Cum să faci clătite rapide - rețete simple, dar delicioase. Cum să prăjiți clătite într-o tigaie Care sunt regulile pentru prăjirea clătitelor

Nu trebuie să așteptați până la Maslenitsa pentru a coace o varietate de clătite. Le poți prăji astăzi, de exemplu, la cină. Sau dimineata, la micul dejun. , Citește mai departe.

Clatitele se coac cu apa, lapte, chefir, drojdie, cu sau fara oua, cu faina de grau si hrisca. Clătitele pot fi făcute pufoase, subțiri, dantelate sau solide, ca soarele. Există nenumărate opțiuni de gătit. Alege pe oricare.

Clatite - prepararea mancarii

Clătitele nu necesită pregătire specială. Ingredientele se amestecă și se prăjesc. Singurul lucru care imbunatateste gustul este ca este recomandat sa cernuti faina inainte de coacere. Iar daca reteta include drojdie, laptele trebuie incalzit inainte de a-l adauga in aluat. Doar nu prea mult (maxim până la 37C - temperatura corpului), altfel drojdia va muri.

Clatite cu lapte

Clatitele amestecate cu lapte sunt considerate cele mai autentice si traditionale. Se coac repede, într-un minut sau două. Și dacă a mai rămas un aluat în exces, îl puteți păstra la frigider, astfel încât să puteți prăji clătite fierbinți și proaspete pentru cină. Tigaia trebuie unsă din când în când cu ulei vegetal.

Reteta contine praf de copt. Îl poți găti fără praf de copt, dar este ceea ce face clătitele pufoase. Praful de copt poate fi înlocuit cu o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, diluat cu câteva picături de oțet (6%) sau suc de lămâie.

Ingrediente: 2 căni de făină de grâu, lapte - 3 căni, trei ouă, ulei vegetal - 3 linguri (pentru aluat), sare - ½ linguriță, zahăr granulat - 1 lingură (pentru clătite dulci - 3 linguri), praf de copt - ¾ linguriță.

Metoda de gatit

Amesteca intr-un bol ouale, zaharul, praful de copt, sarea, faina si jumatate de pahar de lapte. Se amestecă masa. Pentru a face acest lucru, puteți folosi aparate de uz casnic - un mixer sau blender. Aluatul va fi destul de gros și omogen. Acest lucru se face pentru a evita apariția de bulgări.

Și apoi diluați masa cu lapte, adăugând-o într-un flux subțire și amestecând. Consistența trebuie să fie similară cu smântâna lichidă sau chefirul. La final se adauga ulei vegetal si se amesteca bine.

Clatite cu chefir

Clătitele cu kefir au o întreagă armată de fani. La urma urmei, au un gust unic - chefirul conferă aluatului acru și împreună cu unt, care este folosit pentru lubrifierea prăjiturii, produce un gust unic și picant. Clatitele preparate dupa aceasta reteta ies pufoase si delicate.

Pot fi consumate cu dulceață, lapte condensat, ciuperci și caviar. Dacă vă plac clătitele dulci, puteți adăuga două-trei linguri de zahăr în aluat. Este convenabil să ungeți tava cu jumătate de ceapă. Se pune pe o furculita si se scufunda in ulei vegetal.

Ingrediente: 0,5 litri de chefir, ¼ de linguriță de sare și sifon, 2 ouă, 2 linguri de ulei vegetal, făină, ½ cană de apă clocotită.

Metoda de gatit

Amestecă ouăle, sarea și chefirul într-o cratiță. Încălziți pe aragaz la temperatura corpului, aproximativ 36C. Adaugati faina pana cand amestecul devine usor gros (cum ar fi clatitele). Se diluează bicarbonatul de sodiu într-o jumătate de pahar de apă clocotită (apă clocotită) și se adaugă în aluat, se amestecă. Apoi adăugați ulei vegetal și puteți începe să prăjiți. Clatitele finite se ung cu unt si pot fi stropite cu zahar sau smantana.

În mod tradițional, clătitele sunt coapte cu lapte, chefir, iaurt sau zer. Dar se dovedește că puteți coace clătite cu apă obișnuită. Și uneori devin mai subțiri, mai crocante și mai gustoase. Pentru că există un secret - albușurile și gălbenușurile se bat separat și abia apoi se amestecă în aluat. Aceste clatite sunt ideale pentru umplutura cu carne, ficat, branza de vaci, oua si ceapa.

Ingrediente: făină de grâu – 0,3-0,4 kg, 3 ouă, 0,5 litri apă, 2 linguri. nisip de zahăr și ulei vegetal, un praf de sare.

Metoda de gatit

Amestecați ingredientele, cu excepția apei, pentru a forma o masă groasă și omogenă, apoi turnați încet lichidul și amestecați pentru a evita cocoloașele. Acum poți unge tava cu ulei și coace clătitele.

Clatite subtiri

Cât de fragede și incredibil de gustoase sunt, aceste clătite subțiri. Nu este întotdeauna posibil să le gătiți. Daca pui mai multa faina vor iesi groase, daca mai putine se vor rupe la intoarcere sau se aduna in acordeon.

Iar secretul este simplu: pentru ca clătitele să fie subțiri și să se răstoarne bine, nu trebuie să vă zgârciți cu ouăle, ci să amestecați bine aluatul și să-l lăsați să stea puțin, astfel încât glutenul din făină să se umfle. Dacă credeți că poate fi prea mult aluat, reduceți cantitatea de ingrediente de două sau trei ori.

Ingrediente: 1 litru de lapte gras, 4 cesti de faina de grau, 5 oua, 1 lingura. lingură de unt vegetal și topit (pentru aluat), 1 linguriță de sare (fără lame), zahăr granulat - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatit

Metoda de preparare este foarte simplă - amestecați bine toate ingredientele, de preferință folosind un mixer. La sfârșit, adăugați uleiul și amestecați cu o lingură. Înainte de prăjire, tigaia se încălzește și se unge cu ulei vegetal. Daca aluatul va fi framantat cu mana, atunci, pentru a evita cocoloasele, trebuie framantat cu un pahar de lapte, adaugand toate ingredientele (cu exceptia untului).

Masa va deveni groasă, amestecați-o până se omogenizează și turnați laptele rămas într-un flux subțire. Fiecare nou lot de lichid trebuie amestecat bine până la omogenizare. Apoi se introduce uleiul.

Clatite acre

Unii preferă clătitele dulci, altele subțiri sau spongioase. Aceasta reteta este pentru iubitorii de clatite acre. Și se dovedește că sunt o mulțime. Și nu e de mirare, pentru că clătitele făcute cu lapte acru devin pufoase, roz, neobișnuit de gustoase, dulci și acru.

Este mai bine să le serviți cu smântână, unt topit sau miere. Apropo, clătitele acre pot fi umplute, de exemplu, cu brânză de vaci sau carne tocată cu ceapă prăjită.

Rețeta include bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să-l stingi cu oțet; există suficient acid în lapte.

Ingrediente: 0,5 litri de lapte acru, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, amidon și zahăr granulat, ½ linguriță de sifon și sare, 3 ouă, 8 linguri. linguri cu un mic deal de făină de grâu.

Metoda de gatit

Se macină ouăle cu sare, zahăr, se adaugă lapte și se adaugă sifon. Amesteca.

Într-un alt castron, amestecați făina cu amidonul. Se toarnă treptat amestecul de ou-lapte în făină și se amestecă continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. La final se adauga ulei vegetal si se prajesc clatitele.

Iată-le - adevărate clătite rusești, făcute cu drojdie. Probabil cel mai delicios dintre toate. Clatitele cu drojdie sunt cel mai bine servite cu caviar. Dar chiar și cu smântână va fi foarte, foarte bună. Și, în general, pot fi servite cu absolut orice umplutură. Clătitele sunt fragede, dantelate, aerisite și delicioase. Și ce frumos! Și, cel mai important, se topesc în gură.

Ingrediente: făină de grâu – 300g, lapte – ½ litru (sau 300ml lapte + 200ml apă), 7g drojdie uscată (sau 20g proaspătă), 5 linguri (70g) ulei vegetal rafinat (inodor), 2-3 linguri. l. zahăr granulat (60g), 3 ouă, sare - 1 linguriță (fără lamă).

Metoda de gatit

Se macină ouăle cu zahăr și sare și se bat bine, de preferință cu un mixer. Adăugați drojdia, uleiul vegetal și jumătate din laptele cald. Amestecați amestecul și turnați-l încet în făină, amestecând continuu. Se toarnă laptele rămas și se păstrează la cald.

După aproximativ o oră, masa se va dubla. Trebuie agitat pentru a elibera bulele de dioxid de carbon. După ce masa a crescut a doua oară, NU o mai deranjați. Aluatul se prăjește așa, chiar cu bule (acest lucru este important), strângându-l cu atenție cu o oală chiar de sus. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie fierbinte și unsă cu un strat subțire de ulei.

Clatite cu carne (cu carne tocata)

Carnea este una dintre cele mai multe umpluturi delicioase pentru clătite. Pentru a le umple, trebuie să coaceți clătite conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Dar umplutura în sine și metoda de gătit sunt foarte originale și nu seamănă cu cele tradiționale, deoarece... Clatita este umpluta cu carne tocata cruda.

Ingrediente: carne tocata cruda, sare, 1-2 oua, o ceapa, marar.

Metoda de gatit

Se condimenteaza carnea tocata cu ceapa tocata, sare si marar. Se adauga si se bate putina apa (câteva linguri), astfel umplutura va fi mai suculenta.

Bateți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați sare.

Tăiați clătita în două părți. Așezați puțină carne tocată pe marginea fiecărei jumătăți, ca pe un cotlet mic, și apăsați-o astfel încât să devină mai plată. Înveliți apoi clătita cu carne tocată într-un plic triunghi, scufundați-o în ou și prăjiți pe ambele părți. Caldura trebuie setata la medie, mai aproape de mica, astfel incat clatita sa devina aurie si umplutura sa aiba timp sa se prajeasca.

• Dacă ai pregătit mult aluat, folosește două tigăi pentru a grăbi procesul de prăjire. Astfel lucrurile vor merge mult mai repede.

• Pentru a framanta masa de clatite fara cocoloase, lichidul se toarna in faina, si nu invers.

• Dacă clătitele se dovedesc a fi tari, trebuie să le acoperiți cu unt, să le puneți într-un castron adânc și să le acoperiți cu un capac pentru a le înmoaie.

• Este convenabil să ungeți tigaia cu o bucată mică de untură, înțepată pe o furculiță, sau cu jumătate de cartof înmuiat în ulei.

• Dacă ați plănuit să obțineți clătite ajurate, dar acestea ies ca o foaie solidă, situația poate fi corectată prin adăugarea obișnuită de apă minerală spumante în aluat.

• Clatitele gata preparate pot fi congelate. Aranjați-le în grămezi și împachetați-le într-o pungă. Apoi data viitoare nu va trebui să le coaceți - va fi suficient să le dezgheți și să le umpleți.

Nr. 1: Asigurați-vă că cerneți făina de clătite, chiar dacă sunteți sigur că este absolut curată - cernerea slăbește făina cu aer, iar apoi aluatul devine moale și pufos. Trebuie să cerneți făina imediat în momentul pregătirii clătitelor, dar nu înainte de timp. Secretul gătitului clătite delicioase

Nr 2: La prepararea clătitelor se pot folosi doar ouă proaspete, iar înainte de a adăuga ouăle în aluat, acestea trebuie bătute bine. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr 3: Sare și zahăr pentru a face clătite și clătite... se dizolvă, amestecând, într-un bol separat, apoi trebuie strecurat lichidul printr-o sită pentru ca bucățile de sare nedizolvată și boabele de zahăr să nu intre în aluat și să-i strice structura. Și doar lichidul deja strecurat cu zahăr și sare dizolvate în el se toarnă în aluatul de clătite. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr. 4: Adesea clătitele nu ies, deoarece nu sunt respectate succesiunea și o anumită ordine a acțiunilor la prepararea clătitelor. Pentru ca clătitele să iasă „corect” - gustoase și frumoase, nu trebuie să turnați niciodată făină proaspăt cernută în amestecul lichid!

În primul rând, trebuie să amestecați ingredientele lichide ale aluatului de clătite într-o tigaie (în același timp, nu uitați că dizolvăm sarea și zahărul separat și apoi filtram), apoi trebuie să turnați cantitatea necesară de făină cernută într-o alta tigaie, apoi, într-un flux subțire, încet, continuu În timp ce amestecați aluatul, trebuie să turnați consistența lichidă în tigaia cu făină. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr. 5: Pentru a face clătite cu adevărat delicioase, merită să știți că gălbenușurile pentru aluat se prepară separat de albușurile. Nu tot zahărul și sarea trebuie diluate cu apă, ci doar o parte din ele sau numai sarea trebuie dizolvată în apă. Atat galbenusurile cat si albusurile trebuie batute sau pur si simplu macinate foarte bine cu zahar.

Este indicat sa bateti bine albusurile cu un mixer. După aceasta, în aluatul de clătite se adaugă mai întâi (!) gălbenușurile pasate cu zahăr, aluatul se amestecă, se bate puțin, iar abia apoi se adaugă în aluatul de clătite albușurile bătute! Așa se prepară aluatul pentru clătite delicioase. Secretul pentru a face clătite delicioase

№ 6: Buna reteta A face clătite și clătite presupune adăugarea unei anumite cantități de unt sau ulei vegetal în aluatul de clătite. Doar adăugați-l în aluat după adăugarea făinii și frământarea finală a aluatului - la sfârșit. În caz contrar, aluatul va deveni dens, prea elastic și fără gust. Și trebuie să adăugați ulei - cu moderație, dar nu mai mult. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr 7: Pentru a coace clătite dulci, puteți adăuga mai mult zahăr în aluat (pentru a obține clătite subțiri palide aveți nevoie de mai puțin zahăr, dar din cauza prea multului zahăr clătitele se pot arde), iar atunci când adăugați sifon în aluat, trebuie ia puțin din el și scoate-l lichid acid citric, dizolvat în prealabil în apă, sau puteți stinge sifon acid aceticîn proporție - un sfert de linguriță de sifon și câteva picături de oțet (soda ar trebui să se dizolve complet).

Cele mai delicioase clătite de drojdie se obțin dacă aluatul este amestecat cu lapte, iar cele mai pufoase se obțin dacă aluatul de drojdie este amestecat cu apă. Aluatul de clătite cu drojdie nu poate fi amestecat ca aluatul obișnuit de clătite fără dospire. Pentru ca clătitele cu drojdie să iasă bine, este indicat ca aluatul să crească de 2-3 ori.

Dacă aluatul nu a „fermentat”, clătitele vor fi dense și fără gust, iar dacă aluatul de drojdie a fermentat, atunci vor fi inexpresive, palide și cu o acrișoare neplăcută. Când pregătiți clătite cu lapte acru sau chefir, sifonul trebuie stins cu acid într-un castron separat și adăugat în aluatul de clătite imediat înainte de adăugarea făinii. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr 8: Pentru a face clătite și clătite delicioase, este indicat să bateți puțin aluatul de clătite, dar nu prea mult. Pentru a pregăti clătite cu drojdie, este important să puteți surprinde momentul în care aluatul a crescut deja, dar nu a „căzut” - atunci trebuie să fie coapte Secretul de a face clătite delicioase

Nr. 9: Pentru a obține clătite și clătite roz, delicioase, trebuie să încălziți bine o tigaie de fier, de preferință cu fundul subțire, sau o tigaie din fontă cu fund gros, sau o tigaie modernă obișnuită cu un -acoperire lipită.

Este indicat să încingeți bine tigaia de clătite la foc mare înainte de a coace clătitele, sau chiar mai bine, încălziți-o cu sare grunjoasă de masă, scuturând-o regulat în tigaie. După ce ați calcinat tigaia cu sare, nu trebuie să o spălați - doar ștergeți-o cu o cârpă curată și uscată.

Este important ca in tava de clatite sa fie gatite doar clatite, si sa fie depozitate intr-un loc separat, curat, deoarece spalarea tigaii de clatite nu este indicata. Unii oameni preferă să ungă tigaia cu untură în mod vechi - dar acesta nu este un gust dobândit.

Cel mai bine este să ungeți fundul tigaii cu unt, dar dacă este puțin, atunci uleiul rafinat de floarea soarelui va fi potrivit. Poți întoarce clătitele cu o furculiță, un suport special alungit pentru furculiță din setul de tacâmuri sau o spatulă de lemn. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr. 10: Trebuie să turnați aluatul în tigaie cu o oală mică - și trebuie să turnați puțin aluat pentru ca clătitele să nu devină prea groase și stângace. Când turnați aluatul în tigaie, țineți oala într-o mână și tigaia în cealaltă. Mai mult decat atat, aluatul trebuie turnat rapid pe suprafata fierbinte a tigaii, si invartind tigaia inainte si inapoi astfel incat aluatul sa fie distribuit rapid si uniform pe suprafata tigaii.

Prăjiți clătitele peste încălzire bună, dar nu excesivă, timp de 30 de secunde - o parte a clătitei. Când întoarceți clătitele, aceasta ar trebui să se separe cu ușurință de suprafața tigaii și trebuie să determinați momentul în care clătitele pot fi deja răsturnate după următoarele semne - apariția bulelor în clătită coaptă și marginile clătită căpătând o nuanță maronie. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr. 11: Clatitele coapte trebuie puse pe o farfurie, potrivita ca diametru, iar straturile dintre clatite trebuie unse cu unt, iar varful movilei de clatite trebuie acoperit cu un prosop curat pentru ca clatitele sa respire, dar nu te răcori. Secretul pentru a face clătite delicioase

Nr. 12: Clatitele pot fi formate in triunghiuri, invelite in tuburi sau batiste. Clatitele pot si trebuie umplute cu diferite umpluturi si carne tocata - ciuperci cu ceapa, carne tocata cu ceapa, umplutura cu ierburi si oua tocate, branza dulce de vaci cu stafide.

Urmând regulile simple pentru prepararea clătitelor delicioase, sărbătoarea Maslenița vă va încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi doar cu cele mai delicioase și frumoase „sori” de clătite. Și fie ca toate clătitele tale de pe Maslenitsa să fie delicioase și nici măcar una „columnoasă”!

Înainte de a începe procesul de preparare a celei mai delicioase, străvechi și autentice delicatese rusești, vom învăța mai întâi cum să prăjim clătite.
Nu contează ce fel de clătite doriți să coaceți - fie că este aluat pentru clătite subțiri sau aluat pentru clătite cu drojdie, există câteva reguli generale.

Cum să prăjiți clătite - Vase de gătit

• O tigaie sovietică obișnuită cu fund gros sau fontă va fi potrivită. Puteți cumpăra o tigaie specială.

  Dacă tigaia ta nu a prăjit încă clătite, atunci trebuie mai întâi să o încălziți cu orice grăsime timp de 10-15 minute. Scurgeți grăsimea și ștergeți imediat tigaia cu o cârpă și sare.

• Spatulă subțire
• Perie de prajit

  Înainte de a prăji clătitele, pregătiți o perie de ras. Bunicile noastre foloseau un băț simplu cu o cârpă înfășurată. Cineva o bucată de untură de porc. Puteți lua o jumătate de ceapă sau cartofi cruzi, le înșiruiți pe o furculiță, le scufundați în ulei și ungeți tava

Produse:

Făină
Jumătate de lapte și apă (sau chefir și apă)
Ulei vegetal
Zahăr și sare după gust
Unt pentru ungerea clătitelor

După cum este necesar:
Ouă, sifon, drojdie

Framanta aluatul ar trebui să semene cu smântâna lichidă.

Prăjirea clătitelor:

1. Încinge tigaia și unge-o cu ulei vegetal, sau un amestec de grăsime topită de porc și ulei vegetal. Dar cel mai convenabil mod este cu o bucată de slănină pusă pe o furculiță.
2. Turnați suficient aluat într-o tigaie fierbinte, astfel încât să se întindă într-un strat subțire peste tigaie atunci când îl întoarceți rapid în mâini. De obicei, aceasta este aproximativ o jumătate de polonic.

   Asigurați-vă că deschideți fereastra în timp ce gătiți, deoarece prăjirea clătitelor în fum este dăunătoare.

3. Prăjiți clătitele la foc mediu pe o parte până când aluatul s-a îngroșat deasupra și fundul devine auriu sau maro deschis. (de obicei durează aproximativ 1 minut). Se rastoarna cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte.
4. Gata! Puteți pune o bucată de unt în clătită caldă finită, adăugați zahăr, sare, smântână, dulceață - în general, asezonați după gustul dvs. și serviți

Poftă bună!

Cum să prăjiți clătite cu condimente

1. Presărați o tigaie încălzită, unsă cu unsoare, cu orice fel de condimente tăiate subțire sau ras: ceapă verde
   ouă
   merele
   cârnat
   hering
   ceapa ciuperci
   morcov
   ardei gras
   fructe de padure si fructe
2. Apoi turnați aluatul și coaceți clătitele ca de obicei.

Cum se prăjesc clătite? Cum să gătești clătite delicioase.

Prăjiți clătite pentru Maslenitsa- o tradiție uimitoare. Dacă familia ta îl urmărește, ai mai mult de unul în stoc. Cineva gătește clătite ajurate umplute exclusiv cu pește și caviar, în timp ce un altul le servește pur și simplu într-o stivă, oferind fiecărui membru al familiei posibilitatea de a-și împacheta propria umplutură: gem, brânză de vaci, carne, ciuperci, terci de hrișcă, ficat, varză și chiar ouă tocate.

Da, umplutura este întotdeauna importantă! Dar cum rămâne cu clătitele în sine? Cum să gătești astfel încât să nu fie cocoloase, ci pufoase, delicate, ușoare și fragede? Mânca 10 reguli simple, care te va face un guru al bucătăriei și o adevărată gospodină nu numai în timpul Maslenitsei. Și nu te gândi, nu este nimic complicat. Doar câteva trucuri și o mare dorință de a găti delicios.

10 reguli pentru a face clătite

Majoritatea cititorilor noștri probabil cunosc deja aceste sfaturi. Și ne vom bucura dacă vei completa lista cu trucuri care te ajută și pe tine: cum framantati aluatul, cum prajiti clatitele, ce umpluturi preferi. Împărtășește reguli, trucuri și sfaturi cu prietenii tăi. Faceți vacanța specială.

Maslenița, o sărbătoare rusească originală, venerată de strămoșii noștri încă din timpurile păgâne, este fără îndoială iubită atât de copii, cât și de adulți. Distracție și festivități, râsete și distracție, adevărata bucurie însoțește vacanța de a desface iarna și de a primi primele zile de primăvară. Ei bine, ce vacanță ar putea fi completă fără mâncare? Nu Maslenitsa! În aceste zile, nu doar sărbătorim sosirea primăverii cu sărbători vesele, dar nu uităm să ne răsfățăm pentru utilizare ulterioară înainte de începerea celui mai lung și mai strict post ortodox. Și chiar și copiii mici știu bine care este adevăratul simbol al Maslenitsei. Desigur, acestea sunt clătite. Clătitele rusești roșii, fierbinți și subțiri ne-au amintit de mult de soare, dând viață naturii, care a adormit pentru iarnă. Astăzi vă invităm să vă dați seama și să vă amintiți împreună cum să coaceți corect clătite.

La prima vedere, nu este nimic complicat în a face clătite. Ei bine, într-adevăr, tot ce trebuie să faceți este să frământați aluatul, să-l turnați într-o tigaie fierbinte, să îl întoarceți de câteva ori, să asezonați cu unt și să puteți invita în siguranță oaspeții la un răsfăț. Păcat că totul este atât de ușor doar pe hârtie. Câtă durere și dezamăgire au adus clatite arse, mototolite, rupte gospodinelor neexperimentate. Dar toată lumea vrea să așeze cu mândrie pe masă un fel de mâncare cu un teanc din cele mai subțiri, delicate, mai delicate clătite care tocmai au sfârâit în tigaie. Ce este nevoie pentru asta? Doar puține cunoștințe anterioare și practică. Trebuie să cunoașteți bine procedura exactă și tehnologia culinară pentru prepararea clătitelor subțiri, să găsiți și să vă amintiți rețetele bunicii sau să aflați rețetele folosite la prepararea clătitelor în casele prietenilor. În plus, trebuie să înveți și să-ți amintești câteva trucuri și secrete culinare.

1. Pentru a vă asigura că gătitul clătitelor nu vă provoacă necazuri și dureri inutile, este foarte important să aveți grijă să cumpărați ustensilele potrivite pentru prăjit. Cel mai bine este să coaceți clătitele în tigăi din fontă testate în timp, cu partea joasă. Vasele de gătit din fontă au cele mai multe cele mai bune proprietăți, permițându-vă să coaceți cele mai subțiri clătite fără să se lipească, să se rupă sau să cocoloase. O tigaie groasă din fontă se încălzește uniform, reține căldura mult timp și nu permite clătitelor subțiri să se lipească de suprafața ei. Dacă nu aveți încă o tigaie din fontă, puteți coace clătite în orice tigaie cu un strat antiaderent, doar asigurați-vă că fundul unei astfel de tigaie este suficient de gros, nu mai subțire decât un centimetru și jumătate. Și tigăile simple din metal sau emailate nu sunt absolut potrivite pentru gătit clătite. Încălzind neuniform și fără proprietăți antiaderente, astfel de tigăi nu vă vor permite să gătiți clătite subțiri.

2. Este bine dacă ai o tigaie specială din fontă în casă, pe care o folosești pentru a găti clătite de mai bine de un an. Dar ce să faci dacă tocmai ți-ai cumpărat tigaia pentru clătite pentru prima dată? Este foarte important să-l pregătiți corect înainte de prima utilizare! În primul rând, turnați câțiva centimetri de sare în tigaie, puneți-o la foc mare și, amestecând des, încălziți timp de 20 de minute. Nu uitați să deschideți geamurile și să deschideți capota! După expirarea timpului, luați tigaia de pe foc, aruncați sarea și lăsați tigaia să se răcească la temperatura camerei. Apoi, clătiți bine tigaia sub jet de apă, curățând orice pete de rugină cu vată de oțel dacă este necesar. Uscați bine tigaia spălată, ungeți interiorul și exteriorul cu ulei vegetal și dați la cuptorul preîncălzit la 180⁰. Încinge tava la cuptor pentru 20 - 30 de minute până când nu mai fumează. Apoi scoatem tigaia, ungem interiorul cu ulei vegetal si lasam sa se raceasca la temperatura camerei. O noua tigaie din fonta pregatita in acest fel se va incalzi uniform, va fi usor de curatat, iar coacerea clatitelor intr-o astfel de tigaie va fi o adevarata placere.

3. Cel mai important ingredient din orice aluat de clătite este, desigur, făina. O atenție deosebită trebuie acordată făinii dacă doriți să coaceți clătite subțiri și delicate. Pentru clătite subțiri este potrivită doar cea mai fină făină de grâu de cea mai bună calitate. În plus, acordați atenție imediat conținutului de proteine ​​din făină; aceste informații vor fi indicate pe ambalaj. Pentru clătite, cel mai bine este să alegeți făină cu un conținut de proteine ​​de cel puțin 11%. Făina de cofetărie cu un conținut mai mic de proteine ​​este considerată prea moale pentru clătite, deoarece își păstrează mai puțin bine forma. Atunci când alegeți făina în magazin, încercați să acordați atenție doar făinii care este ambalată în pungi de hârtie. Nu cumpărați făină în pungi de plastic; într-un astfel de ambalaj, făina se sufocă rapid și capătă un miros neplăcut de mucegai. Nu uitați să verificați data de expirare de pe ambalajul făinii. Dacă este posibil, încercați să inspectați și să mirosiți făina înainte de a cumpăra. Făina de bună calitate va avea o culoare albă sau crem moale. Nuanța roșiatică a făinii vă va spune despre conținutul crescut de tărâțe, iar nuanța albastră vă va spune despre amestecul de buruieni și boabe imature. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție; clătite bune nu vor ieși dintr-o astfel de făină.

4. Al doilea cel mai important ingredient din aluatul de clătite este laptele. Având în vedere că clătitele nu se încadrează deloc în meniul dietei, laptele ar trebui să fie ales cu conținut complet de grăsimi. Clatitele preparate cu acest lapte vor avea un gust mult mai bun calități gustative decât clătite gătite timid cu lapte degresat. Inainte de a framanta aluatul, laptele trebuie incalzit la 40⁰. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă, punând recipientul cu lapte într-o cratiță mare umplută cu apă fierbinte. Pentru a determina temperatura laptelui, nu trebuie să folosiți un termometru special, ci doar înmuiați degetul în lapte. Imediat ce simti o caldura usoara, placuta, laptele tau este gata, s-a incalzit la temperatura ceruta.

5. Pe lângă făină și lapte, pentru a face clătite clasice, delicioase, vei avea nevoie ouă de găină, drojdie, ulei vegetal, sare și zahăr. Alegeți cele mai proaspete și mai mari ouă, cu un gălbenuș portocaliu strălucitor. Lăsați ouăle să ajungă la temperatura camerei înainte de a face aluatul de clătite. Cel mai bine este să luați drojdie vie, congelată. Desigur, puteți coace clătite folosind drojdia uscată instant populară de astăzi, dar gustul și structura clătitelor finite vor avea de suferit oarecum. Este mai bine să luați ulei vegetal rafinat deodorizat, unul care să nu vă strice clătitele cu nuanțe străine de miros și gust. Asigurați-vă că lăsați uleiul să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l adăuga în aluatul pentru clătite. Și, desigur, ar trebui să aveți grijă înainte de a cumpăra unt bun, pe care îl veți folosi pentru a unge clătitele deja coapte. Alege unt de cea mai înaltă calitate, cel mai delicios, nu încerca să economisești bani pe el. Mai bine, cumpărați sau pregătiți singur ghee, pentru că clătitele unse cu ghee bun capătă cea mai minunată, mai rafinată aromă și un gust strălucitor.

6. Există o mulțime de rețete pentru a face aluat de clătite și, desigur, puteți alege oricare dintre ele. Vă sugerăm să încercați să coaceți clătite tradiționale, testate în timp, făcute cu aluat de drojdie cu albușuri bătute. Pregătiți toate ingredientele necesare în avans. Scoateți cinci ouă de pui și o sticlă de ulei vegetal din frigider și lăsați să se încălzească la temperatura camerei. Cerne patru căni de făină printr-o sită fină. Încinge cinci pahare de lapte la 40⁰. Păstrați drojdia, zahărul și sarea la îndemână. Curatati si incalziti tigaia din timp, pregatiti restul ustensilelor necesare pentru a nu mai fi distras de toate aceste mici lucruri in timpul procesului de gatit. Nu uitați să încălziți untul sau ghee-ul la temperatura camerei, pe care le veți folosi pentru a unge clătitele finite. Totul este gata? Să începem!

7. Turnați un pahar de lapte cald într-o cratiță adâncă, adăugați 30 g. drojdia mărunțită, se amestecă bine până se dizolvă complet drojdia în lapte, se acoperă cratița cu un prosop curat și se lasă la loc cald timp de 15 minute. Între timp, bate cu grijă cinci ouă, separând albușurile și gălbenușurile în două boluri. Se toarnă patru căni de făină cernută într-o cratiță adâncă, se adaugă gălbenușurile ușor piure cu o furculiță, un praf de sare și câteva linguri de zahăr după gust. Apoi, amestecând și frecând constant, câte un pahar, turnați patru pahare de lapte cald. După lapte, adăugați trei linguri de ulei vegetal în aluat. Frământați și frecați cât mai bine posibil, nu ar trebui să vă rămână cocoloașe. Daca nu poti face asta cu o lingura, foloseste un tel, te va ajuta sa framanti aluatul pana obtine o consistenta omogena, neteda. Dupa ce esti sigur ca aluatul tau este bine framantat si nu mai sunt cocoloase la vedere, este timpul sa introduci laptele deja crescut cu drojdie. Se toarnă într-un jet subțire, frământând constant aluatul. Gata? Acum aluatul tău are nevoie de timp pentru a crește și a dobândi lejeritate și delicatețe. Acoperiți tava cu aluatul cu un prosop curat și puneți-o într-un loc cald, ferit de curenti, timp de o oră și jumătate. Chiar la sfârșitul gătitului, după ce aluatul a crescut, bate albușurile spumă cu un mixer și îndoiește-le cu grijă în aluat puțin pe rând, amestecând bine după fiecare porție de albușuri bătute. Lăsați aluatul să stea cald încă 30 de minute și începeți să coaceți clătitele.

8. Nu uita că aluatul tău trebuie să fie suficient de lichid, astfel încât să iasă din oală și să nu cadă din el într-un bulgăre. În funcție de calitatea și conținutul de umiditate al făinii, poate fi necesar să ajustați ușor consistența aluatului finit. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin lapte cald sau apă. Nu adăugați prea mult lichid deodată! Adăugați lichid câte o lingură, amestecând bine de fiecare dată și verificând consistența rezultată. Daca aluatul este prea lichid il puteti corecta adaugand putin cate putin faina cernuta. Experții numesc cea mai bună consistență a aluatului consistența smântânii lichide. Daca se intampla ca in timpul corectarii aluatul sa se fi asezat complet, se lasa din nou la dospit rapid. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia cu aluatul într-un vas larg umplut cu apă la o temperatură de aproximativ 45 de grade. Acoperiți tava cu un prosop și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. După aceasta, începeți imediat să coaceți clătite.

9. Dacă rețeta anterioară de aluat de clătite ți s-a părut prea complicată, încearcă mai întâi să faci un aluat mai simplu, fără drojdie. Cerne 200 g într-un castron adânc. făină amestecată cu un praf de sare. Faceți o fântână în centrul movilei de făină, turnați două ouă și amestecați bine, adunând făina de la margini spre centru. Se amestecă 400 ml. lapte cald, 150 ml. apă caldă și câteva linguri de zahăr după gust. Se toarnă puțin câte puțin lichidul rezultat în aluat, amestecând constant și frecând cocoloașele. După ce ți-ai amestecat complet și ai zdrobit aluatul, adaugă două linguri de ulei vegetal în el, apoi bate aluatul cu un mixer sau un tel. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna lichidă cu bule de aer. Începeți să coaceți clătite imediat.

10. Când coaceți clătite, trebuie să vă amintiți foarte mult de una condiție importantă: nu turnați sub nicio formă
ulei in tigaie, dar doar unge-o cu un strat subtire de ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, poți folosi o perie culinară, sau poți asculta sfaturile bunicilor noastre și poți face totul exact așa cum au făcut ei. Pur și simplu curățați și tăiați în jumătate o ceapă mică, apoi puneți-o cu partea tăiată în jos pe o furculiță. Înmuiați partea tăiată a cepei în ulei vegetal și ungeți rapid fundul tigaii cu ea. Deci, să trecem la cel mai plăcut și important moment al gătitului - coacerea. Se încălzește o tigaie la foc mediu, se unge cu ulei și se toarnă un polonic de aluat pentru clătite. Ținând tava de mâner, balansați-o ușor în toate direcțiile, astfel încât aluatul să se întindă uniform pe tot fundul. Prăjiți clătitele timp de un minut până când partea superioară este uscată. Apoi, folosind o spatulă, întoarceți clătitele pe cealaltă parte și prăjiți încă un minut și jumătate. Puneți clătitele finite într-o stivă pe un vas cald și ungeți blatul cu o cantitate mică de unt înmuiat sau ghee.

Iar pe paginile site-ului Culinary Eden puteți găsi întotdeauna sfaturi și mai importante și rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să coaceți corect clătitele.

Pe o tigaie Prăjiți clătitele din aluat timp de 2 minute - pe o parte, răsturnați și prăjiți pe cealaltă parte.

Într-un aragaz lent prăjiți 1-2,5 minute pe fiecare parte în modul „Coacere” (multicooker-ul trebuie să fie deschis).

Pentru a prăji clătite într-o tigaie din 1 litru de lapte, aveți nevoie de 1 oră de timp și 2 tigăi.

Cum se prăjesc clătite

Produse
Ouă de pui - 3-4 bucăți
Lapte cu conținut de grăsime 1,5-3,2% - 1 litru
Ulei vegetal pentru aluat - 2 linguri
Făină - 10 linguri pline
Zahăr - 2 linguri
Sare - 1 lingurita
Ulei vegetal pentru prajit - 8 linguri

Cum să prăjiți clătite într-o tigaie
Pregătirea aluatului de clătite

Se încălzește ușor 1 litru de lapte la o temperatură de 20 de grade (temperatura obișnuită a camerei) și se toarnă într-o cratiță.

2. Bate ouale de pui cu sare si zahar, se toarna intr-un castron cu lapte.

3. Adăugați treptat făină în bol, amestecând aluatul până când nu mai sunt bulgări de făină. Alternativ, puteți amesteca ingredientele folosind un mixer.

4.Adăugați ulei de floarea soarelui, se amestecă.

Cum se toarnă aluatul de clătite într-o tigaie

Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei vegetal. Folositi o oala pentru a scoate aluatul, turnati in cerc, din centru si in sensul acelor de ceasornic (sau, dupa gust, in sens invers acelor de ceasornic :-). Mișcarea ar trebui să fie ușoară și rapidă - iar tigaia ar trebui să emită un sunet plăcut sfârâit. Toată suprafața cratiței trebuie acoperită cu aluat și, în mod ideal, uniform.
Dacă nu ai putut acoperi tigaia cu aluat dintr-un cărucior, poți mai strânge puțin aluat cu un polonic și să-l adaugi în tigaie.

În ce fel de tigaie să prăjești clătite?
La prăjirea clătitelor se folosesc tigăi din teflon și fontă. Avantajele primei sunt consumul redus de ulei și ușurința de a întoarce/scoate clătitele, încălzirea rapidă a tigaii. Avantajele celui de-al doilea sunt o mai bună aderență la aluat. Dar o tigaie din fontă are și dezavantaje - consum mai mare de ulei și, bineînțeles, timpul de coacere a clătitei, pentru că... Tigăile din fontă sunt mai groase și durează mai mult să se încălzească. Si pentru ca Unghiurile laterale ale unei tigaii din fontă sunt adesea apropiate de 90 de grade; lucrul cu o spatulă largă poate fi incomod.

Cum se prăjesc clătite
1. Încingeți o tigaie, ungeți tigaia cu ulei.
2. Folosiți o căruță pentru a ridica aluatul, turnați-l în tigaie, întindeți aluatul pe toată suprafața tigaii, prăjiți clătita 1-2 minute pe fiecare parte. Clatita trebuie intoarsa cand aluatul devine o culoare (dispare culoare alba), iar marginea clătitei nu va mai fi moale.
3. După ce clătita este scoasă din tigaie, aceasta va continua să se gătească ceva timp datorită temperaturii interne. Prin urmare, este important să puneți clătitele proaspăt coapte într-o stivă fierbinte, să o ungeți cu ulei și să o acoperiți cu un capac - apoi clătitele vor fi prăjite în interior și, ca urmare, mai gustoase.
4. Amestecați aluatul cu o căliță, ungeți tigaia cu ulei, turnați aluatul pentru următoarea clătită.

Cum să prăjiți clătite în cuptorul cu microunde
1. Furnizați vase plate pentru clătite.
2. Folosiți o pensulă de patiserie pentru a acoperi vasul cu ulei.
3. Se toarnă aluatul, se netezește pe toată suprafața vasului.
4. Pune vasul cu aluatul la cuptorul cu microunde timp de 1 minut la 800 W.
5. Prăjiți clătitele timp de 1 minut, verificați dacă este gata (clatita finită se va desprinde ușor de pe farfurie).
6. Întoarceți și prăjiți încă 1 minut.

Cum să prăjiți clătite clasice cu drojdie

Produse
făină de grâu - 400 de grame (14 linguri grămadă)
Lapte cu un conținut de grăsime de 1-3% - 1 litru (3,5 pahare cu un volum de 300 mililitri)
Ouă de pui - 4 bucăți
Unt - cub latura de 3 centimetri
Zahăr - 2-3 linguri după gust
Drojdie - 30 de grame
Sare - 1 lingurita
Ulei vegetal pentru prajit - 4 linguri

Cum se prepară aluat de clătite
1. Turnați 1 pahar de lapte într-o cratiță cu pereți groși și încălziți la o temperatură de 40 de grade (puțin mai cald la atingere decât degetul) la foc mic.
2. Se toarnă laptele cald într-un castron mare, se adaugă drojdia, 7 linguri pline de făină printr-o sită, se bate cu mixerul sau se amestecă cu o oală până când nu se formează cocoloașe.
3. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați într-un loc cald (lângă un calorifer sau lângă o sobă de lucru) timp de 1-2 ore.
4. Topiți untul - turnați într-un castron mare apa fierbinte, și pune ulei într-un castron mic; Asezati un vas mic intr-unul mare (ca sa nu intre apa in unt) si asteptati 10 minute pana se topeste untul.
4. Aluatul trebuie să crească în dimensiune, apoi adăugați ouăle de pui, untul, zahărul, sare, amestecați bine.
5. Turnați laptele rămas într-o cratiță, puneți la foc mic și încălziți la 40 de grade.
6. Adăugați încă 7 linguri de făină în aluat, turnați laptele rămas în flux subțire, amestecând constant aluatul.
7. Amestecați aluatul până nu se formează cocoloașe, acoperiți și puneți-l la loc cald timp de 1 oră.
8. Repeta amestecarea si fermentarea aluatului pentru a treia oara.
9. Fără a amesteca, începeți să prăjiți clătitele din aluatul de drojdie.
Cum să prăjiți clătite cu drojdie
1. Încinge o tigaie, toarnă peste ea puțin ulei vegetal.
2. Cu ajutorul unei călițe, scoateți aluatul de sus și turnați-l în spirală, începând de la mijloc, pe tigaie.
3. Așteptați un minut până se prăjește clătita, întoarceți-o și prăjiți 1 minut pe cealaltă parte.

Puneți clătitele terminate pe o farfurie, ungându-le pe fiecare cu unt.

Pentru a economisi ulei, puteți tăia jumătate de cartof, îl puteți înfileta pe jumătate pe o furculiță și, înmuiând cartoful (chiar și o parte) într-o farfurie cu ulei, ungeți tava de clătite.


Cum să eliminați clătitele
Există mai multe stiluri de îndepărtare a clătitelor din tigaie. :-)
1. Metoda obișnuită, cu spatulă, în care rulați clătită într-o tigaie și, înclinând tigaia, întindeți o parte din clătită pe o farfurie și apăsați ușor această parte cu o spatulă. Apoi, cu o mișcare ușoară, scoateți tigaia de sub clătită.
2. Metoda furculiței, când clătita este scoasă din tigaie cu o furculiță și transferată pe o farfurie cu furculița, este cea mai riscantă pentru clătită, dar și cea mai de încredere pentru controlul calității coacerii clătitei. O clătită care nu s-a rupt de furculiță a fost cu siguranță coptă și nu prea fiartă.
3. O metodă magistrală în care clătitele zboară de pe tigaie, se învârt în aer și aterizează exact în mijlocul farfurii de clătite. Cel mai elegant, care necesită o pregătire adecvată respectând măsurile de siguranță.

De obicei, clătitele sunt așezate într-o stivă pe o farfurie mare, acoperită cu o altă farfurie sau un capac la sfârșitul prăjirii, astfel încât clătitele să nu se răcească mult timp. Unge fiecare clătită nouă cu unt.

Pe ce foc să prăjești clătite
Prăjiți clătitele la foc mediu pe un arzător mediu, sau la foc mic pe un arzător larg, sau la foc mare pe un arzător mic. Alegeți un arzător în funcție de dimensiunea tigaii.

Dacă sunt clătite, atunci sunt clătite!
Dacă clătitele ies uscat, merită să adăugați unt și lapte în aluat.

Dacă clătite bule in centru, poti intepa clatita cu o furculita - apoi nu va mai clocoti.

Dacă clătite sunt rupte, ar trebui să adăugați puțină făină și un ou.

Dacă clătite lipiți de tigaie, merită să întoarceți tigaia cu clătită din când în când - poate că aragazul sau tigaia nu sunt la nivel. Ar trebui să adăugați ulei vegetal în aluat în sine. Dacă clătita nu se lipește prea mult de tigaie, scoateți tigaia de pe foc și răsuciți-o pe orizontală în cerc - atunci clătita se va desprinde fără deteriorare. Apoi readuceți tigaia cu clătită la foc, mai țineți câteva minute până când este complet gătită și întoarceți-l.
De asemenea, puteți încerca să spălați bine tigaia, apoi să ungeți din nou tigaia cu ulei, iar dacă tigaia este curată și încă ține clătitele, adăugați în aluat 1 ou și o lingură de făină.

Dacă clătitele se rup când sunt răsturnate, aluatul este uscat, trebuie să adăugați lapte și unt.

Dacă prăjești un numar mare de clătite și nu vrei să se răcească - poți pune clătitele prăjite într-un cuptor cald (50 de grade).

Ce să folosiți pentru a prăji clătitele
sortate după dificultate
- în ulei vegetal, ungând tigaia cu acesta; - in unt topit, asemanator cu uleiul vegetal; - in untura, scoateti o bucata de untura cu o furculita si ungeti cu ea o tigaie incinsa; - fara ulei sau untura deloc, dar apoi uleiul se adauga generos in aluatul in sine; - ghee special facut din unt: se pune untul intr-o cratita mica, adanca, cu pereti grosi si se pune pe foc. În timp de 30-40 de minute de gătit, îndepărtați spuma, strecurați într-un castron și răciți. Acoperiți vasul cu grăsime și puneți-l la frigider; se va întări în câteva ore. Îndepărtați grăsimea și folosiți-o pentru a unge tigaia înainte de a prăji clătitele.

Cum să reîncălziți clătitele
Puteti incalzi clatitele in 2 moduri: 1) in cuptorul cu microunde: asezati 2-4 clatite pe o farfurie, puneti in cuptorul cu microunde si incalziti la o putere de 650-700 kW timp de 1 minut. Apoi întoarceți grămada de clătite și încălziți încă 30 de secunde.
2) intr-o tigaie: asezati clatitele intr-o tigaie rece (fara ulei), acoperiti cu un capac si incalziti 2 minute la foc moderat. Apoi întoarceți grămada de clătite și încălziți încă 2 minute.

Cum să gătești clătite congelate
Pune clatitele semifabricate congelate cu umplutura, fara decongelare, pe o tigaie incinsa stropita cu ulei vegetal. Prăjiți clătitele pe o parte timp de 5 minute la foc mediu, apoi întoarceți-le și prăjiți încă 5 minute. Adăugați 3 linguri de apă, acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mic timp de 5 minute.

Toppinguri pentru clătite
1. Cea mai populară, rafinată și scumpă umplutură pentru clătite este caviarul roșu. Clatitele cu caviar rosu sunt un aperitiv ideal pentru vodca.
2. Clatitele cu miere, dulceata si lapte condensat sunt de obicei servite cu ceai.
3. Clatitele cu branza de vaci si ierburi sunt obisnuite la micul dejun.
4. Ca gustare, clătitele cu smântână sunt ideale.
5. Ca fel de mâncare independentă, clătitele pot fi servite de obicei:
- clătite cu carne tocată,
- clătite cu pește roșu,
- clătite cu șuncă și ciuperci,
- clătite cu dovlecel și brânză,
- clătite cu pui și ciuperci,
- clătite cu pui și legume,
- clătite cu ouă și ierburi,
- clătite cu ficat de puiși terci de hrișcă,
- clătite cu brânză topită și ouă,
- clătite cu brânză feta,
- clatite cu peste afumat de macrou
- clatite cu pate de ficat si castraveti
- clătite cu sfeclă, prăjite cu ceapă.

Fkusnofacts

Cum să păstrați curat când prăjiți clătite
Când prăjiți clătite, rămâne destul de mult timp pentru alte lucruri. Puteți cultiva un cronometru intern (sau îl puteți folosi pe al nostru), astfel încât până la sfârșitul prăjirii clătitelor, să existe cât mai puțină curățare și spălare. Desigur, dacă prăjiți clătite în 2-3 tigăi, atunci nu va mai rămâne timp, dar dacă tot folosiți una, atunci puteți rămâne la regula simpla: pentru alte chestiuni, sunt 30-40 de secunde după turnarea în tigaie - apoi trebuie să vă întoarceți la aragaz și să verificați clătita. Dacă prăjiți clătite din 1 litru de lapte, veți obține 15 clătite: în timp ce prăjiți prima clătită, turnați ulei într-o farfurie și pregătiți o jumătate de cartof, în următoarele 3, scoateți mâncarea pe alocuri și ștergeți masa/aragazul, apoi colectați și spălați vasele murdare. În timp ce prăjiți ultimele clătite, se recomandă aerisirea, prepararea ceaiului, aranjarea umpluturilor și aranjarea vaselor și a tacâmurilor pentru ceaiul cu clătite. În cele din urmă, în timp ce prăjiți ultimele două clătite, spălați sau puneți în mașina de spălat ustensilele rămase - farfurie, furculiță, tigaie, oală.

Cum se servesc clătitele
- Dacă clătitele sunt servite ca fel principal pentru un număr mic de persoane sau ca desert, atunci o farfurie comună de clătite și o furculiță sunt servite, astfel încât fiecare dintre participanții la masă să ia clătitele în farfuria lor cu această furculiță , special conceput pentru clătite. Umpluturile se pun in boluri si in fiecare vas se pune cate o lingurita. Fiecare participant la masă ar trebui să aibă propria furculiță și lingură pentru a întinde umplutura pe clătită, precum și șervețele pentru ștergerea mâinilor, astfel încât mâinile uleioase să nu ia linguri comune.

Dacă clătitele sunt servite pentru un număr mare de persoane, ar trebui să folosiți 1 farfurie comună pentru clătite și să furnizați fie mai multe boluri pentru umplutură. părți diferite masă, sau pentru fiecare persoană un set de umpluturi separat.

Cum să mănânci clătite
- Dacă umplutura este groasă (brânză de vaci, caviar, smântână), atunci puteți întinde umplutura de-a lungul diametrului și apoi rulați clătita într-un tub, plic sau triunghi.
- Dacă umplutura este lichidă (miere, sirop, dulceață, smântână lichidă), atunci întindeți umplutura pe toată clătită - se va absorbi în clătită și indiferent de modul în care rulați clătita, aceasta nu va picura.
- Pentru a preveni scurgerea umpluturii din clătită, puteți rula clătitele într-un tub și apoi în jumătate - și începeți să mâncați de la capetele îndoite ale clătitei.

„Mlin” este direct legat de clătită, deoarece înseamnă „a măcina” (aluat). Clatitele rusesti clasice sunt preparate folosind drojdie si aluat choux. Au acordat o atenție deosebită aluatului pentru clătite, pregătindu-l în prealabil cu zicători și zicători, crezând că ar fi posibil să îmbunătățească gustul clătitelor. Clătitele rusești ideale au găuri frecvente, datorită cărora clătitele absorb umplutura, făcându-le atât de gustoase.

Clatitele mordoviane se prepară de obicei din diferite făinuri - se amestecă împreună hrișcă și mazăre, grâu și porumb etc.

În Rusia, clătitele sunt prăjite în principal pe Maslenitsa, dar în Anglia există o sărbătoare similară, „Marțea Grasă”, când gospodinele engleze, îmbrăcate în ținute neobișnuite, aleargă cu o viteză de 400 de metri, ținând o tigaie fierbinte cu o clătită. Pentru o călătorie de 400 de metri ai nevoie cel mai mare numărÎntoarceți clătitele o dată în timp ce alergați.

Conținutul caloric al clătitelor este de 250 kcal/100 de grame.

Greutatea aproximativă a unei clătite este de 45-50 de grame.

Dacă prăjiți clătite când sosesc oaspeții, rețineți că o porție standard de clătite este de 3-4 clătite. Pentru Maslenitsa, trebuie să gătiți mai mult (5 clătite de persoană) și să serviți clătite ca fel principal.

Perioada de valabilitate a clătitelor proaspete este de 3 zile la frigider, dar poate fi păstrată la congelator timp de 1 lună. Clătitele semifabricate se păstrează la congelator timp de șase luni.

Costul ingredientelor pentru prepararea clătitelor reteta simpla- de la 110 ruble/14 clătite cu diametrul de 20 de centimetri (media la Moscova din iunie 2017). Dacă comparăm costul cu prețul clătitelor cumpărate din magazin, vom obține același preț, dar compoziția produselor va fi cel mai probabil mai proastă. În loc de lapte proaspăt, cel mai probabil se va folosi lapte praf sau zer; în loc de ouă proaspete - pulbere de ou sau melange. De asemenea, este de remarcat faptul că clătitele congelate, după dezghețare și încălzire, devin prăjite și scad în greutate.