ضرر چربی گیاهی روغن آفتابگردان: خواص مفید، فواید و مضرات، از کدام یک بهتر است، چگونه انتخاب کنیم

روغن آفتابگردان مضر چیست؟- یا رایج ترین چربی که اکثر مردم (و نه تنها) روی آن سالاد می پزند و مزه دار می کنند.

آیا هنوز سالاد را با روغن آفتابگردان طبخ و مزه دار می کنید؟ پس این پست قطعا برای شماست!

خوب، جدی، من این پست را به طور جداگانه به رایج ترین محصول در آشپزخانه اکثر مردم (نه مال من) اختصاص می دهم. و این دلیل خاصی دارد. قبلاً در مورد خطرات روغن های گیاهی نوشتم ، جایی که آنها با من بحث کردند تعداد زیادی ازافرادی که روغن زیتون و نارگیل را دوست دارند نیز گیاهی هستند.

بنابراین تصمیم گرفتم یک پست جداگانه در مورد روغن آفتابگردان بنویسم و ​​به شما بگویم که چرا نمی توانید همه سبزیجات را سالم مصرف کنید و چرا بهتر است استفاده از آن را کاملاً کنار بگذارید.

در اینجا یک بطری دیگر روغن آفتابگردان در آشپزخانه شما وجود دارد که روی آن غذای خود را می پزید. و احتمالاً فکر می کنید که این بیشترین است روغن سالم! اما شما عمیقا در اشتباه هستید، زیرا روغن آفتابگردان- این:

چربی ناپایدار

روغن آفتابگردان عمدتاً از چربی غیراشباع چندگانه تشکیل شده است که به دلیل ساختار شیمیایی آن بسیار ناپایدار است و به سرعت اکسیده می شود. چه مفهومی داره؟ این واقعیت که حتی بدون گرم کردن، رادیکال‌های آزاد در روغن آفتابگردان شروع به تشکیل می‌کنند و پیری بدن ما را تسریع می‌کنند و باعث ایجاد بیماری‌های مزمن متعدد می‌شوند. علاوه بر این، مولکول های اکسید شده چربی غیراشباع چندگانه توانایی تجمع در غشای سلولی را دارند و زنجیره ای از واکنش های اکسیداتیو مخرب را تحریک می کنند.

حاوی مقدار زیادی امگا 6 است

همه اسیدهای چرب امگا به یک اندازه برای ما مفید نیستند. به خصوص در مقادیر زیاد. بدن ما به تعادل نیاز دارد. تعادل نرمال سالم k به طور ایده آل باید 1:1 یا در بدترین حالت 1:4 باشد. و اگر به طور مداوم هر روز از روغن آفتابگردان استفاده می کنید، در مورد چه نوع تعادلی می توانیم صحبت کنیم؟ 1:24؟ یا حتی بیشتر؟ استفاده زیاد از امگا 6 برای ما چه می درخشد؟ خوب، حداقل التهاب مزمن یا علت شماره 1 بیماری مزمن. آیا به شما گفته اند که روغن آفتابگردان برای قلب و عروق خونی شما بهتر است؟ مهم نیست چطوری! این روغن است که منجر به رسوب کلسترول (توجه اکسید شده) روی دیواره رگ های خونی ما می شود و منجر به انسداد آنها می شود و در حال حاضر یک حمله قلبی و سکته وجود دارد.

روش تولید روغن

متأسفانه، من نتوانستم ویدیویی از تهیه روغن آفتابگردان پیدا کنم، اما روند به دست آوردن برادر آن - روغن کلزا یا کانولا (روغن سمی و محبوب دیگری در آمریکا و کانادا) مدتهاست که در یک برنامه محبوب آمریکایی پوشش داده شده است. می توانید یک پست مفصل در مورد شرح فرآیند بدست آوردن روغن های گیاهی بخوانید و ویدیو را در آنجا مشاهده کنید. من فوراً می گویم که این روند طبیعی نیست و گاهی اوقات باعث استفراغ می شود، به خصوص وقتی تصور می کنیم که در حال خوردن آن هستیم. به شما توصیه می کنم هنگام غذا خوردن مراقب نباشید

پس چه نوع روغنی برای مصرف مناسب است؟

شما باید غذا را روی چربی بپزید که پایدار باشد، اکسید نشود و رادیکال های آزاد تشکیل ندهد، یعنی اشباع شده باشد. این کرهروغن نارگیل و حتی چربی حیوانی مانند گوشت خوک. می توانید جزئیات بیشتر را بخوانید. و اگر در مورد کلسترول خود نگران هستید، به شما توصیه می کنم که مطالعه کنید، پس از آن ممکن است از خوردن گوشت خوک نترسید.

من حدود 2 سال است که از روغن آفتابگردان استفاده نمی کنم و قبل از آن، روغن آفتابگردان تصفیه نشده سس سالاد مورد علاقه من بود. بیش از یک سال است که پدر و مادر و خواهرم آنطور که همه فکر می کردند این روغن نه چندان سالم را کاملاً رها کرده اند.

و سپس نتوانست، زیرا به هوش نیامد. و 3 هفته بعد او رفت. کالبد شکافی نشان داد که یک حمله قلبی به دلیل تصلب شرایین بسیار شدید است. و نه، من ادعا نمی کنم که این روغن آفتابگردان بود که در یک هفته باعث تصلب شرایین شد، اما 100٪ مطمئن هستم که این بود که اوضاع را تشدید کرد و شاید بتوان گفت، مادربزرگ من را کشت. به هر حال ، این وضعیت بود که باعث شد والدینم استفاده از روغن آفتابگردان را کاملاً کنار بگذارند ...

روغن آفتابگردان اگرچه یک محصول گیاهی است اما برای ما سمی است. واضح است که بسیار ارزانتر از همان چربی های سالم است. اما در نهایت باید با سلامتی خود هزینه کنید. و همانطور که بسیاری ما را می شناسند، قیمتی ندارد!

آیا از روغن آفتابگردان استفاده می کنید؟ یا به چربی های سالم روی بیاورید؟

(بازدید شده 31 262 بار، 1 بازدید امروز)

چندین دهه پیش، در زمان کمبود مواد غذایی، زنان خانه دار سوالی نداشتند که کدام روغن را برای سرخ کردن یا سالاد انتخاب کنند - آنها باید آنچه را که در فروشگاه ها موجود بود می گرفتند. امروزه، پیشخوان ها مملو از تعداد زیادی روغن از میوه ها و دانه های مختلف است که گاهی اوقات حرکت در آنها بسیار دشوار است.

کدام روغن از مجموعه موجود در بازار را باید خریداری کنید و از کدام محصولات باید مراقب باشید؟ آیا همه روغن ها یکسان هستند؟ و قیمت این یا آن محصول چقدر است؟ سایت و برنامه "انقلاب مصرف کننده" سعی در یافتن پاسخ داشتند.

افسانه شماره 1: روغن آفتابگردان حاوی سموم است.

به گفته کارشناسان، مسکوئی ها به طور متوسط ​​سالانه حدود 250 تن روغن گیاهی می خورند. این به این معنی است که حدود 15 لیتر محصول برای هر نفر در سال وجود دارد. محبوب ترین روغن به طور قابل پیش بینی روغن آفتابگردان است - حدود 60٪ از مسکووی ها آن را انتخاب می کنند. در رتبه دوم روغن زیتون قرار دارد که 35 درصد از مسکوئی ها آن را ترجیح می دهند. و فقط تعداد کمی از ساکنان پایتخت روغن های به اصطلاح "عجیب" را وارد رژیم غذایی خود می کنند: سدر، کنف، بزرک، کاملینا و غیره.

تعصبات زیادی در رابطه با تولید و مصرف کره وجود دارد. یکی از رایج ترین آنها می گوید: آفتابگردان حاوی سموم کمی است.

کارشناسان صنایع غذایی استدلال می کنند که وجود یا عدم وجود سموم در روغن آفتابگردان بیشتر به شرایط تولید و نگهداری بستگی دارد تا به "استعداد طبیعی" محصول برای انتشار مواد خطرناکی که به هر نحوی در آنها یافت می شود. مقادیر معینی در همه موجودات گیاهی اگر محصول به طور نادرست نگهداری شود (مثلاً در زیر نور مستقیم خورشید یا در فضای باز)، اکسیداسیون ثانویه امکان پذیر است که منجر به آزاد شدن مواد سمی خطرناک - آلدئیدها و کتون ها می شود.

خطر دیگری که یک تولید کننده بی وجدان می تواند خریدار را در معرض آن قرار دهد، مصرف بنزاپیرن است که یک ماده سرطان زا درجه اول خطر است که می تواند باعث بیماری های سرطانی شود. ورود این ماده سرطان زا به بدن زمانی امکان پذیر است که از روشی برای خشک کردن تخمه آفتابگردان استفاده شود که با استانداردهای ایمنی فنی مطابقت ندارد، به عنوان مثال، در سوخت دیزلی. در این حالت، محصولات احتراق محلول در چربی سوخت می توانند وارد خود روغن شده و آن را "مسموم" کنند.

خوشبختانه، برای صنایع بزرگ، چنین اشتباهاتی متعلق به گذشته است. شرکت های مدرن، به عنوان یک قاعده، آزمایشگاه های خود و تمام تجهیزات لازم برای تجزیه و تحلیل ترکیب روغن ها را دارند. خریدار فقط در صورت خرید روغن "از دست" از یک تامین کننده تایید نشده ریسک می کند.

افسانه شماره 2: بهترین روغن آفتابگردان در دسته Premium قرار دارد

برخی از خریداران تمایل دارند از خرید انواع "بودجه" روغن آفتابگردان اجتناب کنند، زیرا معتقدند قیمت و دسته بندی مستقیماً با کیفیت محصول مرتبط است: هر چه گران تر باشد، سالم تر و ایمن تر است. با این حال، کارشناسان تمایل دارند با این دیدگاه مخالف باشند.

تفاوت اصلی بین روغن های دسته های "Premium"، "Top Grade" و "First Grade" تفاوت در مقدار پراکسید است که نشان دهنده درجه اکسیداسیون محصول است - هر چه کمتر باشد، دسته روغن بالاتر است. کارشناسان به اهمیت فوق العاده حفظ مقدار پراکسید در محدوده نرمال پس از تاریخ انقضای محصول اشاره می کنند، زیرا این نه تنها به معنای مطابقت با استانداردهای کیفیت اعلام شده، بلکه مطابقت با استانداردهای ذخیره سازی است. برای یک بزرگسال، تفاوت در درجه اکسیداسیون چندان قابل توجه نیست (2 میلی مول در هر کیلوگرم برای روغن پریمیوم، 4 میلی مول در هر کیلوگرم برای تاپ گرید و 1 میلی مول بر کیلوگرم برای درجه اول)، در حالی که برای غذای کودک باید روغن را انتخاب کنید. با کمترین شاخص - دسته "حق بیمه".

یکی بیشتر انگتکنولوژی تولید است. روغن ممتاز (بعضی از تولیدکنندگان از اصطلاح "فرا بکر" استفاده می کنند) را نمی توان با روش استخراج تولید کرد که در آن روغن از کیک باقی مانده پس از فشار مستقیم با کمک معرف ها استخراج می شود. اما نگران ایمنی روغن به دست آمده با استفاده از این فناوری نباشید: پس از استخراج، محصول از تمام ناخالصی ها پاک می شود، بنابراین برای سلامتی کاملا بی ضرر است.

در میان روغن‌های آفتابگردان دسته‌بندی‌های مختلف، محدوده قیمت نسبتاً کوچک است، بنابراین تقلب نادر است.

عدم انطباق محصول با الزامات اعلام شده که در طول معاینه نشان داده شده است را می توان به عنوان جعل تلقی کرد - در این صورت، خریدار باید با هزینه های غیرمنطقی بالا دست و پنجه نرم کند که البته ناخوشایند است، اما هنوز نشان دهنده یک تهدیدی برای سلامتی او به گفته کارشناسان صنعت، رایج‌ترین روش تقلبی که برای کاهش هزینه‌های تولید به آن متوسل می‌شود، مخلوط کردن روغن‌های گران‌تر با روغن‌های ارزان‌تر است. با این حال، در میان روغن‌های آفتابگردان از دسته‌های مختلف، اختلاف قیمت نسبتاً کم است، بنابراین تقلب نادر است. باز هم، احتمال وقوع آنها در صنایع کوچک بیشتر از شرکت های بزرگ با شهرت خوب است.

افسانه شماره 3: روغن های تصفیه شده فاقد مواد مغذی هستند.

همانطور که می دانید، وظیفه اصلی روغن تصفیه شده این است که اساس پخت و پز باشد. برای انجام این کار، محصول به طور ویژه از تمام ناخالصی های ممکن و بدون بو تمیز می شود. ارزش کل روغن تصفیه نشده، برعکس، در محتوای ناخالصی هایی است که به شکل خام مفید هستند، اما در طی عملیات حرارتی خطرناک هستند - آنها به انتشار مواد سرطان زا کمک می کنند، که قبلاً در متن ذکر شد. در عین حال، اسیدهای چرب و ویتامین های موجود در روغن تصفیه نشده به میزان بیشتری حفظ می شوند. این بدان معنا نیست که روغن تصفیه شده فاقد مواد مفید است - آنها را فقط می توان در حجم نسبتاً کمتری در مقایسه با روغن تصفیه نشده در آن قرار داد. بنابراین، می توان ادعا کرد که روغن تصفیه نشده برای مصرف "خام" مناسب تر است، در حالی که روغن تصفیه شده برای سرخ کردن بهتر است.

با این حال، در انتخاب یک یا نوع روغن دیگر نباید افراط کرد: به گفته متخصصان تغذیه، در هنگام سرخ کردن در روغن تصفیه شده، مواد سرطان زا نیز آزاد می شوند، اما در مقادیر بسیار کمتر. برای به حداقل رساندن آسیب به سلامتی، تا آنجا که ممکن است، باید دمای حرارت تابه را کنترل کنید تا روغن شروع به سوختن نکند، یا ظروف را در فر بپزید، جایی که می توان دمای مورد نیاز را حفظ کرد. همچنین از روغنی که قبلاً در آن پخته شده است برای سرخ کردن مجدد استفاده نکنید.

استفاده از روغن سرخ کردنی با محتوای بالای اسید اولئیک بسیار مقاوم در برابر حرارت می تواند به میزان قابل توجهی آزاد شدن محصولات اکسیداسیون را کاهش دهد. به گفته متخصصان تغذیه، روغن اولئیک بالا در مقایسه با انواع دیگر روغن های تصفیه شده، برای سرخ کردن بهینه و از نظر قیمت مقرون به صرفه است.

افسانه شماره 4: روغن زیتون بهتر از روغن آفتابگردان است

به طور کلی، تفاوت محتوای مواد مغذی در این دو نوع روغن چندان زیاد نیست.

از جمله مزایای آشکار روغن زیتون تصفیه نشده نسبت به روغن آفتابگردان تصفیه نشده، محتوای بالاتر ویتامین E است. همچنین لازم به ذکر است که نزدیکترین نسبت اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 به امگا 6 در روغن زیتون (تقریبا 1/13) است. با نسبت بهینه 1/4 تا 1/10، در حالی که در روغن آفتابگردان - 1/200).

اگر در مورد روغن های تصفیه شده صحبت می کنیم ، در اینجا روغن آفتابگردان به هیچ وجه از روغن زیتون کمتر نیست و هر دو از نظر نسبت قیمت / کیفیت به روغن اولئیک بالا از دست می دهند.

بنابراین، ترجیح برای یک یا دیگر نوع روغن یک موضوع سلیقه و امکانات مالی است ( روغن زیتونبرای روسیه این یک محصول وارداتی است و قیمت آن یک مرتبه گرانتر از آفتابگردان است). با این حال، متخصصان تغذیه اصرار دارند که روغن آفتابگردان بیش از حد در رژیم غذایی دقیقاً به دلیل عدم تعادل اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 می تواند تأثیر مضری بر بدن داشته باشد.

همچنین کارشناسان توصیه می کنند به بسته بندی محصول توجه شود - در صورت امکان روغن را در یک ظرف شیشه ای مات (که روغن زیتون در آن بیشتر از روغن آفتابگردان است) بریزید و آن را در آن نگهداری نکنید. قوطی حلبیپس از باز کردن

افسانه شماره 5: "روغن های عجیب و غریب" سالم ترین هستند.

صحت این گفته برای هیچ یک از کارشناسان شکی نیست. در واقع، مزیت «روغن های عجیب و غریب» در نسبت ذکر شده از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 به امگا 6 نهفته است. به همین دلیل، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آنها را با انواع روغن های آشناتر - آفتابگردان یا زیتون (یا هر دو به طور همزمان) ترکیب کنید. اما با این حال، "روغن های عجیب و غریب" تعدادی معایب دارند:

طعم خاصروغن خردل ممکن است خیلی ترش به نظر برسد، روغن بذر کتان ممکن است تلخ به نظر برسد، روغن کاملینا ممکن است ترش به نظر برسد (روغن شتر یک سرده است گیاهان علفیاز خانواده کلم ها). درک طعم ذهنی است، و شما احتمالا باید مدت زمان مشخصی را صرف کنید تا روغن های خود را در میان روغن های "عجیب" بیابید.

قیمت. نه تنها زمان خریدار، که تصمیم گرفته است کمی "عجیب" را امتحان کند، بلکه وسیله نیز در خطر است. محدوده قیمت: از 160 (روغن کاملینا) تا 4000 (روغن کنف) در هر لیتر. یکی از عوامل اصلی قیمت گذاری در این مورد، شیوع کم و محبوبیت روزافزون چنین روغن هایی است.

موارد منع مصرف پزشکیروغن بذر کتان می تواند باشد مفیدترین محصول، اما برای شخص خاصی مناسب نیست و به جای منفعت باعث آسیب به بدن می شود. بنابراین، قبل از گنجاندن هر یک از "روغن های عجیب و غریب" در رژیم غذایی خود، باید با پزشک خود مشورت کنید.

استفاده از "روغن های عجیب و غریب" تأثیر مفیدی بر بدن دارد، اما انتخاب آن، شاید، باید دقیق تر از انتخاب روغن تصفیه شده برای سرخ کردن یا تصفیه نشده برای سس برای غذاهای مختلف گرم و سرد باشد.

در مورد فواید روغن ها صحبت کنید سال های گذشتهاز همه طرف انجام می شود. آنها هر دو خوشمزه و سالم هستند، تنها در وهله اول در این فهرست برتر سبزیجات، روغن زیتون خارج از کشور قرار دارد. اما روغن آفتابگردان چطور؟ فواید و مضرات این محصول سه قرن است که مورد استفاده قرار می گیرد. در روسیه بود که اولین آسیاب روغن برای پردازش آفتابگردان های رنگارنگ ایجاد شد. در روستاها و شهرهای روسیه است که جوانان همیشه دوست داشتند دانه های آفتابگردان سالم را پوست کنند. این روغن آفتابگردان است که به دلیل خواص پاک کنندگی و ضد سرطانی آن مشهور است. آیا زمان آن نرسیده که دوباره خود را با چنین روغن بومی آشنا کنید؟

کمی تاریخ

ماسک مو روغن آفتابگردان جهانی

و برای پوست

بررسی ها چه می گویند؟

آشنایی با انواع روغن آفتابگردان

تولید مایع روغنی برای مصارف آشپزی، آرایشی و دارویی مراحل زیادی را طی می کند تا محصول نهایی به دست آید. بله و انواع این محصول که در قفسه های فروشگاه انتخاب می کنیم بسیار متفاوت است.

1. خام (اولین فشار سرد). این با ارزش ترین روغن است - عطر بی نظیری از آفتابگردان و رنگ تیره دارد. ایده آل برای وینگرت، سس های آماده، فرنی نخود، سالاد، سس. شما نمی توانید آن را گرم کنید!
2. تصفیه نشده. همینطور است محصول معروفبا رنگی غنی و رایحه ای روشن روغن آفتابگردان تصفیه نشده که فواید و مضرات آن از دیرباز شناخته شده است، شفابخش ترین "گزینه" آفتابگردان محسوب می شود. تمام ویتامین ها، چربی های سالم را حفظ می کند و فقط خوشمزه است.
3. تصفیه شده. این آشناترین روغنی است که ما برای پخت و پز، سرخ کردن، پارکا و سایر لذت های آشپزی استفاده می کنیم. این یک چرخه تصفیه کامل را طی می کند، بنابراین چربی سالم کمی در چنین روغنی وجود دارد، و از نظر محتوای ویتامین E، به طور جدی از "آنالوگ" تصفیه شده آن پایین تر است.
4. روغن آفتابگردان منجمد. چیست و با چه چیزی خورده می شود؟ بله، با هر چیزی! این همان محصول تصفیه شده ای است که موم های طبیعی نیز از آن حذف شده اند. این کاملا شفاف، بسیار سبک است، بنابراین برای سالاد مناسب است و ظاهر، رنگ و طعم ظرف را تغییر نمی دهد.

چگونه روغن را انتخاب و نگهداری کنیم؟

آفتابگردان و زیتون - کدام بهتر است؟

تفاوت بین روغن آفتابگردان و روغن زیتون تقریباً همه طرفداران را نگران می کند سبک زندگی سالمزندگی و تغذیه امروزه، بازاریابان و متخصصان تغذیه تفاله‌های معطر را از میوه‌های زیتون به یک اکسیر شفابخش واقعی رسانده‌اند: از بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می‌کند، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند، و برای پوشش‌های بدن، ماسک‌ها و ماساژ، چیزی بهتر از این وجود ندارد. ما نیز از این مد دور نماندیم و مقاله ای جداگانه در مورد خواص مفید روغن زیتون نوشتیم.

در واقع، نمی توان به صراحت گفت که کدام روغن مفیدتر است - زیتون یا آفتابگردان. و برای درک تفاوت بین آنها، تمام نکات را به ترتیب در نظر بگیرید.

1. اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 6.

خواص معروف "شهد" زیتون، که از قلب و عروق خونی محافظت می کند، با درصد زیادی از اسیدهای امگا 6 مرتبط نیست (در روغن بذر کتان تعداد بیشتری از آنها وجود دارد)، اما با نسبت مناسب: امگا وجود دارد. -3s، عملا امگا 6 مفید کمتری وجود ندارد. آفتابگردان نمی تواند این را به رخ بکشد: 74.6٪ امگا 6 در مقابل زیتون 9.8٪.

1. اسیدهای چرب امگا 3 غیر اشباع.

این در بین تمام اسیدهای چرب مفیدترین است و اگر در روغن زیتون (761/0 درصد) وجود داشته باشد، در روغن آفتابگردان اصلا وجود ندارد. ویژگی این است که رژیم غذایی مدیترانه ای که دقیقاً به دلیل داشتن زیتون به عنوان استاندارد غذای سالم ذکر می شود، حاوی مقدار زیادی ماهی روغنی است که به جبران کمبود امگا 3 کمک می کند. و اگر ماهی سالمون، ماهی تن یا ماهی خال مخالی را با سس آفتابگردان آبیاری کنید، تقریباً همان تأثیر را خواهید داشت. به طور کلی، دقیقاً در محتوای امگا 3 است که این 2 روغن عملاً تفاوتی ندارند، علاوه بر این، در برخی منابع، برعکس، آنها می نویسند که محتوای آنها در زیتون صفر و در آفتابگردان حدود یک درصد است.

1. ویتامین E جوانان

و در اینجا روغن آفتابگردان یک رهبر واضح است: در 100 میلی لیتر از محصول 41 میلی گرم ویتامین E در مقابل 15 میلی گرم روغن زیتون وجود دارد. از این رو گل آفتابگردان نیز به عنوان موثر و معروف است صندوق بودجهبرای حفظ جوانی و زیبایی

ترکیب روغن آفتابگردان مشابه ترکیب روغن زیتون است همچنین در صورت عدم وجود چربی های ترانس (در صورت گرم نشدن محصول) و درصد کمی از چربی های اشباع شده. علاوه بر این، در آفتابگردان دومی حتی کمتر است.

اگر اولئیک بالا باشد چطور؟

فواید و مضرات روغن آفتابگردان

خواص مفید روغن آفتابگردان کاملاً به دلیل ترکیبات آن است. امگا 3-6-9 سه گانه شفابخش به ما نشاط و انرژی می دهد، عقل را تقویت می کند و فرآیندهای فکری را سرعت می بخشد، رگ های خونی را تمیز می کند و به مبارزه با کلسترول بد کمک می کند.

عصاره آفتابگردان نیز مهمترین دستیار در خودمراقبتی مسئولانه است. برای ماسک های مغذی خانگی ایده آل است، از پوست در برابر خطرناک ترین اشعه های خورشید محافظت می کند. روغن آفتابگردان برای مو ضروری است (بررسی ها در انجمن های زنان فقط این را تأیید می کند).

بهترین بخش این است که همیشه لازم نیست خود را با روغن مالیده و داخل آن استفاده کنید. اثر درمانی آشکار می شود، حتی اگر آنها را فقط با غلات، سالاد، سیب زمینی آب پز و سایر غذاهای آشنا پر کنید. سعی کنید بخشی از کره را با روغن گیاهی در منو جایگزین کنید! طعمش اصلا بد نمیشه اما مزایای آن چندین برابر خواهد شد.

اما روغن آفتابگردان تصفیه شده نیز می تواند باعث آسیب شود، بنابراین استفاده از آن در حد اعتدال بسیار مهم است. به عنوان مثال، در مورد چاقی، لازم است روغن آفتابگردان را محدود کنید: محتوای کالری آن تقریباً 899 کیلو کالری است، بنابراین حداکثر 3 قاشق غذاخوری در روز مجاز است. محتوای کالری هر کدام حدود 152 کیلو کالری است.

پاکسازی مکیدن روغن

اگر روغن بنوشید چه اتفاقی می افتد؟

درمان روغن آفتابگردان

پاکسازی بدن تنها روش درمان با تفاله روغنی نیست. روغن آفتابگردان برای یبوست بسیار موثر است.

برای فعال شدن روده ها باید روزانه یک قاشق غذاخوری مایع روغنی مصرف کنید. چندین گزینه وجود دارد: یا در یک لیوان آب رقیق کنید، یا با کفیر مخلوط کنید، یا به سادگی به سالاد و غلات اضافه کنید (گرم نکنید!). در موارد شدید، می توانید تنقیه قرار دهید: 100 میلی لیتر را تا 47 درجه گرم کنید و شب ها وارد تنقیه شوید. پس از انجام عمل، 10-15 دقیقه دراز بکشید.

اگر گلودرد شروع شده است، می توانید چنین دارویی تهیه کنید: یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده و آب آلوئه را مخلوط کرده و گلو را آغشته کنید. برای کودکان استفاده نکنید!

و اگر لثه ها ملتهب شده یا بوی بد دهان شکنجه شده است، می توانید چنین آبکشی تهیه کنید: 2 قاشق غذاخوری روغن بزرگ، یک قاشق غذاخوری نمک دریا، خوب مخلوط کنید. قبل از رفتن به رختخواب به مدت 5 دقیقه دهان خود را بشویید.

فواید روغن آفتابگردان برای مو …

روغن آفتابگردان برای مو ساده، ارزان و روش موثراز فرهای بلند مجلل و مدل موهای کوتاه شیک مراقبت کنید. چربی‌ها و ویتامین‌های مفید موجود در روغن پوست سر را تغذیه می‌کنند، از موها در برابر اثرات مضر باد، آفتاب و یخ زدگی محافظت می‌کنند، ظاهر موها را بهبود می‌بخشند و به درمان موهای شکننده و شکافته کمک می‌کنند.

روغن درمانی برای موهای خشک بسیار مفید است، اما می توانید گزینه هایی برای ماسک های دیگر پیدا کنید. در اینجا ساده ترین و موثرترین دستور العمل های مراقبت از موی آفتابگردان آورده شده است.

ماسک روغن آفتابگردان برای موهای خشک

روغن آفتابگردان - فواید و مضرات

بعید است که در زمان ما زنان خانه دار وجود داشته باشند که زندگی خود را بدون روغن آفتابگردان تصور کنند. در عین حال، تعداد کمی از مردم می دانند که تنها 200 سال پیش در کشور ما ظاهر شد، همانطور که افراد کمی به طور کامل می دانند که روغن آفتابگردان چه فواید و مضراتی برای بدن ما دارد.

ترکیب روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان محصولی است که فقط حاوی چربی است و هیچ کربوهیدرات و پروتئینی در آن وجود ندارد. اساس این محصول اسیدهای چرب اولئیک و لینولئیک است.

اولی قابل تعویض است، ارزش غذایی زیادی دارد، در ساخت غشاهای سلولی شرکت می کند و در روغن آفتابگردان به مقدار 24-40٪ موجود است. دومی، اسید لینولئیک، ضروری است. در بدن انسان باید با غذا تامین شود. محتوای آن در این روغن 46-62 درصد است. علاوه بر این دو، اسیدهای دیگری نیز در روغن آفتابگردان وجود دارد اما به مقدار بسیار کم. اینها اسیدهای استئاریک، پالمیتیک، میریستیک، آراشیدونیک هستند.

روغن آفتابگردان را می توان تصفیه و تصفیه نشده کرد. این دو گونه نه تنها در بو و ظاهربلکه از نظر ترکیب. روغن تصفیه نشده حاوی حداکثر 60 میلی گرم (در هر 100 گرم روغن) ماده ای مانند α-توکوفرول است. بیشتر به عنوان ویتامین E شناخته می شود. در مورد روغن تصفیه شده، آلفا توکوفرول بسیار کمتری دارد، اما در مقایسه با سایر روغن های گیاهی، محتوای آن همچنان بالا است.

همانطور که می دانید، از بین تمام موادی که وارد بدن ما می شود، چربی ها بیشترین کالری را دارند. از 1 گرم چربی که توسط آنزیم های گوارشی تجزیه می شود، حدود 9 کیلو کالری آزاد می شود. بر این اساس می توانید محاسبه کنید که روغن آفتابگردان چقدر کالری دارد. از آنجایی که 99.9٪ چربی است، فرمول زیر را دریافت می کنیم: 100 گرم روغن x 9 و 900 کیلو کالری دریافت می کنیم.

خواص مفید روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان غنی از اسیدهای چرب غیراشباع است و باعث تشکیل غشای سلولی و غلاف رشته های عصبی می شود که کلسترول مضر را از بدن دفع می کند. به همین دلیل وضعیت دیواره رگ های خونی را بهبود می بخشد و وسیله ای برای پیشگیری از انفارکتوس میوکارد و تصلب شرایین است.

مزایای روغن آفتابگردان همچنین با وجود ویتامین E در آن توضیح داده می شود که از پیری سلولی جلوگیری می کند، مویرگ ها را کمتر شکننده می کند، سنتز میوگلوبین و هموگلوبین را تقویت می کند، سلول ها را از پیری محافظت می کند، نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ ها را کاهش می دهد.

افرادی که فواید روغن آفتابگردان را می دانند از آن در طب جایگزین نیز استفاده می کنند. به بهبود ضایعات پوستی کمک می کند، می توان از آن برای رفع میگرن، گوش و دندان درد. برای روماتیسم و ​​آرتریت، برای بیماری های مزمن ریه، کبد، روده و معده استفاده می شود. همچنین اساس بسیاری از پمادها است.

پاکسازی روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان: فواید و مضرات یک محصول تصفیه شده و تصفیه نشده

روغن آفتابگردان در روسیه تنها در قرن نوزدهم شروع به تولید کرد و بلافاصله محبوبیت زیادی به دست آورد. کارخانه های روغن در همه جای کشور شروع به افتتاح کردند، آنها یاد گرفتند که چگونه محصول را خوشبو کنند، تصفیه کنند، تقویت کنند و فیلتر کنند. تصفیه شده برای سرخ کردن و برای سس سالاد - روغن آفتابگردان تصفیه نشده معطر استفاده می شد.

فواید و مضرات انواع مختلف این محصول باعث بحث و جدل های زیادی می شود. برخی از مردم روغن خالص تصفیه شده را دوست دارند، برخی دیگر فقط انواع تصفیه نشده غنی از ویتامین را می شناسند.

انواع روغن آفتابگردان

با توجه به فناوری فرآوری، روغن می تواند تصفیه شده، تصفیه نشده و خام باشد.

نفت خام با پرس سرد به دست می آید. تمام اجزای مفید را حفظ می کند، خوش طعم و معطر است، اما وقتی بالای 900+ درجه سانتیگراد گرم شود، شروع به دود کردن، کف کردن، ترشح مواد سرطان زا می کند. ماندگاری کوتاهی دارد، در طول نگهداری طولانی مدت ترشی، کدر، تلخ می شود. آیا روغن آفتابگردان ارزشش را دارد؟ فواید و مضرات آن به شرایط و شرایط نگهداری و همچنین نحوه استفاده از آن بستگی دارد. اگر یک محصول تازه بخورید و سالاد را با آن چاشنی کنید، فقط خوب است. در کاربرد صحیحاین مفیدترین است

روغن تصفیه نشده تکنولوژی تولید - پرس گرم. سپس فیلتر می شود، هیدراته می شود، خنثی می شود. مواد مفیدهنگامی که گرم می شود، دانه ها تا حدی از بین می روند، اما محصول نهایی ارزان است و عطر "دانه" دلپذیری دارد. استفاده از آن برای سرخ کردن و پختن توصیه نمی شود و تنها به افزودن روغن به سالاد محدود می شود.

روغن تصفیه شده از طریق فرآیند استخراج به دست می آید، زمانی که تقریباً تمام مواد خام از دانه ها استخراج می شوند. سپس یک تمیز کردن کامل - پالایش را دنبال می کند. محتوای ویتامین ها و از نظر بیولوژیکی مواد فعالحداقل است، اما این محصول مواد سرطان زا منتشر نمی کند، "شلیک" نمی کند و کف نمی کند. روغن آفتابگردان تصفیه شده برای پخت و سرخ کردن ایده آل است.

فواید و مضرات هر یک از این نوع محصولات با نگهداری و استفاده همراه است. فقط روغن تصفیه شده را می توان در معرض اثرات حرارتی قرار داد و از روغن خام و تصفیه نشده می توان به عنوان پانسمان استفاده کرد.

فواید روغن آفتابگردان

چربی های گیاهی حاوی کلسترول نیستند، بنابراین استفاده از آنها نسبت به چربی های حیوانی ارجحیت بیشتری دارد. روغن آفتابگردان حاوی بسیاری از مواد ضروری برای انسان است. به دلیل محتوای بالای توکوفرول که یک آنتی اکسیدان قوی است، روغن آفتابگردان اثر جوانسازی دارد.

روغن تصفیه نشده حاوی مواد فسفردار و ویتامین های A، K، D و E است که درصد توکوفرول موجود در آن بیشتر از روغن تصفیه شده است. اما دومی حاوی ویتامین E بیشتری نسبت به انواع دیگر روغن های گیاهی (به عنوان مثال، روغن زیتون) است.

اسیدهای اولئیک و لینولئیک، که بخشی از محصول هستند، برای بدن انسان حیاتی هستند. بدون آنها، عملکرد طبیعی رشته های عصبی و تشکیل سلول های جدید غیرممکن است.

روغن آفتابگردان به عنوان بخشی از ماسک برای تقویت مو، نرم کردن پوست استفاده می شود و در آن استفاده می شود طب سنتیبرای درمان بیماری های کبد و معده.

مضرات روغن آفتابگردان

هنگامی که در حد اعتدال استفاده می شود، این محصول عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. با این حال، مصرف بیش از حد آن می تواند استرس بیشتری بر معده و کبد وارد کند. یک روغن واقعا مضر می تواند به نقض شرایط ذخیره سازی و استفاده نادرست تبدیل شود. روغن پرس سرد در صورتی که در مکان سرد و تاریک و تصفیه نشده نگهداری شود فقط به مدت 4 ماه قابل استفاده است - 10 ماه. توصیه می شود از بطری شروع شده ظرف 1 ماه استفاده کنید.

برای جلوگیری از چربی های ترانس که برای انسان مضر هستند، فقط مواد غذایی تصفیه شده با کیفیت بالا باید در معرض گرما قرار گیرند.

نه تنها از آفتابگردان

آفتابگردان - رایج ترین و مقرون به صرفه ترین روغن های گیاهی است. در سال های اخیر محبوبیت خود را به خاطر روغن زیتون که توسط تولید کنندگان از آن تولید می شود از دست داده است کشورهای گرمدر نور بسیار مطلوب ارائه شده است. اگر روغن آفتابگردان آشنا را با آن مقایسه کنیم، فواید و مضرات این محصولات تقریباً یکسان است، اما قیمت ها کاملاً متفاوت است. هر از چند گاهی استفاده از هر دو مفید است و انواع دیگر را فراموش نکنید: بذر کتان، کدو تنبل، کنف.

زمان آن رسیده است که به افسانه ها در مورد فواید بیش از حد چربی های گیاهی و نیاز به کاهش محتوای چربی در غذا پایان دهیم. سالهاست (و هنوز هم) به عنوان راهی برای کاهش وزن و پیشگیری از بیماری - یا حداقل تحت کنترل نگه داشتن آنها، محبوب بوده است. مهندسان فرآیند در شرکت های مواد غذایی با تولید محصولات "کم چرب" یا بدون چربی از پای در آمده اند. به عنوان یک قاعده، به همین دلیل، محصولات طعم خود را از دست دادند و بافت را تغییر دادند. سپس لازم بود مقدار نمک، شکر، غلات تصفیه شده افزایش یابد.

نوین تحقیق علمینشان می دهد که کل چربی رژیم در واقع با وزن یا بیماری مرتبط نیست. همه چیز در مورد نوع چربی و تعداد کل کالری رژیم غذایی است.

چربی های «بد»، یعنی چربی های ترانس و چربی های اشباع شده، خطر ابتلا به تعدادی از بیماری ها را افزایش می دهند. چربی های "خوب"، یعنی چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع، اثر معکوس دارند. آنها برای قلب و سایر اندام ها مفید هستند. متخصصان تغذیه قرن گذشته به مضرات چربی های گیاهی فکر نمی کردند. با این حال، چربی گیاهی مانند سایر غذاها برای بدن ما مضر و مفید است. بیایید در مورد این با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

آیا چربی گیاهی خوب است؟

"روغن های گیاهی" مانند چیزی سالم به نظر می رسد. ما فکر نمی کنیم که این محصولات غذایی نیاز به پردازش صنعتی پیچیده در فرآیند تولید داشته باشند. این درمان شامل استفاده از سموم است مواد شیمیاییمانند هگزان و مواد سفید کننده - برای ایجاد عصاره و خوشبو کردن روغن ها.

یک عامل مهم برای سلامتی، نسبت صحیح اسیدهای چرب و امگا 6 در رژیم غذایی است. مصرف چربی ها و روغن های گیاهی به طور تصاعدی در حال رشد است و بر این اساس، تعادل به طور جدی به هم می خورد. محتوای بالای اسید امگا 6 باعث تسریع فرآیندهای التهابی در بدن می شود و ارتباط مستقیمی با ایجاد بیماری های قلبی عروقی، دیابت، چاقی، آسم، سرطان، بیماری های خود ایمنیفشار خون بالا، ناباروری، لخته شدن خون؛ این همان چیزی است که مصرف بیش از حد چربی های گیاهی مضر است.

با استفاده مناسب، چربی های گیاهی می توانند یک داروی طبیعی عالی باشند. آنها حاوی ترکیبات فنلی هستند، موادی که دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد انعقادی هستند که دانشمندان پیشنهاد می کنند سرعت متابولیسم بدن را افزایش می دهد.

مهمترین عملکرد چربی های گیاهی در بدن ما: بازسازی غشای سلولی کامل و قوی، انتقال و اکسیداسیون کلسترول. علاوه بر این، بدن از موادی استفاده می کند که از چربی های گیاهی به عنوان پیش ساز هورمون های ریز اما قدرتمند به نام ایکوزانوئیدها (پروستاگلاندین ها، لکوترین ها و ترومبوکسان ها) ساخته شده اند که تقریباً در هر سیستم بدن نقش دارند.

متخصصان تغذیه مدرن توصیه می کنند که محصولات را به طور قطعی درمان نکنید. همه چیز به دوز و ترکیب موادی که استفاده می کنیم بستگی دارد. در حال حاضر، تحقیقاتی در آزمایشگاه‌های سراسر جهان در حال انجام است که با جزئیات بیشتری فواید و مضرات چربی‌های گیاهی را بررسی می‌کنند. و ما باید تمام غذاهای موجود را در یک رژیم غذایی سنجیده و معقول ترکیب کنیم.

زیان آور. هر ثانيه "گورو تغذيه" برنامه‌هاي تغذيه‌اي خود را بر اين اساس استوار مي‌كند كه به خوبي در بازار فروخته مي‌شود. اما زمان در حال تغییر است و هر شبه تجارتی نمی تواند در برابر رقابت و تأثیر علم مقاومت کند. بشریت در مرحله رد افسانه ها به ویژه در صنایع غذایی است. دیوانگی تغذیه سالمو یک روش عقلانی وجود، عمر نسل ما را طولانی می کند و آن را برای پیروان ما بسیار ساده می کند. بیایید درک کنیم: چربی چیست، چگونه به آن مربوط می شود سیستم تناسلی، کاهش وزن و تمام زندگی انسان؟

چربی چیست

چربی (تری گلیسیرید) است مواد آلی. پس از واکنش تشکیل استرها در جریان برهمکنش با الکل ها و اسیدها تشکیل می شود. این ماده برای هر موجود زنده ای لازم است تا عملکردهای ساختاری و انرژی را فراهم کند. اسیدهای چرب یکی از مهمترین آنها هستند اجزای ساختاریغشای سلولی. بدون محافظت از چربی و غشاء، هر سلول زنده ای خواهد مرد، زیرا قادر به مقاومت نخواهد بود محیط خارجیو خودت بخور علاوه بر این، به طور مستقیم در سلول های چربی حاوی عامل ضروری- انرژی. ما چربی را از غذاهای حیوانی یا گیاهی استخراج می کنیم. چربی حاصل در سلول های خاصی مسدود می شود و در آنجا با استفاده از ATP (یک جزء ویژه که پتانسیل انرژی را سنتز می کند) به انرژی سنتز می شود. انرژی به تدریج در صورت نیاز آزاد می شود - در طول خواب، بیدار شدن از خواب، تمرین اینتروال فعال یا نظافت عمومی خانه. دفع کامل چربی منجر به کاهش ذخایر انرژی می شود. فرد احساس بی تفاوتی، خستگی و اغلب درد می کند - به همین دلیل است که رد اسیدهای چرب خطرناک است.

مفهوم چربی گیاهی کاملاً صحیح نیست. در علم مرسوم است که این گروه را به عنوان "روغن های گیاهی" طبقه بندی می کنند.

غذاهای گیاهی چربی کمتری نسبت به غذاهای حیوانی دارند، اما این از فواید آنها برای بدن انسان نمی کاهد. در برخی از غذاهای طبیعی تا 50 درصد چربی ها (به شکل روغن) قابل تغلیظ است که بسیار زیاد است. نرخ بالا.

انواع جزء

3 نوع چربی وجود دارد: و چربی ترانس. بیایید هر یک از آنها را با جزئیات بیشتری تجزیه و تحلیل کنیم.

چربی های اشباع شده این ماده در محصولات با منشاء حیوانی یافت می شود:، گوشت، پنیر،. متخصصان تغذیه ادعا می کنند که مصرف زیاد اسیدهای چرب اشباع شده منجر به چاقی، مشکلات قلبی و مشکلات حافظه می شود.

چربی اشباع نشده. این تنوع را می توان به دو زیر گروه تقسیم کرد: و. چربی های اشباع شده مفیدترین آنها هستند: آنها با التهاب داخلی مبارزه می کنند، از قلب و عروق خونی محافظت می کنند، حافظه و بینایی را بهبود می بخشند، تثبیت می کنند. پس زمینه هورمونیو تاثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارند. این جزء در ماهی، دانه ها، روغن های گیاهی و آجیل یافت می شود.

چربی های ترانس. آنها تأثیر بسیار منفی بر بدن انسان دارند. رژیم غذایی مبتنی بر چربی های ترانس منجر به افزایش سطوح مضر، تشکیل رسوبات چربی در داخل استخوان ها و رگ های خونی می شود. مصرف چربی های ترانس نه تنها برای شکل، بلکه برای زندگی نیز خطرناک است. چربی های ترانس سنتز شده مصنوعی به ویژه مضر تلقی می شوند. آنها در بیشتر غذاهای فرآوری شده یافت می شوند. قبل از رفتن به صندوق خرید با سبد مواد غذایی، مواد تشکیل دهنده را با دقت مطالعه کنید و به نفع سلامتی انتخاب کنید، نه لذت های موقتی خوراکی.

چربی مفید چیست

مهمترین اجزای غذایی چربی گیاهی: اسیدهای تک و چند غیر اشباع، ویتامین ها،. بیایید هر عنصر را با جزئیات بیشتری تجزیه و تحلیل کنیم. چربی متمرکزترین منبع انرژی است. این چربی است که 80 درصد از ذخیره انرژی فرد را تشکیل می دهد، به همین دلیل است که جبران کمبود آن و وارد کردن مداوم ترکیبات جدید چربی در رژیم غذایی ضروری است. اسیدهای چرب چند غیر اشباع مسئول موارد زیر هستند:

• تشکیل ساختار قوی غشای سلولی، ثبات و عملکرد با کیفیت بالا.
• تسریع فرآیندهای متابولیک؛
• حذف کلسترول از بدن؛
• تقویت دیواره عروق خونی، افزایش خاصیت ارتجاعی و کاهش نفوذپذیری آنها.

فیتواسترول ها به مقابله با کلسترول بد کمک می کنند - تمرکز را کاهش می دهند، متابولیسم را سرعت می بخشند و آن را از بدن خارج می کنند. فسفولیپیدها در متابولیسم چربی شرکت می کنند، آن را کارآمد و انرژی کمتری مصرف می کنند. این جزء مسئول یکپارچگی و تراکم غشاهای سلولی است، رشد سلولی با کیفیت بالا و سریع را افزایش می دهد. فسفولیپیدها یکی از اجزای سازنده بافت عصبی، سلول های مغز و کبد هستند. جزء گیاهی همچنین مسئول کاهش سطح تشکیل محصولات اکسیداسیون در خون است.

روغن های گیاهی حاوی پروویتامین A و دارای خواص زیر هستند:

• محافظت از بدن در برابر اشعه؛
• جلوگیری از توسعه نئوپلاسم های سرطانی؛
• فعال سازی سنتز؛
• دفاع از دیابتو مجموعه ای از بیماری ها سیستم قلبی عروقی;
• افزایش میزان هضم ویتامین ها و مواد مغذی مفید.

کمبود چربی های گیاهی در بدن منجر به مشکلات جدی سلامتی می شود. متابولیسم انرژی بدتر می شود، سطح ایمنی بدن کاهش می یابد. فرد احساس بی تفاوتی، خستگی و ناتوانی در انجام وظایف معمول می کند. کمبود چربی باعث عدم تعادل هورمونی می شود و می تواند منجر به عواقب جبران ناپذیری شود.

آیا می توانید غذاهای پرچرب بخورید

ما عادت کرده ایم که مراقب چربی ها باشیم و. به محض اینکه نیاز به کاهش وزن یا خوش فرم شدن در افق ظاهر شود، مطمئناً از چربی ها یا کربوهیدرات ها (یا دو جزء به طور همزمان) صرف نظر خواهیم کرد. چرا این بد و کاملا غیر منطقی است؟

با توجه به اثرات یک رژیم کم کربوهیدرات بر اشتها: یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده، کاهش کربوهیدرات ها (اما نه حذف آنها!) برای کاهش وزن کافی خواهد بود. به لطف تغییرات دوره ای در KBJU، به دلیل کربوهیدرات ها، کاهش / افزایش وزن، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی امکان پذیر خواهد بود. رد کامل چربی باعث اختلالات هورمونی و انرژی می شود و پس از آن می توانید به راحتی در اتاق بیمارستان بمانید.

آیا ارتباطی بین چربی و افزایش وزن وجود دارد؟

ترس پوند اضافیبر اساس این واقعیت خالص که 1 گرم چربی دو برابر کالری 1 گرم کربوهیدرات یا پروتئین دارد. اما بسیاری از مردم آن را فراموش می کنند بدن انسان- ماشینی که به دقت فکر شده است که در آن فرآیندهای پیچیده بیوشیمیایی هر ثانیه اتفاق می افتد. ریاضیات ساده همیشه با فرآیند تشکیل و سوزاندن چربی سازگار نیست. چرا؟

کالری هایی که از غذاهای مختلف (پروتئین، کربوهیدرات، چربی) به دست می آیند تأثیر نابرابر روی بدن دارند. این تاثیر نابرابر به فرآیندهای متابولیک، سطوح هورمونی، سیستم ایمنی، عملکرد مغز، میکرو فلور داخلی و حتی ژن ها گسترش می یابد. متخصصان تغذیه تحقیقات زیادی انجام داده‌اند و ثابت کرده‌اند که کاهش وزن طبیعی و سالم تنها با مصرف طبیعی چربی و کاهش غلظت کربوهیدرات‌ها امکان‌پذیر است. گزاره مقابل افسانه ای است که پول در می آورد شرکت های بزرگو متخصصان تغذیه نادرست

چه نوع چربی هایی می توانید بخورید؟

چربی گیاهیمفیدترین و ایمن ترین در نظر گرفته شده است. این برای انسان توسط خود طبیعت تولید می شود و تقریباً به شکل اولیه خود وارد بدن می شود. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید آجیل و روغن است. در دفاع از چربی های گیاهی اشباع نشده، PROMED با انتشار نشریه پیشگیری اولیه از بیماری های قلبی عروقی با رژیم غذایی مدیترانه ای ایستاد. دانشمندان می گویند که زیتون قادر است:

• تنظیم سطح کلسترول خون؛
• جلوگیری از بیماری های قلب و عروق خونی، بهبود عملکرد آنها؛
• بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی حیاتی غنی کنید.
• ترویج کاهش وزن طبیعی؛
• تأثیر مفیدی بر سطوح هورمونی زنانه و مردانه؛
• بهبود داده های خارجی - وضعیت مو، پوست، ناخن.

همچنین، متخصصان تغذیه از افزودن دانه های مختلف (کدو تنبل، کتان، شاهدانه و غیره) به رژیم غذایی حمایت می کنند. آنها از سلول ها در برابر فرآیند اکسیداتیو محافظت می کنند و در نتیجه یکپارچگی و عملکرد آنها را حفظ می کنند. همچنین دانه های مفید سطح خون را تنظیم کرده و بدن را از دیابت محافظت می کند.

به یاد داشته باشید، تفاوت بین یک مشت آجیل و بستنی سرخ شده بسیار زیاد است. روغن های با کیفیت فقط در محصولات با منشاء گیاهی یافت می شوند. مطلوب است که محصول حداقل تحت پردازش قرار گیرد یا به شکل خالص وارد بدن شود. محصولات خام گیاهی یکپارچگی خود را حفظ کرده و تأثیر مفیدی بر بدن دارند.

نحوه تنظیم میزان مصرف چربی در بدن

ما متوجه شدیم که رد کامل چربی یک گزینه نیست، اما اگر میزان مصرف آن به میزان قابل توجهی از میزان مجاز بیشتر شود، چه؟ فراموش نکنید که 1 گرم چربی حاوی 9 کیلو کالری است، بنابراین افزایش دوز روزانه بسیار ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. برای تنظیم مصرف چربی های سالم، از چند نکته ساده استفاده کنید.

دوز روزانه چربی ها باید به صورت جداگانه بر اساس وزن، قد، سن، جنسیت، ویژگی های بدن و اهداف تعیین شود.

متخصصان تغذیه می گویند که غلظت چربی در رژیم غذایی باید حداقل 30٪ از KBZhU فردی باشد. نسبت چربی های اشباع شده به چربی های غیراشباع باید به ترتیب 1:2 باشد. همچنین سطح کلسترول خود را فراموش نکنید. برای یک بزرگسال فرد سالمهنجار روزانه جزء نباید از 300 میلی گرم تجاوز کند (برای بیماران مبتلا به آسیب شناسی سیستم قلبی عروقی، این رقم کاهش می یابد).

تنقلات را به رژیم غذایی خود وارد کنید

بین سه وعده غذایی اصلی، فرد ناگزیر گرسنه می شود. این احساس گرسنگی است که منجر به پرخوری بی رویه، خریدهای غیر ضروری و در نتیجه مشکلات سلامتی می شود. تنقلات خود را سالم کنید - ساندویچ ها را از سبزیجات یا سالاد میوه، تنقلات وگان (هوموس / گواکامول) آووکادو، سپس نیاز به یک سس روغنی به طور خودکار از بین می رود. چربی سالم لازم را از اجزای خود سالاد دریافت خواهید کرد.

روش پخت غذا را تغییر دهید

از سرخ کردن در روغن خودداری کنید و بیشتر از بخارپز، فر یا مایکروویو استفاده کنید. پخت یا بخارپز کردن اصلاً نیازی به روغن ندارد و محصولات لطیف و آبدار هستند. علاوه بر این، بیشتر مواد مغذی و ویتامین های مفید را در غذای خود حفظ خواهید کرد. شروع به استفاده بیشتر از مخلوط کن خود کنید. با آن می توانید سوپ، پوره سبزیجات و اسموتی را بدون یک قطره چربی تهیه کنید.

بیشتر اوقات با مایعات بپزید

کره را با آبگوشت ساده، آب سبزیجات، شراب قرمز/سفید یا سرکه جایگزین کنید. بر اساس این مایعات، می توانید اولین دوره های عالی (مثلاً ریزوتو) و سوپ های خامه ای را تهیه کنید.