Recept na zdobenie perníkov. Medovníkové sušienky s polevou

Počas Nového roka a vianočných sviatkov vládne zvláštna atmosféra: plnia sa sny, ožívajú rozprávkové postavičky, z neba zostupujú hviezdy a nič nie je nemožné, čo si obyvatelia Zeme želajú. Na krivdy sa zabudne, nepriatelia sa odpustia, nadviažu sa vzťahy – a v každom dome sa členovia rodiny zhromažďujú okolo útulného krbu, aby si navzájom vyjadrili nekonečnú lásku. A túto hrejivú a magickú atmosféru veľmi dobre dopĺňajú lahodné maškrty, ako sú napríklad zázvorové sušienky.

Kedysi, v 11. storočí, sa jeden mních, ktorý sa rozhodol vo viere pripraviť pre svojich bratov pochúťku, zamyslel a namiesto múky pridal do cesta na sušienky zázvor. Mníchom sa pochúťka zapáčila natoľko, že sa jej príprava stala v kláštore dobrou tradíciou. Teraz je tento recept známy v každej domácnosti. Do cesta sa pridáva škorica a kakao, takže figúrky majú príjemnú zlatistú farbu. Nezabudnite pripraviť polevu na perníčky - premení vianočné stromčeky, domy, jelene, snehové vločky a zajačiky na skutočné umelecké diela. Ak k bielym obrázkom pridáte farebný prášok, jedlé korálky alebo dražé, pochúťka vyzerá tak elegantne, že figúrky môžete bezpečne zavesiť na novoročný stromček.

Moderné tradície

Pripravte si perníčky s polevou nielen na Nový rok a Vianoce, ale aj v ktorýkoľvek iný deň. Deťom sa to veľmi páči, pretože každá figúrka je trojrozmerná a vyzerá, ako keby bola živá. Môžete použiť recept na perníčky s polevou, pričom niektoré komponenty nahradíte inými, ale stálou zložkou tejto nádhernej pochúťky bol a zostáva zázvor. Nastrúhajte čerstvý zázvor na jemnom strúhadle alebo si kúpte mletý produkt (prvá možnosť je oveľa výhodnejšia). Škorica, muškátový oriešok, klinčeky – ak máte doma niektorú z týchto prísad, pokojne ich pridajte do cesta.

Ďalšie moderné tradície perníkových sušienok zahŕňajú rôzne spôsoby prípravy. Základný recept vyžaduje pridanie vody, ale namiesto toho pridajte mlieko a snehovo biela pena bude mať jemnú krémovú chuť. Ak je niekto vo vašej rodine alergický na vajcia, odstráňte bielka a pripravte si polevu z práškového cukru, citrónovej šťavy a vody. Týchto variácií je neúrekom, rovnako ako rôzne ozdoby na hotové koláčiky. Ak napríklad do „zloženia“ viacfarebných novoročných sušienok zdobených snehovo bielou polevou pridáte nový prvok (motýle alebo kvety vyrobené z polevy), domácnosť bude tlieskať rukami.

Ako vyrobiť perníčky?

Na prípravu sušienok so zázvorom pripravte sadu produktov:

• maslo - polovica malého balenia (150 g);
• biela múka - 2 šálky (nezabudnite preosiať);
• kuracie vajce - 1 ks;
• cukor - 0,5 šálky;
• prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l (možno o niečo menej);
• škorica, muškátový oriešok - podľa chuti;
• strúhaný zázvor - 3 lyžičky.

Suché ingrediencie dôkladne premiešame. Vyšľaháme vajce a cukor. Maslo vopred vyberte z chladničky, aby zmäklo. Spojte tekuté a suché ingrediencie. Vložte chladič do vrecka. Keď cesto stuhne, polovicu odoberte. Cesto rozvaľkajte - jeho hrúbka by mala byť približne 0,5-1 cm. Všetko robte veľmi rýchlo, inak cesto „pláva“.

Vystrihnite figúrky, vezmite plech na pečenie a položte ich vo vzdialenosti 2 cm od seba. Odstráňte zvyšok cesta z plastového vrecka a zopakujte kroky. Alebo najskôr upečte prvú dávku sušienok a potom zopakujte manipuláciu so zvyšným surovým cestom. Keď sušienky „usadia“ s hnedou kôrkou okolo okrajov, sušienky sú hotové. Pripravte si polevu, ktorú použijete na plnenie alebo maľovanie.

Neporovnateľnou výhodou zázvorového pečiva je schopnosť skladovať ho po dlhú dobu. Sušienky umiestnite na chladné miesto (ideálne do chladničky) a svoju chuť si zachovajú až 2 týždne. Môžete ho kedykoľvek vytiahnuť a dopriať príbuzným alebo hosťom na návšteve. Ak je glazúra dostatočne dlho vytvrdnutá (najmenej 12 hodín), potom si maľované kresby a vzory zachovajú svoj pôvodný vzhľad až do momentu, keď si za stôl sadnú ľudia srdcu milí.

Akú polevu možno použiť na ozdobenie koláčikov?

Ak chcete, aby bola poleva hustejšia, zvýšte množstvo práškového cukru. Aby bol redší, zväčšite objem vody. Správne pripravená glazúra „tuhne“, najskôr sa zmení na viskóznu hmotu a potom vytvrdne. Na perníkové figúrky sú najlepšie ozdoby, ktoré sa nebudú odlepovať od sušienok, ale dobre držať po celej ploche. Keďže textúra cesta je drobivá a jemná, glazúra, z ktorej sú vzory vyrobené, by mala byť tiež ľahká, vzdušná, rozplývajúca sa v ústach. Pred zdobením perníčkov sa zamyslite nad preferenciami vašich blízkych. Zvážte nielen želania príbuzných, ale aj ich zdravotný stav.

Môžu jesť cukor, citrónovú šťavu a bielkoviny? Podľa toho si vyberte vhodný recept na polevu na perníčky - je ich toľko, že sa určite nájde tá najlepšia, ktorú budete odteraz neustále používať na zdobenie pečiva. Pripravte si neskutočne chutnú polevu, ktorou zafarbíte nielen perníčky, ale aj akékoľvek iné pečivo:

• z práškového cukru, vaječných bielkov a citrónovej šťavy (tento recept je základný na polevu, ktorou možno maškrtu aj prifarbiť);
• z prášku a kyseliny citrónovej (bez bielkovín) - varené na ohni;
• vyrobené z mlieka, práškového cukru a cukrového sirupu.

Ak sa vám samotná výroba bielej polevy zdá nudná, zapojte do nej deti a potom sa proces zdobenia figúrok zmení na vzrušujúce kulinárske dobrodružstvo pre všetkých členov rodiny. Ako vyrobiť farebnú polevu? Pripravte si niekoľko pohárov, a keď je tekutá glazúra hotová, nalejte ju do pohárov v rovnakých častiach. Do porcií proteínovej zmesi pridajte rôzne potravinárske farbivá. Zdobenie pečiva farebnými zmesami je potešením.

Kúpte si vopred niekoľko vrecúšok na pečivo. Naplňte ich do polovice alebo do tretiny polevou rôznych farieb. Zastrihnite konce vrecúšok nožnicami. Túto polevu jemne vytlačte na figúrky z krehkého cesta a vytvorte vzory. Deti budú s potešením premieňať kúsky cesta bez tváre na svoje obľúbené rozprávkové postavičky vlastnými rukami!

Video z výroby polevy na perníčky

Ingrediencie

Niektoré recepty na polevu na perníkové sušienky vyžadujú, aby sa všetky ingrediencie spojili a vyšľahali naraz. nie je to správne. Aby sa proteín a práškový cukor zmenili na stabilnú proteínovú penu, je potrebné „nasýtiť“ kyslíkom. Preto sa zložky pridávajú jedna po druhej.

Nakoniec prídu na rad farbivá. Pripravte si jedlá:

• práškový cukor - 1 šálka;
• slepačí vaječný bielok – 1 kus (vyberte väčšie vajce);
• citrusová šťava - 1 polievková lyžica. (pomaranč alebo citrón);
• voda – 2 lyžice.

Práškový cukor a proteín sú základom, z ktorého sa vytvorí nadýchaná pena. A citrónová šťava to zafixuje a dodá poleve charakteristickú kyslosť. Ak nemáte práškový cukor, nahraďte ho cukrom, ale potom je lepšie si z neho najskôr pripraviť cukrový sirup (vodu prevarte s cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí a tekutina nezíska hustú konzistenciu).

Ak chcete pripraviť cukrovú polevu na perníčky bez vajec, môžete pridať:

• mlieko - 4 lyžice;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• strúhaná čokoláda alebo kakao - 2 polievkové lyžice;
• kúsok masla s hmotnosťou 50 g.

Rýchly proces varenia

Keď poznáte základný recept na výrobu glazúry, môžete ho zmeniť podľa potreby. Namiesto vody pridajte mlieko alebo do proteínovej zmesi pridajte štipku vanilky – chuť polevy sa okamžite zmení. Bezvaječné recepty si vyberajú ľudia, ktorí nemôžu jesť slepačie vajcia a vaječné dobroty pre nich nie sú dostupné kvôli chorobe alebo vegetariánskej strave. Polevu na perníčky nanášame veľmi rýchlo, pretože okamžite stuhne a po nanesení sa figúrok niekoľko hodín nedotýkajte. Pripravte si polevu na sušienky, nespěchejte (poleva sa nechce ponáhľať) a postupujte podľa presného poradia krokov:

• bielka vyšľaháme vidličkou alebo metličkou (ak máte mixér alebo mixér, použite ich);
• do bielkov pridajte po malých častiach vopred preosiaty práškový cukor a pokračujte v šľahaní zmesi;
• bez zastavenia miešania pridajte vodu a citrónovú šťavu.

Čokoládová poleva je tiež veľmi jednoduchá na prípravu. Mlieko a cukor zohrejeme, pridáme kakao alebo nasekanú čokoládu, zmiešame s maslom. Získate chutný a krásny povlak na sušienky. Tento dezert veľmi často používajú kuchári na rôzne druhy pečenia. Naberte zmes lyžičkou a rozložte ju v malých častiach po povrchu produktu. Je lepšie pripraviť polevu na perníčky a rozotrieť ju niekoľko hodín pred príchodom hostí. Mali by ste mať tenkú, lesklú hnedú kôrku.

Varenie je nemysliteľné bez zázvoru, a hoci to nie je potrebné pre iné pečivo, jeho korenistá „teplá“ chuť premení obyčajné pitie čaju na pastvu pre dušu. Vytvára sa zvláštna atmosféra dôvery, v ktorej sa ľudia cítia potrební a milovaní. Možno v tomto čase už nebeský kúzelník premieňa ich sny na skutočnosť.

Najčastejšie začínajú gazdinky s výrobou perníkov krátko pred oslavami Nového roka. Takéto pečivo sa môže stať nielen ozdobou sviatočného stola, ale aj vynikajúcou možnosťou darčeka pre priateľov a rodinu. Aby boli sladkosti tiež krásne, mali by ste sa postarať o perníkovú polevu.

Výsledná hmota vám umožní namaľovať skutočné majstrovské diela na vlastný pripravený dezert. Suroviny: 260 g práškového cukru, ľubovoľné potravinárske farbivo, bielok z jedného vajca.

1. Prášok sa preoseje cez najjemnejšie sitko alebo gázu. Nemali by v ňom byť žiadne hrudky.
2. Do sladkej hmoty sa pridáva bielkovina. Prísady sa zmiešajú do hladka. Vznikne vám hustá glazúra.
3. Okamžite s ním môžete kresliť na perníčky.

Ak je to žiaduce, výsledná hmota je rozdelená na časti, z ktorých každá je natretá špecifickou farbou. Týmto spôsobom budete môcť vytvárať svetlé farebné kresby.

Biely fondán na pečenie perníkov

Tradične je perník zdobený snehovo bielymi kučeravkami a vzormi. Na ich vytvorenie je pripravený špeciálny fondán. Suroviny: 15 g mandarínkovej kôry, 2 surové vajcia (kuracie), 280 g kryštálového cukru.

1. Bielky sa opatrne oddelia od vajec. Nemala by sa do nich dostať ani kvapka bielkovín.
2. Cukor sa mení na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Ďalej sa hmota preoseje cez tenkú gázu.
3. Výsledný prášok sa dobre zmieša s bielkami.
4. Do peny sa vmieša drvený prášok. Prísady sa opäť dobre premiešajú.

Aby ste vyrobili krásne a úhľadné perníčky s polevou, musíte na ozdobenie použiť cukrárske vrecko s najtenšou špičkou.

Farebná zmes na dekoráciu

Tento recept obsahuje iba prírodné produkty. Výslednú pochúťku preto môžu vyskúšať aj deti. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 2 kuracie bielka, 210 g práškového cukru, veľká lyžica zeleninových štiav: cvikla, mrkva, špenát.

1. Prášok sa musí preosiať. Na to sa oplatí vziať najmenšie sito.
2. Do cukrovej zmesi sa pridá citrónová šťava. Pomocou šľahača zmes dobre vyšľahajte.
3. Budúca glazúra je rozdelená na tri rovnaké časti. Každý z nich v samostatnej miske je zafarbený šťavou z vybranej zeleniny.

Farebnú hmotu treba miesiť do hladka, kým nezmiznú aj tie najmenšie hrudky.

Proteínová glazúra

Aby mal výrobok jednotnú konzistenciu, treba po kvapkách pridávať citrónovú šťavu a neprestávať miešať. Suroviny: 10 ml citrusovej šťavy, 230 g práškového cukru, jeden bielok.

1. V čistej suchej nádobe sa proteín spojí so šťavou.
2. Prísady sa miešajú metličkou. Postupne sa k nim pridáva prášok.
3. Proces aktívneho miesenia pokračuje, kým glazúra visí z metly v hustej kvapke.

Týmto fondánom si môžete natrieť perníčky hneď.

Ako variť s citrónom?

Citrónová verzia zmesi je vhodná na zdobenie rôznych pečených dobrôt - veľkonočné koláče, perníčky, košíčky. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 3 lyžice práškového cukru, pol tyčinky kvalitného masla.

1. Tekuté maslo sa kombinuje s práškom. Výrobky sú dobre rozomleté, až kým nebudú hladké.
2. Do výslednej hmoty sa pridá ovocná šťava.
3. Komponenty sú opäť brúsené.

Namiesto čerstvej šťavy si môžete vziať kyselinu citrónovú. ½ malého lyžice produktu sa zriedia 50 ml vody.

Čokoládová kakaová poleva

Toto zloženie je ideálne pre horúce aj chladené sladkosti. Suroviny: 25 g zemiakového škrobu, 90 g práškového cukru, 3 veľké lyžice kakaového prášku a rovnaké množstvo pitnej vody.

1. Prášok je potrebné najskôr dôkladne preosiať. Ak sa o túto prípravu nestaráte, poleva skončí s nedbalými, nevkusnými hrudkami. Veľmi pokazia vzhľad sladkostí.
2. Na preosievanie sa vyberie najjemnejšie sito, cez ktoré sa prášok pretlačí aspoň 2-krát.
3. Cukrový výrobok sa kombinuje so zvyšnými sypkými zložkami - kakaom a zemiakovým škrobom.
4. Potom sa do zmesi pridá voda. Je veľmi dôležité používať ľadovú vodu. Najprv je vhodné nechať ho niekoľko minút v mrazničke.
5. Po pridaní vody sa všetky zložky intenzívne melú. Proces pokračuje, kým nie je glazúra homogénna.

Správne pripravená hmota by mala byť lesklá a lesklá. Hneď ho môžete aplikovať na perníčky. Treba mať na pamäti, že čokoládová poleva tuhne o niečo dlhšie ako napríklad bielková.

S pridaným rumom

Samozrejme, sladkosti s takýmto fondánom by sa mali podávať výlučne dospelým. Alkohol dodáva glazúre zvláštnu chuť. Rum je možné použiť svetlý aj tmavý. Zloženie: 25 ml alkoholického nápoja, 230 ml prefiltrovanej prevarenej vody, 260 g práškového cukru. Ako vyrobiť polevu na perník s rumom je podrobne popísané nižšie.

1. Voda sa naleje do malého hrnca alebo naberačky a znova sa privedie do varu.
2. Kým sa tekutina zohrieva, je potrebné práškový cukor dobre preosiať cez najjemnejšie sitko. Potom sa do nej naleje čerstvo prevarená voda. Komponenty sú dôkladne a intenzívne premiešané.
3. Keď výsledná zmes trochu vychladne, naleje sa do nej studený rum.
4. Musíte pokračovať v miešaní ingrediencií, kým nebudú hladké.

Keď fondán úplne vychladne, môžete ním ozdobiť hotové perníčky a nakresliť originálne vzory. Diskutovaná glazúra vám pomôže dokončiť aj tie najzložitejšie návrhy.

Recept bez vajec

Túto pôstnu polevu najčastejšie používajú gazdinky na zdobenie detských sladkostí. Nazýva sa aj vegetariánska. Pre príjemnejšiu arómu môžete do tohto fondu pridať vanilkový koncentrát. Suroviny: 280 g práškového cukru, 4 veľké lyžice filtrovanej vody, 4 malé. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

1. Prášok sa preoseje cez jemné sito do širokej misy.
2. Do cukrového produktu sa pridáva citrusová šťava. Musíte ho pridávať po kvapkách a po každej porcii trieť komponenty.
3. Voda sa naleje do budúcej glazúry. Kvapalina by mala byť teplá.
4. Po ďalšom miesení poleva kvapká na plech. Ak sa výrobok nerozšíri, znamená to, že je úplne pripravený na pečenie.

Netreba zabúdať, že poleva tuhne veľmi rýchlo aj bez pridania vajec. Najlepšie je distribuovať ho na výrobky, ktoré už mierne stuhli.

Poleva

Táto možnosť poťahovania by sa mala zvoliť pre veľké „bacuľaté“ perníčky. Bude krásne stekať po výrobkoch, stvrdne do veľkých, chutných kvapiek. Zloženie: 1 polievková lyžica. biely granulovaný cukor, pol pohára čistenej vody.

1. Voda sa ohrieva v železnom hrnci. A piesok (cukor) sa vyleje.
2. Hmota sa varí, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia a na povrchu sa neobjavia veľké bubliny.
3. Zmes sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť. Do hotového výrobku môžete pridať akúkoľvek príchuť. Dobre funguje napríklad mandľa.

Malé perníčky sa celé namáčajú do polevy (dierovanou lyžicou) a veľké sa zdobia silikónovou kefou.

Zázvorové sušienky sú klasickou pochúťkou, ktorá sa tradične pripravuje na Vianoce a Nový rok. Nie je to len lahodný a aromatický dezert, ale aj dekorácia stola, ako aj obľúbený darček pre deti i dospelých. Dá sa pripraviť vopred, keďže sušienky majú trvanlivosť 1-2 týždne. Keď poznáte niekoľko odtieňov prípravy, môžete mať vo svojom arzenáli obojstranne výhodnú verziu voňavého a svetlého dezertu.

Klasický recept na zázvorové sušienky

Príprava zázvorových sušienok je rýchla a jednoduchá. Jeho zdobenie si vyžaduje viac času. Ide o viacfarebné vzory glazúry doplnené posýpkou.Zákusok vďaka zázvoru získa korenistú vôňu, navodí sviatočnú atmosféru a zlepší náladu najmä deťom.

Medovníkové sušienky s polevou podľa klasickej receptúry sa pripravujú z dostupných surovín:

• 100 g prírodného masla;
• 2 šálky múky;
• 1 vajce;
• pol pohára cukru;
• 2 lyžičky. prášok do pečiva;
• dobrá štipka škorice;
• 3 lyžičky. strúhaný zázvor.

V prvej fáze pripravte múčnu zmes. Na to sa múka zmieša s práškom do pečiva, škoricou a zázvorom. V druhej fáze sa pripraví základ cesta. Na tento deň maslo dobre premiešajte vidličkou. Pre pohodlie sa uchováva 1-2 hodiny pri izbovej teplote. Do masla pridáme rozšľahané vajce a cukor. Všetko vyšľaháme metličkou do nadýchanej hmoty. Ďalej sa k základu postupne pridáva múčna zmes.

Po spojení všetkých surovín cesto necháme v chladničke, aby stuhlo a lepšie sa s ním pracovalo. Cesto sa najskôr rozdelí na niekoľko častí. Potom cesto po kuse vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho pomocou valčeka. Hrúbka vrstvy nie je väčšia ako 0,5 cm.

Tvar perníkov môže byť tak odlišný

Potom začína kreativita. Pomocou foriem alebo improvizovaných prostriedkov vystrihnite z cesta figúrky. Sú to vianočné stromčeky, hviezdy, snehové vločky, ľudia. Čím sú menšie, tým budú koláčiky zaujímavejšie a slávnostnejšie.S cestom treba pracovať rýchlo, maslo zmäkne a základ sa môže lepiť a lámať. Ak do cesta pridáte ďalšiu múku, výsledné sušienky nebudú chrumkavé a nebudú sa roztekať v ústach.

Na pečenie chrumkavých koláčikov sa plech nevymaže olejom, ale prikryje papierom na pečenie a jemne posype múkou. Položte naň figúrky a pečte 15 minút.

Po čakaní na vychladnutie môžete začať zdobiť. Poleva sa vždy používa ako novoročná dekorácia.

Perfektné recepty na polevu

Na originálne ozdobenie dezertu môžete použiť bielu a farebnú polevu na perníčky. Možnosti jeho prípravy spočívajú v použití alebo nepoužití vaječného bielka.

Poleva môže mať rôzne farby na realizáciu akýchkoľvek cukrárskych nápadov.

Recept 1: Jednoduchá dekorácia bez námahy vyrobená z práškového cukru, vaječného bielka, citrónovej šťavy, teplej vody. V prípade potreby pridajte akékoľvek potravinárske farbivo. Pomery sú nasledovné: na 1 vaječný bielok, 1 pohár práškového cukru, 1 polievková lyžica. l. citrusová šťava (pomaranč, citrón), 2 polievkové lyžice. l. voda. Všetko zmiešame a vyšľaháme mixérom do zhustnutia. Ak sa vám zdá glazúra tekutá, pridajte viac prášku. Čím je cukrová poleva hustejšia a pružnejšia, tým je maľovanie na sušienky jednoduchšie.

Recept 2: glazúra bez kuracieho vaječného bielka sa pripravuje na báze vody a citrusovej šťavy s prídavkom práškového cukru. Pomer: 1 polievková lyžica. l.: 1 lyžička: 150 gramov resp. Najprv zmiešame práškový cukor s citrónovou šťavou, potom postupne pridávame vodu. Mixér na miešanie polevy pre tento recept nie je potrebný, pretože neobsahuje bielkoviny. Poleva sa pripraví v miske a dôkladne sa premieša lyžicou, až kým nebude hladká a požadovaná konzistencia. Na kontrolu pripravenosti polevy položte kvapku zmesi na tanierik; ak sa v priebehu niekoľkých sekúnd neroztečie alebo nestvrdne, sviatočná dekorácia je hotová. Teraz ním môžete prikryť sušienky.

Recept 3: pudingovú polevu bez bielkovín pripravíme z vody a práškového cukru. Za týmto účelom prevarte vodu v hrnci, potom znížte oheň a postupne za intenzívneho miešania pridajte práškový cukor, potom pridajte citrón. Polevu varíme 5-7 minút. Pomery ingrediencií závisia od počtu cookies. To je približne 350 gramov práškového cukru na 50 ml vody plus 1 lyžička. citrónová šťava.

Recept 4: Polevu je možné pripraviť zo suchých vaječných bielkov, získa sa intenzívna biela farba. Pomery: 50 ml ochladenej prevarenej vody, štipka kyseliny citrónovej, 360 gramov práškového cukru, 4 lyžičky. bez hornej časti suchého proteínu. Bielky sa zalejú časťou vody, premiešajú sa a nechajú sa napučať a rozpustiť. Po pár minútach pridajte zvyšné ingrediencie a šľahajte mixérom do hladka.

Striekačka na pečivo je ideálnou pomôckou na zdobenie polevou.

Sušienky sa zdobia pomocou cukrárskeho vrecka alebo obyčajného plastového vrecka s odrezaným rohom. Musí sa to urobiť rýchlo, pretože glazúra rýchlo tuhne. Ak sa tak stane, môžete do nej pridať vodu a pokračovať v zdobení koláčikov.

Ako dlho vydržia perníčky s polevou? Minimálna trvanlivosť je 1 týždeň. Je to výhodné, pretože sa môžete pripraviť na dovolenku vopred a nezaťažovať sa v predvečer Vianoc alebo Nového roka.

Malé, ale dôležité tajomstvá

1. Aby sa cesto na sušienky pri vaľkaní nelepilo na valček, stôl a ruky, vložte ho medzi dva listy pergamenového papiera jemne posypaného múkou.
2. Aby sa vytvorila správna glazúra, voda sa do nej pridáva v malých dávkach, takmer po kvapkách.
3. Po nanesení polevy sa ozdobené sušienky nechajú 8-10 hodín zaschnúť. Neskôr ho môžete zabaliť na darčeky bez obáv, že sa postavičky zlepia.
4. Na zabezpečenie jednotnej farby polevy je lepšie použiť gélové potravinárske farbivo.

Pikantné zázvorové sušienky sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Do jeho prípravy a zdobenia môžete zapojiť deti, a tak bude atmosféra blížiacich sa sviatkov precítenejšia. Vyššie navrhnutý recept na sušienky je veľmi prístupný, zvládne ho aj začínajúca žena v domácnosti.

Medovníkové sušienky s glazúrou, recept, ktorý zvážime nižšie, sú ideálne na novoročný alebo vianočný stôl. Treba poznamenať, že pri príprave takejto pochúťky nie je nič zložité. Stačí len správne miesiť cesto, tvarovať výrobky, piecť a zdobiť. Mimochodom, je to posledná akcia, ktorá určuje, ako bude váš dezert vyzerať. Pomocou špeciálnej polevy na perníčky môžete pripraviť veľmi chutnú a krásnu pochúťku, ktorú neodmietne ani dospelý, ani dieťa.

Preto sme sa v tomto článku rozhodli predstaviť vám niekoľko podrobných spôsobov, ako pripraviť chutné domáce pečivo. Okrem toho vám povieme, ako a čím by ste mali takéto výrobky zdobiť.

Medovníkové sušienky s glazúrou: recept s fotografiou hotovej pochúťky

Predtým, ako urobíte takýto dezert, musíte sa rozhodnúť, aké bylinky a koreniny do neho chcete pridať. Samozrejme, určite by ste mali použiť zázvor. Pokiaľ ide o ostatné koreniny, odporúča sa vybrať si ich podľa vášho želania a osobného vkusu.

Ako teda pripraviť perníčky s polevou? (Klasický) recept na túto pochúťku vyžaduje povinné použitie aromatickej prísady, akou je vanilín. Vďaka nej bude vaše pečivo veľmi chutné. Mimochodom, čím tenšie cesto vyvaľkáte, tým bude dezert chrumkavejší.

Ak chcete pripraviť zázvorové sušienky na Nový rok, musíte zásobiť nasledujúcimi prísadami:

Miesenie zázvorového cesta

Prípravu zázvorových novoročných sušienok by ste mali začať miesením cesta. Za týmto účelom preosejte bielu múku do kovovej misky a potom pridajte prášok do pečiva, vanilín, strúhaný koreň zázvoru, morskú soľ, mletú škoricu, nové korenie a práškové púčiky klinčekov. Ak vám chuť posledných troch zložiek nevyhovuje, nemusíte ich používať.

Po príprave väčšej časti cesta by ste mali začať pripravovať druhú. Aby ste to dosiahli, musíte zmäkčiť tuk na varenie pri izbovej teplote a potom ho pridať do múky a dôkladne ho trieť rukami, kým nezískate jemné omrvinky. Pokiaľ ide o tekutý med a kryštálový cukor, mali by sa spojiť v kovovej miske a roztaviť na miernom ohni. Výsledný sirup sa musí pridať aj do pšeničnej múky s maslom.

Po intenzívnom premiešaní všetkých zložiek by ste mali dostať elastickú a mäkkú hmotu, ktorá sa odporúča vložiť do chladničky na pol hodiny.

Tvoríme produkty

Pred pečením perníkových novoročných sušienok by sa mali správne formovať. Aby ste to dosiahli, musíte z chladničky vybrať predtým vymiesené cesto a rozvinúť ho na hrúbku 5 milimetrov. Výslednú vrstvu je potrebné rozrezať na figúrky (domy, vianočné stromčeky, zajačiky, ľudí atď.) pomocou cukrárskych nožov. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete si vziať bežné poháre alebo poháre.

Proces pečenia v rúre

Ako by ste mali piecť perníčky na Nový rok? Aby ste to dosiahli, musíte si vziať plech na pečenie, namazať ho masťou alebo olejom a potom naň opatrne položiť všetky vyrezané výrobky. V tejto forme je potrebné poslať polotovary do predhriatej rúry na 7-12 minút. Treba poznamenať: čím sú výrobky hrubšie, tým dlhšie by sa mali piecť. Keksíky sa však tiež neodporúča presušiť. Mal by len mierne zhnednúť, stať sa aromatickým a veľmi chutným.

Správne to uvádzame na stôl

Teraz už viete, ako pripraviť vianočné perníčky. Po tepelnej úprave ich treba opatrne vybrať z plechu na pečenie a položiť na spoločný tanier. Po ochladení výrobkov na studenom vzduchu môžete bezpečne začať zdobiť. Hotové sušienky by sa mali podávať na novoročný stôl spolu s čajom alebo iným nápojom.

Medovníkové sušienky s polevou: recept s vajcom

Možností na prípravu tejto pochúťky je veľa. Ten klasický bol predstavený vyššie. Ak chcete pripraviť uspokojivejší dezert, odporúčame použiť metódu nižšie. Mimochodom, glazúra na perníčky má tiež niekoľko receptov. Opíšeme si ich trochu ďalej.

Potrebujeme teda:

• preosiata biela múka - približne 400 g;
• nevkusné maslo (môžete použiť kvalitný margarín) - cca.
• čerstvé kuracie vajcia - 2 ks;
• jemný pieskový cukor - asi 180 g;
• mlieko s vysokým obsahom tuku - 10 ml;
• kukuričný škrob - veľká lyžica;
• mletý zázvor - 1,5 dezertnej lyžice;
• prášok do pečiva - 1,5 dezertnej lyžice;
• drvená škorica - pár štipiek (nemusíte ju pridávať).

Príprava cesta

Medovníkové sušienky s glazúrou, recept, o ktorom uvažujeme, sa ukážu byť nadýchanejšie a uspokojivejšie ako to, čo bolo uvedené vyššie. Je to spôsobené tým, že pri príprave cesta sa používajú kuracie vajcia.

Na miesenie základne je potrebné zmäkčiť tuk na varenie pri izbovej teplote, pridať k nemu kryštálový cukor a dôkladne prešľahať pomocou mixéra. Potom do výslednej hmoty pridajte kuracie vajcia po jednom a zopakujte postup miešania. Nakoniec treba do základu postupne pridať sypkú zmes z preosiatej bielej múky, kukuričného škrobu, strúhaného koreňa zázvoru, prášku do pečiva a škorice. V dôsledku dlhého a aktívneho miešania by ste mali získať elastickú hmotu.

Proces tvorby produktu

Medovníkové sušienky s polevou sú chutné a krásne, bez ohľadu na to, aké prísady do cesta použijete. Ale predtým, ako začnete piecť a zdobiť takéto výrobky, mali by byť správne formované. Aby ste to dosiahli, musíte vymiesené cesto rozvinúť do vrstvy s hrúbkou 5 až 8 centimetrov a potom nakrájať na ľubovoľné tvary. Ak robíte takú pochúťku na novoročný stôl, potom je lepšie pripraviť sušienky vo forme vianočných stromčekov, snehuliakov, mužov, domov atď. Ak sa rozhodnete jednoducho potešiť svojich hostí lahodným dezertom, potom môžete výrobky nakrájať vo forme kruhov alebo štvorcov.

Ako správne piecť?

Teraz viete, že je celkom jednoduché vytvoriť si vlastné perníčky. Ako ho variť v rúre? Na tento účel by sa všetky vyrezané výrobky mali preniesť na vymastený plech, ktorý je potrebné následne poslať do rúry. Dezert sa odporúča piecť ¼ hodiny pri teplote 204 stupňov. Počas tejto doby sa sušienky zdvihnú a jemne zhnednú.

Podávajte domáci dezert

Po upečení zázvorovej pochúťky v rúre ju treba vybrať a položiť na tanier. Keď všetky výrobky úplne vychladnú, môžete začať zdobiť. Ako a s akou pomocou sa to robí, vám povieme trochu ďalej.

Hotovú pochúťku je vhodné podávať na slávnostný stôl spolu s horúcim čajom. Dobrú chuť!

Akú polevu možno použiť na ozdobenie koláčikov?

Akákoľvek glazúra môže dať pečivu úžasnú chuť a neuveriteľne krásny vzhľad. Táto dekorácia sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. Malo by sa tiež povedať, že glazúra na zázvorové sušienky môže byť odlišná: čokoláda, cukor, med, mäta atď. Niektoré spôsoby prípravy spomínaných pochúťok si predstavíme práve teraz.

Výroba cukrovej polevy

Pred zdobením perníkov by ste si mali polevu správne pripraviť. Na to potrebujeme:

• mlieko s vysokým obsahom tuku - dezertná lyžica;
• práškový cukor - ½ šálky;
• morská soľ - štipka;

Spôsob varenia

Zdobenie perníkov spravidla nezaberie veľa času. Ale skôr, ako začnete s týmto procesom, mali by ste správne vyrobiť glazúru. Za týmto účelom rozpustite tuk v malej kovovej miske a potom postupne pridajte zvyšné prísady (mrazový cukor, čerstvé mlieko a morskú soľ). Následne treba všetky ingrediencie opatrne premiešať metličkou, kým nevznikne krémová hmota. Nakoniec treba do výslednej polevy pridať vanilku podľa chuti.

Biela a tmavá čokoládová poleva na sušienky

Toto je možno najrýchlejšia a najjednoduchšia glazúra, ktorá je veľmi obľúbená medzi tými, ktorí majú chuť na sladké. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

• mlieko s vysokým obsahom tuku - veľká lyžica;
• pieskový cukor - veľká lyžica;
• biela alebo tmavá čokoláda - 2 tyčinky;
• nemastné maslo - dezertná lyžica;
• aromatický vanilín - použite podľa chuti.

Rýchly proces varenia

Najchutnejšie a aromatické sú perníčky s čokoládovou polevou. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám to urobiť sami. Aby ste to dosiahli, mali by sa dosky bielej alebo tmavej pochúťky (v závislosti od toho, aký druh polevy chcete) rozdrviť na malé kúsky a umiestniť do kovovej misky. Ďalej je potrebné do čokolády pridať mlieko s vysokým obsahom tuku, kryštálový cukor a maslo. V tomto zložení musia byť riady umiestnené vo vodnom kúpeli a pomaly zahrievané. Pravidelným miešaním zmesi by ste mali získať hustú, jednotnú glazúru hnedej alebo bielej farby.

Príprava pomarančovej polevy

Ak potrebujete krikľavo oranžovú ozdobu na perníčky, odporúčame pripraviť s citrusovým základom. Na to potrebujeme:

• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - plný pohár;
• práškový cukor - 4 veľké lyžice.

Rýchla metóda varenia

Táto glazúra sa vyrába pomerne rýchlo. Najprv musíte zmiešať práškový cukor s čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou a potom ich dať na mierny oheň a mierne zahriať. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať jasne oranžovú homogénnu glazúru s tekutou konzistenciou.

Dezert ozdobte viacfarebnou glazúrou

Ako ozdobiť perníčky? Na to budete potrebovať polevu, ako aj striekačku na pečivo a kefu.

Pomocou potravinárskeho farbiva pri príprave tejto pochúťky môžete urobiť veľmi krásny novoročný dezert. Ak vykrajujete sušienky v tvare vianočného stromčeka, musíte ich namazať zelenou polevou a chvíľu počkať, kým sladkosť nestuhne. Ďalej musí byť výrobok ozdobený „guličkami“ s použitím červeného, ​​oranžového alebo žltého cukrového sirupu. Nakoniec by sa všetky sušienky mali umiestniť do chladničky a potom okamžite predložiť na stôl.

Pomocou tohto princípu môžete ozdobiť všetky upečené perníčky akéhokoľvek tvaru. Tento proces by sa však mal začať až po úplnom ochladení výrobkov po tepelnom spracovaní. V opačnom prípade sa glazúra roztečie a dezert nebude taký krásny, ako by ste chceli.

Mimochodom, ak je zázvorový dezert vyrobený na zimné prázdniny, môže byť dodatočne ozdobený bežným práškovým cukrom. Táto sladkosť na výrobkoch bude vyzerať ako práve padnutý novoročný sneh.

fb.ru

Poleva na sušienky

Glazúra dodáva pečivu úžasný a neuveriteľne chutný vzhľad. Uvarí sa celkom rýchlo, ale aj obyčajný koláč sa okamžite zmení na sviatočnú a oslavnú lahôdku. Poleva na sušienky môže byť odlišná: cukor, mäta, med, čokoláda atď.

Cukrová poleva na sušienky

Ingrediencie:

• mlieko - 1 čajová lyžička;
• práškový cukor - 0,5 lyžice;
• soľ - štipka;
• maslo - 1 lyžička;
• vanilka - podľa chuti.

Príprava

Teraz vám povieme, ako pripraviť polevu na sušienky. Takže najprv vezmite maslo, vložte ho do misky a zohrejte na miernom ohni. Potom postupne pridávajte zvyšné ingrediencie: mlieko, práškový cukor, soľ a všetko jemne miešajte metličkou, kým nevznikne krémová hmota. Do pripravenej zmesi pridajte vanilku podľa chuti.

Biela poleva na sušienky

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 8 lyžíc. lyžica;
• práškový cukor - 500 g.

Príprava

V hrnci zmiešame citrónový sirup a práškový cukor, položíme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme, kým poleva rovnomerne nezhustne.

Karamelová glazúra

Ingrediencie:

• hnedý cukor - 0,5 lyžice;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• maslo – 2 lyžice. lyžice;
• mlieko – 3 lyžice. lyžice;
• vanilka - podľa chuti.

Príprava

V hrnci rozpustíme maslo, zalejeme mliekom a zalejeme hnedým cukrom. Nechajte zmes zovrieť a varte presne jednu minútu. Potom zmes odstavte z ohňa a pridajte trochu práškového cukru. Dobre prešľaháme, ochladíme, pridáme vanilkový a zvyšný práškový cukor. Znova šľahajte, kým nebude glazúra pripravená.

Citrónová glazúra

Táto glazúra má charakteristickú citrónovú príchuť a dodáva hotovému pečivu nezvyčajnú a pikantnú kyslosť.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 3 lyžice;
• maslo - 100 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

Takže zmiešame maslo, práškový cukor, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a všetko dôkladne vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Pomarančová glazúra

Ingrediencie:

• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1 polievková lyžica;
• práškový cukor - 4 lyžice. lyžice.

Príprava

Šťavu z pomaranča vytlačíme cez odšťavovač, nalejeme do hrnca a postupne pridávame práškový cukor. Teraz zmes dôkladne premiešajte a pridajte prášok, kým glazúra nedosiahne požadovanú, mierne tekutú konzistenciu.

Farebná poleva na sušienky

Túto glazúru často používajú aj profesionálni cukrári. Po vytvrdnutí si perfektne zachováva akékoľvek svetlé farby a stáva sa tvrdým. Skvelé na zdobenie tort a koláčikov a polevy.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 2 čajové lyžičky;
• potravinárske farbivá;
• cukrový sirup - 2 čajové lyžičky;
• mandľový extrakt.

Príprava

Poďme zistiť, ako ozdobiť sušienky polevou. Práškový cukor zmiešame s mliekom, pridáme cukrový sirup, arómu a šľaháme, kým nebude glazúra hladká a lesklá. Potom zmes dáme do pohárov, do každého dáme požadované farbivo, premiešame a potom koláčiky namáčame do farebnej zmesi, alebo nanášame štetcom v rovnomernej vrstve.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - 0,5 lyžice.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej cukor, povarte a vzniknutú penu opatrne odstráňte. Potom riad odstavte zo sporáka, hotovú polevu vychlaďte a pridajte ľubovoľné dochucovadlá podľa chuti – vanilku, rum, mandle. Teraz opäť dôkladne ochlaďte hmotu do teplého stavu a pokračujte v glazovaní. Na veľké perníčky alebo perníčky nanesieme štetcom polevu a upečené položíme na mriežku tak, aby prebytočný sirup odkvapkal a zvyšok stuhol a zmenil sa na perníkovú polevu.

womanadvice.ru

Poleva na sušienky | Recept na cukrovú polevu

A kedykoľvek inokedy vám to nebude o nič menej užitočné. Koniec koncov, o koľko príjemnejšie je piť čaj nielen s chutnými, ale aj jasnými, veselými sušienkami a perníkmi. Rozžiaria šedivý každodenný život a zdvihnú vám náladu v nepriaznivom počasí. Naučiť sa robiť polevu na sušienky je teda nevyhnutnosťou pre každého začínajúceho kuchára! A potom ho použite na kreslenie rôznych vzorov na povrch vašich obľúbených pochúťok, čím dáte priechod svojej fantázii.

Recept 1

1. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť polevu, je hnedá. K tomu stačí rozpustiť čokoládu v malom množstve horúceho mlieka a keď trochu vychladne, pridať trochu masla.
2. Všetko spolu premiešame a touto hustou zmesou natrieme sladkosti.

Recept 2

1. Ak chcete bielu polevu na perníčky, nazývanú aj poleva, budete musieť vynaložiť trochu viac úsilia. Najskôr oddeľte bielka do čistej suchej misky. Snažte sa, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka, inak nebudú šľahať tak, ako by mali.
2. Pridajte do nich pár kvapiek citrónovej šťavy alebo zrniek kyseliny citrónovej. Vanilka - podľa chuti. Pomocou mixéra alebo ponorného mixéra vyšľaháme bielky, kým nebudú nadýchané a svetlé.
3. Začnite do nich pridávať jemný kryštálový cukor. Po každej porcii pokračujte v šľahaní, kým sa všetky zrnká nerozpustia. Aby to išlo rýchlejšie, je lepšie pripraviť polevu z práškového cukru. Bude stačiť jednoducho zmiešať s bielkom a citrónovou šťavou na požadovanú konzistenciu.
4. Pokračujte v pridávaní cukru alebo prášku, kým hmota nebude mať podobnú hrúbku ako hustý kefír.

Akonáhle sa tak stane, glazúra je pripravená pokryť povrch upečeného tovaru. Rozotrie sa po nej a bude hladká a rovnomerná. Ak pridáte viac cukru, bude taký hustý, že je vhodný na kreslenie vzorov.

Recept 3

1. Nie každý má rád polevu z čerstvých kuracích bielkov. Možno ich povzbudiť, aby práškový cukor vyrobili inak. Vezmite panvicu a varte v nej vodu.
2. Znížte teplotu na minimum a pridajte cukor.
3. Za stáleho miešania počkáme, kým sa úplne nerozpustí, pridáme citrónovú šťavu (alebo kyselinu) a všetko spolu varíme na miernom ohni do zhustnutia. Zvyčajne je cukrová glazúra hotová za 5-7 minút. Mal by pomaly vytekať z lyžice a kvapka, ktorá zostala na tanieriku, by sa mala mierne roztiahnuť a stuhnúť.

Tento recept na cukrovú polevu možno použiť na vytvorenie farebných povlakov. Do pripravenej a mierne vychladnutej hmoty stačí pridať potravinárske farbivo, prípadne zaliať rovnakým množstvom čerstvo vytlačenej šťavy z červenej repy, mrkvy, granátového jablka alebo pomaranča spolu s citrónovou šťavou. A pokojne sa pustite do umeleckého maľovania na koláčiky. Môžete to urobiť so svojimi deťmi - buďte si istí, že to neodmietnu.

kakchto.com

Poleva na perníčky | Ženské tajomstvá

Lahodné zázvorové sušienky sú skutočne novoročným potešením. Má jemnú príjemnú vôňu a nezvyčajnú korenistú chuť. Farba týchto koláčikov je tiež dosť exotická a atraktívna. Hnedý odtieň vyžaruje teplo a spolu s vôňou vyvoláva chuť do jedla.

Aby bol dezert ešte atraktívnejší, môžete ho ozdobiť. Poleva na perníčky sa pripravuje veľmi rýchlo a nevyžaduje veľa prísad. A hotové pečivo môžete ozdobiť rôznymi vzormi, ktoré dodajú vzhľadu pochúťky určitú rozmanitosť.

Ingrediencie

• Základom pre polevu bude jeden pohár cukru a nezabudnite, že by to mal byť prášok.
• Nebudete potrebovať celé vajíčko, ale iba jeho bielok, ktorý bude potrebné opatrne scediť.
• Jedna polievková lyžica citrónovej šťavy dodá poleve chuť a vôňu.

Poleva na perníčky

Do hrnčeka dáme práškový cukor a opatrne doň nalejeme bielok a pridáme lyžicu citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie sú v šálke a je čas začať miešať. Polevu miešame, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Hustota hmoty závisí od účelu, na ktorý sa bude používať. Ak plánujete pokryť celý koláčik polevou, mala by byť tekutá, aby sa dobre rozliala po povrchu upečeného tovaru. Ak je dezert zdobený kresbami, potom je vhodnejšie, aby bol hrubší a držal svoj tvar.

Po dosiahnutí požadovanej konzistencie polevu precedíme cez sitko dostatočne jemne, aby v nej nezostali žiadne hrudky, ktoré by narúšali jednotný vzhľad sušienok. Po dokončení tohto postupu môžete bezpečne naliať glazúru do striekačky a začať zdobiť.

Poleva na perníčky môže byť nielen biela, ale môže mať akúkoľvek farbu dúhy, v závislosti od pridaného farbiva. Pri zdobení pečiva môžete ako základ použiť bielu vrstvu a na ozdobu modrú, oranžovú, zelenú atď.

Medovníčky s polevou môžeme ozdobiť cukrom. Potom to bude svetlé a zaujímavé. Aby bol dizajn farebný, musíte do plastového vrecka naliať pohár cukru a pridať doň jednu kvapku farbiva.

Potom musíte zovrieť hornú časť vrecka a miešať, mierne potriasť, kým sa cukor úplne nezafarbí. Na polevu, ktorá ešte nie je suchá, posypeme farebným cukrom. Cookies okamžite získajú iný vzhľad.

Teraz môžete dať sušienky vysušiť a keď sú suché, podávajte.

madam-secret.ru

Pravdepodobne neexistuje žiadna osoba, ktorej by boli ľahostajné také mimoriadne, rozprávkové oslavy ako Nový rok a Vianoce. A bez ohľadu na to, aké odlišné môžu byť tradície rôznych krajín sveta, zimné prázdniny sú takmer v celej Európe spojené s množstvom sladkostí, aromatického pečiva, perníkov a koláčikov.

Prečo sa práve sušienky stali symbolom sviatku, nie je známe, ale v Nemecku aj v Škandinávii vonia zázvor, ani Švajčiari, ani Briti zázvorovú pochúťku neodmietajú. Zázvor, známy ako liek proti prechladnutiu, sa stal nepostrádateľným korením v zimnom pečení. Medovníčky a perníčky sa pečú nielen na rodinný stôl, ale sú aj skvelým darčekom a dekoráciou do domácnosti. Vianočné trhy a novoročné bazáre sú zaplavené voňavými perníkmi, koláčiky v tvare smiešnych mužov sa stali hrdinami ľudových rozprávok a sú obľúbené medzi deťmi z mnohých krajín aj ich rodičmi.

O perníkoch a koreninách

Už v ranom stredoveku sa v Nemecku piekli perníky, zložením podobné súčasným mätovým, neskôr sa tradícia rozšírila do celej Európy. Napríklad vo Švajčiarsku recept obohatili o čierne korenie a teda zázvor a Nóri si do pečiva radi pridávajú kardamón a citrusovú kôru. Je zaujímavé, že väčšina korenín, ktoré tvoria novoročné pečivo, sa do Európy začala dovážať v časoch veľkých geografických objavov. Korenie bolo neskutočne drahé, a tak sa smelo pridávať len do sviatočných jedál. Takéto pochúťky boli veľmi cenené a často sa šetrili až do ďalšej oslavy.

Prvotriedni Angličania uprednostňujú veľmi sladké cukrovinky z jemného krehkého cesta, ktoré sa pečú vždy so zapojením detí a dodržiavaním starých proporcií produktov, ktoré zostali z čias kráľovnej Viktórie.

Legenda o mníchovi

Mnoho krajín chce získať titul objaviteľa zázvorových koláčikov, pričom každá z nich rozpráva svoj vlastný príbeh a vytvára si vlastné predpoklady. Napríklad v Nemecku veria, že prvým človekom, ktorý upiekol takúto pochúťku, bol miestny mních, ktorý žil v jednom z odľahlých kláštorov ešte v 12. storočí. Podľa legendy sa mních, ktorý v predvečer Vianoc vykonával svoju poslušnosť v kuchyni, rozhodol potešiť svojich bratov sladkosťami. Je pravda, že korenín mal len veľa, takže sušienky v tvare anjelov a krížikov sa podľa sviatku ukázali ako veľmi voňavé.

Nech je to akokoľvek, mníchom sa varenie ich brata páčilo a odvtedy začali piecť perníky každý rok. Prebytok bol dokonca odvezený na jarmok, ktorý sa konal pri kláštorných múroch, vďaka čomu sa tieto pochúťky stali obľúbenými vo všetkých okolitých dedinách.

Fikcia a pravda

Tradícia vykrajovania figúrok jeleňov, mužov, domčekov a vianočných stromčekov z cesta siaha do oveľa novších čias. Prvé takéto perníčky sa objavili až v predminulom storočí, vtedy sa z koláčikov začali vyrábať aj celé mestá a hrady. Pravdepodobne práve tu sa črtajú zápletky rozprávok, kde hrdinovia skončia v perníkovej chalúpke alebo samotnej hlavnej hore – perníkovi.

V nemeckých rozprávkach je kus pravdy. V dávnych dobách prechádzala cez nemecký Norimberg cesta, po ktorej prechádzali do Európy všetky karavány prevážajúce zázvor. To znamená, že sa tu mohol upiecť prvý perník.

Voňavé kučeravé perníčky sú dnes nemenným atribútom Vianoc. Na pečenie sú pripravené vopred a pečie ich doslova celá rodina.

Medovník v Rusku

Je zaujímavé, že na Rusi sa naučili používať zázvor pri pečení skôr ako Európania. Dávno pred nemeckými mníchmi perník so zázvorom a kardamónom piekli archanjelské gazdinky či predkovia veľkého Lomonosova, ktorí žili ešte severnejšie ako Pomori. Tula, hlavné mesto perníka Ruska, je preslávená aj perníkmi s potlačou, ktoré si môžete vychutnať nielen na Nový rok či Vianoce, ale doslova v každom ročnom období. Na výrobe týchto kulinárskych majstrovských diel pracovala aj celá rodina. Muži vyrábali šikovné formičky a ženy samy piekli perníčky, ktoré sa stali nielen pochúťkou k čaju, ale aj uistením priateľstva, darčekom k svadbe či narodeniu dieťaťa, k meninám či Vianociam.

Aj takéto darčeky sa uchovávali takmer celý rok a perník zostal čerstvý a voňavý, ako keď vyšiel z pece.

Moderné tradície

Takmer celý december sa v Európe aj Severnej Amerike nesie v znamení pečenia. V rámci prípravy na dovolenku ženy v domácnosti vyskúšajú nové recepty a začnú sa zásobovať koláčikmi na oslavu. Nie je to len o láske k sladkému. Radi si vymieňajú koláčiky, čomu sa s radosťou venujú napríklad v Amerike už viac ako polstoročie. Je to nádherný darček a, samozrejme, nepostrádateľná dekorácia stola.

Bezpochyby si dnes môžete kúpiť akýkoľvek koláčik a mnohí Američania pred sviatkami mieria nie do kuchyne, ale do supermarketu. Ale túžbu vytvoriť zázrak vlastnými rukami nemôžu zničiť žiadne, dokonca ani tie najkrajšie koláčiky vyrobené v továrni, takže gazdinky vopred hľadajú nové formičky, kupujú cukrové ozdoby a korálky, zásobujú sa polevou a potravinárskym farbivom, ako napr. ak sa chystajú naplniť koláčikmi nie tradičnú škatuľu, ale aspoň kuchyňu .

V predvečer sviatkov mnohé rodiny usporadúvajú domáce perníčky, kde okrem koláčikov a perníkov ponúkajú šampanské, varené víno a cruchon.

Pečenie perníkov

Nádherné sušienky a perníky sa v skutočnosti pečú celkom jednoducho. K tomu naozaj potrebujete formičky, na ktoré z vyvaľkaného cesta vykrajujete obľúbené tematické figúrky. Dnes obchod po celom svete ponúka rôzne možnosti. Od tradičných anjelikov a krížikov, až po hviezdy, domčeky, srnky a snehuliakov.

Keď sú perníčky upečené, budú sa hodiť všetky druhy ozdôb, akékoľvek cukrové perličky, rôznofarebné posýpky v podobe hviezdičiek a guľôčok, snehových vločiek a geometrických tvarov. Čím jasnejšie budú koláčiky, tým bohatší bude budúci rok, tým viac radosti prinesie, takže tu netreba šetriť.

Je dobré, ak sú v dome striekačky na nanášanie glazúry, potom si deti budú môcť užiť kreslenie na perníčky dosýta. Nezabudnite na bežný práškový cukor, mandľové a kokosové lupienky a samozrejme koreniny, medzi ktorými je na prvom mieste zázvor.

A keďže koláčikov nikdy nemôžete mať priveľa, určite by ste nemali zabúdať na svojich priateľov a známych, ktorí nikdy neodmietnu tanier domácich zázvorových koláčikov vyrobených s láskou a darovaných celým srdcom.

Zázvorový koláčik

Bez ohľadu na to, aké rozmanité sú tradície, nie je toľko receptov na zázvorové sušienky. Aby sa sušienky nezhorili, nemali by ste do cesta dávať veľa cukru a sladkosť bude kompenzovaná polevou a cukrovými ozdobami. Korením však šetriť nemusíte. Mali by vás poštekliť v nose a po uvarení bude kuchyňa niekoľko dní voňať ako na zámorskej lodi z Indie, ktorá preváža vzácne koreniny.

Perníčky v podobe novoročných figúrok sú v Európe symbolom Vianoc, podobne ako vianočný stromček, koláčik a Santa Claus. Je zvykom, že celá rodina pečie zázvorové sušienky - táto očarujúca tradícia, ktorá k nám prišla od nepamäti, spája príbuzných a mení Vianoce a Nový rok na najjasnejšie, najpohodlnejšie a najchutnejšie sviatky. Chcel by som poďakovať neznámemu mníchovi, ktorý žil v 11. storočí, pretože práve vďaka jeho roztržitosti sa objavil klasický recept na zázvorové koláčiky. Pri príprave kláštorného vianočného jedla si mních pomýlil mletý zázvor s múkou, no pečivo v kláštore všetkým chutilo natoľko, že sa recept rozšíril aj do iných kláštorov. Teraz sa domáce zázvorové sušienky zmenili na veľkolepú kulinársku ručnú prácu, ktorá zdobí sviatočný stôl na Vianoce alebo Nový rok. Zázvorové sušienky v tvare srniek, snehových vločiek, vianočných stromčekov a domčekov, maľované cukrovou polevou, sú veľmi chutným a potešujúcim darčekom, ktorý vždy vyvolá radosť a hrejivé pocity.

DIY perníčky na Nový rok

Nemeckému Norimbergu sa hovorí hlavné mesto zázvoru v Európe, takže veľa ľudí tam chodí za tým najlepším na svete.

Na prípravu cesta najskôr zmiešajte suché produkty - múku, sódu a korenie a oddelene rozdrvte mäkké maslo s cukrom, vajcami a medom. Potom sa ingrediencie spoja a cesto sa miesi, kým sa omrvinky nezlepia do hustej, jednotnej gule. Správne pripravené cesto sa väčšinou nelepí na ruky a má textúru podobnú marcipánu. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 30 minút do chladničky. Je to potrebné, aby maslo stuhlo, pretože pomocou vykrajovačiek na perníčky sa ľahšie vykrajujú figúrky z hustejšieho cesta.

Potom sa časť cesta vyvaľká valčekom na stole, vykrajujú sa z neho figúrky, ukladajú sa na vymastený plech v krátkej vzdialenosti od seba a pečú sa 5-15 minút pri teplote 180 ° C - čas pečenia závisí od hrúbky koláčikov. Mimochodom, druhá časť cesta je v tomto čase v chladničke, inak sa začne topiť. Z rovnakého dôvodu je potrebné čo najrýchlejšie vystrihnúť figúrky, aby ich obrysy neboli rozmazané. Kým sa plech naplní koláčikmi, rúra by už mala byť predhriata. Keď sušienky po okrajoch trochu stmavnú, považujú sa za hotové, ale ak sa uchovávajú v rúre, stvrdnú. Správne pripravené perníčky začínajú byť mäkké a potom chrumkavé.

Ako ozdobiť perníčky

Klasickou ozdobou je perníková poleva, ktorú môžeme pripraviť z 1 bielka, hrnčeka práškového cukru, 2 polievkových lyžíc. l. voda a 1 polievková lyžica. l. citrónová alebo pomarančová šťava. Všetky ingrediencie šľaháme v mixéri alebo mixéri, kým glazúra nezhustne. Ak je zmes príliš tekutá, môžete pridať viac práškového cukru. Čím je poleva hustejšia, tým ľahšie sa na sušienky kreslia vzory.

Môžete pripraviť polevu bez bielkovín. V tomto prípade na 150 g práškového cukru vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. voda a 1 lyžička. citrusová šťava. Zmes rozdrvte do hladka. Keď sa kvapka cukru nerozšíri, ale zostane v guličke na tanieriku, glazúra sa považuje za hotovú.

Veľmi chutná je aj pudingová poleva. Na jeho prípravu uvarte v hrnci 50 ml vody, potom oheň zmiernite a postupne pridajte 300 g práškového cukru. Za stáleho miešania do nej nalejte 1 lyžičku. citrónovú šťavu a varíme 5 minút.

Do polevy môžete pridať potravinárske farbivo a na nanášanie vzorov použite cukrárske vrecko alebo igelitové vrecko s odstrihnutým rohom. Na sušienky stačí kresliť veľmi rýchlo, pretože poleva tuhne okamžite. Príklady vzorov nájdete na fotografiách perníčkov s polevou zverejnených online alebo si vymyslite svoju vlastnú verziu.

Medovníkové sušienky zdobené glazúrou by mali stáť 10 hodín, kým glazúra úplne nezaschne. Teraz môžete zabaliť vianočné darčeky bez obáv, že sa koláčiky zlepia. A ak do koláčikov napicháte dierky kokteilovou slamkou predtým, ako pôjdu do rúry, môžete pochúťku zavesiť na stromček alebo vyrobiť veľkolepú a lahodnú girlandu. Nový rok je najlepší čas na kulinársku kreativitu!

Zázvorové sušienky: recept krok za krokom

Na prípravu týchto lahodných koláčikov podľa klasického európskeho receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.

Ingrediencie: na cesto: múka - 250 g, maslo izbovej teploty - 70 g, hnedý cukor - 80 g, vajce - 1 ks, kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l., mletý zázvor - 1 lyžička, čerstvý strúhaný zázvor - 1 lyžička, mletá škorica - 1 lyžička, mletý klinček - 0,5 lyžičky, sóda - 0,5 lyžičky; na polevu: práškový cukor - 250 g, bielok z veľkého vajca - 1 ks. (asi 40 g), teplá voda - 2-3 lyžice. l., citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l., potravinárske farbivo akýchkoľvek odtieňov, jedlé korálky a snehové vločky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Maslo nakrájame na kocky.

2. Maslo vymiešame s cukrom a vajcami, šľaháme mixérom 3 minúty.

3. Do zmesi pridáme sódu, kakao, korenie, zázvor a múku.

4. Pomocou mixéra vymiesime cesto.

5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

6. Polovicu cesta rozvaľkajte valčekom na stole a druhú nechajte v chladničke. Výsledkom by mala byť vrstva s hrúbkou 7 mm.

7. Rúru zapneme a predhrejeme na 180°C, plech prikryjeme papierom na pečenie.

8. Formičkami vykrajujeme tvary a ukladáme ich na plech.

9. Cookies pečieme 10 minút.

10. To isté urobte s druhou dávkou cesta.

11. Všetky suroviny na polevu zmiešame.

12. Zmes šľaháme mixérom 10 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, prejdite nožom po povrchu glazúry. Ak stopa zostane aspoň 10 sekúnd, potom môžete maľovať touto glazúrou.

13. Polevu vložte do cukrárskeho vrecka a na vychladnuté koláčiky nakreslite ľubovoľné vzory.

14. Polevu ozdobte pestrofarebnými potravinárskymi perličkami, snehovými vločkami alebo farebnými posýpkami.

15. Sušienky necháme 4 hodiny odstáť a podávame.

Voňavé perníčky voňajúce škoricou vám rozveselia chladné zimné večery, pretože ich nemusíte piecť výlučne na Vianoce!

Tajomstvo výroby perníkov

V procese miesenia cesta niekedy nejde všetko podľa plánu, pretože zázvorové cesto je veľmi rozmarné, často sa rozpadá a šíri. Môžete si však pokojne urobiť vlastné úpravy. Ak sa omrvinky nespojí do gule, pridajte trochu masla; Ak sa vám cesto príliš lepí na ruky, primiešajte trochu múky.

Cesto sa musíte naučiť cítiť, napriek tomu, že recept na perníčky s fotografiou dáva úplne iné proporcie, pretože konzistencia cesta závisí aj od kvality výrobkov.

Na obrázkoch v časopisoch majú perníčky krásny kávovo-smotanový odtieň. Ak chcete získať túto farbu, musíte do cesta pridať trochu tmavého sirupu, melasy, spáleného cukru alebo kakaa. Najjednoduchšou a cenovo najdostupnejšou možnosťou je kakao, s ktorým koláčiky získajú lahodnú čokoládovú chuť.

Lepkavé cesto je možné vložiť medzi dva pláty papiera na pečenie posypané múkou a vyvaľkať na požadovanú hrúbku - do cesta tak nebudete musieť primiešať prebytočnú múku, vrstvy sa nebudú lepiť na stôl a budú sa otáčať dokonca.

Ak chcete, aby boli sušienky mäkšie a drobivejšie, pečte ich na vymastenom plechu; Ak chcete chrumkavé sušienky, použite papier na pečenie jemne posypaný múkou.

Počas zdobenia môže poleva stuhnúť vo vrecúšku. V tomto prípade ho musíte vložiť do pohára, zriediť malým množstvom vody a dobre rozdrviť. Pri príprave polevy sa vždy po kvapkách pridáva voda, aby sa dosiahla správna konzistencia.

Recept na zázvorové sušienky od Julie Vysotskej

Krátke zázvorové sušienky podľa receptu Julie Vysotskej sú jemné a drobivé. Na jeho prípravu budete potrebovať 125 g vopred zmäkčeného masla, ktoré musíte zmiešať s 50 g práškového cukru, ¼ lyžičky. strúhaný zázvor a kôra z jedného pomaranča. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, do výslednej hmoty po malých častiach preosejte 200 g múky a pridajte 0,5 lyžičky. morská soľ. Cesto vymiesime, vyvaľkáme a pomocou formičiek vytvoríme krásne koláčiky. Pečieme 10 minút pri 180°C na plechu vystlanom papierom na pečenie a potom ozdobíme. Koláčiky sú však neskutočne chutné aj bez fondánu a polevy.

Yulia Vysotskaya má aj ďalšie zaujímavé recepty – tie z javorového sirupu a smotany a chrumkavé zázvorové sušienky s korením.

Medovníkové sušienky môžu byť rôzne a nezáleží na tom, ktorý recept uprednostňujete. S vôňami pečenia sa všetko v dome premení a my sa priblížime k novoročnému kúzlu a... k sebe.