Iš ko pasigaminti glajų sausainiams. Meduolių glaistymas be kiaušinių

Jei reikia originaliai papuošti imbierinius sausainius, geriausia naudoti glajų. Šis plonas, bet tankus apvalkalas gali turėti skirtingą sudėtį - nuo granuliuoto cukraus mišinio su maistiniais dažais iki cukraus pudros, kiaušinių, šokolado, grietinės ir kitų komponentų derinio. Norint tinkamai paruošti glazūrą, nereikia skirti daug laiko ar pastangų. Yra daug receptų, kurių kiekvienas turi savo individualų „uždegimą“. Imbieriniai sausainiai teptuku padengiami glazūra, uždedant tam tikrą raštą arba tiesiog visiškai užpilami ant kepinių.

Glajus kalėdiniams meduoliams

Ingridientai:

• grietinėlė – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanilinis cukrus - pagal skonį;
• sviestas – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Norėdami paruošti šį nuostabų ir skanų glajų, į puodą supilkite granuliuotą cukrų, supilkite riebią grietinėlę ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami mišinį virkite apie 15 minučių, tada į sutirštėjusį produktą įpilkite nedidelį gabalėlį sviesto ir vanilinio cukraus. Dabar viską gerai išmaišykite, sumalkite, kaitinkite, kol visi ingredientai visiškai ištirps ir nukelkite nuo ugnies. Glajų palikite atvėsti kambario temperatūroje, tada teptuku užtepkite ant gatavų imbierinių sausainių.

Baltojo glaisto receptas imbieriniams sausainiams

Ingridientai:

• virintas vanduo - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 300 g.

Paruošimas

Pažvelkime į kitą būdą, kaip paruošti glajų imbieriniams sausainiams. Cukrų ištirpinkite vandenyje, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol kristalai visiškai ištirps, o tada įdėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų apie 30 minučių.

Spalvotas glajus meduoliui

Ingridientai:

• cukraus pudra - 200 g;
• daržovių arba vaisių sultys - 4 šaukštai. šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

Renkamės bet kokias sultis, priklausomai nuo norimos spalvos: morkų, burokėlių, špinatų ar vyšnių ir pilame į jas cukraus pudrą. Gautą masę gerai sumalkite, dėkite į šaldytuvą ir pradėkite ruošti kepinius.

Citrininis glajus

Ingridientai:

• cukraus pudra - 200 g;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• virinto vandens - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Į cukraus pudrą įpilkite citrinos sulčių ir pašildyto vandens. Viską gerai išmaišykite, kol mišinys taps vienalytis ir blizgus. Gatavu glaistu teptuku aptepkite imbierinius sausainius arba tiesiog ant viršaus užpilkite kepinius.

Cukraus glajus meduoliui

Ingridientai:

• cukrus - 250 g;
• vanduo - 125 ml.

Paruošimas

Apsvarstykime kitą variantą, kaip pasigaminti glajų imbieriniams sausainiams. Į puodą supilkite vandenį, suberkite granuliuotą cukrų, išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Mišinį užvirinkite, nugriebkite kruopščiai susidariusias putas, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki maždaug 80 laipsnių. Tada, jei norite, pridėkite kvapiųjų medžiagų.

Didelius meduolius glaistome teptuku, o mažus meduolius mažomis porcijomis nuleidžiame į keptuvę su cukraus mišiniu, atsargiai maišydami šaukštu, kad jie visiškai pasidengtų sirupu.

Po to imbierinius sausainius supilkite ant grotelių ir džiovinkite 50 laipsnių temperatūroje, kol atsiras blizgi plutelė, suteikianti gaminiams gražų. išvaizdą ir neleidžia jiems išdžiūti.

Šokoladinio glaisto receptas imbieriniams sausainiams

Ingridientai:

• tamsus šokoladas - 100 g;
• sviestas - 40 g;
• kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas

Taigi, šokoladą sutarkuokite ir ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Tada sumaišome su sviestu, intensyviai išmaišome ir po vieną supilame iki baltumo sutrintą trynį, o po to į putas išplaktą baltymą. Paruoštą glajų 30 minučių atvėsinkite šaldytuve, o tada užtepkite ant imbierinių sausainių.

womanadvice.ru

Apledėjimas

Sausainiai jau pakeliui, o bandelės prašosi iš orkaitės, bet vis kažko trūksta. Mums reikia paskutinio apdailos. Ir jei esate ne tik virėjas, bet ir širdyje menininkas, mūsų meistriškumo klasė „Kaip pasigaminti cukraus glajų“ bus labai naudinga. O kai po tavo rankomis imbieriniai sausainiai pasidengs saldžiomis cukraus dėmėmis, o velykinius – sniego baltumo blizgiais glaisto „kepurėliais“, pasijusite tarsi burtininkas.

Varškės cukraus glajus

Ingridientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinių baltymai - 4 vnt.

Paruošimas

Kiaušinių baltymus su cukrumi plakite vandens vonelėje apie 5 minutes. Tada tiek pat laiko dirbsime plaktuvu, bet nekaitindami. Atvėsusius kepinius užpilti glaistu. Jis greitai išdžiūsta, tampa lygus ir blizgus.

Kaip pasigaminti karamelinį cukraus glajų?

Ingridientai:

• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• rudasis cukrus - 0,5 šaukštai;
• sviestas - 2 v.š. šaukštai;
• pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanilė - 1 žiupsnelis.

Paruošimas

Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, supilkite pieną ir ištirpinkite cukrų. Leiskite mišiniui užvirti ir palaikykite ant ugnies 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite pusę cukraus pudros ir plakite, kol atvės. Tada suberkite vanilę, likusius miltelius, dar kartą viską išplakite ir tepkite ant meduolio ar sausainių. Gatavas glajus skonis labai panašus į karamelę.

Cukraus glaisto receptas imbieriniams sausainiams

Ingridientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 a.š.

Paruošimas

Ištirpinkite cukrų vandenyje ir užvirinkite sirupą. Laukiame, kol paviršiuje pradės atsirasti dideli skaidrūs burbuliukai (temperatūra pasieks 110 laipsnių). Sirupą nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Didelius imbierinius sausainius teptuku aptepkite glaistu. Mažus galima visiškai panardinti į sirupą, o tada dėti ant grotelių – perteklius nutekės, o imbieriniai sausainiai pasidengs skaniomis permatomomis cukraus dėmėmis.

Cukrinis glajus meduolių nameliui

Ingridientai:

• kiaušinio baltymas – 2 vnt.;
• cukraus pudra - 80 g.

Paruošimas

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Šiuo glaistu galima tiek suklijuoti meduolių namelio dalis, tiek papuošti. Kad glajus per greitai nesustingtų, įlašinkite lašelį citrinos sulčių.

Glajus bandelėms iš cukraus pudros

Ingridientai:

• cukraus pudra - 100 g;
• krakmolas – 1 arbatinis šaukštelis;
• grietinėlė (riebumas 10%) – 4 v.š. šaukštai;
• vanilinas - 1 žiupsnelis.

Paruošimas

Sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir vanile. Grietinėlę užvirinkite (galite pakeisti pienu) ir supilkite į miltelius. Gerai išmaišykite ir iš karto uždenkite šviežias bandeles – atvėsęs glajus greitai sutirštėja.

Spalvoto cukraus glajaus sausainiams receptas

Ingridientai:

• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• cukraus sirupas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• migdolų ekstraktas – 0,25 arbatinio šaukštelio;
• maistiniai dažai.

Paruošimas

Šį glajų naudoja profesionalūs konditeriai, tačiau paruošti jį namuose nėra sunku. Pieną supilkite į cukraus pudrą ir maišykite, kol pasidarys pasta. Įpilkite sirupo ir migdolų ekstrakto. Glajų dedame į stiklainius, kiekvieną nuspalvindami savo spalva. Tai viskas, galite kurti. Virtuvėje pasijuskite tikru menininku, drąsiai imkite teptuką ir...

Cukraus glajus imbieriniams sausainiams

Ingridientai:

• cukraus pudra - 0,5 šaukštai;
• pienas - 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanilė - 1 žiupsnelis;
• druska - 1 žiupsnelis.

Paruošimas

Į ištirpintą sviestą supilkite pieną, įberkite druskos ir cukraus pudros. Maišykite iki kreminės masės. Jei pasirodys per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno arba vandens, į skystą glajų galite įberti cukraus pudros. Pabaigoje įberkite žiupsnelį vanilės ir vėl viską išmaišykite. Teptuku arba konditeriniu švirkštu sausainius užtepkite gatavu glajumi.

Baltojo cukraus glajaus receptas

Ingridientai:

• cukraus pudra - 2 šaukštai;
• grietinėlė (riebumas ne mažesnis kaip 20%) – 0,5 a.š.;
• sviestas – 1 a.š. šaukštas;
• vanilė - 1 žiupsnelis.

Paruošimas

Įkaitinkite grietinėlę, supilkite sviestą ir laikykite puodą ant ugnies, kol ištirps. Tada suberkite cukraus pudrą ir vanilę, plakite mikseriu iki vientisos masės. Šis sniego baltumo glajus puikiai tiks Velykiniams pyragams!

womanadvice.ru

Meduoliai

Kvapnūs imbieriniai sausainiai – sezoninis delikatesas. Tanki ir gana sunki tešla puikiai dera su puodeliu skanios arbatos ar karšto šokolado, bet ne su gaiviu vasarišku limonadu. Tačiau kas mums trukdo pasigaminti mėgstamų skanėstų kada tik norime? Todėl nusprendėme šiandienos straipsnį skirti meduoliui kepti.

Klasikinis meduolių receptas

Ingridientai:

• sviestas - 125 g;
• rudasis cukrus - 100 g;
• cukraus sirupas - 125 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 375 g;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• maltas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• malti gvazdikėliai - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• cukraus pudra - 230 g;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
• kiaušinio baltymas - 1 vnt.

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.

Mikseriu išplakite minkštą sviestą, cukrų ir sirupą iki kreminės masės. Į sviestinį kremą įmuškite kiaušinį ir vėl gerai išplakite.

Miltus persijokite ir sumaišykite su soda bei maltais prieskoniais. Nenustodami plakti sviesto-kiaušinių mišinio, suberkite į jį sausus ingredientus. Kai tik tešla tampa pakankamai tanki, pereiname prie rankų darbo, minkydami tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Tešlą iškočiokite iki maždaug 3 mm storio. Iš tešlos peiliu arba formele išpjaukite imbierinius sausainius ir dėkite ant paruoštos kepimo skardos. Naminius meduolius kepkite 10-12 minučių, tada palikite atvėsti. Kiaušinio baltymą išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis, kol susidarys tirštas, blizgus glajus. Juo papuoškite atvėsusį skanėstą ir patiekite.

Meduolių receptas su glajumi

Ingridientai:

• sirupas - 80 ml;
• rudasis cukrus - 55 g;
• sviestas - 30 g;
• miltai - 190 g;
• savaime augantys miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• soda - 1/4 arbatinio šaukštelio;
• maltas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• prieskonių mišinys (gvazdikėliai, cinamonas, anyžius) - 1 arbatinis šaukštelis;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• cukraus pudra - 150 g;
• vanilės ekstraktas - 1/2 šaukštelio;
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
• pienas - 1 1/2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Kepimo skardas išklojame kepimo popieriumi. Į nedidelį puodą supilkite sirupą, cukrų ir sviestą ir maišydami kaitinkite, kol sviestas išsilydys ir cukrus ištirps. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Į sviestą įmušame kiaušinio trynį ir viską išplakame.

Miltus persijokite su soda ir prieskoniais. Nuolat maišydami sviesto-kiaušinių mišinį, į dubenį pradedame pilti sausus ingredientus. Tešlą išminkykite rankomis ir iškočiokite iki 2-3 cm storio.Meduolius kepkite 12-15 minučių, palikite atvėsti dar pusvalandį.

Paruoškite glajų iš likusio sviesto, vanilės, pieno ir cukraus. Visus ingredientus sudėkite į vandens vonią, 5 minutes leiskite užvirti, o po to glaistu užpilkite imbierinius sausainius.

Meduolių receptas

Ingridientai:

• pienas - 225 ml;
• medus - 225 ml;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas - 125 g;
• cukrus - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• džiovintos figos - 125 g;
• savaime augantys miltai - 250 g;
• cinamonas - 1/2 šaukštelio;
• maltas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• citrina - 1 vnt .;
• cukraus pudra - 200 g.

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. 9x25 cm formą ištepkite sviestu. Pieną pašildykite kartu su soda ir medumi, po to palikite atvėsti. Sviestą išplakti su cukrumi. Į gatavą oro masę įmuškite po 1 kiaušinį, kol visiškai susimaišys. Taip pat čia siunčiame pjaustytas figas, cinamoną ir maltą imbierą.

Miltus persijokite ir įpilkite soda. Miltus sumaišykite su sviestu ir supilkite pieno-medaus mišinį. Supilkite gautą meduolių tešlą į formą ir pašaukite į orkaitę 50 minučių. Leiskite meduoliui atvėsti.

Iš cukraus pudros, citrinos žievelės ir sulčių paruošiame glajų, kuriuo užpilame kepaliuką.

womanadvice.ru

Meduolių receptas su nuotraukomis, kaip gaminti Webspoon.ru

Meduoliai

Mano aistra meduoliams, kaip ir pyragams, neblėsta ir tęsiu savo tyrimus meduolių tešlos srityje. Imbierinius meduolius gaminu jau seniai ir daug, tai vienas mėgstamiausių mano šeimos skanėstų. Remdamasis savo patirtimi, tvirtai tikiu, kad meduoliui geriausia tešla yra choux, kai dalis miltų panardinama į karštą sviesto, medaus ir cukraus mišinį, o likusi dalis dedama atvėsus. Taip pat svarbu leisti tešlai stovėti šaltai bent 4 valandas, geriausia per dieną, bet jei tešla stovės dvi dienas, ji nepablogės.

Mėgstu dovanoti imbierinius sausainius. Populiari nuomonė apie meduolius kaip naujametinį skanėstą nesutinka nei su mano užuojauta, nei su supratimu. Imbieriniai sausainiai tinka bet kuriai šventei ir priklauso nuo jūsų, kaip jie atrodys. Netgi imbieriniai sausainiai, tiesiog išpjauti sausainių formele ir neužpilti glaistu, daugeliui sukels didesnę simpatiją nei pyragas. Šiuos širdelės formos imbierinius sausainius kepiau Šv.Valentino dienai. Valentina. Tai buvo pirmas kartas, kai puošiau imbierinius sausainius, todėl nevertinkite per griežtai.

Meduolių recepto paruošimas:

1 žingsnis

Kaip pasigaminti cukraus pudros, jei neturite kavos malūnėlio

Jei naudojate maltus prieskonius, sumaišykite juos viename dubenyje ir išmaišykite. Jei visa, sumalkite kavos malūnėlyje ir persijokite, kad pašalintumėte dideles daleles.

Į dubenį sudėkite cukrų, sviestą ir medų, įberkite šiek tiek druskos.

Kaitinkite garų vonelėje, kol ištirps aliejus, suberkite prieskonius ir išmaišykite

Suberkite 1,5 stiklinės miltų ir sodos, išmaišykite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Į atvėsusią masę įmušame kiaušinius, išmaišome, suberiame likusius miltus, išmaišome standžią tešlą.

Tešlą suvynioti į plėvelę ir palikti per naktį šaldytuve. Šią tešlą galima keletą dienų palaikyti šaltyje, nepakenkiant produkto kokybei.

Kitą dieną tešlą iškočiokite ir supjaustykite pagal jums reikalingą raštą. Naudojau didelį širdies šabloną, kurį pasidariau pati.

Produktus dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite 170-180 laipsnių temperatūroje 10 min.

10 veiksmas

Imbieriniai sausainiai paruošti. Nedelsdami nuimkite juos nuo popieriaus ir palikite atvėsti.

11 veiksmas

Glajui reikės kiaušinio baltymo, cukraus pudros ir citrinos sulčių. Kaip rodo praktika, citrinos sultis galima pakeisti sausu baltuoju vynu.

Kaip išspausti sultis iš citrinos

12 veiksmas

Balto plakti nereikia, tiesiog sutrinkite šakute arba naudokite blenderį. Glajų galite dažyti pagal pageidavimą, aš naudoju raudoną ir violetinę.

13 veiksmas

Kai imbieriniai sausainiai atvės, galite juos aptepti glaistu. Padengtus meduolius palikite džiūti per naktį. Kai glazūra išdžius, galite ant jos dažyti.

14 veiksmas

Imbierinius sausainius, padengtus balta glazūra, dažau plonu antgaliu.

15 veiksmas

Norėdami nudažyti imbierinius sausainius, konditeriniu antgaliu užtepkite gėlės kontūrą.

17 veiksmas

Tai piešinys, kuris pasirodė.

18 veiksmas

Taip pat imbierinius sausainius galite papuošti mastikos detalėmis. Norėdami tai padaryti, naudojame šokolado ir mastikos formas. Suformuojame reikiamas detales. Tai gali būti lankai, gėlės ar kiti daiktai.

19 veiksmas

Mastikos dalis klijuojame ant glazūros lašelio. Štai meduoliai kulinarijos mėgėjams.

20 veiksmas

Kai visi imbieriniai sausainiai bus papuošti, nepamirškite papuošti imbierinių sausainių kraštų ir palikite išdžiūti. Šiuos imbierinius sausainius galima pasigaminti bet kuriai šventei ir dovanoti draugams bei artimiesiems.

webspoon.ru

vanduo - 125 ml (1/2 puodelio)

Paruoškite cukraus glajų meduoliams:

Virkite cukrų ir vandenį, kol sirupo temperatūra pasieks 108-111°C, nugriebkite putas, atvėsinkite iki 80° ir suberkite kvapiąsias medžiagas.

Didelius meduolius ir meduolio paviršių glazūruoti teptuku, o mažus meduolius mažomis porcijomis nuleisti į keptuvę, į kurią 1 kg meduolių reikia supilti 80-100 g sirupo. Tada plačiu mediniu šaukštu atsargiai išmaišykite meduolius, kol jie pasidengs sirupu.

Po to meduolius supilkite ant grotelių ar kepimo skardos, atskirkite lipnius produktus ir džiovinkite 50-60° temperatūroje, kol susidarys blizgi plutelė su balta danga, kuri gaminiams suteikia gražią išvaizdą ir apsaugo juos nuo išdžiūvimo. Pervirtas tirštas sirupas suteikia gaminiams nepatrauklią matinę spalvą, o nepakankamai išvirtas sirupas nuvarva nuo imbierinių sausainių ir nesikristalizuoja.

Glazūruojami ir kitų rūšių konditerijos gaminiai.

šaltinis

Tai pats skaniausias ingredientas. Kiekviena šeimininkė nori, kad jos kulinariniai kūriniai visada patiktų tiems, dėl kurių ji taip stengiasi. Juk ne paslaptis, kad savaime meduoliai arba Imbierinis sausainis, yra tarsi pagrindas arba, kaip galima sakyti, atspirties taškas tolimesnei kūrybai.

Iš mūsų straipsnio apie glajus sausainiams ir meduoliui namuose išmoksite pasirinkti tinkamus ingredientus, kad jūsų glazūra tikrai buvo baltas kaip sniegas, tinkamos konsistencijos ir buvo toks skanus, kad visi pabandę pasakė tik gerus žodžius ir atėjo į svečius naujos porcijos imbieriniai sausainiai arba meduoliai.

Pirmiausia mums reikia dviejų didelių vištienos kiaušinių. Pagal mūsų pastebėjimus, buvo pastebėta, kad baltiausias glajus gaunamas iš didelių baltų kiaušinių, tačiau šis pastebėjimas ne visada pasiteisina ir pasitaiko, kad sniego baltumo glajus gaunamas iš bet kokių kiaušinių. Taigi drąsiai eksperimentuokite ir parašykite mums apie savo pastebėjimus šiuo klausimu.

saldus stalas - Rankdarbių mergaitės svetainė

Norėdami paruošti glazūrą namuose, mums reikės: 2 dideli kiaušiniai, 300 gramų cukraus pudros, galingas mikseris, kantrybės ir geros nuotaikos 1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Tikimės, kad šį straipsnį perskaitys apmokytos namų šeimininkės ir su šiuo klausimu neturėsite jokių ypatingų problemų.

2. Plakite baltymus, kol pakils putos

3. Palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Pastebėjome, kad norėdami gauti sniego baltumo glazūra Raspak cukraus pudra veikia gerai, bet tai toli gražu nėra griežta taisyklė, tik mūsų pastebėjimai.

Dviem baltymams mums reikia 300 gramų cukraus pudros. Čia yra maža paslaptis, jei glajus sausainiams ir meduoliui reikalingas kaip pelėsių užpildas, turėtų pasirodyti šiek tiek skystas, bet tik šiek tiek, nes... Per skystas glajus labai ilgai išdžius, bet mes to nenorime. Už gavimą pilant glazūrą, turime plakti nedideliu greičiu, palaipsniui įpilant cukraus pudros.

Kad galėtumėte piešti raštus su glazūra ir kad jis nesiskirstytų, tada glajus sausainiams ir meduoliui turėtų tapti gana stora. Norėdami gauti tirštą glajų, turėsite plakti didžiausiu įmanomu greičiu, kai kuriais atvejais padeda papildomai pridėti cukraus pudros vienam kiaušinio baltymui.

Tačiau daugeliu atvejų jums to nereikės daryti, plakant dideliu greičiu, jūsų glajus meduoliui ir sausainiams Jis bus labai storas ir lengvai papuošite savo meduolių šedevrus.

Cukraus glajus: visų variantų receptas

„Baigiamasis prisilietimas... teptuko potėpis... dailininkas... drobė...“ Taip, tapyba, kaip ir poezija, yra graži. Ir jei tapytojas niekada nežino, koks tiksliai bus paskutinis jo paveikslo prisilietimas, tai konditerijos meistras visada įsivaizduoja, ką tiksliai sukurs. O jo „mene“ labai dažnai paskutinis prisilietimas yra glajus, dengiantis pyragus, sausainius, keksiukus, pyragus ir meduolius.

Ir štai mes, kulinarai, esame tinkama vieta atskleisti visas savo kūrybines galias. Juk glazūra gali būti labai labai įvairi. Žinoma, visa tai gaminama cukraus arba cukraus pudros pagrindu, tačiau į jį dedama kiaušinio baltymo arba krakmolo, pieno ar grietinėlės, grietinės ar sviesto, kakavos ar kavos, vanilės ar vaisių sulčių. O glajus gali būti baltas, spalvotas arba skaidrus, rūgštus arba saldus, blizgus arba matinis. O visi kepiniai su glajumi išeina ne tik ypač skanūs, bet ir ypač elegantiški. Ir todėl žmonės sugalvojo daug įvairių cukraus pudros receptų. Štai tik keletas iš jų.

Vanilinis glaistymas

Tradiciškiausios cukraus glajaus versijos receptas, neskaitant jo „karališkojo“ vykdymo. Tinka absoliučiai bet kokiam kepiniui ir net velykiniams pyragams.

zarukinabelikova.jimdo.com

Meduoliai: receptas. Gingerbread Glass | MirFB

Šiandien siūlome išsiaiškinti, kas yra meduoliai. Šio kepinio receptas nuo seno buvo labai populiarus Vakarų šalyse. Rusijoje tokie saldumynai taip pat kasmet tampa vis populiaresni.

Kas yra meduoliai?

Europoje ir JAV šių kepinių per Kalėdas galima rasti kone kiekvienuose namuose. Šiuo atžvilgiu meduoliai čia taip pat dažnai vadinami kalėdiniais meduoliais. Šie kepiniai ruošiami ir kitoms šventėms. Tokių imbierinių sausainių populiarumas, be originalaus skonio, paaiškinamas tuo, kad neatsiejama jų dalis yra ryškus dažymas glazūra. Tad Kalėdų išvakarėse konditeriai imbierinius saldainius puošia eglių atvaizdais, varpeliais, vyrais, amalų vainikais, Kalėdų Seneliu, meduolių nameliu ir pan.. Tačiau nereikėtų manyti, kad šie saldumynai ruošiami tik per šventes. Visai ne! Juk meduoliai gali būti puikus priedas prie bet kokio arbatos vakarėlio. Šių kulinarinių gaminių kūrimas yra tikrai kūrybingas procesas, todėl galite juos gaminti kartu su savo vaikais. Kalbant apie šio pyrago gaminimo receptus, jų yra nemažai. Pagrindiniai tešlos ingredientai dažniausiai yra medus, tamsi melasa, kiaušiniai ir prieskoniai. Taigi, šiandien siūlome išmokti gaminti meduolius keliais būdais.

Klasikinis receptas

Jei norite nustebinti savo namiškius ar svečius labai skaniais, originaliais ir ryškiais kepiniais, tuomet pabandykite pasigaminti meduolius. Nepaisant to, kad tai gana ilga ir daug darbo reikalaujanti užduotis, pats procesas yra kūrybiškas ir tiesiogine prasme sukeliantis priklausomybę.

Reikalingi ingredientai

Taigi, jei nuspręsite išbandyti, turėtumėte pasirūpinti, kad po ranka būtų šie produktai: skystas medus - trečdalis stiklinės, po vieną arbatinį šaukštelį cinamono, kakavos, gvazdikėlių, druskos ir soda, malto imbiero - žiupsnelis , sviestas - 120 gramų , du kiaušiniai, stiklinė cukraus ir trys stiklinės miltų. Tešlai mums reikės išvardytų ingredientų. Glajų meduoliams gaminsime iš cukraus pudros (170-200 gramų), vieno kiaušinio baltymo, bulvių krakmolo (šaukštelio) ir kelių lašų acto arba citrinos sulčių.

Tešlos ruošimas

Nedideliame puode arba puode sumaišykite medų su imbieru, gvazdikėliais, cinamonu, kakava ir druska. Padėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Nuimkite puodą nuo viryklės ir įpilkite į jį sviesto. Kruopščiai sumaišykite turinį ir palikite atvėsti. Tada išplakti kiaušinius su cukrumi ir sumaišyti su paruoštu medaus mišiniu su prieskoniais. Suberkite sodą, tada išsijotus miltus ir minkykite tešlą. Dedame į šaldytuvą parai.

Kaip matote, mūsų kepinių tešlos gaminimo procesas nėra ilgas. Laikui bėgant jis išsitempia, nes reikia jį nusodinti šaldytuve. Todėl imbierinius meduolius pradėti gaminti reikėtų likus kelioms dienoms iki laukiamos šventės, nes iškepus ir papuošus saldainius reikės palaikyti dar porą dienų, kad suminkštėtų.

Taigi, tešlą reikiamą laiką pabuvus šaldytuve, ją išimame ir iškočiojame į trijų – penkių milimetrų storio sluoksnį. Naudodami metalines arba silikonines formeles formuojame būsimus imbierinius sausainius. Atsargiai perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje. Meduoliai, kurių receptą siūlome, kepami maždaug nuo septynių iki dešimties minučių. Išimkite saldainius iš orkaitės. Dabar belieka juos atvėsinti ir papuošti.

Glazūros paruošimas

Pirmiausia kruopščiai persijokite cukraus pudrą. Padarykite tai keletą kartų, kad pašalintumėte net mažus gabalėlius. Plakite kiaušinio baltymą ir palaipsniui įpilkite miltelių, krakmolo ir citrinos sulčių arba acto. Jei planuojate savo saldainius papuošti spalvingu glajumi, šiame etape taip pat turėtumėte pridėti maistinių dažų. Masę dar kartą gerai išplakite, tada supilkite į sandarų mažą maišelį. Atsargiai nupjaukite nuo jo kampą ir pradėkite dažyti mūsų kepinius.

Tęskite gaminimą

Atkreipkite dėmesį, kad meduolių su glajumi receptas neapsiriboja aukščiau nurodytomis procedūromis. Taigi, išpuošę kepinius, dvi-tris dienas dėkite juos į uždarą stiklinį ar skardinį indą. Ten pat reikia įdėti ir citrinos ar apelsino griežinėlį, kurį reikėtų atnaujinti kas 8-10 valandų. Taip kepiniai taps minkštesni ir skanesni. Nerekomenduojama ragauti šviežių saldumynų, nes jie yra labai kieti ir jų skoniu galite nusivilti.

Meduoliai-meduoliai: receptas be kiaušinių

Šį kepinio ruošimo variantą ypač praktikuoja vegetarai. Tačiau imbieriniai sausainiai, kurių sudėtyje nėra kiaušinių, jokiu būdu nėra prastesni už pagal tradicinius receptus paruoštus savo kolegas.

Produktai

Jei nuspręsite pagal šį receptą gaminti nuostabius ryškius ir skanius meduolius, jums reikės ingredientų iš šio sąrašo: sviesto - 120 gramų, skysto medaus - 180 gramų, miltų - 690 gramų, cukraus - 300 gramų, grietinės - 150 gramų. gramų, maltų gvazdikėlių (5 gramai), imbiero (10 gramų) ir cinamono (5 gramai), soda - 6 gramai, žiupsnelis druskos. 100 gramų kepinių maistinė vertė yra 6,8 gramo baltymų, 10,4 gramo riebalų, 70,3 gramo angliavandenių. Apskaičiuota, kad meduolių energinė vertė siekia 400 kilokalorijų. Iš viso iš nurodyto ingredientų kiekio turėtumėte gauti apie 1,3 kilogramo gatavų kepinių.

Instrukcijos

Supilkite medų į dubenį ir suberkite prieskonius. Įdėkite jį į vandens vonią ir maišydami kaitinkite, kol mišinys pasidengs plėvele. Tai trunka apie dešimt minučių. Išimkite medų iš vonios ir atvėsinkite. Atskirame dubenyje sutrinkite grietinę su cukrumi, supilkite sviestą ir gerai išmaišykite. Tada supilkite atvėsusį medų su prieskoniais. Gerai ismaisyti. Po to įpilkite soda ir druskos. Vėl išmaišyti. Įpilkite 625 gramus išsijotų miltų. Likusių miltų mums prireiks vėliau, kad pabarstytų stalo, ant kurio iškočiosite tešlą, paviršių. Tačiau į tešlą galite suberti visus paruoštus miltus. Tačiau tokiu atveju imbieriniai sausainiai bus per tankūs. Greičiau jie net atrodys kaip sausainiai. Žodžiu, čia galite šiek tiek paeksperimentuoti ir pasigaminti kepinių pagal savo skonį. Taigi, užminkykite tešlą, susukite į rutulį, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 12 valandų, o geriausia parai. Tai padės padaryti ją elastingą ir lanksčią.

Prieš kepdami tešlą išimkite iš šaldytuvo, šiek tiek paminkykite rankomis ir iškočiokite plonu sluoksniu. Ant jo atsargiai išpjaukite figūrėles ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Būsimus meduoliukus-meduolius siunčiame į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Priklausomai nuo tankio ir storio, jie keps nuo 10 iki 13 minučių. Būtinai pasirūpinkite, kad jūsų kulinariniai gaminiai nesudegtų. Kai kepiniai taps auksiniai, išimkite juos iš orkaitės. Nereikėtų iš karto išimti imbierinių sausainių iš kepimo skardos, nes jie gali subyrėti. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti.

Dekoravimas glazūra

Kai imbieriniai sausainiai pakankamai atvės, galite pradėti juos puošti. Norėdami tai padaryti, paruoškite glajų, kaip ir ankstesniame recepte. Jei norite, įpilkite dažų ir papuoškite kepinius. Tada gatavus kulinarinius gaminius kelias dienas paliekame inde su citrusinių vaisių griežinėliais.

Meduoliai: receptas iš Julijos Vysotskajos

Kaip žinote, Julija Vysotskaja savo arsenale turi daugybę galimybių ruošti įvairius patiekalus. Ne išimtis buvo ir imbieriniai sausainiai. Kviečiame sužinoti, kaip šiuos saldainius ruošia garsi televizijos laidų vedėja.

Taigi šiam receptui mums reikės šių produktų: miltų - 250 gramų, 100 gramų rudojo cukraus, sviesto ir 10% grietinėlės, 50 mililitrų klevų sirupo, mažos imbiero šaknies, kiaušinio, po vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir cinamono, trys gvazdikėliai ir pusė arbatinio šaukštelio sauso malto imbiero. Jei neturite klevų sirupo, puikiai tiks skystas medus.

Pereikime prie maisto gaminimo

Cinamoną ir gvazdikėlius sutrinkite į miltelius grūstuvėje. Suberkite sausą imbierą ir išmaišykite. Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Paimkite nedidelį puodą ir įpilkite klevų sirupo (arba medaus), prieskonių, tarkuoto imbiero ir grietinėlės. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Išmaišykite ir užvirinkite, tada nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Iš anksto suminkštintą sviestą sutrinkite su cukrumi. Tada nenustodami plakti įmuškite kiaušinį. Po poros minučių suberkite pusę miltų ir vėl išplakite. Į mišinį supilkite grietinėlę ir prieskonius, suberkite likusius miltus, taip pat kepimo miltelius. Tešlą minkykite dar kelias minutes, tada suvyniokite į celofaną ir dvi tris valandas vėsinkite šaldytuve. Per šį laiką jis įgis elastingumo, o tai palengvins valcavimo procesą.

Jei tešla pasirodė vandeninga, turėtumėte pridėti šiek tiek daugiau miltų. Prieš kepdami darbinį paviršių pabarstykite miltais. Išklokite tešlą ir iškočiokite į 2-3 milimetrų storio sluoksnį. Pjaustyklėmis išpjauname imbierinius sausainius. Ant skardos išklokite kepimo popierių, patepkite aliejumi ir perkelkite būsimus saldainius. Kepkite 10-15 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Meduolių gamyba beveik baigta. Belieka juos papuošti. Savo recepte Julija Vysotskaja rekomenduoja gatavus kepinius padengti cukraus pudra arba šokoladiniu glaistu. Bet jūs, žinoma, galite duoti valią savo fantazijai ir papuošti gautus saldainius kaip norite. Taip pat galite eiti klasikinių imbierinių sausainių dekoravimo keliu, padengdami juos baltyminiu glaistu. Jo paruošimo receptą pateikėme pirmame recepte. Beje, šis pyragas pats savaime yra labai skanus, o jei nenorite gaišti laiko ir pastangų dekoravimo procesui, galite jį patiekti ant stalo įprastu pavidalu.

Žinoma, šios trys galimybės neapsiriboja meduolio ruošimo būdais. Be to, visada galite eksperimentuoti su mėgstamais ingredientais ir galiausiai sukurti savo idealaus kepinio receptą.

mirfb.ru

Ar galiu naudoti prieskonius vietoj šviežio imbiero meduoliui?

Margarita Filatova

Taip! Domina imbiero tešla?

Meduoliai
Ingridientai:
- Miltai - 1 sukrauta stiklinė
- sviestas - 100 g
- cukrus - 1/2 a.š.
- kiaušinis - 1 vnt.
- kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio.
- kakava - 1 šaukštelis.
- maltas imbieras - 1 šaukštelis.
- maltas cinamonas - 1/2 šaukštelio.
- druska - žiupsnelis
Glajui:
- kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- cukraus pudra - 1/2 puodelio
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas

Per sietelį persijokite miltus, kepimo miltelius, kakavą, imbierą, cinamoną.
Sudėkite peiliu į trupinius susmulkintą sviestą.
Suberiame cukrų, įmušame kiaušinį, greitai išminkome tešlą. Susukti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą 1,5-2 val.
Atvėsusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo į 7-8 mm storio sluoksnį. Užtepkite popierinius trafaretus (arba naudokite formeles) ir išpjaukite imbierinius sausainius.
Imbierinius sausainius dėkite ant miltais pabarstytos kepimo skardos. Kepkite 15-20 minučių 180°C temperatūroje.
Atvėsusius baltymus plakite mikseriu į stabilias putas. Tęsdami plakimą, mažomis porcijomis įpilkite cukraus pudros ir citrinos sulčių. Plakite dar 15-20 sekundžių.
Jei norite, į glajų galite pridėti maistinių dažų.
Imbierinius sausainius papuoškite glaistu ir leiskite glaistui išdžiūti.

Bet kokie meduoliai gardinami žolelėmis arba maltais prieskoniais. Tai svarbi maisto gaminimo dalis.
DRY PERFUME – rusiškas konditerijos gaminių pavadinimas, skirtas konditerijos gaminių gamyboje, ypač meduoliams, naudojamų prieskonių rinkiniui.
Sausiems kvepalams priskiriami (pagal Pokhlebkiną): cinamonas, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, žvaigždanyžius, gvazdikėliai, anyžiai, imbieras, kalendra, citrinų ir apelsinų žievelės, calamus, muskato riešutas, muskato riešutas, vanilė.
Gerai meduolių tešlai būdingas visas prieskonių mišinys: gvazdikėliai, cinamonas, imbieras, anyžiai, kalendra, kardamonas, muskato riešutas, truputis juodųjų pipirų, kajeno ir druskos – viskas susmulkinta į miltelius.
Taip pat dedama maltų karčiųjų migdolų, citrinos ir apelsino žievelės.
Sausieji kvepalai (kvapiųjų ir aromatinių priedų) dedami tešlos minkymo etape, kad jie tinkamai prisotintų meduolių tešlą savo kvapais.
Galite naudoti toliau siūlomas kompozicijas arba sugalvoti savo parašą - svarbiausia, kad paruošti prieskoniai jums patiktų gatavu ir sumaišytu pavidalu.
Jei kuris nors komponentas atrodo netinkamas arba jums tiesiog nepatinka jo kvapas, pakeiskite jį savo nuožiūra.
- 35% kalendros,
- 30% cinamono,
- 10% kardamono,
- 10% muskato riešuto,
- 5% gvazdikėlių,
- 5% žvaigždinių anyžių,
- 5% kvapiųjų pipirų
Į 1 kg meduolių tešlos paprastai dedama 1-2 šaukšteliai. mišinio, būtinai susmulkinkite jį iki smulkiausių dulkių.
(kiek šio mišinio dėti į tešlą sprendžiame pagal jūsų skonį, t.y. pirmą kartą tešlą tik šiek tiek dedame, uostome ir ragaujame, sekančių paruošimų metu dedame pagal savo patirtį)
- kaip papildomus elementus į meduolių tešlą galite įdėti tarkuotos citrinos žievelės, apelsino žievelės, pakepintų ir po to tarkuotų riešutų (pavyzdžiui, graikinių), šiek tiek vanilės.
Visi komponentai turi būti kruopščiai sumalti į dulkes ir įmaišyti į tešlą, kai ji dar gana skysta.
Geri rezultatai pasiekiami įpylus 1-2 valg. šaukštai gero konjako arba romo 1 kg miltų. Arba pagal skonį dalį vandens galima pakeisti geru spirituotu vynu (hero, portveino, muskato, tokay, įvairūs desertiniai vynai).
Sausų meduolių kvepalų kompozicijų gausu – meduolių meistrai jas visada laikė didelėje paslaptyje.
https://otvet.mail.ru/question/184634543

Vizija

neabejotinai

Anksčiau jis buvo žalias ir šviežias, o mūsų miestuose nematytas
ir kepyklos
tik milteliai arba sausa šaknis

Tekstas: Yarmolik Jekaterina 12495

Vargu ar kas nors atsisakys saldžių dovanų švenčių proga, ypač Naujųjų metų ir Kalėdų proga: skanių dovanų mėgsta gauti ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Relax.by siūlo savo šeimai, draugams ar kolegoms išsikepti žieminį skanėstą – naminius imbierinius sausainius. Pabarstykite spalvinga cukraus pudra. Jūsų dovana sukurs naujametinę nuotaiką, o sausainiai prisimins visus metus!

Nuoroda:
Tradicija kepti sausainius prieš Kalėdas pas mus atkeliavo iš Europos. Jis pasirodė Vokietijoje, kur virėjai kepė vokiškus lebkuchen imbierinius sausainius. Iki XVI amžiaus sausainiai buvo kepami visoje Europoje. Švedijoje juos gamino su imbieru ir juodaisiais pipirais, Norvegijoje mėgo ažūrinius vaflius su citrusinių vaisių ir kardamono priedais, o vokiečiai, be meduolių, mėgo sausainius su sviestu.

Imbierinių sausainių receptų nėra daug. Siūlome vieną iš klasikinių, o kartu ir paprastą receptą, į kurį galite pridėti bet kokių „žieminių“ prieskonių.

Imbieriniai sausainiai su glaistu

Mums reikės (maždaug 18 vnt.):

• sviestas - 70 gramų;
• miltai - 250 gramų;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• cukrus (geriausia rudas) - 80 gramų;
• kakava - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežias imbieras, tarkuotas - 1 arbatinis šaukštelis;
• soda - pusė šaukšto;
• maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• malti gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis.

Papuošimui:

• kiaušinio baltymas - 1 gabalas;
• cukraus pudra - 250 gramų;
• šiltas vanduo - 3 šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• maisto dažikliai;
• karoliukai.

Kambario temperatūros sviestą supjaustykite kubeliais. Į ją supilkite cukrų ir kiaušinius ir plakite mikseriu 2-3 minutes, kol masė taps vienalytė.

Tada suberkite miltus, prieskonius, kakavą, imbierą ir soda. Viską išmaišyti.

Tešlą suvyniokite į plėvelę ir šaldykite apie pusvalandį.

Kai ateis laikas, padalykite tešlą į dvi dalis. Vieną jų dėkite ant kepimo popieriaus, šiek tiek išlyginkite, o tada uždenkite kitu kepimo popieriaus lakštu. Iškočiokite tešlą. Turėtumėte gauti lygų tešlos sluoksnį, kurio storis yra 5-7 milimetrai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių.

Pasigaminkite tešlą: iš jos išpjaukite formeles ir dėkite ant kepimo skardos.

Dabar būsimus sausainius galite dėti į orkaitę, palaikyti 10 min.

Patarimas: Jei figūros yra storesnės nei 7 milimetrai, palaikykite sausainius dar 4 minutes.
Negaiškite laiko. Kol kepa pirmoji sausainių partija, pradėkite antrąją: darykite tą patį su ja.
Kai sausainiai bus paruošti orkaitėje, leiskite jiems atvėsti ir galėsite papuošti.

Glajui sumaišykite visus ingredientus ir plakite mikseriu 10 minučių. Gausite blizgią masę.

Patarimas: Norėdami patikrinti, ar glajus tinka, perbraukite per jį peiliu – jis turėtų palikti žymę ant glaisto apie 10 sekundžių. Per skystą masę pataisyti galite cukraus pudra ir mikseriu, o per tirštą masę atskiesti šaukštu šilto vandens.

Glajų sudėkite į dubenėlius ir sumaišykite su maistiniais dažais. Po to mišiniu užpildykite konditerinius maišelius ir pradėkite puošti sausainius.

Imbierinius meduolius nuo kraštų visiškai uždenkite glajumi, o tik tada užpildykite vidurį: taip susidarys lygus sluoksnis. Jei staiga nepavyksta, galite išlyginti dantų krapštuku. Sausainius papuoškite valgomais karoliukais ir padėkite į šaltą vietą 4 valandoms, kad glajus sukietėtų.

1. Tešla turi gulėti šaldytuve.
Išminkę tešlą, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą: taip sviestas šiek tiek sukietės, tad bus lengviau iškočioti tešlą ir iš jos karpyti formeles.

2. Tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus.
Recepte panaudojome du kepimo popieriaus lakštus ir taip iškočiojome tešlą. Tai patogu, nes taip lengviau iškočioti lygų sluoksnį, o tešloje nesikaups miltų perteklius. O šeimininkei svarbiausia, kad jai nereikės vargti plaunant nešvarų stalviršį. Bet, žinoma, jei namuose neturite kepimo popieriaus, tešlą galite iškočioti ant stalo.

3. Sausainiams spalvos suteiks kakava.

Tikriausiai sausainių nuotraukoje matėte subtilias kavos spalvos figūrėles. Tačiau naudojant pagrindinius receptus tai ne visada pasirodo taip. Norėdami pagaminti gražius sausainius, britai pila tamsų sirupą, o amerikiečiai – melsvai juodą melasą! Pas mus močiutės kepinius tonavo degintu cukrumi (cukrus deginamas keptuvėje). Mūsų mamos taiko paprastesnį būdą: deda kakavos. Šiame recepte būtent tai padės sausainiams įgauti spalvą, kaip nuotraukoje žurnale.

4. Kepkite kartu su vaikais.

Tai nepamirštamos emocijos jums ir vaikui. Vaikams patiks iš imbierinių sausainių iškirpti kalėdines figūrėles ir papuošti jas glajumi bei karoliukais.

Šokoladiniai imbieriniai sausainiai

Mums reikės:

• sviestas - 100 gramų;
• juodoji melasa - pusė stiklinės;
• miltai - pusantros stiklinės;
• kepimo milteliai - pusė šaukštelio;
• maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• kakava - 1 arbatinis šaukštelis;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodųjų pipirų, muskato riešuto ir druskos – po žiupsnelį.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.

Pradėkite minkyti tešlą. Puode sumaišykite sviestą ir melasą, padėkite ant viryklės ir leiskite mišiniui užvirti. Nepamirškite reguliariai maišyti.

Leiskite mišiniui atvėsti.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, kepimo miltelius, kakavą, imbierą, cukrų, gvazdikėlius, pipirus, druską ir muskato riešutą ir suberkite į keptuvę. Gerai ismaisyti.

Tešlą 10 minučių padėkite į šaldytuvą. Dabar iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo skardos, šiek tiek išlygindami.

Kepkite sausainius 8 minutes, kol iškeps.

Imbieriniai-medaus sausainiai su apelsino žievele

Mums reikės:

• medus - 6 šaukštai;
• maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 6 šaukštai;
• vanilinas - pusė šaukštelio;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• miltai - 2,5 stiklinės;
• soda - pusė šaukšto (šaukštelis);
• sviestas - 200 gramų;
• apelsino žievelė - 1 valgomasis šaukštas.

Į puodą suberkite cukrų, medų, cinamoną, imbierą ir vaniliną, išmaišykite ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies.

Tada sudėkite miltus, sviestą, soda ir žievelę. Palikite tešlą šiek tiek atvėsti. Dabar iš paruoštos tešlos iškočiokite sluoksnį, jo storis turi būti 0,5 centimetro. Pradėkite iš jo karpyti figūras.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Ant jo sudėkite sausainius ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Tada dėkite sausainius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 10 minučių.

Šiek tiek atvėsusius sausainius apibarstykite cukraus pudra ir cinamonu.

Tradicija kepti imbierinius sausainius Naujųjų metų ir Kalėdų išvakarėse pas mus atkeliavo iš Europos. Kvapnūs pyragaičiai, papuošti įvairiaspalvės glazūros raštais, suteikia šventinę nuotaiką, įnešdami šventinę ir pasakos atmosferą. Šiame recepte papasakosiu, kaip iškepti imbierinius sausainius ir papuošti juos cukraus glajumi. Aš jūsų nenuobodysiu ir eisiu tiesiai prie reikalo.

Norėdami pagaminti imbierinius sausainius su glajumi, imsime:

• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Miltai - 2,5 stiklinės
• Krakmolas - 0,5 puodelio (bulvių ar kukurūzų - nėra skirtumo)
• Sviestas - 0,5 pakelio (100 g)
• Natūralus medus - 3 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 0,5 stiklinės (dėl sausainių aromato ir išraiškingos spalvos geriau naudoti rudą)
• Kepimo milteliai tešlai - 1 arbatinis šaukštelis
• Aromatiniai prieskoniai: imbieras, cinamonas, maltas muskato riešutas – po 1 arbatinį šaukštelį
• Kakavos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Natūralus šafranas – keli siūlai
• Gvazdikėliai - 5 pumpurai
• Druska - 1 žiupsnelis
• Dėl glazūros: Cukraus pudra - 1 stiklinė
• Citrinų sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Maistiniai dažikliai, jei norite gauti tam tikros spalvos glaistą
• Kepimo popierius
• Maisto gaminimo vokas (galite naudoti įprastą maisto maišelį)

Kaip pasigaminti imbierinius sausainius su glaistu

1. Pirma, nedideli parengiamieji žingsniai. Gvazdikėlių pumpurus reikia susmulkinti šafrano siūlais grūstuvėje arba kavos malūnėliu. Kambario temperatūros sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir trintuvu paverskite pasta. Pradedant nuo kito žingsnio, viskas turi būti padaryta pakankamai greitai, nes tešla ištirps, o išminkę mes ją nusiųsime į šaldytuvą.
   
2. Dabar puodelyje, kuriame minkysime tešlą, persijokite sausus ingredientus: miltus, krakmolą (beje, šio slapto ingrediento reikia tam, kad mūsų imbieriniai sausainiai greitai neišdžiūtų ir ilgai išliktų minkšti viduje), a žiupsnelis druskos, kepimo miltelių, imbiero, cinamono, muskato riešuto, kakavos, gvazdikėlių ir šafrano. Kruopščiai sumaišykite su sausa silikonine arba medine mentele, supilkite sviestą, kurį pavertėme pasta.
   
3. Toliau įmuškite kiaušinius, cukrų, medų ir minkykite tešlą. Jis pasirodo gana klampus, bet gerai atsiskiria nuo puodelio. Spalva, kaip matote, sodri, arčiau rudos.
   
4. Dabar rankomis susukite tešlą į rutulį, tada padalinkite per pusę. Kiekvieną savo imbierinių sausainių tešlos pusę kočėlu iškočiojame į maždaug 1-1,5 cm storio sluoksnį ir dedame į plastikinį maišelį. Gatavus sluoksnius dėkite į šaldiklį 15-20 minučių (temperatūra -16.-18°C). Jis turėtų sustingti ir būti tvirtas (bet lankstus, nesušals), kad galėtumėte iškirpti mūsų naujametinių sausainių formas.
   
5. Iš šaldytuvo išimame vieną tešlos sluoksnį, iškočiojame iki pusės centimetro storio ar šiek tiek mažiau (sausainiai pakils) ir pradedame kūrybinį procesą. Naudodami figūras iš tešlos išpjauname gražius sausainius. Pažymėjus tešlą, yra 2 variantai: galite išimti figūrėles iš tešlos arba, priešingai, pašalinti tešlos perteklių, esantį aplink figūrėles, o sausainius perkelti į lakštą, kurį išklojome kepimo popieriumi. . Likusią tešlą kruopščiai išminkykite rankomis, vėl susukite į rutulį, susukite į sluoksnį, kaip nurodyta 4 veiksme, ir padėkite į šaldiklį. Tuo tarpu nuimkite antrą sluoksnį ir toliau karpykite figūrėles. Kartokite tol, kol sunaudosime visą tešlą.
   
6. Tešlos figūrėlėms pjaustyti turiu ir metalinių, ir plastikinių formų. Mano nuomone, abu variantai yra geri, nors kai kurie virėjai renkasi tik metalinius. Neturiu tokių išankstinių nusistatymų, todėl daugiau figūrų naudojau įvairias formas: Kalėdų eglutes, ežiukus, voveres, meškučius, širdeles, žvaigždes ir tt Viskas buvo panaudota!
   
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršutinė ir apatinė kaitra) ir 8-10 minučių įdėkite mūsų imbierinius sausainius į orkaitę. Iškepa beveik akimirksniu. Iš viso tešlos kiekio man gavosi 2 ar daugiau sausainių lakštų.
   
8. Ir dabar mūsų imbieriniai sausainiai yra paruošti. Leiskite atvėsti 5-7 minutes ir nuimkite nuo popieriaus, atsargiai perkelkite sausainius, kad atvėstų. Ne vienas prie kito, bet būtinai vienas šalia kito. Iš esmės, jei neplanuojate papuošti glajumi, galite sustoti. Dėžutėje sausainius galima laikyti 1,5-2 savaites. Puikiai išlaiko savo savybes. Jei nuspręsite tęsti ir gaminti glajų, skaitykite toliau 😉
   
9. Kad gautume glotnią, blizgančią glazūrą, puodelyje sumaišome cukraus pudrą, citrinos sultis (3 arbatinius šaukštelius) ir 1 valgomąjį šaukštą vandens. Iš pradžių gali atrodyti, kad tokiam miltelių kiekiui skysčio neužtenka, tačiau tai puikus derinys, gautas eksperimentiniu būdu. Citrinų sultys suteikia malonaus rūgštumo ir blizgesio. Glajų geriau sumaišyti silikonine arba medine mentele. Pabaigoje pridėkite dažų pagal instrukcijas.
   
10. Dabar savo imbierinių sausainių glazūrą perkeliame į kepimo maišelį. Aš naudoju įprastą bakalėjos krepšį. Viršuje darau suapvalintą pjūvį, o užpildžius maišelį glajumi, ant galo, iš kur bus išspaustas glajus, žirklėmis padarau 1,5-2 mm pjūvį.
    
11. Dabar pradedame kūrybinį procesą – kiekvieną imbierinį sausainį padengiame cukraus pudra. Čia išgalvotiems skrydžiams atsiveria tikras pasaulis. Nuspręskite patys, kaip dažyti sausainius. Į šį procesą galite įtraukti vaikus ir visą šeimą. Išeis ir greitai, ir įvairiai. Gavau taip:
    

O dabar mūsų imbieriniai sausainiai su cukraus glajumi yra paruošti!

Prieskonių, imbiero, gvazdikėlių, cinamono ir muskato riešutų aromatas, pripildęs Jūsų namus ruošiant šiuos sausainius, padės sukurti šventinę atmosferą ir pajusti artėjant kažko neįprasto, kone pasakiško!

Padaroma labai greitai, puikiai atrodo ir be dažiklių. Tiesiog sunku tai paskelbti jums, nes... Aš tai darau iš akies. Glajų ruošiu be kiaušinių baltymų naudodama vandenį, paranojiškai žiūriu į žalius kiaušinius, bet vietoj vandens galima įpilti bet kokių vaisių ar uogų sulčių. Glajus greitai džiūsta, bet jei norite kam nors su juo padovanoti sausainių ar vežtis, t.y. supakuokite į kažką, leiskite išdžiūti ant sausainių 8-10 valandų.

Pateikiu apytikslį produktų santykį glaistui, todėl patariu juos imti su nedidele atsarga. Maždaug 3 padėkliukams sausainių:

• 150 g cukraus pudros
• maždaug 2 šaukšteliai. citrinos sultys (Citrinų ir apelsinų sultys nesuteikia spalvos, bet suteikia citrusinio skonio. Galima dėti bet kokių kitų šviežiai išspaustas vaisių ar uogų sultys.)
• 1 valgomasis šaukštas. šalto virinto vandens (gali prireikti daugiau ar mažiau vandens, todėl Geriau dėti po truputį)
• dažai pagal pageidavimą (naudojau gelinius dažus, su kuriais dirbu jau seniai)

Į gilų dubenį supilkite cukraus pudrą ir supilkite sultis.

Dabar pilame po truputį vandens (nuotraukoje matosi, kad aš iškart dedu po šaukštą, bet tu tai daryk po truputį, nes cukraus pudra gana brangi, o aš imu iš draugo už 5 kg , todėl neskaičiuoju.) ir viską labai gerai išmaišyti. Čia svarbu turėti kantrybės ir gerai išmaišyti skystį su cukrumi. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens arba cukraus pudros.

Turi gautis klampi masė, ne per tiršta ir ne skysta, be pudros gumuliukų. Kaip aš tikrinu glazūros pasirengimą: arbatiniu šaukšteliu išgriebkite šiek tiek glazūros ir užmeskite ant švaraus, sauso ir lygaus paviršiaus. Jei lašelis laikosi ir nesiskirsto iš karto į visas puses, vadinasi, jis turi norimą konsistenciją.

Glajus greitai džiūsta, todėl geriau jį po truputį naudoti sausainiams dekoruoti. O į šiek tiek padžiūvusį glajų tiesiog įlašinkite kelis lašus sulčių ar vandens ir išmaišykite.

Prieš Naujuosius metus su Ilja Nikolajevičiumi paruošėme šimtus imbierinių sausainių ir juos papuošėme. Ir manęs dažnai klausdavo, kuo puošiame glajumi. Daug kainuoja vienkartiniai vamzdžių maišeliai, kaip ir pergamentinis popierius, iš kurio gaminami glajų maišeliai. Naudojame įprastas pakuotes

maisto produktams.

Žemiau parodysime, kaip tai darome.

Mes imame įprastą maišelį, bet jie būna dviejų tipų, pas mus išilgai litavimo buvo uodega, kurią nupjoviau prie kampo, kurį norėjau naudoti, neliesdama paties lydmetalio, kad nebūtų skylių.

Įdėkite glajų į maišelį, ne daugiau kaip šaukštą. Geriau įdėkite jį į kampą, kurį naudosime.

Visą glajų kampe surenkame rankomis.

Nedidelį galiuką nupjauname žirklėmis, geriau pirma nupjaukite mažiausią galiuką ir patikrinkite, ar jums pakanka glazūros linijos storio.

Esu dešiniarankė, todėl paimu glajaus maišelį į dešinę ranką, suspaudžiu ir pradedu glajų spausti ant sausainių. Jei glajus pakankamai tirštas, jį išspausti nereikės jokių pastangų. Piešinį apibrėžiate patys. Jei naudojate dažus, glazūrą paskirstykite po kelis puodelius ir kiekvieno turinį nuspalvinkite norima spalva.
Jei neturite sausainių formelių, skirtų iš tešlos išpjauti įvairias formas, galite naudoti stiklinę ar stiklinę ir iškirpti jas apskritimus, kuriuos vėliau galėsite papuošti kaip kalėdinius kamuoliukus ar snaiges.

Glajus greitai džiūsta, bet jei norite kam nors su juo padovanoti sausainių ar vežtis, t.y. supakuokite į kažką, leiskite išdžiūti ant sausainių 8-10 valandų.

Imbieriniai sausainiai yra klasikinis skanėstas, kuris tradiciškai ruošiamas Kalėdoms ir Naujiesiems metams. Tai ne tik skanus ir aromatingas desertas, bet ir stalo puošmena, taip pat populiari dovana vaikams ir suaugusiems. Galima ruošti iš anksto, nes sausainių galiojimo laikas yra 1-2 savaitės. Žinodami keletą paruošimo niuansų, savo arsenale galite turėti visiems naudingą kvapnaus ir ryškaus deserto variantą.

Klasikinis imbierinių sausainių receptas

Pagaminti imbierinius sausainius yra greita ir paprasta. Jai papuošti reikia daugiau laiko. Tai įvairiaspalviai glazūros raštai, papildyti pabarstukais.Imbierų dėka desertas įgauna pikantišką aromatą, sukuria šventinę atmosferą ir gerina nuotaiką, ypač vaikams.

Imbieriniai sausainiai su glaistu pagal klasikinį receptą ruošiami iš turimų ingredientų:

• 100 g natūralaus sviesto;
• 2 stiklinės miltų;
• 1 kiaušinis;
• pusė stiklinės cukraus;
• 2 arb. kepimo milteliai;
• gero žiupsnelio cinamono;
• 3 arb. tarkuoto imbiero.

Pirmajame etape paruoškite miltų mišinį. Jai miltus sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir imbieru. Antrame etape paruošiamas tešlos pagrindas. Dieną gerai išminkykite sviestą šakute. Patogumui palaikoma 1-2 valandas kambario temperatūroje. Į sviestą supilkite išplaktą kiaušinį ir cukrų. Viską išplakti šluotele iki purumo. Tada miltų mišinys palaipsniui dedamas į pagrindą.

Sumaišius visus ingredientus, tešla paliekama šaldytuve, kad sustingtų ir būtų lengviau dirbti. Pirmiausia tešla padalinama į kelias dalis. Tada po vieną tešlą išimkite iš šaldytuvo ir iškočiokite kočėlu. Sluoksnio storis ne didesnis kaip 0,5 cm.

Imbierinių sausainių forma gali būti labai skirtinga

Tada prasideda kūryba. Formelėmis arba improvizuotomis priemonėmis iš tešlos išpjaukite figūrėles. Tai eglutės, žvaigždės, snaigės, žmonės. Kuo jie mažesni, tuo įdomesni ir šventiškesni bus sausainiai.Su tešla reikia dirbti greitai, nes sviestas suminkštėja, o pagrindas gali prilipti ir lūžti. Jei į tešlą įbersite papildomų miltų, gauti sausainiai nebus traškūs ir tirps burnoje.

Norint iškepti traškius formos sausainius, kepimo skarda ne ištepama aliejumi, o padengiama kepimo popieriumi ir lengvai pabarstoma miltais. Ant jo dėkite figūrėles ir kepkite 15 min.

Palaukę, kol atvės, galite pradėti dekoruoti. Šaltis visada naudojama kaip Naujųjų metų puošmena.

Tobuli glazūros receptai

Norėdami originaliai papuošti desertą, galite naudoti baltą ir spalvotą glajų imbieriniams sausainiams. Jo paruošimo galimybės priklauso nuo kiaušinio baltymo naudojimo arba nenaudojimo.

Glajus gali būti įvairių spalvų, kad būtų įgyvendintos bet kokios konditerijos idėjos.

1 receptas: paprastas, nesudėtingas papuošimas iš cukraus pudros, kiaušinio baltymo, citrinos sulčių, šilto vandens. Jei norite, pridėkite bet kokių maistinių dažiklių. Proporcijos tokios: 1 kiaušinio baltymui, 1 stiklinei cukraus pudros, 1 a.š. l. citrusinių vaisių sulčių (apelsinų, citrinų), 2 valg. l. vandens. Viską sumaišykite ir plakite mikseriu iki tirštos masės. Jei glajus atrodo skystas, įberkite daugiau miltelių. Kuo tirštesnis ir elastingesnis cukraus glajus, tuo lengviau dažyti ant sausainių.

2 receptas: glajus be vištienos kiaušinio baltymo ruošiamas vandens ir citrusinių vaisių sulčių pagrindu, pridedant cukraus pudros. Santykis: 1 valg. l.: 1 šaukštelis: atitinkamai 150 gramų. Pirmiausia sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis, tada palaipsniui įpilkite vandens. Maišytuvas glajui maišyti pagal šį receptą nėra būtinas, nes jame nėra baltymų. Glajus ruošiamas dubenyje ir šaukštu kruopščiai išmaišomas iki vientisos ir norimos konsistencijos. Norėdami patikrinti glazūros pasirengimą, užlašinkite lašelį mišinio ant lėkštutės, jei per kelias sekundes neišsiskleidžia ir nesustingsta, šventinis dekoras paruoštas. Dabar galite juo padengti sausainius.

3 receptas: be baltymų kremo glajus ruošiamas su vandeniu ir cukraus pudra. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį ir palaipsniui, intensyviai maišydami, įpilkite cukraus pudros, tada įpilkite citrinos. Glajų kepkite 5-7 minutes. Ingredientų proporcijos priklauso nuo sausainių skaičiaus. Tai yra maždaug 350 gramų cukraus pudros 50 ml vandens ir 1 šaukštelis. citrinos sulčių.

4 receptas: glazūrą galima paruošti naudojant sausus kiaušinių baltymus, pasirodo intensyvios baltos spalvos. Proporcijos: 50 ml atvėsinto virinto vandens, žiupsnelis citrinos rūgšties, 360 gramų cukraus pudros, 4 šaukšteliai. be sauso baltymo viršaus. Baltymai užpilami dalimi vandens, išmaišomi ir paliekami išbrinkti ir ištirpti. Po poros minučių sudėkite likusius ingredientus ir plakite mikseriu iki vientisos masės.

Konditerinis švirkštas yra ideali priemonė papuošti glajumi.

Sausainiai dekoruojami naudojant konditerinį maišelį arba įprastą plastikinį maišelį su nupjautu kampu. Tai turi būti padaryta greitai, nes glajus greitai sukietėja. Jei taip atsitiks, galite įpilti vandens ir toliau puošti sausainius.

Kiek laiko išsilaiko imbieriniai sausainiai su glajaus dekoru? Minimalus tinkamumo laikas yra 1 savaitė. Tai patogu, nes galite pasiruošti šventei iš anksto ir neapkrauti savęs Kalėdų ar Naujųjų metų išvakarėse.

Mažos, bet svarbios paslaptys

1. Kad sausainių tešla kočiodama nepriliptų prie kočėlo, stalo ir rankų, padėkite ją tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų, šiek tiek pabarstyto miltais.
2. Norint pagaminti tinkamą glazūrą, vanduo į jį pilamas mažomis porcijomis, beveik lašeliais.
3. Užtepus glajų, dekoruoti sausainiai paliekami 8-10 valandų, kad išdžiūtų. Vėliau galėsite supakuoti dovanoms, nebijant, kad figūrėlės sulips.
4. Norint užtikrinti vienodą glazūros spalvą, geriau naudoti gelinius maistinius dažus.

Aštrūs imbieriniai sausainiai paruošiami greitai ir lengvai. Į jo ruošimą ir puošimą galite įtraukti vaikus, taip artėjančių švenčių atmosfera jausis šviesesnė. Aukščiau pasiūlytas sausainių receptas yra labai prieinamas, net pradedanti namų šeimininkė gali su juo susidoroti.