Բաղադրատոմս. Hot Dog buns Recipe. Թարմ հոթ-դոգի բուլկիների բաղադրատոմս Հոթ դոգ խմորի բաղադրատոմս ջեռոցում

Գաղտնիք չէ, որ արագ սնունդն ամբողջությամբ առողջարար չէ։ Բայց երբ դուք անցնում եք կրպակի կողքով, որտեղ թխում են հոթ-դոգներ, այս բույրերը ձեզ հուշում են, որ բարձրանաք և գնեք այս բուլկի: Իսկ եթե դուք իսկապես ցանկանում եք, ապա երբեմն կարող եք ձեզ թույլ տալ նման ուտելիքներ ձեռք բերել։ Հատկապես եթե այն պատրաստում եք տանը։ Հոթ-դոգի համը կախված է ոչ միայն միջուկից և սոուսներից, ինչպես կարծում են շատերը։ Դրանում կարևոր դեր է խաղում նաև բուլկին։ Փափկամազ, փափուկ, քնքուշ, խրթխրթան կեղևով. սրանք են թխվածքի առանձնահատկությունները, որոնք հանդիսանում են հոթ-դոգի հիմքը։ Սա այն է, ինչ մենք կսովորենք պատրաստել: Այս հոդվածում ներկայացված լրացուցիչ տեղեկություններից կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ինքներդ ձեր խոհանոցում հոթ դոգ բլիթներ: Կարդացեք և սկսեք ստեղծագործել:

Ամերիկյան հոթ դոգ բլիթներ. դասական բաղադրատոմս. Ապրանքի պատրաստման փուլ

Ինքներդ հոթ-դոգի պատրաստուկները թխելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1 մեծ (200 գ) բաժակ կովի կամ այծի կաթ;
հում հավի ձու;
2 մեծ գդալ արևածաղկի կամ որևէ այլ բուսական յուղի;
կես կիլոգրամ ցորենի ալյուր (ցանկալի է ամենաբարձր դասարանի);
1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
մի թեյի գդալ աղ;
1 փոքր գդալ չոր խմորիչ։

Ձեր խմորը, որից դուք թխելու եք հոթ-դոգի բլիթներ, փարթամ և օդամղիչ դարձնելու համար, կարևոր է դրա պատրաստման համար օգտագործել թարմ բաղադրիչներ։ Խմորիչ գնելիս ուշադիր նայեք դրա պիտանելիության ժամկետին։ Այս ապրանքը շատ արագ կորցնում է իր հատկությունները, եթե ոչ պատշաճ պահվում է: Հետևաբար, նայեք նաև փաթեթավորման ամբողջականությանը: Կաթը և ձուն նույնպես պետք է թարմ լինեն, ցանկալի է՝ տնական:

Հոթ-դոգի բրդուճներ պատրաստելու ուղեցույց

Տաքացնել 50 միլիլիտր կաթը և լցնել մաքուր խորը ամանի մեջ։ Խմորիչը լցնել այստեղ: Փայտե գդալով խառնել ամանի պարունակությունը։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազ: Տեղադրեք այս պատրաստուկը տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը սկսի գործել: Ահա թե ինչպես եք խմոր պատրաստում. Ցուրտ սեզոնին թասը կարելի է թողնել ռադիատորի կամ վառարանի մոտ։ Քառորդ ժամ անց աշխատանքային մասի մակերեսին կհայտնվեն փուչիկներ: Չոր բաժակի մեջ ձուն հարել աղով, այս խառնուրդը լցնել խմորի մեջ։ Այնուհետև խմորին ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով՝ մոտ 400 գրամ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Հաջորդ բաղադրիչը, որը պետք է ավելացնել խմորին, բուսական յուղն է։ Լցնել այն բարակ հոսքով: Խմորը մանրակրկիտ հունցել, ամանը ծածկել սրբիչով և կես ժամով դնել տաք և հանգիստ տեղում։ Այս ընթացքում խմորի ծավալը կավելանա 3 անգամ։ Վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք և նորից հունցեք։ Աշխատանքային մասը թողեք ևս 20-30 րոպե սրբիչի տակ: Այս ժամանակից հետո կարող եք պատրաստել հոթ-դոգի բլիթներ։

Խմորը դնել սեղանի վրա, կտրատել հավասար կտորների։ Ձևավորել դրանք հարթ տորթերի: Այս բլանկներից յուրաքանչյուրը երկու կողմից գլորում ենք դեպի մեջտեղը և մեջտեղում սեղմում ենք՝ ձևավորելով երկար բուլկի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը վերևում յուղեք բուսական յուղով: Այժմ պատրաստեք թխելու տապակը։ Այն պետք է յուղել բուսական յուղով։ Բուլկիները իրար մոտ դնել թխման թերթիկի վրա, հակառակ դեպքում դրանք կփռվեն և կկորցնեն իրենց ձևը։ Խմորը թողնում ենք ևս կես ժամ բարձրանա։ Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Թխել հոթ-դոգի բլիթները 20 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ բացեք ջեռոցը և թխվածքի վերևը պատեք հարած ձվով, այն կթխի և փայլ կհաղորդի գագաթներին։ Թող բուլկիները սառչի մոտ 10 րոպե, նախքան նախատեսվածի համաձայն օգտագործելը:

Դանիական հոթ-դոգի բրդուճ. պատրաստեք այն տանը: Որտեղի՞ց սկսել:

Դասական ամերիկյանից այն տարբերվում է նրանով, որ դրա մակերեսին ցողված են քնջութի սերմեր, ինչը խմորեղենին տալիս է հատուկ բուրմունք և հավելյալ ճռճռան ընդերքը։ Նման բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ մթերային հավաքածուն.

600 գրամ ցորենի ալյուր;
300 միլիլիտր թարմ կաթ;
4 մեծ գդալ հատիկավոր շաքար;
1 փոքր գդալ չոր խմորիչ;
50 գրամ կարագ;
1/2 փոքր գդալ աղ;
1 հում հավի ձու;
սպիտակ քունջութ՝ ըստ ձեր ցանկության։

Հոթ-դոգի բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը սովորում եք, կարող են օգտագործվել նաև որպես անկախ թխում: Նրանք շատ համեղ են ուտել ուղղակի կարագի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

Հոթ-դոգի համար խմորեղենի պատրաստման հաջորդականության նկարագրությունը դանիերեն

Կաթը տաքացնել և մեջը լուծել խմորիչը։ Պատրաստությունը թողնել խմորման համար։ Այնուհետև խմորին ավելացրեք փափուկ կարագ, աղ և շաքար: Խառնել աշխատանքային մասը: Այժմ փոքր մասերում ավելացնում ենք նախկինում մաղած ալյուրը և հունցում խմորը։ Դրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք տաքանա: Մեկ ժամ հետո նորից խմոր հունցել։ Ամբողջ զանգվածը բաժանել գնդիկների, որոնց քաշը մոտավորապես 60-70 գրամ է։ Փայտե տախտակը յուղել բուսայուղով։ Վրան դնել խմորի բոլոր կտորները և ծածկել չոր շորով։ Ընդամենը քառորդ ժամում կկարողանաք պատրաստել հոթ-դոգի բրդուճներ։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակել հարթ տորթի մեջ, ծայրերը փաթաթել դեպի ներս և սեղմել: Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։ Բուլկիները դրեք վրան՝ կարի կողմից ներքև։ Խմորը կրկին կես ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Ձուն հարում ենք և խմորի վերևում զանգվածով ծածկում։ Թխել խմորեղենը ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Հոթ-դոգ ֆրանսերեն. ինչն է առանձնահատուկ:

Ֆրանսիական հոթ դոգ բուլկի կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով վերը ներկայացված նույն բաղադրատոմսերը։ Ո՞րն է տարբերությունը թխելու այս հատուկ տեսակի միջև: Ինքը՝ խմորի կտորի տեսքով։ Ֆրանսիական հոթ-դոգի համար բրդուճն ի սկզբանե պատրաստվում է ամբողջ երկարությամբ անցքով։ Եթե այս տեսակի դասական խմորեղեն պատրաստելիս խմորեղենը կտրված է վերևից կամ կողքից, ապա ֆրանսիական տարբերակում դա անհրաժեշտ չէ։ Պարզապես երշիկ կպցրեք անցք ունեցող բուլկի մեջ և լցրեք սոուսի մեջ: Սա է ողջ գաղտնիքը:

Համեղ բլիթների և հացի բաղադրատոմսեր

հոթ դոգ բլիթներ

2 ժամ 15 րոպե

340 կկալ

5 /5 (1 )

Եթե դուք ուզում եք հոթ-դոգ, ապա պետք չէ այն գնել մոտակա սննդի բեռնատարից: Դուք կարող եք համեղ հոթ-դոգ պատրաստել ձեր իսկ խոհանոցում, և այն նույնիսկ ավելի լավ կլինի, քան խանութում գնելը: Նախ, ես ձեզ հետ կկիսվեմ հոթ-դոգի բուլկիների բաղադրատոմսերով։

Հոթ դոգ բուլկիների պարզ բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ամաններ, կպչուն թաղանթ, գրտնակ, թխում թերթիկ, մագաղաթ, սիլիկոնե խոզանակ:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Պարզ հոթ-դոգ բուլկիների վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութից կարող եք ծանոթանալ հոթ-դոգի բրդուճների պատրաստման ողջ գործընթացին։

Հոթ դոգ բուլկիների բաղադրատոմս

https://i.ytimg.com/vi/kg-bBBTlddw/sddefault.jpg

https://youtu.be/kg-bBBTlddw

2015-12-08T09:41:16.000Z

Բուլկիներ կաթով հոթ-դոգի համար

Խոհարարության ժամանակը. 135 րոպե.
Ծառայությունների քանակը: 6.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ամաններ, մաքուր խոհանոցային սրբիչ, գրտնակ, մագաղաթ, թխման թերթիկ, սիլիկոնե խոզանակ:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Կաթով հոթ-դոգ բուլկիների վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը ձեզ կներկայացնի հոթ դոգ բրդուճների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Հոթ դոգ բրդուճներ \ Հոթ դոգ բրդուճների պարզ բաղադրատոմս

Բաժանորդագրվեք http://goo.gl/2kTQeC
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ալյուր – 480 գր.
Կաթ - 250 մլ:
Չոր խմորիչ – 1 ճ/գ.
Կարագ – 25 գր.
Աղ – 1 ճ/գ.
Շաքարավազ – 1 ճ.

1. Կարագը հալեցնում ենք ու ավելացնում կաթի մեջ։

2. Ալյուրի մեջ ջրհոր բացել և ավելացնել աղ, շաքարավազ և խմորիչ։

3. Լցնել կաթի մեջ և խմոր հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։

5. Խմորը բաժանել ութ մասի։

6. Այժմ յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք տասնհինգ սանտիմետր տրամագծով շրջանակների մեջ:

7. Փաթաթել ու դնել բուսայուղով յուղած մագաղաթյա թղթի վրա։

8. Ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք մնա մոտ քառասուն րոպե:

10. Բուլկիների վերին մասը փափուկ պահելու համար կարող եք դրանք ծածկել խոնավ սրբիչով 3-4 րոպե։

Բուլկիները պատրաստ են, ընկերներ, բարի ախորժակ։
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
Այլ բաղադրատոմսեր https://www.youtube.com/user/spilusgaru/videos
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
«Fretless» Kevin MacLeod (incompetech.com)
Լիցենզավորված Creative Commons. Ըստ Attribution 3.0 լիցենզիայի
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/XVjLnG7rpeY/sddefault.jpg

2015-12-02T06:04:26.000Z

Հոթ դոգ բլիթներ ձվով

Խոհարարության ժամանակը. 185 րոպե։
Ծառայությունների քանակը: 5.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.մաղ, մաքուր խոհանոցային սրբիչ, թխելու սկուտեղ, սիլիկոնե խոզանակ։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

Այլ:

քնջութ	65 գ
ձու	1 հատ.

Խոհարարության քայլեր

Խմորիչ խմորից պատրաստված հոթ-դոգ բուլկիների վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը ձեզ կներկայացնի հոթ-դոգի բուլկիների մանրամասն բաղադրատոմսը։

Հոթ դոգ. ինչպես պատրաստել հոթ դոգ բուլկի. Տնական արագ սնունդ.

Հղում դեպի քերիչ հավաքածու՝ http://amzn.to/2cZLmoE
Գնեք Օլեգ Կոչետովի «Տնային թխման դպրոց» գիրքը.
1. Առաքում փոստով ամբողջ Ռուսաստանում՝ http://www.pogrebok.net/collection/domashniy-hleb-i-vypechka/product/shkola-domashnego-hlebopecheniya
2. Առաքում Ռուսաստանից դուրս՝ https://www.etsy.com/ru/listing/230963579/kniga-kola-domanego-hlebopeenia
—————————————
Գնեք Օլեգ Կոչետովի «Տնական թթու հաց» գիրքը
1. Լիտր օնլայն խանութում՝ http://www.litres.ru/oleg-kochetov/domashniy-hleb-na-zakvaske/
2. Amazon առցանց խանութում՝ http://www.amazon.com/dp/B019Y5V51Y
3. OZON առցանց խանութում՝ http://www.ozon.ru/context/detail/id/135456835/
—————————————
Ես PERISCOPE.TV-ում եմ՝ https://www.periscope.tv/PrigotovimDoma
Ես INSTAGRAM-ում եմ՝ https://www.instagram.com/oleg_kochetov
Ես TELEGRAM-ում եմ՝ https://telegram.me/kochetov_oleg
—————————————
Իմ բլոգը տնային թխման մասին՝ http://www.domashnee-hlebopechenie.info/
«Your Bread» բջջային հավելված Android-ի համար՝ https://play.google.com/store/apps/details?id=makeapps.client76599&hl=ru
«Your Bread» բջջային հավելված iOS-ի համար՝ https://itunes.apple.com/ru/app/domasnij-hleb-recepty./id945699781
—————————————
Իմ բլոգը՝ http://prigotovimdoma.ru/
Իմ LJ: http://o-kochetov.livejournal.com/
Իմ Twitter-ը՝ https://twitter.com/PrigotovimDoma
—————————————
VKontakte խումբ՝ http://vk.com/prigotovimdoma
Մենք Odnoklassniki-ում ենք՝ http://www.odnoklassniki.ru/prigotovimdoma
—————————————
Ամեն շաբաթ նոր տեսանյութեր. Բաժանորդագրվեք ալիքին, որպեսզի ոչինչ բաց չթողնեք՝ https://www.youtube.com/subscription_center?add_user=MrPogrebok
—————————————
Դիտողների հարմարության համար ես տեսանյութեր եմ տեղադրում երգացանկերում.

1. Տնական երշիկեղեն՝ https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6cXIIBOtMzyJwU-hg8YbSJ-

2. Տնական Հաց՝ https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6eL7Ff7ypEkWDhYIqIIPgvE

3. ԾԽԵԼ ՏԱՆԸ՝ https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6fPNJy7G7PQUVZ5sGs-LDK2

4. ՏԱՆ նկուղ՝ https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6fP2812Zs9nfZ_FWUySFMpD

5. ՏՆԱԿԱՆ ՏԻՂԱ՝ https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6dvN7WuRkvo4NGYdqSXoWsp

6. Խոզապուխտի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ՝ https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6dTKsgbVHUbG7C3hniwLv_o

7. Թաթարական Խոհանոց՝ https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6dzwc5MLUNBWDveXx-Rl_9i

8. ՀՈՒՆԱՍՏԱՆ ԵՎ ՀՈՒՆԱԿԱՆ Խոհանոց. https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6ep2VgM6d841wvHNOGexxYG

9. ԻՆՉ ՊԵՏԵԼ… https://www.youtube.com/playlist?list=PLediEbfWIi6e1cO3Eug9523czePTMHV-C
—————————————
ԻՄ ԱԼԻՔԻ ԸՆԿԵՐՆԵՐԻ ԱԿՈՒՄԲ՝ http://olegkochetov.blogspot.ru/p/blog-page_19.html
—————————————
Հյուրանոցներ եմ ամրագրում BOOKING.COM-ի միջոցով՝ http://goo.gl/0cVl7R
—————————————
ԱԼԻՔԻ ԶԱՐԳԱՑՄԱՆ ՀԱՄԱՐ
Yandex Money՝ 41001482736654

https://i.ytimg.com/vi/nFE0KpIU_nk/sddefault.jpg

2016-09-15T06:38:50.000Z

Կախված ջեռոցի տեսակից, պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Ուստի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել լուցկու կամ դագանակով։ Բլիթը ծակում ենք, իսկ եթե ատամհատիկի վրա ոչինչ չի մնացել, ապա կարող եք այն հանել ջեռոցից։
Եթե ցանկանում եք, որ բուլկիները ավելի շագանակագույն ընդերք ունենան, կարող եք թխելուց առաջ դրանք քսել ջրի և շաքարի խառնուրդով:

Երբ ես շտապ պետք է ինչ-որ բան պատրաստեմ թեյի համար, ես թխում եմ: Շատ համեղ աղանդեր պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներից։ Եթե սառնարանում մրգային մուրաբա կա, պատրաստում եմ, որն արագ անհետանում է սեղանից։ Խնձորի սեզոնին երեխաները միշտ խնդրում են թխել, միջուկի համար կարելի է խնձորը խառնել դարչինի և շաքարավազի հետ։ Երբ ուզում եմ ընտանիքիս ուրախացնել առողջ խմորով, պատրաստում եմ։ Բաղադրիչները նվազագույն են, իսկ համը պարզապես հիանալի է։

Ընկերներ, եկեք կիսվենք հոթ-դոգի բլիթներ պատրաստելու տարբեր տարբերակներով։

Դիետոլոգները արագ սնունդը դասում են վնասակար մթերքների շարքին։ Բայց երբեմն դժվար է դիմակայել գայթակղությանը և չվայելել համեղ հոթ-դոգը, որի բույրն այնքան գայթակղիչ է: Շատերը կարծում են, որ դրա համը կախված է երշիկի արտադրանքի ընտրությունից։ Դա մոլորություն է: Ամենակարևոր բաղադրիչը հոթ-դոգի բուլկիներն են, որոնց բաղադրատոմսերը կքննարկենք այսօր։

Տնական արագ սնունդ

Եթե դուք դեռ որոշել եք արձակուրդ կազմակերպել ձեր ստամոքսի համար և զգալ աննախադեպ գաստրոնոմիական հաճույք, պատրաստեք տնական հոթ-դոգ։ Ժամանակի մեծ մասը պետք է ծախսվի բուլկիների պատրաստման վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել հոթ-դոգի բլիթներ: Խմորի պատրաստման սպունգի մեթոդը չի կարելի համարել ամենապարզը, բայց ժամանակի ներդրումը և ձեր ջանքերը արժե այն, քանի որ բուլկիները դառնում են օդային և անչափ համեղ։

Միացություն:

0,2 լ կովի կաթ;
2 ճ.գ. փոշի խմորիչ;
1 ճ.գ. նուրբ հացահատիկի աղ;
մի քանի հացի փշրանքներ;
0,5 կգ ցորենի ալյուր;
2 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղեր;
հավի ձու - 2 հատ;
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ.

Պատրաստում:

Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի։ Ավելի լավ է դրանք նախապես հանել սառնարանից։
Ցորենի ալյուրը մանրակրկիտ մաղել։
Կաթսայի մեջ լցնել կովի կաթը։
Թույլ կրակի վրա տաքացրեք 36-38° ջերմաստիճանի։
Տաք կաթը լցնել հարմար ամանի մեջ։ Ճաշատեսակի չափը ընտրում ենք՝ հաշվի առնելով այն, որ խմորը կմեծանա ծավալով։
Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ փոշի խմորիչ:
Հաջորդը ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը:
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև հատիկավոր շաքարը և խմորիչը լուծվեն:
Ծածկեք ուտեստը խմորով ափսեով կամ սննդի թաղանթով։
Մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում խմորը հեռացնում ենք մեկուսի տեղ:
Այդ ընթացքում ձուն կոտրել մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացնել աղը։
Ձուն և աղը մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի ստացվի մի փոքր փրփուր, համասեռ զանգված։
Վերադառնանք խմորին։ Եթե այն պատրաստ է, ապա մակերեսին կհայտնվի փրփուր գլխարկ։
Խմորը միացրեք հարած ձվի հետ։
Եվս մեկ անգամ, ձեռքով մանրակրկիտ խառնեք այս բաղադրիչները հարածով մինչև հարթ:
Մենք սկսում ենք մաղած ալյուրը մաս-մաս լցնել հեղուկ հիմքի մեջ։
Սկզբում խմորը հարում ենք հարածով կամ սպաթուլայի միջոցով։
Երբ դրա խտությունը թանձրանա, ավելացրեք բուսայուղ։
Նորից քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը և ձեռքերով հունցել խմորը։
Տեղափոխել մաքուր ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել 40-60 րոպե մեկուսացված տաք տեղում։
Խմորը երկու անգամ կբարձրանա, պետք է կարգավորել։
Խմորը բաժանել կտորների, յուրաքանչյուրը գրտնակել ուղղանկյունի ձևի։
Յուրաքանչյուր ուղղանկյուն ծալում ենք այնպես, որ երկարավուն կտոր ստանանք։
Տեղադրեք կտորները ջերմակայուն ձևի մեջ, կարի կողմը ներքև:
Հոթ-դոգի բուլկիները դրեք ջեռոցում։
Թխել 200° ջերմաստիճանում։
20 րոպե հետո հանում ենք, բրդուճների վրան քսում ենք հարած ձվի դեղնուցով և ցանում պաքսիմատով։
Կրկին դնել ջեռոցում և թխել ևս 10-15 րոպե։

Խորհուրդ. Ոչ մի դեպքում մի բացեք ջեռոցի դուռը, հակառակ դեպքում խմորը կթուլանա, իսկ բուլկիները փարթամ ու փափուկ չեն ստացվի։

Ինչպե՞ս է ֆրանսիական ոճի հոթ-դոգը տարբերվում իր դանիացի և ամերիկացի գործընկերներից: Գրեթե ոչինչ, յուրահատկությունն այն է, որ ֆրանսիական հոթ դոգը պատրաստում են խորոված երշիկեղեն։

Ֆրանսիական հոթ-դոգի բուլկիները պետք է լինեն փափուկ և չեզոք համ: Որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են խմորիչի վրա հիմնված խմորից։

Միացություն:

50 գ կարագ;
500 մլ կովի կաթ;
փոշու խմորիչի փաթեթավորում;
50 գ հատիկավոր շաքար;
1 կգ ցորենի ալյուր;
նուրբ հացահատիկի աղ - 2 պտղունց:

Պատրաստում:

Գոլորշի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք կարագը հեղուկ խտության:
Կովի կաթը տաքացնում ենք 36-38° ջերմաստիճանի։
Տաք կաթը լցնել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել հալեցրած կարագը։
Պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը 3-4 անգամ մաղում ենք նուրբ մաղով:
Մաղած ալյուրի մեջ մի ջրհոր արեք և լցրեք լուծվող խմորիչը։
Այս հորի մեջ զգուշորեն ավելացրեք սերուցքային կաթի խառնուրդը։
Սկզբում խմորը սկսում ենք հունցել թիակով, այնուհետև սեղանը ալյուրով քսում ենք։
Հարում ենք այնքան, մինչև խմորը դառնա համասեռ և առաձգական։
Խմորը տեղափոխում ենք մաքուր ամանի մեջ, որը ծածկում ենք սրբիչով։
Այս ձևով խմորը մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի։
Յուրաքանչյուր կտորից տորթ ենք կազմում, որի տրամագիծը 15 սմ է։
Յուրաքանչյուր տափակ հացից ռուլետ ենք պատրաստում։
Թխելու թերթիկը կամ ջեռոցում թափանցող ուտեստը շարել մագաղաթյա թղթով:
Բուլկիները մի հեռավորության վրա դրեք վերևում։
Աշխատանքային կտորները թողնում ենք տաք տեղում մոտ 40 րոպե, այնուհետև ուղարկում ենք ջեռոց՝ տաքացրած մինչև 200° ջերմաստիճանի շեմ։
Թխել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մուտքի մակարդակի խոհարարական ուսուցում

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են թխել հոթ-դոգի բլիթներ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։ Խոհարարական շրջանակներում նման բաղադրատոմսերը կոչվում են «Էքստրա»: Բուլկիները ստացվում են աներևակայելի փափուկ, գրեթե անկշիռ։

Միացություն:

հավի ձու - 4 հատ;
100 մլ նուրբ բուսական յուղ;
քնջութի սերմեր - համտեսել;
0,1 կգ հատիկավոր շաքար;
0,75 կգ ցորենի ալյուր;
0,5 լիտր սերուցք 15% յուղայնությամբ;
2 ճ.գ. նուրբ հացահատիկի աղ;
30 գ արագ գործող խմորիչ։

Պատրաստում:

Ալյուրի կեսը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։
Ավելացնել փոշի խմորիչը, մեկ հավի ձուն, հատիկավոր շաքարավազը, աղը և սերուցքը սենյակային ջերմաստիճանում։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։
Խմորն այս ձևով թողնում ենք մոտ 40 րոպե։
Այնուհետև ավելացրեք կես բաժին բուսական յուղ և մնացած ալյուրը։
Կրկին խառնել ամեն ինչ:
Առաձգական խմոր հունցել և մեկ ժամով ուղարկել մեկուսացված տաք տեղ։
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը բաժանել մասերի և ձևավորել երկարավուն բուլկիներ։
Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա։
Դրանց մակերեսը հարած ձվով քսել և քնջութի սերմեր ցանել։
Տեղադրել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Կարծում եմ՝ բոլորս կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել ենք հոթ-դոգ։ Համեղ ու օդային բուլկի, ներսում՝ նրբերշիկ կամ երշիկ, մեծ քանակությամբ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր և սոուսներ։ Համոզված եմ, որ այս ուտեստի համը կհիշվի բոլոր նրանց կողմից, ովքեր երբևէ փորձել են այն։

Իզուր չէ, որ այժմ «փողոցային» սննդի այսքան սիրահարներ կան։ Եթե դուք կամ ձեր սիրելիները նրանցից մեկն եք, եկեք հյուրասիրենք նրանց տնական հոթ-դոգներով: Ավելին, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Մենք կսկսենք բուլկի պատրաստելուց, իսկ միջուկը դուք կմտածեք՝ կախված ձեր ցանկություններից։

Հոթ դոգ բուլկիներ

Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.խոհանոցի վառարան, ջեռոց, թխման թերթիկ, 2 խորը աման, գրտնակ, մաղ, գդալ, դանակ, մագաղաթյա թուղթ։

Պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել լավ պիտանի խմորիչ, որպեսզի խմորն անպայման բարձրանա։
Եթե ձեռքի տակ կարագ չկա, այն կարող եք փոխարինել բուսական յուղով։
Հիմնական բանը զտված օգտագործելն է, քանի որ հակառակ դեպքում թխած ապրանքը կարող է տհաճ հոտ ունենալ։

Եկեք սկսենք պատրաստել

25 գ կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Միավորել 250 մլ սենյակային ջերմաստիճանի կաթն ու հալած կարագը։
Խորը ամանի մեջ մաղել 480 գ ցորենի ալյուրը։
Ալյուրի վրա անցք բացեք և այնտեղ ավելացրեք 1 թ/գդ։ աղ, շաքար և չոր խմորիչ:
Կաթը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և խմոր հունցել, մինչև այն սկսի կպչել ձեռքերին։
Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ։
Բարձրացած խմորը գրտնակել հաստ նրբերշիկի մեջ և բաժանել 8 մասի։
Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք մոտավորապես 15 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ:
Խմորը գրտնակել թխվածքաբլիթի ձևով և դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Բուլկիները ծածկել մաքուր սրբիչով և դնել տաք տեղում 40 րոպե։ Բարձրացած բուլկիները առատորեն քսեք խմելու ջրով։
Տապակը դնում ենք նախապես 200° տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բուլկիները համեղ և օդաչու դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս պահպանել բոլոր նշված համամասնություններն ու առաջարկությունները, և կարող եք համոզվել, որ ամեն ինչ ճիշտ է ստացվում ձեզ մոտ՝ դիտելով ճաշատեսակի պատրաստման կարճ տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Հիմնական ճշմարտություններ

Համոզվեք, որ գլորված գլանափաթեթները տեղադրեք կարով դեպի ներքև:
Թխելու ժամանակը կարող է տևել նշվածից ավելի կամ պակաս՝ կախված ձեր ջեռոցի հզորությունից: Խմորի պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով կամ լուցկիով։ Եթե խմորեղենը մեջտեղից ծակել եք, լուցկի եք հանել, և վրան խմորի մնացորդներ չկան, ապա ձեր դելիկատեսները պատրաստ են։
Երբ թխում թերթիկը ջեռոցից հանեք, ծածկեք այն խոնավ սրբիչով 3-4 րոպե, որպեսզի բրդուճների վերին մասը փափուկ լինի:
Նման թխած ապրանքները պատրաստ լինելուն պես կարող եք նաև բուսայուղով յուղել, դա նրանց ախորժելի փայլ կտա։

Ինչպես զարդարել և ինչով մատուցել

Ավանդաբար նման բուլկիները սովորաբար զարդարում են քնջութի սերմերով։ Այս ուտեստը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել նաև սև քնջութի սերմեր, դդմի սերմեր կամ արևածաղկի սերմեր: Նման խմորեղեն կարելի է մատուցել բոլոր առաջին ուտեստների հետ՝ ապուրներ, բորշչ և այլն: Ինչպես նաև մատուցել համեղ սենդվիչներ կամ «փողոցային» հոթ-դոգի անալոգներ: Բացի այդ, եթե սիրում եք անուշաբույր խմորեղեն, անպայման պատրաստեք դրանք ճաշի համար։

Վստահեցնում եմ, հիմնական ճաշատեսակին նման հավելումը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Դուք կարող եք նաև փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ տնական համբուրգերով, իսկ դրա համար բուլկիներ ստեղծելու բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր կայքում: Ի դեպ, այս ուտեստի պատրաստման հիմքում ընկած է բաղադրատոմս։ Մի մոռացեք փայփայել ձեր սիրելիներին քաղցր աղանդերով: Անձամբ ես իսկապես սիրում եմ դարչինով ռուլետներ պատրաստելու արագ բաղադրատոմսը: Ավելի նուրբ դելիկատես կլինեն տանը պատրաստվածները։

Կայքի մեկնաբանություններում անպայման կիսվեք ինձ հետ ձեր բաղադրատոմսերով կամ նման դելիկատեսներ պատրաստելու գաղտնիքներով։ Բարի ախորժակ!

Հոթ դոգը Միացյալ Նահանգների ազգային ճաշատեսակն է և նշանակում է «հոթ դոգ»: Հոթ-դոգ պատրաստելու կոնկրետ բաղադրատոմս չկա, դա ուղղակի երկարավուն բուլկի է, որը կիսով չափ կտրատում են երկայնքով և ավելացնում աղցանի ցանկացած միջուկ և, իհարկե, երշիկ։ Նաև նրբերշիկը լցնում են կետչուպով, մայոնեզով կամ մանանեխով, ինչ ուզում եք, ամեն ինչից մի քիչ կարող եք անել։

Բայց ոչինչ ավելի համեղ չէ, քան տանը պատրաստված հոթ-դոգը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են նույն երկարավուն բուլկիները, որոնք մենք ինքներս կպատրաստենք։ Հավատացեք ինձ, դա շատ պարզ է, և ձեզ դուր կգա այս բուլկիները:

Հոթ-դոգի բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների պարզ հավաքածու՝ ալյուր, կաթ, շաքար, աղ, խմորիչ, ձու և արևածաղկի ձեթ:

Ամբողջ ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և չոր խմորիչը, խառնել։

Ալյուրի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք, լցրեք տաք կաթի մեջ և կոտրեք ձուն։

Փափուկ խմոր հունցել։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե տաք տեղում։

Այս ժամանակից հետո խմորը հունցել և դնել ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։

Խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի։ Ես ստացել եմ 84-85 գ-ական կտորներ։

Յուրաքանչյուր կտոր հարթեցրեք և ձգեք ձվաձեւ, ծայրերը ծալեք դեպի կենտրոն։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով և դնել բուլկիների կարի կողմը ներքև: Թողեք դրանք բարձրանան ևս 30 րոպե սրբիչի տակ։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և բլիթները դնում ենք մեջը 15 րոպե, մինչև կարմրեն։ Պատրաստի հոթ-դոգի բլիթները դրեք մետաղական դարակի վրա և սառչեք: Սրանք այնպիսի փարթամ գեղեցկուհիներ են, որոնք դուք ստանում եք: