Варення з абрикосів та сливи, користь та шкода. Варення з абрикосів та слив Густе абрикосове варення

1. Підготовлені порівну половинки зрілих щільних абрикосів та слив залити киплячим сиропом і вистоювати протягом 12 год.
2. Отриманий сироп злити, кип'ятити 5 хв. і знову залити їм плоди на 12 год.
3. Після цього варити 30-40 хвилин на слабкому вогні.
4. У готовому варенні плоди мають бути прозорими. Розфасовувати у гарячому вигляді. Закупорити. Варення розлити у чисті сухі банки.

складові

• 1 кг круглих червоних слив;
• 1 кг абрикосів;
• 5 склянок цукру;
• 1 лимон.

Спосіб приготування

1. Вимийте плоди і видаліть кісточки. Так, ми знаємо, як це нудно і важко, але що поробиш, доведеться!
2. Складіть абрикоси та сливи в посуд для варіння джему, засипте цукром, перемішайте.
3. Очистіть лимон від шкірки та білого підшкірного шару. Наріжте його кружальцями.
4. Змішайте фруктову масу ще раз. Зачекайте, поки плоди пустять сік (на це зазвичай йде 2-3 години, протягом яких добре ще не раз все перемішати).
5. Поставте варитись на середній вогонь, а як тільки закипить, вогонь зменшіть і варіть близько 20 хвилин, постійно помішуючи. З гарячого джему видаліть кружечки лимона.
6. Дайте посуду з джемом постояти за кімнатної температури кілька годин, після чого продовжуйте варіння.
7. Вдруге варіть на мінімальному вогні, постійно помішуйте, можете частину сиропу видалити, щоб джем швидше загуснув. Час повторного варіння 30-40 хвилин, і цього разу ви зніматимете з вогню густу, абсолютно розварену фруктову масу яскраво-червоного кольору. Але закривати у банки джем ще зарано. Дайте йому постояти хоча б ніч за кімнатної температури.
8. Третє варіння - найкоротше. Наперед підготуйте стерилізовані банки.
9. Поставте джем на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім розфасуйте в банки та герметично закупоріть.
10. Стерилізувати повторно банки із джемом не треба. Просто дайте їм охолонути за кімнатної температури і приберіть у місця постійного зберігання консервації.

Здрастуйте, Олено!

Існують різні варіанти пропорцій приготування варення. Наприклад, варення з абрикосів можна зварити у пропорції 1:1 – 1 кг цукру та 1 кг фруктів. Таке варення може зберігатися за кімнатної температури. Можна зменшити кількість цукру - на 1 кг абрикосів взяти лише 300 г або 500 г. Але тоді готовий продукт потрібно зберігати в холодильнику або підвалі.

На умови зберігання також впливає час, протягом якого варитиметься заготівля на зиму. Вибирайте варіант, що підходить саме вам. Нижче ви знайдете рецепти смачних зимових заготовок із фруктів.

Швидке абрикосове варення

Продукти:

• 1 кг абрикосів;
• 300 – 500 г цукру.

Приготування:

• Помийте фрукти, розділіть їх на половинки та викиньте кісточки. Засипте цукром і почекайте, поки з'явиться сік. Якщо хочете прискорити процес, таз із фруктами можна помістити на повільний вогонь. Помішуйте вміст тазу. Сік почне текти.
• Після закипання варіть вміст тазу на чверть години. Помішуйте та знімайте пінку.
• Готовий продукт помістіть у банки та закрийте кришками.
• Для зберігання підходить темне та прохолодне місце.

Якщо забажаєте, додайте лимонний сік та ще цедру з одного лимона. Для одного кілограма фруктів цього достатньо. Смак заготівлі значно покращиться. Багато грецьких господинь додають цитрусові у варення. Воно отримує новий аромат та смак. Лимон здатний добре відтінити та розкрити смак більшості фруктів. Він також краще як добавка, ніж апельсин. Крім того, лимон продовжує термін зберігання.

Густе абрикосове варення

Продукти:

• 1 кг плодів;
• 1 кг цукру;
• 1/2 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

• Плоди вимийте і заберіть кісточки.
• Помістіть плоди в таз, заглиблення від кісточки вгору. Кожен абрикосовий шар пересипте цукром.
• Чекайте на ніч.
• Покладіть на вогонь. Помішуйте весь час. Доведіть масу до кипіння. Варіть на повільному вогні протягом 35 хвилин. Не забувайте знімати піну.
• Всипте лимонну кислотуі проварити 5 хвилин.
• Гарячу масу помістіть у банки. Кришками закрийте тару.
• Ковдрою закутайте заготовки і чекайте, поки вони повністю не охолонуть.

Сливове варення

Заготівлю зі злив можна також приготувати у пропорції 1:1.

Продукти:

• 1 кг злив;
• 1 кг цукру;
• 1 – 1,5 склянки цукру;
• 1 лимон.

Приготування:

• Плоди миють і очищають від кісточок і засипають цукром. Його кількість можна зменшити до 750 г за бажання. Якщо стиглі фрукти, воду можна не додавати. Чекати на ніч. Так само, як і з абрикосами, прискорити процес виділення соку легко, якщо поставити таз із плодами та цукром на вогонь.
• Як варіант, з води та цукру вариться сироп, і половинки поміщаються до нього.
• Варять на середньому вогні приблизно 40 хвилин. Обов'язково знімають пінку. За 5 хвилин до закінчення можна додати|добавляти| сік лимона. Готовність продукту визначається краплі - якщо вона не розтікається на блюдце, варення готове.
• Ви також можете в кінці варіння обережно перемолоти блендером. Вийде джем. Його варто ще 5 хвилин проварити.
• Традиційно гарячий продукт розкладають у тару та закривають.
• Заготівля чудово зберігається за кімнатної температури. Вибирайте для неї чорне місце.

Смачні секрети

Ви можете поєднувати фрукти. Наприклад, відмінна заготівля виходить із слив та яблук. Варяться вони приблизно один час. Виходить помірно солодкий продукт, неймовірно смачний та ароматний. Сливове варення готують і з горіхами – замість кісточки в плід поміщають мигдаль або волоський горіх. Для цього потрібно акуратно надрізати плід.

Абрикоси також можна поєднувати зі всілякими ягодами та фруктами. Готують абрикосове варення з яблуками та грушами, персиками і навіть із гарбузом, морквою та ревенем.

З повагою, Галина.

Одним з улюблених солодких ласощів є варення, приготовлене з різних фруктів та ягід, воно нескладно готується, крім того, всі інгредієнти, які в ньому присутні, цілком доступні, а також воно не включає до складу будь-яких шкідливі добавки, чого не скажеш про промислове виробництво цієї страви. Розглянемо варення з абрикосів та сливи, користь та шкода його для організму.

Варення, приготоване зі сливи та абрикосів спільно з кісточками, повинно зберігатися не більше року, тому що в них міститься амігдалін, особлива речовина, яка згодом перетворюється на шкідливу сенільну кислоту. Відповідно, чим довше зберігати такі ласощі, тим вищий ризик отруєння. Тому краще виймати їх із фруктів перед безпосереднім варінням.

Варення з абрикосів - користь та шкода

Варення з абрикосів точно не залишить нікого байдужим. Воно ароматне і смачне, має гарний колір, приємну текстуру, а також ще й корисне для здоров'я. Як приємно відкрити баночку з цими ласощами, коли за вікном лежить сніг і згадати минуле літо.

Абрикоси корисні людям, які страждають на серцево-судинну патологію, нездужання, деяку патологію ШКТ, при авітамінозі, а також вони благотворно впливають на кровотворення в результаті присутності в них мінеральної сполуки заліза, отже, варення з цих фруктів можна вживати при анемії. Корисні ці ласощі при інтоксикаціях важкими металами, допомагають хворим на онкологію, в цілому цей плід підвищує опірність організму до хвороб.

Позитивний вплив абрикосове варення робить на травний процес, зокрема, якщо щодня вживати невелику кількість цих солодких і ароматних ласощів можна дещо прискорити перистальтику кишечника, в результаті буде забезпечено регулярне випорожнення.

Міститься в абрикосі та магній, тому корисно їсти ласощі при підвищеному тиску. Багатий цей фрукт кальцієм, необхідним для кісткової тканини, а також для зубів, відповідно, варення можна вживати вагітним, рекомендується включати його в раціон дітям, крім того, людям похилого віку. Всі ці властивості не втрачаються при термічній обробці, тому абрикосове варення їсти корисно.

Шкода від цього продукту теж є, захоплюватися цими ласощами не варто, тому що вони містять цукор, а для людей з цукровим діабетомтакий продукт шкідливий, крім того, особам з ожирінням варто мінімізувати кількість цього варення, оскільки проблеми з вагою можуть посилитись.

Крім того, часте вживання варення в велику кількістьможе спровокувати розвиток карієсу, оскільки у порожнині рота створиться живильне середовище для бактерій, що викликають цю стоматологічну проблему.

Варення зі сливи - користь та шкода

Варення зі сливи не менш смачне, ніж абрикосове, воно також містить безліч вітамінів РР, Е, С та К, є харчові волокна, серед мінеральних компонентів можна відзначити: цинк, йод, кальцій, магній та сірку.

Варення зі сливи впливає на обмінні процеси, прискорюючи їх, надає легкий послаблюючий вплив, що важливо для осіб з проблемами в роботі кишечника. Крім того, цей фрукт має і сечогінний ефект. Вітаміну K, який є присутнім у плоді, покращує кровотворну функцію, перешкоджає тромбоутворенню.

Вітамін Р сприяє зміцненню судинної стінки, що важливо при серцево-судинній патології. Крім того, вживання цього варення позитивно впливає на нервову систему, нормалізуючи її діяльність

Варення зі сливи може нести і шкоду, тому що присутній в ньому цукор негативно впливає на стан пацієнтів з ендокринною патологією, зокрема при діабеті, тому таким хворим їсти ці ласощі протипоказані.

Не рекомендується захоплюватися солодким продуктом та особам з ожирінням, інакше проблеми з вагою можуть змінюватися у бік збільшення маси тіла. Незважаючи на користь і шкоду цих фруктів, варення з них виходить дуже смачним. Розглянемо рецепт його приготування.

Абрикосово-сливове варення

Для приготування цього варення потрібні такі інгредієнти:

Стиглі сливи – 500 грамів;
Стиглі абрикоси - 500 грамів;
Цукровий пісок у кількості 1,2 кг;
Вода – 2 склянки.

Щоб варення вийшло красивим, бажано брати не надто м'які фрукти, при цьому вони повинні бути цілісні, не перестигли. Сливи та абрикоси добре миють, звільняють їх від плодоніжки, потім розрізають на половинки та видаляють кісточку, але можна варити і з кісточками, кому як подобається.

Якщо варення буде з кісточками, тоді рекомендується наколоти плоди зубочисткою, тим самим можна захистити їх від розварювання, і вони краще просочаться сиропом. Коли фрукти будуть підготовлені, їх заливають гарячим сиропом, приготованим із цукру та води, приблизно на 12 годин.

Потім сироп зливають і кип'ятять протягом п'яти хвилин, після чого знову заливають сливи і абрикоси і знову залишають на 12 годин. Далі в цьому сиропі рекомендується куховарити плоди на слабкому вогні хвилин сорок. При цьому в готовому варенні фрукти повинні вийти дещо прозорими.

Готове варення розливають по стерильним банкам, закочують їх кришками та прибирають на зберігання. Вживання абрикосово-сливових ласощів неодмінно припаде до смаку багатьом гурманам. Смачного!