Cum să crești kombucha acasă de la zero?

Mulți dintre acei oameni care decid să bea în mod regulat băutura kombucha vor să-și dezvolte cultura acasă de la zero. Este posibil, dar nu complet.

Faptul este că mai trebuie să cumpărați o cultură inițială de kombucha. Dar nu puteți cumpăra kombucha uscat sau umed gata preparat, ci o băutură obișnuită într-o sticlă de sticlă, care astăzi poate fi găsită cu ușurință pe rafturile multor magazine alimentare.

Din aceasta ne vom crește kombucha de la zero.

Ingrediente:

• 7 pahare cu apă;
• ½ cană zahăr granulat;
• 4 pliculețe de ceai negru sau 1 lingură de ceai de frunze (nu este recomandat să folosiți alt ceai decât negru pentru a crește o cultură de kombucha de la zero);
• 1 cană de băutură kombucha cumpărată din magazin (este imperativ ca aceasta să fie nepasteurizată, nefiltrată și să nu conțină arome etc.).

Cum să crești: instrucțiuni pas cu pas cu fotografii

1. Preparați ceai dulce și răciți-l la temperatura camerei. Apoi scoateți pliculețele sau frunzele de ceai din el.
2. Turnați ceaiul într-un borcan mare de sticlă. Și apoi turnați un pahar de băutură kombucha acolo. Dacă a existat sediment în sticla cu băutura pe care ați cumpărat-o, acest lucru este foarte bun. Asigurați-vă că îl transferați în „aluat”.
3. Închideți borcanul cu mai multe straturi de tifon sau un filtru de cafea. Și lăsați-l la temperatura camerei ferit de lumina directă a soarelui. Dacă aveți o bucătărie foarte luminoasă, înfășurați borcanul într-un prosop.
4. În primele zile, „aluatul” de ciuperci va rămâne fără a prezenta nicio schimbare vizibilă. Apoi bulele se vor ridica de jos la suprafață.

• Treptat, bulele vor deveni din ce în ce mai multe. Și vor începe să formeze o masă transparentă asemănătoare unui gel pe suprafața ceaiului. În același timp, mirosul de ceai va căpăta o notă de oțet.

Atenție! Dacă ceaiul miroase a brânză sau a carne putredă și/sau observați mucegai în el, aruncați imediat tot „aluatul”. Chiar dacă nu ești sigur dacă vezi mucegai pe ciuperca ta sau dacă nu poți spune sigur dacă miroase normal sau nu, nu ezita să o arunci.

• Încetul cu încetul, această masă asemănătoare gelului va deveni din ce în ce mai groasă, iar transparența ei va dispărea. Când grosimea masei devine egală cu 6-7 mm, iar transparența chiar dispare, .

În acest caz, ciuperca poate avea o grosime diferită în diferite zone. Marginile sale pot fi rupte, iar în unele locuri pot exista găuri. Este în regulă.

Cât durează să crească kombucha de la zero?

Este nevoie de 1 până la 4 săptămâni pentru ca ciuperca să se maturizeze. Timpul depinde de temperatura din cameră și de puterea culturii din băutura pe care ați cumpărat-o din magazin.

Ce să faci cu ceaiul în care s-a copt ciuperca?

Va trebui luată o cantitate mică pentru a pregăti o băutură de ceai. Restul este mai bine să turnați, deoarece are un gust extrem de acru - oțet adevărat. Prin urmare, nu ar trebui să-l beți. Dar este grozav ca dezinfectant natural pentru suprafețele bucătăriei.

Cât de sigur este să crești kombucha acasă pe cont propriu?

În condiții de siguranță. De fapt, procesul de fermentare a culturii kombucha nu este mult diferit de fermentarea varzei sau a merelor.

Și tot ceea ce este necesar pentru finalizarea cu succes a procesului este igiena și precauțiile de bază.

Deci borcanul în care va fi turnat ceaiul trebuie să fie absolut curat și uscat. La fel și orice ustensile de bucătărie și mâinile care vin în contact cu ceaiul și ciupercile de pe suprafața sa. De asemenea, nu ar trebui să deschideți un borcan fără o nevoie specială. Și totul va fi grozav.

Cultivarea propriului kombucha acasă de la zero nu este mai dificilă decât fermentarea varzei.

MATERIALE CONEXE