Cum să pregătiți castraveți în suc propriu pentru iarnă, conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie

Blank de castraveți pentru iarnă ocupă majoritatea rafurilor din cămară. Familia mea nu își poate imagina prânzul sau cina fără un castravete delicios și crocant. Printre numeroasele retete de conserve, este foarte usor sa te rataci.

Dar am ales pentru mine câteva opțiuni reușite și destul de ușoare pentru a găti castraveți - atât pentru mâncarea zilnică, cât și pentru recoltarea pentru iarnă. Vă împărtășesc aceste rețete.

Reteta de castraveti usor sarati in suc propriu

Cântare de bucătărie; cuţit; placă de tăiat; pachet strâns.

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

• Este indicat să luați castraveți de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărați în același timp. Castraveții tineri sunt verzi suculenți, care este exact ceea ce avem nevoie. Dacă castraveții s-au îngălbenit deja, atunci sunt prea copți și este mai bine să nu-i folosiți la murat din cauza pielii dense și a semințelor mari.
• Se crede că castraveții cu „spini” negri sunt cei mai potriviți pentru conservare - sunt cei mai delicioși și crocanți, iar borcanele cu astfel de murături stau mult timp și nu „explodează”.

Important! Dacă castraveții sunt moi, este mai bine să-i țineți în apă rece câteva ore înainte de conservare. În acest caz, la fiecare 2 ore trebuie să schimbați apa. Castraveții absorb apă și din aceasta devin mai elastici. De asemenea, la înmuierea castraveților, din aceștia ies până la 15% din nitrați. Timpul de îmbăiere este în medie de la 2 la 10 ore. Nu merită să le ții în apă mai mult timp, deoarece pot începe să se deterioreze.

Gătitul pas cu pas

1. Spălăm un kilogram de castraveți și le tăiem „fundurile”. Se crede că în această parte a fătului se află cei mai mulți nitrați. În plus, castraveții se vor mura mai repede.

   Dacă printre castraveții mici se prind unul sau doi mari, tăiați-i în 4 părți.

2. Fiecare castravete trebuie înțepat în mai multe locuri cu o furculiță. Așa că vor săra rapid și vor lăsa sucul să treacă.
   
   
3. Punem castraveții pregătiți într-o pungă.
   
   
4. Adăugați 3 frunze de coacăz și cireș, după ce le-ați rupt cu mâinile.
5. Usturoi (5-6 catei) curatati de coaja si tocati grosier. O adaugam la pachet.
   
   
6. Tăiem mărar mare - umbrele, tulpini și verdeață (le luăm după bunul nostru - mai mult sau mai puțin). Adăugați la castraveți.
   
   
7. Punem 6-7 bucati de boabe de piper, o lingura de sare si o jumatate de lingurita de zahar.
   
   
8. Răsucim punga, umplându-l cu aer, și amestecăm castraveții în ea cu restul ingredientelor, agitând-o puternic.
   
   
9. Eliberăm puțin aer din pungă, legăm strâns și lăsăm aproximativ 5-6 ore la temperatura camerei (nu la frigider!). În acest timp, castraveții sunt sărați perfect. Dar, dacă doriți, le puteți mânca mai devreme - doar gustul nu va fi atât de bogat.
10. Cel mai bine este să păstrați astfel de castraveți în frigider, împreună cu sucul, punându-i într-un recipient cu capac.
    
    

Reprize

Astfel de castraveți sunt foarte adecvați ca adaos la piureul de cartofi cu cotlet, precum și la multe alte feluri de mâncare din carne și pasăre, cu garnituri de legume și cereale. Le puteți servi pe o farfurie separată pentru masa festivă - fără îndoială, acest fel de mâncare va fi apreciat de toți oaspeții.

Video cu reteta

Pentru a nu greși în procesul de gătit și pentru a nu pierde puncte importante, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip.

Reteta de castraveti in suc propriu cu mustar

Timp de gătit: 20 de minute. + 4 ore de sare.
Porții: 5.
Calorii: 23 kcal.
Aparate de bucătărie și inventar: Cântare de bucătărie; cuţit; placă de tăiat; bazin mare; cratiță mare; borcane cu capac cu o capacitate de 1 l.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Spălăm castraveții, le tăiem „fesele” și tăiem fiecare castraveți în 4 bucăți. Pune-le într-un castron mare.
   
   
2. Adăugați un pahar de ulei vegetal, oțet și zahăr.
   
   
3. Se toarnă 100 de grame de sare, o lingură de muștar și o lingură de piper măcinat. Puteți adăuga câteva semințe de muștar.
   
   
4. Tăiați usturoiul și adăugați-l la restul ingredientelor. Iau o lingura de usturoi, poti ajusta cantitatea dupa gustul tau.
   
   
5. Se amestecă totul bine și se lasă 3-4 ore.
   
   
6. Pentru a pregăti murăturile în suc propriu pentru iarnă, le așezăm în borcane de litri.
   
   
7. Se toarnă marinata.
   
   
8. Sterilizam borcanele cu castraveti timp de 10 minute si le rulam.
   
   

Știați? Pentru sterilizare, puneți o bucată de pânză pe fundul unei cratițe mari (pentru ca borcanele să nu aibă contact cu fundul și să nu spargă din cauza diferențelor de temperatură), turnați apă în ea și aduceți la fierbere. Coborâți cu grijă borcanele de castraveți în tigaie, acoperiți-le cu capace și sterilizați timp de 10 minute. De asemenea, le scoatem cu grijă și le rulăm. După aceea, întoarceți-l cu susul în jos până se răcește complet.

Video cu reteta

Întregul proces de recoltare a castraveților tăiați în suc propriu pentru iarnă este prezentat în acest videoclip. Tot din ea veți învăța multe secrete de a găti castraveți delicioși și crocanți.

Reteta de castraveti murati in suc propriu pentru iarna

Timp de gătit: 20 de minute. + 4 ore de sare.
Porții: 5 bidoane de 0,5 litri.
Calorii: 24 kcal.
Aparate de bucătărie și inventar: Cântare de bucătărie; cuţit; placă de tăiat; bazin mare; cratiță mare; cheie de cusut; borcane cu capac cu o capacitate de 0,5 litri.

Pentru a recolta castraveții pentru iarnă, așezăm castraveții în borcane, turnăm sucul rezultat împreună cu ierburi și sterilizăm borcane de jumătate de litru timp de aproximativ 20 de minute.

Video cu reteta

Puteți urmări procesul de murare a castraveților în propriul suc pentru iarnă în acest videoclip. După aceea, puteți pregăti cu ușurință astfel de castraveți acasă.

Pentru aceste rețete, cel mai bine este să luați castraveți proaspăt culesi, deoarece eliberează foarte bine sucul.

În rețete, ajustați cantitatea de usturoi, ierburi și ulei vegetal după gustul dvs. Este mai bine să nu experimentați cu cantitatea de sare, deoarece atât cantitățile insuficiente, cât și cele excesive pot strica produsul finit.

Alte opțiuni de gătit

Dacă ați recoltat o recoltă mare de castraveți sau pur și simplu vă place să îi mâncați, vreau să vă sugerez să acordați atenție altor opțiuni pentru pregătirea acestor rotiri. De exemplu, „castraveții crocanți fără sterilizare” sunt pregătiți și mai repede și păstrează cantitatea maximă de vitamine. „Castraveți în stil coreean” vă vor încânta cu picantența lor, iar „castraveții murați crocanți” vă vor oferi un gust de vară. După ce ați pregătit „castraveți în suc de roșii”, veți obține și o saramură foarte gustoasă.

Printre varietatea uriașă de rețete de rotiri pentru iarnă, cu siguranță ar trebui să le încercați pe cele pe care le ofer eu. Deoarece au fost testate în mod repetat de mine și au mare succes. Și scrieți despre rezultate în comentarii. Împărtășește-ți și rețetele. Noroc!