Kalórie vyprážaných jedál

Dá sa povedať, že veľa ľudí miluje vyprážané jedlá. Len málokto odolá pohľadu na chutne prskajúce maslo a jemne opečenú zlatistú kôrku akéhokoľvek produktu. Áno, takéto jedlo spôsobuje určité škody. V našom živote je však oveľa viac škodlivých vecí, a tak si občas môžete dopriať aj praženicu. A mnohých milovníkov takýchto jedál, ktorí sledujú energetickú hodnotu svojho jedálnička, zaujíma napríklad to, koľko kalórií majú vyprážané zemiaky alebo ako energeticky hodnotná je iná zelenina opečená na panvici. Koniec koncov, je známe, že proces vyprážania produktov na rôznych druhoch olejov zvyšuje ich energetickú hodnotu. Dôkladná analýza každého z nich pomôže vysporiadať sa s vyprážanými jedlami.

Vyprážané vajíčka - jedlo mládencov

Jedným z najjednoduchších a najbežnejších vyprážaných jedál je vyprážané vajce. Toto jedlo, nazývané praženica, zvládne pripraviť aj človek, ktorý má ďaleko od varenia. Ale nie veľa mládencov premýšľa o tom, koľko kalórií je v praženici. Pre ostatných ľudí, ktorí sledujú nutričnú hodnotu produktov, je táto informácia dôležitá.

Energetická hodnota surového vajca je 157 kcal na 100 g výrobku. Pri vyprážaní na panvici s rastlinným olejom sa jeho energetická náročnosť zvýši takmer 2,5-krát. Obsah kalórií vo vyprážanom vajci je už 350 kcal. Ak smažíte kuracie vajce na masle alebo bravčovom tuku, jeho kalorická „váha“ bude ešte vyššia.

Vyprážaná omeleta, ktorá sa pripravuje pridaním mlieka k vajciam, "váži" asi 184 kcal na 100 g Tento údaj sa môže zvýšiť v závislosti od prítomnosti ďalších prísad.

Energetická hodnota produktov pridaných do omelety v kuchyniach rôznych krajín

Vyprážané vajcia a miešané vajcia obsahujú všetky výhody kuracích vajec. Sú bohaté na lecitín, vápnik, selén, železo, luteín, draslík a vitamíny. Prospešné látky týchto jedál napomáhajú normálnemu fungovaniu imunitného a nervového systému.

Vyprážané zemiaky - jednoduché a chutné jedlo

Druhým najobľúbenejším medzi vyprážanými jedlami sú vyprážané zemiaky, ktorých obsah kalórií je 192 kcal (na 100 g). Toto jedlo má jednoduchú technológiu varenia, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Ak chcete zistiť, do akej miery sa obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch líši od pôvodného stavu, musíte si pamätať, koľko kalórií majú surové zemiaky. Jeho energetická hodnota je 79 kcal na 100 g výrobku. Ukazuje sa, že v procese vyprážania sa zvyšuje takmer 2,5-krát.

Nepochybnou výhodou zemiakov je, že aj pri spracovaní si zachováva svoje živiny, zastúpené vlákninou, sacharidmi (škrob), bielkovinami (albumín, globulín, peptón), pektínom, organickými kyselinami (jablčná, citrónová, šťaveľová), vitamínmi, minerálnymi látkami.

Je správne hovoriť o výhodách vyprážaných zemiakov pri ich miernej konzumácii. Ak sa týmto produktom prejedáte, jeho poškodenie bude zrejmé, najmä pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou. Škodí aj pankreasu všetkých ľudí.

Vyprážané ryby - príjemná chuť a pevné výhody

Ďalším chutným jedlom sú vyprážané ryby rôznych druhov. Rybie produkty sú už dlho súčasťou kuchýň všetkých národov sveta. Kalorický obsah surových rýb sa v závislosti od odrody pohybuje od 80 do 300 kcal na 100 g Pri rôznych spôsoboch spracovania sa bude líšiť aj energetická hodnota tohto produktu. Pokiaľ ide o vyprážané ryby, priemerná energetická hodnota je 180 kcal na 100 g. Presnejšie hodnoty závisia od druhu a odrody rýb.

Vyprážaný tresk, ktorého obsah kalórií je 108 kcal, je takmer univerzálna ryba vo varení, má biele mäso, jeden z najnižších kalórií a prijateľnú cenu. V surovej forme je jeho kalorická „váha“ iba 72 Kcal. Zvyšok "príde" v procese vyprážania z oleja.

Ostatné druhy rýb nie sú o nič menej chutné a výživné ako tresky. Obsah kalórií všetkých z nich v surovej forme je výrazne odlišný od obsahu vo vyprážanom stave.

Výhody konzumácie rýb akejkoľvek odrody nemožno preceňovať. Je zdrojom pre telo potrebných polynenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a mikroelementov, z ktorých najdôležitejšie sú vápnik, fosfor a horčík. Riečne, morské, oceánske ryby obsahujú užitočné látky, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového, endokrinného, ​​imunitného a iného telesného systému. Mnohé chudé ryby sú súčasťou lekárskych diét a diét na reguláciu hmotnosti.

Ryby je dobré jesť v akejkoľvek forme. Ale každý si vyberie svoj obľúbený spôsob varenia. Tí, ktorí sledujú postavu a počítajú každú kalóriu, by sa mali vzdať vyprážania rýb a dať prednosť duseniu a duseniu.

"Kura vyprážané, kuracie... vyprážané!"

Voňavé vyprážané kura patrí medzi obľúbené pochúťky „mäsožrútov“. Je to zdravé, chutné a cenovo dostupné mäsové jedlo. Kalorický obsah vyprážaného kurčaťa je v priemere 200 kcal na 100 g Charakteristickým znakom tohto jedla je však nerovnomerné rozloženie energetickej hodnoty v rôznych častiach kurčaťa.

Na konci vyprážania kurčaťa v koži sa energetická hodnota rozdelí nasledovne (na 100 g každého produktu):

• prsia - 110 kcal,
• nohy - 180 kcal,
• krídla - 192 kcal,
• stehná - 181 kcal.

Tento rozdiel sa vysvetľuje nerovnomerným rozložením tuku v jatočnom tele kurčiat. Väčšina tuku sa nachádza v kuracej koži. Jeho obsah kalórií je 212 kcal. A všetok tento tuk v procese vyprážania nasiakne mäso. Preto, ak potrebujete získať diétne mäso, musíte pred vyprážaním odstrániť kožu.

Ukazovatele kalórií vyprážaného kurčaťa závisia aj od zvoleného spôsobu vyprážania.

Pečené kura pridáva ďalšie kalórie, pretože absorbuje veľa oleja. Napríklad energetická hodnota vyprážaného kuracieho krídelka v obale je 250 kcal a bez neho - 192 kcal na 100 g.

Vyprážané kura bez kože a bez oleja je diétne mäso, ktoré neškodí postave a kondícii tela. Varené inými spôsobmi vyprážania môžu pre telo predstavovať určité „nebezpečenstvo“ v podobe extra kalórií a škodlivých látok vznikajúcich pri spaľovaní oleja. Napriek tomu si aj vyprážané kura zachováva všetky výhody kuracieho mäsa. Je zdrojom bielkovín („stavebný materiál“ pre telo), fosforu, železa, draslíka, horčíka, medi a vitamínov.

Vyprážané huby - neopísateľná chuť a vôňa

Ďalším obľúbeným vyprážaným jedlom sú huby. Majú zvláštnu jedinečnú chuť, vďaka ktorej sa stávajú súčasťou mnohých šalátov, polievok, cereálií, dusených jedál a iných jedál. Huby varené oddelene nie sú o nič menej chutné.

Kalorický obsah vyprážaných húb sa výrazne líši od obsahu surových húb. Kalórie sa „absorbujú“ do húb počas procesu vyprážania spolu s olejom. Samotné huby nemajú veľmi vysokú nutričnú hodnotu. Majú poréznu štruktúru a absorbujú veľké množstvo oleja. Do konca vyprážania sa energetická hodnota vyprážaných húb zvýši 2,3-krát v porovnaní so surovým stavom.

Kalorický obsah vyprážaných húb je ovplyvnený spôsobom prípravy a prítomnosťou ďalších prísad.

Energetická hodnota húb vyprážaných na rôzne spôsoby (Kcal na 100 g)

Nezabudnite, že rôzne druhy húb majú rôzny obsah kalórií, vrátane vyprážaných. Vyprážané šampiňóny obsahujú 50 kcal a hríby - 162 kcal energie na 100 g produktu.

Vyprážaná zelenina je zdravá a chutná

Akákoľvek zelenina je najdôležitejšou zložkou pri varení. Používajú sa vo všetkých formách: varené, dusené, solené, vyprážané a iné. Význam zeleniny v kuchyni a pre ľudský organizmus nemožno preceňovať.

Rôzne vyprážané druhy zeleniny sú obľúbenými jedlami miliónov ľudí. Každá zelenina sa vyznačuje svojimi neopísateľnými vlastnosťami, ktoré sa spájajú s inými produktmi do celej symfónie chuti.

Ľudia uprednostňujú rôznu zeleninu vo vyprážanej forme. A každý z nich má svoju energetickú hodnotu. Vyprážaná zelenina zvyšuje obsah kalórií v porovnaní so surovou zeleninou.

Energetická hodnota surovej zeleniny (na 100 g, kcal):

Vyprážaná cuketa, ktorej obsah kalórií je 88 kcal na 100 g, je pomerne obľúbeným jedlom medzi vyprážanými. Ak sa cuketa vypráža s prídavkom múky, cesnaku a iných prísad, ich obsah kalórií sa výrazne zvýši. Energetická hodnota tejto zeleniny pripravenej podľa rôznych receptov by sa mala vypočítať s prihliadnutím na obsah kalórií v prísadách.

Ďalším rovnako obľúbeným jedlom je vyprážaný baklažán, ktorého obsah kalórií je 107 kcal (na 100 g hotového výrobku). To je 4-krát viac ako energetická hodnota surovej „modrej“. Ale surová, táto zelenina nie je vhodná na jedlo, preto si treba zvoliť jeden zo spôsobov tepelnej úpravy. Mnoho ľudí si vyberá pečenie baklažánov ako svoj obľúbený spôsob varenia. Častým jedlom je vyprážaný baklažán s paradajkami a cesnakom. Kalorická hmotnosť takejto „pochúťky“ je 130 kcal na každých 100 g.

Ďalším bežným zeleninovým vyprážaným jedlom je vyprážaná kapusta. A existuje veľa odrôd kapusty a takmer všetky sa dajú vyprážať. Prvá vec, ktorá príde na myseľ, je biela vyprážaná kapusta, ktorej obsah kalórií je 49 kcal. Ak to porovnáme s čerstvým, potom je táto hodnota 2-krát väčšia.

Ostatné odrody kapusty vhodné na vyprážanie nie sú chuťou a nutričnými vlastnosťami horšie ako biela kapusta a niektoré sú nad ňou lepšie.

Ako je zrejmé z tabuľky, pri vyprážaní všetka táto zelenina získava vyšší obsah kalórií, ako mala v surovej forme. To znamená, že ľudia bojujúci s nadbytočnými kalóriami by mali uprednostniť iný spôsob prípravy tejto zeleniny: dusenie, pečenie, dusenie.

Pražené semená - nemožno odtrhnúť!

A, samozrejme, ak hovoríme o obsahu kalórií vo vyprážaných jedlách, nemožno nespomenúť pražené semená. Toto nie je jedlo, ale skôr celá zábava. A pre niekoho sa cvakanie semienok dokonca zmení na zvyk.

Najčastejšie sa jedia slnečnicové semienka. Druhé najobľúbenejšie sú vyprážané tekvicové semienka, ktorých obsah kalórií je 570 kcal na 100 g. Obsah kalórií vo vyprážaných slnečnicových semienkach je 520 kcal.

Slnečnicové semená sú mimoriadne užitočným produktom. Stávajú sa zdrojom bielkovín (najdôležitejších aminokyselín), tukov, mnohých vitamínov, nenasýtených mastných kyselín. Semená zlepšujú chuť do jedla, pomáhajú telu zotaviť sa po rôznych chorobách a regenerácii tkanív a normalizujú acidobázickú rovnováhu.

Počas procesu vyprážania sa zničia takmer všetky látky obsiahnuté v semenách a tento produkt stráca svoj pôvodný prínos. Mnohí sa však nechcú vzdať zvláštnej chuti pražených semienok pre ich prospešné vlastnosti.