طرز تهیه تعداد زیادی پنکیک خوشمزه. طرز تهیه پنکیک در خانه

پنکیک با شیر دستور غذای قدیمی روسی است. مادربزرگ های ما با ارزش ترین دستور العمل های پنکیک را می دانند. و در صورت امکان، اجازه دهید آنها تمام اسرار آماده سازی خود را با شما در میان بگذارند. پس از همه، پنکیک با شیر خوشمزه ترین است! هضم آنها آسان است ، آنها نازکتر از کفیر به نظر می رسند ، و علاوه بر این ، آنها بی نظیر خوشمزه هستند!

پختن پنکیک در شیر اصلاً دشوار نیست ، نباید هیچ مشکلی وجود داشته باشد. گزینه های تست زیادی وجود دارد که در این مقاله بهترین آنها را به شما ارائه خواهم داد.

برای تهیه خمیر پنکیک در شیر، به مجموعه ای استاندارد از محصولات نیاز دارید. البته این شیر، تخم مرغ است که بدون آن پنکیک در تابه تشکیل نمی شود، آرد با کیفیت بالا، ترجیحا از درجه بالاتر، روغن نباتی تصفیه شده، نمک و شکر به مزه. اگر پنکیک با یا بدون شیرینی برنامه ریزی شده باشد. برای پر کردن، می توانید به دلخواه وانیلین را با نوک چاقو به خمیر اضافه کنید.

شکر نباید در خمیر زیاد باشد وگرنه پنکیک فقط در تابه می سوزد!

دستور پخت خود را پیدا کنید پنکیک خوشمزهشیر سخت نیست نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه با خمیر در تابه کار کنید، این به تجربه و مهارت نیاز دارد.

می توان گفت درست کردن پنکیک هنر کوچکی است. مهم نیست که چه دستور پخت پنکیک شیری را انتخاب می کنید، قطعا به یک ماهیتابه خوب نیاز خواهید داشت، زیرا این 50 درصد موفقیت است!

و لزومی ندارد که به روش قدیمی چدن باشد. گزینه های مدرنتابه های پنکیک با روکش نچسب بدتر نیستند. نکته اصلی این است که تابه دارای کف ضخیم صاف است و به طور مساوی روی آتش گرم می شود.

هر تابه بسته به قطر آن به مقدار مشخصی خمیر نیاز دارد. خمیر برای پخت پنکیک را در شیر در مرکز تابه بریزید و اجازه دهید به طور یکنواخت در تمام سطح آن پخش شود.

فرآیند پخت پنکیک کار سریعی نیست، پس لطفا صبور باشید. خانم های خانه دار هستند که همزمان در دو تابه پخت می کنند، اما در این صورت کارها سریعتر پیش می رود. اما در اینجا به تجربه نیاز است ، کاملاً غیرممکن است که حواس خود را پرت کنید و از اجاق گاز دور شوید.

برای اینکه خمیر بدون گلوله در بیاید، آرد را با اضافه کردن آن به خمیر باید الک کنید. هنگام ورز دادن خمیر پنکیک در شیر، از مخلوط کن استفاده کنید تا مواد خمیر کاملاً ترکیب شوند.

خمیر پنکیک باید قبل از پخت در یک مکان گرم به مدت 30-40 دقیقه بماند، این شرط لازم برای موفقیت رویداد پنکیک است. فقط شیرینی چوکس نیازی به زمان تست ندارد.

دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک

به عنوان یک قاعده، با عملکرد کلاسیک، پنکیک با شیر از دستور العمل سخت پیروی می کند، اما هر زن خانه دار با تجربه اسرار خود را حفظ می کند. مثلا شیر را کمی گرم می کنند و تخم مرغ های سرد را با نمک می زنند تا کف کند.

روش های مختلفی برای ورز دادن خمیر با مجموعه ای از محصولات مشابه وجود دارد. گزینه ای وجود دارد که آرد، شیر و روغن نباتی به تدریج به تخم مرغ های زده شده با نمک و شکر اضافه شود.

در نسخه ای دیگر، تخم مرغ زده شده، کره، شکر و نمک را به شیر گرم اضافه می کنند. در مرحله سوم، تخم مرغ ها را با شیر، شکر، کره، نمک و آرد از قبل هم زده اند. هر گزینه به عنوان راهی امکان پذیر است، از همه مهمتر، عدم وجود توده در خمیر.

و در هر نسخه، پنکیک ها ظاهر کمی متفاوت دارند، اما به طور مداوم خوشمزه هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 500 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• 250 گرم آرد
• 1 خیابان ل روغن سبزیجات
• 1 خیابان ل شکر دانه ریز
• 1 کامپیوتر. نمک
• مخلوط کن

روش پخت و پز:

تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن بزنید

شیر را اضافه کنید و هم بزنید

در حالی که همزن روشن است، آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

در روغن نباتی بریزید تا پنکیک ها در حین پخت نسوزند.

یک لایه نازک روغن را با یک برس روی ماهیتابه بمالید، آن را خوب روی آتش گرم کنید

با ملاقه خمیر را در وسط قالب بریزید و خمیر را به صورت دایره ای روی تمام سطح بکشید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

بعد از اینکه یک طرف پنکیک سرخ شد، آن را با کفگیر برگردانید.

ما پنکیک ها را در انبوهی می چینیم، با اقوام و دوستان رفتار می کنیم!

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ

بنابراین گاهی اوقات شما می خواهید پنکیک های نازک در شیر با سوراخ های زیاد، مانند توری بافته شده! هیچ چیز ساده تر نیست.

در این دستور به همراه شیر، خامه ترش و کفیر موجود است. دومی نرمی و لطافت را به پنکیک اضافه می کند.

و برای بسیاری از سوراخ ها، یک بکینگ پودر مسئول تعیین شد. این اوست که در واکنش با محصولات شیر ​​تخمیر شده ، طبق این دستور العمل به پنکیک ها زیبایی و سبکی می بخشد. آشپزی را امتحان کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 400 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• 2 قاشق غذاخوری ارد
• کفیر 100 میلی لیتر
• 1 خیابان ل خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر
• 3 هنر ل روغن نباتی در خمیر
• وانیل روی نوک چاقو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر و نمک با لیسک (یا همزن) بزنید تا شکر کاملا حل شود سپس خامه ترش و کفیر و شیر را اضافه کنید.
2. آرد و بکینگ پودر را داخل خمیر الک کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای نباشد. اگر هنوز توده ها باقی مانده بود، خمیر را برای مدتی بگذارید بماند، سپس به شدت مخلوط کنید، در صورت لزوم تکرار کنید.
3. برای طعم و عطر در روغن نباتی و کمی وانیل بریزید.
4. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه بماند، آماده است - زمان پختن پنکیک است. خمیر باید به غلظت خامه ترش بسیار مایع باشد، در حالی که باید از ملاقه "کشش" داشته باشد.
5. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. خمیر را با ملاقه بریزید، آن را به طور مساوی روی هواپیما تا لبه پخش کنید. روی آتش، یک طرف را به رنگ صورتی در آورید، به طرف دیگر برگردانید.
6. پنکیک های نازک سوراخ دار به دست می آورید، هنگام پخت آن ها را در یک توده قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید بماند.

نوش جان!

پنکیک توری در شیر با آب جوش

چه پنکیک توری و غیر معمول با شیر را می توان طبق این دستور پخت! لطیف و شگفت انگیز خوشمزه، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! دستور غذا ساده است و در توان شماست تا آن را زنده کنید!

تابه پنکیک باید به خوبی گرم شود و در این فرآیند آتش زیر آن باید متوسط ​​باشد، اما نه خیلی ضعیف - پس توری وجود نخواهد داشت و نه خیلی قوی - پنکیک ها در تابه می سوزند.

تابه را بدون اینکه از روی حرارت بردارید باید قبل از هر پنکیک نازک چرب شود. این کار را می توان با یک اسفنج فوم یا برس سیلیکونی انجام داد. برخی از زنان خانه دار تابه را با یک تکه بیکن با روغن نباتی چرب می کنند. اگر تابه اصلاً روغن کاری نشود ، پنکیک ها می توانند بچسبند ، ظاهر متفاوتی خواهند داشت ، طعم نیز تغییر می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر شیر 2.5-3٪ چربی
• 3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• آرد گندم 280 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 150-200 میلی لیتر آب جوش
• 3 هنر ل روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر هم بزنید

250 گرم شیر اضافه کنید

آرد را الک کرده و کم کم کم کم به آن اضافه کنید

خمیر را ضخیم تر از پنکیک می گیریم

این کار به گونه ای انجام می شود که هیچ توده ای تشکیل نشود.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید

روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید

آب جوش را به خمیر اضافه کنید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید

خمیر مایع، الاستیک تر می شود و پنکیک توری می شود

تابه را خوب گرم می کنیم، با یک لایه نازک روغن نباتی چرب می کنیم

مقدار کمی از خمیر را داخل ملاقه جمع می کنیم ، شروع به ریختن آن در تابه تقریباً از وسط می کنیم ، تابه را با دسته نگه می داریم ، همزمان با دست یک حرکت دایره ای صاف انجام می دهیم و خمیر را در کل پخش می کنیم. سطح

پنکیک را به آرامی در ماهیتابه برگردانید و با کاردک چوبی آن را بچرخانید.

هر پنکیک را به محض اینکه از تابه خارج کردیم یک طرف آن را با کره آغشته می کنیم

پنکیک ها را در آخر با کره چرب کنید یا نه، البته به میل خود. یادتان باشد طبق دستور داخل خمیر روغن نباتی داریم، قبل از هر پنکیک داخل تابه روغن نباتی داریم و بار سوم در حالی که کلوچه گرم است روغن میزنیم. کالری شماری!

نوش جان!

دستور پخت پنکیک کاسترد سنتی

پنکیک کاستارد با شیر بسیار لطیف، به طرز شگفت انگیزی نرم و دارای بافتی صاف است. برای انواع پرکننده ها عالی هستند، طعم خنثی نمک و شکر دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 600 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 300 گرم آرد
• 100 گرم آب جوش
• کره 30 گرم
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز

روش پخت و پز:

تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید

تمام آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید

مخلوط میکنیم خمیر گلوله و خیلی غلیظی بدست میاد.

یک لیوان شیر اضافه کنید و خمیر خامه ای را با لیسک ورز دهید

این روش وجود توده در خمیر را از بین می برد.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا خوب گرم شود.

در این فاصله آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را سریع با لیسک ورز دهید و دم بکشید.

روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید

خمیر از نظر قوام مایع است.

مخلوط را در ماهیتابه ای کوچکتر از ملاقه بریزید، آن را کمی کج کنید و خمیر را در ته آن پخش کنید.

پنکیک را با دست یا کاردک از یک طرف به طرف دیگر برگردانید.

به سرخ کردن پنکیک ها ادامه می دهیم و خمیر را مدام هم می زنیم و آرد را در مخلوط پخش می کنیم.

هر پنکیک را با کره چرب کنید

چیدن پنکیک! بیایید خودمان را درمان کنیم!

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک نازک در شیر با سوراخ با آب جوش

دستور تهیه پنکیک کاستارد یک گزینه عالی برای پنکیک های زیبا در روزهای هفته و تعطیلات است. و راز سوراخ های زیاد در افزودن نوشابه یا بکینگ پودر.

آنها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه هستند! پختن آنها دشوار نیست، هر مهمانداری می تواند از عهده آن برآید. اگر چنین پنکیک های فوق العاده ای را دوست دارید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است!

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم آرد
• 200 گرم شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 100 میلی لیتر آب جوش
• 1 خیابان ل قند
• 3 هنر ل روغن زیتون
• 1 کامپیوتر. نمک

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ و نمک و شکر را با همزن مخلوط کنید تا کف سبک شود
2. در مخلوط به دست آمده، یک لیوان شیر اضافه کنید و با آب جوش در یک قاشق، نوشابه را مخلوط کنید.
3. سپس آرد را از طریق الک داخل مخلوط بریزید، مخلوط کنید
4. در آب جوش بریزید، خمیر را به شدت بزنید تا همه توده ها حل شوند.
5. روغن زیتون را اضافه کنید، اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه بماند
6. در این فاصله، تابه را روی آتش بگذارید - به آن زمان دهید تا خوب گرم شود، سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید و شروع به پخت پنکیک کنید.
7. خمیر را به طور یکنواخت در تابه را به صورت دایره ای پخش کنید، پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به نظر می رسد پنکیک بسیار زیبا و دهان آب کردن! نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی. پنکیک توری با شیر

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر 300 گرم
• 6 هنر ل آرد گندم
• 3 عدد CO تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری نمک سفره
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

پنکیک مخمر کرکی با شیر

عزیزان خود را با پنکیک های مخمری شاداب و سبک لذت ببرید! چنین معجزه اشتها آور در سوراخ ها با کمک بیکینگ پودر و مخمر به دست می آید.

لطفا دستور العمل را کاملاً دنبال کنید و مطمئناً موفق خواهید شد. چنین پنکیک هایی نیاز به کمی صبر دارد، خمیر مخمر باید ایستاده و با شکوه خود را نشان دهد. موفق باشید!

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد 350 گرم
• شیر گرم 450 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• خیابان 1.5 ل شکر دانه ریز
• 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 60 میلی لیتر روغن نباتی
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

روش پخت و پز:

مایه خمیر و نصف شکر و کمی شیر را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا شکر حل شود.

در یک کاسه عمیق با حاشیه، بقیه شکر، تخم مرغ و نمک را با همزن بزنید.

مخمر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، با همزن مخلوط کنید

مقداری از آرد الک شده را از قبل بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید

وقتی خمیر از قبل بیش از نیمی از آرد داشت، روغن نباتی را داخل آن بریزید

خمیر کاملا غلیظ است، ظرف ها را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید

بعد از مدتی خمیر در ظرف دو برابر می شود و خوب حباب می زند، مایه کار خودش را می کند

اگر خیلی غلیظ است (این تا حد زیادی به آرد بستگی دارد)، می توانید 100 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

یک تابه پنکیک را به خوبی روی حرارت متوسط ​​گرم می کنیم، روغن نباتی را با یک برس روی سطح آن قرار می دهیم

پنکیک های کوچک میپزیم، مقدار کمی خمیر میریزیم و با ملاقه به آن حالت گرد میدهیم.

منتظریم تا پنکیک قهوه ای شود، پنکیک را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید

پنکیک شاداب و توری به نظر می رسد، آن را از طرف دیگر بپزید، آن را با یک کاردک از تابه بردارید.

به پخت بقیه پنکیک ها ادامه می دهیم.

همه پنکیک ها را در یک توده روی هم می چینیم، اجازه می دهیم زیر یک حوله بایستند

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک خوشمزه با شیر ترش

پنکیک با شیر ترش به عنوان یک گزینه برای کسانی که به خصوص شیرینی دوست ندارند. چنین پنکیک هایی بسیار سبک و لطیف هستند، علاوه بر این، طعم ترش خاصی دارند. پنکیک مورد علاقه نویسنده!

ساختار پنکیک دارای انعطاف پذیری و در عین حال نرمی است. پنکیک با شیر ترش به طور ایده آل با انواع پر کردن ترکیب می شود. کار با آنها آسان است، پر کردن آنها و دادن شکل دلخواه به آنها پاره نمی شوند و نمی شکنند.

چگونه شیر ترش خود را درست کنیم؟ هیچ چیز ساده تر نیست! شیر طبیعی را در یک ظرف شیشه ای بریزید، یک تکه نان را بیندازید و آن را در جای گرم، حتی زیر آفتاب قرار دهید. در یک روز (یا سریعتر)، خود شما خواهید دید که چگونه آب پنیر شفاف پایین می آید و رویه های ترش به کلاهی در بالا تبدیل می شوند. نان را با احتیاط از شیر ترش جدا کرده و در سرد قرار دهید. شیر ترش آماده است!

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر ترش 300 میلی لیتر
• 1-2 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول (یا پودر قند)
• 1/2 قاشق چایخوری نمک سفره
• 250 گرم آرد گندم درجه یک
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 300 میلی لیتر آب جوش
• 2 عدد تخم مرغ انتخاب شده
• کره 40-50 گرم
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• وانیلین روی نوک چاقو (اختیاری)

روش پخت و پز:

با همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید تا طعم دار شوند. برای طعم خنثی پنکیک، 1 قاشق غذاخوری شکر کافی است، اگر کمی شیرین تر دوست دارید، تمام شکر را بریزید. به جای شکر بهتر است از پودر قند استفاده کنید. آنقدر هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.

شیر ترش را تکان دهید تا یکدست شود، حرارت دهید تا گرم شود، داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.

آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با سرعت کم با همزن به مخلوط اضافه کنید و گلوله ها را بشکنید.

آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید، سپس روغن نباتی را در آن بریزید.

پنکیک ها را می توان فوراً پخت، شیرینی چوکس نیازی به زمان اضافی ندارد، خمیر پنکیک باید یکدست، چسبناک باشد و در یک جریان نازک از ملاقه خارج شود.

ماهیتابه را به خوبی گرم می کنیم، با یک قلم مو (یا یک تکه بیکن، نصف سیب زمینی) روغن نباتی را اعمال می کنیم، که باید به طور دوره ای در تابه به روز شود.

پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​می پزیم، هر چه ظرف داغ تر باشد، سوراخ های آن بیشتر می شود.

پس از ریختن مقدار کمی از خمیر، آن را روی سطح پخش کنید، یک طرف آن را قهوه ای کنید، پنکیک را برگردانید و روی دیگر آن را برای مدت کوتاهی بپزید.

بلافاصله پس از پخت، پنکیک ها را روی هم بچینید و لبه های آن را با کره بمالید. یک دسته از پنکیک را می دهیم تا زیر یک حوله استراحت کند تا گرم شود.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی برای پنکیک نازک و لطیف

اگر از یک خارجی بپرسید که چه غذاهای محبوب غذاهای روسی را می شناسد، مطمئناً پنکیک را به یاد می آورد. این شیرینی سنتی اسلاوی در سراسر جهان مشهور است و تاریخچه آن به دوران باستان باز می گردد. آن موقع هم مثل الان، پنکیک نقش ویژه و حتی عرفانی داشت. آنها ثروت و رفاه خانواده بودند. آنها را در آستانه تابستان به امید برداشتی غنی آماده کردند و تابستان را نیز دور زدند. در هیچ کجای دنیا ماسلنیتسا را ​​مانند ما با تمام وسعت روح روسی جشن نمی گیرند.

در ابتدا پنکیک ها روی خمیر مخمر پخته می شدند و سپس پخته می شدند.امروزه تکرار این روند تقریباً غیرممکن است، البته فقط به این دلیل که در آپارتمان های ما اجاق وجود ندارد. دستور العمل های قدیمی با دستور العمل های جدید جایگزین شد، مدرن، اما نه کمتر موفق. چه چیزی است مطمئنا یکی که از موفقیت بی چون و چرا در خانواده شما برخوردار است. معمولاً چنین خمیری با اضافه کردن تخم مرغ و آرد در شیر تهیه می شود - این دستور العمل را امروزه می توان سنتی نامید. اما در واقع تنوع این خوراکی بسیار زیاد است. پنکیک را با مخمر و کفیر می پزند و با آب جوش دم کرده و از انواع آرد استفاده می کنند. امروز به شما می گوییم که چگونه پنکیک را به درستی بپزید تا نازک، لطیف و مطمئنا خوش طعم شوند.

کمی در مورد پنکیک

اگر مهماندار پنکیک توری و نازک داشته باشد، این نشانه آن است که او یک آشپز عالی است. اما همه نمی توانند اولین بار در پخت یک غذای سخت تسلط پیدا کنند. پنکیک اول برای همه توده‌ای است، اما اگر پنکیک دوم و سوم و بعدی دقیقاً یکسان باشد، بسیار توهین‌آمیزتر است. برای جلوگیری از این اتفاق، باید چند ترفند در مورد طرز پخت پنکیک بدانید و ما خوشحالیم که این رازها را با شما در میان می گذاریم.

برای شروع، ما روی تکنیک پخت پنکیک تمرکز می کنیم، برای همه دستور العمل ها یکسان است و سپس به گزینه های مختلف برای تهیه خمیر می رویم. با پیروی از دستورالعمل‌های ساده ما، به راحتی می‌توانید بیشترین را درک کنید دستور خوشمزهپنکیک برای خانواده اش، بدون اینکه اصلا چنین تجربه ای داشته باشد.

به طور خلاصه در مورد اصلی

اجزای اصلی موفقیت پنکیک یک ماهیتابه و خمیر است. آنها اغلب در مورد ماهیتابه ها بحث می کنند، برخی استدلال می کنند که حتماً باید از فلز نازک ساخته شده باشند، زیرا نوع واقعی اینگونه است. برخی دیگر اصرار دارند که از چدن با کف ضخیم استفاده کنند. کدام یک از آنها را باور کنیم؟ هر دو درست هستند، درست کردن پنکیک بیشتر به این بستگی دارد که تابه چقدر داغ است و قبلاً چگونه از آن استفاده می شده است.

به کسی که کف آن کاملا صاف است و خط و خش ندارد ترجیح دهید. آن را خوب بشویید و خشک کنید و سپس کمی روغن یا چربی دیگر بریزید و خوب روی آتش بگذارید. بذارید اینجوری خنک بشه روغن را خالی کرده و با خیال راحت به تهیه پنکیک بپردازید.

به طور سنتی، تابه را با تکه ای از گوشت خوک بدون نمک که روی یک چنگال نخی شده چرب می کنند. سطح داغ را پاک می کنند و سپس خمیر را می ریزند. اگر متوجه شدید که پنکیک ها کمی شروع به چسبیدن کرده اند این کار ارزش تکرار دارد. می توانید از روغن نباتی معمولی نیز استفاده کنید، کمی در تابه بریزید، اما باید کمی باشد، در غیر این صورت پنکیک ها چرب می شوند.

آماده سازی آزمون

بهترین دستور پخت پنکیک چیست؟ این مهم نیست که از چه نسبتی از محصولات استفاده می کنید، مهم این است که همه چیز را به درستی آماده کنید. صرف نظر از موادی که استفاده می شود، خمیر باید یکدست و مایع باشد. این تضمینی است که شیرینی ها بسیار نازک و لطیف خواهند شد. از نظر چگالی، باید شبیه ریاژنکا باشد و به سرعت روی سطح پخش شود.

مقداری از خمیر را بردارید، ملاقه را روی کاسه بردارید و آن را به آرامی بریزید. جت باید صاف، یکنواخت و بدون وقفه باشد. اگر خمیر غلیظ است، کمی آب، اگر مایع - آرد اضافه کنید.

بهتر است مواد را با همزن مخلوط کنید، راحت تر از ایجاد گلوله جلوگیری می شود، اما می توانید از همزن یا چنگال معمولی استفاده کنید، هر کدام که برای شما راحت تر است. همه مواد باید به آرامی وارد شوند و توده را به شدت هم بزنید.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر اضافه کنید، سپس پنکیک به تابه نمی چسبد و نیازی به روغن کاری مداوم نخواهد داشت. کمی نوشابه که به خمیر اضافه می شود مهمترین ویژگی پنکیک - سوراخ ها - را می دهد.

پنکیک ها اغلب با انواع مواد پر می شوند، اگر قصد دارید پنکیک شیرین بپزید، کمی شکر اضافه کنید.

پخت پنکیک

ماهیتابه را گرم کنید و با گوشت خوک چرب کنید. سایبان آن را بالا بیاورید و کمی خمیر را در مرکز آن بریزید، حدود نصف ملاقه یا کمی بیشتر حدود یک پنکیک نیاز دارد. تابه را از خود کج کنید و شروع به چرخاندن به صورت دایره ای کنید و مطمئن شوید که خمیر کاملا سطح را بپوشاند. شما باید این کار را سریع انجام دهید تا "چنگ نزند". تابه را روی آتش بگذارید. به محض اینکه لبه های پنکیک به رنگ طلایی درآمد، زمان آن رسیده است که آن را برگردانید. لبه آن را کمی بلند کنید، یک کاردک زیر آن را کاملا فرو کنید و پنکیک را برگردانید. حرکات باید مراقب باشند، این محصول بسیار ظریف است و به راحتی پاره می شود. پنکیک های آماده روی هم چیده می شوند، به آرامی با کره ذوب شده آغشته می شوند.

اگر ماهیتابه شما به خوبی سرخ شده است، می توانید به سادگی پنکیک را به هوا پرتاب کنید و آن را برگردانید. برای انجام این کار، ماهیتابه را به شدت از این طرف به سمت دیگر تکان دهید، اگر پنکیک روی سطح لیز خورد، با خیال راحت آن را بالا بیاورید. این فقط پیچیده به نظر می رسد، اما در واقع همه چیز بسیار آسان است، و به این ترتیب می توانید پنکیک های مورد علاقه خود را سریعتر بپزید.

نکات ساده در اینجا به پایان می رسد، وقت آن است که به سراغ دستورالعمل های نه چندان مهم بروید - دستور العمل های تهیه خمیر.

پنکیک شیر کلاسیک

این شاید خوشمزه ترین دستور پخت پنکیک، خوب، یا یکی از بهترین ها باشد. پنکیک ها بسیار لطیف هستند، آنها نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب هستند. قبل از تهیه خمیر باید شیر و تخم مرغ را کمی خنک کنید. بنابراین پروتئین و آرد بهتر با هم تماس پیدا می کنند و خمیر صاف و بدون توده می شود.

4 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، یک قاشق چایخوری نمک، 1.5 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و یک لیتر شیر بریزید. کمی با همزن کار کنید. در ادامه هم زدن، آرد (400 گرم) را به تدریج اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا "استراحت شود". قبل از پخت، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و خوب مخلوط کنید. خمیر آماده است.

پنکیک کاستارد

این اتفاق می افتد که شیر خریداری شده روز قبل ناگهان ترش می شود یا کفیر باقی می ماند که دیگر کسی نمی نوشد. کجا می توان از این همه معجزه استفاده کرد؟ پنکیک را در آب جوش بپزید. ما کمی نوشابه اضافه می کنیم - و غذای ما به طرز جذابی باز می شود.

2 فنجان شیر ترش (کفیر) بردارید، 3 عدد تخم مرغ را داخل آن بزنید. 2 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. کمی بزنید سپس 2 لیوان آرد را به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید. به یک لیوان آب جوش نیاز دارید، یک قاشق چای خوری نوشابه به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و بلافاصله آب را داخل خمیر بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. کمی با همزن کار کنید و می توانید پخت را شروع کنید.

پنکیک توری (با مخمر)

این دستور غذا فقط شگفت انگیز است. مطمئناً مادربزرگ یا مادر شما چنین پنکیک هایی - "توری" پخته اند. این دستور فقط شامل استفاده از محصولات گرم است. برای او آماده خواهیم کرد

در شیر کمی گرم شده (2 فنجان)، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک و یک کیسه مخمر خشک اضافه کنید. روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا مایه از بالای کف بلند شود. تخم مرغ ها (4 عدد) را در یک کاسه بزرگ جداگانه کمی بزنید. مخلوط مخمر را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 400 گرم آرد را کم کم اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. 2 فنجان آب را بجوشانید و با هم زدن ، آب جوش را داخل جرم بریزید ، خوب هم بزنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر اضافه کنید. اکنون می توانید با خیال راحت پنکیک توری بپزید. این دستور پخت ساده است و برای تهیه خمیر بیشتر از 30 دقیقه زمان لازم نیست.

از آرد چاودار

آیا تا به حال چنین خوراکی را امتحان کرده اید؟ نه؟ سپس فقط باید پنکیک را طبق این دستور پخت بپزید. امروز می توانید کاملاً هر آرد و حتی چاودار و حتی بیشتر از آن را بخرید. پس چرا کمی تنوع اضافه نکنیم. چنین خمیری برای پنکیک در شیر بسیار سریع تهیه می شود.

2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، 2 قاشق نمک شکر، یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید، جرم را کمی بزنید و نیم لیتر شیر را در آن بریزید. مدام هم بزنید، به تدریج یک لیوان آرد گندم الک شده و یک لیوان آرد چاودار را اضافه کنید، یک زمزمه سودا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و می توانید پخت را شروع کنید. پنکیک ها با وجود رنگ آرد چاودار خاکستری نخواهند بود، اما برعکس، هنگام سرخ شدن رژگونه طلایی به دست می آورند. آنها نازک و بسیار نرم خواهند بود. حتما باید امتحانش کنید

پنکیک شکلاتی شیرین

پنکیک های شیرین هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. این یک صبحانه عالی و یک بستر عالی برای تهیه دسر است. آنها را می توان در پنیر شیرین با کشمش و وانیل پیچیده یا به سادگی با مربا، عسل یا میوه سرو کرد. پس بیایید شروع کنیم.

2 قاشق غذاخوری کاکائو را با 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول مخلوط کنید و 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و کمی نمک بزنید. یک لیوان شیر بریزید و بعد کم کم یک لیوان آرد اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، به تدریج آب را به خمیر اضافه کنید - 1 فنجان ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

اگر کمی خلاقیت به خرج دهید می توانید پنکیک های دو رنگ اصل درست کنید. برای این کار خمیر سفید و تیره را آماده کنید. خمیر تیره را در یک ماهیتابه داغ با فرهای دلخواه به صورت جریان نازک بریزید و شکاف ها را با سفید ساده پر کنید. مطمئناً نتیجه را دوست خواهید داشت. چیزی وجود خواهد داشت که مهمانان را غافلگیر کند و خود را نوازش کند.

پن کیک های موزی

دستور غذا برای غذاهای ما کمی غیر معمول است و این دلیل خوبی برای امتحان کردن آن است. یک دسر کامل دریافت خواهید کرد که نیازی به افزودنی ندارد. جالب اینجاست که به مخمر یا تخم مرغ نیازی ندارد. پس بیایید شروع کنیم.

باید 100 گرم شکر را با 100 گرم خامه ترش خرد کنید سپس کمی نمک و نوشابه اضافه کنید. 2 فنجان شیر را در توده بریزید، مخلوط کنید. کمی 350 گرم آرد را وارد کنید و خوب مخلوط کنید، نیازی به گلوله نداریم. در یک بشقاب جداگانه، یک موز پوست کنده را با چنگال له کنید و آن را به خمیر اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی بریزید و دوباره مخلوط کنید. خمیر اصلی آماده است.

به جای پایان نامه

همانطور که می بینید، دستور العمل های چنین ظرف دمدمی مزاجی مانند پنکیک بسیار ساده است و مطمئناً محصولاتی برای آنها در خانه همه وجود دارد. آنها به تحقق ده ها مورد از جسورانه ترین ایده های آشپزی شما کمک می کنند، زیرا اغلب با انواع پرکننده ها پخته می شوند. شما می توانید یک غذای فوق العاده برای هر تعطیلات تهیه کنید و خانواده را با دسرهای خوشمزه خوشحال کنید. همه نمی توانند در برابر چنین تنوعی مقاومت کنند. تسلط بر تکنیک پخت پنکیک اصلا سخت نیست. اگر به قوانین ابتدایی پایبند باشید، مطمئناً موفق خواهید شد. در تلاش های آشپزی خود موفق باشید.

پنکیک یک غذای شگفت انگیز است که هم برای میز جشن و هم برای میهمانی های آشپزخانه با یک فنجان چای عالی است، نکته اصلی انتخاب پر کردن مناسب است. یک مهماندار خوب مطمئناً باید طرز تهیه پنکیک را بلد باشد، و حتی بهتر است اگر چند دستور غذا در زرادخانه خود داشته باشد. انواع متفاوتپنکیک خوشمزه علاوه بر این، این غذا به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد، فقط باید مواد لازم را انتخاب کنید و چند قانون ساده را دنبال کنید.

دستور پخت پنکیک خوشمزه

شما می توانید پنکیک را طبق دستور العمل های زیادی بپزید، زیرا این غذا به قدری رایج و محبوب است که در آشپزخانه های خانم های خانه دار روسی تغییرات زیادی را تجربه کرده است. پختن پنکیک های خوشمزه کار سختی نیست، اما برای خوش طعم شدن آن ها باید ترفندهایی را بدانید. ما دستور العمل های خوشمزه ترین پنکیک را برای شما انتخاب کرده ایم و فناوری تهیه این غذای لذیذ را با جزئیات شرح داده ایم و تمام ظرافت ها و اسرار این روند را آشکار می کند.

روی شیر

پنکیک شیر یک صبحانه عالی در هر روز هفته است. برای تهیه یک غذای خوشمزه، باید خمیر را به درستی ورز دهید، برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• (گندم بهترین است، اما می توانید گندم سیاه یا چاودار نیز مصرف کنید) - 1-1.5 فنجان.
• شیر (ترجیحا تازه تر) - 0.5 لیتر.
• تخم مرغ - یا 3 عدد متوسط ​​یا 2 عدد بزرگ.
• نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.
• روغن نباتی به طوری که پنکیک ها به تابه نچسبند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

سفارش پخت و پز مرحله به مرحلهپنکیک با شیر:

1. ابتدا نمک، شکر و تخم مرغ را کاملا با هم مخلوط کنید.
2. سپس آرد آماده شده را به این مخلوط اضافه کنید.
3. شیر را به آرامی داخل خمیر بریزید، کاملاً مخلوط کنید و توده ها را بشکنید. حتی می توانید از میکسر استفاده کنید.
4. مرحله بعدی اضافه کردن روغن است. توجه داشته باشید که روغن آفتابگردان را می توان با کره جایگزین کرد، این کار پنکیک را سبک و لطیف می کند.
5. تابه را برای سرخ کردن پنکیک آماده کنید - آن را خوب گرم کنید. اگر تفلون نیست، بهتر است آن را با روغن چرب کنید.
6. مقدار کمی از خمیر را در یک ملاقه تقسیم کنید، سپس آن را در یک لایه نازک روی یک تابه از قبل گرم شده بریزید. وقتی پنکیک قهوه ای شد، می توانید آن را برگردانید.
7. پس از خنک شدن پنکیک، سرو کنید. به عنوان پر کردن، می توانید از شیر تغلیظ شده، مربا یا فقط خامه ترش استفاده کنید.

روی کفیر

پنکیک روی کفیر بسیار لطیف، سبک و مطبوع است. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار به آنها اولویت می دهند. اگر می خواهید طرز تهیه پنکیک کفیر خوشمزه را بدانید، از دستور زیر استفاده کنید.

عناصر:

• کفیر - سه لیوان.
• آرد - دو لیوان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - یک قاشق غذاخوری.
• نمک برای پنکیک - نصف قاشق چایخوری.

ابتدا زرده ها را با شکر خوب بمالید. مرحله بعدی این است که قسمتی از کفیر (دو لیوان) بریزید و مخلوط کنید و به تدریج آرد را بیرون بریزید. در مرحله بعد به پروتئین های باقیمانده برای مدتی برمی گردیم که باید آرد را به آن اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا پف کند. لیوان کفیر باقی مانده را داخل خمیر بریزید، پروتئین ها را اضافه کنید، سپس به روش معمول پخت پنکیک را ادامه دهید - روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

اغلب پنکیک های شیرین روی کفیر درست می شوند - این یک ظرافت عالی است که هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. آنها را می توان با انواع شربت، شیر تغلیظ شده، خامه، کشک شیرین و حتی بستنی سرو کرد. برای پنکیک شیرین شما نیاز دارید:

• دو عدد تخم مرغ
• 75 گرم آرد درجه یک،
• 75 گرم آرد سبوس دار
• 50 گرم کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• 0.3 لیتر شیر،
• 40 گرم پودر قند،
• 180 میلی لیتر کفیر،
• یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، کمی نمک.

طرز تهیه پنکیک شیرین با دستان خود:

• تخم مرغ، شیر، کفیر، نمک، شکر را مخلوط کرده و هم بزنید.
• دو نوع آرد را مخلوط کنید، مخلوط شیر و تخم مرغ را که از قبل آماده کرده اید، اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
• روی آتش کوچک ذوب می شود کرهآن را داخل خمیر ریخته و پس از مخلوط شدن 30-60 دقیقه بگذارید.
• تابه را با روغن زیتون، پنکیک بپزید.
• پنکیک های تمام شده را با پودر قند بپاشید.

طرز تهیه پنکیک نازک

توانایی پخت پنکیک خوشمزه و نازک بالاترین کلاس در هنر تهیه پنکیک است. آنها هم به عنوان یک ظرف مستقل و هم با پر کردن خوب هستند. آنها همچنین فقط برای پنکیک عالی هستند. بنابراین، برای کسانی که می خواهند پاسخ این سوال را پیدا کنند "چگونه پنکیک نازک بپزیم؟" ما 2 دستور العمل عالی را توصیه می کنیم.

اولین دستور پخت پنکیک نازک و زودرس است. برای آن به مواد ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید: آرد - 1 کیلوگرم، تخم مرغ - 5 عدد، آب - 5 لیوان، دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک برای طعم، نوشابه - نصف قاشق چایخوری.

مراحل پخت گام به گام:

1. اولین مرحله این است که 4 فنجان آب کمی گرم شده را در یک قابلمه بریزید.
2. دوم - تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کنید و در ظرف آب بریزید.
3. سوم - آرد را به تدریج اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا خمیر به قوام خامه ترش چرب برسد. برای اینکه خیلی غلیظ نشود، می توانید در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
4. چهارم - تابه را خوب گرم کنید، اگر تابه بدون پوشش نچسب بود روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
5. پنجم - خمیر تمام شده را با ملاقه متوسط ​​بردارید و به طور یکنواخت در تابه بریزید. می توانید تابه را کمی بلند کنید و با آن حرکات دایره ای انجام دهید تا پنکیک ها به طور یکنواخت بیرون بیایند.

دستور دوم یک غذای سلطنتی است. با تهیه چنین پنکیک هایی می توانید نه تنها خانواده، بلکه مهمانان را در یک مهمانی شام یا مهمانی شام شگفت زده کنید. برای این پنکیک شما نیاز دارید: کره - 200 گرم، زرده تخم مرغ - 8 عدد، شکر - یک لیوان، صد گرم آرد، خامه - 2 لیوان.

تکنولوژی پخت و پز:

• کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، بگذارید خنک شود، اما در این فاصله، شکر را به زرده تخم مرغ اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.
• مرحله بعدی این است که زرده ها را داخل کره بریزید، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
• یک و نیم پیمانه خامه را در تابه بریزید، آرد را اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.
• سپس مخلوط تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید و هم بزنید تا خنک شود.
• نصف لیوان خامه را به صورت کف زده، زرده و کره از قبل آماده شده را به آن اضافه کنید.
• در این مرحله می توانید به پخت پنکیک ادامه دهید، فقط به خاطر داشته باشید که آنها را فقط از یک طرف می توان پخت، زیرا بسیار نازک و هوا هستند.

من در اینجا به جزئیات در مورد چیستی آن نمی پردازم. پنکیکمن فکر می کنم شما از قبل همه چیز را می دانید. پنکیکمخمر و بدون مخمر وجود دارد، ما ساده طبخ می کنیم پنکیک بدون مخمر با شیر. تنها سوال من این است که اگر در مورد پنکیک نازک صحبت می کنیم، چگونه می توان آنها را به درستی پنکیک یا پنکیک نامید. من همیشه فکر می کردم که پنکیک خمیر نازک سرخ شده در تابه است و پنکیک پنکیکی است که فیلینگ در آن پیچیده شده است. با این حال، پس از کاوش در تاریخچه این غذا، به این باور رسیدم که امروز هم با شما آشپزی خواهیم کرد. پنکیک نازک با شیر. چون سنتی پنکیک روسیآنها از خمیر مایه غلیظ پخته شده بودند و کاملاً غلیظ بودند. پنکیک های نازک از فرانسه به ما آمدند و به آنها پنکیک می گفتند ، آنها می توانند هم با پر کردن و هم بدون آن باشند ، زیرا فقط در پنکیک نازکمی توانید قیمه را بپیچید. و اگرچه همه چیز با این کلمه روشن است، به نظر می رسد، من گاهی اوقات همچنان به نام پنکیک نازک - پنکیک ادامه می دهم.

و اکنون به طور مستقیم در مورد دستور غذا. وقتی صحبت از پنکیک های نازک می شود، احتمالاً بزرگترین بحث این است که آیا نوشابه یا بیکینگ پودر را در خمیر قرار دهید یا نه. بنابراین، در تازه خمیر پنکیکبکینگ پودر نریزید پنکیکبه دلیل قوام خمیر نازک می شوند و اگر تابه را خوب گرم کنید، سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. به طور کلی، در این دستور العمل سعی خواهم کرد در مورد چیزهای کوچک مختلف و ظرافت های آشپزی به شما بگویم. پنکیک نازک با شیر. امیدوارم بعد از آن موفق شوید، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در این کار وجود ندارد.

من می خواهم توجه داشته باشم که اگر قصد دارید یک کیک پنکیک درست کنید، پس این دستور آشپزیاینجا خیلی مناسب نیست پنکیکبه نظر می رسد، اگرچه نازک، اما نسبتاً متراکم، تهیه پنکیک با پر کردن از آنها ایده آل است. برای کیک پنکیک، بهتر است این کار را انجام دهید، در اینجا پنکیک ها ضخیم تر و لطیف تر هستند.

عناصر

• شیر 500 گرم (میلی لیتر)
• تخم مرغ 3 عدد
• ارد 200 گرم
• کره (یا سبزیجات) 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• قند 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• نمک 2-3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)

از مقدار مشخص شده مواد، حدود 15 پنکیک به قطر 22 سانتی متر به دست می آید.

آشپزی

بیایید همه مواد را آماده کنیم. خوب، اگر همه آنها در دمای اتاق باشند، بهتر به هم متصل می شوند. بنابراین بهتر است تخم مرغ و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید. روغن را می توان به عنوان تصفیه شده گیاهی (بی بو) و کره استفاده کرد. کره به پنکیک ها طعم قرمز و خامه ای بیشتری می دهد. در صورت استفاده از کره آن را ذوب کرده و بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را خوب بشویید، در کاسه ای بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن، همزن یا فقط یک چنگال هم بزنید تا یکدست شود. در اینجا نیازی نیست که تخم مرغ ها را به صورت کف بزنیم، فقط باید هم بزنید تا یکدست شود و نمک و شکر کاملا حل شود.

مقدار کمی از شیر را به توده تخم مرغ اضافه کنید، حدود 100-150 میلی لیتر. همه شیر را به یکباره نمی ریزیم، زیرا هنگام اضافه کردن آرد، خمیر غلیظ تر به راحتی مخلوط می شود تا یکدست شود. اگر همه شیر را یکجا بریزیم به احتمال زیاد گلوله های آرد مخلوط نشده در خمیر باقی می ماند و در آینده باید خمیر را فیلتر کنیم تا از شر آنها خلاص شویم. بنابراین فعلاً فقط قسمت کوچکی از شیر را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد را در یک کاسه با خمیر الک کنید. این برای اشباع شدن آرد با اکسیژن و تصفیه آن از ناخالصی های احتمالی ضروری است، بنابراین توصیه می کنم از این نکته صرف نظر نکنید.

خمیر را مخلوط می کنیم. اکنون کاملاً غلیظ است و باید آنقدر مخلوط شود تا یکدست، یکدست و بدون توده باشد.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

کره ذوب شده خنک شده یا روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، خمیر کاملاً مایع و تقریباً مانند خامه غلیظ می شود.

در این عکس سعی کردم قوام خمیری که به دستم رسید را منتقل کنم. در هر صورت، وقتی 2 تا 3 عدد پنکیک را سرخ می کنید، متوجه می شوید که قوام درستی به دست آورده اید یا نه. اگر خمیر خیلی غلیظ بود مقداری آب یا شیر و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.

خوب حالا که خمیر آماده است، نوبت به سرخ کردن پنکیک می رسد. من ترجیح می دهم از یک تابه مخصوص پنکیک استفاده کنم، یا حتی بهتر است از دو تا در یک زمان استفاده کنم، بنابراین معلوم می شود که دو برابر سریعتر سرخ می شود. من تابه رو فقط قبل از سرخ کردن اولین پنکیک با روغن چرب می کنم، بعد این کار لازم نیست، روغنی که به خمیر اضافه کردیم کافی است. با این حال، همه چیز به تابه بستگی دارد، اگر پنکیک به تابه چسبید، هر بار قبل از ریختن خمیر آن را چرب کنید. بهتر است تابه را با روغن نباتی چرب کنید، زیرا. کره خیلی سریع شروع به سوختن می کند. از یک برس سیلیکونی برای چرب کردن تابه یا فقط از یک دستمال آغشته به روغن استفاده کنید.

بنابراین، ما تابه را خوب گرم می کنیم، زیرا در یک تابه داغ است که پنکیک های متخلخل با سوراخ به دست می آید و این چیزی است که ما سعی می کنیم به آن برسیم. در یک ماهیتابه با حرارت ضعیف، نمی توانید سوراخ هایی روی پنکیک ایجاد کنید.

خمیر را داخل تابه داغ بریزید و همزمان آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر یک لایه نازک کف آن را بپوشاند. ببینید، من فوراً روی پنکیک سوراخ کردم، این به این دلیل است که تابه بسیار داغ است و نیازی به نوشابه نیست.

وقتی چند عدد پنکیک را سرخ می کنید متوجه می شوید که چقدر خمیر باید در ملاقه بریزید تا برای تمام سطح تابه کافی باشد. اما من از یک روش استفاده می کنم که به من کمک می کند به مقدار خمیر مورد نیازم فکر نکنم.

یک لیوان کامل از خمیر را بردارید، آن را در تابه داغ بریزید در حالی که آن را به اطراف می چرخانید، این کار را سریع انجام دهید. وقتی خمیر تمام کف تابه را پوشاند، به سادگی خمیر اضافی را روی لبه تابه بریزید و دوباره داخل کاسه بریزید. این روش به شما کمک می کند تا پنکیک های بسیار نازک و یکدستی را سرخ کنید. با این حال، تنها زمانی خوب است که از یک تابه پنکیک با دیواره های کم استفاده کنید. اگر در یک ماهیتابه معمولی با طرفین بالا نیز سرخ کنید، پنکیک ها گرد نیستند، بلکه با یک روند در یک طرف تبدیل می شوند. در یک تابه پنکیک با دیواره های کوچک، این فرآیند کاملاً نامرئی می شود.

بسته به حرارت مشعل شما، ممکن است زمان های مختلفی برای سرخ کردن یک پنکیک طول بکشد. وقتی خمیر روی آن چسبید و دیگر چسبناک شد و لبه ها کمی تیره شدند، پنکیک را برگردانید. پنکیک را با کفگیر جدا کرده و به آرامی به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک را به طور ناموزون برگردانید، در تابه را صاف کنید.

پنکیک را از طرف دیگر سرخ کنید. لبه را با کاردک بلند کنید و مراقب باشید که کف آن نسوزد. وقتی کف پنکیک قهوه ای طلایی شد، آن را از تابه بردارید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و بهتر است روی آن ها را با درب بپوشانید تا گرم بمانند. اگر پنکیک های روغنی بیشتری دوست دارید، هر پنکیک را با کره ذوب شده چرب کنید، انجام این کار با یک برس سیلیکونی بسیار راحت است. من معمولا پنکیک را چرب نمی کنم، روغنی که از قبل در خمیر ریخته ام برایم کافی است.

برای اینکه راحت تر حرکت کنید، ویدیویی از نحوه سرخ شدن یک پنکیک تهیه کردم. من فکر می کنم در حال حاضر شما قطعا موفق خواهید شد. و فراموش نکنید، هر بار قبل از ریختن خمیر، اجازه دهید تابه خوب داغ شود.

بعد از اینکه همه پنکیک ها را سرخ کردید، پشته را برگردانید تا پنکیک پایینی روی آن قرار گیرد، پنکیک ها از این طرف زیباتر و پنکیک های پایینی نرم تر شوند.

در اینجا یک پشته از پنکیک است که من از یک بخش دو برابر از مواد دریافت کردم. پنکیک ها را فوراً در حالی که داغ هستند، با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا هر ماده دیگری که دوست دارید بخورید. نوش جان!

پنکیک ها می توانند به یک دکوراسیون میز جشن و یک صبحانه عالی روزانه تبدیل شوند، بعید است که منوی کودکان بدون آنها انجام شود، و Maslenitsa کاملا غیر قابل تصور است. چگونه پنکیک بپزیم؟ دستور العمل های مختلفی برای این غذا وجود دارد. علاوه بر این، پنکیک ها را می توان به صورت انفرادی میل کرد یا تبدیل به یک "کاغذ" خوشمزه برای غذاهای لذیذ شد.

طرز پخت پنکیک با شیر

همه دستور العمل های تهیه پنکیک در شیر تقریباً از محصولات مشابهی استفاده می کنند، اما حتی تغییرات جزئی و تفاوت در فناوری سرخ کردن می تواند بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد. پنکیک با شیر نوعی کلاسیک از این ژانر است. خمیر علاوه بر یک لیتر از این محصول حاوی مواد زیر است:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. استفاده از یک کاسه عمیق برای ورز دادن خمیر راحت است. در آن شما باید تخم مرغ ها را بشکنید و آنها را با شکر خرد کنید. غیرت لازم نیست، زیرا کف سرسبز اینجا مناسب نیست. می توانید توده را با همزن، همزن یا همزن بزنید.
2. شیر را در یک جریان نازک بریزید. می توان آن را گرم کرد، اما نباید آن را بجوشانید یا زیاد داغ کنید. درجه حرارت بالا. در این صورت آرد ریخته شده به صورت توده سفت در می آید.
3. برای نازک و لطیف کردن پنکیک، آرد را می توان مستقیماً در توده تخم مرغ الک کرد. در این مورد، لازم نیست که فرآیند شلاق را قطع کنید. باید ادامه داد تا تمام توده ها از بین بروند.
4. نمک، بکینگ پودر و روغن نباتی را اضافه کنید. آخرین جزء از چسبیدن پنکیک به سطح داغ جلوگیری می کند.
5. ماهیتابه باید به خوبی گرم شده و با روغن آفتابگردان چرب شود. فقط برای از بین بردن خشکی ظرف خیلی کم نیاز دارد.
6. سپس با ملاقه خمیر را جمع کرده و کم کم در تابه بریزید و آن را بچرخانید تا مایع به طور یکنواخت در ته آن پخش شود.
7. پنکیک ها باید از هر دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
8. هر پنکیک تمام شده باید با کره چرب شود.

طرز تهیه پنکیک روی کفیر

پنکیک های خوشمزه نیز روی کفیر به دست می آید. بسیاری معتقدند که آنها به همتایان "شیر" خود می بازند، زیرا آنها غلیظ و چرب هستند.

در واقع، برای اینکه پنکیک کفیر گلوله نشود، باید نه تنها دستور پخت صحیح، بلکه ترفندهایی برای تهیه این غذا را نیز بدانید.

مواد لازمبرای پختن پنکیک روی کفیر:

• کفیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 8 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری

نحوه پختن:

1. کفیر را در ظرفی بریزید و نوشابه را داخل آن بریزید. بگذارید مواد چند دقیقه بماند.
2. در این زمان در ظرف دیگری زرده ها را با شکر مخلوط کرده و با دست یا با تکنیک مناسب خوب بزنید. پس از آن، آرد و نشاسته را اضافه کنید، بدون اینکه توده را به شدت هم بزنید.
3. کفیر را در قسمت های کوچک به مخلوط آماده شده اضافه کنید و خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با همزن هم بزنید تا یکدست شود. سپس باید پروتئین ها، نمک و روغن را اضافه کنید.
4. می توانید سرخ کردن را شروع کنید. پنکیک های آماده بهتر است روی هم چیده شوند.

برای طعم دادن، پنکیک "کفیر" در شیر نسبت به خویشاوندان پایین تر نیست. آنها رضایت بخش تر می شوند و بهتر با پر کردن های مختلف ترکیب می شوند.

طرز پخت پنکیک روی آب

حتی اگر پایه شیر ترش مناسبی برای خمیر در یخچال وجود نداشته باشد و شام پیش رو را نمی توان بدون پنکیک تصور کرد، می توانید آنها را روی آب جوشانده معمولی بپزید.

محصولات،برای تهیه پنکیک روی آب لازم است:

• آب - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ;
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

روند:

1. ورز دادن، مانند دستور العمل های قبلی، با تخم مرغ شروع می شود. آنها را باید در یک کاسه عمیق شکسته و با همزن بزنید.
2. سپس باید در آب بریزید و جرم را کاملاً مخلوط کنید.
3. نمک، شکر و نوشابه را با سرکه به آن اضافه می کنند. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. سپس می توانید آرد را اضافه کنید، بدون اینکه جرم را متوقف کنید. خمیر آماده است!

اگرچه می توانید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی نیز به آن اضافه کنید. یا این ماده را با گوشت خوک جایگزین کنید - آنها باید قبل از هر پنکیک تابه را چرب کنند.

طبق این دستور، پنکیک ها نازک و لطیف هستند. می توانید با هم زدن دوره ای خمیر اثر را افزایش دهید، که باعث اشباع اکسیژن خوب آن می شود. برای این کار باید خمیر را بردارید و دوباره داخل کاسه بریزید.

طرز تهیه پنکیک با مخمر

پنکیک یک غذای قدیمی اسلاو است. این غذا نه تنها غذای خوشمزه و سیر کننده ای محسوب می شد، بلکه نمادی نیز بود. پس از همه، پنکیک گرد، گرم و دلپذیر است، مانند خورشید. با احترام بالا محصول تغذیه ایفقط در میان اجداد نبود. ساکنان مدرن کلان شهرها نیز پنکیک را با لذت میل می کنند. و گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد که یکی از آنها بر اساس مخمر است.

کسانی که تصمیم به پخت پنکیک با مخمر دارند باید به تازه بودن آنها توجه کنند. عطر دلپذیر آنها و همچنین پوشش نشاسته ای که بلافاصله پس از مالش آنها با انگشت ظاهر می شود ، در این مورد صحبت می کند.

علاوه بر یک بسته مخمر، محصولات زیر مورد نیاز است:

• آرد - 400 گرم؛
• شیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

نحوه پختن:

پختن پنکیک مخمر واقعی با خمیر شروع می شود. خمیر مایعی است که از آرد و شیر درست می شود.

1. بیشتر شیر باید تا دمای 40 درجه گرم شود. سپس باید مخمر را اضافه کنید، در حالی که شیر را باید هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. سپس آرد و شکر معرفی می شوند. توده مجدداً هم زده می شود تا توده ای نباشد.
3. خمیر آماده شده باید از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد. باید به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار گیرد و با دستمال یا حوله پوشانده شود. در این مدت چندین برابر افزایش می یابد. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، مهم است که دمای آشپزخانه به طور مداوم گرم باشد و هیچ پیش نویسی وجود نداشته باشد.
4. در خمیر بلند شده، باید بقیه شکر، کره را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. سپس تخم مرغ را با همزن بزنید و دوباره شروع به هم زدن کنید تا خمیر یکدست شود.
6. شیر به چنین توده ای وارد می شود که قوام آن را شبیه کفیر می کند. خمیر باید نیم ساعت دیگر در جای خلوت بماند.

بعد از آن می توانید در تابه داغ و روغنی شروع به سرخ کردن کنید.

طرز تهیه پنکیک بدون تخم مرغ. پنکیک بدون چربی - دستور غذا

اگرچه روزه نقش مهمی در زندگی هر مسیحی ایفا می کند، اما این بدان معنا نیست که در این زمان باید پنکیک مورد علاقه خود را رها کنید. البته اگر طبق دستور غذای بدون چربی خاصی تهیه نشده باشند.

این روش پخت باعث می شود که خمیر به معنای واقعی کلمه آزاد بماند، زیرا پنکیک بدون شیر، تخم مرغ و سایر فست فودها در ترکیب وجود دارد. اما این به هیچ وجه بر طعم و سیری آنها تأثیر نمی گذارد. چنین دستور العمل هایی می توانند توسط کسانی که این شکل را دنبال می کنند، اتخاذ کنند، اما نمی خواهند از درمان مورد علاقه خود دست بکشند.

برای پنکیک بدون تخم مرغ به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیر - 400 گرم؛
• آب - 450 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. l.
• نوشابه آب شده با سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 60 گرم.

آشپزی:

1. 100 گرم آب، شیر، نمک، شکر، آرد و نوشابه را با همزن یا همزن بزنید. برای هوادهی به محصول، بهتر است آرد را الک کنید.
2. سپس کره ذوب شده و همچنین حدود 200 گرم آب جوشیده سرد شده و آب جوش را اضافه کنید.
3. توده را کاملاً مخلوط کنید و مستقیماً روی اجاق گاز کار کنید.

این دستور پخت بسیار ساده است. حداقل زمان و هزینه های غذا به شما امکان می دهد یک میان وعده عالی یا یک غذای "مستقل" تهیه کنید. اما هنوز با این ترکیب، غذای بدون چربی را نمی کشد. برای خوردن پنکیک بدون نقض ممنوعیت های کلیسا، جزء لبنیات نیز باید از دستور غذا حذف شود.

پنکیک ناشتا روی نوشابه

پنکیک بدون چربی را می توان روی نوشابه (آب شیرین یا آب معدنی) پخت. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• آب بسیار گازدار - 1 قاشق غذاخوری؛
• mukat - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن.

چه باید کرد:

1. فرآیند ورز دادن خمیر با الک کردن آرد آغاز می شود.
2. باید نمک و شکر را به آن اضافه کنید و سپس آن را با نوشابه بریزید و به مدت نیم ساعت در ظرفی درب دار بگذارید.
3. پس از این مدت، لازم است یک لیوان آب جوش و روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید.
4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، خمیر برای پخت آماده است.
5. چنین پنکیک ها مانند معمول سرخ شده اند.

چگونه پنکیک های نازک، ضخیم، روباز و سرسبز را در سوراخ بپزیم

دستور العمل های ذکر شده در بالا این امکان را فراهم می کند که از نظر چگالی و پخت متفاوت بپزید ظاهرپنکیک. در شیر ، آنها نازک هستند ، اگر سخت تلاش کنید و دستور العمل را کاملاً دنبال کنید ، می توان با استفاده از پایه کفیر ضخامت کمی بدست آورد.

طرفداران پنکیک های ضخیم، از نظر طعم مشابه به پنکیک، باید کفیر را برای تهیه خوراک تهیه کنند.

برای شاداب و مطبوع شدن ظرف، در فرآیند پخت، باید پروتئین ها را از زرده جدا کنید. برای تهیه پنکیک در سوراخ، دستور اصلی با شیر گرم خواهد بود.

پنکیک های روباز می توانند به یک شاهکار واقعی تبدیل شوند. آنها به مهارت خاصی، صبر و تمایل زیادی برای غافلگیری همسر یا فرزند مورد علاقه شما نیاز دارند. از هر دستوری می توان برای پخت و پز استفاده کرد، اما بهتر است در اولین گزینه آشپزی کلاسیک باقی بمانید.

مخلوط پنکیک آماده شده را باید در چیزی شبیه به سرنگ قنادی قرار دهید. شما می توانید آن را خودتان از وسایل بداهه درست کنید.

یک بطری سس کچاپ یا یک بطری معمولی این کار را انجام می دهد. بطری پلاستیکیبا یک سوراخ برش در درب. شما همچنین می توانید یک کارتن شیر را با یک گوشه بریده شده مرتب کنید.

خمیر را در ظرف انتخابی ریخته و خیلی سریع در ماهیتابه گرم شده طرحی کشیده می شود. ابتدا باید خطوط را کامل کنید و سپس وسط را پر کنید. "تصویر" باید از هر دو طرف سرخ شود و به آرامی با کاردک چرخانده شود.

ایده های زیادی برای تصاویر می تواند وجود داشته باشد. به عنوان مثال، می توانید یک قلب روباز برای عزیزتان بکشید، برای دخترتان گل های پنکیک بپزید و برای پسرتان یک ماشین تحریر در ماهیتابه بسازید. مهم است که تخیل و کوشش را به این فرآیند متصل کنید.

برای کسانی که عاشق پنکیک با مربا، مربا، عسل هستند، می توانند پنکیک را در سوراخ بپزند. فیلر در سوراخ های کوچک جریان می یابد و طعم ظرف را حتی بیشتر اشباع می کند.

چنین "منافذ" در صورتی به دست می آید که خمیر به خوبی با اکسیژن اشباع شود. برای انجام این کار، باید جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، و همچنین فراموش نکنید که جرم را هم بزنید.

طرز تهیه پنکیک با پنیر، گوشت، گوشت چرخ کرده

می توانید فیلینگ را در پنکیک های نازک و ضخیم بپیچید. بسیاری از مردم طعم را از دوران کودکی به یاد می آورند - پنکیک با پنیر دلمه. ساخت این فیلر بسیار آسان است. برای این کار پنیر دلمه را با شکر و کشمش مخلوط کنید.

شما باید مواد را به سلیقه خود اضافه کنید - کسی آن را شیرین تر دوست دارد و کسی به خود اجازه نمی دهد پرسه بزند.

قبل از ترکیب پنیر کوتیج با کشمش، دومی باید کاملا شسته شود و اجازه دهید چند دقیقه دراز بکشد. آب گرم. می توانید شکر وانیل را اضافه کنید. رایحه ای ملایم و محجوب به ظرف می دهد.

فیلینگ آماده شده در وسط پنکیک گذاشته می شود. سپس "لفاف" مانند یک پاکت تا می شود یا مانند یک رول می پیچد. در مورد دوم، پر کردن باید بیشتر به سمت یکی از لبه ها قرار گیرد و فضای مقابل را آزاد کند. این به شما امکان می دهد رول را با کیفیت بالا رول کنید و پر کردن به طور متقارن در پنکیک قرار می گیرد.

اگر می خواهید پنکیک را با گوشت بپزید، باید گوشت گاو را بجوشانید و خنک کنید. در فرآیند پخت باید نمک زد، کمی فلفل دلمه و برگ بو اضافه کرد. گوشت را باید با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید. حلقه های پیاز سرخ شده را تا قهوه ای طلایی به توده گوشت اضافه کنید. سپس پر کردن را می توان در یک پنکیک پیچیده.

می توانید پنکیک درست کنید. در این مورد، هر گوشت چرخ کرده کم چرب را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد: مرغ، گوشت گاو و غیره. تهیه آن آسان است. پیازهای ریز خرد شده را در روغن آفتابگردان در ماهیتابه تفت دهید. می توانید چند حبه سیر و سبزیجات اضافه کنید. در مرحله بعد، باید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را سرخ کنید تا پخته شود. اجازه دهید فیلینگ خنک شود تا راحت تر آن را در پنکیک بپیچید.

قابل توجه است که پنکیک ها در صورت پیچیده شدن فقط از یک طرف باید سرخ شوند. محصول گوشتی. وقتی فیلینگ گذاشته شد، پاکت های پنکیک سرخ می شوند روغن سبزیجاتتا زمانی که ترد شود