Kaip pasigaminti įdarytas vištienos kojeles. Įdarytos vištienos kojos be kaulų: receptas

Įdarytos vištienos kojos skirtingai nei įprasta orkaitėje kepta vištiena, ji gali nustebinti visus, kurie ją išbando. Daugelis, tačiau ir aš buvau tarp jų, mano, kad tokias keptas įdarytas vištienos kojeles paruošti yra labai sunku ir reikalauja neįtikėtinų įgūdžių bei miklumo. Tiesą sakant, tai toli gražu ne. Man pavyko iš pirmo karto.

Manau, kad daugelis šeimininkių, kaip ir aš, pirmiausia bijo, kaip teisingai ir nepažeidžiant kojos pašalinti odą. Dabar galiu drąsiai pasakyti, kad čia nėra nieko sudėtingo, jei elgiatės lėtai ir užtikrintai. Dabar apie įdarą. Įdarą dažniausiai sudaro vištienos mėsa, kepti svogūnai ir morkos bei pievagrybiai. Be šių ingredientų, į įdarą galima dėti sūrio ir kitų daržovių – kukurūzų, brokolių, žaliųjų žirnelių, baklažanų ir cukinijų.

Šiandien noriu parodyti, kaip gaminti maistą įdarytos vištienos kojos su grybais orkaitėje pagal žingsnis po žingsnio receptą. Šis vištienos patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas užkandis. Tiek pirmoje, tiek antroje versijoje tokia įdaryta vištiena išlieka skani ir patraukli.

Ingridientai:

• Vištienos kojos - 4 vnt.,
• Pievagrybiai - 300 gr.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Morkos - 3 vnt.,
• Prieskoniai ir suol - pagal skonį,
• Rafinuotas aliejus

Įdarytos vištienos kojos - receptas

Įdarui paruoštas vištienos kojeles nuplaukite šaltu vandeniu. Nuvalykite popierinėmis servetėlėmis.

Patikrinkite, ar nėra mažų plunksnų ir, jei reikia, jas nuskinkite. Įdarui turime gauti odos "kojines" su mažu kauliuku gale. Tiesą sakant, nuimti odą nuo kojos yra labai paprasta. Kad viskas pavyktų, svarbiausia šiuo klausimu viską daryti atsargiai ir lėtai. Pradėdami nuo kojos viršaus (šlaunies pradžios), aštriu peiliu padarykite negilius pjūvius ten, kur oda susilieja su mėsa. Po kiekvieno pjūvio atsargiai nutempkite odą žemyn stiebu. Tokiu būdu nuimkite odą nuo kojos iki pat apatinio kaulo.

Aštriu peiliu arba mažu kirviu nupjaukite kaulą ir odą nuo kojos.

Taip paruoškite visas kitas vištienos kojeles įdarui. Dabar paruoškite įdarą kojoms įdaryti. Šiuo atveju jį sudarys vištiena, daržovės ir grybai. Mėsą nuimkite nuo kaulų.

Smulkiai supjaustykite peiliu, kaip darytumėte gamindami pjaustytus vištienos kotletus, arba perkiškite per mėsmalę.

Gautas vištienos kojeles be mėsos paslėpkite šaldiklyje, iš kurios bet kada galėsite išsivirti skanią dietinę vištienos sriubą. Nuplaukite morkas. Nulupkite ir sutarkuokite.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes.

Tada į keptuvę suberkite pievagrybius ir pakepinkite su daržovėmis dar 5 minutes.

Keptus grybus ir daržoves sudėkite į dubenį su vištienos faršu.

Visus ingredientus pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.

Sumaišius įdaras vištienos kojoms įdaryti bus paruoštas.

Arbatiniu šaukšteliu įdaru užpildykite vištienos kojos pagrindą. Įdarydami stenkitės kojeles sandariai prikimšti malta mėsa, ją spausdami ir sutankindami šaukštu.

Kad įdaryta mėsa kepant nesuirtų, o įdaras neiškristų, būtina įdarą uždaryti viduje. Vištienos blauzdelių odos kraštus galima susiūti siūlu arba susegti dantų krapštukais. Antrasis variantas populiaresnis tarp namų šeimininkių, nes yra estetiškesnis ir greitesnis.

Naudodami šią technologiją viską prikimškite ir pritvirtinkite dantų krapštukais. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Ant jo nedideliu atstumu vienas nuo kito dėkite įdarytas vištienos kojeles.

Pašaukite vištieną į karštą 180C orkaitę. Po 15 minučių kepimo vištienos blauzdelių viduje atsiras daug sulčių, todėl įdarytose vištienos kojose slėgis smarkiai pakils.

Kad odelė nesuplyštų, jas reikia pradurti kaip ir naminę dešrą. Norėdami tai padaryti, paimkite ploną adatą ir padarykite keletą pradūrimų išilgai stiebo paviršiaus. Procedūrą galima kartoti du kartus. Iš viso įdarytos vištienos kojos orkaitėje reikia kepti ne ilgiau kaip 40 minučių.

Įdarytos vištienos kojos. Nuotrauka

„Boneless“ yra puikus pasirinkimas šventinei vakarienei. Pagaminti tokį patiekalą nėra sunku. Jums reikia tik nedidelio ingredientų rinkinio, taip pat šiek tiek laiko ir pastangų.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip pasigaminti įdarytas vištienos kojeles be kaulų su grybais, daržovėmis, sūriu ir kitais produktais. Pasirinkę vieną ar kitą įdarą galite ne tik pakeisti galutinio patiekalo skonį, bet ir padaryti jį daugiau ar mažiau sotu, aromatingu ir pan.

Žingsnis po žingsnio įdaryti grybais ir daržovėmis

Jei nuspręsite tokį patiekalą pasigaminti patys, pirmiausia turėtumėte nuspręsti, kurie ingredientai pasitarnaus kaip įdaras. Siūlome standartinį rinkinį, kurį sudaro:

• bet kokių marinuotų grybų (galite naudoti ir šviežius) - apie 150 g;
• švieži sultingi svogūnai ir morkos - 1 arba 2 vnt .;
• šviežias žalias kiaušinis - 1 mažas vnt .;
• rafinuotas aliejus - pora didelių šaukštų (naudoti padažui gaminti);
• šviežias medus - 2 nedideli šaukšteliai (naudoti padažui gaminti);

Mėsos gaminių (vištienos kojų) perdirbimas

Norint pagaminti įdarą be kaulų, atšaldytą mėsos gaminį reikia kruopščiai apdoroti. Norėdami tai padaryti, turite jį nuplauti, o tada atsargiai pašalinti odą, nepažeidžiant jos vientisumo. Tada reikia atskirti minkštimą nuo kaulų ir sumalti mėsmale arba smulkiai supjaustyti aštriu peiliu.

Mėsos įdaro su grybais ir daržovėmis ruošimas

Įdarytas vištienos blauzdeles be kaulų reikia kepti orkaitėje tik tada, kai jos bus tinkamai suformuotos. Norėdami tai padaryti, turite paruošti skanią ir aromatingą maltą vištieną.

Taigi, daržoves (svogūnus ir morkas) reikia nulupti ir susmulkinti: susmulkinti peiliu ir atitinkamai sutarkuoti. Kalbant apie marinuotus grybus, juos reikia nuplauti ir supjaustyti juostelėmis. Po to visus ingredientus reikia sudėti į puodą su aliejumi ir kepti, kol pasirodys šviesūs skaistalai.

Atlikus visus aprašytus veiksmus, apdorotas daržoves ir grybus reikia sumaišyti su susmulkintu mėsos gaminiu, pagardinti druska, džiovintomis žolelėmis ir pipirais, o tada sumušti vištienos kiaušinį. Dėl to turėtumėte gauti aromatingą, vienalytę maltą mėsą. Beje, kai kurios šeimininkės į ją papildomai deda baltos duonos trupinių, kurie mirkomi šviežiame piene.

Skanaus patiekalo kūrimo procesas

Koją be kaulų, kurios receptą svarstome, suformuoti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, turite paimti anksčiau paruoštą odą ir įdaryti ją aromatingu malta mėsa. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad kumpiai būtų visiškai įdaryti ir išlaikytų formą. Jei reikia, kai kuriose vietose odą reikia susiūti adata ir storu siūlu. Dėl to turėtumėte gauti gražias ir patrauklias įdarytas vištienos kojeles be kaulų.

Medaus padažo gaminimas mėsos patiekalams

Kumpį be kaulų, daržoves ir grybus reikia kepti orkaitėje. Bet kad produktai neapdegtų termiškai apdorojant ir išliktų gražūs bei patrauklūs, pirmiausia juos reikia sutepti specialiu padažu. Norėdami jį paruošti, turite sumaišyti su šviežiu medumi, pridėti šiek tiek druskos, bet kokių prieskonių ir tarkuotų česnako skilteles.

Kepkite vištienos kojas orkaitėje

Paruošus medaus padažą, juo aptepkite visas įdarytas vištienos kojeles be kaulų. Tada juos reikia sudėti į formą arba ant kepimo skardos, o tada siųsti į orkaitę. Mėsos gaminius rekomenduojama kepti 45-58 minutes 210 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką įdarytos vištienos kojelės be kaulų bus visiškai iškepusios, auksinės rudos spalvos ir labai skanios.

Kaip prie šventinio stalo patiekti vištienos kojeles be kaulų?

Mėsos gaminius iškepus orkaitėje, juos reikia išimti iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinti tiesiai keptuvėje. Toliau kumpį reikia padėti ant lėkštės ir pateikti vakarienei kartu su kokiu garnyru. Dėl to gausite labai patenkintą ir skanų antrąjį patiekalą, kuris patiks absoliučiai visiems pakviestiems svečiams.

Kumpis be kaulų: receptas su kietuoju sūriu ir daržovėmis

Jei negalėjote nusipirkti marinuotų ar šviežių grybų, galite paruošti šį patiekalą be jų. Tam mums reikia:

• kumpiai su visa oda - 2 vnt.;
• kietasis sūris - apie 150 g;
• svogūnai ir morkos - 2 vnt .;
• rafinuotas aliejus - šiek tiek, daržovių kepimui;
• druska, pipirai, prieskoniai, džiovintos žolelės - naudokite pagal pageidavimą;
• neriebus majonezas - pora didelių šaukštų (naudoti padažui gaminti);
• šviežios česnako skiltelės - 2 vnt. (naudokite padažui gaminti).

Mėsos gaminių perdirbimas ir maltos mėsos ruošimas

Įdarytos vištienos kojos be kaulų, kurių nuotraukos pateikiamos šiame straipsnyje, gali būti pagamintos įvairiais būdais. Labiausiai neįprastas patiekalas yra tas, kuriame naudojamas kietas sūris.

Taigi, prieš formuodami produktus, turėtumėte paruošti visus ingredientus. Vištienos kojeles reikia nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais, o tada atsargiai nulupti odelę, jos nepažeidžiant. Toliau reikia atskirti minkštimą nuo kaulų ir sumalti maišytuve.

Kalbant apie likusius komponentus, jie taip pat turėtų būti apdoroti. Nuluptas morkas ir kietąjį sūrį sutarkuokite, o svogūnus susmulkinkite peiliu. Toliau daržoves reikia sudėti į puodą su aliejumi ir šiek tiek pakepinti.

Galiausiai visus ingredientus (vištienos mėsą, troškintas morkas ir svogūnus, tarkuotą sūrį) reikia sumaišyti, pagardinti džiovintomis žolelėmis, druska, pipirais ir kitais prieskoniais.

Patiekalo formavimo procesas

Vištienos kojelės be kaulų, įdarytos sūriu, mėsa ir daržovėmis, orkaitėje neiškepa labai ilgai. Ir prieš siunčiant juos ten, turėtų būti suformuoti gražūs ir apetitą keliantys gaminiai. Norėdami tai padaryti, anksčiau paruoštą maltą mėsą turite įdėti į odą ir storais siūlais bei adata susiūti atviras vietas.

Kepame orkaitėje

Suformavus tankius, be kaulų kumpius, juos reikia gausiai sutepti majonezu, sumaišytu su tarkuotu česnaku. Tada produktai turi būti dedami į kepimo indą ir dedami į orkaitę. Mėsos pietus rekomenduojama kepti apie 42-57 minutes 210 laipsnių temperatūroje. Šio laiko pakanka, kad faršas iškeptų, o vištienos plutelė gerai apskrus.

Patiekite šeimos vakarienei

Iškepus be kaulų juos reikia išimti ir sudėti į lėkštę. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti kartu su garnyru ir duonos gabalėliu.

Gaminame skaniausius ir skaniausius produktus

Jei norite sotaus ir neįprasto patiekalo, kumpius siūlome įdaryti ne grybais ar sūriu, o džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais. Tam mums reikia:

• atšaldytos vištienos kojos su visa oda - 2 vnt.;
• graikiniai riešutai, neapkarsę - apie 100 g;
• saldieji svogūnai - 2 vnt .;
• rafinuotas aliejus - šiek tiek, produktų tepimui;
• druska, pipirai, prieskoniai, džiovintos žolelės - naudokite pagal pageidavimą;
• šviežios slyvos be kauliukų - 150 g;
• šviežios česnako skiltelės - 2 vnt.

Maltos mėsos ruošimas

Šio patiekalo paruošimo principas išlieka toks pat, kaip aprašyta aukščiau. Atsargiai nulupkite odelę nuo vištienos kojų, tada atskirkite minkštimą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Kitas, jums reikia susmulkinti svogūną maišytuve ir pridėti jį prie mėsos. Pasūdę ir pabarstę pipirais ingredientus turėtumėte gauti vienalytę ir aromatingą maltą mėsą.

Apdorojus mėsą, galite pradėti ruošti džiovintus vaisius ir riešutus. Juos reikia nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pusvalandžiui. Tada abu produktus reikia susmulkinti peiliu arba maišytuvu. Po to juos reikia sumaišyti su malta mėsa.

Gaminių formavimas ir kepimas orkaitėje

Paruošus sotų ir aromatingą maltą mėsą su džiovintomis slyvomis ir riešutais, reikia užpildyti visas anksčiau paruoštas odeles ir susiūti storais siūlais, kad įdaras neiškristų. Po to suformuotus kumpius sutepkite augalinio aliejaus ir tarkuotų česnako skiltelių mišiniu, o tada dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Po 45-57 minučių patiekalas bus visiškai paruoštas valgyti.

Jį teisingai pristatome pakviestiems svečiams

Iškepus vištienos kojeles su riešutais ir džiovintomis slyvomis, jas reikia patiekti nedelsiant. Rekomenduojama tai daryti kartu su bet kokiu garnyru ir duonos rieke.

Reikėtų pažymėti, kad dėl pirmiau minėtų produktų naudojimo gatavas patiekalas vištienos kojelių pavidalu pasirodo neįtikėtinai maistingas, aromatingas ir skanus. Norėdami tuo įsitikinti, siūlome tai padaryti patiems, namuose. Kaip pastebėjote, tam nereikia nei brangių komponentų, nei daug laisvo laiko ir pastangų.

Kiekviena šeima turi savo firminį patiekalą. Patiekalas, kurio paklausa bet kuriai šventei, tiek šeimos nariams, tiek draugams, žinantiems, kad tai jūsų, paragaus šio šeimos patiekalo. Noriu papasakoti apie vieną patiekalą, kuris mūsų šeimoje gaminamas jau daugiau nei 40 metų. Mano tėvas buvo pirmasis, kuris jį pagamino, kažkada įtraukė jį į Krymo restorano meniu, kur jis buvo gamybos vadovas. Sovietmečiu tai nebuvo taip paprasta. Patiekalas tapo išskirtiniu restorano ženklu ir tokias įdarytas kojas patiekdavo tik ten. Tai patiekalas, apie kurį noriu jums papasakoti.

Svarbiausias dalykas apie įdarytas vištienos kojeles yra įdaras. Kuo jis sėkmingesnis, tuo patiekalas bus skanesnis. Jei niekada nebandėte dėti juodųjų alyvuogių į paukštieną, būtinai išbandykite. Čia viskas, ko reikia tam labai "sėkmingam" įdarui. Garantuoju, kad užkimštas kojas teks mirti.

Taigi pradėkime. Pirmiausia į dubenį įmuškite vieną kiaušinį. Įpilkite į jį žalumynų. Jei neturite žalumynų, net nepradėkite recepto. Šiame recepte žalumynai yra labai svarbūs. Jis sumaišomas su kiaušiniu ir prieskoniais ir tarp gabalėlių daro „ribas“.

Įpilkite pieno. Suberkite prieskonius ir druską. Įdėjau aštrių čili miltelių ir aromatinių šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Dabar alyvuogės. Būtinai paimkite ir juodą, ir žalią. Jie skiriasi skoniu ir tuo pačiu sukuria gražų kontrastą. Išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei alyvuogės be kauliukų, užteks jas perpjauti per pusę.

Vištienos kepenėlės suteiks dar vieną skonio natą! Taip pat supjaustykite dideliais gabalėliais, kad jis būtų matomas gatavame gaminyje.

Žalias morkas nulupkite, nuplaukite, tada supjaustykite kubeliais.

Įdarą gerai išmaišykite.

Dabar pereikime prie vištienos kojų. Reikia atsargiai atskirti odą ir svarbu jos nesuplėšyti. Jis nuimamas kaip kojinė ir nupjaunamas iki kelmo. Pati mėsa nuimama nuo kaulų ir supjaustoma gabalėliais.

Įpjovimus susiuvame arba nupjauname.

Dabar galite kepti. Įdarytas kojeles dėkite ant kepimo skardos ir aptepkite sojos padažo marinatu.

Kepiau juos 200 laipsnių temperatūroje apie 30 min.

Paruošta, galite patiekti su bet kokiu garnyru! Gero apetito!

Daugelis žmonių mėgsta vištieną, o ypač vištienos kojeles. Taip pat yra daug receptų, kaip virti vištieną. Noriu jums pasiūlyti vištienos blauzdelių, įdarytų mūsų pačių mėsa, sūriu ir česnaku receptą, kuris atrodo labai apetitiškai ir puikiai tiks šventiniam stalui!

Produktai:

• vištienos kojos (3 vnt.)
• vištienos kiaušiniai (1-2 vnt.)
• bet kokio sūrio (100 g)
• paruoštos garstyčios (1 valgomasis šaukštas)
• česnako (7-8 skiltelės)
• druskos, pipirų (pagal skonį)

*** remiantis viena koja – viena porcija

Įdarytų vištienos kojų receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

1) Nuplaukite kojas, nusausinkite ir atsargiai, kad nepažeistumėte odos (stenkitės įdarui parinkti kojas nepažeisdami odos, jos turi būti nepažeistos), nuimkite jas su „kojinėmis“ į vietą, kurioje yra minkštimas. baigiasi ir tada yra kaulas su kremzle.

Odelę patogiau pradėti nuo viršutinio šlaunies krašto, atsargiai nupjaunant jungtis tarp odos ir mėsos. Geriau nupjauti šiek tiek mėsos (tada galima nulupti odą), nei pažeisti odą:

2) Tai sunkiausia vieta pašalinti odą, geriau mėsą supjaustyti, kad tik nepjaustytumėte odos, tada galite pašalinti perteklių nuo odos:

3) Oda su kaulo galiuku turi būti nupjauta. Jūs gausite tokią "kišenę". Tą patį padarykite su visomis kojomis:

4) Mėsą nupjaukite nuo kaulų, bet nebūkite per daug uolūs, užteks faršo. Kaulus galite įdėti į šaldiklį ir virti sultinį:

5) Mėsą nuo kojų supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį:

6) Nulupkite ir susmulkinkite česnaką:

7) Sūrį sutarkuokite stambia tarka:

8) Į mėsą įpilkite garstyčių ir česnako, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite:

9) Ten sudėkite tarkuotą sūrį ir įmuškite kiaušinius, vieną ar du (žiūrėkite faršo kokybę, kad nebūtų per skystas), vėl viską išminkykite:

10) Pradėkime įdaryti. Imame odą ir užpildome malta mėsa. Suteikiame reikiamą formą, tvirtiname dantų krapštukais.

Jei formuosite kojas, faršo suvartojimas bus didesnis ir jo gali neužtekti. Todėl patariu pusę padaryti kojų formos, o pusę - kojų formos:

11) Galite tai padaryti šiek tiek kitaip. Formuokite ne kojas, o kojas. Ir pritvirtinkite taip:

Arba taip (čia nenaudojame dantų krapštukų, o į vidų įvyniojame didelį odos gabalą):

12) Įdarytas „kojas“ patepkite augaliniu aliejumi, kad oda būtų elastinga, taip pat patepkite kepimo indą ar skardą ir išdėliokite vištieną. Pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę:

13) Po 10 minučių temperatūrą reikia sumažinti iki 190 laipsnių ir trumpam uždengti dangčiu ar folija, kad išsiskirtų sultys ir kojos nesudegtų, tada nuimkite dangtį ir kepkite, kol iškeps. Iš viso jie kepami 40–60 minučių, priklausomai nuo kojų dydžio:

14) Kvapios ir skanios „kojos“ paruoštos. Išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti, tada patiekite:

15) Taip pat galite juos kepti keptuvėje:

16) Ant stiprios ugnies apkepkite kojas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada sumažinkite ugnį ir leiskite kojoms „troškinti“ 10 minučių ant silpnos ugnies.

17) Prieš patiekdami būtinai išimkite visus dantų krapštukus. Galima patiekti su, , ryžiais ir kt.:

Gero apetito!

Idėja virti vištieną kilo visai atsitiktinai. Iš pradžių norėjau tik kepti mėsą, bet galiausiai gimė šis grybais įdarytų vištienos blauzdelių kepimo receptas. Taip pat į grybus įdėjau paprikos, todėl patiekalas tapo įspūdingesnis ir pikantiškesnis. Jei nemėgstate pipirų, iš principo galite išsiversti be jų. Įdarytos vištienos kojelės pasirodė labai sultingos, švelnios ir aromatingos. Ši vištienos mėsa tinka prie bet kokio garnyro, patiekiau su bulvių koše.

Ingridientai

Norėdami paruošti vištienos kojeles, įdarytas grybais, mums reikės:
1 kg vištienos kojelių;
200 g pievagrybių;
1 svogūnas;
1 paprikos;
petražolės;
druska, pipirai - pagal skonį;

augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimo žingsniai

Vištienos kojeles nuplaukite, nusausinkite ir kojine nuimkite odą. Palikite tik patį kaulo kraštą, atsargiai, kad nepažeistumėte vištienos odos (nupjaukite perteklinę kaulo dalį). Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais kubeliais. Iš kaulų galite ruošti sultinį.

Dubenyje sumaišykite keptus pievagrybius, smulkintą papriką ir vištieną.

Suberkite smulkiai pjaustytas petražoles, druską ir pipirus. Vištienos blauzdelių įdarui skirtą įdarą gerai išmaišykite.

Gautu įdaru prikimškite vištienos odeles. Kraštelius sutvirtinkite dantų krapštuku ir sudėkite į kepimo formą, išteptą augaliniu aliejumi. Grybais įdarytas vištienos blauzdeles 20 minučių kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (jei norite, mėsą galima apkepti ir keptuvėje).

Gero apetito!