Biscuiți - compoziție și calorii, rețete pas cu pas pentru gătit acasă

Acest desert diferă de altele cu beneficii maxime pentru sănătate și costuri minime în numerar. Biscuiții de casă sunt un produs dietetic: biscuiții sunt potriviti chiar și pentru meniul copiilor mici, al femeilor însărcinate, al persoanelor cu probleme gastro-intestinale și al diabeticilor. Astfel de produse de patiserie pot fi consumate chiar și de cei care caută să slăbească.

Ce sunt biscuitii

Dacă răspunzi pe scurt la întrebarea „ce sunt biscuiții?”, atunci vasul poate fi descris ca prăjituri uscate. Cuvântul provine din francezul „galets”, care înseamnă „god”. Biscuiții au început să fie pregătiți cu foarte mult timp în urmă, așa cum demonstrează descoperirile arheologilor elvețieni. Cercetătorii au descoperit prăjituri uscate și cereale zdrobite cu legume și ierburi pe care oamenii antici le-au uscat pe o piatră fierbinte. Biscuiții au fost luați de Cristofor Columb într-o călătorie, acest produs a fost în dieta soldaților, deoarece putea fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Biscuiții crocanți au fost mâncați separat sau fărâmițați în supă, cafea.

Compus

Biscuiții neîndulciți constau dintr-un ingredient uscat (făină de grâu) și apă. Diferite opțiuni de rețetă pot include adăugarea componentelor principale cu diverse condimente, praf de copt, bicarbonat de sodiu, amidon, ulei vegetal etc. Compoziția clasică de biscuiți are un conținut minim de calorii, așa că această patiserie este ideală pentru cei care sunt pe un cura de slabire.

calorii

Dacă adăugați zahăr, ouă, grăsimi în aluat, atunci valoarea energetică a felului de mâncare va fi mare - 350-550 kcal. Conținutul caloric al fursecurilor de biscuiți preparate după rețeta clasică va fi mult mai puțin caloric - până la 290 kcal. Deoarece astfel de produse de patiserie sunt uscate și ușoare, va fi greu să pierdeți chiar și 100 g. Cei care mănâncă produsul în cantități mici nu ar trebui să-și facă griji pentru silueta lor. În plus, prăjiturile de casă cu biscuiți sunt cea mai bună opțiune de făină pentru cei care fac dietă.

Cum se prepară biscuiți

Rețeta este foarte simplă, așa că o puteți găti cu ușurință acasă. Pentru a face aluatul delicios, urmați aceste sfaturi:

• daca vreti ca fursecurile sa iasa in straturi, intindeti si pliati aluatul de mai multe ori;
• puteți ajusta cantitatea de zahăr indicată în rețetă, excludeți untul etc.;
• este mai bine să întindeți baza pentru coacere pe un covor de silicon (aluatul nu se lipește de ea);
• o tavă de copt cu fursecuri trebuie pusă deja într-un cuptor încins pentru scurt timp sau uscată mai mult timp la temperatură medie;
• înainte de a fi trimise la cuptor, produsele trebuie înțepate cu o furculiță pentru a nu barbota în timpul procesului de coacere;
• grosimea aluatului nu trebuie să fie mare, altfel biscuiții nu se vor croșta;
• înainte de coacere, baza trebuie ținută la frigider timp de o oră;
• daca doriti puteti adauga la reteta orice condimente, coaja de citrice, verdeata tocata marunt, nuci, seminte etc.

Rețete de biscuiți

Din varietatea de rețete, o poți alege pe cea care se potrivește cel mai bine preferințelor tale gustative, ținând cont de conținutul caloric al acestora și de complexitatea gătitului. Biscuiții clasici sunt crocanți, foarte ușori și ușor dulci. Dacă doriți, puteți ajusta rețeta refuzând unele și adăugând alte componente în compoziția preparatului. Mai jos sunt câteva modalități de a face biscuiți acasă.

Reteta clasica

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: pentru 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 580 kcal / 100 g.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Biscuiții sunt cele mai sănătoase și mai sănătoase produse de copt, potrivit nutriționiștilor. Gătitul unui fel de mâncare acasă va necesita un minim de timp, produse și abilități culinare. Puteti taia fursecurile din aluat moale cu forme speciale sau cu un pahar obisnuit, ale carui margini trebuie frecate in prealabil cu faina pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de ele. Procesul de preparare a unui produs de cofetărie este descris în detaliu și cu o fotografie mai jos.

Ingrediente:

• sifon - ½ linguriță;
• făină - 130 g;
• ulei vegetal - 10 ml;
• apă - 60 ml;
• amidon de porumb - 20 g;
• zahăr - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă sarea, zahărul în apă caldă, se adaugă ulei, amidon, făină, sifon.
2. Frământați ingredientele într-un aluat rece care nu se va lipi de mâini. Trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Întindeți baza, după ce a atins o grosime de 2-3 mm, pliați-o de mai multe ori și întindeți-o din nou.
4. Tăiați biscuiții de orice formă, puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
5. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la 140 de grade.

Prajituri Maria

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: pentru 12 persoane.
• Scop: mic dejun, desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Acest desert se potrivește bine cu ceai, cafea, cacao și ciocolată caldă. A-l face acasă este ușor chiar și pentru bucătarii fără experiență. Dacă nu ai avut timp să mănânci biscuiți proaspeți, poți să faci din ei o prăjitură delicioasă combinându-i cu crema de lapte condensat. Un astfel de desert nu se rușine să fie servit nici măcar oaspeților. In caz de intoleranta la lapte, produsul poate fi inlocuit cu aceeasi cantitate de apa. Procesul de preparare a biscuiților „Maria” este descris în detaliu și cu o fotografie mai jos.

Ingrediente:

• făină - 160 g;
• unt - 100 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• amidon de porumb - 0,3 kg;
• lapte - 150 ml;
• zahăr - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Se înmoaie și se bate untul, se adaugă sare, amidon, zahăr.
2. Bate din nou masa.
3. Turnați laptele aici și lucrați cu un mixer încă câteva minute.
4. Adaugam faina cernuta in bucati, continuand sa batem masa. Când aluatul devine gros, frământați-l cu mâinile. Este necesar să se obțină plasticitate atunci când baza biscuiților nu se mai lipește de mâinile tale.
5. Trimiteți aluatul pentru câteva ore la rece, apoi întindeți un strat de 2-3 mm grosime și tăiați cercuri din el.
6. Puneti fursecurile cu o furculita si dati la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade.

Cu tărâțe

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: pentru 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal / 100 g.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a pregăti un ficat de biscuiți, puteți amesteca diferite tipuri de făină, de exemplu, grâu, porumb și cereale integrale. În plus, pentru a face coacerea mai sănătoasă, se adaugă tărâțe. Pe baza unei astfel de pâini crocante și moderat sărate, puteți pregăti o varietate de gustări cu pate de casă sau caș. Mai jos este o rețetă detaliată de prăjituri cu biscuiți acasă.

Ingrediente:

• sare - 1 linguriță;
• făină de grâu - 75 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină integrală - 75 g;
• apă fierbinte fierbinte - 50 ml;
• amidon de cartofi - 15 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 3,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ingredientele uscate.
2. Adăugați ulei vegetal la ele, apoi turnați încet apă fierbinte și frământați aluatul.
3. Baza trebuie să fie moale, să nu se lipească de mâini.
4. Se intinde pe pergament intr-un strat foarte subtire (1-2 mm).
5. Tăiați figurile folosind un șablon și un cuțit obișnuit.
6. Intepam fursecurile cu o furculita si dam la cuptor pentru 7 minute la 200 de grade.

Cu unt

• Timp: 45 de minute.
• Număr de porții: pentru 11 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1800 kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun/desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Această rețetă de biscuiți este una dintre cele mai bogate în calorii, așa că nu este potrivită pentru a pierde în greutate. Cu toate acestea, deoarece nu există ouă în lista de ingrediente, desertul delicios poate fi consumat de cei care suferă de alergii. Dacă doriți, puteți reduce valoarea energetică a preparatului prin reducerea cantității de grăsime (ulei) din rețetă. Pentru ca prăjiturile să aibă un gust mai interesant, adăugați în aluat coaja de citrice.

Ingrediente:

• lapte - 30 ml;
• făină de grâu - 100 g;
• Sarat la gust);
• coaja de lamaie;
• amidon de cartofi - 5 g;
• unt - 100 g;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• praf de copt - ½ linguriță

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cu alte ingrediente uscate, se amestecă masa.
2. Se rade coaja pe răzătoarea fină, se trimite la amestec.
3. Frecați untul cu mâinile, transformând produsul în firimituri, adăugați la celelalte ingrediente pentru prăjituri.
4. Turnați încet laptele, amestecați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile.
5. Când baza de copt este plastică și moale, puneți-o la frigider pentru 20 de minute, acoperită cu un șervețel.
6. Întindeți un strat subțire de aluat, tăiați fursecurile de orice formă.
7. Se înțeapă cu o scobitoare, se pune la cuptorul încălzit la 200 de grade.
8. Biscuitii vor fi gata dupa 7-8 minute, cand se rumenesc ca in fotografie.

• Timp: 15 minute.
• Număr de porții: pentru 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului:
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Prăjiturile clasice sau prăjiturile din fulgi de ovăz nu sunt potrivite pentru a fi consumate în perioada de post, în timp ce biscuiții fără ouă și fără lactate sunt o opțiune excelentă de desert pentru această perioadă. Ei fac astfel de produse de patiserie pe apă și cu o cantitate minimă de zahăr, astfel încât produsul se dovedește a fi dietetic și hipoalergenic, ceea ce este important și pentru dieta unei femei care alăptează. Următoarele descriu cum să faci biscuiți slabi.

Ingrediente:

• apă - 60 ml;
• făină - 200 g;
• Sarat la gust);
• praf de copt - 1 linguriță;
• zahăr - 1-2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Combinați zahărul, sarea, apa, uleiul, praful de copt.
2. În timp ce bateți ingredientele cu mixerul, adăugați treptat făina.
3. Baza pentru biscuiți ar trebui să iasă moderat densă, fiind în același timp elastică.
4. Întindeți aluatul cu un strat de 0,5 cm lățime, tăiați figurile din el, înțepați-le cu o furculiță.
5. Coaceți desertul timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 210 grade.
6. Nu lăsați vasul în cuptor mai mult timp, altfel prăjiturile se vor dovedi excesiv de uscate.

dietetice

• Timp: 75 de minute.
• Numar de portii: pentru 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 360 kcal / 100 g.
• Scop: mic dejun/desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Un mare stres pentru majoritatea oamenilor care urmează o dietă este respingerea bruscă a dulciurilor. Acest lucru duce la o deteriorare a dispoziției, apariția de nervozitate și iritabilitate. Cea mai bună soluție la problemă este înlocuirea dulciurilor obișnuite cu biscuiți de casă sănătoși, cu conținut scăzut de calorii. Mai jos este o descriere detaliată a modului de a găti coacerea dietetică.

Ingrediente:

• amidon de porumb - 40 g;
• lapte (sau apă) - 100 ml;
• sifon - ¼ linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• zahăr - 40 g;
• făină de grâu integral - 40 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul în lapte/apă, se adaugă aici ulei vegetal.
2. Se toarnă făina într-un recipient cu lichid, amestecând bine masa.
3. Trimite aici sifon stins cu suc de lamaie si amidon.
4. După ce a frământat bine baza, lăsați-o să stea o oră.