Sodo augalų pavasarinė apsauga nuo kenkėjų ir ligų. Olivier su šviežiu agurku Olivier su šviežiais žirneliais ir agurkais

Olivier salotos yra klasikinis šventinis patiekalas, kuris buvo ruošiamas Naujiesiems Metams ir bet kurioms kitoms šeimos šventėms. Labiausiai klasikinis Olivier salotų su dešra receptas, be abejo, asocijuojasi su gausiu Naujųjų metų stalu, kur šios sočios, gražios salotos tapo tokia pat svarbia ir neatsiejama dalimi kaip šampanas ar mandarinai. Juokingiausia, kad šios salotos visada ruošiamos didžiausiu kiekiu iš visų patiekalų, nes visi mėgstame sausio 1-ąją pusryčiauti su dar viena papildoma Olivier lėkšte.

Yra keli skirtingi Olivier salotų variantai tiek su mėsa ar vištiena, tiek su žuvimi, tačiau populiariausias receptas – Olivier su virta dešra ir agurkais. Šis receptas gerbėjus pelnė dėl švelnaus skonio ir nebrangaus vykdymo.

Klasikinės Olivier salotos su dešra - žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami paruošti mėgstamas salotas, jums reikės:

• Jūsų mėgstamo prekės ženklo virta dešra be riebalų - 400–500 gramų,
• virtos bulvės striukėse - 4-5 vnt.,
• kietai virti kiaušiniai - 4-5 vnt.,
• konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė,
• švieži agurkai - 2-3 vidutinio dydžio gabalėliai,
• virtos morkos - 2-3 maži gabalėliai,
• majonezas jūsų mėgstamo prekės ženklo padažui - pagal skonį.

Šių salotų paruošimas užtruks ne ilgiau kaip valandą. Svarbiausia yra iš anksto paruošti ingredientus, kuriuos reikia virti.

1. Pirmiausia išvirkite bulves ir morkas, nes tai užtruks ilgiausiai. Jei norite, daržoves galite virti nuluptas arba su odelėmis. Skonis gana skiriasi dėl gaminimo būdo, tačiau šiek tiek skiriasi paruošimas. Visi norime, kad salotos būtų tvarkingos su puikiais kubeliais, tačiau tai ne visada pavyksta. Bulvės gali būti per daug trapios ir pjaustant pradės byrėti ir trupėti. Kad taip nenutiktų, kepimui rinkitės tokias bulvių veisles, kurių vidus dažniausiai geltonas, o išorė – rausva. Baltos trapios bulvės tinka bulvių košei, bet ne salotoms.

Dar viena gudrybė, leidžianti naudoti bet kokias bulves, yra jas virti su lupenomis. Tai senas močiutės būdas, kai bulvės prieš verdant nelupamos, o tik švaria kempinėle ar šepečiu gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir verdamos visas su lupenomis. Bulvių pasirengimą tikrina jų minkštumas, jos bus šiek tiek tankesnės nei virtos nuskustos bulvės, tačiau neturėtų traškėti. Paruoštą vandenį nupilkite ir bulves gerai atvėsinkite, po to jas nesunkiai nulupsite rankomis, peiliu ar bulvių skustuku. Oda lengvai nusiims.

Taip pat galite virti morkas. kai kurios šeimininkės gamindamos šias daržoves net nebijo dėti į vieną keptuvę, nes jos yra apsaugotos žievelės ir nenuspalvins viena nuo kitos.

Virtas bulves ir morkas puikiai supjaustysite net nedideliais kubeliais.

2. Kiaušinius išvirkite ir atvėsinkite iš anksto. Virkite juos mažiausiai penkias minutes, bet ne ilgiau kaip dešimt, kad tryniai nepažaliuotų, o išliktų ryškiai geltoni ir gražūs. Kad kiaušiniai geriau išsivalytų, vos nuėmę nuo viryklės, apšlakstykite juos lediniu vandentiekio vandeniu.

Kiaušinius peiliu arba kiaušinių pjaustykle supjaustykite mažais kubeliais.

3. Virtą dešrą supjaustykite kubeliais, patartina išlaikyti maždaug tokio pat dydžio kaip jau supjaustytas daržoves – taip šoninė bus estetiškesnė ir tvarkingesnė.

Visada rinkitės tokią virtos dešros rūšį, kuri yra pasiteisinusi ir skani jums asmeniškai. Dažniausiai tai, žinoma, yra daktaro laipsnis, bet galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį. Nepamirškite pagrindinio dalyko – bloga ar neskoninga dešra sugadins jūsų Olivier salotų skonį.

4. Agurkus supjaustykite kubeliais. Agurkai gali būti bet kokie, tačiau pirmenybę teikite šviežiems, o ne skystiems. Jie turėtų smagiai traškėti ir priminti vasarą.

Jei neturite galimybės ar noro į salotas dėti šviežių agurkų, galite juos pakeisti sūdytais, taip pat ir naminiais. Kiek jums reikės tiek pat, tačiau tokiu atveju į salotas nedėkite druskos, antraip gausite persūdytą patiekalą.

5. Atidarykite konservuotus žirnelius ir nupilkite vandenį. Sudėkite žirnelius į didelį dubenį arba puodą su likusiais ingredientais.

6. Visus smulkintus produktus išmaišykite iki vientisos masės, tada įdėkite majonezo ir druskos pagal skonį. Į salotas galite įdėti šviežių žolelių ir net svogūnų, jei tikrai norite pikantiškesnio skonio. Tačiau klasikinės subtilios Olivier salotos gali apsieiti ir be jų.

10.09.2016

Iš pradžių šios salotos išvis nebuvo ruošiamos iš dešros ir agurkų.

Šis patiekalas buvo prieinamas tik aukštuomenei, nes į salotas buvo įtraukti brangūs produktai, tokie kaip krabų sprandeliai ir lazdyno tetervinai.

Šiuolaikinis receptas leidžia žmonėms, turintiems bet kokių pajamų, paruošti salotas.

Salotos „Olivier“ su šviežiu agurku ir dešra – pagrindiniai paruošimo principai

Šiandien galime nusipirkti absoliučiai bet kokią prekę, tačiau visiško stygiaus laikais net žaliųjų žirnelių buvo sunku gauti, todėl Olivier ruošėsi tik didžiosioms šventėms. Be šių salotų neapsieitų nė vieni Naujieji metai.

Atrodytų, marinuotas agurkas tiesiog buvo pakeistas šviežiu. Tačiau salotų skonis kardinaliai pasikeitė, jos tapo pavasariškos ir lengvos. Beje, salotose galite naudoti šviežius agurkus kartu su sūdytais.

Kitu atveju Olivier salotos su šviežiu agurku ir dešra ruošiamos taip pat, kaip ir tradicinės. Daržovės verdamos odelėmis, atvėsinamos, nulupamos ir smulkiai supjaustomos. Kiaušiniai kietai išverdami, nulupami ir supjaustomi nedideliais kubeliais.

Į gilų dubenį sudėkite daržoves ir kiaušinius, suberkite žaliuosius žirnelius ir smulkiai supjaustytą dešrą. Salotos dažniausiai aptepamos majonezu, bet jei laikotės dietos, kaip užpilą galite naudoti natūralų jogurtą arba neriebią grietinę.

Receptas 1. Olivier salotos su šviežiu agurku ir dešra

Ingridientai

200 g virtos dešros be lašinių;

juodieji pipirai ir druska;

bulvės - penki vnt .;

šviežios žolelės;

morkos;

300 g žaliųjų konservuotų žirnelių;

šeši kiaušiniai;

švieži agurkai - trys vnt.

Virimo būdas

1. Bulves ir morkas gerai nuplaukite šepetėliu. Sudėkite daržoves į katilą, įpilkite vandens, kad jis visiškai jas apsemtų, ir uždėkite ant ugnies. Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies. Tada nupilkite sultinį ir atvėsinkite daržoves.

2. Į puodą įmuškite kiaušinius, užpilkite vandeniu ir druska. Virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių. Nusausinkite ir nedelsdami padėkite po tekančiu šaltu vandeniu.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Taip pat nulupkite ir supjaustykite morkas.

4. Šviežius agurkus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

5. Nuluptus kiaušinius sutrinkite kiaušinių pjaustykle. Virtą dešrą išimkite iš plėvelės ir sutrupinkite taip pat, kaip ir kitus produktus.

6. Nuluptą svogūną ir žalumynus nuplaukite. Smulkiai supjaustykite.

7. Atidarykite žirnelių stiklainį ir nusausinkite marinatą.

8. Visus sutrintus produktus suberkite į gilų dubenį, pipirus, druską, įdėkite majonezo ir švelniai išmaišykite iš viršaus į apačią.

2 receptas. Olivier salotos su šviežiu agurku ir rūkyta dešra

Ingridientai

300 g rūkytos dešros;

jūros druska;

trys marinuoti agurkai;

šviežias agurkas

keturi kiaušiniai;

šviežių krapų;

bulvės - keturi gumbai;

morkos - du vnt.

Virimo būdas

1. Po čiaupu šepetėliu nuplaukite bulves ir morkas. Sudėkite į katilą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Pasirengimą patikriname šakute, jei ji laisvai telpa į daržovę, galite nukelti nuo ugnies. Nusausinkite sultinį ir atvėsinkite turinį.

2. Į nedidelį puodą įmuškite kiaušinius, užpilkite geriamuoju vandeniu ir virkite apie dešimt minučių. Nupilkite vandenį ir padėkite kiaušinius po tekančiu šaltu vandeniu.

3. Išvirtas daržoves nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kiaušinius nulupame ir susmulkiname peiliu ar specialiu prietaisu.

4. Nuo rūkytos dešros nuimkite plėvelę ir sutrupinkite smulkiais kubeliais.

5. Šviežius ir raugintus agurkus nuplaukite po čiaupu ir smulkiai supjaustykite.

6. Giliame dubenyje sumaišykite visus paruoštus produktus, pasūdykite, įdėkite majonezo ir išmaišykite. Salotas dėkite į gražią lėkštę ir papuoškite krapų šakelėmis.

Receptas 3. Olivier salotos su šviežiu agurku, dešra ir alyvuogėmis

Ingridientai

300 g virtos dešros be lašinių;

keturi bulvių gumbai;

šviežios žolelės;

Juodasis pipiras;

morkos;

joduota druska;

100 g konservuotų žirnelių;

šviežių agurkų;

100 g konservuotų alyvuogių be kauliukų;

marinuotas agurkas;

kiaušiniai - keturi vnt.

Virimo būdas

1. Nuo virtos dešros nuimkite plėvelę, supjaustykite apskritimais, tada ilgomis juostelėmis ir smulkiai supjaustykite.

2. Virkite kiaušinius dešimt minučių. Nupilkite karštą vandenį. Kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje ir nuimkite lukštus. Supjaustykite aštriu peiliu arba naudodami kiaušinių pjaustyklę.

3. Nuplautas bulves ir morkas pusvalandį pavirkite lupenomis. Pasirengimą patikrinkite šakute; jei ji laisvai patenka į daržovę, tai reiškia, kad laikas nukelti nuo ugnies. Sultinį nukoškite ir katilo turinį atvėsinkite.

4. Išvirusias daržoves nuimkite ploną žievelę ir smulkiai supjaustykite.

5. Atidarykite žirnelių ir alyvuogių stiklainius. Iš abiejų nupilkite marinatą. Išimkite alyvuoges ir supjaustykite žiedais.

6. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

7. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Visus produktus sudėkite į tinkamą indą, pipirus, druską ir įdėkite majonezo. Gerai ismaisyti. Sudėkite į salotų dubenį, papuoškite žolelėmis ir alyvuogių žiedais.

4 receptas. Olivier salotos su šviežiais agurkais, dešra ir kaparėliais

Ingridientai

virta dešra;

šviežiai maltų pipirų;

bulvė;

joduota druska;

morkos;

• konservuoti žalieji žirneliai;

  šviežių agurkų;

  konservuotų kaparėlių.

Virimo būdas

1. Bulves ir morkas išvirkite, kol suminkštės. Sultinį nupilkite, daržoves atvėsinkite, nuimkite nuo jų ploną žievelę.

2. Virkite kiaušinius dešimt minučių. Atvėsinkite juos šaltame vandenyje ir nulupkite.

3. Nulupkite agurką. Nuo dešros nuimkite plėvelę ir sutrupinkite į mažus gabalėlius. Atidarykite kaparėlių stiklainį.

4. Bulves, morkas, kaparėlius ir agurką smulkiai supjaustykite. Kiaušinius supjaustykite taip pat, kaip ir daržoves.

5. Visus susmulkintus produktus sudėkite į gilų indą. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais pipirais ir įdėkite majonezo. Švelniai išmaišykite. Palikite infuzuoti pusvalandį. Tada sudėkite Olivier salotas su šviežiu agurku ir dešra į gražų salotų dubenį ir papuoškite žolelių šakelėmis.

5 receptas. Olivier salotos su šviežiu agurku, dešra ir obuoliu

Ingridientai

dvi bulvės;

šviežiai maltų juodųjų pipirų;

160 g morkų;

joduota druska;

50 ml natūralaus jogurto;

du kiaušiniai;

200 g virtos dešros;

200 g šviežių agurkų;

80 g žalių konservuotų žirnelių;

didelis obuolys.

Virimo būdas

1. Nuo virtos dešros nuimkite plėvelę. Supjaustykite plonais apskritimais, tada plonomis juostelėmis ir sutrupinkite kubeliais.

2. Morkas ir bulves nuplaukite šepetėliu po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą, įpilkite geriamojo vandens ir virkite pusvalandį. Kai tik šakutė laisvai tilps į daržovę, nupilkite sultinį ir visiškai atvėsinkite katilo turinį. Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

3. Nuplaukite obuolį. Nulupti ar ne – spręsti jums. Iškirpkite ir pašalinkite šerdį. Agurkus nuplaukite ir nuvalykite servetėle. Obuolį ir agurkus sumalkite taip pat, kaip virtas daržoves.

4. Virkite kiaušinius dešimt minučių. Tada nupilkite karštą vandenį ir padėkite indą su kiaušiniais po tekančiu šaltu vandeniu. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

5. Atidarykite konservuotų žirnelių skardinę ir nusausinkite marinatą. Visus susmulkintus produktus sudėkite į gilų dubenį. Čia pridėkite žaliųjų žirnelių. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Įpilkite majonezo ir natūralaus jogurto. Atsargiai išmaišykite. Patiekite Olivier salotas gražiame salotų dubenyje.

6 receptas. Olivier salotos su šviežiais agurkais, dešra ir putpelių kiaušiniais

Ingridientai

lemputė;

penki švieži agurkai;

penkios bulvės;

400 g rūkytos dešros;

50 putpelių kiaušinių;

dvi skardinės konservuotų žaliųjų žirnelių;

joduota druska;

Virimo būdas

1. Bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu šepetėliu. Įdėkite į katilą ir virkite pusvalandį. Tada visiškai atvėsinkite, nuimkite ploną žievelę ir smulkiai supjaustykite.

2. Agurkus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais.

3. Virkite kiaušinius aštuonias minutes, nupilkite karštą vandenį ir padėkite juos po šaltu tekančiu vandeniu. Nuvalykite ir supjaustykite kiaušinių pjaustykle.

4. Svogūną nulupkite ir kuo smulkiau supjaustykite.

5. Nuo rūkytos dešros nuimkite plėvelę ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis.

6. Atidarykite žirnelių skardinę ir nusausinkite skystį. Supilkite turinį į gilų salotų dubenį. Čia taip pat siunčiame likusius ingredientus. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska. Įpilkite majonezo ir švelniai išmaišykite.

Olivier salotos su šviežiais agurkais ir dešra – patarimai ir gudrybės

Kad salotos būtų skanios, daržoves ir dešrą supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Susmulkintus svogūnus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad atsikratytumėte aštraus skonio.

Sumaišykite salotas dideliame dubenyje, darydami tai iš apačios į viršų, kad nesutraiškytų pjaustytų daržovių ir žaliųjų žirnelių.

Patartina įberti druskos jau iškepus salotas.

Jei agurkai nėra jauni, geriau juos nulupti, taip salotos pasirodys švelnesnės.

Daugeliui mūsų šalyje artėja svarbiausia šventė – Naujieji metai. Mandarinų kvapai ir gyva Kalėdų eglutė, mirgančios girliandų lemputės, šampano šurmulys ir tradiciniai rusiški Naujųjų metų skanėstai – ir Olivier salotos. Nepaisant maisto stygiaus, o be to, didelio skanumynų pasirinkimo, kuris plačiai atveria akis, daugelis iš mūsų lieka ištikimi tradicijai ar įpročiams ir ruošiame juos Naujųjų metų stalui. Nebent jie pasinaudotų laisvėmis ir nukryptų nuo klasikinio recepto. Beje, koks jis? Pažvelkime į salotų istoriją. Koks buvo ir yra šis patiekalas XIX, XX ir XXI a. Medžiaga pasirodė didelė, todėl jei esate čia konkrečiam tikslui, tiesiog pasirinkite turinio elementą, kurį reikia greitai naršyti. Bet jei turi laiko ir noro, skaityk viską, pažiūrėk nuotraukas. Kažkas gali būti naudingas ar įdomus.

XIX amžius. Koks jis buvo

Tikros Olivier salotos – prancūziškas receptas

Vardo kilmę, manau, žino visi: iš šefo – Maskvoje esančio prancūziško restorano „Ermitažas“ savininko – Lucieno Olivier pavardės. Manau, kad visi yra ką nors girdėję apie vėžių sprandus ir lazdyno tetervinus. Tačiau ne visi žino visą senovinę šio recepto ingredientų sudėtį. Štai jis (šaltinis: Vikipedija):

* lanspikas – skaidrus sultinys iš veršienos galvos su daržovėmis, kuris verdamas, atvėsinamas, sukietinamas ir gaunama želė mėsa be mėsos, supjaustoma kubeliais ir dedama į salotas;

** antklodės – batonėliai;

*** Kabulo soja – tai ne sojos pupelių atmaina, o aštrus afganų padažas.

Sutikite, originalus originalus receptas neturi nieko bendro su tuo, ką esame įpratę matyti ant savo stalo! Todėl judame 100 metų į priekį, toliau nuo lazdyno tetervino ir arčiau savo tikrovės.

XX amžius. Kuo tu tapai

Olivier klasika - žingsnis po žingsnio receptas su sovietmečio nuotraukomis

Man visada atrodė, kad visi be išimties jį žino mintinai. Tačiau statistika yra užsispyręs dalykas ir rodo, kad šis receptas taip pat yra paieškos internete objektas. Taigi žiūrime žingsnis po žingsnio.

Ko tau reikia

• bulvės – 1 (120g);
• morkos – 1 (100g);
• svogūnas – 1 galva (70g);
• dešra - 200 g;
• kiaušinis – 1;
• raugintų agurkų – 1 (80g);
• konservuoti žirneliai - 200 g;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• majonezas - 3 šaukštai.

Kaip gaminti

Pirma, šiek tiek apie sudedamąsias dalis, kurios yra įtrauktos į kompoziciją. Mano nurodyto kiekio sąraše užtenka padoraus dydžio salotų dubeniui, maždaug 4-6 porcijoms. Jei jums reikia paruošti „baseiną“ didelei įmonei, tiesiog padidinkite kiekį reikiama proporcija.

Dabar atsakymai į kai kuriuos klausimus:

Kiek laiko virti bulves ir morkas?

Sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų ir lygis būtų apie 3 centimetrus aukštesnis. Padėkite ant ugnies, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol užvirs. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir šiek tiek atidarykite dangtį. Kepimo trukmė priklauso nuo daržovių dydžio, vandens kiekio ir kaitinimo lygio. Tik nepamirškite jų, kad daržovės neapkeptų, periodiškai patikrinkite peiliu – pradurkite antgaliu. Jūs pajusite, kai jie taps minkšti. Morkos paprastai paruošiamos greičiau nei bulvės.

Kaip ir kiek laiko virti kiaušinius?

Kiaušinius reikia virti atskirai nuo daržovių. Svarbu juos teisingai išvirti, kad trynys neįgautų nemalonaus melsvo atspalvio. Norėdami tai padaryti, įmuškite kiaušinį į šaltą vandenį, kuris turi visiškai padengti, įberkite žiupsnelį druskos. Druska padės, jei kiaušinis nuspręs sprogti. Baltymas sukrešės sūriame vandenyje ir neištekės iš apvalkalo. Padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Užvirus palaikykite 1 minutę, išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite karštame vandenyje 10 minučių. Tada nukoškite ir užpilkite šaltu vandeniu, kad atvėstų.

Ar tau reikia lanko?

Manau, kad reikia. Norėdami sušvelninti skonį, supjaustę galite užpilti verdančiu vandeniu. Kartumas ir kvapas taps mažiau aštrus.

Kuo galima pakeisti majonezą?

Jei dėl kokių nors priežasčių visiškai nepriimsite šio užpilo, tada su išlyga gali būti pakeista tik grietinė. Tačiau vietoj to, kad pirktumėte parduotuvėje, galite pasigaminti naminį, kurį lengva paruošti savo rankomis namuose. Tai tikrai paprasta. .

Dabar visi produktai yra paruošti ir galite pradėti pjaustyti.

Salotos paruoštos! Belieka ją gražiai papuošti ir patiekti į stalą. Žemiau parodysiu jam paprastų Naujųjų metų dekoracijų pavyzdžius. Patiekimui galite naudoti kulinarines formas – kvadratines, apvalias. Tiesiog padėkite ant plokščio indo, perkelkite į salotų formą, lengvai suspauskite šaukštu ir atsargiai išimkite.

XXI amžius. Koks jis bus?

Olivier salotos - receptai su nuotraukomis, labai skanios modernios klasikos interpretacijos. Mūsų amžiuje mes jo nekepame su niekuo! Žemiau pamatysite pagrindinius populiariausio patiekalo Rusijoje temos variantus.

Su dešra ir šviežiu agurku

Kas įtraukta:

• kiaušiniai – 3;
• švieži agurkai - 1;
• bulvės - 1 gumbas;
• dešra - 150 g;
• žirniai - 3 šaukštai;
• majonezas - 2 šaukštai;
• druska - pagal skonį.

Su vištiena ir obuoliu

Ingridientai:

• obuolys – 1;
• virta vištiena - 1 koja;
• bulvės – 1;
• kiaušiniai – 2;
• žirniai - 2 šaukštai;
• majonezas - 2 šaukštai.

Receptas su mėsa

Galbūt girdėjote pavadinimą „Žiemos“ salotos. Olivier nuo žiemos skiriasi tik vienu ingredientu – mėsa. Paprastai jis ruošiamas su jautiena.

Ingridientai:

• jautiena - 80 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• marinuotas agurkas - 1 vnt;
• žirniai - 2-3 šaukštai;
• bulvės - 1 (naudojau pusę, nes gumbas buvo didelis);
• majonezo.

Šiais laikais Olivier dažnai ruošiamas net su jūros gėrybėmis:

• su krevetėmis;
• su raudona žuvimi: lašiša, upėtakis.

Įdomus ir rafinuotesnis mėsos, o ypač dešros, pakaitalas – virtas jautienos liežuvis.

Tiek jūros gėrybių, tiek liežuvio salotas geriausia ruošti su šviežiu agurku, o likusius ingredientus galima nepakeisti.

Kiek laiko Olivier galima laikyti šaldytuve?

Patiekalą geriausia laikyti be majonezo. Užpildytas galima laikyti ne ilgiau kaip 1 dieną. Tinkamumo laikas be papildymo yra iki 3 dienų.

Jo negalima užšaldyti. Tie. Galima, žinoma, užšaldyti, bet valgyti atšildytą – ne. Taip, jūs pats to nepadarysite. Bulvės ir morkos taps kaip vata, bėgs agurkai ir žirniai... Negražūs, nekeliantys apetito ir gali būti kenksmingi. Kam gadinti gardų įspūdį, kurį palieka geras patiekalas!

Kaip papuošti salotas

Daržovių ir vaisių drožyba, žinoma, yra pramoga, bet tai daugiau hobis ir menas. Visada užimtos namų šeimininkės turi puoštis gražiai, originaliai ir paprastai. Todėl siūlau rinktis iš kelių dekoracijų.

Sniego senis pagamintas iš kiaušinio

Pingvinai iš alyvuogių ir morkų su sūriu viduje.

Kalėdų eglutės formos salotos. Jis formuojamas dalimis piramidės formos, ant viršaus dedamos krapų ir granatų sėklų šakelės.

Šia optimistine nata noriu palinkėti kiekvienam surasti „savo receptą ir pasigaminti skaniausią Olivier. Gero apetito visiems!

Na, o kas nemyli Olivier – toks pažįstamas, toks pažįstamas, toks šventiškas? Tikrai savo šeimoje galite tai pamatyti ant stalo, kai giminaičiai ir draugai ateina į svečius. O darbo dienomis galite palepinti savo šeimą (ir save, savo mylimąjį) šiomis sočiomis ir skaniomis salotomis.

Tačiau kad nepavargtumėte nuo klasikinio Olivier skonio, kartais galite šiek tiek pakeisti jo receptą. Pavyzdžiui, kartais noriu virti Olivier salotas su šviežiu agurku. Šiuo aiškinimu jis ypač geras pavasarį ir vasarą, kai norisi neįtikėtino sodrumo, ryškumo ir lengvumo.

„Olivier“ salotų su šviežiais agurkais receptas yra toks pat paprastas ir prieinamas, kaip ir su paruoštomis, nesijaudinkite, kad čia jūsų laukia spąstai. Bet jei vis dar turite kokių nors abejonių, mielai papasakosiu ir parodysiu, kaip paruošti Olivier salotas su šviežiais agurkais. Eime į virtuvę?

Ingridientai:

• 4 vidutinės bulvės;
• 1 nedidelė morka;
• 2 kiaušinių;
• 100 g virtos dešros;
• 2 nedidelių šviežių agurkų;
• kelių žalių svogūnų;
• 2-3 v.š. majonezo;
• Druska, juodieji pipirai.

Kaip paruošti Olivier salotas su šviežiais agurkais:

Pradėkime nuo daugiausiai laiko užimančių – bulvių ir morkų. Turime virti juos „odoje“, kol iškeps, tada atvėsinti ir nulupti. Tai nėra labai sunku, tačiau, palyginti su kitų ingredientų apdorojimu, tai užtrunka gana ilgai. Ir bulves, ir morkas supjaustome nedideliais kubeliais, kaip įprastai pjaustote Olivier ingredientus.

Dar reikia išvirti vištienos kiaušinius – kietai virtus. Kai kiaušiniai atvės, nulupkite lukštus ir supjaustykite kubeliais, kaip ir bulves ir morkas. Virtą dešrą taip pat supjaustome kubeliais, sutelkdami dėmesį į bulvių, morkų ir kiaušinių dydį.

Dabar į sceną iškyla mūsų pagrindinis veikėjas – šviežias agurkas. Taip pat turime jį supjaustyti kubeliais, tačiau, skirtingai nei ankstesni ingredientai, tai padaryti bus daug maloniau. Ar žinai kodėl? Taip, nes pjaustytas šviežias agurkas taip kvepia – atrodo, kad pavasaris tiesiog įsiveržia į virtuvę ir aplinkui atrodo visiškai kitaip: šviesu, šventiška, lengva!

Kitas iš pagrindinių klasikinio Olivier komponentų yra svogūnai. Tačiau į salotas su šviežiu agurku įdėjus įprastą svogūninį agurką dažniausiai tiesiog nepakeliama rankos. Taigi šiame recepte naudoju žaliuosius svogūnus: kaip ir agurkas, jie mūsų patiekalui suteiks žalios spalvos.

Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus ir įpilkite majonezo. Šios salotos apima gana daug majonezo, ir aš su tuo visiškai sutinku - man atrodo, kad jis skanesnis.

Salotas gerai išmaišykite. Žavimės rezultatu ir būtinai išbandykite: dažnai į Olivier su šviežiu agurku ir dešra reikia įberti druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant Olivier su šviežiu agurku - vasaros skonis bet kuriuo metų laiku

2018-12-06 Jekaterina Lyfar

Įvertinimas
receptas

2660

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

5 gr.

11 gr.

Angliavandeniai

6 gr.

140 kcal.

1 variantas: klasikinis Olivier receptas su šviežiu agurku

Olivier salotas gali pasigaminti bet kas, turbūt absoliučiai visi žino šių salotų receptą, todėl Olivier – daugelio šeimų mėgstamos salotos, kurios patiekiamos ne tik ant kasdieninio stalo, bet neretai salotos būna ir šventinio stalo svečias.

Šiandien šiek tiek nukrypsime nuo tradicinio recepto, marinuotus agurkus pakeisime šviežiais agurkais, dėl to salotos taps aromatingesnės ir ryškesnės. Salotas galite patiekti porcijomis, viename gražiame salotų dubenyje. Padažui taip pat nebūtina naudoti majonezo, galite naudoti lengvesnį variantą - grietinę. Na, aš siūlau nuo žodžių pereiti prie veiksmų.

Ingridientai:

• Švieži agurkai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• virta dešra - 300 g
• Konservuoti žirneliai - 4-5 šaukštai.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas

Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą. Bulves išvirkite iš anksto, kol visiškai išvirs. Atvėsusias bulves nulupkite, tada supjaustykite mažais kubeliais.

Vištienos kiaušinius išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje – virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Kiaušinius atvėsinkite vėsiame vandenyje, tada nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į nedidelį salotų dubenį įmuškite kiaušinius ir bulves. Šviežius agurkus nuplaukite ir nusausinkite, agurkus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį su ingredientais.

Iš anksto išvirkite morkas, kol suminkštės. Morkas nulupkite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite morkas į salotas. Kai kurie žmonės nemėgsta Olivier morkų, bet jei esate vienas iš tų žmonių, jums nereikia dėti morkų.

Dešrą supjaustykite mažais kubeliais, išsirinkite skaniausią kukulį. Į salotas įpilkite dešros.

Baigiant virti į salotas suberkite konservuotus žirnelius.

Į salotas įdėkite porciją majonezo, pabarstykite druska, pipirais, gerai išmaišykite. Salotas galima patiekti iš karto.

Skanaus!

2 variantas: greitas Olivier receptas su šviežiu agurku

Didžioji dalis laiko ruošiant Olivier praleidžiama daržovių ruošimui. Pagal šį receptą juos reikia iš anksto išvalyti ir supjaustyti, o tik tada panardinti į vandenį. Jei laikysitės instrukcijų, gaminimas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Į salotas galite įdėti bet kokios dešros ar likusios virtos mėsos.

Ingridientai:

• keturios bulvės;
• Dvi morkos;
• Žirniai - 150 g;
• Švieži agurkai - 200 g;
• Dešra arba mėsa - 300 g;
• granuliuotas cukrus ir actas - po 5 g;
• Majonezas - 200 g.

Kaip greitai paruošti Olivier su šviežiu agurku

Bulves ir morkas reikia nulupti iš anksto. Supjaustykite juos dideliais kubeliais.

Užpildykite bulves šaltu vandeniu ir atidėkite. Morkų gabalėlius sudėkite į kitą indą ir taip pat užpilkite vandeniu. Įberkite žiupsnelį cukraus ir padėkite ant ugnies.

Kai morkos užvirs, pavirkite jas tris minutes. Tada sudėkite bulves į keptuvę ir virkite dar tris minutes. Kad daržovės neperkeptų, į vandenį įpilkite šiek tiek acto.

Bulves ir morkas sudėkite į kiaurasamtį. Agurkus supjaustykite kubeliais ir visas daržoves sudėkite į vieną indą. Ten pat pridėkite žirnių.

Smulkiai supjaustykite dešrą arba virtą mėsą ir sudėkite į likusius ingredientus. Prieš patiekdami salotas pagardinkite majonezu.

Žinoma, šis receptas skiriasi nuo originalaus, bet pravers netikėtai atvykus svečiams. Jei turite laiko, kol jie atvyks, į salotas galite įdėti marinuotų agurkų ir svogūnų.

3 variantas: Lenten Olivier salotos su šviežiais agurkais vegetarams

Šis receptas yra be mėsos, be pieno ir be kiaušinių. Štai kodėl šią Olivier versiją galima paruošti per gavėnią – vegetarai ir veganai tai įvertins. Kad salotos skonis per daug nesiskirtų nuo originalių, į jas reikia įdėti marinuotų grybų. Dėl didelio baltymų kiekio jie puikiai pakeičia mėsos komponentus ir ilgam pasisotina.

Ingridientai:

• Bulvės - 300 g;
• Dvi morkos;
• Žirniai - stiklainis;
• Švieži agurkai - 3 vnt.;
• Marinuoti pievagrybiai - 200 g;
• Mažas svogūnas;
• gavėnios majonezas;
• Švieži žalumynai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Pirmiausia reikia išvirti bulves ir morkas. Nuimti žievelės nebūtina, daržoves galima nulupti vėliau.

Nuplaukite agurkus ir, jei reikia, nupjaukite perteklių.

Grybus ir žirnius nusausinkite. Pievagrybius perpjaukite pusiau, jei jie dideli. Smulkius grybus galima dėti į salotas.

Svogūną labai smulkiai supjaustykite. Kad skonis būtų švelnesnis, galite jį iš anksto pamarinuoti acte arba nuplikyti verdančiu vandeniu. Jei nemėgstate svogūnų, galite jų visai atsisakyti arba naudoti žalius stiebus.

Bulves, morkas ir agurkus supjaustykite kubeliais. Visi gabaliukai turi būti maždaug tokio paties dydžio, tada skonis bus kuo panašesnis į originalų Olivier.

Surinkite visus ingredientus į vieną dubenį, pagardinkite liesu majonezu. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Prieš patiekdami galite papuošti Olivier petražolių šakelėmis ir salotų lapeliais.

4 variantas: Olivier su šviežiais ir marinuotais agurkais

Šiame recepte labai gerai derinami švieži ir marinuoti agurkai. Vietoj dešros naudojama virta jautiena. Dėl to salotos tampa mažiau kaloringos ir kenksmingos. Norėdami pagardinti patiekalą, į padažą įberkite šiek tiek garstyčių.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g;
• Bulvės - 400 g;
• penki kiaušiniai;
• Švieži agurkai - 3 vnt.;
• Marinuoti agurkai - 3 vnt.;
• Skardinė žirnių;
• Viena morka;
• Žalieji svogūnai - krūva;
• Mažas svogūnas;
• grietinė - 200 g;
• Garstyčios;
• Druska, pipirai, lauro lapas.

Kaip gaminti

Nuplaukite jautieną, pašalinkite riebalų perteklių ir venas. Uždenkite mėsą šaltu vandeniu. Į keptuvę sudėkite svogūną, pipirus ir lauro lapą. Virkite, kol baigsite.

Nulupkite bulves ir morkas. Išvirkite juos pasūdytame vandenyje, atvėsinkite.

Kiaušinius išvirkite kietai. 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Mėsą ir visas daržoves supjaustykite ir sudėkite į vieną indą. Ten įpilkite kiaušinių, žirnių ir kapotų žolelių.

Grietinę sumaišykite su pipirais, druska ir šaukšteliu garstyčių. Gautu mišiniu pagardinkite Olivier.

Šviežių ir marinuotų agurkų nereikia imti lygiomis dalimis. Vasarą galite paruošti sultingas salotas su šviežiomis daržovėmis, o žiemą dėti daugiau rūgščiai sūdytų agurkų.

5 variantas: Olivier su šviežiu agurku ir vištienos krūtinėlė

Šiame variante vietoj dešros naudojama aromatinga virta krūtinėlė. Jis Olivierui suteikia naujo skonio ir puikiai dera su šviežiais agurkais. Pabandykite pasigaminti sveiko naminio majonezo, nuo jo salotos bus daug skanesnės.

Ingridientai:

• Bulvės - 4 vnt.;
• Morkos - 3 vnt.;
• penki kiaušiniai;
• Vištos krūtinėlė;
• Krūva žalių svogūnų;
• Švieži agurkai - 5 vnt.;
• Augalinis aliejus - 150 ml;
• Garstyčios - 10 g;
• Citrinų sultys - 10 g;
• Druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Atskirkite filė nuo krūtinėlės ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Neskubėkite išimti mėsos iš sultinio, leiskite atvėsti 20-25 minutes.

Kitoje keptuvėje iškepkite morkas ir bulves. Atvėsinkite šaltame vandenyje.

Išvirkite kiaušinius. Leiskite jiems virti 10 minučių, tada užpilkite šaltu vandeniu. Po kelių minučių galite pradėti valyti.

Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kad bulvės nepriliptų prie peilio, periodiškai sutepkite ašmenis augaliniu aliejumi.

Nulupkite agurkus, jei jie per kieti. Supjaustykite juos ir sudėkite į bulves ir morkas.

Kiaušinius ir mėsą supjaustykite ir sudėkite į salotas. Ten sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną.

Salotas reikia paruošti likus 5-10 minučių iki svečių atvykimo. Iš anksto paruoškite naminį majonezą, trintuve suplakdami vieno žalio kiaušinio trynį, augalinį aliejų, garstyčias ir citrinos sultis. Į gautą mišinį įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, vėl gerai išmaišykite. Jei kiaušinių nevalgote žalių, galite naudoti virtą trynį.

Vietoj virtos krūtinėlės į salotas galite įdėti rūkytos vištienos dalių. Vaikams šis patiekalas nerekomenduojamas, bet šventei puikiai tiks.

6 variantas: originalus Olivier receptas su šviežiu agurku

Originaliame Olivier recepte buvo naudojami lazdyno tetervinai, vėžių kakliukai, kaparėliai ir alyvuogės. Visų šių ingredientų SSRS buvo sunku gauti, todėl rusakalbių šalių gyventojai įpratę salotas ruošti kitaip. Vietoj kelių rūšių mėsos jie deda dešrą, o rūgščias alyvuoges pakeičia raugintais agurkais. Kad patiekalas būtų mažiau riebus, padaže esantis majonezas sumaišomas su grietine.

Ingridientai:

• Majonezas - 150 g;
• grietinė - 150 g;
• virta dešra - 300 g;
• Bulvės - 400 g;
• Švieži agurkai - 5 vnt.;
• Kiaušiniai - 6 vnt.;
• Morkos - 1 vnt .;
• Konservuoti žirneliai - 150 g;
• Želdynai;
• Druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio Olivier receptas su šviežiu agurku

Prieš gamindami bulves ir morkas nulupkite; vietoj to galite jas gerai nuplauti šepetėliu. Tada sudėkite daržoves į vieną keptuvę, visiškai užpilkite šaltu vandeniu. Jie bus paruošti praėjus 20 minučių po virimo.

Kiaušinius išvirkite kitame puode. Nebūtina jų virti 7-10 minučių. Tereikia leisti jiems pravėsti 90 sekundžių, tada išjungti ugnį, sandariai uždengti ir palikti 15 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, nuleiskite karštą vandenį ir pakeiskite jį šaltu. Tokiu atveju lukštas neskilinės, o kiaušinius bus lengva išvalyti.

Jei reikia, nulupkite agurkus ir supjaustykite kubeliais. Atminkite, kad visi „Olivier“ komponentai turi būti maždaug vienodo dydžio.

Išvirtas daržoves ir kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Supjaustykite dešrą. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus viename inde.

Į keptuvę suberkite žirnelius ir smulkiai pjaustytas žoleles. Pagardinkite grietinės ir majonezo mišiniu. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
Kad receptas būtų artimesnis originalui, kurį sugalvojo prancūzų šefas, galite pridėti alyvuogių ir kaparėlių.