Ako urobiť dizajn na perníčky. Medovníkové sušienky s polevou

Je hotový veľmi rýchlo, vyzerá skvele a bez farbív. Len je ťažké vám to zverejniť, pretože... Robím to od oka. Polevu pripravujem bez vaječných bielkov s použitím vody, zo surových vajec som paranoidný, ale namiesto vody môžete pridať akúkoľvek ovocnú alebo bobuľovú šťavu. Poleva rýchlo schne, ale ak s ňou chcete koláčiky niekomu darovať alebo prevážať, t.j. zabaľte to do niečoho, nechajte na sušienkach 8-10 hodín sušiť.

Uvádzam približný pomer produktov na polevu, preto radím brať ich s malou rezervou. Na približne 3 tácky sušienok:

• 150 g práškového cukru
• približne 2 lyžičky. citrónová šťava (Citrónová a pomarančová šťava nedávajú farbu, ale dávajú citrusovú príchuť. Môžete pridať akúkoľvek inú čerstvo vytlačenéšťava z ovocia alebo bobúľ.)
• 1 polievková lyžica. studenej prevarenej vody (možno budete potrebovať viac alebo menej vody, napr Je lepšie pridať ho po troškách)
• farby podľa želania (použila som gélové farby, s ktorými pracujem už dlho)

Do hlbokej misky nasypte práškový cukor a pridajte šťavu.

Teraz pridávajte po troche vody (na fotke vidíte, že ja hneď pridávam polievkovú lyžicu, ale vy to robíte po troškách, lebo práškový cukor je dosť drahý a ja ho beriem od známeho za 5 kg , tak to nepočítam.) a všetko veľmi dobre premiešame. Tu je dôležité mať trpezlivosť a tekutinu dobre vmiešať do cukru. V prípade potreby pridajte viac vody alebo práškového cukru.

Mali by ste dostať viskóznu hmotu, nie príliš hustú a nie tekutú, bez hrudiek prášku. Ako skontrolujem pripravenosť polevy: lyžičkou odoberte trochu polevy a nakvapkajte na čistý, suchý a hladký povrch. Ak kvapka drží a nerozteká sa naraz do všetkých strán, tak má požadovanú konzistenciu.

Poleva rýchlo schne, takže je lepšie ju postupne používať na zdobenie koláčikov. A do mierne zaschnutej polevy stačí pridať pár kvapiek šťavy alebo vody a zamiešať.

Pred Novým rokom sme s Iľjou Nikolajevičom pripravili stovky zázvorových koláčikov a ozdobili ich. A často sa ma pýtali, čo používame na zdobenie polevou. Jednorazové vrecúška stoja veľa, rovnako ako pergamenový papier, z ktorého sú vrecúška na polevu vyrobené. Používame bežné balíčky

pre potravinárske výrobky.

Nižšie vám ukážeme, ako to robíme.

Berieme bežnú tašku, ale prichádzajú v dvoch typoch, naša mala chvost pozdĺž spájky, ktorý som odrezal v rohu, ktorý som chcel použiť, bez toho, aby som sa dotkol samotnej spájky, aby tam neboli žiadne otvory.

Vložte glazúru do vrecka, nie viac ako polievkovú lyžicu. Je lepšie ho umiestniť do rohu, ktorý budeme používať.

Rukami zbierame všetku polevu v rohu.

Malý hrot odstrihneme nožnicami, je lepšie najskôr odstrihnúť najmenší hrot a skontrolovať, či je hrúbka čiary glazúry pre vás dostatočná.

Som pravák, tak vezmem do pravej ruky vrecúško s polevou, vyžmýkam ho a polevu začnem vytláčať na koláčiky. Ak je glazúra dostatočne hustá, nebudete potrebovať žiadne úsilie na jej vytlačenie. Nákres si definujete sami. Ak používate farbivá, rozdeľte glazúru do niekoľkých pohárov a zafarbite obsah každého do požadovanej farby.
Ak nemáte vykrajovačky na vykrajovanie rôznych tvarov z cesta, môžete použiť sklenený alebo panákový pohár a vykrajovať z nich kruhy, ktoré potom môžete ozdobiť ako vianočné gule alebo vločky.

Poleva rýchlo schne, ale ak s ňou chcete koláčiky niekomu darovať alebo prevážať, t.j. zabaľte to do niečoho, nechajte na sušienkach 8-10 hodín sušiť.

Klasický recept na zázvorové sušienky je známy už dlhé roky, no kreativite gazdiniek sa medze nekladú. Preto existuje veľa alternatívnych možností prípravy sviatočného pečenia pre rôzne chute.

Aby boli hotové sušienky také krásne ako na obrázkoch, je potrebné pri miesení cesta pridať tmavú melasu (sladký sirup), ktorá dodá upečenému pokrmu chutnú tmavú farbu, konzistenciu bude vzdušnejšia a bude nedovoľte, aby sa rozpadli a vysušili.

Keďže sa cesto pri vyvaľkaní prilepí na valček a zlomí sa pri akomkoľvek nesprávnom pohybe, skúsené gazdinky odporúčajú umiestniť vychladenú guľu cesta medzi vrstvy potravinovej fólie. Vďaka tomu budú vrstvy jednotné a bez prestávok. Po odstránení vrchnej vrstvy môžete začať vyrezávať tvarované výrobky.

Základná glazúra na perníčky s práškovým cukrom. S jeho pomocou môžete kresliť rôzne vzory, obrysy, oddeľovať hranice a tiež ho použiť na vytváranie trojrozmerných kompozícií.

Keďže poleva zaschne pri izbovej teplote do 1-2 dní, nemali by ste ňou zdobiť cukrárske výrobky uložené v chladničke, pretože ozdoby majú tendenciu po vychladnutí skvapalniť.

Príprava

Bielok oddelený od žĺtka zľahka vyšľaháme vidličkou do svetlej peny. Netreba to preháňať, v kréme nie sú potrebné vzduchové bublinky.

250 gramov práškového cukru sa preoseje a pridá sa k proteínu v malých častiach. Každá časť prášku sa dôkladne rozotrie vidličkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek a nepravidelností.

Na záver sa do polevy pridá pol lyžičky citrónovej šťavy pre plasticitu a krásny lesk. Všetko je dôkladne premiešané.

Hotová glazúra by mala mať viskóznu, stabilnú konzistenciu, ktorá sa pri nanášaní na tvrdý povrch nerozteká.

Na vytvorenie viacfarebnej polevy pridajte 1-2 kvapky potravinárskeho farbiva do množstva polevy potrebného na kreslenie.

Karamelová glazúra

V malom hrnci rozpustite pár polievkových lyžíc sedliackeho masla. Potom pridajte lyžicu kravského mlieka a pol pohára hnedého cukru. Všetko sa prináša, kým sa suchá zložka úplne nerozpustí.

Do nádoby odstavenej z ohňa nalejte pol pohára práškového cukru a dobre prešľahajte mixérom.

Do vychladnutej polevy pridáme pol pohára práškového cukru a vrecúško kryštalického vanilínu (môžeme nahradiť pol lyžičkou mandľového extraktu). Všetko opäť vyšľaháme mixérom.

Prečítajte si tiež: sezamové sušienky

Tekutá čokoládová poleva

V miske zmiešajte 2 šálky práškového cukru s 2 lyžicami kakaového prášku a lyžicou sladkej smotany. Hmota sa rozomelie, až kým nebude jednotná. Potom pridajte 4 polievkové lyžice kravského mlieka a premiešajte.

Touto glazúrou je možné vyplniť nakreslené obrysy.

Kreslená hmota bude ležať ľahšie a rovnomernejšie, ak mierne navlhčíte povrch výrobku.

zlúčenina:

• 0,3 kg prémiovej múky;
• 150 g sladkého masla;
• 0,1 kg hnedého cukru;
• veľké vajce;
• balíček prášku do pečiva;
• trochu soli;
• 100 g tmavej melasy alebo čajovej lyžičky kakaového prášku;
• kúsok čerstvého zázvoru (stačí 2 až 5 cm);
• pol lyžičky muškátového orieška;
• lyžička mletej škorice;
• ¼ dielu čajovej lyžičky klinčekov.

Príprava:

1. V nádobe zmiešame múku preosiatu s práškom do pečiva, soľ, strúhaný zázvor, klinčeky, muškátový oriešok a škoricu.
2. V samostatnej miske vyšľaháme mäkké maslo, vajce, cukor a melasu.
3. Do maslovej zmesi sa po malých častiach pridávajú zmiešané suché ingrediencie. Cesto sa vymiesi, vytvorí sa guľa, ktorú zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na hodinu do chladničky vychladnúť.
4. Vychladnuté cesto sa rozvaľká na vrstvu s hrúbkou 4 mm, z ktorej sa vykrajujú tvarované sušienky.
5. Plech na pečenie s výrobkami sa vloží do predhriatej rúry na 10-15 minút pri teplote 180⁰C.

zlúčenina:

• 50 g kandizovaného zázvoru;
• čajová lyžička zázvorového prášku;
• lyžička škorice;
• 50 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 2 lyžice vajec;
• 0,1 kg granulovaného cukru;
• 0,1 kg sladkého masla;
• 1,5 lyžice. lyžice tekutého medu;
• pol balenia prášku do pečiva;
• 0,35 kg prémiovej múky.

Príprava:

1. Kandizovaný zázvor sa melie do kašovitého stavu.
2. Mletý zázvor a škorica sa zmiešajú v nádobe, kde sa pridá pomarančová šťava, vajcia, cukor, med, kandizovaný zázvor a maslo. Všetky zložky sa zmiešajú do hladka.
3. Múku preosejeme s práškom do pečiva a pomaly pridávame do pripravenej pikantnej zmesi.
4. Cesto vymiesime, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na hodinu do chladničky vychladnúť.
5. Guľa cesta sa rozvaľká do vrstvy, z ktorej sa vykrajujú tvarované výrobky.
6. Sušienky sa pečú 7-10 minút.

Čokoládové perníčky

zlúčenina:

• 0,1 kg sedliackeho masla;
• 0,1 kg granulovaného cukru;
• 0,3 kg múky na pečenie;
• čl. lyžica mletého zázvoru;
• čl. lyžica kakaa;
• trochu muškátového orieška;
• stolové vajce;
• lyžička škorice;
• 1,5 lyžičky prášku do pečiva;
• 3 polievkové lyžice. lyžice tekutého medu.

Príprava:

1. Roztopené maslo sa rozomelie s kryštálovým cukrom v plytkej miske.
2. Do olejovej zmesi pridajte med a vajíčko, všetko rozmixujte mixérom do hladka.
3. Pridá sa škorica, muškátový oriešok, suchý zázvor, kakao. Všetko je dôkladne premiešané.
4. Múka sa preoseje s práškom do pečiva a pridá sa k ostatným prísadám. Cesto sa miesi a vloží do chladničky na pol hodiny, zabalené v potravinovej fólii.
5. Chladené cesto sa rozvaľká na tenkú vrstvu. Vyrezané figúrky sa položia na plech a pečú sa 10-12 minút.

Recept na lenivú panvicu

zlúčenina:

• 70 g zmäknutého roľníckeho masla;
• stolové vajce;
• 0,1 kg granulovaného cukru;
• trochu soli;
• pol lyžičky jedlej sódy;
• čajová lyžička zázvorového prášku;
• lyžička kakaa;
• 75 g prémiovej múky.

Príprava:

1. Maslo sa rozpustí vo vodnom kúpeli a zmieša sa s rozšľahaným vajcom a cukrom.
2. Do zmesi sa pridá soľ, sóda, zázvor, kakao. Všetko sa mieša do hladka.
3. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto.
4. Hotové zázvorové cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny v chladničke.
5. Ochladená guľa sa rozvinie do vrstvy s hrúbkou do 5 mm, potom sa z nej vyrežú tvarované výrobky.
6. Panvica sa zahreje a namaže rastlinným olejom pomocou gázového tampónu alebo silikónovej kefy.
7. Upečené sa vyprážajú z oboch strán do zlatista.
8. Hotové koláčiky posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme polevou.

Diétne zázvorové sušienky s tvarohom

zlúčenina:

• bielka zo 4 vajec;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice ovsených vločiek;
• 1,5 lyžice. lyžice nízkotučného tvarohu (možno nahradiť nízkotučným jogurtom);
• 3 čajové lyžičky zázvoru;
• lyžička tekutého medu;
• 0,5 vrecúška kryštalického vanilínu alebo 2 kvapky vanilkovej esencie.

Príprava:

1. Predchladené vaječné bielky sa šľahajú 3-5 minút.
2. Potom sa do proteínovej peny pridá tekutý med, tvaroh, ovsené vločky a vanilka. Mäkké cesto sa miesi a nechá sa 10 minút na stole zabalené vo filme.
3. Rúra je predhriata na 180 °C.
4. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, na ktorom sú položené ručne tvorené sušienky.
5. Diétne jedlo sa pečie 15 minút.

Medovníčky pre deti

Robiť perníčky na dovolenku s vašimi deťmi je potešením! Budú milovať zdobenie malých ľudí farebnou polevou.

zlúčenina:

• 0,1 kg sedliackeho masla;
• 0,1 kg hnedého cukru (možno použiť biely kryštálový cukor);
• 0,1 kg tekutého medu;
• 2 lyžice vajec;
• lyžička mletého zázvoru;
• lyžička škoricového prášku;
• 10 g prášku do pečiva;
• 0,4 kg prémiovej múky.

Príprava:

1. Zmäknuté maslo, cukor a med vymiešame do hladka.
2. Do sladkej zmesi pridáme vajcia, zázvor a škoricu.
3. Múka sa preoseje s práškom do pečiva, naleje sa do zmesi a miesi sa tuhé cesto.
4. Cesto rozvaľkajte na vrstvu. Ak je hrúbka vrstvy väčšia ako 3 mm, perníčky budú mäkké, ak vyvaľkáte tenšie, koláčiky budú chrumkavé.
5. Pomocou formy alebo šablóny z hrubého kartónu vystrihnite figúrky.
6. Zapnite rúru na 180 °C, aby sa zohriala.
7. Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, na ktorý sa opatrne prenášajú vytvarované výrobky. Tenké kúsky sa často veľmi ťažko prenášajú na papier na pečenie, takže bude jednoduchšie vyvaľkať cesto na vopred pripravený pergamen, ktorý sa spolu s figúrkami prenesie na plech.
8. Sušienky sa pečú 10-12 minút pri 180 °C, potom sa ozdobia a podávajú na slávnostný stôl.

Citrónovo-zázvorové pečivo

zlúčenina:

• 2 lyžice vajec;
• 35 g práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice mäkkého smotanového masla;
• 0,1 kg múky na pečenie;
• lyžička citrónovej kôry;
• lyžička strúhaného zázvoru.

Príprava:

1. Vajcia sa uvaria, potom sa žĺtok oddelí od bielka.
2. Uvarené žĺtky pomelieme s práškovým cukrom v nádobe, pridáme maslo a vymiešame do hladka.
3. Do zmesi zo žĺtkov a masla pridáme preosiatu múku, citrónovú kôru a nastrúhaný zázvor. Vymiesime mäkké cesto, zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny v chladničke.
4. Vychladnuté cesto sa rozvaľká na vrstvu, z ktorej sa vykrajujú figúrky.
5. Rúra sa zapne na 180 °C, aby sa zohriala.
6. Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, na ktorom sú položené polotovary cookie a pečené až do krásnej zlatej kôry.
7. Hotové upečené posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme polevou.

Užite si svoj čaj!

Odporúčam ozdobiť koláčiky, ktoré si môžete upiecť aj doma. Existuje veľa možností, ale dnes zistíme, ako sa používa poleva na sušienky a ako ľahko sa vyrába.

Tajomstvo prípravy je jednoduché: stačí mať vhodné ingrediencie a pomocné nástroje. Bez dobrej nálady a kulinárskeho zážitku to nejde.

Nie je nutné mať mixér, ako šľahač poslúži bežná vidlička. Hlavná vec, ktorú budete potrebovať, je kvalitný práškový cukor.

Ak sa rozhodnete vyrobiť práškový cukor mletím v mlynčeku na kávu, určite ho preosejte cez jemné sitko.

Takto sa zbavíte zŕn, ktoré sa náhodou dostali do produktu. Až potom sa môžete pustiť do práce a pripraviť polevu na perníčky alebo akékoľvek iné pečivo.

Recept na glazúru na pečenie

Budete potrebovať: 0,2 kg práškového cukru; surový vaječný bielok; 10 kvapiek stolového octu.

Ak namiesto octu použijete citrónovú šťavu, hrozí, že cukrová alebo čokoládová poleva zo sušienok po pár dňoch spadne.

Najprv preosejte práškový cukor, potom potrebujete:

1. Oddeľte bielko od žĺtka.
2. Po troškách pridávame práškový cukor, dôkladne premiešame vidličkou.
3. Do výslednej hmoty pridajte pár kvapiek 9% octu a použite ako dekoráciu.

Konzistencia polevy je akurát na to, aby perníčky pokryli celý povrch.

Ak potrebujete na pečivo niečo nakresliť, mali by ste do zmesi pridať trochu viac práškového cukru, čím sa glazúra zahustí a stane sa stabilnejšou.

Kresby a vzory na sušienkach je možné aplikovať pomocou cukrárskeho vrecka alebo plastového vrecka a vyrezaním malého otvoru v rohu.

Buďte kreatívni tým, že budete držať zariadenie naplnené polevou z vaječných bielkov. Pamätajte, že hostia a príbuzní budú obdivovať výsledky vašej práce, čo znamená, že musíte vyskúšať.

Vzhľad pečiva sa zvyčajne používa na posúdenie jeho chuti. Ak sa cesto na pečenie vydarilo a samotná pochúťka bola mimoriadne chutná, jednoducho musíte ukázať zázraky kulinárskeho umenia.

Vašou úlohou je ozdobiť sušienky tak, aby boli atraktívne a krásne.

Na rozdiel od krémov, ktoré sa dlho neskladujú, si biela či farebná cukrová poleva dokonale zachová svoje kvality, dobre tuhne a nesklame vás ani po niekoľkých dňoch.

Navrhujem, aby ste sa oboznámili so všeobecnými zásadami prípravy povlaku na perníčky. Dodatočné znalosti vám pomôžu nestratiť tvár a ukázať svoju fantáziu naplno.

Takže do pozornosti...

Pravidlá prípravy povlaku

• Všetky výrobky musia byť kvalitné, aby sa glazúra chválila. Napríklad cukor, základ glazúry, ovplyvňuje čas tuhnutia.
• Na jej zníženie sa používa práškový cukor, ktorý sa rýchlejšie rozpúšťa v tekutých surovinách.
• Pomletím bieleho cukru na mlynčeku na kávu a preosiatím prášku cez jemné sitko získate výborný základ na obaľovanie.
• Ak spôsob prípravy dekorácie zahŕňa tepelné spracovanie, potom použite jemne kryštalický cukor.

Používajte iba maslo vyrobené zo smotany. Okrem toho musí byť percento tuku vo výrobku aspoň 80 %.

Vyberte si kvalitné kakao s bežnou trvanlivosťou. V opačnom prípade vám hrozí povlak so zrniečkami, ktoré vám budú nepríjemne chrumkať na zuboch.

Mliečne výrobky, ako je kondenzované alebo plnotučné mlieko, smotana, kyslá smotana, pridávajú do výrobku tuk a majú pozitívny vplyv na jeho chuť.

Vajcia sa zmiešajú s glazúrou a rozdelia sa na dve zložky. Zvyčajne sa používa buď bielko alebo žĺtok. Mali by ste vedieť, že kvalita vajec musí byť bezchybná, pretože často neprechádzajú tepelnou úpravou.

Recept na glazúrovaný povlak môže obsahovať želatínu, med, sirupy a vanilín.

Jednoduchý recept na obaľovanie perníkových sušienok s kakaovým práškom

Aby vaša glazúra rýchlo vytvrdla, leskla sa a nezabrala veľa času, venujte pozornosť tomuto receptu. Nižšie uvedený zoznam produktov je veľmi krátky. toto:

3 ½ lyžice. lyžice vody; 3 polievkové lyžice. lyžice kakaa a práškového cukru; 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu.

Chcel by som vám pripomenúť, že kakaový prášok by nemal obsahovať cudzie nečistoty, aby bola glazúra veľmi homogénna a hladká (ako vo videu).

Okrem perníčkov sa touto polevou natierajú muffiny, perníčky, košíčky a iné pečivo.

Kroky varenia:

1. Prevarte vodu a potom ju ochlaďte v mrazničke.
2. Zmiešajte sypké ingrediencie obsiahnuté v recepte v miske a naplňte ľadovou vodou.
3. Polevu miešame, kým sa nezmení na hustú pastu čokoládovej farby.
4. Nanesieme na sušienky a necháme stuhnúť.

Recept na kráľovskú polevu

Kráľovská poleva alebo poleva aplikovaná na koláčiky v podobe čipky je naozaj obdivuhodná.

Takto ozdobené perníčky pútajú pozornosť, o čo sa práve snažíme. Náter je pripravený na báze vaječného bielka, čo znamená, že sa dá ľahko natrieť na akúkoľvek farbu.

Vezmite: jeden proteín; 0,150 kg práškového cukru a 5 ml citrónovej šťavy.

Príprava krok za krokom:

1. Z bielkov vyšľaháme mixérom dohladka. Nesnažte sa vytvárať bujnú penu, v tomto prípade je nám to absolútne nanič.
2. Za stáleho miešania pridáme prášok a vymiešame homogénnu snehovo bielu hmotu.
3. Aby sa proteínový povlak leskl a v blízkej budúcnosti sa nerozpadol, nalejte citrónovú šťavu.
4. Ak máte radi vanilkovú príchuť, použite pár kvapiek extraktu. Vajíčkovú polevu vám pomôžu zafarbiť do požadovaného odtieňa vodou riediteľné pigmenty, ktoré sa predávajú v obchode.

Perníčky natierajte tesne predtým, ako stihne biela poleva stuhnúť. Môžete nakresliť vzor alebo urobiť nápis pomocou kulinárskej striekačky so špeciálnym nástavcom (pozrite si video).

Recept na cukrovú polevu na perníčky

Za pár minút pripravíte ozdobu, ktorá vydrží dlho na pečiacej ploche. Receptúra ​​obsahuje kakaový prášok, ktorý dodáva hotovému výrobku čokoládový odtieň.

Ak namiesto toho použijete repnú alebo čerešňovú šťavu, získate jasne červenú farbu. V tomto prípade musíte znížiť množstvo vody.

Zloženie: 220 g práškového cukru; 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa; 45 ml vody.

V nádobe zmiešame práškový cukor a kakao. Prevarte vodu a horúcu ju nalejte do sypkých surovín. Nádobu položte na mierny oheň a zahrievajte, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia.

To je všetko, perníčky môžete zakryť a položiť ich v jednej vrstve na tanier.

Recept na karamelovú polevu

Touto polevou sa zdobí celý povrch pečiva, vrátane perníkov. Na jej vrchu sú aplikované rôzne vzory, ktoré dodávajú pochúťke lákavejší vzhľad.

Jednou z výhod dekorácie je jej dlhá trvanlivosť. Ak nestihnete spotrebovať celý produkt naraz, potom ho skladujte v chladničke až sedem dní.

Vezmite: 150 ml smotany a vody; 180 g granulovaného cukru; 5 g instantnej želatíny a 10 g škrobu.

Najprv si pripravte všetky ingrediencie tak, že si odmeriate potrebné množstvá. Počas procesu varenia sa nemôžete nechať rozptyľovať, pretože existuje riziko zničenia povlaku. Takže:

1. Želatínu namočíme do 50 ml vody.
2. Škrob dôkladne vmiešame do krému. Uistite sa, že v zmesi nezostali žiadne hrudky.
3. Cukor zohrejte na suchej panvici, kým nezíska karamelovú farbu. Je dôležité, aby sa kryštály nespálili, inak sa objaví nepríjemný zápach a farba nebude taká, akú hľadáme.
4. Do panvice pridajte 100 ml horúcej vody a zmes varte do hladka.
5. Kým je sirup ešte horúci, prilejeme smotanu a škrob a premiešame. Ďalej pridajte napučanú želatínu (pozrite si video).

Poleva na sušienky je pripravená na použitie.

Recept na farebnú polevu na sušienky

Zafarbením polevy v rôznych odtieňoch získate dekoráciu, ktorá dokáže z obyčajného koláčika urobiť majstrovské dielo. Charakteristickým znakom povlaku je, že dobre vytvrdzuje a dlho sa nerozpadá.

Zloženie: dezertná lyžica mlieka a kukuričného sirupu; 1 šálka práškového cukru; vodou riediteľné farbivá požadovaného odtieňa.

Kukuričný sirup možno nahradiť javorovým alebo invertným sirupom a zmiešať s mliekom. po:

1. Zmes nalejte do práškového cukru a miešajte do hladka. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu sirupu.
2. Rozdeľte zmes do samostatných pohárov a do každého pridajte rôzne farebné farbivá.

Je lepšie nanášať povlak na perníčky štetcom, takže budú ležať rovnomerne a budú hladké a lesklé.

Recept na obaľovanie čokoládovej tyčinky

Metódu, ktorú vám ponúkam na zdobenie sušienok, nemožno nazvať rozpočtovou. Ale aký veľkolepý!

Kúpte si tabuľku dobrej tmavej čokolády s minimálne 70% obsahom kakaa, sladkú dezertnú čokoládu si nechajte na iné príležitosti.

Budete potrebovať iba dve zložky: 5 polievkových lyžíc. lyžice plnotučného mlieka a 100 g horkej čokolády.

Príprava je nasledovná:

1. Čokoládu rozdrvenú na malé kúsky vložte do misky.
2. Roztopte ho vo vodnom kúpeli. 3 Zalejte horúcim mliekom a miešajte do hladka.
3. Odstráňte zmes zo sporáka a ochlaďte na 45 stupňov, potom naneste tenkú vrstvu na zázvorové sušienky.

Medová glazúra na žĺtkach

Vianočné sušienky sa pripravujú s pridaním aromatického korenia. Zázvor, mleté ​​klinčeky, škorica nechýbajú len v ceste, ale aj v dekorácii.

Medový povlak dokonale ladí s vonnými látkami uvedenými vyššie.

Vezmite: plnú lyžicu medu; 0,1 kg cukru a prášku; 30 ml vody; 2 žĺtky.

Začnime variť:

1. Žĺtky šľaháme, kým sa nevytvorí biela pena.
2. V hrnci zohrejte zmes medu, cukru a vody. Keď sa všetky zrná rozpustia, odstavte misku z ohňa a ochlaďte jej obsah na 70 stupňov.
3. Horúcu zmes vylejeme do peny zo žĺtkov, pridáme práškový cukor a poriadne potrieme.
4. Ak chcete medovú polevu ochutiť, teraz je čas ich pridať.
5. Zmes šľahajte mixérom pol minúty a použite podľa určenia.

Marmeládová glazúra

Poleva na sušienky sa pripravuje na báze marmelády. Na povrchu pečiva vyzerá veľmi originálne, ak vo vnútri ostanú nerozpustené úlomky (ako na videu).

Budete potrebovať: ¼ balenia sl. oleje; 0,2 kg marmelády; 80 g kryštálového cukru.

Fondant sa vyrába podľa nasledujúcej schémy:

1. Marmeládu nasekáme nadrobno a vložíme do misky do vodného kúpeľa.
2. Po pár minútach pridajte cukor a maslo.
3. Zmes zahrievajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia a misku vyberte zo sporáka.
4. Po vychladnutí zdobíme perníčky polevou.

Maslová poleva

Krémovú farbu fondánu je možné meniť a pridávať farbivá. Hmota pripravená podľa tohto receptu je dosť hustá.

Používa sa ako na základný náter, tak aj na výrobu dizajnových prvkov.

Pripravte produkty zo zoznamu: 50 ml smotany; 4 veľké lyžice oleje; vanilka a 1 šálka bieleho cukru.

Príprava:

1. Maslo rozpustíme a varíme 5 minút s kryštálovým cukrom, kým zmes nie je krémová.
2. Zmes ochlaďte a päť minút šľahajte so smotanou.

Pridajte vanilku a ozdobte sušienky alebo iné pečivo pomocou štetca.

Môj videorecept

Text: Jarmolik Jekaterina 12496

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne sladké darčeky na sviatky, najmä na Nový rok a Vianoce: nielen deti, ale aj dospelí radi dostávajú chutné darčeky. Relax.by ponúka upiecť zimnú pochúťku pre vašu rodinu, priateľov či kolegov – domáce zázvorové sušienky. Posypte ho farebným práškovým cukrom. Váš darček vytvorí novoročnú náladu a na sušienky sa bude s láskou spomínať po celý rok!

Referencia:
Tradícia pečenia koláčikov pred Vianocami k nám prišla z Európy. Objavil sa v Nemecku, kde kuchári piekli nemecké perníčky lebkuchen. V 16. storočí sa koláčiky piekli v celej Európe. Vo Švédsku ich robili so zázvorom a čiernym korením, v Nórsku si obľúbili prelamované vafle s prídavkom citrusov a kardamónu a Nemci okrem perníka milovali koláčiky s maslom.

Receptov na perníčky nie je veľa. Ponúkame vám jeden z klasických a zároveň jednoduchý recept, do ktorého môžete pridať akékoľvek „zimné“ korenie.

Medovníkové sušienky s polevou

Budeme potrebovať (na cca 18 kusov):

• maslo - 70 gramov;
• múka - 250 gramov;
• vajcia - 1 kus;
• cukor (najlepšie hnedý) - 80 gramov;
• kakao - 1 polievková lyžica;
• čerstvý zázvor, strúhaný - 1 lyžička;
• sóda - pol lyžice;
• mletá škorica - 1 lyžička;
• mleté ​​klinčeky - 1 lyžička.

Na ozdobu:

• vaječný bielok - 1 kus;
• práškový cukor - 250 gramov;
• teplá voda - 3 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• potravinárske farbivá;
• korálky.

Maslo izbovej teploty nakrájame na kocky. Pridajte k nej cukor a vajcia a všetko šľahajte mixérom 2-3 minúty, kým sa hmota nestane homogénnou.

Potom pridajte múku, korenie, kakao, zázvor a sódu. Všetko premiešame.

Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky asi na pol hodiny.

Keď príde čas, rozdeľte cesto na dve polovice. Jeden z nich položte na papier na pečenie, trochu ho vyrovnajte a potom prikryte ďalším listom papiera na pečenie. Cesto rozvaľkajte. Mali by ste skončiť s rovnomernou vrstvou cesta, ktorej hrúbka je 5-7 milimetrov.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na plech položte papier na pečenie.

Vypracujte cesto: vykrajujte z neho tvary a ukladajte ich na plech.

Teraz môžete vložiť budúce sušienky do rúry a držať ich 10 minút.

Poradenstvo: Ak sa ukáže, že čísla sú hrubšie ako 7 milimetrov, podržte sušienky ďalšie 4 minúty.
Nestrácajte čas. Kým sa pečie prvá várka sušienok, začnite druhú várku: urobte to isté s ňou.
Keď sú cookies hotové v rúre, nechajte ich vychladnúť a môžete zdobiť.

Na polevu zmiešajte všetky ingrediencie a šľahajte ich mixérom 10 minút. Vznikne vám lesklá hmota.

Poradenstvo: Ak chcete skontrolovať, či je glazúra vhodná, prejdite po nej nožom - mal by zanechať stopu na poleve asi 10 sekúnd. Príliš tekutú hmotu upravíte práškovým cukrom a mixérom a príliš hustú hmotu rozriedite lyžicou teplej vody.

Polevu dáme do misiek a zmiešame s potravinárskym farbivom. Potom zmesou naplňte cukrárske vrecká a začnite zdobiť sušienky.

Medovník pokryjeme polevou úplne od okrajov a až potom naplníme stred: vytvorí sa tak rovnomerná vrstva. Ak to zrazu nejde, môžete to vyhladiť špáradlom. Koláčiky ozdobíme jedlými perličkami a dáme na 4 hodiny na chladné miesto, aby poleva stuhla.

1. Cesto by malo ležať v chladničke.
Po vymiesení cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky: maslo trochu stuhne, takže sa vám bude ľahšie vyvaľkať a vykrajovať z neho tvary.

2. Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie.
V recepte sme použili dva listy papiera na pečenie a takto cesto rozvaľkali. Je to výhodné, pretože to uľahčuje vyvaľkanie rovnomernej vrstvy a cesto nebude hromadiť prebytočnú múku. A pre gazdinku je najdôležitejšie, že sa nebude musieť snažiť umývať špinavú dosku. Ale, samozrejme, ak nemáte doma papier na pečenie, môžete cesto vyvaľkať na stole.

3. Kakao dodá koláčikom farbu.

Na fotke koláčikov ste pravdepodobne videli jemné figúrky kávovej farby. Ale so základnými receptami to nie vždy dopadne takto. Na prípravu krásnych koláčikov Briti nalievajú tmavý sirup a Američania pridávajú modro-čiernu melasu! U nás babky tónovali pečivo s pripáleným cukrom (cukor pripálený na panvici). Naše mamy používajú jednoduchší spôsob: pridať kakao. V tomto recepte to pomôže koláčikom získať farbu, ako na obrázku v časopise.

4. Pečte s deťmi.

Sú to nezabudnuteľné emócie pre vás aj pre dieťa. Deti budú radi skúšať vykrajovať vianočné figúrky z perníkov a zdobiť ich polevou a korálkami.

Čokoládové zázvorové sušienky

Budeme potrebovať:

• maslo - 100 gramov;
• čierna melasa - pol pohára;
• múka - jeden a pol pohára;
• prášok do pečiva - pol čajovej lyžičky;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• cukor - 1 lyžička;
• kakao - 1 lyžička;
• škorica - 1 lyžička;
• klinčeky - 1 lyžička;
• čierne korenie, muškátový oriešok a soľ - každý po štipke.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov.

Začnite miesiť cesto. V hrnci zmiešame maslo a melasu, položíme na sporák a necháme zovrieť. Nezabudnite pravidelne miešať.

Zmes necháme vychladnúť.

V inej miske zmiešame múku, škoricu, prášok do pečiva, kakao, zázvor, cukor, klinčeky, korenie, soľ a muškátový oriešok a pridáme do panvice. Dobre premiešajte.

Cesto vložte na 10 minút do chladničky. Teraz vytvorte malé guľôčky cesta a položte ich na plech na pečenie a mierne ich vyrovnajte.

Cookies pečieme 8 minút, kým nebudú hotové.

Zázvorovo-medové sušienky s pomarančovou kôrou

Budeme potrebovať:

• med - 6 polievkových lyžíc;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• vanilín - pol čajovej lyžičky;
• škorica - 1 lyžička;
• múka - 2,5 šálky;
• sóda - pol lyžice (čajová lyžička);
• maslo - 200 gramov;
• pomarančová kôra - 1 polievková lyžica.

Vložte cukor, med, škoricu, zázvor a vanilín do hrnca, premiešajte a priveďte zmes do varu. Odstráňte z tepla.

Potom tam dajte múku, maslo, sódu a kôru. Cesto necháme chvíľu vychladnúť. Teraz z hotového cesta vyvaľkajte vrstvu, ktorej hrúbka by mala byť 0,5 centimetra. Začnite z neho vykrajovať tvary.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme maslom. Uložíme naň sušienky a dáme na 20 minút do chladničky.

Potom vložte sušienky do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 10 minút.

Mierne vychladnuté sušienky posypeme práškovým cukrom a škoricou.

Ostatné články

Ak chcete získať proteínový fondán, šľahajte práškový cukor s bielkami vo vodnom kúpeli 5-7 minút, potom odstráňte z tepla a pokračujte v šľahaní ďalších 7 minút; na 1 bielok vezmite asi štvrtinu šálky práškového cukru. Po vychladnutí natrieme sušienky hotovou polevou. Tento dekor je vhodný aj na veľkonočné koláčiky;​

Medovníkové sušienky s glazúrou: recept s fotografiou hotovej pochúťky

Vanilka - 1 štipka;

škrob - 1 čajová lyžička;

mlieko – 3 lyžice. lyžice;

Miesenie zázvorového cesta

Poleva na perníčky

citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

Ingrediencie:

Tvoríme produkty

čerstvo vytlačená pomarančová šťava - plný pohár;​

Proces pečenia v rúre

Po upečení zázvorovej pochúťky v rúre ju treba vybrať a položiť na tanier. Keď všetky výrobky úplne vychladnú, môžete začať zdobiť. Ako a s akou pomocou sa to robí, vám povieme trochu ďalej.​

Správne to uvádzame na stôl

Pred pečením perníkových novoročných sušienok by mali byť správne tvarované. Aby ste to dosiahli, musíte z chladničky vybrať predtým vymiesené cesto a rozvinúť ho na hrúbku 5 milimetrov. Výslednú vrstvu je potrebné rozrezať na figúrky (domy, vianočné stromčeky, zajačiky, ľudí atď.) pomocou cukrárskych nožov. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete si vziať bežné poháre alebo poháre.​

Medovníkové sušienky s polevou: recept s vajcom

Preto sme sa v tomto článku rozhodli predstaviť vám niekoľko podrobných spôsobov, ako pripraviť chutné domáce pečivo. Okrem toho vám povieme, ako a s akou pomocou by ste mali takéto výrobky ozdobiť.​

Na výrobu vanilkovej polevy musíte zmiešať pohár práškového cukru s vanilkou a 4 polievkovými lyžicami. vriaca voda Zmes rozdrvte drevenou špachtľou na homogénnu pastu;

• Varenie
• Vanilín - 1 štipka.
• Varenie
• Ingrediencie:
• Varenie
• citrónová šťava - 8 lyžíc. lyžice;
• Práškový cukor - 4 veľké lyžice.
• Hotovú pochúťku je vhodné podávať na slávnostný stôl spolu s horúcim čajom. Dobrú chuť!
• Ako by ste mali piecť perníčky na Nový rok? Aby ste to dosiahli, musíte si vziať plech na pečenie, namazať ho masťou alebo olejom a potom naň opatrne položiť všetky vyrezané výrobky. V tejto forme je potrebné poslať polotovary do predhriatej rúry na 7-12 minút. Treba poznamenať: čím sú výrobky hrubšie, tým dlhšie by sa mali piecť. Keksíky sa však tiež neodporúča presušiť. Mal by len mierne zhnednúť, stať sa aromatickým a veľmi chutným.​

Príprava cesta

Pred prípravou takéhoto dezertu sa musíte rozhodnúť, aké bylinky a koreniny doň chcete pridať. Samozrejme, určite by ste mali použiť zázvor. Pokiaľ ide o ostatné koreniny, odporúča sa vybrať si ich podľa vlastného želania a osobného vkusu.​

Tmavá cukrová poleva na sušienky (krémová) sa pripravuje z cukru a 20% smotany (treba si vziať pohár z každého), 2 veľkých lyžíc kakaového prášku a 20 g masla. Všetky ingrediencie dôkladne rozdrvte na jednu hmotu a varte v malom hrnci na veľmi miernom ohni do zhustnutia.​

Proces tvorby produktu

Do rozpusteného masla nalejeme mlieko, pridáme soľ a práškový cukor. Miešame do krémova. Ak je príliš hustá, pridáme ešte trochu mlieka alebo vody, do tekutej polevy môžeme pridať práškový cukor. Na záver pridáme štipku vanilky a všetko opäť premiešame. Hotovú polevu naneste na sušienky pomocou štetca alebo cukrárskej striekačky.​

Ako správne piecť?

Varenie

Podávajte domáci dezert

V malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme mlieko a rozpustíme cukor. Nechajte zmes zovrieť a držte ju na ohni 1 minútu. Odstráňte z tepla, pridajte polovicu práškového cukru a šľahajte, kým nevychladne. Potom pridajte vanilku, zvyšný prášok, všetko opäť prešľahajte a naneste na perník alebo sušienky. Hotová glazúra chutí veľmi podobne ako karamel.​

granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.;

Akú polevu možno použiť na ozdobenie koláčikov?

Takže zmiešame maslo, práškový cukor, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a všetko dôkladne vyšľaháme do nadýchanej konzistencie.

Výroba cukrovej polevy

práškový cukor - 500 g.

• Táto glazúra sa vyrába pomerne rýchlo. Najprv musíte zmiešať práškový cukor s čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou a potom ich dať na mierny oheň a mierne zahriať. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať jasne oranžovú homogénnu glazúru s tekutou konzistenciou.​
• Akákoľvek glazúra môže dať pečivu úžasnú chuť a neuveriteľne krásny vzhľad. Táto dekorácia sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. Malo by sa tiež povedať, že glazúra na zázvorové sušienky môže byť odlišná: čokoláda, cukor, med, mäta atď. Niektoré spôsoby prípravy spomínaných pochúťok si predstavíme práve teraz.​
• Teraz už viete, ako pripraviť vianočné perníčky. Po tepelnej úprave ich treba opatrne vybrať z plechu na pečenie a položiť na spoločný tanier. Po ochladení výrobkov na studenom vzduchu môžete bezpečne začať zdobiť. Hotové sušienky by sa mali podávať na novoročný stôl spolu s čajom alebo iným nápojom.​
• Ako teda vyrobiť perníčky s polevou? (Klasický) recept na túto pochúťku vyžaduje povinné použitie aromatickej prísady, akou je vanilín. Vďaka nej bude vaše pečivo veľmi chutné. Mimochodom, čím tenšie cesto vyvaľkáte, tým bude dezert chrumkavejší.​
• Originálne ozdoby na pečenie

Spôsob varenia

Recept na polevu z bieleho cukru

Biela a tmavá čokoládová poleva na sušienky

Práškový cukor zmiešame so škrobom a vanilínom. Smotanu privedieme do varu (môžeme ju nahradiť mliekom) a vlejeme do prášku. Dobre premiešame a čerstvé žemle ihneď prikryjeme - vychladnutá poleva rýchlo zhustne.​

• Recept na cukrovú polevu na perníčky
• voda - 0,5 lyžice.
• Pomarančová glazúra
• Varenie
• Ako ozdobiť perníčky? Na to budete potrebovať polevu, striekačku na pečivo a štetec.​

Rýchly proces varenia

Pred zdobením perníkov by ste si mali správne pripraviť polevu. Na to potrebujeme:

Príprava pomarančovej polevy

Možností na prípravu tejto pochúťky je veľa. Ten klasický bol predstavený vyššie. Ak chcete pripraviť uspokojivejší dezert, odporúčame použiť metódu nižšie. Mimochodom, glazúra na perníčky má tiež niekoľko receptov. Opíšeme si ich trochu ďalej.

• Takže, ak chcete pripraviť zázvorové sušienky na Nový rok, musíte sa zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:​
• Poleva na sušienky v podobe čokoládových lístkov pôsobí veľmi elegantne. Za týmto účelom rozdrvte tabuľku bežnej tmavej čokolády, rozpustite ju teplou vodou a zohrejte vo vodnom kúpeli. Potom vezmú listy ovocných rastlín alebo bobúľ, možno z ružového kríka, umyjú ich, utrú obrúskom a zalejú rozpustenou čokoládou. Po stuhnutí čokolády sa listy odstránia. Výsledné ozdoby je možné použiť na ozdobenie tort.​

Rýchla metóda varenia

Ingrediencie:

Dezert ozdobte viacfarebnou glazúrou

Recept na farebnú cukrovú polevu na sušienky

Ingrediencie:

Varenie

Ingrediencie:

fb.ru

Poleva na sušienky

V hrnci zmiešajte citrónový sirup a práškový cukor, dajte na mierny oheň a varte za stáleho miešania, kým glazúra rovnomerne nezhustne.​

​Použitím potravinárskeho farbiva pri príprave vyššie uvedenej pochúťky môžete urobiť veľmi krásny novoročný dezert. Ak vykrajujete sušienky v tvare vianočného stromčeka, musíte ich namazať zelenou polevou a chvíľu počkať, kým sladkosť nestuhne. Ďalej musí byť výrobok ozdobený „guličkami“ s použitím červeného, ​​oranžového alebo žltého cukrového sirupu. Nakoniec by sa všetky sušienky mali vložiť do chladničky a potom okamžite predložiť na stôl.​

mlieko s vysokým obsahom tuku - dezertná lyžica;​

• Potrebujeme teda:
• Čerstvý tekutý med akéhokoľvek druhu - 4 veľké lyžice;​
• Jahody v čokoláde vyzerajú vynikajúco, sú do nej ponorené len do polovice, prebytok sa nechá odkvapkať a vyloží sa na fóliu, aby stuhla. Je to skvelá samostatná sladkosť alebo vynikajúca dekorácia na pečivo.​
• práškový cukor - 2 polievkové lyžice.;
• Ingrediencie:

cukor - 1 polievková lyžica;

Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej cukor, povarte a vzniknutú penu opatrne odstráňte. Potom riad odstavte zo sporáka, hotovú polevu vychlaďte a pridajte ľubovoľné dochucovadlá podľa chuti – vanilku, rum, mandle. Teraz opäť dôkladne ochlaďte hmotu do teplého stavu a pokračujte v glazovaní. Na veľké perníčky alebo perníčky naneste štetcom polevu a upečené položte na mriežku tak, aby prebytočný sirup odkvapkal a zvyšok stuhol a zmenil sa na perníkovú polevu.​

čerstvo vytlačená pomarančová šťava - 1 polievková lyžica;

Karamelová poleva

• Týmto princípom môžete ozdobiť všetky upečené perníčky akéhokoľvek tvaru. Tento proces by sa však mal začať až po úplnom ochladení výrobkov po tepelnom spracovaní. V opačnom prípade sa glazúra roztečie a dezert nebude taký krásny, ako by sme chceli.​
• práškový cukor - ½ šálky;

preosiata biela múka - približne 400 g;​

jemný kryštálový cukor - ½ šálky;

A kedykoľvek inokedy to pre vás nebude o nič menej užitočné. Koniec koncov, o koľko príjemnejšie je piť čaj nielen s chutnými, ale aj jasnými, veselými sušienkami a perníkmi. Rozžiaria šedivý každodenný život a zdvihnú vám náladu v nepriaznivom počasí. Naučiť sa robiť polevu na sušienky je teda nevyhnutnosťou pre každého začínajúceho kuchára! A potom ho použite na kreslenie rôznych vzorov na povrch vašich obľúbených pochúťok, čím dáte priechod svojej fantázii.​

smotana (obsah tuku najmenej 20%) - 0,5 lyžice;

• práškový cukor - 1 polievková lyžica.;
• voda - 0,5 lyžice.
• ​Sušienky sú už na ceste a žemle žiadajú, aby vyšli z rúry, no stále im niečo chýba. Potrebujeme finálnu úpravu. A ak nie ste len kuchár, ale aj umelec v srdci, naša majstrovská trieda „ako vyrobiť cukrovú polevu“ bude veľmi užitočná. A keď sa perníčky pod vašimi rukami potiahnu sladkými cukrovými škvrnami a veľkonočné koláčiky ozdobené snehobielymi lesklými „klobúčikmi“ glazúry, budete sa cítiť ako malý čarodejník.​
• práškový cukor - 4 lyžice. lyžice.
• Ingrediencie:

Mimochodom, ak je zázvorový dezert vyrobený na zimné prázdniny, môže byť dodatočne ozdobený bežným práškovým cukrom. Táto sladkosť na výrobkoch bude vyzerať ako práve padnutý novoročný sneh.​

morská soľ - štipka;

​nežltkasté maslo (môžete použiť kvalitný margarín) - asi;​

​nežltkasté maslo - približne 120 g;​

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť polevu, je hnedá. K tomu stačí rozpustiť čokoládu v malom množstve horúceho mlieka a keď trochu vychladne, pridať trochu masla.​

• maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
• mlieko - 2 čajové lyžičky;
• Varenie

Pudinková cukrová glazúra

Varenie

hnedý cukor - 0,5 lyžice;

Glazúra dodáva pečivu úžasný a neuveriteľne chutný vzhľad. Uvarí sa celkom rýchlo, ale aj obyčajný koláč sa okamžite zmení na sviatočnú a oslavnú lahôdku. Poleva na sušienky môže byť rôzna: cukor, mäta, med, čokoláda atď

• čerstvé kuracie vajcia - 2 ks.;

preosiata biela múka - 2 plné poháre;

Všetko spolu zmiešame a touto hustou zmesou natrieme sladkosti.​

vanilka - 1 štipka.

cukrový sirup - 2 čajové lyžičky;

Vo vode rozpustite cukor a sirup priveďte do varu. Čakáme, kým sa na povrchu začnú objavovať veľké priehľadné bubliny (teplota dosiahne 110 stupňov). Sirup odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Veľké perníčky potrieme glazúrou pomocou štetca. Malé môžu byť úplne ponorené do sirupu a potom umiestnené na mriežku - prebytok odtečie a perníčky budú pokryté lahodnými priesvitnými cukrovými škvrnami.​

• Ingrediencie:
• Šťavu z pomaranča vytlačíme cez odšťavovač, nalejeme do hrnca a postupne pridávame práškový cukor. Teraz hmotu dôkladne premiešajte a pridajte prášok, kým glazúra nedosiahne požadovanú, mierne tekutú konzistenciu.​
• práškový cukor - 1 polievková lyžica.;
• Cukrová poleva na sušienky

jemný pieskový cukor - asi 180 g;​

zázvor (koreň) nasekaný (strúhaný) - asi 3 dezertné lyžice;​

Ak potrebujete bielu polevu na perníčky, nazývanú aj poleva, budete musieť vynaložiť trochu viac úsilia. Najskôr oddeľte bielka do čistej suchej misky. Snažte sa, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka, inak sa nešľahnú tak, ako by mali.​

Varenie

• mandľový extrakt - 0,25 čajovej lyžičky;
• Cukrová poleva na perníkovú chalúpku

cukor - 1 polievková lyžica;

Farebná poleva na sušienky

womanadvice.ru

Poleva

maslo – 2 lyžice. lyžice;

Ingrediencie:

Zdobenie perníkov spravidla nezaberie veľa času. Ale skôr, ako začnete s týmto procesom, mali by ste správne vyrobiť glazúru. Za týmto účelom rozpustite tuk v malej kovovej miske a potom postupne pridajte zvyšné prísady (mrazový cukor, čerstvé mlieko a morskú soľ). Následne treba všetky ingrediencie opatrne premiešať metličkou, kým nevznikne krémová hmota. Na konci by sa mal do výslednej polevy pridať vanilín podľa chuti.

• mlieko s vysokým obsahom tuku - 10 ml;
• prášok do pečiva - dezertná lyžička;

Pridajte do nich pár kvapiek citrónovej šťavy alebo zrniek kyseliny citrónovej. Vanilka - podľa chuti. Pomocou mixéra alebo ponorného mixéra vyšľaháme bielka, kým nebudú nadýchané a svetlé

Zahrejte smotanu, pridajte maslo a nechajte panvicu na ohni, kým sa neroztopí. Potom pridajte práškový cukor a vanilku, šľahajte mixérom do hladka. Táto snehovo biela glazúra je ideálna na veľkonočné koláče!​

potravinárske farbivá.

Ingrediencie:

• vaječné bielka - 4 ks.
• Túto glazúru často používajú aj profesionálni cukrári. Po vytvrdnutí si perfektne zachováva akékoľvek svetlé farby a stáva sa tvrdým. Skvelé na zdobenie tort a koláčikov a polevy
• mlieko – 3 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 čajová lyžička;
• Toto je možno najrýchlejšia a najjednoduchšia glazúra, ktorá je veľmi obľúbená medzi tými, ktorí majú chuť na sladké. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

kukuričný škrob - veľká lyžica;

aromatický vanilín - malá lyžička;

Začnite do nich pridávať jemný kryštálový cukor. Po každej porcii pokračujte v šľahaní, kým sa všetky zrnká nerozpustia. Aby to išlo rýchlejšie, je lepšie pripraviť polevu z práškového cukru. Bude stačiť jednoducho zmiešať s bielkom a citrónovou šťavou na požadovanú konzistenciu.​

Každý má svoje vlastné spomienky z detstva, svoje vlastné jasné záblesky, ktoré nie, nie, a užitočná pamäť ponúkne. A teraz sa mi mihali obrázky z tých dní, keď som bol šťastným dieťaťom, keď som sa tešil z novej hračky alebo chutného pečiva, ktoré s láskou pripravila moja mama alebo stará mama. Na jeho chuť sa nedá zabudnúť ani po rokoch. Ako často matky moderných detí potešia svoje deti chuťou jemných, sladkých, v ústach sa rozplývajúcich domácich koláčikov? Nie je to však také ťažké a ak si do koláčikov pripravíte aj plnku či polevu, ozdobíte ich kandizovaným ovocím, detskému obdivu sa medze nekladú a mamička, ktorá vie takéto dobroty variť, bude pôsobiť ako rozprávková víla. dieťa.

• Varenie
• vaječný bielok - 2 ks;

Varenie

Ingrediencie:

vanilka - podla chuti.

práškový cukor - 0,5 lyžice;

• mlieko s vysokým obsahom tuku - veľká lyžica;
• mletý zázvor - 1,5 dezertnej lyžice;

mletá škorica - malá lyžička (použite podľa potreby);

Pokračujte v pridávaní cukru alebo prášku, kým hmota nebude mať podobnú hrúbku ako hustý kefír.

​Dnes nebudeme rozoberať recepty na pečenie, ale naučíme sa robiť polevu na koláčiky, pretože dobrý fondán dokáže zázraky: skrášli každé pečivo, dodá mu chýbajúcu sladkosť, udrží ho dlho čerstvé a zamaskuje celú výrobu. nedostatky.

Túto polevu používajú profesionálni cukrári, príprava doma však nie je náročná. Mlieko nalejte do práškového cukru a miešajte, kým sa nestane pastou. Pridajte sirup a mandľový extrakt. Polevu dáme do pohárov, pričom každý tónujeme vlastnou farbou. To je všetko, môžete vytvoriť. Cíťte sa v kuchyni ako skutočný umelec, pokojne vezmite štetec a...​

• práškový cukor - 80 g.
• Vo vodnom kúpeli šľaháme bielka s cukrom asi 5 minút. Potom budeme s metličkou pracovať rovnako dlho, ale bez zahrievania. Vychladnutý výpek polejeme polevou. Rýchlo schne, je hladká a lesklá.
• práškový cukor - 1 polievková lyžica.;
• Varenie

soľ - štipka;

pieskový cukor - veľká lyžica;

Prášok do pečiva - 1,5 dezertnej lyžice;

jemná morská soľ - podľa chuti;

• Akonáhle sa to stane, glazúra je pripravená pokryť povrch pečiva. Rozotrie sa po nej a bude hladká a rovnomerná. Ak pridáte viac cukru, bude taký hustý, že je vhodný na kreslenie vzorov.​
• Ako vyrobiť polevu na sušienky
• Cukrová poleva na perníčky
• Varenie
• Ako vyrobiť karamelovú cukrovú polevu?

mlieko - 2 čajové lyžičky;

V hrnci rozpustíme maslo, prilejeme mlieko a pridáme hnedý cukor. Nechajte zmes zovrieť a varte presne jednu minútu. Potom zmes odstavte z ohňa a pridajte trochu práškového cukru. Dobre prešľaháme, ochladíme, pridáme vanilkový a zvyšný práškový cukor. Znova šľahajte, kým nebude glazúra pripravená.

Maslo - 1 lyžička;

​biela alebo tmavá čokoláda - 2 tyčinky;​

• nasekaná škorica - pár štipiek (netreba pridávať).​
• drvené nové korenie - pár veľkých štipcov (použite podľa potreby);
• Nie každý má rád polevu z čerstvých kuracích bielkov. Možno ich povzbudiť, aby práškový cukor vyrobili inak. Vezmite hrniec a varte v ňom vodu.
• Ingrediencie:

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, potom postupne pridávame práškový cukor. Touto polevou je možné časti perníkovej chalúpky zlepiť aj ozdobiť. Aby glazúra príliš rýchlo nestuhla, pridajte kvapku citrónovej šťavy.​

Ingrediencie:

potravinárske farbivá;

Citrónová glazúra

• vanilka - podla chuti.
• ​nežltkasté maslo - dezertná lyžička;​
• Zázvorové sušienky s glazúrou, recept, o ktorom uvažujeme, sa ukázali byť nadýchanejšie a uspokojivejšie ako to, čo bolo uvedené vyššie. Je to spôsobené tým, že pri príprave cesta sa používajú kuracie vajcia.​
• Drvené klinčeky - 3 púčiky (použite podľa potreby).

Znížte teplotu na minimum a pridajte cukor

Okamžite sa rozhodneme, že existuje veľa druhov glazúry, pozrieme sa na tie najbežnejšie:

womanadvice.ru

Cukrová poleva na sušienky

práškový cukor - 0,5 lyžice;

Poleva z práškového cukru na buchty

práškový cukor - 1 polievková lyžica.; cukrový sirup - 2 čajové lyžičky;

Táto glazúra má charakteristickú citrónovú chuť a dodáva hotovému pečivu nezvyčajnú a pikantnú kyslosť.

• Varenie
• Vanilín je aromatický - použite podľa chuti.
• Takže na miesenie základne musíte zmäkčiť kuchynský olej pri izbovej teplote, pridať k nemu kryštálový cukor a dôkladne prešľahať pomocou mixéra. Potom do výslednej hmoty pridajte kuracie vajcia po jednom a zopakujte postup miešania. Nakoniec treba do základu postupne pridať sypkú zmes z preosiatej bielej múky, kukuričného škrobu, strúhaného koreňa zázvoru, prášku do pečiva a škorice. V dôsledku dlhého a aktívneho miešania by ste mali získať elastickú hmotu.​
• ​Zázvorové novoročné sušienky by ste mali začať pripravovať miesením cesta. Za týmto účelom preosejte bielu múku do kovovej misky a potom pridajte prášok do pečiva, vanilín, strúhaný koreň zázvoru, morskú soľ, mletú škoricu, nové korenie a práškové púčiky klinčekov. Ak vám chuťovo nevyhovujú posledné tri zložky, tak ich nemusíte používať.​
• Za stáleho miešania počkáme, kým sa úplne nerozpustí, pridáme citrónovú šťavu (alebo kyselinu) a všetko spolu varíme na miernom ohni do zhustnutia. Zvyčajne je cukrová glazúra hotová za 5-7 minút. Mal by pomaly vytekať z lyžice a kvapka, ktorá zostala na tanieriku, by sa mala mierne roztiahnuť a stuhnúť.​
• ​Základný cukrový fudge je vyrobený z cukru a vody, ingrediencie sa odoberajú v pomere 1:0,75. Cukor sa rozpustí v horúcej vode, premieša sa, steny hrnca sa očistia od priľnutého cukru vlhkou handričkou a zapália sa. Po uvarení sirupu odstráňte penu, znovu utrite steny misky, prikryte pokrievkou a varte, kým nebude chutiť ako mäkká guľa. Na konci varenia pridajte 5 kvapiek tekutej kyseliny citrónovej na každých 100 g cukru. Kyselinu musíte presne odmerať; ak je jej príliš veľa, fondán nebude dobre šľahať; ak je príliš málo, bude kryštalizovať.​

mlieko - 1 čajová lyžička;

Ingrediencie:

hnedý cukor - 0,5 lyžice;

fb.ru

Poleva na sušienky | Recept na cukrovú polevu

mandľový extrakt.

Recept 1

1. Ingrediencie:
2. Teraz vám povieme, ako pripraviť polevu na sušienky. Takže najprv vezmite maslo, vložte ho do misky a zohrejte na miernom ohni. Potom postupne pridávajte zvyšné ingrediencie: mlieko, práškový cukor, soľ a všetko jemne miešajte metličkou, kým nevznikne krémová hmota. Do pripravenej zmesi pridajte vanilku podľa chuti.

Recept 2

1. Najchutnejšie a aromatické sú zázvorové sušienky s čokoládovou polevou. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám to urobiť sami. Aby ste to dosiahli, mali by sa dosky bielej alebo tmavej pochúťky (v závislosti od toho, aký druh polevy chcete) rozdrviť na malé kúsky a umiestniť do kovovej misky. Ďalej je potrebné do čokolády pridať mlieko s vysokým obsahom tuku, kryštálový cukor a maslo. V tomto zložení musia byť riady umiestnené vo vodnom kúpeli a pomaly zahrievané. Pravidelným miešaním by ste mali získať hustú, rovnomernú polevu hnedej alebo bielej farby.​
2. Medovníkové sušienky s polevou sú chutné a krásne, bez ohľadu na to, aké ingrediencie na cesto použijete. Ale predtým, ako začnete piecť a zdobiť takéto výrobky, mali by byť správne formované. Aby ste to dosiahli, musíte vymiesené cesto rozvinúť do vrstvy s hrúbkou 5 až 8 centimetrov a potom nakrájať na ľubovoľné tvary. Ak robíte takú pochúťku na novoročný stôl, potom je lepšie pripraviť sušienky vo forme vianočných stromčekov, snehuliakov, mužov, domov atď. Ak sa rozhodnete jednoducho potešiť svojich hostí lahodným dezertom, potom môžete výrobky nakrájať vo forme kruhov alebo štvorcov.​
3. Po príprave väčšej časti cesta by ste mali začať pripravovať druhú. Aby ste to dosiahli, musíte zmäkčiť tuk na varenie pri izbovej teplote a potom ho pridať do múky a dôkladne ho trieť rukami, kým nezískate jemné omrvinky. Pokiaľ ide o tekutý med a kryštálový cukor, mali by sa spojiť v kovovej miske a roztaviť na miernom ohni. Výsledný sirup je potrebné pridať aj do pšeničnej múky s maslom.​
4. Tento recept na cukrovú polevu možno použiť na vytvorenie farebných povlakov. Do pripravenej a mierne vychladnutej hmoty stačí pridať potravinárske farbivo, prípadne zaliať rovnakým množstvom čerstvo vytlačenej šťavy z červenej repy, mrkvy, granátového jablka alebo pomaranča spolu s citrónovou šťavou. A pokojne sa pustite do umeleckého maľovania na koláčiky. So svojimi deťmi to zvládnete - buďte si istí, že to neodmietnu.​

​Základná cukrová poleva na sušienky sa ľahko zmení na ružovú; na konci varenia pridajte pol polievkovej lyžice rumu;​