Cum se prepară dulceața de curmal - o rețetă clasică și într-un aragaz lent

Curmalul este un fruct destul de specific. Nu ghici niciodată ce vei primi. Va fi un fruct dulce-dulce și cărnos, sau pulpă astringentă care nu poate fi mâncată. Când pregătiți dulceața, toate deficiențele pot fi eliminate, corectate și puteți obține dulceață, din care nu o puteți trage de urechi.

Curmalul este bun în forma sa pură, dar îl poți diversifica cu condimente, creându-ți propriul gust unic. Puteți adăuga la curmal:

• Lămâie
• Vanilie
• anason stelat
• scorţişoară
• Lămâie
• garoafa

Dar totul este bine cu moderație. Nu te lăsa prea purtat de mirodenii, pentru a nu îneca gustul principal al curmalilor.

Pentru 1 kg de curmal:

• 1 kg zahar

Bucatarii sunt sfatuiti sa aleaga fructe coapte, cu pulpa densa si elastica. Aceste fructe sunt ușor de curățat și tăiat. Și scapă de gustul excesiv de astringent congelând mai întâi curmalul în congelator.

Dar, nu fi supărat dacă fructele tale sunt prea coapte. Gustul unor astfel de fructe este mai intens și nu există astringență. Ei bine, curățarea lor este și mai ușoară. Doar tăiați fructele în jumătate și scoateți pulpa cu o linguriță.

Se pune pulpa (sâmbure) într-o cratiță și se stropește cu zahăr și se lasă câteva ore pentru ca curmalul să dea zeamă.

Amesteca gemul si pune tigaia pe foc linistit. Dulceata ar trebui să „langueze” mai mult decât să fiarbă.

Timpul de gătire se calculează individual, în funcție de gradul de maturitate al curmalului și de suculenta acestuia. Curmalul supracoapt este suficient pentru gătit timp de 30 de minute, dar dacă curmalul este de maturitate medie, atunci este nevoie de încă o oră.

Când să adăugați condimente?

Dacă decideți să adăugați condimente la gem, atunci trebuie să o faceți corect.

Când credeți că dulceața este gata, adăugați condimente la ea, opriți gazul și acoperiți tigaia cu un capac.

După 30 de minute, porniți din nou aragazul, aduceți dulceața la fierbere și acum o puteți așeza în borcane. Condimentele au fost suficient de aburite și pasteurizate.

Dulceata de curmal intr-un aragaz lent

Prepararea gemului într-un aragaz lent diferă doar prin faptul că se adaugă apă. Pentru 1 kg de curmal, luați 1 kg de zahăr și 1 pahar cu apă.

Este nevoie de apă pentru ca dulceața să nu se ardă în timp ce curmalul își eliberează sucul.

Puneți toate ingredientele în vasul multicooker și setați modul „tocană” pentru 30-40 de minute.

Dulceața de curmal se păstrează mult timp. Dacă aveți o pivniță sau o cămară răcoroasă, atunci nu vă puteți îngrijora de conservarea gemului timp de 18 luni. Într-o cameră mai caldă, cum ar fi un dulap de bucătărie, este mai bine să-l mănânci cu 3-4 luni înainte.

Cum să faci dulceață de curmal, vezi videoclipul: