Jarná ochrana záhradných rastlín pred škodcami a chorobami. Olivier s čerstvou uhorkou Olivier s čerstvým hráškom a uhorkou
Olivier šalát je klasické sviatočné jedlo, ktoré sa pripravuje na Nový rok a akúkoľvek inú rodinnú dovolenku po celé generácie. Klasický recept na šalát Olivier s klobásou sa samozrejme spája predovšetkým s bohatým novoročným stolom, kde sa tento výdatný, krásny šalát stal rovnako dôležitou a neoddeliteľnou súčasťou ako šampanské alebo mandarínky. Vtipné je, že tento šalát sa vždy pripravuje v najväčšom množstve zo všetkých jedál, pretože všetci radi raňajkujeme 1. januára s ďalším tanierom Oliviera navyše.
Existuje niekoľko rôznych verzií šalátu Olivier, s mäsom alebo kuracím mäsom a s rybami, ale najobľúbenejší je recept Olivier s varenou klobásou a uhorkami. Tento recept si získal svojich fanúšikov vďaka svojej jemnej chuti a lacnému prevedeniu.
Klasický Olivier šalát s klobásou - krok za krokom recept
Na prípravu nášho obľúbeného šalátu budete potrebovať:
- varená klobása bez tuku vašej obľúbenej značky - 400 - 500 gramov,
- varené zemiaky v plášti - 4-5 kusov,
- vajcia natvrdo - 4-5 kusov,
- konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka,
- čerstvé uhorky - 2-3 stredne veľké kusy,
- varená mrkva - 2-3 malé kúsky,
- majonéza na dresing vašej obľúbenej značky - podľa chuti.
Príprava tohto šalátu nezaberie viac ako hodinu. Hlavná vec je pripraviť ingrediencie, ktoré vyžadujú varenie, vopred.
1. Najskôr uvarte zemiaky a mrkvu, pretože to bude trvať najdlhšie. Ak chcete, môžete zeleninu variť ošúpanú alebo v šupke. Chuť sa dosť líši v dôsledku spôsobu varenia, ale je tu malý rozdiel v príprave. Všetci chceme, aby bol šalát úhľadný s dokonalými kockami, ale nie vždy to vyjde. Zemiaky môžu byť príliš drobivé a pri krájaní sa začnú rozpadávať a drobiť. Aby ste tomu zabránili, vyberte si na vyprážanie odrody zemiakov, ktoré sú najčastejšie zvnútra žlté a zvonka ružové. Biele drobivé zemiaky sú vhodné do zemiakovej kaše, nie však do šalátu.
Ďalším trikom, ktorý vám umožní použiť akýkoľvek zemiak, je uvariť ho v šupke. Ide o starú babskú metódu, kedy sa zemiaky pred uvarením nešúpu, ale iba dôkladne umyjú čistou špongiou alebo kefou v tečúcej vode a uvaria sa celé so šupkou. Pripravenosť zemiakov preverí ich mäkkosť, budú o niečo hustejšie ako varené ošúpané zemiaky, ale nemali by chrumkať. Keď sú pripravené, vypustite vodu a zemiaky dobre ochlaďte, potom sa dajú ľahko ošúpať rukami, nožom alebo škrabkou na zemiaky. Koža sa ľahko stiahne.
Rovnakým spôsobom môžete variť mrkvu. niektoré gazdinky sa dokonca neboja dať túto zeleninu pri varení do jednej panvice, pretože je chránená šupkou a nebude sa od seba farbiť.
Uvarené zemiaky a mrkva budú perfektne nakrájané aj na malé kocky.
2. Vajcia vopred uvaríme a vychladíme. Varte ich aspoň päť minút, maximálne však desať, aby žĺtky nezozeleneli, ale zostali žiarivo žlté a krásne. Aby ste vajíčka lepšie očistili, postriekajte ich ľadovou vodou z vodovodu hneď, ako ich vyberiete zo sporáka.
Vajcia nakrájajte na malé kocky pomocou noža alebo krájača na vajíčka.
3. Uvarenú klobásu nakrájame na kocky, je vhodné dodržať približne rovnakú veľkosť ako už nakrájanú zeleninu - slanina tak bude esteticky atraktívnejšia a úhľadnejšia.
Vždy si vyberajte taký druh varenej klobásy, ktorý je pre vás osobne osvedčený a chutný. Najčastejšie je to, samozrejme, doktorát, ale môžete si vziať akýkoľvek, ktorý sa vám páči. Pamätajte na hlavnú vec - zlá alebo bez chuti klobása pokazí chuť vášho šalátu Olivier.
4. Uhorky nakrájame na kocky. Uhorky môžu byť akékoľvek, ale uprednostňujte čerstvé a nie ochabnuté. Mali by zábavne chrumkať a pripomínať vám leto.
Ak nemáte možnosť alebo chuť dať si do šalátu čerstvé uhorky, môžete ich nahradiť solenými, vrátane domácich. Množstvo, ktoré budete potrebovať, je rovnaké, no v tomto prípade do šalátu nedávajte soľ, inak vám vznikne presolené jedlo.
5. Otvorte konzervovaný hrášok a vypustite vodu. Vložte hrášok do veľkej misy alebo hrnca so zvyšnými ingredienciami.
6. Miešajte všetky nasekané produkty, kým sa rovnomerne nespoja, potom pridajte majonézu a soľ podľa chuti. Ak chcete naozaj pikantnejšiu chuť, môžete do šalátu pridať čerstvé bylinky a dokonca aj cibuľu. Klasický jemný šalát Olivier sa však bez nich zaobíde.
10.09.2016
Tento šalát sa spočiatku vôbec nepripravoval z klobásy a uhoriek.
Toto jedlo bolo dostupné iba pre šľachtu, pretože šalát obsahoval drahé produkty, ako sú krabie krky a lieskové tetrovy.
Moderný recept umožňuje ľuďom s akýmkoľvek príjmom pripraviť šalát.
Šalát "Olivier" s čerstvou uhorkou a klobásou - základné princípy prípravy
Dnes si môžeme kúpiť úplne akýkoľvek produkt, ale v časoch úplného nedostatku bolo ťažké zohnať aj zelený hrášok, takže Olivier bol pripravený iba na veľké sviatky. Bez tohto šalátu by sa nezaobišiel ani jeden Nový rok.
Zdalo by sa, že nakladaná uhorka bola jednoducho nahradená čerstvou. Chuť šalátu sa však dramaticky zmenila, stal sa jarným a ľahkým. Mimochodom, do šalátu môžete použiť čerstvé uhorky spolu so solenými.
Inak šalát Olivier s čerstvou uhorkou a klobásou sa pripravuje rovnako ako ten tradičný. Zeleninu uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame na malé kocky.
Vložte zeleninu a vajcia do hlbokej misky, pridajte zelený hrášok a jemne nakrájanú klobásu. Šalát je zvyčajne oblečený s majonézou, ale ak držíte diétu, môžete ako dresing použiť prírodný jogurt alebo nízkotučnú kyslú smotanu.
Recept 1. Olivier šalát s čerstvou uhorkou a klobásou
Ingrediencie
200 g varenej klobásy bez masti;
čierne korenie a soľ;
zemiaky - päť kusov;
čerstvé bylinky;
mrkva;
300 g zeleného konzervovaného hrášku;
šesť vajec;
čerstvé uhorky - tri ks.
Spôsob varenia
1. Zemiaky a mrkvu dôkladne umyte kefou. Vložte zeleninu do kotla, pridajte vodu tak, aby ju úplne zakryla, a zapálte. Varte 20 minút na strednom ohni. Potom vypustite vývar a ochlaďte zeleninu.
2. Vložte vajcia do hrnca, naplňte ich vodou a soľou. Varte na miernom ohni desať minút. Scedíme a ihneď vložíme pod tečúcu studenú vodu.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom ošúpeme a nakrájame mrkvu.
4. Čerstvé uhorky umyte, utrite a nakrájajte na malé kúsky.
5. Ošúpané vajcia pomelieme pomocou krájača na vajíčka. Odstráňte varenú klobásu z filmu a rozdrvte ju rovnakým spôsobom ako ostatné produkty.
6. Ošúpanú cibuľu a zeleninu opláchnite. Nasekajte nadrobno.
7. Otvorte nádobu s hráškom a sceďte marinádu.
8. Vložte všetky drvené produkty do hlbokej misky, korenie, soľ, pridajte majonézu a jemne premiešajte zhora nadol.
Recept 2. Olivier šalát s čerstvou uhorkou a údenou klobásou
Ingrediencie
300 g údenej klobásy;
morská soľ;
tri nakladané uhorky;
čerstvá uhorka
štyri vajcia;
čerstvý kôpor;
zemiaky - štyri hľuzy;
mrkva - dva ks.
Spôsob varenia
1. Pod kohútikom umyte zemiaky a mrkvu kefou. Vložíme do kotla, zalejeme vodou a varíme do mäkka. Pripravenosť skontrolujeme vidličkou, ak sa voľne zmestí do zeleniny, môžete ju odstrániť z ohňa. Vývar sceďte a obsah ochlaďte.
2. Vajcia vložte do malého hrnca, zalejte pitnou vodou a varte asi desať minút. Vodu scedíme a vajíčka vložíme pod tečúcu studenú vodu.
3. Uvarenú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vajcia olúpeme a nasekáme nožom alebo špeciálnym zariadením.
4. Odstráňte film z údenej klobásy a rozdrobte ju na malé kocky.
5. Čerstvé a nakladané uhorky opláchnite pod kohútikom a jemne nakrájajte.
6. Skombinujte všetky pripravené produkty v hlbokej miske, pridajte soľ, pridajte majonézu a premiešajte. Vložte šalát do krásneho taniera a ozdobte vetvičkami kôpru.
Recept 3. Olivier šalát s čerstvou uhorkou, klobásou a olivami
Ingrediencie
300 g varenej klobásy bez masti;
štyri zemiakové hľuzy;
čerstvé bylinky;
čierne korenie;
mrkva;
jódovaná soľ;
100 g konzervovaného hrášku;
čerstvá uhorka;
100 g konzervovaných olív bez kôstky;
nakladaná uhorka;
vajcia - štyri ks.
Spôsob varenia
1. Z uvarenej klobásy odstráňte fóliu, nakrájajte ju na kolieska, potom na dlhé pásiky a jemne nasekajte.
2. Vajcia povarte desať minút. Vypustite horúcu vodu. Vajcia ochlaďte v studenej vode a odstráňte škrupiny. Nasekajte ostrým nožom alebo pomocou krájača na vajcia.
3. Umyté zemiaky a mrkvu varíme v šupke pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť vidličkou; ak sa voľne dostane do zeleniny, znamená to, že je čas odstrániť z tepla. Sceďte vývar a ochlaďte obsah kotla.
4. Uvarenú zeleninu zbavíme tenkej šupky a nakrájame ju nadrobno.
5. Otvorte poháre s hráškom a olivami. Z oboch scedíme marinádu. Odstráňte olivy a nakrájajte na krúžky.
6. Uhorky opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
7. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Všetky produkty umiestnite do vhodnej nádoby, korenie, soľ a pridajte majonézu. Dobre premiešajte. Vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami a kolieskami olív.
Recept 4. Olivier šalát s čerstvou uhorkou, klobásou a kapary
Ingrediencie
-
konzervovaný zelený hrášok;
čerstvá uhorka;
konzervované kapary.
varená klobása;
čerstvo mletá paprika;
zemiak;
jódovaná soľ;
mrkva;
Spôsob varenia
1. Zemiaky a mrkvu uvaríme do mäkka. Sceďte vývar, ochlaďte zeleninu a odstráňte z nej tenkú kôru.
2. Vajcia povarte desať minút. Ochlaďte ich v studenej vode a ošúpte.
3. Uhorku ošúpeme. Odstráňte fóliu z klobásy a rozdrobte ju na malé kúsky. Otvorte pohár kapary.
4. Zemiaky, mrkvu, kapary a uhorku nakrájame nadrobno. Vajcia nakrájajte rovnakým spôsobom ako zeleninu.
5. Skombinujte všetky drvené produkty v hlbokej nádobe. Osolíme, okoreníme čerstvo mletým korením a pridáme majonézu. Jemne premiešame. Nechajte pol hodiny lúhovať. Potom vložte šalát Olivier s čerstvou uhorkou a klobásou do krásnej šalátovej misy a ozdobte vetvičkami byliniek.
Recept 5. Olivier šalát s čerstvou uhorkou, klobásou a jablkom
Ingrediencie
dva zemiaky;
čerstvo mleté čierne korenie;
160 g mrkvy;
jódovaná soľ;
50 ml prírodného jogurtu;
dve vajcia;
200 g varenej klobásy;
200 g čerstvých uhoriek;
80 g zeleného konzervovaného hrášku;
veľké jablko.
Spôsob varenia
1. Odstráňte film z uvarenej klobásy. Nakrájajte ho na tenké kolieska, potom na tenké pásiky a rozdrobte na kocky.
2. Mrkvu a zemiaky umyte kefou pod tečúcou vodou. Vložte do rajnice, pridajte pitnú vodu a varte pol hodiny. Hneď ako vidlička voľne zapadne do zeleniny, vývar sceďte a obsah kotlíka úplne ochlaďte. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Umyte jablko. Či ho ošúpete alebo nie, je len na vás. Vyrežte a odstráňte jadro. Uhorky umyte a utrite obrúskom. Jablko a uhorky pomelieme rovnakým spôsobom ako uvarenú zeleninu.
4. Vajcia povarte desať minút. Potom horúcu vodu scedíme a nádobu s vajíčkami postavíme pod tečúcu studenú vodu. Ošúpte a nakrájajte na kocky.
5. Otvorte plechovku konzervovaného hrášku a sceďte marinádu. Všetky drvené produkty vložte do hlbokej misky. Tu pridajte zelený hrášok. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením. Pridajte majonézu a prírodný jogurt. Opatrne premiešame. Podávajte Olivier šalát v krásnej šalátovej miske.
Recept 6. Olivier šalát s čerstvými uhorkami, klobásou a prepeličími vajíčkami
Ingrediencie
žiarovka;
päť čerstvých uhoriek;
päť zemiakov;
400 g údenej klobásy;
50 prepeličích vajec;
dve plechovky konzervovaného zeleného hrášku;
jódovaná soľ;
Spôsob varenia
1. Zemiaky umyte kefou pod tečúcou vodou. Vložte ju do kotla a varte pol hodiny. Potom úplne vychladnite, odstráňte tenkú kôru a jemne nakrájajte.
2. Uhorky opláchneme, utrieme a nakrájame na malé kocky.
3. Vajcia povarte osem minút, sceďte horúcu vodu a dajte pod tečúcu studenú vodu. Očistite a nakrájajte pomocou krájača na vajcia.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie.
5. Odstráňte fóliu z údenej klobásy a nakrájajte ju na tenké, krátke pásiky.
6. Otvorte konzervu hrášku a vypustite tekutinu. Nalejte obsah do hlbokej šalátovej misy. Sem posielame aj zvyšné suroviny. Dochutíme čiernym korením a soľou. Pridajte majonézu a jemne premiešajte.
Olivier šalát s čerstvými uhorkami a klobásou - tipy a triky
Aby bol šalát chutný, nakrájajte zeleninu a klobásu na malé kúsky.
Nakrájanú cibuľu oparte vriacou vodou, aby ste sa zbavili drsnej chuti.
Šalát premiešajte vo veľkej miske, robte to zdola nahor, aby ste nerozdrvili nakrájanú zeleninu a zelený hrášok.
Po úprave šalátu je vhodné pridať soľ.
Ak uhorky nie sú mladé, je lepšie ich olúpať, takže šalát bude jemnejší.
Blíži sa najdôležitejší sviatok pre mnohých v našej krajine - Nový rok. Vôňa mandarínok a živého vianočného stromčeka, trblietavé svetielka girlandy, pukanie šampanského a tradičné ruské novoročné dobroty – a Olivier šalát. Napriek absencii nedostatku jedla a navyše veľkému výberu pochúťok, pri ktorých sa nám oči doširoka otvárajú, mnohí z nás zostávajú verní tradíciám či zvykom a pripravujú ich na novoročný stôl. Ibaže by si trochu povolili a neodklonili sa od klasického receptu. Mimochodom, aký je? Pozrime sa na históriu šalátu. Aké bolo a je toto jedlo v 19., 20. a 21. storočí. Materiál sa ukázal byť veľký, takže ak ste tu na konkrétny účel, stačí vybrať položku obsahu, ktorú potrebujete na rýchlu navigáciu. Ale ak máte čas a chuť, prečítajte si všetko, pozrite si fotografie. Niečo môže byť užitočné alebo zaujímavé.
XIX. storočie. Aký bol
Pravý Olivier šalát - francúzsky recept
Myslím, že každý pozná pôvod mena: z priezviska šéfkuchára - majiteľa francúzskej reštaurácie "Hermitage" v Moskve - Luciena Oliviera. Predpokladám, že každý už niečo počul o račích krkoch a lieskovcoch. Ale nie každý pozná úplné starodávne zloženie zložiek tohto receptu. Tu je (zdroj: Wikipedia):
* lanspik je číry vývar z teľacej hlavy so zeleninou, ktorý sa uvarí, ochladí, stuhne a výsledkom je rôsolové mäso bez mäsa, nakrájané na kocky a pridané do šalátu;
** deky – tyče;
*** Kábulská sója nie je odroda sójových bôbov, ale pikantná afganská omáčka.
Súhlasíte, pôvodný originálny recept nemá nič spoločné s tým, čo sme zvyknutí vidieť na našom stole! Preto sa posúvame o 100 rokov vpred, ďalej od tetrova lieskového a bližšie k našej realite.
Storočie XX. Čím si sa stal
Olivier classic - krok za krokom recept s fotografiami zo sovietskej éry
Vždy sa mi zdalo, že ho všetci bez výnimky poznajú naspamäť. Štatistiky sú ale tvrdohlavá vec a ukazujú, že tento recept je aj predmetom hľadania na internete. Pozeráme sa teda krok za krokom.
Čo potrebuješ
- zemiaky - 1 (120 g);
- mrkva - 1 (100 g);
- cibuľa - 1 hlava (70 g);
- klobása - 200 g;
- vajcia - 1;
- nakladaná uhorka – 1 (80 g);
- konzervovaný hrášok - 200 g;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
- majonéza - 3 lyžice.
Ako variť
Najprv trochu o zložkách, ktoré sú zahrnuté v kompozícii. Množstvo, ktoré som uviedol v zozname, vystačí na slušnú šalátovú misu, na cca 4-6 porcií. Ak potrebujete pripraviť „umývadlo“ pre veľkú spoločnosť, jednoducho zvýšte množstvo v pomere, ktorý potrebujete.
Teraz odpovede na niektoré otázky:
Ako dlho variť zemiaky a mrkvu?
Vložte do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby voda úplne zakryla a hladina bola asi o 3 centimetre vyššia. Položte na oheň, prikryte pokrievkou a počkajte, kým sa varí. Hneď ako voda vrie, znížte oheň na mierny a mierne otvorte veko. Dĺžka varenia závisí od veľkosti zeleniny, množstva vody a stupňa ohrevu. Len na ne nezabudnite, aby sa zelenina nevyprážala, pravidelne ju kontrolujte nožom - prepichnite špičkou. Budete cítiť, keď zmäknú. Mrkva je zvyčajne pripravená rýchlejšie ako zemiaky.
Ako a ako dlho variť vajcia?
Vajcia by sa mali variť oddelene od zeleniny. Je dôležité ich správne uvariť, aby žĺtok nezískal nepríjemný modrastý odtieň. Za týmto účelom vložte vajíčko do studenej vody, ktorá by ho mala úplne zakryť, pridajte štipku soli. Soľ pomôže, ak sa vajíčko rozhodne prasknúť. Bielko sa v slanej vode zrazí a nevytečie zo škrupiny. Položte na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Po uvarení odstavíme na 1 minútu, vypneme oheň, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút v horúcej vode. Potom scedíme a zalejeme studenou vodou, aby vychladla.
Potrebujete luk?
Myslím, že je to potrebné. Pre zjemnenie chuti ju môžete po rozkrojení zaliať vriacou vodou. Horkosť a vôňa budú menej štipľavé.
Čím sa dá nahradiť majonéza?
Ak z nejakého dôvodu tento dresing vôbec neakceptujete, môžete ho nahradiť iba kyslou smotanou. Ale namiesto nákupu v obchode si môžete vyrobiť domáce, ktoré sa ľahko pripravuje vlastnými rukami doma. Je to naozaj jednoduché. .
Teraz sú všetky produkty pripravené a môžete začať krájať.
Šalát pripravený! Zostáva len krásne ozdobiť a podávať na stôl. Nižšie ukážem príklady jednoduchých novoročných dekorácií pre neho. Na servírovanie môžete použiť kulinárske formy - štvorcové, okrúhle. Stačí ho položiť na rovnú misku, preniesť do šalátovej formy, zľahka zhutniť lyžicou a potom opatrne vybrať.
Storočie XXI. Aký bude?
Olivier šalát - recepty s fotografiami, veľmi chutné moderné interpretácie klasiky. V našom veku to už s ničím nevaríme! Nižšie uvidíte hlavné variácie na tému najobľúbenejšieho jedla v Rusku.
S klobásou a čerstvou uhorkou
Čo je zahrnuté:
- vajcia - 3;
- čerstvá uhorka - 1;
- zemiaky - 1 hľuza;
- klobása - 150 g;
- hrášok - 3 lyžice;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- soľ - podľa chuti.
S kuracím mäsom a jablkom
Ingrediencie:
- jablko - 1;
- varené kurča - 1 stehno;
- zemiaky - 1;
- vajcia - 2;
- hrášok - 2 lyžice;
- majonéza - 2 lyžice.
Recept s mäsom
Možno ste už počuli názov „zimný“ šalát. Olivier sa od Winter líši len jednou ingredienciou – mäsom. Zvyčajne sa pripravuje s hovädzím mäsom.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 80 g;
- vajcia - 2 ks;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- hrášok - 2-3 lyžice;
- zemiaky - 1 (použil som polovicu, pretože hľuza bola veľká);
- majonéza.
V súčasnosti sa Olivier často pripravuje aj s morskými plodmi:
- s krevetami;
- s červenou rybou: losos, pstruh.
Zaujímavou a rafinovanejšou náhradou mäsa a najmä klobásy je varený hovädzí jazyk.
Šaláty s morskými plodmi aj jazykom sa najlepšie pripravujú s čerstvou uhorkou a zvyšné ingrediencie môžu zostať nezmenené.
Ako dlho možno Oliviera uchovávať v chladničke?
Najlepšie je skladovať jedlo bez majonézy. Po opätovnom naplnení sa môže skladovať maximálne 1 deň. Skladovateľnosť bez doplnenia je do 3 dní.
Nedá sa zmraziť. Tie. Môžete ho, samozrejme, zmraziť, ale zjedzte ho po rozmrazení – nie. Áno, vy sami to neurobíte. Zemiaky a mrkva budú ako vata, uhorky a hrášok sa rozbehnú... Nevzhľadné, nechutné a môžu byť škodlivé. Prečo si kaziť lahodný dojem z dobrého jedla!
Ako ozdobiť šalát
Vyrezávanie zeleniny a ovocia je, samozrejme, zábavné, ale je to skôr hobby a umenie. Vždy zaneprázdnené gazdinky potrebujú zdobiť tak, aby to bolo krásne, originálne a jednoduché. Preto ponúkam na výber viacero dekorácií.
Snehuliak vyrobený z vajíčka
Tučniaky vyrobené z olív a mrkvy so syrom vo vnútri.
Šalát v tvare vianočného stromčeka. Je tvarovaná po častiach v tvare pyramídy, na vrchu sú vetvičky kôpru a semienka granátového jablka.
V tejto optimistickej nôte by som chcel každému zaželať, aby si našiel „svoj vlastný recept a uvaril si svoj vlastný najchutnejší Olivier. Dobrú chuť všetkým!
No, kto by nemiloval Oliviera - takého známeho, takého známeho, takého slávnostného? Určite to vo vašej rodine určite vidíte na stole, keď prídu na návštevu príbuzní a priatelia. A vo všedné dni môžete svoju rodinu (a seba, svoju milovanú) rozmaznávať týmto výdatným a chutným šalátom.
Ale aby vás neomrzela Olivierova klasická chuť, môžete občas urobiť nejaké zmeny v jej receptúre. Napríklad niekedy chcem variť Olivier šalát s čerstvou uhorkou. V tejto interpretácii je to obzvlášť dobré na jar av lete, keď chcete neuveriteľné bohatstvo, jas a ľahkosť.
Recept na šalát Olivier s čerstvou uhorkou je rovnako jednoduchý a dostupný ako ten, s ktorým sa pripravuje, nebojte sa, že tu na vás čakajú nejaké nástrahy. Ale ak by ste predsa len pochybovali, tak vám to rád poviem a ukážem, ako pripraviť Olivier šalát s čerstvou uhorkou. Ideme do kuchyne?
Ingrediencie:
- 4 stredné zemiaky;
- 1 malá mrkva;
- 2 vajcia;
- 100 g varenej klobásy;
- 2 malé čerstvé uhorky;
- niekoľko zelených cibúľ;
- 2-3 lyžice. majonéza;
- Soľ, čierne korenie.
Ako pripraviť Olivier šalát s čerstvou uhorkou:
Začnime tými časovo najnáročnejšími – zemiakmi a mrkvou. Musíme ich uvariť „v šupke“, kým sa neuvaria, a potom ich ochladiť a olúpať. Nie je to veľmi náročné, ale v porovnaní so spracovaním iných surovín to trvá pomerne dlho. Zemiaky aj mrkvu nakrájame na malé kocky, ako bežne krájate suroviny na Oliviera.
Potrebujeme ešte uvariť slepačie vajcia - natvrdo. Keď vajcia vychladnú, ošúpeme škrupiny a nakrájame na kocky, rovnako ako zemiaky a mrkvu. Uvarenú klobásu tiež nakrájame na kocky, pričom sa zameriame na veľkosť zemiakov, mrkvy a vajec.
Teraz prichádza na scénu naša hlavná postava – čerstvá uhorka. Musíme ho tiež nakrájať na kocky, ale na rozdiel od predchádzajúcich surovín sa nám to bude robiť oveľa príjemnejšie. Vieš prečo? Áno, pretože čerstvá uhorka na krájaní tak nádherne vonia – zdá sa, že do kuchyne práve vtrhne jar a všetko okolo vyzerá úplne inak: svetlé, slávnostné, svetlé!
Ďalšou z hlavných zložiek klasického Oliviera je cibuľa. Ale dať obyčajnú cibuľovú uhorku do šalátu s čerstvou uhorkou zvyčajne nezdvihne ruku. V tomto recepte teda používam zelenú cibuľu: ako uhorka dodá nášmu jedlu zelenú farbu.
Zmiešajte všetky nasekané ingrediencie a pridajte majonézu. Tento šalát obsahuje pomerne veľké množstvo majonézy a ja s tým úplne súhlasím - zdá sa mi chutnejší.
Šalát dobre premiešame. Obdivujeme výsledok a určite ho vyskúšame: často by sa mal Olivier s čerstvou uhorkou a klobásou pridať so soľou a korením.
Recepty krok za krokom na prípravu Oliviera s čerstvou uhorkou - chuť leta v každom ročnom období
2018-12-06 Jekaterina Lyfarovástupňa
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
5 gr.
11 gr.
Sacharidy
6 gr.140 kcal.
Možnosť 1: Klasický recept Olivier s čerstvou uhorkou
Šalát Olivier dokáže pripraviť každý, recept na tento šalát pozná snáď úplne každý, preto je Olivier obľúbeným šalátom v mnohých rodinách, ktorý sa podáva nielen na každodennom stole, ale často býva aj hosťom slávnostného stola.
Dnes sa trochu odchýlime od tradičného receptu, nahradíme uhorky čerstvými uhorkami, vďaka čomu bude šalát aromatickejší a svetlejší. Šalát môžete podávať po častiach, v jednej krásnej šalátovej miske. Na dresing tiež nie je potrebné používať majonézu, môžete použiť ľahšiu možnosť - kyslú smotanu. Navrhujem prejsť od slov k činom.
Ingrediencie:
- Čerstvé uhorky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Varená klobása - 300 g
- Konzervovaný hrášok - 4-5 lyžice.
- Majonéza - 1 polievková lyžica.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
.jpg)
Proces varenia
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie podľa zoznamu. Zemiaky uvarte vopred, kým nebudú úplne uvarené. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky.
.jpg)
Kuracie vajcia uvarte v mierne osolenej vode - varte nie dlhšie ako 10 minút. Vajcia ochlaďte v studenej vode, potom ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
.jpg)
Vložte vajcia a zemiaky do malej šalátovej misy. Čerstvé uhorky umyte a osušte, nakrájajte na malé kocky a vložte do misy s prísadami.
.jpg)
Vopred uvarte mrkvu do mäkka. Mrkvu ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky. Pridajte mrkvu do šalátu. Niektorí ľudia nemajú radi mrkvu v Olivier, ale ak ste jedným z týchto ľudí, nemusíte pridávať mrkvu.
.jpg)
Klobásu nakrájame na malé kocky, vyberieme tú najchutnejšiu knedľu. Pridajte klobásu do šalátu.
.jpg)
Ku koncu varenia pridáme do šalátu hrášok z konzervy.
.jpg)
Do šalátu pridajte časť majonézy, posypte soľou a korením, dobre premiešajte. Šalát môžeme ihneď podávať.
.jpg)
Dobrú chuť!
.jpg)
Možnosť 2: Rýchly recept Olivier s čerstvou uhorkou
Väčšinu času pri príprave Oliviera strávi varením zeleniny. V tomto recepte je potrebné ich vopred vyčistiť a nakrájať a až potom ponoriť do vody. Ak budete postupovať podľa pokynov, varenie nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Do šalátu môžete pridať akúkoľvek klobásu alebo zvyšky vareného mäsa.
Ingrediencie:
- Štyri zemiaky;
- Dve mrkvy;
- Hrášok - 150 g;
- Čerstvé uhorky - 200 g;
- Klobása alebo mäso - 300 g;
- Granulovaný cukor a ocot - každý po 5 g;
- Majonéza - 200 g.
Ako rýchlo pripraviť Olivier s čerstvou uhorkou
Zemiaky a mrkvu je potrebné vopred ošúpať. Nakrájajte ich na veľké kocky.
Zemiaky podlejeme studenou vodou a odložíme. Vložte kúsky mrkvy do inej nádoby a tiež naplňte vodou. Pridáme štipku cukru a zapálime.
Keď sa mrkva uvarí, povarte ju tri minúty. Potom pridajte zemiaky do panvice a varte ďalšie tri minúty. Do vody nalejte trochu octu, aby sa zelenina nerozvarila.
Vložte zemiaky a mrkvu do cedníka. Uhorky nakrájajte na kocky a kombinujte všetku zeleninu do jednej nádoby. Pridajte tam aj hrášok.
Klobásu alebo uvarené mäso nakrájame nadrobno a pridáme k ostatným surovinám. Šalát ochutíme majonézou bezprostredne pred podávaním.
Samozrejme, tento recept sa líši od pôvodného, ale bude sa hodiť, ak hostia nečakane prídu. Ak máte čas pred ich príchodom, môžete do šalátu pridať kyslé uhorky a cibuľu.
Možnosť 3: Pôstny Olivier šalát s čerstvou uhorkou pre vegetariánov
Tento recept je bez mäsa, mliečnych výrobkov a vajec. Preto sa táto verzia Oliviera môže pripraviť počas pôstu, ocenia ju vegetariáni a vegáni. Aby sa šalát príliš nelíšil od originálu, musíte doň pridať nakladané huby. Výborne nahradia mäsové zložky a zasýtia na dlhú dobu vďaka vysokému obsahu bielkovín.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 300 g;
- Dve mrkvy;
- Hrášok - nádoba;
- Čerstvé uhorky - 3 ks;
- Marinované šampiňóny - 200 g;
- Malá cibuľa;
- Pôstna majonéza;
- Čerstvá zelenina.
Recept krok za krokom
Najprv musíte uvariť zemiaky a mrkvu. Šupku nie je potrebné odstraňovať, zeleninu môžete ošúpať neskôr.
Uhorky umyte a v prípade potreby odrežte prebytočné množstvo.
Huby a hrášok scedíme. Ak sú šampiňóny veľké, prekrojte ich na polovicu. Malé huby môžeme do šalátu pridať celé.
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Pre jemnejšiu chuť ho môžete vopred namarinovať v octe alebo opariť vriacou vodou. Ak nemáte radi cibuľu, môžete ju úplne vynechať alebo použiť zelené stonky.
Zemiaky, mrkvu a uhorky nakrájame na kocky. Všetky kúsky by mali mať približne rovnakú veľkosť, chuť sa potom bude čo najviac podobať pôvodnému Olivierovi.
Zhromaždite všetky ingrediencie v jednej miske, dochuťte chudou majonézou. V prípade potreby pridajte trochu soli a korenia.
Pred podávaním môžete Olivier ozdobiť vetvičkami petržlenovej vňate a listami šalátu.
Možnosť 4: Olivier s čerstvými a nakladanými uhorkami
Tento recept veľmi dobre kombinuje čerstvé a nakladané uhorky. Namiesto klobásy sa používa varené hovädzie mäso. Vďaka tomu sa šalát stáva menej kalorickým a škodlivým. Ak chcete jedlo okoreniť, pridajte do dresingu trochu horčice.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- Zemiaky - 400 g;
- Päť vajec;
- Čerstvé uhorky - 3 ks;
- Nakladané uhorky - 3 ks;
- Plechovka hrášku;
- Jedna mrkva;
- Zelená cibuľa - zväzok;
- Malá cibuľa;
- Kyslá smotana - 200 g;
- horčica;
- Soľ, korenie, bobkový list.
Ako variť
Opláchnite hovädzie mäso, odrežte prebytočný tuk a žily. Mäso podlejeme studenou vodou. Do panvice pridajte cibuľu, korenie a bobkový list. Varte, kým nebude hotový.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Uvaríme ich v osolenej vode, necháme vychladnúť.
Vajíčka uvaríme na tvrdo. Namočíme ich na 10 minút do studenej vody, potom ich ošúpeme a nakrájame na kocky.
Nakrájajte mäso a všetku zeleninu a spojte ich do jednej nádoby. Pridajte tam vajcia, hrášok a nasekané bylinky.
Kyslú smotanu zmiešame s korením, soľou a lyžičkou horčice. Olivier ochutíme výslednou zmesou.
Čerstvé a nakladané uhorky sa nemusia brať v rovnakých pomeroch. V lete si môžete pripraviť šťavnatý šalát s čerstvou zeleninou a v zime pridať viac kyslo-solených uhoriek.
Možnosť 5: Olivier s čerstvou uhorkou a kuracími prsiami
Táto variácia používa aromatické varené prsia namiesto klobásy. Olivierovi dodá novú chuť a hodí sa k čerstvým uhorkám. Skúste si pripraviť zdravú domácu majonézu, šalát bude oveľa chutnejší.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 4 ks;
- Mrkva - 3 ks;
- Päť vajec;
- Kuracie prsia;
- Banda zelenej cibule;
- Čerstvé uhorky - 5 ks;
- Rastlinný olej - 150 ml;
- Horčica - 10 g;
- Citrónová šťava - 10 g;
- Soľ a korenie.
Recept krok za krokom
Filet oddelíme od pŕs a uvaríme ho v osolenej vode do mäkka. S vyberaním mäsa z vývaru sa neponáhľajte, nechajte ho vychladnúť 20-25 minút.
Na inej panvici uvaríme mrkvu a zemiaky. Ochlaďte v studenej vode.
Uvarte vajíčka. Necháme 10 minút podusiť, potom podlejeme studenou vodou. Po niekoľkých minútach môžete začať čistiť.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Aby sa zemiaky neprilepili na nôž, čepeľ pravidelne namažte rastlinným olejom.
Ošúpte uhorky, ak sú príliš tvrdé. Nakrájajte ich a pridajte k zemiakom a mrkve.
Vajcia a mäso nakrájame a vložíme do šalátu. Pridajte tam jemne nakrájanú cibuľu.
Šalát musíte obliecť 5-10 minút pred príchodom hostí. Domácu majonézu si pripravte vopred vyšľahaním žĺtka z jedného surového vajca, rastlinného oleja, horčice a citrónovej šťavy v mixéri. Do výslednej zmesi pridajte soľ a korenie podľa chuti, znova dôkladne premiešajte. Ak nejete vajcia surové, môžete použiť varený žĺtok.
Namiesto uvarených pŕs môžete do šalátu pridať údené kuracie časti. Toto jedlo sa neodporúča deťom, ale na hostinu je ako stvorené.
Možnosť 6: Originálny recept Olivier s čerstvou uhorkou
Pôvodný recept Olivier používal lieskové tetrovy, račie krky, kapary a olivy. Všetky tieto ingrediencie bolo ťažké získať v ZSSR, takže obyvatelia rusky hovoriacich krajín sú zvyknutí pripravovať šalát inak. Namiesto viacerých druhov mäsa pridávajú klobásu, kyslé olivy nahrádzajú kyslými uhorkami. Aby bolo jedlo menej mastné, majonéza v dresingu sa zmieša s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- Majonéza - 150 g;
- Kyslá smotana - 150 g;
- Varená klobása - 300 g;
- Zemiaky - 400 g;
- Čerstvé uhorky - 5 ks;
- Vajcia - 6 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Konzervovaný hrášok - 150 g;
- Zeleň;
- Soľ a korenie.
Recept na Oliviera s čerstvou uhorkou krok za krokom
Zemiaky a mrkvu pred varením ošúpte, namiesto toho ich môžete dôkladne opláchnuť kefou. Potom vložte zeleninu do jednej panvice, úplne naplňte studenou vodou. Hotové budú 20 minút po uvarení.
V inom hrnci uvarte vajcia. Nie je potrebné ich variť 7-10 minút. Všetko, čo musíte urobiť, je nechať ich dusiť 90 sekúnd, potom vypnúť oheň, pevne prikryť a nechať 15 minút. Po uplynutí tejto doby vypustite horúcu vodu a nahraďte ju studenou vodou. V tomto prípade škrupina nepraskne a vajcia sa budú ľahko čistiť.
V prípade potreby uhorky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pamätajte, že všetky komponenty Oliviera by mali mať približne rovnakú veľkosť.
Uvarenú zeleninu a vajcia ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Nakrájajte klobásu. Zmiešajte všetky rozdrvené prísady v jednej nádobe.
Do panvice pridáme hrášok a nadrobno nasekané bylinky. Dochutíme zmesou kyslej smotany a majonézy. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
Aby sa recept priblížil originálu, ktorý vymyslel francúzsky šéfkuchár, môžete pridať olivy a kapary.
Načítava...
