Deliciul turcesc: compoziție, conținut de calorii, beneficii și daune

Deliciul turcesc este un dulce oriental binecunoscut, cu o structură densă asemănătoare jeleului și stropi de zahăr alb. Pe lângă zahăr și amidon, compoziția conține apă de trandafiri, care are un efect benefic asupra corpului feminin. Există multe varietăți de delicii turcești, în funcție de umplere și configurație. Conform rețetei tradiționale, în locul zahărului se folosește miere sau melasă, care este mai sănătos și mai puțin dăunător pentru siluetă. Datorită conținutului ridicat de calorii, este dificil să recomanzi acest desert persoanelor care slăbesc, dar poate fi consumat în cantități limitate.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Ghicitoarea Baba Nina:„Vor fi întotdeauna o grămadă de bani dacă-i pui sub pernă...” Citește mai mult >>

Arata tot

Compoziție și calorii

Lukum este un dulce popular și iubit în întreaga lume. Este un amestec de zahar, melasa, amidon, apa, nuci si tot felul de condimente.

Compoziția produsului este valoroasă în primul rând pentru conținutul său bogat de glucoză. Ea este cea care are un efect benefic asupra activității creierului, energizează și crește vitalitatea.

Delicatesa moderna este compusa din zahar, amidon si apa cu adaos de petale de trandafir. Și pentru o varietate de gusturi, acestea includ diverse ingrediente: fructe confiate, fructe, nucă de cocos, nuci, ciocolată, sucuri, fructe de pădure.

Conținutul de calorii al deliciului turcesc depinde de tip. Valorile specifice sunt prezentate în tabel:

În 100 de grame de desert clasic, distribuția BJU este următoarea:

• proteine ​​- 0,89 g;
• grăsime - 0,81 g;
• carbohidrați - 80 g.

Datorită adaosului de miere și nuci, deliciul turcesc este o sursă de vitamina E. Conținutul de calorii depinde și de greutate: 1 bucată cântărește în medie 15–17 grame, ceea ce înseamnă că conține 33–49 kcal.

Beneficiile deliciului turcesc

Cu utilizarea dozată, deliciul turcesc aduce numai beneficii:

• protejează împotriva stresului, previne nevroza și depresia;
• activează producția de endorfine - hormonul fericirii și al bucuriei;
• are efecte antiseptice și antiinfecțioase, datorită prezenței lemnului dulce;
• îmbunătățește starea părului, a pielii, a unghiilor;
• normalizează funcția cardiacă și circulația sângelui;
• favorizează activitatea creierului;
• sporește imunitatea.

Restul proprietăților utile depind de ce este făcut. De exemplu, portocala și lămâia ajută la ameliorarea răcelilor. Mierea și nucile ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv, precum și la creșterea potenței la bărbați și a sexualității la femei. Fructele de pădure și sucurile de fructe saturează organismul cu vitamine și minerale, în timp ce ghimbirul curăță toxinele.

Doza zilnică optimă, fără rău și cu beneficii pentru sănătate, este de 45–50 de grame.



Pentru un deliciu turcesc standard veți avea nevoie de:

• 250 g amidon + 25 g pentru stropire;
• 300–350 ml apă;
• 4 căni de zahăr granulat;
• 2 lingurite suc de lămâie;
• 1 lingura cremă de tartru;
• 1,5 st. l. apă de trandafiri;
• 3-4 picături de colorant alimentar roșu;
• un pahar de zahăr pudră.

Veți avea nevoie de o formă de până la 3 cm înălțime.Dacă nu este disponibilă apa de trandafiri, atunci extractul de mentă sau de lămâie va fi o alternativă acceptabilă.

Procesul de gatire:

1. 1. Amesteca 1,5 cani de apa, zahar, zeama de lamaie si pune la fiert la foc mic. După fierbere, siropul este lăsat să se încălzească la o temperatură de 240 de grade.
2. 2. Adăugați apă, adăugați jumătate din norma de amidon, smântână, apă de trandafiri, colorant în amestec.
3. 3. Setați încălzirea la minim și aduceți la o consistență groasă. Când este gata, dulceața începe să rămână liber în spatele pereților vaselor.
4. 4. Rămășițele de amidon sunt împrăștiate în forma pregătită, masa rezultată este turnată deasupra. Așteptați până îngheață.
5. 5. Scoateți un deliciu turcesc dens, răzuiți amidonul și rulați în zahăr pudră. Apoi tăiați în cuburi.

Deliciu turcesc cu citrice




Ingrediente:

• 1100 g zahăr;
• 1,5 pahare cu apă;
• 125–140 g amidon;
• 75–80 g coaja de lamaie;
• 3-4 picaturi de ulei de portocale sau de lamaie;
• 100 g zahăr pudră.

Secvențiere:

1. 1. Apa rece, in cantitate de 225 g, se toarna amidon si se amesteca bine. Este important să nu rămână bulgări.
2. 2. Apa rămasă se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe siropul. Timpul estimat este de un sfert de oră.
3. 3. Se aprinde focul maxim, la fierbere se adauga amestecul de amidon, coaja si se asteapta sa se ingroase.
4. 4. De îndată ce masa începe să se lipească liber de pereții tigaii, adăugați ulei. Amestecă din nou.
5. 5. Transferați pe hârtie de copt, întindeți uniform cu o spatulă de silicon.
6. 6. Cand dulceata este complet compactata, se taie bucati si se stropeste cu pudra.

Umplut




Componente:

• zahăr - 950-970 g;
• apă - 1 l;
• amidon de porumb - 65-70 g;
• scorțișoară măcinată - 3-4 g;
• nuci decojite - 200 g;
• zahăr pudră - 160-170 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. 1. Nucile se prăjesc în prealabil într-o tigaie uscată.
2. 2. Înșiră-le pe fire, lungi de 20 cm, ca niște margele. Pentru a preveni rularea nucilor, se fixează de jos un chibrit sau o scobitoare.
3. 3. Apa rece (230 ml) se amestecă cu amidon, se lasă să se dizolve.
4. 4. Intre timp se prepara siropul din apa si zaharul ramas.
5. 5. Dupa fierbere se toarna compozitia de amidon. Se fierbe la foc mic până când compoziția începe să rămână în urma pereților vaselor.
6. 6. Mutați tigaia într-o baie de apă pentru a menține încălzirea constantă.
7. 7. Coborâți firul cu nuci de câteva ori în masă. După fiecare „scăldat” așteptați ceva timp pentru ca stratul dulce să se prindă. Astfel, măriți din nou și din nou volumul. Când se atinge grosimea necesară, se lasă pentru întărirea finală.
8. 8. Dupa 5 ore se scoate firul, iar carnatii se taie bucatele si se stropesc cu zahar pudra.

piersici-nuci




Ingrediente:

• 1 cană (250 mg) amidon;
• 260–270 ml apă;
• 180–200 g piersici;
• 290-300 g zahăr;
• pachet de alune prajite;
• 1 plic de vanilină;
• 2-3 g acid citric.

Procesul de gatire:

1. 1. Turnați 150 ml de apă într-o cratiță de 2 litri și adăugați zahăr. Gatiti siropul, amestecand din cand in cand.
2. 2. Imediat ce fierbe, acoperiți ermetic cu un capac, reduceți căldura și nu interferați. Țineți 10 minute.
3. 3. Intre timp se pregateste piure de fructe: piersica se curata de coaja si se fara samburi, se macina in blender. Pentru rețetă aveți nevoie de 6 linguri. l. piure.
4. 4. Adăugați-l în siropul care clocotește și lăsați să fiarbă încă 10 minute. Este important ca lichidul să se evapore cât mai mult posibil.
5. 5. În continuare, se prepară lapte de amidon: se diluează amidonul (250 mg) în apă (110 ml). Se toarnă într-un jet subțire într-un sirop dulce, amestecând constant.
6. 6. Fără a întârzia o secundă, încep să bată intens conținutul cu un tel, astfel încât fundul să nu se ardă.
7. 7. Când telul devine greu de manipulat, puneți nuci în masă. Continuați să încălziți până când deliciul turcesc nu se mai răspândește.
8. 8. Forma de turnare a masei lichide este acoperită cu pergament și stropită cu amidon. Umple-l cu desertul rezultat.
9. 9. Acoperiți vasul cu tifon și lăsați în condiții de cameră cel puțin 12 ore.

Procedura de preparare a deliciului turcesc nu este simplă, dar toate eforturile merită. Acest dulce turcesc rafinat nu va lăsa indiferent nici măcar un gurmand. Însuși aspectul provoacă deja apetit și dorința de a mânca o bucată. Doar 1-2 lucruri vor aduce o plăcere de neuitat, fără consecințe dăunătoare, chiar și cu o dietă.

Si cateva secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre, Inga Eremina:

Greutatea mea era deosebit de deprimantă pentru mine, la 41 de ani cântărim ca 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum să slăbești complet? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau întinerește o persoană la fel de mult ca silueta sa.

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Învățat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un nutriționist consultant. Bineînțeles că poți încerca să alergi pe bandă de alergare, până la nebunie.

Și când să găsim timp pentru toate acestea? Da, tot e foarte scump. Mai ales acum. Deci pentru mine am ales un alt mod...