آشپزی ظروف از کلم سرمه. کلم سرمه: چه چیزی مفید است، چگونه نگهداری شود، چه کاری می توان انجام داد

دستور العمل های سرمه با عکس در سایت به یک سالاد ساده محدود نمی شود. به دستور پخت سرمه شکم پر دقت کنید. در بیشتر غذاهای سرمه، کلم را به صورت خام مصرف می کنند. در برخی از دستور العمل ها سرمه را آب پز، خورش و سرخ می کنند. سرمه یک کلم ساقه دار بومی ایتالیا است. از قرن شانزدهم در اروپا کشت می شود. یک ساقه کروی ضخیم با منبعی از مواد مغذی در سال اول زندگی تشکیل می شود. پس از تشکیل، رشد رویه به طور موقت متوقف می شود و ضخیم شدن روی گیاه ایجاد می شود. سرمه یک محصول بسیار زودرس است - فقط دو ماه از کاشت بذر تا برداشت ارقام زودرس می گذرد. بهتر است از گیاهان جوان و لطیف با ساقه های کوچک استفاده شود.

فرنی گندم سیاه را می توان با سبزیجات تکمیل کرد که فقط برای آن مفید است. از سبزیجات، علاوه بر پیاز و هویج سنتی، کلم جوان را می توان پس از خورش با افزودن روغن نباتی به غلات اضافه کرد. این دستور غذا فقط برای

فصل: ظروف گندم سیاه

دستور پخت سوپ هویج مخملی با افزودن سبزیجات دیگر (کلم سرمه ای و ذرت کنسرو شده) برای دوستداران سوپ های غلیظ جذاب خواهد بود. سوپ را در آب می جوشانند، اما خامه غلیظ در انتها به آن اضافه می شود که باعث می شود غذا مغذی تر شود. بشقاب هویج

فصل: سوپ ها را پوره کنید

امروز می خواهم در مورد یک سبزی غیرمحبوب - کلم سرمه صحبت کنم. ظروف از آن، شاید، فقط توسط لذیذها و افرادی که سعی می کنند به تغذیه مناسب پایبند باشند، تهیه می شود. با وجود اینکه طعم و خواص مفید آن بسیار بهتر از کلم معمولی و چینی است.

و چه منحصر به فرد است، آنها را واقعا می توان با شاهکارهای آشپزی برابر دانست، غذاهایی را می توان از این محصول به ظاهر بسیار ساده تهیه کرد. و مزیت اصلی محتوای بسیار کم کالری در هر صد گرم ظرف است.

به دلیل طعم بسیار لطیف و ترکیب عالی تقریبا با تمام غذاها و سبزیجات، می توانید ترکیب مورد علاقه خود را بپزید و از یک میان وعده خوشمزه و نه کمتر سالم لذت ببرید.

طرز تهیه سالاد سرمه ای ساده و خوشمزه

اولین دستور غذا از نظر محتوای سبزیجات حداقلی ترین دستور غذا خواهد بود. اما طعم آن به لطف یک سس کاملاً منطبق، شگفت انگیز خواهد بود. تا زمانی که آن را تمام نکنید نمی توانید از آن دور شوید. این انبار ویتامین را امتحان کنید و مطمئن هستم که این سالاد جای خود را محکم روی میز ناهارخوری شما خواهد گرفت.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• کلم سرمه - 400 گرم؛
• ادویه آویشن - ½ قاشق غذاخوری؛
• دانه های کنجد - 8 قاشق چایخوری؛
• نمک خوراکی - به مزه؛
• زنجبیل تازه - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل زنبور عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه شراب - 8 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 60 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

ابتدا باید کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. آنها باید کرم رنگ باشند. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود.

پس از برشته شدن، این دانه ها طعمی آجیلی پیدا می کنند.

کلم را تمیز می کنیم، برای هویج کره ای با رنده می شوییم و خرد می کنیم.

ریشه زنجبیل را رنده کنید. محصولات آماده شده را مخلوط می کنیم.

جایگزینی آن با یک ادویه خشک از این ریشه کاملاً امکان پذیر است.

به طور جداگانه سس را برای سس سالاد آماده کنید:

سرکه شراب، روغن آفتابگردان، عسل زنبور عسل، نمک خوراکی و آویشن خشک را با هم مخلوط می کنیم.

حالا سس را روی سبزیجات بریزید و کنجد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

به دلخواه تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.

پخت سالاد ساده از سرمه

این واقعیت که بسیاری از آشپزها تقریباً به همه غذاها برنج اضافه می کنند بسیار جدید نیست. بنابراین با این کلم یک دستور العمل بسیار جالب و خوشمزه با اضافه کردن گوشت مرغ و برنج آب پز وجود دارد. آن را هم بپزیم.

مواد لازم:

• سر کلم - 0.3 کیلوگرم؛
• گوشت مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• کرفس - 0.15 کیلوگرم؛
• خیار - 2 قطعه؛
• برنج آب پز - 50 گرم؛
• سس مایونز - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• سبزی - ½ دسته؛
• نمک خوراکی - یک خرج کردن.

بیا شروع کنیم:

تخم مرغ آب پز، برنج گرد و گوشت مرغ را از قبل بجوشانید.

گوشت مرغ را خنک کرده و به قطعات یک سانتی متری برش دهید. تخم‌مرغ‌ها را سرد کنید، پوست بگیرید و مانند گوشت مرغ برش دهید. خیارها از پوست ضخیم جدا می شوند و به مکعب های کوچک بریده می شوند.

اگر میوه های سبز جوان هستند، نمی توانید پوست آنها را جدا کنید.

سر کلم را تا حد امکان پوست گرفته، بشویید و رنده کنید.

با کرفس هم مثل سبزی قبلی عمل کنید.در ضمن برنج از قبل پخته شده و حتی خنک شده.

سبزی ها را از ساقه های ضخیم آزاد می کنیم و خرد می کنیم.

در یک کاسه عمیق، مواد آماده شده را مخلوط کرده، کمی نمک اضافه کرده و سس مایونز را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید. شما می توانید بلافاصله به میز خدمت کنید.

نگهداری کلم برای زمستان

البته می‌توانید در تمام تابستان هر روز همه سالادهای ممکن را از این سبزی بپزید و هرگز آن را تکرار نکنید. و هنوز هم می توانید آن را برای زمستان بچرخانید و حتی در عصرهای زمستان از یک غذای خوشمزه و سالم لذت ببرید.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• سر سرمه - 2 عدد؛
• ادویه های مختلف - به طعم و مزه؛
• پیاز - 1 سر؛
• شکر - 100 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 2 توپ؛
• نمک خوراکی - 40 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• سرکه سفره - 25 درجه میلی لیتر.

بیایید آماده سازی را شروع کنیم:

سرها را تمیز می کنیم، می شوییم و به صورت نازک برش می دهیم.

آنها را شش دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و به صورت نیم حلقه برش می دهیم.

آب را بجوشانید، نمک خوراکی و شکر گرانول را در آن حل کنید. سرکه سفره را اضافه کنید، بجوشانید.

سبزی های خرد شده را با هم مخلوط می کنیم و داخل شیشه های تمیز می ریزیم و ادویه ها را روی آن اضافه می کنیم. سپس آب نمک داغ بریزید.

فقط با ماریناد در حال جوش بریزید.

در ظروف را با درب حلبی می بندیم و بعد از جوش آمدن به مدت بیست و پنج دقیقه استریل می کنیم.

حالا درب ها را سفت کنید، ظروف را وارونه بگذارید و با پتو بپوشانید تا خنک شوند. وقتی خنک شدند، شیشه ها را به یک انبار خنک منتقل کنید.

دستور العمل های کلم سرمه ای سس مایونز

برای برخی افراد، این دستور العمل به طور مبهم شبیه اولیویه سنتی است. کاملا مغذی و بسیار زیبا است. بنابراین حتی برای میز تعطیلات نیز مناسب است.

ترکیب محصولات:

• کلم کلم - 2 قطعه؛
• سس مایونز - 1 بسته؛
• هویج -2 ریشه؛
• گوشت مرغ دودی - 300 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• بیضه ها - 3 قطعه؛
• سس خردل - ½ قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک خوراکی - به مزه؛
• خیار ترشی - 2 میوه؛
• ژامبون - 0.15 کیلوگرم؛
• نخود سبز - 0.15 کیلوگرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کلم و هویج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. تخم مرغ را آب پز کنید.

کلم، هویج، بیضه، پیاز، ژامبون، خیار را به مکعب های مشابه و نه بزرگ برش می دهیم. مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید. نخود سبز را اضافه کنید.

قرار دادن نخود فرنگی فقط چک شده. مهم نیست چقدر مزه اش سخت است.

سیر را ریز خرد کنید. سس مایونز و سس خردل را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. سس به دست آمده را داخل ورقه های برش داده شده بریزید و خوب مخلوط کنید. سر میز سرو کنید و از یک سالاد خوشمزه لذت ببرید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه کلم سرمه با تخم مرغ و سبزی

این دستور غذا با آنچه قبلا توضیح دادم متفاوت است، زیرا کاملا یک سالاد نیست، بلکه حتی یک شام کامل است. طولانی ترین مرحله این پخت و پز پوست کندن و خرد کردن سر است، بقیه آن چند دقیقه است. فقط به هم زدن ادامه دهید. بله، تخم مرغ ها را با سبزی هم بزنید.

و طعم آن دشوار است گل کلم سرخ شده با تخم مرغ. هرکسی که این غذا را دوست دارد این طرز تهیه را نیز دوست دارد.

در واقع، همه چیز مبتکرانه ساده است. خب چی میخواستی گفتم برای اینکه در آشپزی مشکلی پیش نیاید، نکته اصلی این است که بخواهید آشپزی کنید و امتحان کنید.

• این سبزی همیشه نیاز به شستن کامل و پوست کندن دارد.
• سبزی‌هایی که فیبر بالایی دارند وارد سالاد نمی‌شوند، سوپ‌ها و سوپ‌های خوشمزه درست می‌کنند.
• مهمتر از همه، سبزی را تا حد امکان نازک و کوچک کنید. و سپس می توانید کمی بیشتر سرکه سفره را مرینیت کنید.
• شما نمی توانید کلم را بیش از شش دقیقه بپزید.
• این محصول با هر سبزی و کاملاً هر سس هماهنگی کاملی دارد. بنابراین هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود ندارد. و شما همیشه می توانید ترکیب مورد علاقه خود را از مواد پیدا کنید.

با لذت و برای شادی خانواده و دوستان آشپزی کنید.

تعداد کمی از مردم می دانند، اما کسانی که می دانند عاشق این سبزیجات هستند - کلم سرمه، که می توانید از آن غذاهای خوشمزه زیادی در خانه بپزید. اجرای اینها را از سرمه یاد می گیریم. خام، آب پز، ترشی شده، سرخ شده، مورد استفاده برای پخت و پز غذاهای جانبی، سوپ سبزیجات، خورش، کنسرو - همه این غذاهای سرمه به راحتی آماده می شوند، اما طعم بسیار جذابی دارند.

فوراً متذکر می شویم که به صورت خام، ساقه های سرمه کوچک و نزدیک به متوسط ​​خورده می شوند که حاوی قند، ویتامین و انواع اسیدهای بیشتری نسبت به ساقه های بزرگ است. طعم آنها مانند یک ساقه کلم سفید است، فقط لطیف تر و دلپذیرتر است.

سالاد

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• هویج - 50-75 گرم،
• خامه ترش - 50 گرم،
• سس مایونز،
• نمک، جعفری، شوید و سرکه - به مزه.

سرمه را از بالا تمیز می کنیم و روی آن را با ساقه و ته آن جدا می کنیم. من و اکنون - یک تفاوت ظریف. برای رسیدن به هماهنگی در جذب ظرف، نیمی از کلم را روی رنده متوسط ​​و نیمی را روی رنده درشت خرد کنید.

هویج را روی یک رنده ریز خرد کنید. با توجه به تعداد هویج، در آینده، با یک بار امتحان کردن طعم آن، خودتان تصمیم بگیرید.

کلم نمک را با سس مایونز و خامه ترش مزه دار کنید. بعد - به مزه، با فنچ سبز بپاشید یا نه.

روی سس مایونز هم اصرار نمی کنم. شما می توانید قرار دهید، و شما می توانید بدون آن انجام دهید. و بعد ناگهان می خواهید فقط یک سس مایونز بریزید؟ من مقاومت نمی کنم

خرد شده

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• روغن نباتی - 30 گرم،
• سرکه سفره 6٪ - 10 گرم،
• جعفری و شوید، نمک - به مزه.

آماده سازی به همین صورت است. روی رنده ریز خرد می کنیم. نمک، با روغن، سرکه، نمک مزه دار کنید. سعی می کنیم بلافاصله قبل از استفاده ظرف را درست کنیم، زیرا سرمه آبدار بلافاصله با آب شروع به تخلیه می کند.

هنگام سرو، رنج از این محصول، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

سوپ با سیب زمینی

عناصر:

• کلم سرمه - 50 گرم،
• سیب زمینی - 30 گرم،
• هویج و تره فرنگی - هر کدام 15 گرم،
• شلغم - 10 گرم،
• کرفس - 5 گرم،
• جعفری - 7 گرم،
• گوجه فرنگی - 1 عدد،
• چربی گیاهی - 10 گرم،
• خامه ترش - 25 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

پیاز پوست کنده و شسته شده، هویج، کرفس و سایر ریشه ها را به مکعب ها یا ورقه های کوچک برش داده و در چربی تفت می دهند.

سرمه و سیب زمینی را نیز مکعبی می کنند. کلم را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس روی صافی یا آبکش بگذارید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم.

سرمه آماده شده را در آب در حال جوش یا آب گوشت می ریزیم، 25-30 دقیقه می پزیم، سپس سیب زمینی ها را کم می کنیم. وقتی محتویات به جوش آمد، ریشه های تفت داده شده، گوجه فرنگی و پیاز را اضافه کنید. در پایان پخت، ادویه و نمک بریزید.

هنگام سرو، جعفری بپاشید. می توانید خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ قارچ

• سرمه - 500 گرم،
• آب - 1.5 لیتر،
• سیب زمینی 30 گرم،
• قارچ خشک (ترجیحا بولتوس) - 15 گرم یا 90 گرم قارچ،
• خامه ترش، هویج، گیاهان مختلف، نمک - به مزه.

قارچ ها را کاملا در آب سرد و بدون خیساندن بشویید و حداقل 1 ساعت بپزید.

سرمه و سیب زمینی را در سوپ قارچ می ریزیم و حدود 20 تا 25 دقیقه به پختن ادامه می دهیم. سوپ تمام شده را در صورت تمایل با خامه ترش، جعفری، شوید، ترشک مزه دار می کنیم.

لذیذها می توانند 1 گوجه فرنگی را سرخ کرده، آن را به قطعات کوچک برش دهند، در روغن آفتابگردان تا زمانی که پوسته ای روشن پیدا کند و بعد از 15 تا 20 دقیقه از پختن سرمه و سیب زمینی، گوجه فرنگی ها را در قابلمه بریزید.

با سس شیر

عناصر:

• شیر - 2 فنجان،
• آرد گندم و کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک.

ابتدا آرد را در کره تفت می دهیم سپس با هم زدن مدام شیر داغ را داخل آن می ریزیم و نمک می زنیم و 5 دقیقه می جوشانیم.

آماده شده، به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید، سرمه را در مقدار کمی آب و با اضافه کردن کمی کره بپزید. حدود 30 دقیقه بپزید.

داخل آبکش می اندازیم. با سس شیر بپاشید. می توان آن را به صورت پاشیده شده با تخم مرغ خرد شده و سفت آب پز و سبزیجات سرو کرد.

سرخ شده در روغن

عناصر:

• کلم سرمه - 1 کیلوگرم،
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• کره - 150 گرم،
• کراکر - 120 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

سرمه را به صورت حلقه هایی به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش داده و در آب نمک بپزید تا نرم شود و در آبکش گذاشته و کمی خشک کنید.

در آرد بغلتانید، در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس یک لایه نازک آرد سوخاری بپاشید و در تابه سرخ کنید.

سرخ کردنی ها

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• آرد - 70 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شیر - 60 گرم،
• شکر - 10 گرم،
• مارگارین - 30 گرم،
• خامه ترش - 60 گرم،
• نمک.

سرمه را روی رنده ریز بمالید، تخم مرغ، آرد الک شده و آب را اضافه کنید. همه محصولات را کاملاً مخلوط کرده و در تابه با کره یا سایر چربی ها سرخ کنید.

روی میز - با خامه ترش و ادویه جات ترشی جات.

"در روسی"

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• سوسیس دودی (کیفیت) - 150-200 گرم،
• خامه ترش - 100 گرم،
• کره - 40-50 گرم،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

در این ظرف، سرمه را به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید و در کره (نمک؟) خورش دهید.

سپس دایره های کلم را در یک بشقاب قرار دهید، خامه ترش را بریزید. سوسیس خرد شده را روی آن بپاشید. حتی بالاتر - جعفری، شوید، ادویه جات ترشی جات. ما با اشتیاق غذا می خوریم.

می خواهم اضافه کنم که در ابتدا به این همه دستور غذا از سرمه ناخوشایند فکر نکردم. با این حال، همه کارت ها با موفقیت کنار گذاشته شدند و ما توانستیم همه اینها را یاد بگیریم. اما در مورد یک قابلمه از این سبزیجات، به عنوان مثال، من انجام ندادم.

اگر کلم سفید یکی از پرطرفدارترین محصولات باشد، سرمه نسبی آن بسیار کمتر استفاده می شود. اما می توانید غذاهای جالب زیادی نیز از آن بپزید. و او همچنین بسیار مفید است.

فواید سرمه

سرمه اگرچه محبوب ترین محصول نیست، اما بسیار بسیار مفید است و بسیاری آن را دست کم می گیرند. این ترکیب شامل بسیاری از مواد مفید است، به عنوان مثال، فیبرهای درشت رژیم غذایی، پروتئین گیاهی، تیامین، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، سدیم، نمک های معدنی، و همچنین ویتامین های C، PP و گروه B.

خواص مفیدی که کلم سرمه دارد:

• این محصول برای هضم غذا مفید است، زیرا اولاً تولید شیره معده را تحریک می کند و ثانیاً حاوی فیبر است و به کمک آن تحرک روده را تحریک می کند و به طور مؤثر آن را تمیز می کند.
• سرمه باید برای عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن استفاده شود.
• چنین کلم برای سیستم عصبی مفید است، زیرا عملکرد آن را عادی می کند و به جلوگیری از اثرات منفی استرس کمک می کند.
• استفاده منظم از محصول مورد نظر به شما امکان می دهد سطح به اصطلاح کلسترول "بد" را کاهش دهید.
• سرمه دارای اثر مدر ملایمی است که به همین دلیل مایعات اضافی را از بدن خارج کرده و بار کلیه ها را کاهش می دهد.
• کلم به بهبود سیستم قلبی عروقی کمک می کند: عضله قلب را تقویت می کند و خطر حملات قلبی را کاهش می دهد و همچنین فشار خون را تثبیت می کند.
• این محصول به پاکسازی کیسه صفرا و مجاری صفراوی کمک می کند.
• سرمه قادر به بهبود عملکرد کبد و پاکسازی این اندام است.
• با استفاده منظم از این انواع کلم، نمک های فلزات سنگین، سموم، محصولات متابولیک، سموم و سایر مواد مضر را می توان از بدن خارج کرد.
• مواد موجود در ترکیب قادر به از بین بردن برخی از میکروارگانیسم های بیماری زا هستند و ویتامین C سیستم ایمنی را تقویت می کند، بنابراین خوردن سرمه در فصل سرد مفید است.
• چنین محصولی را می توان با خیال راحت برای کاهش وزن مفید نامید، زیرا اولاً حاوی تنها 27-28 کالری است و ثانیاً به لطف فیبر رژیمی برای مدت طولانی احساس سیری می کند.

چی بپزیم؟

چگونه می توان چنین کلم سرمه غیر معمول و سالم را طبخ کرد؟ در زیر دستور العمل های جالبی وجود دارد.

دستور غذا شماره 1

کلم سرمه شکم پر غیر معمول و خوشمزه خواهد شد. برای ایجاد چنین شاهکار آشپزی شما نیاز دارید:

• سه یا چهار سرمه:
• 150 گرم فیله مرغ (سینه نیز مناسب است)؛
• لامپ؛
• 150 قارچ یا قارچ دیگر؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• مقداری روغن؛
• 70-80 گرم پنیر سخت؛
• گیاهان و نمک.

آشپزی:

1. ابتدا کلم را آماده کنید: پوست بگیرید، آن را بشویید، سپس سرها را ببرید: بعداً می توان از آنها برای تزئین استفاده کرد، اما این کار ضروری نیست.
2. هر سرمه را در فویل بپیچید و با دمای 190 درجه در فر حدود پانزده دقیقه بپزید. پالپ را از کلم تمام شده با قاشق جدا کنید (پس از عملیات حرارتی، باید بافت ظریف تری به دست آورد).
3. مراقب اجزای دیگر باشید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، قارچ ها را بعد از شستن کامل مثلاً به صورت خلالی یا مکعبی خرد کنید. فیله را بشویید، به هر شکلی خرد کنید. گوجه فرنگی را می توان در چرخ گوشت چرخاند یا برش داد.
4. پیاز، فیله مرغ و قارچ را در روغن خوب گرم شده سرخ کنید. آنها را با پالپ استخراج شده از کلم مخلوط کنید، سرمه را پر کنید، پنیر رنده شده را روی فیلینگ بپاشید.
5. کلم را به مدت 15 یا 20 دقیقه در فر قرار دهید. داخل آن باید کاملا پخته شده و با پوسته پنیر خوشمزه پوشانده شود.

دستور غذا شماره 2

می توانید سعی کنید سرمه را خاموش کنید و چنین ظرفی یک غذای جانبی سبک فوق العاده خواهد بود.

در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

• حدود 300-350 گرم سرمه؛
• 70-80 میلی لیتر خامه ترش (محتوای چربی تقریباً می تواند باشد)؛
• دو عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• حدود 30 گرم کره؛
• یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید آرد؛
• نمک؛
• شوید یا گیاهان دیگر.

شرح فرایند:

1. تمام اجزا را آماده کنید. کلم را بعد از پوست کندن یا به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی را می توان به مکعب های کوچک برش داد، لازم نیست آنها را پوست کند. سبزی ها را بشویید، با چاقو خرد کنید یا بچینید.
2. کره را در ماهیتابه یا قابلمه ذوب کنید یا حرارت دهید. کلم را چند دقیقه روی آن سرخ کنید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و فقط یک دقیقه دیگر تفت دهید.
3. خامه ترش را با آرد مخلوط کنید، این مخلوط را به ظرف اضافه کنید.
4. سبزی ها را بپوشانید و ده دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
5. سبزی خرد شده و نمک را در قابلمه بریزید و بعد از دو سه دقیقه حرارت را خاموش کنید.

دستور غذا شماره 3

سرمه مفید را می توان در خمیر سرخ کرد. مواد زیر را آماده کنید:

• دو یا سه سرمه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری؛
• تخم مرغ؛
• هنر ل سس مایونز؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک.

آشپزی:

1. کلم باید پوست کنده و به قطعات کوچک بریده شود.
2. در قابلمه ای آب را بجوشانید و کمی نمک بزنید و سرمه را سه دقیقه بجوشانید. کلم نرم می شود، اما نباید بجوشد.
3. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ را با سس مایونز در یک کاسه بزنید، آرد سوخاری را در ظرف دیگری بریزید.
4. روغن را در ماهیتابه گرم کن. هر تکه کلم را در مخلوط سس مایونز و تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری و سپس در روغن در حال جوش بریزید. به این ترتیب سرمه را کامل سرخ کنید.
5. آماده. می توانید چنین غذای ساده ای را با سس، به عنوان مثال، سیر سرو کنید.

دستور غذا شماره 4

از سرمه می توانید یک سالاد رژیمی تازه و سبک تهیه کنید.

عناصر:

• سرمه 150 گرم؛
• 150 گرم هویج؛
• 150 گرم کرفس ساقه؛
• یک دسته کرفس سبز؛
• هنر ل روغن سبزیجات؛
• قاشق چایخوری لیمو یا آب لیمو؛
• نمک.

دستورالعمل:

1. سرمه را بشویید و تمیز کنید سپس روی رنده درشت بمالید.
2. هویج را بشویید و همچنین بمالید.
3. کرفس ساقه نیز باید رنده شود و سبزی - خرد شود.
4. با مخلوط کردن روغن با لیموترش یا آب لیمو، سس سالاد درست کنید.
5. همه مواد، نمک را مخلوط کرده و سس را اضافه کنید.

چند نکته برای خانم های خانه دار:

• سعی کنید سبزیجات ساقه‌دار کوچکی را انتخاب کنید، زیرا طعم ملایم‌تری دارند و بافتی شل دارند. قطر بهینه یک کلم بیش از هفت تا نه سانتی متر نیست.
• قبل از پختن، توصیه می شود پوست کلم را جدا کنید، سپس در ظرف تمام شده، سرمه لطیف تر می شود.
• می توانید طعم خاص کلم را با آب لیمو یا لیموترش و همچنین سس سویا تاکید کنید.
• اگر یک سرمه بزرگ و میانسال خریداری کرده اید، آماده باشید که الیاف درشت آن بر طعم نهایی ظرف تأثیر بگذارد. اما می توان آنها را مثلاً با برش با چاقو از بین برد.

سرمه نه تنها مفید است، بلکه یک محصول تقریباً جهانی است که می تواند به سادگی، سریع و خوشمزه تهیه شود.

20 مارس 2017 اولگا

سالاد کلم سرمه به ندرت روی میزهای آشپزخانه یافت می شود. به دلایلی، این تنوع خاص در بین مهمانداران محبوب نیست. و این در حالی است که سرمه از نظر طعم و خواص مفید از بسیاری جهات برتر از سفید و پکن است. از آن است که شاهکارهای واقعی خلق می شود، نمونه های اصلی فوق العاده خوشمزه. لازم نیست تعجب کنید که چقدر کالری وجود دارد - آنها کالری کمی دارند. دستور العمل های زیر نه تنها برای یک میان وعده معمولی مناسب هستند، بلکه کاملاً در فضای پر سر و صدا و پیچیده تعطیلات مناسب هستند، آن را اصلی و کمی مفیدتر می کنند.

یک غذای بی عیب و نقص و خوش طعم را می توان از سرمه و گوشت مرغ با عطر عالی و دودی تهیه کرد. سالاد با طعم غیرمعمولش هر کسی که به اندازه کافی خوش شانس است آن را امتحان کند شگفت زده می کند. تیزی کمی مشخص دارد و سایه دلپذیر و لطیفی دارد. به همین دلیل، او رتبه بسیار بالایی دارد. این امکان وجود دارد که پس از اولین آزمایش، این شاهکار محبوب ترین در بین اقوام و حتی مهمانان شود که گاهی اوقات خوشحال کردن آنها بسیار دشوار است.

ضروری:

• 300 گرم سرمه؛
• 170 گرم سس مایونز؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 250 گرم سینه مرغ دودی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم کلم پکن؛
• 1 دسته سبزی تازه؛
• 10 گرم خردل؛
• 1 حبه سیر؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 150 گرم ژامبون

طرز تهیه سالاد کلم سرمه:

1. چنگال های سرمه را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. خیارها را آبکشی کرده، تلخی آن را بررسی می کنیم (در صورت لزوم پوست آن را جدا می کنیم) و به همان روش سرمه خرد می کنیم.
3. هویج را بشویید و بجوشانید تا کاملا پخته شود. سپس آن را با رنده درشت خرد کنید.
4. مرحله بعدی آب پز کردن تخم مرغ است. آنها باید بیش از دوازده دقیقه در آب جوش بمانند. پس از جوشاندن، آب جوشیده شده را تخلیه می کنند و آب سرد را در ظرفی با تخم مرغ می ریزند. آنها باید در آن خنک شوند. فقط پس از آن می توانید شروع به تمیز کردن و برش آنها به مکعب کنید.
5. ژامبون به چوب های کوچک بریده می شود.
6. پیازها را باید پوست کند، ریشه ها را جدا کرد، شسته و به ورقه های نازک خرد کرد.
7. برگ های آسیب دیده بالایی از کلم پکن جدا می شود و بقیه با یک چاقوی تیز ریز خرد می شوند.
8. فلفل را بشویید، از شر جعبه با دانه ها و پارتیشن های سفید خلاص شوید. سپس به نصف حلقه های نازک برش دهید.
9. سبزی ها شسته شده و با چاقو ریز خرد می شوند.
10. مرغ به سادگی با دست بریده یا پاره می شود. شما باید نوارهای نازک بگیرید.
11. سیر را پوست گرفته و در دستگاه سیر ساز خرد کنید.
12. تمام محصولات آماده شده برای این لحظه را در یک کاسه سالاد بریزید، سس مایونز را بریزید، خردل و نمک را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. روی آن را با گیاهان خرد شده بپاشید.

مهم! هنگام انتخاب کلم سرمه باید اندازه آن را در نظر بگیرید. ارزش خرید فقط نمونه های کوچک را دارد، زیرا نمونه های بزرگ بیش از حد متراکم، غلیظ هستند و البته برای سالاد کار نمی کنند.

سالاد سرمه

افزودن برنج به سالاد ترفند جدیدی نیست. اما در غذاهای کمتر محبوب، این جزء به ندرت یافت می شود. یکی از گزینه های رفع این مشکل، پختن غذای خوشمزه و با اضافه کردن مرغ و برنج به آن است. با تشکر از چنین آزمایشی، میزبان یک غذای جدید و شگفت انگیز خواهد داشت که دارای ویژگی های مفید، خواص تغذیه ای و طعم باورنکردنی در زرادخانه میزبان است.

ضروری:

• 300 گرم سرمه؛
• 300 گرم فیله مرغ)؛
• 150 گرم ریشه کرفس؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 50 گرم برنج
• 120 گرم سس مایونز؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 35 گرم سبزی؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه سالاد سرمه:

1. مرغ و تخم مرغ را در قابلمه های جداگانه بجوشانید.
2. گوشت مرغ در خود آبگوشت خنک می شود و تنها پس از آن به قطعات کوچک بریده می شود.
3. تخم‌مرغ‌ها نیز سرد می‌شوند، اما برای این کار ابتدا آب جوش را تخلیه کرده و آب یخ می‌ریزند. پس از این دستکاری ساده، آنها نیز تمیز شده و ریز بریده می شوند.
4. خیارها شسته می شوند، با کمک یک پوست کن سبزیجات از شر پوست خلاص می شوند و گوشت آن را مکعب می کنند.
5. سرمه برای هویج کره ای شسته، تمیز و روی رنده مالیده می شود.
6. به همین ترتیب ریشه های کرفس را پوست بگیرید و مالش دهید.
7. برنج را می جوشانند و در آبکش می ریزند و سپس شسته و مایع آن را صاف می کنند.
8. سبزی ها کاملا شسته می شوند، با چاقو خرد می شوند.
9. همه محصولات را در یک کاسه پهن کنید، سس مایونز بریزید و با قاشق مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید.

نکته: برای لطیف تر و لطیف تر شدن کلم سرمه، پس از خرد کردن، توصیه می شود آن را با سرکه یا آب لیموی تازه بپاشید و بگذارید کمی دم بکشد.

سالاد با کلم سرمه

اغلب، تهیه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم ترین غذا نیز کاری غیرممکن به نظر می رسد. یکی از راه حل های آن فقط همین راه حل شگفت انگیز است که در آن مطلقاً هر محصولی ویژگی های مفید ارزشمند خود را دارد. و در این مورد، می توان بی پایان در مورد طعم صحبت کرد، زیرا همه چیز در این ظرف کاملاً عالی و هماهنگ، آفتابی و گرم است.

ضروری:

• 500 گرم جگر مرغ؛
• 300 گرم سرمه؛
• 150 گرم کلم چینی؛
• 100 گرم گوجه فرنگیها؛
• 10 گرم جعفری؛
• 10 گرم پیاز سبز؛
• 40 گرم روغن؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه سالاد کلم سرمه:

1. تمام سبزیجات و سبزی های لازم قبل از شروع کار شسته می شوند.
2. جگر را کمی روی تخته له می کنند سپس در ماهیتابه می ریزند و نمک می زنند و تفت می دهند تا پخته شود.
3. پوست را از سرمه جدا می کنند، به نوارهای نازک برش می دهند و همچنین نمک می زنند.
4. گریل را با روغن چرب می کنیم و کلم خرد شده را در آنجا قرار می دهیم، از یک طرف خوب سرخ شده، با چنگال فشار می دهیم.
5. پس از چنین پخت و پز، آن را روی یک حوله کاغذی قرار می دهیم و از این طریق روغن را از بین می بریم.
6. گوجه فرنگی را به برش های معمولی برش می دهیم.
7. تمام سبزی ها را ریز خرد کنید.
8. همه محصولات مخلوط می شوند.
9. سالاد را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید، اجازه ندهید سرد شود.

نکته: بهتر است گوجه فرنگی را انتخاب کنید که خیلی آبدار نباشد. خامه معمولی برای این غذا ایده آل است. آنها بسیار الاستیک هستند و بر این اساس در ظرف تمام شده "شناور" نخواهند شد.

سالاد کلم سرمه با سوسیس

از کلم سرمه با تخم مرغ و سوسیس یک سالاد جشن و به طرز شگفت انگیزی آسان تهیه می شود. طعم آن از بسیاری جهات شبیه به طعم شناخته شده و محبوب در هر خانه است. فقط در حال حاضر مزایای این ظرف بسیار بیشتر از آنالوگ شناخته شده توسط جهان است. به طور طبیعی، شما می خواهید آن را خیلی بیشتر بپزید. علاوه بر این، اجزای آن همه در دسترس هستند، برای ما آشنا هستند، به استثنای تنها اصلی - کلم سرمه.

ضروری:

• 250 گرم نخود کنسرو شده؛
• 40 گرم سبزی؛
• 40 گرم پیاز سبز؛
• 200 گرم سرمه؛
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• 200 گرم سوسیس و کالباس

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. سرمه شسته و تمیز می شود و سپس ریز خرد می شود.
2. زیر شیر آب را بشویید و تمام سبزی های لازم را با چاقو خرد کنید.
3. این محصولات را در ظرف سالاد ریخته و مخلوط می کنند.
4. سوسیس را با چاقو به شکل نوارهای نازک برش می دهیم.
5. تخم مرغ ها را ده یا حتی دوازده دقیقه می جوشانند، آب داغ می ریزند، آب یخ می ریزند، در آن سرد می کنند. بعد از سرد شدن با تیندر تمیز و رنده می شوند.
6. نخودهای شیشه را در یک آبکش گذاشته و ماریناد را به این روش ساده جدا می کنند.
7. محصولات آماده شده در یک کاسه سالاد با کلم قرار می گیرند، سس مایونز به آنها اضافه می شود و همه چیز به خوبی مخلوط می شود.

نکته: اگر نگران میزان کالری یک سالاد کلم هستید، در اینجا یک ترفند وجود دارد. با افزودن ماست کم چرب یا خامه ترش کم چرب به جای سس مایونز می توان محتوای کالری ظرف را کاهش داد.

سالاد سرمه و تربچه

تربچه در این مورد به طور تصادفی استفاده نمی شود. در واقع، برای اکثریت، سرمه دقیقاً با این محصول ریشه مرتبط است، علیرغم این واقعیت که در واقع به انواع کلم تعلق دارد. به این ترتیب می توان ثابت کرد که این محصولات دارای تفاوت های خاصی هستند. به لطف تربچه، بسیار تند به نظر می رسد. خیارهایی که در پخت و پز استفاده می شوند طراوت باورنکردنی و شگفت انگیزی می دهند.

ضروری:

• 350 گرم سرمه؛
• 2 عدد خیار تازه بزرگ؛
• 100 گرم تربچه؛
• 20 گرم روغن؛
• 30 گرم آب لیمو؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. اول از همه، کلم سرمه را شسته و پوست می کنند، فقط سپس آن را به نوارهای نازک برش می دهند. در صورت تمایل می توان آن را با استفاده از رنده بسیار ریزتر خرد کرد.
2. خیارها را نیز شسته، پوست گرفته و با چاقو به صورت دایره ای برش می دهند.
3. تربچه ها را می شوم، تمیز می کنم و به صورت حلقه های نازک برش می دهم.
4. محصولات را در ظرفی ریخته و در آن روغن، فلفل، نمک و آبلیمو به آنها اضافه می شود.
5. همه چیز را با هم مخلوط کنید و سپس سالاد را در ظرف مناسبی قرار دهید.
6. سبزی ها شسته شده و روی تخته گذاشته می شوند و با چاقو ریز خرد می شوند.
7. گیاهان خرد شده با یک شاهکار پخته شده پاشیده می شوند.

نکته: در چنین غذاهایی اغلب از کلم آب پز استفاده می شود. در این صورت بسیار نرم تر خواهد بود. اما هنگام آشپزی، مطمئن شوید که دوره زمانی صحیح را تحمل کنید. پخش کلم در آب جوش، لازم است دقیقاً پنج دقیقه تشخیص داده شود و بلافاصله پس از انقضا آن را بردارید.

طرفداران آزمایش در آشپزخانه خود دستور العمل های بسیاری را می شناسند که از انواع مختلف کلم استفاده می کنند. اغلب سفید و پکن است، کمتر - رنگ. اما عموم مردم سرمه را نمی شناسند. این محصول فوق العاده سالم و بسیار خوشمزه است و این دلیل اصلی انتخاب آن است. علاوه بر این، می توان آن را با گوشت و سبزیجات، تخم مرغ، سوسیس، نه تنها با سس مایونز، بلکه با کره، خامه ترش، حتی ماست نیز ترکیب کرد. سالاد کلم سرمه چند کالری دارد؟ این غذاها را می توان رژیمی نیز دانست، زیرا سرمه جزو غذاهای پرکالری نیست. البته، برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند، چنین سالادهایی مفید خواهند بود. از این گذشته ، آنها مواد مفید زیادی دارند!