Տնական հաց ցուկկինիով և սոխով. Ցորենի հաց ցուկկինիով դանդաղ կաթսայում Համեղ հաց ցուկկինիով ջեռոցում

Վաղուց է, ինչ ես հաց եմ թխում. ամառ է, շոգ է... Զարմանալի չէ, որ խոհանոցում երկար ժամանակ անցկացնելու ցանկություն չկա: Դա հենց այդպես էր, մինչև հանդիպեցի մի հետաքրքիր բաղադրատոմսի՝ ցորենի հաց դանդաղ կաթսայում՝ ցուկկինի ավելացմամբ, ես չդիմացա գայթակղությանը: Չեմ հիշում, թե որտեղ, բայց մի անգամ փորձեցի այս հացը, և թողած տպավորություններն ամենալավն էին։ Բուրավետ, փափուկ և աներևակայելի ախորժելի, այն կզարդարի ցանկացած սեղան՝ լինի դա պաշտոնական հյուրասիրություն, թե համեստ ընտանեկան ընթրիք: Մնում է միայն ավելացնել, որ մուլտիօջախի գալուստով ամռանը հաց թխելն այժմ ինձ համար խնդիր չէ, քանի որ, ի տարբերություն ջեռոցի, այն չի տաքացնում խոհանոցի առանց այն էլ տաք մթնոլորտը. Պատճառը, թե ինչու շատ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են ամռանը թխելուց. Այժմ ամեն ինչ այլ է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով զբաղվել բիզնեսով:

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր երիտասարդ ցուկկինի 200գ քաշով
• 3 բաժակ ալյուր + 1 բաժակ խմոր հունցելու համար
• 7 գ չոր խմորիչ
• 1 ճ.գ աղ (կույտ)
• 2 ճ.գ մեղր
• 150 մլ տաք ջուր
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Նախ ալյուրը մաղում եմ (3 բաժակ, մնացածը կօգտագործվի խմոր հունցելու համար) և վրան խմորիչ ավելացնում։ Ես օգտագործում եմ ակնթարթային չոր խմորիչ - դուք կարող եք ապահով խառնել այն չոր ալյուրի հետ, առանց նախապես այն նոսրացնելու հեղուկով: Սա թույլ է տալիս արագացնել խմորի հունցման գործընթացը, ինչը, տեսնում եք, շատ հարմար է, երբ ժամանակը սուղ է։

Ես չափում եմ պահանջվող քանակտաք ջուր և լցնել խորը ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցեմ։ Աղն ու մեղրը լուծել ջրում, ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Այստեղ ես նաև քերած ցուկկինի եմ դնում (անհրաժեշտության դեպքում նախ հանում ենք սերմերը և կեղևը հանում): Մանրացված ցուկկինի զանգվածից ավելորդ հեղուկը պետք չէ քամել։

Ալյուրը մաս-մաս ավելացնում եմ՝ ամեն անգամ գդալով մանրակրկիտ խառնելով։

Հենց որ ամբողջ ալյուրն ավելացվի, ամանի պարունակությունը դնում եմ ալյուրով ցողված սեղանի վրա և հունցում խմորը։ Խմորը հունցում եմ առնվազն 5 րոպե, եթե միևնույն ժամանակ այն շատ կպչի ձեռքերիս, ավելացնում եմ ալյուրը (սա ինձ մոտ ևս 1 բաժակ ալյուր խլեց)։ Ձևավորված կտորը դնել յուղապատ ամանի մեջ։ բուսական յուղև թաղանթով ծածկելով՝ դնել տաք տեղ։

Ընդամենը 45 րոպե անց խմորը գրեթե եռապատկվել է:

Նորից հունցում եմ ու թխելուց առաջ թողնում եմ հանգստանա, բայց դանդաղ կաթսայի մեջ։

Խմորով ամանը մտցնում եմ մուլտիմեքենայի մարմնի մեջ, փակում եմ կափարիչը և ընտրում «տաք պահել» ռեժիմը ոչ ավելի, քան 2 րոպե. այս անգամը բավական է խմորի բարձրացման համար անհրաժեշտ ջերմաստիճան ստեղծելու համար: Խմորի պատրաստման համար տևում է մոտավորապես 20-25 րոպե: Հացը թխում եմ 60 րոպե՝ ընտրելով «ջեռոց» ռեժիմը՝ 150 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու համար։ Որպեսզի հացի գագաթը նույնպես ոսկե դարչնագույն լինի, 45 րոպե անց այն շրջում եմ մյուս կողմը և մնացած ժամանակը թխում եմ։

Պատրաստի հացը թասից հանում եմ ու մաքուր խոհանոցային սրբիչով փաթաթած թողնում սառչի։ Պետք է խոստովանեմ, որ հացն այնքան բուրավետ է, որ ես չէի սպասում, որ այն ամբողջովին սառչի: Ահա այն, աներևակայելի համեղ և փափուկ, ես նույնիսկ կասեի «փափկամազ»: Կարծում եմ, որ այժմ ցուկկինի հավելումով հացը հաճախակի հյուր կլինի մեր սեղանին։ Փորձեք այն նույնպես:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Սեղմեք սրտի վրա.

Ընդհանուր մեկնաբանություններ 15:

Խնդրում եմ, ասեք ինձ, թե որքան է ապակու ծավալը:

1. Արդյո՞ք սա ընդհանուր առմամբ 1 կգ է:

   • Օլգա, ոչ, իհարկե, ոչ: Ծավալը քաշ չէ: Միայն ջուրն ունի նույն ծավալն ու քաշը։ Իսկ ալյուրը քաշով զգալիորեն քիչ է դուրս գալիս։

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։ Ես արդեն մի քանի անգամ հաց եմ պատրաստել։ Դուք նույնիսկ չեք կարող լսել ցուկկինին, բայց դա օգտակար է:

Հացը շատ համեղ ստացվեց)))

Ինձ դուր եկավ քո բաղադրատոմսը։ Երկրորդ անգամն է, որ ես ցուկկինիով հաց եմ թխում։ Հացի մեջ ցուկկինին նկատելի չէ։ Շատ համեղ է ստացվում։

Ալեքսանդրա.

Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար: Հացը զարմանալի ստացվեց, շատ լավ բարձրացավ։ Այն ամբողջովին թխված է, բայց Panasonic-ին ավելի շատ ժամանակ է պետք՝ 80 րոպե և մի փոքր ավելի հետևի մասի համար:

Շնորհակալություն, տիկին: Ես միշտ ցանկացել եմ հաց թխել: Հիմա հավանաբար կստացվի։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի մատչելի, խելամիտ նկարագրության համար։
Բորիս, Մոսկվա.

Դե, էլ որտեղ կարելի է օգտագործել ցուկկինի, եթե ոչ հաց թխելու համար:

Հաց ցուկկինիով և սոխով! Գաղափարը ոգեշնչել է Իրինան (Արիշա): Սա մի աղջիկ է, ով օրական երեք հաց է թխում, և՛ խմորիչով, և՛ թթխմորով։ Երեկվանից հետո գազար բլիթներՄնում է միայն ճակնդեղով, ցուկկինիով և կաղամբով հաց թխել... Ես չգիտեմ, թե որքան լավ կլինի ճակնդեղն ու կաղամբը տնական խմորիչ հացի մեջ, բայց ցուկկինին և սոխը հեշտ են ստացվել։ համեղ!Ես նույնիսկ ժամանակ չունեի այն պատշաճ կերպով լուսանկարելու, նախքան այն գործնականում ուտելը: (իսկ սիրողականի համար գոնե մեկ միջին որակի լուսանկար ստանալու համար պետք է նկարահանել առնվազն 200 կադր)), քանի որ. նվեր իմ սիրելի ամուսնուց. DSLR-ը դեռ չի ցանկանում ենթարկվել ինձ և նկարել իմ ուզած լուսանկարները)

Այսպիսով, ցուկկինիով և սոխով հացի բաղադրատոմսը: Իմպրովիզացիա։ :

Բաղադրատոմսը:

1. Ցուկկինի – 2 հատ. փոքր, երիտասարդ (200-250 գր.)
2. Սոխ – 1 գլուխ
3. Ցուկկինի հյութ – 125 մլ: + *Ամեն ինչ կախված է ցուկկինիից, եթե հյութը քիչ է, ապա ջուր կավելացնենք։ Ես ունեի ուղիղ 125 մլ հյութ։
4. Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ
5. Saf-moment խմորիչ – 1 ճ/գ. ոչ մի սլայդ
6. Ալյուր – 300 գր. + *Ամեն ինչ նորից կախված է ցուկկինից, ես օգտագործել եմ 300 գ + 1,5 ճ.գ. կույտ գդալներ ալյուր: Ամեն դեպքում, մենք նայում ենք հեղուկին, նախ վերցնում ենք հեղուկի քանակը երկուսով բազմապատկած։ Օրինակ՝ 200 մլ. ջուր = 400 գր. ալյուր
7. Շաքարավազ – 0,5 ճ/գ. գդալներ
8. Աղ – 0,5 թ/գդ.

*Որքա՞ն է կշռել գրամով– տեսեք համամասնությունները նրանց համար, ովքեր ամեն ինչ չափում են բաժակներով

Պատրաստում:

1. Երեք ցուկկինի և սոխ մանր քերիչով։ Դնել մաղի մեջ, աղ ավելացնել և սպասել հյութի 15 րոպե *Մաղի տակ մի կաթսա դնել, որ հյութը հավաքվի։
2. Հյութի մեջ (Ես ստացել եմ ուղիղ 125 մլ):ավելացնել ալյուրը, կարագը, շաքարավազը, խմորիչը և ցուկկինին սոխով։
   
   
3. Հունցել և ստանալ բավականին հեղուկ խմոր *Կախված է նորից ցուկկինից
   
4. Ավելացնել ալյուր *Իմ դեպքում՝ 1,5 ճ.գ. գդալներ, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել կամ ավելի կամ պակաս
   
5. Ստանում ենք կպչուն խմոր, որը հարիչով հարելիս ձգվում է դեպի հարել։ *3-4 րոպե հարեք և տեսեք, թե ինչպես է փոխվում խմորի կառուցվածքը
   
6. Խմորը 1,5 ժամ թողնում ենք, որ հասնի մինչև ծավալը կրկնապատկվի *Կամ սպասեք, մինչև այն կրկնապատկվի
   

Կաղապարում:




Արի ուտենք!

Ցուկկինի հաց - տեսեք, թե ինչ փափկամազ է...!

Ցուկկինի հաց. Շարունակենք ցուկկինի թեման։ Այս հացը շատ փափուկ, համեղ և ամառային է ստացվում։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Եթե ​​ձեր ընտանիքի անդամները սիրում են ցուկկինի, ապա նրանք անպայման կգնահատեն այս հացը։



Ալյուր - 350-400 գ (ալյուրի քանակը կախված է ցուկկինի հյութալիությունից)
Ցուկկինի - 400 գ
խմորիչ - 1 թ.գ.
բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (+ մի քիչ ավելի)
աղ, աղացած սև պղպեղ

Կլպեք ցուկկինը, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք աղ (0,5 թ/գդ) և 20 րոպե դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։



Խմորիչը լուծել 1 ճ.գդ. լ. տաք ջուր, սպասեք, մինչև մակերեսի վրա փուչիկները ձևավորվեն:



Ալյուրը (330 գ) մաղել 0,5 թ/գդ. աղ, վրան ավելացնել քամած ցուկկինին։



Ալյուրի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի), լուծված խմորիչը և մի քիչ աղացած պղպեղ։ Սկսեք հունցել:

Սկզբում կարող է թվալ, թե խմորի մեջ քիչ հեղուկ կա, բայց ցուկկինին հունցելիս ավելի ու ավելի շատ հյութ կթողնի, ուստի ժամանակ տրամադրեք՝ ջուր ավելացնելով: Հավանաբար, ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Ավելացրեք այն 1 ճաշի գդալ և հունցեք, մինչև խմորը դառնա առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր կպչուն:

Խմորը յուղել բուսայուղով, դնել տարայի մեջ և մեկ ժամ դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի և կդառնա էլ ավելի օդափոխիչ և կպչուն։



Ջեռոցը տաքացնել 200-220 աստիճանով և թխել հացը 30-40 րոպե։ Երբ վերին կեղևը կարմրում է, ատամհատիկով ստուգեք հացի պատրաստությունը՝ այն պետք է մաքուր դուրս գա։



Դեռ տաք հացը յուղել կարագ, թող սառչի։

Ցուկկինի հացը նույնիսկ ավելի լավ է համտեսում գիշերը նստելուց հետո:

Բարի երեկո ընկերներ:

Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ցուկկինի հաց։ Այս հացը շատ փափուկ, համեղ և ամառային է ստացվում։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Եթե ​​ձեր ընտանիքի անդամները սիրում են ցուկկինի, ապա նրանք անպայման կգնահատեն այս հացը։ Երկու տարեկան աղջիկս հաճույքով է ուտում։

Խոհարարության ժամանակը. 2,5 ժամ

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում. 225 կկալ

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 350-400 գ (ալյուրի քանակը կախված է ցուկկինի հյութալիությունից)
• Ցուկկինի - 400 գ
• խմորիչ - 1 թ.գ.
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (+ մի քիչ ավելի)
• աղ, աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի հաց.

Կլպեք ցուկկինը, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք աղ (0,5 թ/գդ) և 20 րոպե դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։



Խմորիչը լուծել 1 ճ.գդ. լ. տաք ջուր, սպասեք, մինչև մակերեսի վրա փուչիկները ձևավորվեն:



Ալյուրը (330 գ) մաղել 0,5 թ/գդ. աղ, վրան ավելացնել քամած ցուկկինին։



Ալյուրի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի), լուծված խմորիչը և մի քիչ աղացած պղպեղ։ Սկսեք հունցել:

Սկզբում կարող է թվալ, թե խմորի մեջ քիչ հեղուկ կա, բայց ցուկկինին հունցելիս ավելի ու ավելի շատ հյութ կթողնի, ուստի ժամանակ տրամադրեք՝ ջուր ավելացնելով: Հավանաբար, ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Ավելացրեք այն 1 ճաշի գդալ և հունցեք, մինչև խմորը դառնա առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր կպչուն:

Խմորը յուղել բուսայուղով, դնել տարայի մեջ և մեկ ժամ դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի և կդառնա էլ ավելի օդափոխիչ և կպչուն։


Ձեռքերդ յուղով քսում ենք և խմորից հաց ձևավորում։ Տեղադրել այն կաղապարի մեջ և թողնել, որ այն բարձրանա ևս 20-30 րոպե։



Ջեռոցը տաքացնել 200-220 աստիճանով և թխել հացը 30-40 րոպե։ Երբ վերին կեղևը կարմրում է, ատամհատիկով ստուգեք հացի պատրաստությունը՝ այն պետք է մաքուր դուրս գա։



Դեռ տաք հացը քսել կարագով և թողնել սառչի։

Ցուկկինի հացը նույնիսկ ավելի լավ է համտեսում գիշերը նստելուց հետո:

Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն: