Imbierinių sausainių dekoravimo receptas. Imbieriniai sausainiai su glaistu

Per Naujuosius ir Kalėdų šventes vyrauja ypatinga atmosfera: pildosi svajonės, atgyja pasakų personažai, iš dangaus leidžiasi žvaigždės ir nėra nieko neįmanomo, ko trokšta Žemės gyventojai. Užmirštamos nuoskaudos, atleidžiami priešai, užmezgami santykiai – ir kiekvienuose namuose prie jaukų židinio susirenka šeimos nariai, norėdami išreikšti begalinę meilę vienas kitam. Šią šiltą ir stebuklingą atmosferą labai gerai papildo skanūs skanėstai, pavyzdžiui, imbieriniai sausainiai.

Kadaise, XI amžiuje, vienuolis, nusprendęs paruošti skanėstą savo tikėjimo broliams, pagalvojo ir vietoj miltų į sausainių tešlą įmaišė imbiero. Vienuoliams skanėstas taip patiko, kad jo ruošimas vienuolyne tapo gera tradicija. Dabar šis receptas žinomas kiekvienuose namuose. Į tešlą dedama cinamono ir kakavos, todėl figūrėlės įgauna malonią auksinę spalvą. Būtinai pasigaminkite glajų imbieriniams sausainiams – tai paverčia Kalėdų eglutes, namus, elnius, snaiges ir zuikius tikrais meno šedevrais. Jei prie baltų paveikslėlių pridėsite spalvotų miltelių, valgomų karoliukų ar dražių, skanėstas atrodys taip elegantiškai, kad galėsite saugiai pakabinti figūrėles ant Naujųjų metų eglutės.

Šiuolaikinės tradicijos

Ruoškite imbierinius sausainius su glaistu ne tik Naujiesiems metams ir Kalėdoms, bet ir bet kurią kitą dieną. Vaikams tai labai patinka, nes kiekviena figūra pasirodo trimatė ir atrodo taip, lyg būtų gyva. Galite naudoti imbierinių sausainių su glaistu receptą, kai kuriuos komponentus pakeisdami kitais, tačiau nuolatinis šio nuostabaus skanėsto komponentas buvo ir išlieka imbieras. Šviežią imbierą sutarkuokite smulkia tarka arba pirkite sumaltą produktą (pirmasis variantas yra daug geresnis). Cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai – jei namuose turite kokių nors šių priedų, drąsiai dėkite jų į tešlą.

Kitos šiuolaikinės imbierinių sausainių tradicijos apima skirtingus paruošimo būdus. Pagal pagrindinį receptą reikia įpilti vandens, tačiau vietoj jo įpilkite pieno ir sniego baltumo puta įgis subtilaus kreminio skonio. Jei kas nors iš jūsų šeimos narių yra alergiškas kiaušiniams, išimkite baltymus ir padarykite glajų, naudodami cukraus pudrą, citrinos sultis ir vandenį. Šių variantų begalė, kaip ir įvairių dekoracijų gataviems sausainiams. Jei, pavyzdžiui, į įvairiaspalvių naujametinių sausainių, papuoštų sniego baltumo glajumi, „kompoziciją“ pridėsite naują elementą (drugelius ar gėles iš glajaus), tada namiškiai su malonumu plos rankomis.

Kaip pasigaminti imbierinius sausainius?

Norėdami paruošti sausainius su imbieru, paruoškite produktų rinkinį:

• sviestas – pusė nedidelės pakelio (150 g);
• balti miltai - 2 puodeliai (būtinai persijoti);
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l (gal šiek tiek mažiau);
• cinamonas, muskatas - pagal skonį;
• tarkuoto imbiero - 3 šaukšteliai.

Kruopščiai sumaišykite sausus ingredientus. Išplakame kiaušinį ir cukrų. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų. Sumaišykite skystus ir sausus ingredientus. Įdėkite aušintuvą į maišelį. Kai tešla sustings, išimkite pusę. Tešlą iškočiokite - jos storis turėtų būti maždaug 0,5-1 cm. Viską darykite labai greitai, kitaip tešla „plauks“.

Iškirpkite figūrėles, paimkite kepimo skardą ir padėkite jas 2 cm atstumu viena nuo kitos. Iš plastikinio maišelio išimkite likusią tešlos dalį ir pakartokite veiksmus. Arba pirmiausia iškepkite pirmąją sausainių partiją, o tada pakartokite manipuliacijas su likusia žaliava tešla. Kai sausainiai „susistas“ su ruda plutele aplink kraštus, sausainiai yra paruošti. Paruoškite glazūrą, kuri bus naudojama užpildymui ar dažymui.

Neprilygstamas imbierinių kepinių privalumas – galimybė juos ilgai laikyti. Sausainius padėkite į vėsią vietą (geriausia šaldytuve) ir jie išlaikys savo skonį iki 2 savaičių. Jį galite bet kada išsinešti ir pavaišinti artimiesiems ar atvykusiems svečiams. Jei glazūra stingo pakankamai ilgai (mažiausiai 12 val.), tai tapyti piešiniai ir raštai išsaugos savo pirminę išvaizdą iki to momento, kai prie stalo susės širdžiai brangūs žmonės.

Kokiu glajumi galima papuošti sausainius?

Jei norite, kad glajus būtų tirštesnis, padidinkite cukraus pudros kiekį. Kad jis būtų plonesnis, padidinkite vandens tūrį. Tinkamai paruošta glazūra "susidaro", iš pradžių virsta klampia mase, o paskui sukietėja. Meduolių figūrėlėms geriausios dekoracijos yra tokios, kurios nuo sausainių neatsilups, bet gerai prilimpa prie viso paviršiaus. Kadangi tešlos tekstūra yra trapi ir subtili, glajus, iš kurio daromi raštai, taip pat turėtų būti lengvas, erdvus, tirpstantis burnoje. Prieš dekoruodami imbierinius sausainius, pagalvokite apie savo artimųjų pageidavimus. Atsižvelkite ne tik į artimųjų norus, bet ir į jų sveikatos būklę.

Ar jie gali valgyti cukrų, citrinų sultis ir baltymus? Pagal tai išsirinkite tinkamą imbierinių sausainių glajaus receptą – jų tiek daug, kad tikrai atsiras pats geriausias, kurį nuo šiol nuolatos naudosite kepiniams puošti. Paruoškite nepaprastai skanų glajų, kuriuo galite nuspalvinti ne tik meduolių sausainius, bet ir bet kokius kitus kepinius:

• iš cukraus pudros, kiaušinių baltymų ir citrinų sulčių (šis receptas yra pagrindinis glajui, kuriuo galima ir skanėstą nudažyti);
• iš miltelių ir citrinos rūgšties (be baltymų) - virti ant ugnies;
• pagamintas iš pieno, cukraus pudros ir cukraus sirupo.

Jei vien balto glajaus gaminimas jums atrodo nuobodus, įtraukite į tai vaikus, o tuomet figūrėlių dekoravimo procesas pavirs į jaudinantį kulinarinį nuotykį visiems šeimos nariams. Kaip pasidaryti spalvotą glazūrą? Paruoškite keletą puodelių, o kai skystas glajus bus paruoštas, lygiomis dalimis supilkite į puodelius. Į baltymų mišinio dalis pridėkite skirtingų maisto spalvų. Dekoruoti kepinius spalvingais mišiniais – vienas malonumas.

Iš anksto nusipirkite kelis konditerijos maišelius. Užpildykite juos iki pusės ar trečdalio skirtingų spalvų glaistu. Maišelių galus apkarpykite žirklėmis. Švelniai išspauskite šį glajų ant trapios tešlos figūrėlių, formuodami raštus. Vaikai su malonumu savo rankomis pavers beveidžius tešlos gabalėlius į mėgstamus pasakų personažus!

Vaizdo įrašas apie imbierinių sausainių glazūros gaminimą

Ingridientai

Kai kuriuose imbierinių sausainių glaistymo receptuose reikalaujama, kad visi ingredientai būtų sujungti ir išplakti iš karto. Tai nėra teisinga. Kad baltymai ir cukraus pudra virstų stabiliomis baltymų putomis, būtina „prisotinti“ deguonimi. Todėl ingredientai dedami po vieną.

Galiausiai ateina dažai. Paruoškite maistą:

• cukraus pudra - 1 puodelis;
• vištienos kiaušinio baltymas – 1 vnt (kiaušinį rinkitės didesnį);
• citrusinių vaisių sultys - 1 valgomasis šaukštas. (apelsinų arba citrinų);
• vanduo - 2 šaukštai.

Cukraus pudra ir baltymai yra pagrindas, iš kurio susidaro purios putos. O citrinos sultys ją fiksuoja ir suteikia glaistui būdingo rūgštumo. Jei neturite cukraus pudros, pakeiskite jį cukrumi, bet tada geriau iš pradžių pasidaryti cukraus sirupą (užvirkite vandenį su cukrumi ir maišykite, kol ištirps ir skystis taps tirštos konsistencijos).

Norėdami pagaminti cukraus dangą imbieriniams sausainiams be kiaušinių, galite pridėti:

• pienas - 4 šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• tarkuoto šokolado arba kakavos – 2 šaukštai;
• 50 g sveriančio sviesto gabalėlio.

Greitas gaminimo procesas

Žinodami pagrindinį receptą, kaip pasigaminti glajų, galite jį keisti pagal pageidavimą. Į baltymų mišinį įpilkite pieno, o ne vandens arba įberkite žiupsnelį vanilės – glajaus skonis akimirksniu pasikeis. Receptus be kiaušinių renkasi žmonės, negalintys valgyti vištienos kiaušinių, o kiaušinienės jiems nepasiekiami dėl ligos ar vegetariškos mitybos. Labai greitai užtepkite imbierinius sausainius glajumi, nes jis akimirksniu stingsta, o užtepus keletą valandų nelieskite figūrėlių. Paruoškite glajų sausainiams, neskubėdami (glazūra nemėgsta būti skubinama) ir tiksliai atlikdami veiksmų seką:

• kiaušinių baltymus išplakite šakute arba šluotele (jei turite mikserį ar blenderį, naudokite juos);
• į kiaušinių baltymus mažomis dalimis suberkite iš anksto išsijotą cukraus pudrą, toliau plakdami mišinį;
• nenutraukdami maišymo įpilkite vandens ir citrinos sulčių.

Šokoladinį glajų taip pat labai lengva paruošti. Pieną ir cukrų pašildykite, suberkite kakavą arba susmulkintą šokoladą, sumaišykite su sviestu. Gausite skanią ir gražią sausainių dangą. Šį desertą virtuvės šefai labai dažnai naudoja įvairiems kepiniams. Paimkite mišinį šaukštu ir mažomis porcijomis paskleiskite gaminio paviršių. Glajų imbieriniams sausainiams geriau paruošti ir pertepti likus kelioms valandoms iki svečių atvykimo. Turėtumėte turėti ploną, blizgančią rudą plutą.

Maisto gaminimas neįsivaizduojamas be imbiero, ir nors jo nereikia kitiems kepiniams, aštrus, „šiltas“ skonis įprastą arbatos gėrimą paverčia sielos švente. Sukuriama ypatinga, pasitikėjimo kupina atmosfera, kurioje žmonės jaučiasi reikalingi ir mylimi. Galbūt šiuo metu jų svajones jau įgyvendina dangiškasis magas.

Dažniausiai šeimininkės imbierinius meduolius pradeda gaminti prieš pat Naujųjų metų šventes. Tokie pyragaičiai gali tapti ne tik šventinio stalo puošmena, bet ir puikia dovana draugams bei šeimos nariams. Kad saldumynai būtų ir gražūs, reikėtų pasirūpinti meduolių glaistu.

Gauta masė leis jums nupiešti tikrus šedevrus ant jūsų pačių paruošto deserto. Sudėtis: 260 g cukraus pudros, bet kokie maistiniai dažai, vieno kiaušinio baltymas.

1. Milteliai persijojami per smulkiausią sietelį arba marlę. Jame neturėtų būti gabalėlių.
2. Į saldžią masę dedama baltymų. Sudedamosios dalys sumaišomos iki vientisos masės. Gausite tirštą glajų.
3. Su juo galite iš karto piešti ant imbierinių sausainių.

Jei pageidaujama, gauta masė padalijama į dalis, kurių kiekviena yra nudažyta tam tikra spalva. Tokiu būdu galėsite daryti ryškių spalvų piešinius.

Baltas fondantas meduolių kepimui

Tradiciškai meduolius puošia sniego baltumo garbanos ir raštai. Jiems sukurti paruošiamas specialus fondantas. Sudėtis: 15 g mandarino žievelės, 2 žali kiaušiniai (vištienos), 280 g granuliuoto cukraus.

1. Baltymai atsargiai atskiriami nuo kiaušinių. Į juos neturėtų patekti nė lašo baltymų.
2. Cukrus kavos malūnėliu paverčiamas milteliais. Toliau masė persijojama per ploną marlę.
3. Gauti milteliai gerai susimaišo su baltymais.
4. Susmulkinti milteliai įmaišomi į putas. Ingredientai vėl gerai sumaišomi.

Norint pagaminti gražius ir tvarkingus imbierinius sausainius su glaistu, dekoravimui reikia naudoti konditerinį maišelį su ploniausiu antgaliu.

Spalvų mišinys dekoravimui

Šis receptas apima tik natūralius produktus. Todėl net vaikai gali išbandyti gautą skanėstą. Ingredientai: 2 dideli šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių, 2 vištienos kiaušinių baltymai, 210 g cukraus pudros, didelis šaukštas daržovių sulčių: burokėlių, morkų, špinatų.

1. Milteliai turi būti persijoti. Tam verta paimti mažiausią sietelį.
2. Į cukraus mišinį pridedamos citrinos sultys. Plaktuvu gerai išplakite mišinį.
3. Būsima glazūra padalinta į tris lygias dalis. Kiekvienas iš jų atskirame dubenyje nuspalvinamas pasirinktos daržovės sultimis.

Spalvotą masę reikia minkyti iki vientisos masės, kol išnyks net mažiausi gumuliukai.

Baltyminis glajus

Kad produktas būtų vienodos konsistencijos, citrinos sultis reikia lašinti po lašą ir nenustoti maišyti. Sudėtis: 10 ml citrusinių vaisių sulčių, 230 g cukraus pudros, vienas kiaušinio baltymas.

1. Švariame, sausame inde baltymai susijungia su sultimis.
2. Sudedamosios dalys sumaišomos šluotele. Palaipsniui į juos dedama miltelių.
3. Aktyvaus minkymo procesas tęsiasi tol, kol glajus tirštu lašeliu pakimba nuo plaktuvo.

Šiuo fondantu imbierinius sausainius galite piešti iš karto.

Kaip virti su citrina?

Citrininis mišinio variantas tinka papuošti įvairius kepinius – velykinius pyragus, imbierinius sausainius, keksiukus. Ingredientai: 2 dideli šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių, 3 šaukštai cukraus pudros, pusė lazdelės kokybiško sviesto.

1. Skystas sviestas derinamas su milteliais. Produktai gerai sumalami iki vientisos masės.
2. Į gautą masę įpilama vaisių sulčių.
3. Komponentai vėl sumalami.

Vietoj šviežių sulčių galite vartoti citrinos rūgštį. ½ mažas šaukštai produkto praskiedžiami 50 ml vandens.

Šokoladinis kakavinis glajus

Ši kompozicija idealiai tinka tiek karštiems, tiek atvėsusiems saldumynams. Ingredientai: 25 g bulvių krakmolo, 90 g cukraus pudros, 3 dideli šaukštai kakavos miltelių ir tiek pat geriamojo vandens.

1. Pirmiausia milteliai turi būti kruopščiai persijoti. Jei nepasirūpinsite šiuo paruošimu, glajus baigsis apleistais, neapetitingais gumuliukais. Jie labai sugadins saldumynų išvaizdą.
2. Sijojimui parenkamas smulkiausias sietelis, per kurį milteliai perpilami ne mažiau kaip 2 kartus.
3. Cukraus produktas derinamas su likusiais biriais ingredientais – kakava ir bulvių krakmolu.
4. Tada į mišinį įpilama vandens. Labai svarbu naudoti ledinį vandenį. Iš pradžių patartina keletą minučių palaikyti šaldytuve.
5. Įpylus vandens, visi komponentai intensyviai šlifuojami. Procesas tęsiamas tol, kol glajus tampa vienalytis.

Tinkamai paruošta masė turi pasirodyti blizgi ir blizgi. Galite iš karto pritaikyti imbieriniams sausainiams. Reikia atsiminti, kad šokoladinis glajus kietėja kiek ilgiau nei, pavyzdžiui, proteininis glajus.

Su pridėtu romu

Žinoma, saldainiai su tokiu fudge turėtų būti duodami tik suaugusiems. Ypatingą skonį glaistui suteikia alkoholis. Romą galima naudoti tiek šviesų, tiek tamsų. Sudėtis: 25 ml alkoholinio gėrimo, 230 ml filtruoto virinto vandens, 260 g cukraus pudros. Toliau išsamiai aprašyta, kaip pasigaminti meduolio glajų su romu.

1. Vanduo pilamas į nedidelį puodą ar samtį ir vėl užvirinamas.
2. Kol skystis šyla, per smulkiausią sietelį reikia gerai persijoti cukraus pudrą. Tada į jį pilamas šviežiai virintas vanduo. Komponentai kruopščiai ir intensyviai sumaišomi.
3. Kai gautas mišinys šiek tiek atvės, į jį pilamas šaltas romas.
4. Turite toliau maišyti ingredientus iki vientisos masės.

Kai fondantas visiškai atvės, juo galite papuošti pagamintus imbierinius sausainius, piešdami originalius raštus. Aptarta glazūra padės užbaigti net sudėtingiausius dizainus.

Receptas be kiaušinių

Šiuo gavėnios glaistu dažniausiai šeimininkės puošia vaikiškus saldumynus. Jis taip pat vadinamas vegetaru. Norėdami gauti malonesnį apetitą keliantį aromatą, į šį fudge galite įdėti vanilės koncentrato. Ingredientai: 280 g cukraus pudros, 4 dideli šaukštai filtruoto vandens, 4 maži. šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių.

1. Milteliai sijojami per smulkų sietelį į platų dubenį.
2. Į cukraus produktą dedama citrusinių vaisių sulčių. Reikia lašinti po lašą, po kiekvienos porcijos trinant komponentus.
3. Vanduo pilamas į būsimą glazūrą. Skystis turi būti šiltas.
4. Po kito minkymo glajus laša ant lėkštės. Jei gaminys neišsiskleidžia, vadinasi, jis visiškai paruoštas kepimui.

Reikia nepamiršti, kad glajus labai greitai sukietėja nepridedant kiaušinių. Geriausia jį paskirstyti ant jau šiek tiek sukietėjusių produktų.

Apledėjimas

Tokį padengimo variantą reikėtų rinktis dideliems, „putliams“ imbieriniams sausainiams. Jis gražiai tekės ant gaminių, sukietės dideliais, apetitą keliančiais lašeliais. Ingredientai: 1 a.š. baltas granuliuotas cukrus, pusė stiklinės išgryninto vandens.

1. Vanduo kaitinamas geležiniame puode. Ir smėlis (cukrus) pasipila.
2. Masė virinama tol, kol saldūs grūdeliai visiškai ištirpsta ir paviršiuje atsiranda dideli burbuliukai.
3. Mišinys nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti. Į gatavą produktą galite pridėti bet kokių kvapiųjų medžiagų. Pavyzdžiui, migdolai gerai veikia.

Maži meduoliai visiškai panardinami į glajų (naudojant kiaurasamtį), o dideli dekoruojami silikoniniu šepetėliu.

Imbieriniai sausainiai yra klasikinis skanėstas, kuris tradiciškai ruošiamas Kalėdoms ir Naujiesiems metams. Tai ne tik skanus ir aromatingas desertas, bet ir stalo puošmena, taip pat populiari dovana vaikams ir suaugusiems. Galima ruošti iš anksto, nes sausainių galiojimo laikas yra 1-2 savaitės. Žinodami keletą paruošimo niuansų, savo arsenale galite turėti visiems naudingą kvapnaus ir ryškaus deserto variantą.

Klasikinis imbierinių sausainių receptas

Pagaminti imbierinius sausainius yra greita ir paprasta. Jai papuošti reikia daugiau laiko. Tai įvairiaspalviai glazūros raštai, papildyti pabarstukais.Imbierų dėka desertas įgauna pikantišką aromatą, sukuria šventinę atmosferą ir gerina nuotaiką, ypač vaikams.

Imbieriniai sausainiai su glaistu pagal klasikinį receptą ruošiami iš turimų ingredientų:

• 100 g natūralaus sviesto;
• 2 stiklinės miltų;
• 1 kiaušinis;
• pusė stiklinės cukraus;
• 2 arb. kepimo milteliai;
• gero žiupsnelio cinamono;
• 3 arb. tarkuoto imbiero.

Pirmajame etape paruoškite miltų mišinį. Jai miltus sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir imbieru. Antrame etape paruošiamas tešlos pagrindas. Dieną gerai išminkykite sviestą šakute. Patogumui palaikoma 1-2 valandas kambario temperatūroje. Į sviestą supilkite išplaktą kiaušinį ir cukrų. Viską išplakti šluotele iki purumo. Tada miltų mišinys palaipsniui dedamas į pagrindą.

Sumaišius visus ingredientus, tešla paliekama šaldytuve, kad sustingtų ir būtų lengviau dirbti. Pirmiausia tešla padalinama į kelias dalis. Tada po vieną tešlą išimkite iš šaldytuvo ir iškočiokite kočėlu. Sluoksnio storis ne didesnis kaip 0,5 cm.

Imbierinių sausainių forma gali būti labai skirtinga

Tada prasideda kūryba. Formelėmis arba improvizuotomis priemonėmis iš tešlos išpjaukite figūrėles. Tai eglutės, žvaigždės, snaigės, žmonės. Kuo jie mažesni, tuo įdomesni ir šventiškesni bus sausainiai.Su tešla reikia dirbti greitai, nes sviestas suminkštėja, o pagrindas gali prilipti ir lūžti. Jei į tešlą įbersite papildomų miltų, gauti sausainiai nebus traškūs ir tirps burnoje.

Norint iškepti traškius formos sausainius, kepimo skarda ne ištepama aliejumi, o padengiama kepimo popieriumi ir lengvai pabarstoma miltais. Ant jo dėkite figūrėles ir kepkite 15 min.

Palaukę, kol atvės, galite pradėti dekoruoti. Šaltis visada naudojama kaip Naujųjų metų puošmena.

Tobuli glazūros receptai

Norėdami originaliai papuošti desertą, galite naudoti baltą ir spalvotą glajų imbieriniams sausainiams. Jo paruošimo galimybės priklauso nuo kiaušinio baltymo naudojimo arba nenaudojimo.

Glajus gali būti įvairių spalvų, kad būtų įgyvendintos bet kokios konditerijos idėjos.

1 receptas: paprastas, nesudėtingas papuošimas iš cukraus pudros, kiaušinio baltymo, citrinos sulčių, šilto vandens. Jei norite, pridėkite bet kokių maistinių dažiklių. Proporcijos tokios: 1 kiaušinio baltymui, 1 stiklinei cukraus pudros, 1 a.š. l. citrusinių vaisių sulčių (apelsinų, citrinų), 2 valg. l. vandens. Viską sumaišykite ir plakite mikseriu iki tirštos masės. Jei glajus atrodo skystas, įberkite daugiau miltelių. Kuo tirštesnis ir elastingesnis cukraus glajus, tuo lengviau dažyti ant sausainių.

2 receptas: glajus be vištienos kiaušinio baltymo ruošiamas vandens ir citrusinių vaisių sulčių pagrindu, pridedant cukraus pudros. Santykis: 1 valg. l.: 1 šaukštelis: atitinkamai 150 gramų. Pirmiausia sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis, tada palaipsniui įpilkite vandens. Maišytuvas glajui maišyti pagal šį receptą nėra būtinas, nes jame nėra baltymų. Glajus ruošiamas dubenyje ir šaukštu kruopščiai išmaišomas iki vientisos ir norimos konsistencijos. Norėdami patikrinti glazūros pasirengimą, užlašinkite lašelį mišinio ant lėkštutės, jei per kelias sekundes neišsiskleidžia ir nesustingsta, šventinis dekoras paruoštas. Dabar galite juo padengti sausainius.

3 receptas: be baltymų kremo glajus ruošiamas su vandeniu ir cukraus pudra. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį ir palaipsniui, intensyviai maišydami, įpilkite cukraus pudros, tada įpilkite citrinos. Glajų kepkite 5-7 minutes. Ingredientų proporcijos priklauso nuo sausainių skaičiaus. Tai yra maždaug 350 gramų cukraus pudros 50 ml vandens ir 1 šaukštelis. citrinos sulčių.

4 receptas: glazūrą galima paruošti naudojant sausus kiaušinių baltymus, pasirodo intensyvios baltos spalvos. Proporcijos: 50 ml atvėsinto virinto vandens, žiupsnelis citrinos rūgšties, 360 gramų cukraus pudros, 4 šaukšteliai. be sauso baltymo viršaus. Baltymai užpilami dalimi vandens, išmaišomi ir paliekami išbrinkti ir ištirpti. Po poros minučių sudėkite likusius ingredientus ir plakite mikseriu iki vientisos masės.

Konditerinis švirkštas yra ideali priemonė papuošti glajumi.

Sausainiai dekoruojami naudojant konditerinį maišelį arba įprastą plastikinį maišelį su nupjautu kampu. Tai turi būti padaryta greitai, nes glajus greitai sukietėja. Jei taip atsitiks, galite įpilti vandens ir toliau puošti sausainius.

Kiek laiko išsilaiko imbieriniai sausainiai su glajaus dekoru? Minimalus tinkamumo laikas yra 1 savaitė. Tai patogu, nes galite pasiruošti šventei iš anksto ir neapkrauti savęs Kalėdų ar Naujųjų metų išvakarėse.

Mažos, bet svarbios paslaptys

1. Kad sausainių tešla kočiodama nepriliptų prie kočėlo, stalo ir rankų, padėkite ją tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų, šiek tiek pabarstyto miltais.
2. Norint pagaminti tinkamą glazūrą, vanduo į jį pilamas mažomis porcijomis, beveik lašeliais.
3. Užtepus glajų, dekoruoti sausainiai paliekami 8-10 valandų, kad išdžiūtų. Vėliau galėsite supakuoti dovanoms, nebijant, kad figūrėlės sulips.
4. Norint užtikrinti vienodą glazūros spalvą, geriau naudoti gelinius maistinius dažus.

Aštrūs imbieriniai sausainiai paruošiami greitai ir lengvai. Į jo ruošimą ir puošimą galite įtraukti vaikus, taip artėjančių švenčių atmosfera jausis šviesesnė. Aukščiau pasiūlytas sausainių receptas yra labai prieinamas, net pradedanti namų šeimininkė gali su juo susidoroti.

Imbieriniai sausainiai su glaistu, kurio receptą apsvarstysime toliau, idealiai tinka Naujųjų metų ar Kalėdų stalui. Reikėtų pažymėti, kad ruošiant tokį delikatesą nėra nieko sudėtingo. Tereikia tinkamai išminkyti tešlą, formuoti gaminius, iškepti ir papuošti. Beje, būtent paskutinis veiksmas lemia, kaip atrodys jūsų desertas. Naudodami specialų glajų, skirtą imbieriniams sausainiams, galite pagaminti labai skanų ir gražų skanėstą, kurio negali atsisakyti nei suaugęs, nei vaikas.

Taigi, šiame straipsnyje nusprendėme jums pristatyti keletą išsamių būdų, kaip paruošti skanius naminius kepinius. Be to, mes jums pasakysime, kaip ir kuo turėtumėte papuošti tokius gaminius.

Imbieriniai sausainiai su glaistu: receptas su gatavo skanėsto nuotrauka

Prieš gamindami tokį desertą, turite nuspręsti, kokiomis žolelėmis ir prieskoniais norite jį dėti. Žinoma, jūs tikrai turėtumėte naudoti imbierą. Kalbant apie kitus prieskonius, juos rekomenduojama rinktis pagal savo norą ir asmeninį skonį.

Taigi, kaip pasigaminti imbierinius sausainius su glaistu? (Klasikinis) šio delikateso receptas reikalauja, kad būtų privaloma naudoti kvapnųjį priedą, pavyzdžiui, vanilino. Jo dėka jūsų kepiniai pasirodys labai skanūs. Beje, kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo desertas bus traškesnis.

Taigi, norėdami pagaminti imbierinius sausainius Naujiesiems metams, turite sukaupti šių ingredientų:

Imbiero tešlos minkymas

Imbierinius naujametinius sausainius turėtumėte pradėti ruošti minkant tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite baltus miltus į metalinį dubenį, tada suberkite kepimo miltelius, vanilę, tarkuotą imbiero šaknį, jūros druską, maltą cinamoną, kvapiuosius pipirus ir suberkite gvazdikėlių pumpurus. Jei paskutinių trijų komponentų skonis jums netinka, tada jums nereikia jų naudoti.

Paruošę didžiąją tešlos dalį, turėtumėte pradėti ruošti kitą. Norėdami tai padaryti, kepimo riebalus reikia suminkštinti kambario temperatūroje, tada suberti į miltus ir kruopščiai patrinti rankomis, kol gausis smulkūs trupiniai. Kalbant apie skystą medų ir granuliuotą cukrų, juos reikia sujungti į metalinį dubenį ir ištirpinti ant silpnos ugnies. Gautą sirupą taip pat reikia įpilti į kvietinius miltus su sviestu.

Intensyviai sumaišius visus ingredientus, turi gautis elastinga ir minkšta masė, kurią rekomenduojama pusvalandžiui padėti į šaldytuvą.

Mes formuojame gaminius

Prieš kepant imbierinius naujametinius sausainius, juos reikia tinkamai suformuoti. Norėdami tai padaryti, iš šaldytuvo turite išimti anksčiau išminkytą tešlą ir iškočioti iki 5 milimetrų storio. Gautas sluoksnis turi būti supjaustytas į figūras (namus, eglutes, zuikius, žmones ir kt.), naudojant konditerinius peilius. Jei tokio prietaiso neturite, galite pasiimti įprastą stiklą arba šlifuotą stiklą.

Kepimo procesas orkaitėje

Kaip kepti imbierinius sausainius Naujiesiems metams? Norėdami tai padaryti, turite paimti kepimo skardą, sutepti riebalais arba aliejumi, o tada atsargiai sudėti visus išpjautus gaminius. Šioje formoje pusgaminius reikia siųsti į įkaitintą orkaitę 7-12 minučių. Reikia įsidėmėti: kuo produktai storesni, tuo ilgiau juos reikia kepti. Tačiau taip pat nerekomenduojama sausainių perdžiovinti. Jis turėtų tik šiek tiek paruduoti, tapti aromatingas ir labai skanus.

Teisingai jį pateikiame prie lentelės

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti kalėdinius imbierinius sausainius. Po terminio apdorojimo juos reikia atsargiai išimti iš kepimo skardos ir sudėti į bendrą lėkštę. Atvėsinę gaminius šaltame ore, galite drąsiai pradėti juos dekoruoti. Paruošti sausainiai turėtų būti patiekiami ant Naujųjų metų stalo kartu su arbata ar kitu gėrimu.

Imbieriniai sausainiai su glaistu: receptas su kiaušiniu

Yra daug variantų, kaip paruošti šį delikatesą. Klasikinis buvo pateiktas aukščiau. Jei norite pasigaminti skanesnį desertą, siūlome naudoti toliau pateiktą metodą. Beje, glajus imbieriniams sausainiams taip pat turi keletą receptų. Mes juos apibūdinsime šiek tiek toliau.

Taigi, mums reikia:

• išsijoti balti miltai - apie 400 g;
• nesurūgusio sviesto (galite naudoti aukštos kokybės margariną) - apytiksl.
• švieži vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• smulkus smėlis-cukrus - apie 180 g;
• riebus pienas - 10 ml;
• kukurūzų krakmolas - didelis šaukštas;
• malto imbiero - 1,5 desertinio šaukštelio;
• kepimo milteliai - 1,5 desertiniai šaukštai;
• susmulkinto cinamono - pora žiupsnelių (jo dėti nereikia).

Tešlos gaminimas

Imbieriniai sausainiai su glaistu, kurio receptą svarstome, pasirodo puresni ir sotesni nei buvo pateikti aukščiau. Taip yra dėl to, kad ruošiant tešlą naudojami vištienos kiaušiniai.

Taigi, norint minkyti pagrindą, kambario temperatūroje reikia suminkštinti kepimo riebalus, į juos įpilti granuliuoto cukraus ir gerai išplakti mikseriu. Toliau į gautą masę po vieną įmuškite vištienos kiaušinius ir pakartokite maišymo procedūrą. Galiausiai į pagrindą palaipsniui reikia berti birų mišinį, kurį sudaro išsijoti balti miltai, kukurūzų krakmolas, tarkuota imbiero šaknis, kepimo milteliai ir cinamonas. Dėl ilgo ir aktyvaus maišymo turėtumėte gauti elastingą masę.

Produkto formavimo procesas

Imbieriniai sausainiai su glajumi pasirodo skanūs ir gražūs, nesvarbu, kokius tešlos ingredientus naudosite. Tačiau prieš pradedant kepti ir dekoruoti tokius gaminius, jie turėtų būti tinkamai suformuoti. Norėdami tai padaryti, išminkytą tešlą reikia iškočioti į 5–8 centimetrų storio sluoksnį, o tada supjaustyti bet kokiomis formomis. Jei gaminate tokį skanėstą Naujųjų metų stalui, geriau ruoškite sausainius Kalėdų eglučių, sniego senelių, vyrų, namų ir kt. Jei nuspręsite tiesiog pamaloninti svečius skaniu desertu, tuomet gaminius galite supjaustyti apskritimų ar kvadratų pavidalu.

Kaip teisingai kepti?

Dabar jūs žinote, kad formuoti savo imbierinius sausainius yra gana paprasta. Kaip jį virti orkaitėje? Norėdami tai padaryti, visus iškirptus gaminius reikia perkelti į riebalais išteptą lakštą, kurį vėliau reikia nusiųsti į orkaitę. Desertą rekomenduojama kepti ¼ valandos 204 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką sausainiai pakils ir šviesiai paruduos.

Patiekite naminį desertą

Iškepus imbierinį skanėstą orkaitėje, jį reikia išimti ir padėti ant lėkštės. Kai visi gaminiai visiškai atvės, galite pradėti juos dekoruoti. Kaip ir su kokia pagalba tai daroma, mes jums pasakysime šiek tiek toliau.

Gatavą skanėstą patartina patiekti ant šventinio stalo kartu su karšta arbata. Skanaus!

Kokiu glajumi galima papuošti sausainius?

Bet koks glajus gali suteikti kepiniams nuostabų skonį ir neįtikėtinai gražią išvaizdą. Ši dekoracija paruošiama gana greitai ir paprastai. Taip pat reikia pasakyti, kad imbierinių sausainių glajus gali būti įvairus: šokoladas, cukrus, medus, mėtos ir kt. Kai kuriuos minėtų skanėstų paruošimo būdus pateiksime jau dabar.

Cukraus glajaus gaminimas

Prieš dekoruodami imbierinius sausainius, turėtumėte tinkamai paruošti glajų. Tam mums reikia:

• riebus pienas - desertinis šaukštas;
• cukraus pudra - ½ puodelio;
• jūros druska - žiupsnelis;

Virimo būdas

Paprastai imbierinių sausainių dekoravimas neužima daug laiko. Tačiau prieš pradėdami šį procesą, turėtumėte tinkamai pagaminti glazūrą. Norėdami tai padaryti, mažame metaliniame dubenyje ištirpinkite sutrumpinimą ir palaipsniui supilkite likusius ingredientus (cukraus pudrą, šviežią pieną ir jūros druską). Vėliau visus ingredientus reikia atsargiai išmaišyti šluotele, kol susidarys kreminė masė. Galiausiai į gautą glajų pagal skonį reikia įberti vanilės.

Baltojo ir juodojo šokolado glajus sausainiams

Tai bene greičiausias ir lengviausias glajus, kurį labai mėgsta smaližiai. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• riebus pienas - didelis šaukštas;
• smėlis-cukrus - didelis šaukštas;
• baltas arba tamsus šokoladas - 2 plytelės;
• neapkarstęs sviestas - desertinis šaukštas;
• aromatinis vanilinas – naudokite pagal skonį.

Greitas gaminimo procesas

Imbieriniai sausainiai su šokoladiniu glajumi – patys skaniausi ir aromatingiausi. Norėdami tuo įsitikinti, siūlome tai padaryti patiems. Norėdami tai padaryti, baltos arba tamsios delikateso plokštes (priklausomai nuo to, kokio glajaus norite) reikia sulaužyti į mažus gabalėlius ir sudėti į metalinį dubenį. Tada į šokoladą reikia įpilti riebaus pieno, granuliuoto cukraus ir sviesto. Šioje kompozicijoje indai turi būti dedami į vandens vonią ir lėtai kaitinami. Reguliariai maišydami mišinį, turėtumėte gauti storą, vienodą rudos arba baltos spalvos glazūrą.

Apelsinų glaisto ruošimas

Jei imbieriniams sausainiams reikia ryškiai oranžinės dekoracijos, rekomenduojame ją ruošti su citrusinių vaisių pagrindu. Tam mums reikia:

• šviežiai spaustos apelsinų sultys - pilna stiklinė;
• cukraus pudra - 4 dideli šaukštai.

Greitas kepimo būdas

Šis glajus pagaminamas gana greitai. Pirmiausia reikia sumaišyti cukraus pudrą su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis, o tada uždėti ant silpnos ugnies ir šiek tiek pašildyti. Dėl šių veiksmų turėtumėte gauti ryškiai oranžinę, vienalytę skystos konsistencijos glazūrą.

Desertą papuoškite įvairiaspalviu glaistu

Kaip papuošti imbierinius sausainius? Norėdami tai padaryti, jums reikės glajaus, taip pat konditerinio švirkšto ir šepetėlio.

Ruošdami šį skanėstą naudodami maistinius dažus, galite pagaminti labai gražų naujametinį desertą. Jei išpjaustėte eglutės formos sausainius, tuomet juos reikia patepti žaliu glajumi ir šiek tiek palaukti, kol saldumas sukietės. Toliau gaminys turi būti papuoštas „rutuliais“, naudojant raudoną, oranžinį arba geltoną cukraus sirupą. Galiausiai visus sausainius reikia įdėti į šaldytuvą ir iškart pateikti ant stalo.

Šiuo principu galite papuošti visus iškeptus bet kokios formos imbierinius sausainius. Tačiau šį procesą reikėtų pradėti tik po to, kai produktai visiškai atvės po terminio apdorojimo. Priešingu atveju glajus pasiskirstys ir desertas neišeis toks gražus, kaip norėtųsi.

Beje, jei imbierinis desertas gaminamas žiemos šventėms, tuomet jį galima papildomai papuošti įprasta cukraus pudra. Šis saldumas ant gaminių atrodys kaip ką tik iškritęs Naujųjų metų sniegas.

fb.ru

Sausainių glajus

Glajus suteikia kepiniams stulbinančią ir neįtikėtinai patrauklią išvaizdą. Iškepa gana greitai, tačiau net ir paprastas pyragas iškart pavirs šventiniu ir šventiniu skanėstu. Sausainių glaistymas gali būti įvairus: cukrus, mėta, medus, šokoladas ir kt.

Cukraus glajus sausainiams

Ingridientai:

• pienas - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukraus pudra - 0,5 šaukštai;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanilė - pagal skonį.

Paruošimas

Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti glajų sausainiams. Taigi, pirmiausia paimkite sviestą, sudėkite į dubenį ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada palaipsniui supilkite likusius ingredientus: pieną, cukraus pudrą, druską ir viską švelniai plakite šluotele, kol gausis kreminė masė. Į paruoštą mišinį įpilkite vanilės pagal skonį.

Baltas glajus sausainiams

Ingridientai:

• citrinos sultys - 8 šaukštai. šaukštas;
• cukraus pudra - 500 g.

Paruošimas

Puode sumaišykite citrinų sirupą ir cukraus pudrą, uždėkite ant silpnos ugnies ir maišydami virkite, kol glajus tolygiai sutirštės.

Karamelinis glajus

Ingridientai:

• rudasis cukrus - 0,5 šaukštai;
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 2 v.š. šaukštai;
• pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanilė - pagal skonį.

Paruošimas

Puode ištirpinkite sviestą, supilkite pieną ir supilkite rudąjį cukrų. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite lygiai vieną minutę. Tada nukelkite mišinį nuo ugnies ir įpilkite šiek tiek cukraus pudros. Gerai išplakite, atvėsinkite, suberkite vanilę ir likusį cukraus pudrą. Dar kartą plakite, kol bus paruoštas glajus.

Citrininis glajus

Šis glajus pasižymi būdingu citrinos skoniu ir suteikia gataviems kepiniams neįprasto ir pikantiško rūgštumo.

Ingridientai:

• cukraus pudra - 3 šaukštai;
• sviestas - 100 g;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Taigi, sumaišykite sviestą, cukraus pudrą, šviežiai spaustas citrinos sultis ir viską gerai išplakite iki purumo.

Apelsinų glazūra

Ingridientai:

• šviežiai spaustų apelsinų sulčių – 1 valgomasis šaukštas;
• cukraus pudros - 4 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Iš apelsino per sulčiaspaudę išspauskite sultis, supilkite į puodą ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Dabar gerai išmaišykite mišinį, įpilkite miltelių, kol glajus pasieks norimą, šiek tiek skystą konsistenciją.

Spalvotas glajus sausainiams

Šį glajų dažnai naudoja net profesionalūs konditeriai. Sukietėjęs puikiai išlaiko visas ryškias spalvas ir tampa kietas. Puikiai tinka papuošti pyragus ir keksiukus bei glaistyti sausainius.

Ingridientai:

• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• maisto dažikliai;
• cukraus sirupas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• migdolų ekstraktas.

Paruošimas

Išsiaiškinkime, kaip papuošti sausainius glajumi. Cukraus pudrą sumaišykite su pienu, supilkite cukraus sirupą, kvapiąsias medžiagas ir plakite, kol glajus taps vientisas ir blizgus. Tada supilame mišinį į puodelius, į kiekvieną dedame norimų dažų, išmaišome, o po to sausainius pamerkiame į spalvotą mišinį, arba teptuku tepame lygiu sluoksniu.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 a.š.

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, užvirinkite ir atsargiai nuimkite susidariusias putas. Tada nukelkite indus nuo viryklės, atvėsinkite gatavą glajų ir pagal skonį įdėkite bet kokių skonių – vanilės, romo, migdolų. Dabar vėl gerai atvėsinkite masę iki šiltos būsenos ir pereikite prie glazūravimo. Didelius imbierinius sausainius ar imbierinius sausainius teptuku aptepkite glajumi ir dėkite kepinius ant grotelių, kad nuvarvėtų sirupo perteklius, o likusieji sukietėtų ir virstų meduolių glaistu.

womanadvice.ru

Sausainių glajus | Cukraus glajaus receptas

Ir bet kuriuo kitu metu tai bus jums ne mažiau naudinga. Juk kiek maloniau gerti arbatą ne tik su skaniais, bet ir ryškiais, nuotaikingais sausainiais bei meduoliais. Jie praskaidrins pilką kasdienybę ir pakels nuotaiką žvarbiu oru. Taigi kiekvienas trokštantis virėjas privalo išmokti pasigaminti sausainių glaistymą! Tada naudokite jį piešdami įvairius raštus ant mėgstamų skanėstų paviršiaus, suteikdami erdvės jūsų vaizduotei.

1 receptas

1. Paprasčiausias būdas pasigaminti glajų yra rudas. Norėdami tai padaryti, jums tereikia ištirpinti šokoladą nedideliame kiekyje karšto pieno ir, kai jis šiek tiek atvės, įpilti šiek tiek sviesto.
2. Viską sumaišykite ir šiuo tirštu mišiniu aptepkite saldainius.

2 receptas

1. Jei norite baltų imbierinių sausainių glaisto, dar vadinamo glajumi, turėsite įdėti šiek tiek daugiau pastangų. Pirmiausia baltymus atskirkite į švarų, sausą dubenį. Stenkitės, kad į juos nepatektų nė lašo trynio, kitaip jie nesiplaks taip, kaip turėtų.
2. Į juos įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių arba citrinos rūgšties grūdelių. Vanilė - pagal skonį. Mikseriu arba panardinamuoju trintuvu išplakite baltymus iki purios ir šviesios masės.
3. Pradėkite į juos dėti smulkaus kristalinio cukraus. Po kiekvienos porcijos toliau plakite, kol ištirps visi grūdai. Kad viskas vyktų greičiau, glajų geriau ruošti iš cukraus pudros. Užteks tiesiog sumaišyti su kiaušinių baltymais ir citrinos sultimis iki norimos konsistencijos.
4. Toliau dėkite cukrų ar miltelius, kol masė taps panašaus tirštumo į tirštą kefyrą.

Kai tai atsitiko, glajus yra paruoštas padengti kepinio paviršių. Jis pasiskirstys ant jo ir bus lygus ir lygus. Jei pridėsite daugiau cukraus, jis taps toks tirštas, kad tinka piešti raštus.

3 receptas

1. Ne visi mėgsta glajų, pagamintą iš šviežių vištienos baltymų. Juos galima paskatinti cukraus pudrą gaminti kitaip. Paimkite puodą ir užvirinkite jame vandenį.
2. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir įpilkite cukraus.
3. Nuolat maišydami palaukite, kol visiškai ištirps, įpilkite citrinos sulčių (arba rūgšties), viską kartu virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paprastai cukraus glajus paruošiamas per 5-7 minutes. Jis turi lėtai tekėti iš šaukšto, o ant lėkštutės likęs lašas turi šiek tiek pasklisti ir sustingti.

Šis cukraus glajaus receptas gali būti naudojamas spalvingoms dangoms sukurti. Tiesiog į paruoštą ir šiek tiek atvėsusią masę įpilkite maistinių dažų arba supilkite tiek pat šviežiai spaustų burokėlių, morkų, granatų ar apelsinų sulčių kartu su citrinos sultimis. Ir drąsiai pradėkite meniškai piešti ant sausainių. Galite tai padaryti su savo vaikais – būkite tikri, jie to neatsisakys.

kakchto.com

Imbierinių sausainių glaistymas | Moterų paslaptys

Skanūs imbieriniai sausainiai yra tikras Naujųjų metų malonumas. Jis turi subtilų malonų aromatą ir neįprastą aštrų skonį. Šių sausainių spalva taip pat gana egzotiška ir patraukli. Rudas atspalvis skleidžia šilumą ir kartu su kvapu žadina apetitą.

Kad desertas būtų dar patrauklesnis, galite jį papuošti. Glajus imbieriniams sausainiams paruošiamas labai greitai ir nereikalaujantis daug ingredientų. O gatavus kepinius galite papuošti įvairiais piešiniais, kurie suteiks delikateso išvaizdos tam tikros įvairovės.

Ingridientai

• Glajaus pagrindas bus viena stiklinė cukraus ir nepamirškite, kad tai turėtų būti milteliai.
• Jums reikės ne viso kiaušinio, o tik jo baltymo, kurį reikės atsargiai nusausinti.
• Vienas šaukštas citrinos sulčių suteiks glaistui skonio ir aromato.

Glajus imbieriniams sausainiams

Į puodelį suberkite cukraus pudrą ir atsargiai įpilkite kiaušinio plakinį bei įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Visi ingredientai yra puodelyje, ir laikas pradėti maišyti. Glajų maišykite, kol pasieks norimą konsistenciją.

Masės tankis priklauso nuo tikslo, kuriam ji bus naudojama. Jei planuojate visą sausainį padengti glaistu, jis turi būti skystas, kad gerai pasiskirstytų ant kepinio paviršiaus. Jei desertas puoštas piešiniais, tuomet geriau jį pasidaryti storesnį ir išlaikyti formą.

Kai pasieksite norimą konsistenciją, glajų perkoškite per sietelį pakankamai smulkiai, kad jame neliktų gumuliukų, kurie trukdytų vienodai sausainių išvaizdai. Kai ši procedūra bus baigta, galite saugiai supilti glazūrą į švirkštą ir pradėti dekoruoti.

Glajus imbieriniams sausainiams gali būti ne tik baltas, bet bet kokios vaivorykštės spalvos, priklausomai nuo į jį dedamų dažų. Dekoruojant kepinius kaip pagrindą galite naudoti baltą sluoksnį, dekoravimui – mėlyną, oranžinę, žalią ir pan.

Imbierinius sausainius su glaistu galima papuošti cukrumi. Tada jis pasirodys šviesus ir įdomus. Kad dizainas būtų spalvingas, į plastikinį maišelį reikia įpilti stiklinę cukraus ir įlašinti vieną lašą dažų.

Tada reikia suspausti maišelio viršų ir maišyti, šiek tiek pakratant, kol cukrus visiškai nusidažys. Dar neišdžiūvusį glajų pabarstykite spalvotu cukrumi. Sausainiai iškart įgaus kitokią išvaizdą.

Dabar galite dėti sausainius džiūti, o kai išdžius, patiekite.

madam-secret.ru

Turbūt nėra žmogaus, kuris būtų abejingas tokioms nepaprastoms, pasakiškoms šventėms kaip Naujieji metai ir Kalėdos. Ir kad ir kokios skirtingos būtų skirtingų pasaulio šalių tradicijos, beveik visoje Europoje žiemos šventės asocijuojasi su saldumynų, kvapnių kepinių, meduolių ir sausainių gausa.

Kodėl būtent sausainiai tapo šventės simboliu, nežinoma, tačiau imbieru kvepia tiek Vokietija, tiek Skandinavija, imbierinio skanėsto neatsisako nei šveicarai, nei britai. Imbieras, gerai žinomas kaip vaistas nuo peršalimo, tapo nepamainomu žiemos kepinių prieskoniu. Imbieriniai sausainiai ir meduoliai yra kepami ne tik šeimos stalui, bet ir nuostabi dovana bei namų puošmena. Kalėdinius turgus ir naujametinius turgus užlieja kvapnūs imbieriniai sausainiai, linksmų vyrų formos sausainiai tapo liaudies pasakų herojais ir yra populiarūs tiek tarp daugelio šalių vaikų, tiek tarp jų tėvų.

Apie meduolius ir prieskonius

Jau ankstyvaisiais viduramžiais imbieriniai sausainiai buvo kepami Vokietijoje, savo sudėtimi panašūs į dabartinius mėtinius, vėliau tradicija išplito visoje Europoje. Pavyzdžiui, Šveicarijoje receptas buvo praturtintas juodaisiais pipirais, taigi ir imbieru, o norvegai į kepinius mėgsta dėti kardamono ir citrusinių vaisių žievelės. Įdomu tai, kad didžioji dalis prieskonių, iš kurių gaminami naujametiniai kepiniai, į Europą imta atgabenti dar didelių geografinių atradimų laikais. Prieskoniai buvo neįtikėtinai brangūs, todėl juos buvo leidžiama dėti tik į šventinius patiekalus. Tokie skanėstai buvo labai vertinami ir dažnai būdavo išsaugomi iki kitos šventės.

Pirmieji anglai mėgsta labai saldžius cukrinius sausainius, pagamintus iš trapios trapios tešlos, kurie kepami visada įtraukiant vaikus ir laikantis senų produktų proporcijų, likusių iš karalienės Viktorijos laikų.

Legenda apie vienuolį

Daugelis šalių nori gauti imbierinių sausainių atradėjo titulą, kiekviena pasakoja savo istorijas ir daro savo prielaidas. Pavyzdžiui, Vokietijoje jie mano, kad pirmasis žmogus, iškepęs tokį skanėstą, buvo vietinis vienuolis, gyvenęs viename iš atokių vienuolynų dar XII amžiuje. Pasak legendos, Kalėdų išvakarėse virtuvėje savo paklusnumą atliekantis vienuolis nusprendė pamaloninti savo brolius saldumynais. Tiesa, prieskonių jis turėjo tik gausiai, tad angeliukų ir kryžių formos sausainiai, pagal šventę, pasirodė labai kvapnūs.

Kad ir kaip būtų, vienuoliams patiko brolio kulinarija, ir nuo tada jie kasmet pradėjo kepti meduolius. Perteklius buvo nuvežtas net į prie vienuolyno sienų vykusią mugę, todėl skanėstai išpopuliarėjo visuose gretimuose kaimuose.

Pramonė ir tiesa

Tradicija iš tešlos išpjauti elnių, vyrų, namų ir eglučių figūrėles siekia daug naujesnius laikus. Pirmieji tokie imbieriniai sausainiai pasirodė tik užpernai, tuo metu iš sausainių pradėti gaminti net ištisi miesteliai ir pilys. Ko gero, čia ir brėžiami pasakų siužetai, kur herojai atsiduria meduolių namelyje arba pačiame pagrindiniame kalne – meduolyje.

Vokiečių pasakose yra dalis tiesos. Senovėje būtent per Vokietijos miestą Niurnbergą ėjo kelias, kuriuo visi imbierą gabenantys karavanai keliaudavo į Europą. Tai reiškia, kad čia galėjo būti iškepti pirmieji meduoliai.

Šiandien kvapnūs garbanoti imbieriniai sausainiai yra nepakeičiamas Kalėdų atributas. Kepimui jie ruošiami iš anksto, o kepa visa šeima.

Meduoliai Rusijoje

Įdomu tai, kad Rusijoje imbierą kepiniuose išmoko naudoti anksčiau nei europiečiai. Dar gerokai prieš vokiečių vienuolius meduolius su imbieru ir kardamonu kepdavo Archangelsko šeimininkės arba didžiojo Lomonosovo protėviai, gyvenę dar šiauriau nei pomorai. Rusijos meduolių sostinė Tula taip pat garsėja margintais meduoliais, kuriais galėsite mėgautis ne tik per Naujuosius ar Kalėdas, bet tiesiogine prasme bet kuriuo metų laiku. Gaminant šiuos kulinarinius šedevrus dirbo ir visa šeima. Vyrai meistriškai gamino formeles, o moterys pačios kepė imbierinius sausainius, kurie tapo ne tik skanėstu prie arbatos, bet ir draugystės užtikrinimu, dovana vestuvėms ar vaiko gimimo proga, vardadienių ar Kalėdų proga.

Tokios dovanos taip pat buvo laikomos beveik ištisus metus, o meduoliai išliko švieži ir kvapnūs, kaip ir išlipę iš orkaitės.

Šiuolaikinės tradicijos

Beveik visas gruodis tiek Europoje, tiek Šiaurės Amerikoje paženklintas kepiniais. Ruošdamosi šventei namų šeimininkės išbando naujus receptus ir pradeda kaupti šventei skirtus sausainius. Tai ne tik apie pomėgį valgyti saldumynus. Jie mėgsta keistis sausainiais, ką su malonumu daro, pavyzdžiui, Amerikoje jau daugiau nei pusę amžiaus. Tai nuostabi dovana ir, žinoma, nepamainoma stalo puošmena.

Be jokios abejonės, šiandien galima nusipirkti bet kokį sausainį, o daugelis amerikiečių prieš šventes traukia ne į virtuvę, o į prekybos centrą. Tačiau noro sukurti stebuklą savo rankomis negali sunaikinti jokie, net patys gražiausi gamykliniai sausainiai, todėl šeimininkės iš anksto ieško naujų formelių, perka cukraus papuošimus ir karoliukus, kaupia glajų ir maistinių dažų atsargas, jei ruošiasi sausainiais užpildyti ne tradicinę dėžutę, o bent jau virtuvę .

Daug šeimų švenčių išvakarėse rengia naminius meduolių vakarėlius, kur, be sausainių ir meduolių, siūlo šampaną, karštą vyną ir cuchon.

Meduolių kepimas

Nuostabius sausainius ir meduolius iškepti gana paprasta. Norėdami tai padaryti, jums tikrai reikia formelių, kad iš iškočiotos tešlos būtų iškirptos mėgstamos teminės figūrėlės. Šiandien prekyba visame pasaulyje siūlo daugybę galimybių. Nuo tradicinių angelų ir kryžių iki žvaigždžių, namų, elnių ir sniego senelių.

Kai imbieriniai sausainiai iškeps, pravers visokios dekoracijos, bet kokie cukraus karoliukai, įvairiaspalviai pabarstukai žvaigždučių ir rutuliukų pavidalu, snaigės ir geometrinės figūros. Kuo ryškesni sausainiai pasirodys, tuo ateinantys metai bus turtingesni, suteiks daugiau džiaugsmo, todėl čia nereikia taupyti.

Gerai, jei namuose yra švirkštai glazūrai tepti, tada vaikai galės pasimėgauti piešiniais ant imbierinių sausainių. Nepamirškite apie įprastą cukraus pudrą, migdolų ir kokosų drožles ir, žinoma, prieskonius, tarp kurių pirmoje vietoje yra imbieras.

O kadangi sausainių niekada negali būti per daug, tikrai neturėtumėte pamiršti savo draugų ir pažįstamų, kurie niekada neatsisakys lėkštės naminių imbierinių sausainių, pagamintų su meile ir dovanotų iš visos širdies.

Imbierinis sausainis

Kad ir kokios tradicijos būtų įvairios, imbierinių sausainių receptų nėra tiek daug. Kad sausainiai nesuliptų, į tešlą nereikėtų dėti daug cukraus, o saldumą kompensuos glajus ir cukraus papuošimai. Tačiau tau nereikia taupyti prieskonių. Jie turėtų kutenti nosį, o po gaminimo virtuvė keletą dienų kvepės kaip užjūrio laivas iš Indijos, gabenantis brangius prieskonius.

Naujųjų metų figūrėlių pavidalo imbieriniai sausainiai yra Kalėdų simbolis Europoje, kaip eglutė, kalėdinis keksiukas ir Kalėdų Senelis. Įprasta, kad imbierinius sausainius kepa visa šeima – ši nuo neatmenamų laikų atėjusi žavinga tradicija suburia artimuosius ir Kalėdas bei Naujuosius paverčia ryškiausiomis, patogiausiomis ir skaniausiomis šventėmis. Norėčiau padėkoti nepažįstamam vienuoliui, gyvenusiam XI amžiuje, nes būtent jo neblaivumo dėka atsirado klasikinis imbierinių sausainių receptas. Ruošdamasis vienuolyno Kūčių vakarienei, vienuolis maltą imbierą supainiojo su miltais, tačiau vienuolyne visiems taip patiko kepiniai, kad receptas paplito ir kituose vienuolynuose. Dabar naminiai imbieriniai sausainiai virto nuostabiu kulinariniu rankų darbo gaminiu, papuošiančiu šventinį stalą Kalėdoms ar Naujiesiems metams. Elnio, snaigių, eglučių ir namelių formos imbieriniai sausainiai, nudažyti cukraus glajumi, yra labai skani ir širdžiai miela dovana, kuri visada kelia džiaugsmą ir šiltus jausmus.

„Pasidaryk pats“ imbieriniai sausainiai Naujiesiems metams

Vokietijos miestas Niurnbergas vadinamas Europos imbiero sostine, todėl daugelis žmonių būtent ten vyksta siekti geriausio pasaulyje.

Ruošdami tešlą, pirmiausia sumaišykite sausus produktus – miltus, sodą ir prieskonius, o minkštą sviestą atskirai sutrinkite su cukrumi, kiaušiniais ir medumi. Po to ingredientai sumaišomi ir tešla minkoma tol, kol trupiniai sulips į tankų, vienodą rutulį. Tinkamai paruošta tešla dažniausiai nelimpa prie rankų, o tekstūra panaši į marcipaninę. Paruošta tešla suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldytuvą 30 minučių. Tai būtina, kad sviestas sutvirtėtų, nes iš tankesnės tešlos figūras lengviau iškirpti naudojant imbierinių sausainių formeles.

Tada dalis tešlos iškočiojama kočėlu ant stalo, iš jos išpjaunamos figūrėlės, dedamos ant riebalais išteptos kepimo skardos nedideliu atstumu viena nuo kitos ir kepamos 5-15 minučių 180 ° temperatūroje. C – kepimo laikas priklauso nuo sausainių storio. Beje, kita tešlos dalis šiuo metu yra šaldytuve, kitaip ji pradės tirpti. Dėl tos pačios priežasties reikia kuo greičiau iškirpti figūras, kad jų kontūrai nebūtų neryškūs. Kol kepimo skarda prisipildys sausainių, orkaitė jau turi būti įkaitinta. Kai sausainiai šiek tiek patamsėja aplink kraštus, jie laikomi paruoštais, bet jei laikomi orkaitėje, jie taps kieti. Tinkamai paruošti imbieriniai sausainiai iš pradžių būna minkšti, o vėliau tampa traškūs.

Kaip papuošti imbierinius sausainius

Klasikinė puošmena – imbierinių sausainių glaistymas, kurį galima pagaminti iš 1 kiaušinio baltymo, puodelio cukraus pudros, 2 valg. l. vandens ir 1 valg. l. citrinos arba apelsino sultys. Visus ingredientus plakite mikseriu arba blenderiu, kol glajus sutirštės. Galite įdėti daugiau cukraus pudros, jei mišinys bus per skystas. Kuo storesnis glajus, tuo lengviau ant sausainių piešti raštus.

Galite pasigaminti glajų be baltymų. Šiuo atveju 150 g cukraus pudros paimkite 1 valg. l. vandens ir 1 šaukštelis. citrusinių vaisių sultys. Sutrinkite mišinį iki vientisos masės. Kai cukraus lašelis neišsiskleidžia, o lieka rutuliukais ant lėkštutės, glajus laikomas paruoštu.

Varškės glajus taip pat labai skanus. Norėdami jį paruošti, puode užvirkite 50 ml vandens, sumažinkite ugnį ir palaipsniui įpilkite 300 g cukraus pudros. Nuolat maišydami mišinį supilkite į jį 1 arbatinį šaukštelį. citrinos sulčių ir virkite 5 minutes.

Į glajų galite pridėti maistinių dažų, o piešiniams pritaikyti konditerinį maišelį arba plastikinį maišelį su nupjautu kampu. Tiesiog reikia labai greitai piešti ant sausainių, nes glajus akimirksniu sukietėja. Raštų pavyzdžių galite rasti internete paskelbtose imbierinių sausainių su glajumi nuotraukose arba sugalvokite savo versiją.

Glajumi dekoruoti imbieriniai sausainiai turi stovėti 10 valandų, kol glajus visiškai išdžius. Dabar galite supakuoti kalėdines dovanas nesijaudindami, kad sausainiai sulips. O jei kokteilių šiaudeliu įsmeigsite į sausainius skylutes prieš jiems einant į orkaitę, skanėstą galėsite pakabinti ant medžio arba pasidaryti įspūdingą ir skanią girliandą. Naujieji metai – geriausias metas kulinarinei kūrybai!

Imbieriniai sausainiai: receptas žingsnis po žingsnio

Norėdami pagaminti šiuos skanius sausainius pagal klasikinį europietišką receptą, jums reikės šių ingredientų.

Ingridientai: tešlai: miltai - 250 g, kambario temperatūros sviestas - 70 g, rudasis cukrus - 80 g, kiaušinis - 1 vnt., kakavos milteliai - 1 a.š. l., maltas imbieras - 1 šaukštelis, šviežias tarkuotas imbieras - 1 šaukštelis, maltas cinamonas - 1 šaukštelis, malti gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio, soda - 0,5 šaukštelio; glaistui: cukraus pudra - 250 g, didelio kiaušinio baltymas - 1 vnt. (apie 40 g), šilto vandens - 2-3 valg. l., citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l., bet kokių atspalvių maistiniai dažai, valgomieji karoliukai ir snaigės - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Sviestą susmulkinkite kubeliais.

2. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais, plakite mikseriu 3 minutes.

3. Į mišinį suberkite sodą, kakavą, prieskonius, imbierą ir miltus.

4. Mikseriu užminkykite tešlą.

5. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.

6. Pusę tešlos kočėlu ant stalo iškočiokite, o kitą pusę palikite šaldytuve. Rezultatas turėtų būti 7 mm storio sluoksnis.

7. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

8. Formelėmis iškirpkite formeles ir išdėliokite jas ant kepimo skardos.

9. Kepkite sausainius 10 minučių.

10. Tą patį padarykite su antrąja tešlos partija.

11. Sumaišykite visus glajui skirtus ingredientus.

12. Mišinį plakite mikseriu 10 minučių. Norėdami patikrinti pasirengimą, perbraukite peilį per glazūros paviršių. Jei žymė išlieka bent 10 sekundžių, tuomet galite dažyti šia glazūra.

13. Įdėkite glajų į konditerinį maišelį ir nupieškite bet kokius piešinius ant atvėsusių sausainių.

14. Šaltą papuoškite ryškiaspalviais maisto karoliukais, snaigėmis ar spalvotais pabarstukais.

15. Leiskite sausainiams pastovėti 4 valandas ir patiekite.

Kvepiantys imbieriniai sausainiai, kvepiantys cinamonu, nudžiugins šaltais žiemos vakarais, nes nebūtina juos kepti tik Kalėdoms!

Imbierinių sausainių gaminimo paslaptys

Tešlos minkymo procese kartais ne viskas vyksta pagal planą, nes imbierinė tešla yra labai kaprizinga, dažnai byra ir plinta. Bet jūs galite saugiai atlikti pakeitimus patys. Jei trupiniai nesusidaro į rutulį, įpilkite šiek tiek sviesto; Jei tešla per daug lips prie rankų, įmaišykite šiek tiek miltų.

Reikia išmokti jausti tešlą, nepaisant to, kad imbierinių sausainių recepte su nuotrauka pateikiamos visai kitos proporcijos, nes nuo gaminių kokybės priklauso ir tešlos konsistencija.

Žurnalų nuotraukose imbieriniai sausainiai turi gražų kavos ir grietinėlės atspalvį. Norint gauti tokią spalvą, į tešlą reikia įpilti šiek tiek tamsaus sirupo, melasos, deginto cukraus ar kakavos. Paprasčiausias ir prieinamiausias variantas – kakava, su kuria sausainiai įgaus gardų šokoladinį skonį.

Lipnią tešlą galima dėti tarp dviejų miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakštų ir iškočioti iki norimo storio - taip į tešlą nereikės maišyti miltų pertekliaus, sluoksniai nelips prie stalo ir pasisuks. išeina net.

Jei norite, kad sausainiai būtų minkštesni ir labiau trupiniai, kepkite juos ant riebalais išteptos skardos; Jei norite traškių sausainių, naudokite kepimo popierių, lengvai pabarstytą miltais.

Kai puošiate, glajus gali sustingti maišelyje. Tokiu atveju reikia įdėti į puodelį, atskiesti nedideliu kiekiu vandens ir gerai sumalti. Ruošiant glazūrą, vanduo visada pilamas lašas po lašo, kad būtų pasiekta teisinga konsistencija.

Imbierinių sausainių receptas iš Julijos Vysotskajos

Trapios tešlos imbieriniai sausainiai pagal Julijos Vysotskajos receptą yra švelnūs ir trapūs. Norėdami jį paruošti, jums reikės 125 g iš anksto suminkštinto sviesto, kurį reikia sumaišyti su 50 g cukraus pudros, ¼ šaukštelio. tarkuoto imbiero ir vieno apelsino žievelės. Visus ingredientus gerai išmaišykite, į gautą masę nedidelėmis dalimis įsijokite 200 g miltų ir įpilkite 0,5 arb. jūros druska. Išminkykite tešlą, iškočiokite ir formelėmis pasigaminkite gražius sausainius. Kepkite 10 minučių 180°C temperatūroje ant kepimo popieriumi išklotos skardos, o tada papuoškite. Tačiau sausainiai yra neįtikėtinai skanūs net be fondanto ir glajaus.

Julija Vysotskaja turi ir kitų įdomių receptų – pagamintų su klevų sirupu ir grietinėle bei traškių imbierinių sausainių su prieskoniais.

Imbieriniai sausainiai gali būti skirtingi, ir nesvarbu, kuris receptas jums labiau patinka. Su kepinių aromatais viskas namuose transformuojasi, tampame arčiau Naujųjų metų magijos ir... savęs.