Cum să gătești cotlet leneși. Cotlet leneș „Tepsi Kebabi” (bucătărie turcească)

Tepsi Kebabi este un fel de mâncare foarte gustos și suculent; în Turcia se servește cu două garnituri: cartofi și orez. Tradus, numele înseamnă „cotlet leneș”. Foarte frumoasa prezentarea si gustul extraordinar al acestui fel de mancare, cu siguranta iti va placea.

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet leneși Tepsi Kebabi vom avea nevoie de:
Pentru carnea tocata:
500 g carne tocată;
100 g apă;
1 ceapă;
pătrunjel;
mentă;
sare piper.
Pentru stratul de legume:
2 roșii;
2 cepe.
Pentru umplere:
100 g apă;
1 lingura. l. pasta de tomate;
sare;
patrunjel pentru decor.

Etape de gătit

Amestecam carnea tocata cu patrunjelul si menta tocate marunt, adaugam ceapa tocata intr-o masina de tocat carne, sare si piper si adaugam apa. Se amestecă bine carnea tocată și se așează pe fundul formei în care vom coace ulterior Tepsi Kebabi. Pune carnea tocată direct la frigider timp de o oră.

Asezati rosiile si ceapa una dupa alta peste carnea tocata odihnita. Dați caserola la cuptor și coaceți cotleturile leneșe la 180 de grade timp de 20 de minute.

Se tine la cuptor pana se rumeneste si tot lichidul s-a evaporat. După coacere, decorați cotleturile noastre leneșe Tepsi Kebabi cu pătrunjel.

Astăzi vă propun să pregătiți cotlet suculenți și gustoși. Care? Alege dupa gustul tau! Vă pot oferi o rețetă pas cu pas de cotlet din curcan tocat, porc, pui și pollock, cu adaos de varză și cartofi, și chiar și cotlet fără pâine. O poți face într-o tigaie sau o poți găti la cuptor. Am decis să adun cele mai populare rețete într-un singur loc pentru a răspândi și a organiza puțin informațiile, este convenabil când totul este la îndemână.

Secrete simple ale cotleturilor gustoase și suculente.

Dar mai întâi, să stabilim ce principii de preparare a cotletelor le permit să devină suculente și gustoase, indiferent de tipul de carne tocată și de condimentele însoțitoare. Poate că aceste reguli vor părea banale și „la fel de vechi ca timpul” pentru gospodinele cu experiență, dar nu toată lumea se naște „în pălărie și șorț de bucătar” - tinerii și începătorii trebuie uneori să spună lucruri simple.

Și nu este un fapt că le par atât de evidente!

• • Desigur, puteți face cotlet fără pâine... Dar întrebarea este: acest fel de mâncare se va numi cotlet? Pana la urma, painea, pe care o inmuiam mai intai in apa sau lapte si apoi o adaugam in carnea tocata pentru cotlet, este un ingredient esential in aproape orice reteta de cotlet delicioase de casa. Iar ideea aici nu este despre economisirea de carne tocată, așa cum cred unii! Pâinea vă permite să faceți carnea tocată mai moale, mai suculentă și mai gustoasă. Dar nu vorbim de carne tocată gata făcută cumpărată dintr-un magazin (nu veți ghici niciodată ce s-a adăugat deja acolo!), ci mai degrabă de carne tocată pură pe care tocmai ați transformat-o cu propriile mâini dintr-o bucată naturală de carne. ;
  • Apa (lapte, smantana, apa minerala) trebuie sa fie prezenta in carnea tocata pentru cotlet. Umiditatea este cea care face cotleturile suculente și moi. Cu cât este mai multă componentă grasă din acest lichid, cu atât mai gustoase și mai fragede (dar cu atât cotletele noastre vor fi mai bogate în calorii!). Apa trebuie să fie răcită până la o stare de gheață. Regula, din nou, este potrivită doar pentru carnea tocată naturală proaspăt preparată, fără aditivi de la producătorii vicleni de „semifabricate”.
  • Nu toată lumea știe că pe lângă adăugarea de lapte rece, apă cu gheață sau chiar apă minerală la carnea tocată, astfel de carne tocată trebuie bătută. Acest lucru se face foarte simplu - ca și cu aluatul, scoateți pumni de carne tocată și aruncați-o înapoi în bol, faceți acest lucru de 15-20 de ori. Lichidul este absorbit în carnea tocată și cotleturile devin foarte suculente. Ar fi bine să lase carnea tocată ceva timp să stea – cam o jumătate de oră, sau poate mai mult;
  • Pentru suculenție, se adaugă varza, cartofii și ceapa la chiftelele tocate. Mai mult decat atat, trebuie sa le tocati foarte marunt (nu le intoarceti prin masina de tocat carne sau in blender, important este sa le tocati foarte fin”). Deși există, desigur, rețete care sugerează trecerea acestor aditivi printr-o mașină de tocat carne sau trecerea lor printr-un blender, mi se pare că aici vorbim mai mult despre economisirea timpului de gătit decât despre îmbunătățirea gustului preparatului;

Si bineinteles, calitatea carnii din care se face carnea tocata pentru cotlet este foarte importanta pentru calitatea produsului final. Este imposibil să faci cotlet gustoase din carne veche, uscată, congelată sau, Doamne ferește, râncedă cu orice aditivi sau ingrediente „magice”... Deși bucătarii unor cantine școlare s-ar certa cu mine acum...

Pentru aceste cotlet minunate, suculente și gustoase, vom avea nevoie de curcan măcinat (carne de curcan), precum și de următoarele ingrediente simple.

• file de curcan (sau orice carne tocată) - 1 kg
• pâine (pâine) - 150g
• lapte - 150 g
• ou - 1 buc.
• ceapa - 2 buc
• sare, piper - după gust
• ulei de floarea soarelui pentru prajit
• usturoi - optional

1 Dacă faci singur carnea tocată, tăiați fileul de curcan în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Unii oameni întorc imediat ceapa decojită pentru a grăbi procesul, dar dacă o toci mărunt și mărunt și o adaugi la carnea tocată finită, cotleturile vor deveni mai suculente. 2 Înmuiați pâinea în lapte cald sau apă. Mulți oameni sfătuiesc să tăiați crustele, dar dacă întoarceți carnea printr-o mașină de tocat carne, atunci puteți adăuga și pâinea acolo - în mașina de tocat carne, iar crustele nu ne vor deranja. Dacă adăugați pâine direct în carnea tocată pregătită, este mai ușor să o frământați când nu există cruste. 3 Când carnea de curcan, ceapa și pâinea sunt deja amestecate în carnea tocată, adăugați un ou, sare și piper. Se amestecă totul și se bate carnea tocată în același mod în care bateți aluatul, cam un minut este suficient - astfel cotleturile noastre nu se vor destrăma și nu se vor târî în tigaie, ci vor fi tari, elastici și apetisant. 4 Pune tigaia pe aragaz, adauga putin ulei vegetal si incinge bine. Cu mâinile umede, formați cu mâinile o bilă de carne tocată, aplatizați-o ușor pe ambele părți, dați-i forma dorită – rotundă sau de plăcintă și puneți-o într-o tigaie încinsă. Puteti rula cottelurile in pesmet, faina sau albus de ou, dar puteti face fara ele - cotleturile vor avea totusi o forma buna, o prajire frumoasa aurie si o crusta crocanta apetisanta. 1 Prăjiți cotletele pe o parte până se rumenesc, întoarceți-le și acoperiți-le cu un capac. Sub capac, cotleturile se vor aburi și vor ajunge la pregătire. Imediat ce acoperiți cu un capac, reduceți căldura la mic și urmăriți-vă pregătirea.De obicei, astfel de cotlet se gătesc pe foc timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea cotleturilor.

Toate! Cotleturile de curcan de casă delicioase și suculente sunt gata! Poftă bună!

Cotlete de pui tocate foarte fragede - hai sa dezvaluim secretul suculentei uimitoare.

În principiu, puteți lua cu ușurință rețeta anterioară, înlocuiți curcanul măcinat cu pui și gătiți cotlet de pui delicioase. Dar vom merge pe alt drum! Să adăugăm produse delicioase la lista noastră de ingrediente și să îmbunătățim și mai radical gustul!

Uită-te la ce produse avem nevoie, pregătim și haideți să gătim și să învățăm noile secrete ale cărnii tocate suculente pentru cotlet.

Compus:

• pui tocat - 500 g
• Pâine albă - 3 felii
• Ceapa - 1 bucata
• Usturoi - 2 catei
• Ou - 1 buc.
• Cremă 35% - 4 linguri.
• lapte – 100 ml
• Unt - 70 g
• Sare, piper negru dupa gust
• Pentru pane - pesmet uscat, pesmet sau faina

1 Puteți lua carne tocată gata făcută (de bună calitate, fără aditivi inutile), sau o puteți pregăti singur din orice parte a puiului, chiar și din piept - cotleturile noastre oricum nu vor fi uscate - știm secretul :) 2 Tăiați crustele din pâine, tăiați-o cubulețe și înmuiați în lapte cald. Se toaca ceapa si usturoiul cat mai marunt si se adauga la puiul tocat. 3 Adăugați oul, pâinea înmuiată storsă din lapte, sare și piper. Să amestecăm totul. Adăugați smântână rece și frământați bine, de preferință cu mâna, puiul tocat până se omogenizează. 4 Acum să luăm principalul nostru ingredient „secret”, care va oferi puiului nostru tocat o suculenta și pufos deosebită - untul congelat. Răziți-l în carne tocată pe răzătoarea grosieră, amestecați repede (înainte să se topească!) și începeți rapid să prăjiți. Apropo, trebuie neapărat să prăjiți aceste cotlet la foc mic, apoi uleiul din interior va fi distribuit în toată carnea tocată după cum este necesar, uniform și nu se va scurge. 5 Asezam tigaia cu ulei pe foc, iar in timp ce se incalzeste formam cotletele de forma de care avem nevoie. Pentru a le face la fel de frumoase ca în fotografie, rulați-le în pesmet sau pesmet uscat. Dar poate fi și pur și simplu în făină. 6 Ne prăjim cotleturile de pui pe ambele părți și, ceea ce este important pentru această rețetă anume, nu închidem capacul!

Cele mai delicioase și fragede cotlet de pui sunt gata. Serviți-le cu orice salată, ierburi, legume sau orice alt tip de garnitură - nu le va face mai puțin gustoase :-))

Cotlet de porc tocat cu varză - „Rulouri de varză leneșă”.

Carnea de porc are un gust grozav cu varză, așa că pentru așa-numitele „rulouri de varză leneșă”, dar în esență cotlet de carne tocată cu varză, o vom alege. Carnea de porc, de regulă, este destul de grasă în compoziție, așa că haideți să o „diluăm” cu varză slabă și în total veți obține același lucru :) În ceea ce privește proporțiile, luați carne tocată de porc și varză în părți egale.

Vă sugerez să faceți această rețetă nu numai „leneș”, ci și rapid - vom măcina toți aditivii noștri cu un blender până devine moale.

Pentru a acoperi cotleturile, vom folosi făină de porumb - apoi vom obține o nuanță galbenă frumoasă pentru cotleturile noastre, uitați-vă cum arată în fotografie. Dacă nu aveți o astfel de făină, dar aveți nisip de porumb, măcinați-o într-o râșniță de cafea sau blender și obțineți produsul dorit.

Să luăm următoarele produse:

• carne tocată de porc - 300 g
• varză - 300 g
• ceapa - 1 cap
• ou - 1 bucată
• condimente și sare - după gust
• făină de porumb - pentru panerea uleiului vegetal - pentru prăjit

Procesul de gatire:

1 Pregătim totul conform schemei obișnuite. Singura diferenta in aceasta reteta este ca tocam ceapa si varza intr-un blender. După tocare, stoarceți ușor excesul de suc din varză. Bateți oul în ceapa înainte de a o toca. 2 Sarați și piperați carnea tocată și frământați bine. Formăm cotlet, rulăm în făină de porumb și punem într-o tigaie încinsă cu ulei. O așezăm cu grijă, pentru că... Carnea tocată se dovedește a fi fragedă nu numai ca gust, ci și ca consistență - până când cotleturile nu sunt prăjite, nu își țin forma foarte încrezătoare. 3 Este mai bine să nu închideți capacul. Când ambele părți sunt rumenite, consideră-l gata. Cotletele de porc cu varza dupa aceasta reteta sunt foarte moi si gustoase!

Cotlet tocat cu cartofi - reteta video.

Crezi că gospodinele adaugă pâine, varză și cartofi la cotletele tocate pentru a economisi bani? Deci nu ați încercat cotlet adevărate de carne tocată cu cartofi - sunt atât de delicioase!

Compus:

• carne tocată - 1 kg.
• cartofi cruzi - 4 buc. (in medie)
• ceapa - 1-2 buc.
• ou - 1 bucată
• condimente și sare - după gust
• apă rece - 2-3 linguri.

Dar esența preparatului nu se schimbă! Această rețetă diferă de rețeta anterioară doar prin aceea că varza crudă trebuie înlocuită cu cartofi cruzi, rasi fin. Nici măcar nu voi descrie restul - faceți totul exact la fel, voi indica doar proporțiile posibile ale produselor.

Dar, dacă dintr-o dată ceva încă nu merge, urmăriți acest scurt videoclip, care arată pas cu pas procesul de preparare a acestor cotlet - cu cartofi și carne tocată.

Cotlet amestecat de carne tocată la cuptor - o rețetă pas cu pas cu fotografii detaliate.

Nu pot să renunț la o rețetă precum cotleturile de carne tocată coapte la cuptor. Pentru cei cărora nu le plac foarte mult alimentele grase (și trebuie să recunoaștem că cotleturile prăjite într-o tigaie sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii, cu multă grăsimi și colesterol „dăunător”) - cotleturile la cuptor vor fi un înlocuitor excelent . Sunt încă foarte gustoase și suculente, arată foarte apetisant și, de asemenea, economisesc gospodinei nu numai ulei, ci și timp. La urma urmei, nu trebuie să stați la aragaz - doar încărcați totul în cuptor, setați temperatura și notați ora.

Compus:

• carne tocată – 1 kg. (pui – 700 g și porc + vită – 300 g),
• pâine albă (pesmet) - 1 bucată,
• ceapa - 150 g.,
• cartofi - 150 g.,
• usturoi - 1 dinte,
• ou - 1 buc.,
• sare, piper - după gust,
• chefir (smântână, smântână) - 1 lingură,
• ulei vegetal - 1 lingura.
• apă – 0,5+0,5 căni.

Procesul de gătire a cotletelor în cuptor:

1 bucată de pâine albă (este mai bine să tăiați crusta) turnați aproximativ o jumătate de pahar cu apă rece. În timp ce pâinea se înmoaie, luați usturoiul și ceapa, curățate și amestecați pentru scurt timp într-un blender. Adaugati painea inmuiata in ceapa fara a o stoarce din apa si amestecati totul din nou cu un blender.
2 Carnea tocată din această rețetă se ia în următoarele proporții: pui - aproape 2/3 din volum, iar carnea de porc și vită - în mod egal, 1/3 din volumul total. Dar poți lua mai multă carne de porc dacă vrei mai mult conținut de grăsime; în general, alege proporțiile pe gustul tău. 3 Se rade cartofii pe razatoarea fina si se adauga la carnea tocata. Eu storc putin cartofii pentru a elimina excesul de amidon, dar nu trebuie sa faci asta.
4 Adăugați amestecul de ceapă aici și spargeți oul. Adăugați sare și piper negru după gust. Pentru suculenta, adaugati putin chefir (puteti adauga lapte, smantana). Amesteca bine carnea tocata si bate-o astfel incat cotleturile noastre sa nu se destrame si sa fie cat mai suculente si pufoase. Aceasta este o etapă foarte importantă în pregătirea cărnii tocate pentru orice cotlet.

5 Acoperiți tava de cuptor cu pergament și ungeți-o cu puțin ulei de floarea soarelui. Formăm cotlet și le așezăm pe o foaie. În plus, puteți elimina carnea tocată, aruncând cotlet dintr-o palmă în cealaltă. Puteti rula cotleturile in pane sau faina.
6 Dați la cuptorul încins (190-200 de grade) timp de 20 de minute. Pentru suculenta se adauga o jumatate de pahar de apa fierbinte direct in foaie si se da din nou la cuptor pana se rumeneste. Nu întoarceți cotleturile în timpul coacerii.

Avem astfel de cotleturi frumoase și moderat dietetice. Aceasta este o modalitate foarte simplă și rapidă de a pregăti cotleturi delicioase și suculente - asigurați-vă că încercați această opțiune de gătit.

Cotlet de pește pollock fără pâine - Nu numai gustoase, ci și sănătoase!

Continuând tema alimentației mai sănătoase, vreau să vă ofer o rețetă minunată de cotlet de pește - cotlet de pollock tocat. Pollock este o alegere excelentă pentru cotleturile de pește: nu este un tip de pește scump, are puține oase, nu este nevoie să curățați solzii și în ceea ce privește proprietățile benefice (conținut de vitamine A, B1, B2, B9, minerale și oligoelemente). ) - nu este în niciun caz soiuri de pește scumpe inferioare.

Singura plângere despre pollock este că carnea tocată poate fi puțin uscată.Pentru cei care nu au suficient conținut de grăsime, puteți rula o bucată suplimentară de untură în carnea tocată sau puteți adăuga câteva linguri de ulei de măsline în carnea tocată. Pentru cotleturile de pește, este, în general, tipic să luați soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește alb, dar în același timp să creșteți conținutul de grăsime cu aditivi separati.

Apropo, un alt mod original și „gustos” de a adăuga conținut de grăsime la tocatura de pește uscat (și nu numai de pește). Direct în tigaie, puneți o bucată de unt congelat în cotleturile deja pregătite, presați-o astfel încât să fie în interiorul cărnii tocate. În timpul gătirii, untul se va topi și va da preparatului un gust grozav de cremoasă!

Dar, dacă vorbim despre beneficiile unui astfel de produs precum cotleturile de pește (și acesta este un fel de mâncare dietetic după toate standardele!), atunci nu trebuie să adăugați nimic, nu sunt necesare grăsimi suplimentare. Această rețetă necesită și o cantitate mică de ulei în tigaie și absența pâinii și a făinii în cotlet.

Dacă nu aveți vase speciale de gătit cu înveliș antiaderent pe care să le puteți prăji aproape fără ulei, puteți găti aceste cotlet în cuptor sau le puteți aburi, după cum doriți.

Îmi place în continuare cotleturile să arate mai rumenite; o crustă mică, ușor prăjită, nu va strica, principalul lucru este să gătesc la foc foarte moderat și cu puțin ulei.

Compus:

• pollock tocat - 1,3 kg.
• ceapa – 3 buc.mărime medie
• cartofi – 3 buc.
• usturoi – 3 catei
• ou – 3 buc.
• sare, piper, condimente - după gust

Reteta pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pollock:

1 Măcinați fileul de pollock și cartofii curățați printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu răsuciți ceapa, deoarece tot sucul ei va intra în lichid, pe care îl stoarcem în timpul procesului de gătit. Tot sucul de ceapă se va risipi! Este mai bine să tăiați mărunt ceapa cu un cuțit - în acest fel va rămâne suculent și cu gust în cotleturile noastre de pește. 2 Amestecați pollock tocat, cartofi, ceapa tocată, ouă, usturoi și condimente. Vă rugăm să rețineți că pregătim aceste cotlet fără pâine! Se amestecă totul bine. 3 Carnea tocată iese foarte crudă. Pentru a preveni prăbușirea prea mult a cotleturilor, stoarceți excesul de lichid într-un vas separat când formați cotleturile. Aici suculenta cotletelor ne va fi oferita de bucatele de cartofi si bucatele de ceapa. Dar pentru a reduce separarea excesivă a umezelii, trebuie, ca și în rețetele anterioare, să amestecați carnea tocată mult timp și bine înainte de a o prăji, bătând-o și aruncând-o într-un castron. Astfel vom îmbunătăți legătura dintre carnea tocată și ou și vom crea o „lipiciune” mai mare; cotleturile nu se vor destrăma prea mult. 4 Nu painem cotleturile pentru a nu adauga faina in reteta noastra dietetica. Dar puteți rula cotleturile în pesmet sau făină, dacă doriți.

5 Se prăjește într-o cantitate mică de ulei, fără capac, la foc mic până se rumenește, întorcându-se în timpul fierberii. Cotletele de pește se gătesc foarte repede. Dar le puteți aburi în continuare după prăjire sub capac, adăugând puțină apă.

Permiteți-mi să vă reamintesc că în această rețetă, de dragul beneficiilor pentru sănătate și a creșterii „valorii dietetice” a preparatului nostru, am exclus complet pâinea. Dar conform tradiției, în rețeta clasică de cotlet de pește trebuie adăugată pâine, iar la cotlet de pește, pâinea se înmoaie de obicei în lapte, și nu în apă. Totuși, cotleturile de pește necesită o manipulare mai blândă :)

Ce tip de cotlet gătiți? Ce tip de carne tocată și aditivi preferați? Împărtășește-ți descoperirile de succes și rețetele preferate de cotlet de carne tocată în comentarii!

Această rețetă de cotlet este simplă și rapidă. Cotletele sunt formate din carne tocată obișnuită amestecată cu ciuperci și ceapă prăjite. Dacă petreceți puțin mai mult timp, puteți pregăti cotlet similare umplute cu ciuperci și unt.

Ingrediente:

• 1 kg;
• 0,5 kg proaspăt;
• 2 cepe mici;
• 1 ou;
• 2 felii de pâine;
• un buchet mic de patrunjel;
• 1 lingura. firimituri de pâine;
• 2 linguri. făină;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Reteta de cotlet cu ciuperci

1. Pregătiți carnea tocată. În primul rând, înmuiați feliile de pâine în apă.

2. Tăiați carnea în bucăți pentru a trece mai ușor printr-o mașină de tocat carne. Curățați 2 cepe și tăiați fiecare în mai multe bucăți. Punem deoparte jumatate din ceapa, vom praji ciupercile cu ea. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Stoarcem bine pâinea umflată din apă și o trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu jumătate de pătrunjel. Spargeți 1 ou într-un castron. Se condimentează totul cu puțină sare și piper.

3. Tăiați mărunt ciupercile și ceapa și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate.

4. Se scot ciupercile si ceapa de pe foc si se lasa sa se raceasca aproximativ 10 minute.Se toarna intr-un bol cu ​​carnea tocata. Amesteca totul. Adăugați 2 linguri. făină și amestecă din nou. Datorită făinii, cotleturile de ciuperci ar trebui să se prindă mai bine.

5. Rulați carnea tocată cu ciuperci în cotlet și rulați prin pesmet.

6. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie. Prăjiți cotleturile de ciuperci la foc mediu până se rumenesc (5-7 minute pe fiecare parte). Delicioase cotlet leneși cu ciuperci gata! Poftă bună!

Fac în mod regulat cotlet leneși, pe care nepoților mei le plac chiar mai mult decât cotleturile mele fragede și cu gust nobil cu ceapă prăjită:

Dar cel mai important lucru în această versiune de cotlet: 1) adăugarea unei cantități destul de bune de dovlecel, care, la prăjire, sunt cumva absorbite în carnea tocată și sunt complet de nerecunoscut în cotleturile finite, ceea ce vă permite să le hrăniți chiar și tovarășilor cărora nu le plac legumele verzi și 2) tratament termic în masă (de fapt o parte leneșă a rețetei).

De obicei fac o porție de cotlet de cal, pentru că trei adolescenți activi și în creștere activă mănâncă destul de mult din ele. De exemplu, de data aceasta am făcut cotlet din 3 kg de carne. Cel mai bine este să combinați carnea, de exemplu, porc cu carne de vită, sau carne de vită cu pui, dar numai carnea de vită produce rezultate bune. Pentru 3 kg de carne am folosit cam 600 g ceapa cruda. Eu prefer să rad ceapa pe răzătoarea grosieră (Microplane Coarse Blade) - asta dă, din punctul meu de vedere, consistența optimă și multă zeamă. În plus, curățarea unei răzătoare este mult mai rapidă decât o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
Dovleceii i-am curatat de coaja, in aceasta forma se dizolva mai bine in cotlet si nu-si arata culoarea. Pentru 3 kg de carne folosesc aproximativ 700 g de dovlecel. Ultima componentă majoră a cotleturilor mele în ceea ce privește volumul sunt biscuiții măcinați. Am folosit 2 cani din ele.
Aromele folosite au fost piper negru proaspăt măcinat (aproximativ o linguriță), sare după gust și câțiva căței de usturoi zdrobiți într-o presa de usturoi.
Procesul este următorul: mai întâi, ceapa este rasă, amestecată cu carne tocată, se adaugă usturoi, piper și sare, toate acestea se frământă bine. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un castron mare și adânc și să frământați carnea tocată ca aluatul. Determin salinitatea corectă a cărnii tocate lingând cu limba o bucată minusculă de carne tocată. În această etapă, carnea tocată trebuie să fie puțin mai sărată decât cotleturile finite.
Adăugați dovlecelul și pesmetul, ras pe aceeași răzătoare cu ceapa, la carnea tocată amestecată cu ceapa și amestecați din nou bine. În general, cu cât carnea tocată este mai bine amestecată, cu atât cotletele sunt mai fine și mai fragede. În plus, cotleturile din carne tocată bine frământată nu fierb la prăjit, ceea ce, însă, nu este relevant în acest caz, deoarece nu ne vom prăji cotleturile.
Formați cotlet din carnea tocată pregătită și rulați-le în pesmet. De obicei fac asta în grupuri - mai întâi fac o farfurie întreagă de cotlet, apoi le rulez pe toate prin pesmet. Este bine să modelez cotletele cu mâinile umezite cu apă sau purtând mănuși de latex, așa cum fac eu. În acest caz, ele nu se lipesc de mâinile tale și devin mai dense și mai fine. Mărimea cotleturilor se bazează pe preferințele personale; de ​​exemplu, preferăm cotleturile mari.
Puneți cotleturile acoperite cu pesmet în rânduri dese pe o foaie de copt tapetă cu folie și dați la cuptorul preîncălzit la 360 de grade. F (182 grade C) cuptor. Lăsați-le acolo 30 de minute, îndepărtați-le, răsturnați-le cu grijă folosind două furculițe și dați-le la cuptor pentru încă 30 de minute. După aceasta, cotletele sunt practic gata, dar dacă vreți să le faceți mai rumene, le puteți întoarce din nou și le puteți da la cuptor pentru încă 15 minute.
Îl poți mânca imediat sau îl poți răci și pune la frigider. De asemenea, le puteți îngheța, dar de obicei nu ajungem în acel punct; cotleturile zboară chiar și fără să înghețe. Serviți-le bine cu piure de cartofi și murături. Îmi plac și reci pe un sandviș ușor uns cu maioneză.
Iată cum arătau ingredientele mele principale pentru cotlet:


Ceapa rasa:


Carne tocată amestecată cu ceapă, usturoi, sare și piper, la care se adaugă dovlecei și biscuiți tăiați și rasi:


Carne tocată frământată complet, gata de tăiat în cotlet:


cotlet formate:


Toate cotleturile se formează, se rulează în pesmet și se pun strâns pe o tavă de copt:


Cotlet după prima jumătate de oră de coacere:


Odată răsturnate, sunt gata să intre înapoi în cuptor.