látky, takže takéto ryby by sa často nemali jesť. Sleď údený za tepla obsahuje až 215-220 kcal na 100 g a pri metóde varenia za studena obsah kalórií nepresahuje 150. Množstvo bielkovín je približne rovnaké - 21-23 g a v studenom úde je menej tuku ryby (10-11 g oproti 15-16 g).

Nakladaný sleď a jeho energetická hodnota

Nakladaný sleď je produkt namočený v mierne konzervačnej kompozícii. Technológia morenia sa používa na konzervovanie potravinárskych výrobkov pod vplyvom kyselín. Kalorický obsah takýchto rýb bez oleja dosahuje 190 kcal na 100 gramov, z toho 16,5 g bielkovín, 12-13 g tukov a 3-4 g sacharidov.

Upozorňujeme, že nakladaný sleď z obchodu môže obsahovať viac kalórií a ak dôjde k porušeniu technológie varenia, z takýchto rýb nebudete mať úžitok (obsahuje minimum živín).

Sleď v oleji: obsah kalórií a nutričná hodnota

Obľúbeným a chutným jedlom je sleď v rastlinnom oleji a cibuľke. Jedná sa o konzervovaný snackový výrobok, pri príprave ktorého je prirodzená chuť rýb zvýraznená olejom a korením. To zvyšuje obsah kalórií, hoci takáto ryba má vynikajúcu chuť.

Kalorický obsah sleďa v oleji a s cibuľou je 300 kcal. Množstvo tuku v takýchto sleďoch dosahuje 26-27 g a bielkoviny 14-16 g. Nepreháňajte túto rybu, ak sledujete svoju vlastnú postavu.

Varené ryby: koľko kalórií na 100 g?

Sleď sa môže konzumovať nasolený alebo údený, prípadne aj varený. Môžete ho variť na panvici s vodou alebo v pare (druhá možnosť je najužitočnejšia). V takomto produkte počet kalórií dosahuje 160 - 170 na 100 g produktu a BZHU sa získa takto:

• 23-24 g bielkovín;
• 15-17 g tuku;
• 0 g sacharidov.

Nie každý má rád varený sleď v čistej forme, takže niektorí ľudia ho používajú s majonézou. Takýto sleď na 100 g výrazne zvýši jeho obsah kalórií - vyskočí na 300 - 350 kcal alebo dokonca viac, v závislosti od množstva omáčky. Namiesto vareného sleďa s majonézou je lepšie jesť pečené ryby.

Kalorický obsah sleďa vareného v rúre

Sleď pečený v rúre má priemerný obsah kalórií asi 200 kcal, z toho 19 g bielkovín, 13 g tuku a 1-2 g sacharidov. Pri grilovaní rýb sa nutričná hodnota môže líšiť v závislosti od použitých prísad. Ak pečiete sleďa vo fólii s korením a citrónom, bude menej kalórií, ale pre chuť môžete pridať cibuľu, mrkvu alebo použiť marinádu na báze rastlinného oleja alebo dokonca majonézu. V tomto prípade sa obsah kalórií zvýši na 220 - 230 na 100 g, čo tiež nie je toľko.