Kaip išdžiovinti petražolių šaknis namuose. Džiovintos petražolės: kokios jos savybės ir kaip džiovinti žalumynus? Kaip džiovinti žoleles orkaitėje

Šiltnamių žalumynuose beveik nėra vitaminų ir mikroelementų, nes jie augo dirbtiniu apšvietimu ir ne atvirame lauke, o ant specialių substratų. Bet jame „daug“ yra nitratų ir kitų chemikalų, kuriuos gamintojai dosniai naudoja derliui didinti.

Skirtingai nuo šiltnamio tinkamai nuskintos sodo petražolės savo gydomąsias savybes išlaiko visą žiemą ir negali pakenkti organizmui.

Šviežių petražolių laikymo būdai sezono metu

Net ir sezono metu ne kiekvienas iš mūsų turi galimybę kasdien sode rinkti šviežias petražoles. Iš vasarnamio atvežtus ar turguje nupirktus žalumynus reikia laikyti ilgai. Kad jis neprarastų maistinės vertės, nesudžiūtų ir nesugestų, būtina vengti:

• ryški saulės šviesa, nuo kurios aštrios žolelės pagelsta ir praranda vitaminus;
• drėgmės perteklius, dėl kurio gaminys puvės;
• per didelis lapų vandens praradimas;
• deguonies patekimas, sukeliantis oksidacinius procesus (rusvų dėmių atsiradimas, nudžiūvusi žaluma).

Yra keletas paprastų ir veiksmingų būdų, kaip išlaikyti petražoles šviežias:

Mėnuo yra ilgas laikas, kai reikia laikyti tokį subtilų produktą kaip šviežios žolelės, tačiau to nepakanka žiemos derliui. Nepaisant to, noriu išsaugoti „gabalėlį vasaros“ šaltoms dienoms.


Toliau papasakosime, kaip geriausia petražoles išlaikyti šviežias žiemai, kad neatimtumėte sau ir savo artimųjų vitaminų prieskonių.

Aštrių žalumynų šaldymas žiemai

Šis metodas leidžia maksimaliai išgauti originalų petražolių skonį, išvaizdą ir maistinę vertę. Ištisomis šakelėmis po atšildymo galima papuošti jau paruoštus patiekalus, o smulkintus žalumynus dėti į salotas, mėsą, žuvį ir pirmuosius patiekalus.

petražolės, kaip ir kitos žolelės, netoleruoja pakartotinio žemos temperatūros poveikio. Užšaldyti reikia mažomis porcijomis, „vieną kartą“, net jei kalbame apie krūvą.

„Viskas pakete“

Iš tiesų, visos petražolių šakelės yra gerai laikomos, užšaldomos paprastai ir yra universalios.

Iš anksto švieži žalumynai nuplaunami, išvalomi nuo šiukšlių ir nupjaunami per ilgi stiebai su šaknimis.

Petražolės gali būti mirkomos 15–20 minučių sūriame vandenyje. Taigi jis bus išvalytas nuo nitratų ir ligų sukėlėjų. Tada žolė nuplaunama po čiaupu.

Drėgni žalumynai džiovinami popieriniu rankšluosčiu, išdėliojami ant sauso paviršiaus ir kurį laiką palaikomi reguliariai apverčiant, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Tokiu atveju šakos neturėtų išblukti.

Smulkiai pjaustytų petražolių laikymas

Paruošę žalumynus, kaip ir ankstesniame recepte, jie supjaustomi peiliu, dedami į indą ir užšaldomi.

Išbarstymas turi būti sausas, kad žemoje temperatūroje nesuliptų į mažą apetitą keliantį gumulėlį. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama malti kombainu – vietoj tvarkingų gabalėlių gausite „košės“ su daug nereikalingų sulčių.

Smulkintas petražolės puikiai tinka apibarstyti paruoštus patiekalus.

žali ledo kubeliai

Sriuboms padažyti dažnai imamos kubeliais šaldytos petražolės.

Šiuos pusgaminius paruošti nesunku: keli žiupsneliai žalumynų dedami į specialias formeles, užpilami vandeniu ir siunčiami į šaldiklį.

Į verdančią sriubą pakanka įmesti ledo kubelį, kad petražolės iš karto atitirptų, suteikdamos pirmajam patiekalui nepakartojamą skonį.

Vietoj vandens galite pasiimti aliejaus: lydyto sviesto, alyvuogių ar saulėgrąžų. Vėliau briketai su riebalais metami į keptuvę ir naudojami daržovėms ar mėsai kepti.

Petražolių užšaldymas maistinėje plėvelėje

Porciją šaldyti patogu, kai šeimininkei vienu metu nereikia didelio kiekio petražolių.

Paruoštos sveikos šakos sandariai suvyniojamos į maistinę plėvelę ir pervyniojamos siūlu. Puikiai tinka fiksavimui ir bankų gumai.

Pagal poreikį dalis plėvelės nusukama, nupjaunamas reikiamas kiekis petražolių, o likusi dalis perpakuojama.

Sode

Metodas tinka tiems, kurie gyvena savo namuose ir augina žalumynus sode.

Dalį petražolių galima palikti rudenį darže, smeigtukais pažymint jų augimo vietą. Jis bus apibarstytas sniegu, tokia forma petražolės eis žiemoti.

Kai verdate sriubą ar troškinate mėsą, tiesiog išeikite į sodą. Iškaskite sniegą ir nuskinkite kelias šaldytų žalumynų šakeles. Nepamirškite dar kartą pabarstyti lovos sniegu.

Šis būdas šiek tiek rizikingas, nes būna žiemų be sniego, būna atlydžių. Tačiau visada galite laikyti pirštą ant pulso ir force majeure atveju turėsite laiko nusiųsti žalumynus į šaldiklį.

Džiovintos petražolės yra verta šaldymo alternatyva

Jei dėl kokių nors priežasčių negalima žalumynų laikyti šaldiklyje, juos reikia išdžiovinti. Taip apdorotas prieskonis yra kompaktiškas, jame taip pat yra beveik visų vitaminų ir mineralinių druskų, kurių gausu šviežiose petražolėse.
Galite džiovinti žoleles šiais būdais:

• atvirame ore;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• džiovykloje daržovėms ir vaisiams.

Džiovinimas lauke

Natūralios dehidratacijos metu petražolės su tankiais lapais išvalomos nuo supuvusių dalių ir pašalinių medžiagų, kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais.

Džiūvimo metu žolė saugoma nuo tiesioginių saulės spindulių, kurie ardo chlorofilą. Susmulkintas petražoles reikia reguliariai vartyti, o kekes sugrėbti, kad nesusidarytų pelėsių ar puvimo.

Džiūvimo procesas trunka iki 7 dienų.

Džiovinimas orkaitėje

Nors daug greičiau kai kurios maistinės medžiagos sunaikinamos aukštoje temperatūroje.

Lapai, nulupti nuo stiebų, išbarstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 45–50ºС. Durelių nereikia uždaryti, kad išeitų drėgmė. Periodiškai lapai juda, kitaip jie gali nudegti.

Kaip namuose laikyti džiovintas petražoles

Gerai išdžiovinti lapai lengvai atsiskiria nuo stiebų ir suspaudžiami trupa. Gautas prieskonis išpilstomas į stiklinius indelius su sandariais dangteliais arba iš vidaus į foliją suvyniotus popierinius maišelius.

Petražoles geriau laikyti sausoje, tamsioje vietoje. toliau nuo viryklių ar šildymo prietaisų. Jis nepraranda skonio ir naudingų savybių per 2 metus.

Šviežių petražolių preparatai

Šaldymas nėra vienintelis būdas laikyti daržo žalumynus žemoje temperatūroje.

Petražolės, pamirkytos augaliniu aliejumi

Lapai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi, o po to supilstomi į stiklinius indelius, masę lengvai sutankinant. Tada indas palaipsniui užpildomas rafinuotu augaliniu aliejumi, užtikrinant, kad nesusidarytų oro burbuliukų.

Dėmesio!

Petražolės turi būti padengtos bent 1 cm, kad išvengtumėte pelėsių.

Aliejus pilamas porcijomis – tuomet jis kuo labiau užpildo tarpus tarp žalumynų.

Bankai uždaromi polietilenu, o dar geriau - vakuuminiais dangčiais ir laikomi rūsyje arba šaldytuve + 7ºС temperatūroje.

sūdymas

Petražolės susmulkinamos ir dedamos į iš anksto sterilizuotus stiklainius, pabarstomos stambios druskos sluoksniais.

Žalumynai ir konservantas imami santykiu 5:1.

Sūdytos petražolės laikomos panašiai kaip augalinis aliejus.

Naudojamas kaip sriubų ir antrųjų patiekalų užpilas.

Petražolės marinate

Receptas #1

• 1 krūva šviežių petražolių;
• ½ l vandens;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. rupios druskos;
• Lauro lapas;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 4 valg. l. acto.

1. Nuplautas ir kruopščiai išdžiovintas petražoles supjaustykite.
2. Į sterilizuotų stiklainių dugną dedame česnaką ir lauro lapą. Tankiai užpildykite indus žolelėmis ir užpilkite karštu sūrymu.
3. Marinatui vandenį sumaišyti su druska ir cukrumi, užvirti, supilti actą ir iš karto nukelti nuo ugnies.
4. Užpildytos skardinės sterilizuojamos 15 minučių 90–95ºС temperatūroje.
5. Susukite, šiltai suvyniokite ir pastatykite atvėsti.

Paruoštą konservavimą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

2 receptas

• ryšelis petražolių;
• 1 st. l. su stambia druska;
• 1 l. vandens.

1. Sterilizuotus stiklainius užpildome žolelėmis, kaip ir ankstesniame recepte. Užpildykite lapus fiziologiniu tirpalu, pašildytu iki 80ºС ir palikite fermentuotis 2-3 dienas. Nepamirškite karts nuo karto pašalinti putų.
2. Stiklainius sandariai uždarome plastikiniais dangteliais ir laikome ant apatinės šaldytuvo lentynos teigiamoje temperatūroje.

Stiklainius su žalumynais galima nedelsiant sterilizuoti, kaip aprašyta aukščiau, ir susukti. Dėl skonio į petražoles dedama salierų ir krapų.

Toks preparatas laikomas 3 - 4 mėnesius.

Apibendrinant

Kad petražolių preparatai žiemai būtų gerai laikomi ir duotų maksimalią naudą, svarbu laikytis trijų taisyklių:

1. Žalieji turi būti švarūs ir sausi.
2. Reikia naudoti tik lapus be storų stiebo dalių.
3. Užšaldymas atliekamas partijomis.
4. Vakuuminis pakavimas skatina ilgesnį aštrių žolelių laikymą.

Su meile gaminkite maistą sau ir artimiesiems, ir išsaugosite vertingiausią dalyką – sveikatą.

Naudingas video

Kitas originalus būdas: užšaldyti žalumynus plastikiniame butelyje.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Vasarą mažai kas susimąsto apie tai, kad žiemą petražolės kainuos, nors ir nevertos aukso, bet daug daugiau.

Na, o tie, kuriems rūpi petražolių saugumas ateičiai, dažniausiai jas džiovina. Išties žiemą šie kvapnūs ir sveiki aštrūs žalumynai ne tik praturtins bet kurį patiekalą vitaminais, bet ir pagerins jo skonį.

Kaip paruošti petražoles džiovinimui

Džiovinti tinka petražolės švelniais lapeliais ir nešiurkščiais stiebais.

Jei žalumynai perkami turguje, jie neturi būti suvytę, pageltę, supuvusiais stiebais.

Vandenyje stovėjusios petražolės netinka džiovinti (daugelis pardavėjų tai daro norėdami žalumynams suteikti prekinę išvaizdą). Tokie žalumynai yra labai prisotinti vandens, todėl gerai neišdžius.

Jei petražolės auga nuosavame darže, tai jos skinamos sausu oru, nes tokias petražolės bus lengviau išdžiovintos.

Petražolių stiebai išrūšiuojami, nuvytę ir pageltę lapai pašalinami. Šiek tiek nupjaukite apatinę šakų dalį.

Žalumynai kruopščiai nuplaunami šaltame vandenyje: iš pradžių dubenyje, o paskui po tekančiu vandeniu.

Ant medvilninio rankšluosčio paskleiskite petražoles, kad jos gerai išdžiūtų nuo vandens. Norėdami pagreitinti procesą, viršuje esantys žalumynai nuvalomi popieriniu rankšluosčiu.

Kaip džiovinti petražoles kekėse

Džiovintos petražolių šakelės sujungiamos į keletą dalių ir sudaro mažas laisvas „puokštes“, surišant jas siūlu arba perimant elastine juostele. Jie kabinami aukštyn kojomis ištempta virve grimzlėje, tačiau vengiant tiesioginių saulės spindulių.

Nors žalumynai greičiau džiūsta saulėje ir kai kurie dažnai tai naudoja, šio būdo geriau nenaudoti. Pirma, saulės spinduliai sunaikina chlorofilą, todėl išdžiūvę lapai pagelsta. Ir antra, dėl džiūvimo saulėje išnyksta eteriniai aliejai, už ką ši žaluma ir yra vertinama.

Petražolės džiūsta gryname ore nuo dviejų iki septynių dienų. Viskas priklauso nuo oro sąlygų, kambario temperatūros ir oro drėgmės.

Kai lapai visiškai išdžiūsta ir lengvai lūžta paspaudus, džiovinimas gali būti baigtas.

Ryšuliai nuimami nuo virvės ir kuliami, tai yra išlaisvinami nuo stiebų.

Tada lapai susmulkinami. Kad žaliavos geriau išsilaikytų, jas galima papildomai išdžiovinti paskleidus ant kepimo skardos ar padėklo.

Sausos petražolės supilamos į stiklinį indelį su dangteliu ir išvalomos sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje.

Petražolių tinkamumo laikas yra 1 metai.

Kaip džiovinti petražoles orkaitėje

Jei oro sąlygos neleidžia petražolėms išdžiūti ore, jas galima džiovinti orkaitėje.

Kad petražolės greičiau išdžiūtų, geriausia jas džiovinti be stiebelių. Todėl nuo paruoštų petražolių nupjaunami visi lapeliai. Kepimo skarda padengta pergamentu. Ant jo klojamas plonas žalumynų sluoksnis.

Žalumynai dedami į orkaitę, įkaitintą iki 45-50 °, ir džiovinama pravertomis durelėmis, kad žalumynai neišgaruotų.
Petražolės periodiškai maišomos, kad tolygiai išdžiūtų.

Džiūvimo laikas gali užtrukti iki kelių valandų, tačiau paspartinti proceso, kad žaliava nesudegtų ir neparuduotų, neįmanoma.

Petražoles galima džiovinti ir susmulkintas.

Norėdami tai padaryti, petražolės susmulkinamos kartu su plonais stiebais, išdėliojamos vienu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir dedamos į orkaitę. Taip pat džiovinkite 45-50 ° temperatūroje.

Gerai išdžiovintos žaliavos lengvai trupa.

Tinkamai išdžiovintų petražolių spalva yra žalia. Kvapas aštrus, skonis su lengvu kartumu.

Receptas progai::

Susmulkintos petražolės laikomos stikliniuose indeliuose su užsukamu dangteliu, kad skonis neiškristų. Laikyti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Kaip išdžiovinti petražolių šaknis

Kartu su petražolėmis galima džiovinti ir šaknines petražoles.

Jis iškasamas taip pat, kaip ir morkos.

Maisto gaminimas neįsivaizduojamas be žolelių. Tačiau šviežių žolelių išsaugoti be specialaus apdorojimo daugelį mėnesių neįmanoma. Štai kodėl jūs turite ieškoti sprendimų.

Kaip viską padaryti teisingai?

Išdžiovinti petražoles namuose yra visiškai įmanoma ir net per trumpą laiką. Tačiau turime stengtis viską daryti atsargiai. Kruopščiai prižiūrėdami, keletą mėnesių galite išsaugoti tiek žaliąją dalį, tiek šaknis. Privalomas poreikis:

• kuo kruopščiau ruošti žaliavas;
• paruošti švarius patiekalus;
• nuplaukite žalumynus po čiaupu, bet taip, kad vėliau ant jų nebūtų vandens lašų;
• nupjaukite visus sutirštėjusius fragmentus.

Šaknys valomos kietu šepečiu. Nuvalykite juos rankomis arba išdžiovinkite papildomai – esminio skirtumo nėra. Džiovintos žaliavos dažniausiai susmulkinamos. Tada tolesnis apdorojimas bus daug lengvesnis ir geresnis. Gavę džiovintas petražoles po paruošimo, turite atidžiai laikytis pagrindinių reikalavimų.

Džiovintų žolelių gaminimas ir kt

Pjovimas atliekamas atsitiktine tvarka. Išdėliojus ant kepimo skardos ant pergamento viršaus, gaminys dedamas į šiek tiek pravirą orkaitę esant žemiausiam karščiui.

Petražolės neturėtų būti kaitinamos iki 50 laipsnių. Tai nepaspartins proceso, bet sumažins gatavo produkto naudą.

Apdorojimas trunka keletą valandų, visą tą laiką reikia atidžiai stebėti petražolių būklę ir, jei reikia, apversti.

Renkantis originalias žaliavas, pažeistas ir pageltusias dalis reikia negailestingai išmesti. Taip pat pašalinamos pernelyg sustorėjusios šakos. Džiovinimas apima daugiausia šviežių jaunų žalumynų atranką. Parduotuvinių petražolių ruošimas turėtų apimti ne tik plovimą, bet ir brandinimą silpname valgomosios druskos tirpale. Jei nėra orkaitės, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba specializuotą elektrinį džiovintuvą.

Pačių petražolių džiovinti nebūtina. Jo derinys su kitomis žolelėmis gali būti toks pat patrauklus. Čia jau reikia vadovautis savo skoniu ir gastronominiu suderinamumu.

Tačiau vėliau laikant reikia atskirti nevienalytes atskirai džiovintas žoleles. Geriausias būdas tai padaryti – stikliniai indai su sandariais dangteliais, visada su užrašais išorėje.

Pagrindinės savybės

Išdžiovinti petražoles teisingai gali kiekvienas, tačiau kyla klausimas – ar verta, kokia galima tokio produkto nauda. Atsakymas bus besąlygiškai teigiamas, net jei pradėsime tik nuo kulinarinio aspekto. Džiovintos petražolės harmoningai dera į troškinius, pirmuosius patiekalus, mėsos patiekalus. Kalbant apie poveikį kūnui, negalima ignoruoti:

• regėjimo palaikymas;
• pagalba virškinamojo trakto darbe;
• padidėjęs odos tonusas;
• imuniteto stiprinimas;
• sumažinti uždegiminių sutrikimų riziką.

Džiovintose petražolėse yra kasdienė askorbo rūgšties dalis 50 g. Kartu jame yra didelė vitaminų A, B koncentracija. Iš pagrindinių mineralinių komponentų verta paminėti kalį, cinką, kalcį, magnį, seleną, varį. Svarbu tai, kad džiovinant neprarandamos naudingos savybės. Tai taip pat taikoma augalo antibakterinėms savybėms.

Petražolės rekomenduojamos žarnyno veiklai stabilizuoti ir apetitui skatinti. Tai padeda atkurti jėgas ir gerina medžiagų apykaitą. Petražolių nauda pastebima įveikiant anoreksiją ir depresines būsenas, kovojant su gastritu ir skrandžio opomis. Augalas puikiai susidoroja su kosmetiniais sutrikimais ir dantenų uždegimu; gliukozės balanso kraujyje reguliavimą užtikrina inulinas, kurio yra šakniavaisiuose petražolėse, pagerėja ir deguonies apytaka.

Kaip naudoti džiovintas petražoles?

Norėdami gauti maksimalią naudą, turite kompetentingai kreiptis į gaminį kulinariniu požiūriu. Europietiškos tradicijos reiškia aktyvų džiovintų petražolių naudojimą kaip pusgaminį arba neatskiriamą kitų pusgaminių dalį. Taip naudojamasi dėl ryškaus skonio ir aromato. Tačiau situacija keičiasi, ir vis daugiau žmonių šį preparatą naudoja kaip įvairių patiekalų, išskyrus saldųjį stalą, komponentą.

Pirmuosiuose patiekaluose petražolės efektyviai pakeičia šviežias žoleles, o antraisiais – iš mėsos ir daržovių. Virėjai pažymi, kad džiovinta masė gali tapti pagrindiniu žuvies prieskonių komponentu. Petražolės taip pat tinka skoniui sustiprinti:

• sriubos užpilai;
• padažas;
• grietinė ir kiti padažai;
• varškė, sūriai ir kotletai.

Teigiamų rezultatų davė ir eksperimentai su žolės įdėjimu į pyragus ir koldūnus. Galima pagerinti ne tik patiekalų skonį, bet ir aromatą, netgi išvaizdą. Džiovintų petražolių įtraukimas į salotas padeda jas pagardinti ir padidinti vitaminų kiekį. Privalumai pastebimi ir konservuojant daržoves. Reikia nepamiršti, kad po džiovinimo aromatas smarkiai sustiprėja, todėl žolės reikėtų dėti mažesniais kiekiais nei šviežios. Tačiau dėl šios savybės augalas gali sumažinti halitozę.

Kovai su ligomis naudojamas džiovintų petražolių nuoviras. Pažymėtina, kad, be minėtų naudingųjų medžiagų, jame yra vitaminų P, PP, K, taip pat cholino ir beta karotino, pektinų.

Tačiau verta prisiminti, kad veikiant petražolėms, gali padidėti inkstų uždegimas, cistitas, taip pat galimas persileidimo grėsmė nėštumo metu.

Džiovintų petražolių naudojimo pradžioje, jei jos niekada nebuvo naudotos, reikia tvarkytis su mažiausia doze ir atidžiai stebėti, ar neatsirado netoleravimo ar alergijos požymių. Kontroliuojant kontraindikacijas ir saikingai naudojant kvepiančias žoleles, neigiamas apraiškas galima beveik visiškai pašalinti.

Kaip džiovinti petražoles, galite pamatyti šiame vaizdo įraše.

Petražolės – gerai žinoma kulinarinė žolelė, naudojama įvairiuose patiekaluose. Tai pagerina patiekalų skonį ir suteikia jiems ypatingą skonį.

Petražolėse yra: geležies, kalio, kalcio, magnio, folio rūgšties ir vitaminų: A, C, PP, B1, B2. Džiovinimas ir užšaldymas yra įprasti maisto medžiagų išsaugojimo būdai. Lengviausias ir praktiškiausias būdas yra džiovinimas. Be to, džiovintos žolelės neužima daug vietos.

Petražoles galima džiovinti dviem būdais: gryname ore arba naudojant įrangą: elektrines džiovykles, orkaites, mikrobangų krosneles ir konvekcines orkaites. Kiekviena šeimininkė pasirenka jai patogesnį džiovinimo būdą.

Ilgiausias džiovinimo būdas yra džiovinimas oru. Priklausomai nuo oro sąlygų ir žolės pjaustymo (smulkiai ar stambiai), sausos petražolės gali užtrukti nuo 5 dienų iki dviejų savaičių. Naudojant techniką, džiovinimo laikas žymiai sutrumpėja ir gali trukti nuo 20 minučių iki dviejų valandų.

Man patogiau petražoles džiovinti orkaitėje, todėl siūlau apsvarstyti tokį žalumynų derliaus nuėmimo variantą.

Paruoškime pagrindinį recepto ingredientą – petražoles. Pjauti geriau esant sausam orui.

Išrūšiuojame nupjautus žalumynus, pašalindami pageltusias ar vangias šakeles. Patrumpiname kotelį, o petražoles gerai nuplauname vėsiame vandenyje. Tada nukratykite drėgmės perteklių, plonu sluoksniu padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite išdžiūti. Norėdami pagreitinti džiūvimą, petražoles galima nuvalyti rankšluosčiu.

Atskirkite lapus nuo stiebo ir sumalkite, kad greičiau išdžiūtų. Jei norite, galite susmulkinti augalo stiebus, bet aš to nedarau.

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir ant jos plonu sluoksniu paskirstome smulkintus žalumynus.

Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 40-50 laipsnių. Orkaitės dureles paliekame šiek tiek praviras, kad petražolės negaruotų. Žalumynus džioviname pusantros-dvi valandas (sutelkite dėmesį į savo orkaitę), karts nuo karto pamaišydami kepimo skardos turinį. Mano petražolės išdžiūvo per 2 valandas.

Petražolių pasirengimą labai lengva nustatyti liečiant. Norėdami tai padaryti, iš kepimo skardos rankoje paimame šiek tiek žalumynų ir suspaudžiame, kokybiškos džiovintos petražolės sutrupės.

Džiovintos petražolės yra paruoštos, supilkite jas į stiklinį indelį, sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite laikyti sausoje, tamsioje vietoje.

Petražolių ir salierų šaknis nuplauti, nulupti, supjaustyti gabalėliais. Naudodami mėsmalę ir „trintuvą“ jie sumaldavo. Sutarkuotas daržoves išdėliojome ant tinklinių padėklų, įdėtų į padėklus. Džiovinimo procesas truko 10 valandų.

Iš 1 kg petražolių šaknų gavosi 215 gramų džiovintų gramų.
Išdžiovinti 4 kartus.

Džiovintose petražolių šaknyse ypač daug vitamino C ir karotino. Jie turi priešuždegiminių savybių, gydo kaulus, didina imunitetą.

Džiovintos petražolių šaknys yra saldaus skonio. Jie suteikia malonų skonį troškintai mėsai ir virtai žuviai. Taip pat dedama į sriubas ir barščius.

******************************************************************

Sodo petražolės – žolinis augalas ir mėgstamas prieskonis, kurį paprasti žmonės ir virtuvės šefai deda į patiekalus, norėdami skanaus skonio.

Truputis istorijos

Augalas priklauso skėčių šeimai ir yra laikomas Viduržemio jūros šalių gimtuoju. Petražolės skirstomos į keletą veislių ir į dvi pagrindines grupes – šaknų ir lapų. Šiame straipsnyje dėmesys sutelkiamas į petražolių šaknų grupę, kurioje maistinės medžiagos randamos būtent šaknyse. Į maistą paprastai dedamas visas augalas, tačiau būtent šaknis geriau nei kitos dalys išdžiūsta ir gali ilgai išlaikyti pikantišką aromatą.

Nuo seniausių laikų buvo įprasta į sriubas dėti petražolių šaknų. Jis suteikia nepakartojamo skonio salotoms, žuvies ir mėsos patiekalams, padaro juos vizualiai patrauklius ar net patrauklesnius. Šaknų milteliai yra įtraukti į daugelį sudėtingų prieskonių.

Nuo senų senovės žmonės petražolėmis gydė pūlinius, sumušimus ir mėlynes, šalino strazdanų, vabzdžių įkandimų. Be to, džiovintos petražolių šaknys padeda atsikratyti nemalonaus burnos kvapo. Norėdami tai padaryti, pakanka šiek tiek kramtyti.

Petražolių šaknų nauda ir savybės

Šaknies vertę lemia jos maistinės ir gydomosios savybės. Jame yra daug eterinių aliejų, kurie šaknims suteikia neįprastą skonį ir aromatą, gerina apetitą ir normalizuoja virškinimą. Vaistinėse šaknyse taip pat yra daug kalio – daugiau nei 300 mg 100 g augalo, eterinių aliejų. Ši kompozicija sukelia diuretikų poveikį, kuris leidžia palengvinti podagros, inkstų akmenų ir šlapimo kanalų būklę.

Sistemingas petražolių šaknų naudojimas dideliais kiekiais sukuria antibakterinį poveikį esant inkstų uždegimui - pielonefritui. Dėl šios priežasties augalai aktyviai naudojami ir gydytojų rekomenduojami kitų patologinių būklių gydymui.

Augalo šaknis yra šių naudingų medžiagų tiekėjas žmogaus organizmui:

Askorbo rūgštis;
.karotinas;
.B grupės vitaminai;
.vitaminas E;
.folio rūgštis.

10 gramų augalo suaugusiesiems yra du vitamino C dienos poreikiai. Pagal geležies koncentraciją petražolės šaknys yra viena iš pirmaujančių daržovių tarp kitų daržovių.

Petražolių šaknų derliaus nuėmimas žiemai

Naudingų šaknų derlių geriausia skinti ryte, išgaravus rasai, kad nevytėtų. Norėdami surinkti, turėsite suimti lapus ir stiebus kartu, o tada nupjauti juos aštriu peiliu. Jei nėra galimybės augalo užsiauginti namuose, galite jį nusipirkti parduotuvėje, o tik tada išdžiovinkite, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Petražolių šaknų derlių rekomenduojama nuimti keliais etapais:

1. Ruošiant petražoles džiovinimui ir vėlesniam sandėliavimui, jas reikia kruopščiai nuplauti ir patikrinti, ar nepažeista vabzdžių.

2. Petražolių šaknys supjaustomos plonomis lėkštelėmis ir dedamos į specialias džiovyklas arba į orkaites. Elektrinė daržovių ir vaisių džiovykla Izidri bus idealus pagalbininkas šiuo klausimu.

1. Petražolės turėtų būti naudojamos regėjimui pagerinti ir vitamino A trūkumui organizme kompensuoti. Reguliariai vartojant, pastebimai pagerėja ir burnos ertmės būklė.

2. Šaknies nuoviras malšina pilvo pūtimą, padeda pašalinti smėlį iš inkstų, palengvina urogenitalinių organų ligų eigą ir padeda įveikti impotenciją.

3. Net jei vaiko virškinimo procesas bus sutrikęs, petražolės šaknis ateis į pagalbą. Norėdami palengvinti būklę, jums reikės 500 ml verdančio vandens, užpilkite vieną šaukštą susmulkintų šaknų ir tris valandas palikite mišinį termose, perkoškite ir duokite kelis kartus per dieną po arbatinį šaukštelį.

4. Vaistinė šaknis puikiai tinka nuo skarlatina, tymų, mažina temperatūrą, kuri smarkiai pakyla, kai ant odos atsiranda bėrimų.

5. Džiovintos šaknies nuoviras gali būti naudojamas esant spazmams inkstų srityje arba esant šlapimo akmenligei, esant menstruacinio ciklo sutrikimams moterims ir esant uždegiminiam prostatos procesui. Taip pat petražolių savybės aktyviai naudojamos esant kraujavimui iš gimdos ir skausmui malšinti menstruacijų metu.

6. Sotieji šaknų nuovirai naudojami kosmetologijoje pagal įvairius receptus. Sudėtyje su citrinų sultimis jis padeda pašalinti strazdanas, atsikratyti bet kokios kitos pigmentacijos. Norėdami tai padaryti, veidą reikia tepti antpilu visą dieną ir prieš einant miegoti. Petražolės puikiai balina odą ir apsaugo nuo saulės spindulių poveikio odai bei jos senėjimui.

Ką galima virti su petražolės šaknimis?

Petražolės turi ne tik vaistinius lapus, bet, kaip jau minėta, mėsingą baltą šaknį. Tai puikiai tinka sriuboms, įvairiems patiekalams ir padažams.

Petražolių šaknis gaminant maistą papildo įvairias salotas, padažus ir marinatus. Taip pat augalą galite marinuoti arba pabandyti kepti orkaitėje, dėti į patiekalus su troškinta žuvimi ar mėsa.

Augalų dažnai dedama į sriubas, barščius ar kopūstų sriubą, įdarą kopūstų suktinukams. Šaknis puikiai dera su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Petražolių šaknis dažnai dedama į makaronus ar rizotą. Štai keletas originalių ir skanių receptų pavyzdžių:

Džiovintos petražolių šaknys – nuostabus prieskonis, užimantis mažai vietos virtuvėje ir padėsiantis paruošti neįprastai skanius ir sveikus patiekalus.