Cum să faci semințe din rădăcină de hrean pentru iarnă: o selecție de rețete originale și tradiționale

Datorită gustului și aromei sale bogate picante, hreanul a intrat ferm pe scena culinară, luând locul unuia dintre principalele sosuri de iarnă servite cu carne și pește. Secretele modului de a face acasă preparate sănătoase și gustoase de hrean pentru iarnă folosind rețete de aur pentru condimente și sosuri le găsiți în acest articol.

Sos universal cu hrean

Pentru a prepara 3,5 litri de sos veți avea nevoie de:

roșii - 2,5 kg;
rădăcină de hrean - 250 g;
ardei dulci și iute - 250 g fiecare;
usturoi - 200 g;
zahăr și oțet 9% - câte 1 pahar;
sare - 2 linguri. linguri.

Sosul de hrean poate fi folosit ca condiment pentru preparate, precum și ca preparat independent.

Atenţie! Pentru a prepara acest sos, puteți folosi atât roșii roșii, cât și galbene și chiar roșii verzi. La prepararea unui sos folosind roșii verzi, în loc de dulce roșu, este mai bine să folosiți ardei verzi.

Pregătiți legumele - spălați, curățați, tocați.
Măcinați roșiile, usturoiul, ardeiul printr-o mașină de tocat carne.
Măcina dracului. Pentru a vă proteja de lacrimile cauzate de substanțele volatile eliberate în timpul măcinarii hreanului, se recomandă să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne.
Se amestecă legumele tăiate într-o masă omogenă.
Adăugați ingredientele rămase.
Se amestecă bine și se ambalează în borcane.

Păstrați sosul la frigider și folosiți-l după cum este necesar.

Atenţie! Acest sos este universal în utilizare și este servit cu paste, mâncăruri cu organe, borș, găluște și ca o gustare independentă cu pâine.

Sosul trebuie păstrat la frigider sau într-un loc răcoros.

Rețete clasice de sosuri și condimente cu hrean

1. Sos clasic de hrean „Masa”. Pentru a prepara acest sos, se toarnă 1,5 kg de hrean măcinat cu apă clocotită, astfel încât să se obțină o suspensie, apoi, amestecând bine, se adaugă sare (1 lingură) și zeamă de lămâie, zahăr (3 linguri).

Sfat! Înainte de utilizare, sosul poate fi diluat cu smântână pentru a înmuia gustul.

2. Sos clasic „polonez” (din hrean și sfeclă). Măcinați 4 sfeclă crudă decojită într-o mașină de tocat carne. Adăugați hreanul tocat (100 g) și marinata. Pentru marinadă: fierbeți apă (1 cană), adăugând sare (1 lingură) și zahăr (1 lingură). Se adaugă apoi oțet (80 g), se răcește puțin și se toarnă peste masa de sfeclă-hrean. Împachetează.

Sos de hrean și sfeclă roșie

Retete de hrean si sosuri de fructe

Aditivii din fructe, cum ar fi merele și prunele, dau o picantitate deosebită sosurilor de hrean.

1. Sos „Hrenovina cu mere”. Pentru a prepara 2 litri de sos veți avea nevoie de:

roșii - 1 kg
rădăcină de hrean, ardei dulce, usturoi, mere - 300 g fiecare
sare, zahar

Atenţie! Rețeta tradițională rusească de sos de hrean nu conține oțet, ceea ce vă permite să păstrați pe cât posibil gustul și proprietățile vindecătoare ale acestei legume.

Se spală și se curăță merele și legumele și se toacă.
Treceți printr-o mașină de tocat carne.
Amestecați bine masa vegetală rezultată.
Sare, adauga zahar.
Ambalate în bănci.

Hrean și sos de mere

Păstrați la rece. Serviți sosul pentru plăcinte cu pește, carne rece. Acest sos se potrivește mai ales cu carnea de porc.

2. Sos picant de hrean și prune. Pentru a prepara 1-1, 2 litri de sos veți avea nevoie de:

roșii - 1 kg;
rădăcină de hrean - 100 g;
piure de prune - 100 g sau prune proaspete - 200-300 g;
usturoi - 1 cap.

Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați piure de cartofi sau prune proaspete tocate. Se amestecă bine, se adaugă condimente, sare și zahăr după gust. Împachetați, păstrați la frigider.

Sos de hrean și prune

Retete de aperitive si sosuri de hrean cu legume

După gust, hreanul se potrivește bine cu majoritatea legumelor, așa cum demonstrează rețetele de mai jos.

1. Aperitiv de hrean și sfeclă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

sfeclă - 1 kg;
rădăcină de hrean - 1 kg;
oțet 3% - 2 căni;
apă - 2 pahare;
sare și zahăr - câte 2 linguri.

Sosul de hrean se poate da la frigider 4-8 saptamani

Gătit:

Sfecla, fara coaja, se fierbe pana se inmoaie, se raceste.
Sfecla decojita taiata in felii subtiri.
Măcinați rădăcina de hrean pe răzătoarea fină.
Așezați sfecla și hreanul într-un recipient de sticlă.
Pregătiți o marinadă din apă, sare, zahăr și oțet. Se toarnă sfecla cu hrean cu marinată rece.
Înmuiați legumele în marinată timp de 1-2 zile, după care pot fi servite.

Atenţie! Acest fel de mâncare poate fi folosit ca preparat pentru iarnă, pentru aceasta, după turnarea marinatei, borcanele cu legume trebuie sterilizate timp de 15-20 de minute și rulate.

Înainte de a pregăti sosul din rădăcina de hrean, este necesar să se decojească pielea

2. Aperitiv cu hrean ca adjika. Pentru a pregăti 4-4,5 litri de gustări veți avea nevoie de:

roșii - 2,5 kg;
ardei roșu dulce - 0,5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
mere - 0,5 kg;
usturoi -3 capete;
ardei iute - 100 g;
pătrunjel și mărar - 50 g fiecare;
oțet - 9% - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 250 g;
sare si piper negru dupa gust.

Gătit:

Treceți legumele și fructele spălate și apoi decojite printr-o mașină de tocat carne.
Se adauga ulei, otet, condimente si se pune pe foc, se fierbe aproximativ 2 ore.
Introduceți verdeața tocată în masa de mere și legume, fierbeți încă 5 minute și ambalați în borcane, rulați.

Sosul de hrean poate fi congelat, nu-și pierde gustul

Recomandări pentru prepararea sosurilor, condimentelor și aperitivelor cu hrean

Pentru a pregăti mâncăruri din această legumă, ar trebui să folosiți numai rădăcină de hrean proaspătă, suculentă, de înaltă calitate, de cel puțin 2-2,5 cm grosime.
Folosind rădăcina de hrean pentru a face sosuri și condimente, nu o puteți spăla, ci doar o curățați ușor cu un cuțit, răzuind zonele contaminate și deteriorate.
Este mai bine să măcinați rădăcina de hrean într-o mașină de tocat carne electrică sau manuală. În același timp, după cum arată experiența, rădăcina de hrean este mai ușor de măcinat cu o mașină de tocat carne manuală.
Variând cantitatea de usturoi, ardei iute, hrean, oțet și zahăr dintr-o farfurie, puteți pregăti un sos de orice picant.
Sosurile de hrean și gustările pot dura 4-8 săptămâni la frigider. Cu cât mai mult hrean și usturoi sunt prezente în sos, cu atât mai mult timp sosul poate fi păstrat la frigider.
Pentru a păstra sosul de hrean cât mai mult timp, îl puteți congela. După decongelare, sosul își păstrează gustul.
Pentru a adăuga o picantă deosebită gustărilor cu hrean, puteți adăuga în compoziție suc de lămâie, coajă de lămâie rasă, oțet de vin sau cidru de mere, ardei iute negru și roșu, boia de ardei, ceapă verde tocată, ierburi, smântână sau maioneză.
Condimentul cu hrean poate fi folosit ca sos savuros la prepararea salatelor din legume crude si fierte, muraturi, muraturi, sosuri pentru carne si peste.

Sosul poate fi folosit ca condiment pentru carne si peste

Folosind oricare dintre rețetele prezentate, puteți pregăti cu ușurință un aperitiv tradițional rusesc cu gust picant, picant și îl puteți folosi singur sau pentru a găti alte feluri de mâncare.