Letné polievky a boršč. Recept s fotografiami a videami krok za krokom

Letný boršč

V lete, keď je všetka zelenina lacná a ľahko dostupná, sa zvyčajne pripravujú ľahké polievky, no existuje polievka, ktorú mnohí milujú bez ohľadu na ročné obdobie. Od detí na pláži často počúvam: „Mami, chcem boršč!“ “, ale all inclusive tabuľka takéto jedlo neobsahuje. Súhlasíte, boršč vstúpil nielen do nášho žalúdka, ale aj do našej duše. Dnes vám ponúkneme jednu z mnohých možností tohto jedla.

Boršč môžete samozrejme variť s hovädzím alebo bravčovým mäsom. Asi to robí veľa dobrých gazdiniek. My ale využívame letnú ekonomickú možnosť. Povaríme s kuracím mäsom. Celé kura si navyše rozdelíme na časti: krídelká a paličky na grilovanie, stehná na vyprážanie na panvici, filé z pŕs na rezne alebo na skvelý prívarok (ale o tom inokedy), ale zadná časť sa dá použiť na letnú polievku.

Najjednoduchšie je uvariť chrbtovú kosť kuraťa s jedným zemiakom, mrkvou, cibuľou nakrájanou na kocky a malými rezancami alebo rezancami (cestoviny špagetového typu, rozlámané na 4 časti) – získate kurací vývar s rezancami.

Ale varíme boršč! Preto s vedomím, že chrbtová kosť kurčaťa sa uvarí veľmi rýchlo a nadmerné vyprážanie na oleji nie je veľmi zdravé, hodíme nakrájanú zeleninu priamo do panvice bez vyprážania. No, nech v tomto bode niekto povie, že toto nie je boršč (alebo niečo ešte horšie, na nás nezáleží - relaxujeme).

Potrebujeme teda asi 3 litre polievky:

RECEPT NA LETNÝ BORSCH

POTREBNÉ:

Kuracia chrbtica
2 litre vody
1 veľký alebo 2-3 malé zemiaky
1 mrkva
1 cibuľa
Štvrť vidlice bielej kapusty
1 paradajka
1 veľká alebo 2 malé repy
2-4 strúčiky cesnaku
Soľ korenie
3-4 bobkové listy

AKO VARIŤ:

1. Kuraciu kosť vložte do hrnca so studenou vodou a dajte ju zovrieť na sporák. Všetku zeleninu umyjeme a začneme krájať.

2. Po uvarení (tu môžete prvú vodu vypustiť a kura uvariť druhýkrát - pre vyznávačov zdravej výživy) pridajte do panvice nadrobno nakrájané zemiaky.

3. Potom, po 10 minútach (len čas na sekanie), vložte mrkvu nakrájanú na malé prúžky do panvice.

4. Po ďalších 5 minútach - jemne nakrájanú cibuľu.

5. Nakrájajte bielu kapustu a vložte ju do panvice.

6. Paradajku oparíme vriacou vodou (z varnej kanvice, alebo ju môžeme držať naberačkou priamo vo vriacej polievke) a zbavíme šupky, nakrájame na kocky a pridáme do polievky.

7. Tri repy sú nastrúhané, 15 minút po kapuste hodíme repu do panvice (ak máte pochybnosti o čase, môžete skontrolovať: skúste zeleninu - mala by byť už mäkká a uvarená). Ak máte radšej strúhanú mrkvu, tak ju pridajte spolu s cviklou a preskočte bod 3.

8. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme bobkový list, soľ a korenie. 5 minút a boršč je hotový! Pri podávaní je vhodné posypať jemne nasekanými bylinkami: cibuľou, kôprom, petržlenovou vňaťou.

Samozrejme, môžete variť boršč s vyprážanými fazuľkami (fazuľa) a dokonca aj slaninou, ale je lepšie o tom hovoriť bližšie k zime.

Boršč s paprikou

Ak máte radi papriku, pridajte ju do boršču. Miska z toho len prospeje.

Ingrediencie

• voda 3 l
• mäso s kosťou 900 g
• kapusta 300 g
• mrkva 2 ks.
• cibuľa 2 ks.
• zemiaky 3 ks.
• paprika 1-2 ks.
• konzervované paradajky, nakrájané 400 ml

• varená alebo pečená repa 300 g
• cesnak 4 strúčiky
• citrónová šťava
• bobkový list
• zrnká čierneho korenia
• cukor
• zeleň

180 min 8 porcií

1. Mäso zalejeme vodou a varíme 1,5-2 hodiny. Aby bol vývar chutnejší, môžete pridať štvrtinu koreňa zeleru, cibuľu, mrkvu, 2-3 bobkové listy a korenie.

2. Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, vývar osolíme.

3. Smažte cibuľu s mrkvou a paprikou, pridajte paradajky a 1-2 polievkové lyžice. Sahara.

5. 20 minút po pridaní zemiakov pridáme opraženú zeleninu a najemno nastrúhanú kapustu.

6. Po 10-12 minútach pridáme cviklu, varíme ďalších 5-7 minút.

7. Vypnite oheň, pridajte bylinky a nechajte lúhovať.

Letný boršč s vareným vajíčkom

Neobvyklý recept na ukrajinský boršč s prídavkom bravčového mäsa, zemiakovej kaše, byliniek a varených vajec.

Ingrediencie

• bravčové mäso 400 g
• 1/2 hlávkovej kapusty
• zemiaky 4 ks.
• mrkva 2 ks.
• paradajky 4 ks.

• varené vajcia 2-3 ks.
• bobkový list 2 ks.
• malý zväzok zelene
• soľ, mleté ​​korenie
• zeleninový olej

180 min 6 porcií

1. Mäso umyjeme a nakrájame, jednu mrkvu ošúpeme. Vložte do hrnca, pridajte 3 litre studenej vody a pridajte bobkový list. Varte na miernom ohni, kým nie je mäso uvarené, pričom zbierajte penu. Vo vývare uvaríme 2 očistené zemiaky, vyberieme a roztlačíme na kašu. Uvarenú mrkvu a bobkové listy vyhodíme.

2. Zvyšnú mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Opečte na rastlinnom oleji, pridajte olúpané a nakrájané paradajky. Dusíme, kým sa tekutina neodparí.

3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do vývaru. Varte 10 minút, potom pridajte strúhanú kapustu, opraženú zeleninu, zemiakovú kašu a uvarené nakrájané vajcia. Varte, kým nebude zelenina pripravená.

4. Ku koncu pridáme nasekané bylinky, soľ a korenie, prehrejeme.

5. Boršč podávajte spolu s kyslou smotanou, podľa potreby ozdobte polovicou uvareného vajca.

Studený boršč s uhorkami

V lete nie vždy chcete jesť horúci boršč. Pripravte studenú verziu s čerstvými uhorkami a varenými vajíčkami.

Ingrediencie

• veľká repa 2 ks.
• veľká mrkva 2 ks.
• cesnak 2 strúčiky
• zemiaky 3-4 ks.
• čerstvé uhorky 3-4 ks.
• zelená cibuľa 3-4 stonky

• vajcia 4-6 ks.
• citrónová šťava
• soľ, mleté ​​korenie
• olivový alebo rastlinný olej 1-2 lyžice.
• kôprová zeleň
• kyslá smotana

90 minút 12 porcií

1. Zemiaky uvaríme v šupke. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte.

2. Vajcia uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte na kocky.

3. Uhorky umyte, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu.

4. Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké kocky, kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.

5. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky alebo kocky. Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno.

6. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte repu a mrkvu. Varte 5 minút za stáleho miešania. Pridajte cesnak a varte ďalšiu 1 minútu.

7. Pridajte korenie a pridajte vodu. Varte. Znížte teplotu a varte asi 20-30 minút.

8. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu. Úplne vychladnúť. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte trochu korenia.

9. Pred podávaním dáme do každého taniera zemiaky, zelenú cibuľku, uhorky, zalejeme repným vývarom, pridáme plátky vajec, kôpor a kyslú smotanu.

Zelený boršč

Ingrediencie

• čerstvý šťavel 200 g
• bravčové rebrá (údené) 200 g
• zemiaky 3-4 ks.
• cibuľa 1 ks.

• kuracie vajce 2-3 ks.
• kôpor, petržlen podľa chuti
• soľ, korenie podľa chuti

45 minút 4-6 porcií

1. Najprv dajte vývar do varu. Za týmto účelom vložte mäso do studenej vody, pridajte bobkový list a pár hrášku z nového korenia. Mäso varte na miernom ohni až do úplného varenia.
2. Potom vývar preceďte cez sitko alebo gázu. A precedený hotový vývar opäť dáme na oheň.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte ich do precedeného vývaru. A varíme ďalších 15 minút.
4. Zároveň si nadrobno nakrájame cibuľu a tiež ju pridáme do vývaru.
5. Bravčové rebrá nakrájajte na malé kúsky. Pridajte ju do vývaru, keď sú zemiaky hotové. Priveďte do varu a znížte teplo.
6. Ďalej šťavel dobre opláchnite. Odrežte stonky a listy nasekajte celkom nadrobno. Vložte šťavel do vývaru.
7. Vajíčka uvarené natvrdo vychladíme, zbavíme škrupiny a nakrájame nadrobno. Pridajte ich do boršču.
8. Zostáva len osoliť a okoreniť boršč podľa chuti a pridať bylinky do vývaru.

Existujú stovky receptov na výrobu boršču. Jednou z takýchto zaujímavých možností je zelený boršč. Zvyčajne sa pripravuje so šťavelom. Je veľmi zdravý a dodáva jedlám vďaka svojej kyslosti osobitú chuť 2 ks.

• paradajky 3 ks.
• bobkový list 2 ks.
• cesnak 2 strúčiky
• zeleň podľa chuti
• soľ, korenie podľa chuti
• zeleninový olej 2 polievkové lyžice.

60 minút 8 porcií

1. Pripravíme mäsový vývar.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, pridáme do vývaru. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

3. Kým sa zemiaky varia, nakrájame kapustu a udusíme ju do mäkka na rastlinnom oleji. Pridajte cibuľu a mrkvu, varte ešte niekoľko minút.

4. Medzitým pomelieme paradajky a papriku v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Túto zmes pridáme do kapusty. Soľ, korenie a varte 10-15 minút.

5. Pridajte zeleninovú zmes do panvice spolu s bobkovým listom a varte ďalších 5 minút. Na záver pridáme nasekané bylinky a prelisovaný cesnak.

6. Hotový boršč podávame s kyslou smotanou.

Pozrite si video o tom, ako variť boršč s mäsovými guľkami:

COMPOUND

nové zemiaky (mám 2 veľké zemiaky)
polovica strednej mrkvy
1 stredná cibuľa
1 malá cvikla
pol papriky
kúsok čerstvej mladej kapusty
1 malá paradajka
kúsok čerstvej štipľavej papriky
1 veľký strúčik mladého cesnaku
obľúbená zelenina (petržlen, kôpor)
zeleninový olej
2 kocky bujónu (voliteľné)
soľ (podľa chuti)
cukor (2-2,5 lyžičky)
nejaký kečup

Zeleninu umyte, nakrájajte, nastrúhajte.
Teraz sa môžete pustiť do práce, alebo skôr vyprážať boršč.
Je to veľmi zodpovedná záležitosť, pretože chuť celého boršču bude závisieť od chuti vyprážania.
Dovoľte mi urobiť rezerváciu, varíme boršč, nie kašu, čo znamená, že zelenina musí byť čerstvá, chrumkavá a zachovať si prirodzené farby. Preto pracujeme na vysokej teplote. Nenechajte sa rozptyľovať, aby sa vám nič nepripálilo.
Na panvici zohrejte rastlinný olej.
Posielame našu krásnu červenú repu, rýchlo zľahka opečte za stáleho miešania na panvici.
Teraz pridajte nastrúhanú mrkvu a cibuľu do panvice a pokračujte v smažení.

Teraz pridajte papriku a paradajky.
Ostáva už len nasypať cukor, kečup, namiesto horkého korenia som nalial adžiku z čerstvej zeleniny, ktorá dodá pikantnosť.
Teraz, aby ste dosiahli vyprážanie, cukor sa rozpustil, pridajte asi 2/3 šálky vody, všetko premiešajte a priveďte do varu.
Pečeň sa trochu rozvarila a odstavte z ohňa.

Všetko ostatné je ako pieseň: položte panvicu na oheň, naplňte ju vodou do 3/5 objemu panvice.
Pridám 2 kocky hubového vývaru. A ste vítaní. Ak sa ti to nepáči, tak nie.
Potom už len počkajte, kým voda zovrie a pridajte soľ.
Hneď ako voda zovrie, pridáme do vývaru zemiaky.
Sadli sme si k panvici a čakali, kým sa nám zemiaky úplne uvaria, t.j. bude varené.
Hneď ako sa to stane, dáme všetko vyprážanie do panvice.

Teraz je veľmi dôležitý moment.
Akonáhle sa vývar a vyprážanie uvaria, musíte do panvice okamžite pridať kapustu.
Nasekáme ju krásne, natenko, takže aj tu sú nuansy.
Moja stará mama hovorí, že varená kapusta v boršči je hanbou domácej panej.
Áno, ja sám nemôžem vydržať mäkkú varenú kapustu v boršči.
Preto akonáhle sa boršč uvarí, ihneď ho stiahneme z ohňa.
Verte, že kapusta sa vo vriacej vode uvarí veľmi rýchlo, lebo je mladá a nastrúhaná najemno. Zachová si však všetky svoje prospešné vlastnosti a bude veľmi chutné.
Fíha! Zostávajú malé a príjemné chvíle.
Náš hrniec už bol odstránený z ohňa, pamätáte?
Stlačte veľký strúčik čerstvého cesnaku cez lis.
Cesnak tiež zostane čerstvý a chutný s nádhernou sviežou vôňou.
Teraz vyplníme naše zelené.

A netreba na nič iné čakať.
A toľko trpeli, slintali, kým sa všetko pripravovalo!
Kde je tanier? Poďme to naliať! Pokvapkajte trochou svetlej majonézy.
Možno si k boršču doprajeme aj krutóny :)

Dobrú chuť všetkým!
Úprimne povedané, boršč dopadol vynikajúco!

Existuje toľko receptov na boršč pre toľko žien, koľko je. Každá žena v domácnosti vie, ako uvariť boršč s repou tak, aby nebol len jedlý, ale aj úžasne chutný.

V mnohých rodinách sa tajomstvo prípravy tohto úžasného jedla odovzdáva z generácie na generáciu, od babičiek a matiek. Ale ani skúseným gazdinkám nebude vadiť naučiť sa niečo nové, pridať šmrnc, aby boršč trblietal novými príchuťami, vyznačoval sa pikantnosťou a vôňou.

Ťažko povedať, kto vynašiel boršč. Mnohé krajiny to pripisujú svojej národnej kuchyni. Slovanské národy ho tradične jedli od pradávna a považujú ho za hlavný prvý chod.

V severnom Rusku sa polievka s kapustou nazývala shchi. Čím južnejšie ste išli, tým viac rástla teplomilná zelenina, ktorú bolo možné pridať do prvých jedál. Je možné, že boršč bol prvýkrát pripravený v Kyjevskej Rusi, pretože to bol ukrajinský boršč, ktorý sa stal najrozšírenejším a je známy po celom svete.

V Rusku sa prvé zmienky o boršči objavili v 16. a 17. storočí, veľmi ho milovala Katarína II., ale Potemkin uprednostňoval kyslú každodennú kapustnicu. V pravidlách a radách Domostroi (kniha učenia a pokynov zo 16. storočia) nájdete odporúčania na prípravu letného guláša z boľševníka a repy - stal sa prototypom moderného jedla.

Každá lokalita má svoje pravidlá a recepty na prípravu boršču, ale možno ho rozdeliť na dva hlavné typy: červený (teraz obľúbený medzi slovanskými národmi) a studený (pripomína letnú okrošku).

Červený boršč je horúci prvý chod, bez ktorého si tradičný obed ani nevieme predstaviť. Každá slovanská rodina v Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku vie, ako variť boršč s repou, a veľmi ho milujú.

A studená sa pripravovala na jar av lete - je to ľahká polievka zo zelených a varenej repy, s pridaním varených nakrájaných vajec a fermentovaných mliečnych výrobkov na dresing. Jedol sa studený a často sa namiesto chleba používali varené zemiaky.

Ak chcete správne pripraviť boršč s repou, použite tajomstvá skúsených kuchárov.

1. Bujón. Výdatnosť boršču závisí od vývaru. Môže to byť čokoľvek: mäso, zelenina, ryby. Na klasický boršč je najlepšie použiť bravčové alebo hovädzie mäso s kosťou. Boršč na báze hydiny bude chutný: kuracie, kačacie alebo akékoľvek iné. Na chudý boršč si vopred uvarte nasýtený zeleninový vývar.
2. Repa. Práve to mu dodáva žiarivo červenú farbu. Dá sa nakrájať na pásiky alebo nastrúhať, nikdy ho však nepridávajte do tekutiny surový, inak sa vyvarí a boršč vybledne. Zalejeme trochou rastlinného oleja a cviklu po pokvapkaní octom a pridaní lyžice cukru udusíme do mäkka, pri varení tak nezosvetlí a boršč si zachová žiarivú farbu. Je ešte lepšie piecť repu vo fólii, potom si zachová svoje prirodzené vlastnosti.
3. Praženie. Boršč bez vyprážania nie je boršč, ale polievka z varenej zeleniny. Na kocky nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do priehľadnosti, pridáme nastrúhanú mrkvu a po pár minútach pridáme trochu múky. Dá sa vyprážať aj samostatne na masle alebo rastlinnom oleji. Múka poskytne dodatočnú hrúbku a zamat.
4. Paradajky. Nikdy nešetrite paradajkovým pretlakom alebo omáčkou, boršč bude kyslý a bohatý. Môžete použiť továrenské, domáce alebo nakrájané čerstvé paradajky.
5. Kyslá smotana. Mnohé skúsené gazdinky pridávajú počas varenia kyslú smotanu, miešajú ju s paradajkovým dresingom a tým okysľujú vývar. Vyskúšajte, možno bude pre vás táto metóda zjavením. Alebo ho pridajte priamo na tanier.
6. Kapustnica. Jemne nakrájaná, mladá alebo zrelá, biela kapusta alebo Peking, ale pridáva sa až na samom konci, takmer pred vypnutím ohňa. Neprepečte to! Priveďte do varu a nechajte stáť 5-7 minút.
7. Ďalšie prísady. Šampiňóny, fazuľa a sušené slivky dodávajú boršču pikantnosť a originalitu. Striedaním prísad môžete dosiahnuť zakaždým nové chute.
8. Intuícia. Málokto striktne dodržiava recept a odmeria si potrebné množstvo surovín. Boršč sa varí od oka, prísady sa pridávajú v množstvách, ktoré vám povedia vaše pocity.
9. Sýtosť. Boršč musí byť namočený a nasiaknutý vôňami. Pred podávaním necháme chvíľu postáť. A na druhý deň bude chutiť ešte lepšie.
10. Podávanie. Boršč bude vyzerať veľmi farebne, ak sa podáva v hrubostenných keramických maľovaných tanieroch. Nezabudnite na vrch posypať jemne nasekané bylinky a pridať lyžicu kyslej smotany. Na stôl položte nasekanú masť, cesnak a čierny chlieb. Nezabudnite na cesnakové šišky!

Každý kuchár si svoj boršč pochvaľuje

Existuje veľké množstvo variácií, ako variť boršč s repou, kyslou kapustou, fazuľou, šťavelom a ďalšími prísadami. Každý recept má svoje vlastné tajomstvá varenia. Potešte svojich blízkych borščom pripraveným podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

Poďme pripraviť skutočný ukrajinský boršč, rešpektujúc národnú chuť a preferencie chuti! Len nečakajte, kým sa rozloží presná hmotnosť jedla - boršč by sa mal pripravovať výlučne intuíciou. Takže, začnime!

Najlepšie mäso na boršč je hovädzie s kosťou, varenie trvá dlho, ale vývar je vynikajúci. Zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Penu stiahneme, osolíme, položíme na mierny oheň a dusíme 2-3 hodiny, kým sa mäso neuvarí. Nezabudnite pridať celú cibuľu a mrkvu pre chuť, bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Malé tajomstvo: spolu s mäsom uvarte niekoľko ošúpaných veľkých zemiakov.

Kým sa mäso pečie, začneme smažiť. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a opekáme, kým nezačne praskať (priesvitne), pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do priehľadnosti. Cviklu nakrájame na pásiky, mrkvu môžeme nakrájať nadrobno alebo nastrúhať na hrubom strúhadle a zeleninu spolu so škvarkami podusíme.

Do smaženia pridajte cukor a posypte octom, aby ste pridali jas. Keď cvikla zmäkne, stačí desať minút dusenia, poprášime múkou a premiešame. Teraz pridajte paradajkovú omáčku alebo strúhané čerstvé paradajky a dusíme ešte niekoľko minút.

Bujón je pripravený. Vyberieme z nej obsah. Kosti vyberieme a mäso oddelíme na vlákna alebo nakrájame na kúsky. Cibuľa a mrkva splnili svoj účel - vyhoďte ich. Celé uvarené zemiaky roztlačte na kašu – to dodá vývaru hustotu a zamatovú chuť.

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme 20 minút. Pridajte vyprážanie. Ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ a korenie.

Nakrájajte kapustu a vložte ju do panvice. Priveďte do varu a nechajte na miernom ohni maximálne 10 minút. Poďme variť. Ukrajinský boršč s bravčovou masťou je hotový.

Podávajte so šiškami a zeleninou.

Polievka s kyslou kapustou

Veľmi obohatené jedlo, pretože kyslá kapusta je skladom užitočných prvkov. Chuť je sladká a kyslá, originálna.

• Mäsový vývar pripravte z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Použite mäso na hlavné jedlá alebo ho nakrájajte a pošlite späť do boršču.
• Pridajte zemiaky na kocky a varte do mäkka.
• Smažte zeleninu na vyprážanie v nasledujúcom poradí: cibuľa, repa, mrkva. Dusíme do mäkka a ochutíme paradajkovým pretlakom.
• Do boršča pridajte kyslú kapustu a vyprážanie, varte, kým nie je hotový.
• Podávajte s kyslou smotanou a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Boršč so šťavelom

Tento boršč sa nazýva aj „zelený“ a v lete dokonale osvieži a v zime nemenej chutí. Je pravda, že v zime musíte použiť šťavel z konzervy, ktorý skúsené gazdinky pripravujú v lete špeciálne na tieto účely.

Na príprave nie je nič zložité, zelený boršč vychádza z klasickej receptúry na boršč, len namiesto kapusty sa používa šťaveľ.

Uvaríme mäsový vývar a pripravíme si ostatné suroviny. Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha, repa sa nakrája na prúžky, zväzok šťavelu sa rozdrví nožom. Niekoľko natvrdo uvarených vajec nakrájajte nadrobno, prípadne ich môžete nakrájať aj väčšie: na štvrtiny alebo polovice.

Kým sa vývar varí, pripravíme si výpek. V akomkoľvek oleji priveďte cibuľu do priehľadného stavu, pridajte repu a mrkvu, dusíme do mäkka. Pridajte paradajky.

Uvarené mäso nakrájame na kúsky. Pridajte zemiaky a varte 20-30 minút. Teraz smažte - pridajte a varte ešte niekoľko minút. Nakoniec prišiel rad na vloženie šťaveľa a vajec, akonáhle uvarí, hneď ho vypneme. Trváme na tom a slúžime.

Vegetariánsky (pôstny) boršč s fazuľou alebo hubami

Výdatný boršč sa dá pripraviť nielen s mäsovým vývarom, ale aj s fazuľou. Je to obzvlášť dôležité pre vegetariánov alebo ľudí, ktorí sa postia.

• Suchú fazuľu namočte na niekoľko hodín alebo cez noc do studenej vody.
• Uvaríme ju do mäkka v osolenej vode.
• Pridajte zemiaky a vyprážanú zeleninu: cibuľu, repu, mrkvu, paradajky.
• Nakoniec pridáme najemno nastrúhanú kapustu a varíme maximálne 10 minút. Vypnite oheň a nechajte ho uvariť.

Fazuľový boršč zasýti, najmä ak boli použité biele cukrové bôby, pretože strukoviny sú bohaté na bielkoviny a v mnohých prípadoch dokážu nahradiť mäso. Fazuľa z konzervy nepridáva vývaru na sýtosti, najlepšie sa používa na prípravu šalátov.

Namiesto fazule si môžete vziať huby, predsmažené v oleji. Ešte lepšie, kombinujte ich.

Námornícky boršč

Príprava trvá dlho, ale stojí to za to - budete si olízať prsty! Jeho hlavným rozdielom od klasického receptu je pridanie údenej hrude alebo akéhokoľvek iného údeného mäsa.

1. Uvaríme vývar z mäsa nakrájaného na malé kúsky s pridaním celej cibule. Keď vrie, odstráňte penu štrbinovou lyžicou a znížte teplotu na minimum. Po hodine pridajte soľ a po ďalších 30-40 minútach skontrolujte pripravenosť mäsa - malo by byť mäkké a prepichnite vidličkou. Cibuľu vyberieme a vyhodíme.
2. Pridáme kúsky údenej hrude a počas prípravy výpeku povaríme.
3. Cviklu nakrájame na pásiky, pokvapkáme octom a opečieme na slnečnicovom oleji do mäkka. Nalejte do nej vývar a varte pol hodiny.
4. Samostatne smažte cibuľu a strúhanú mrkvu.
5. Paradajky nakrájame alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme k cvikle, všetko spolu pár minút podusíme.Zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky, podľa ľubovôle. Vložte do hrnca a varte, kým nebude hotový.
6. Kapustu nekrájame, ako sme zvyknutí, ale nakrájame na štvorce a hodíme do boršču.
7. Nasleduje vyprážanie.
8. Po uvarení varíme 7 minút.
9. Boršč je pripravený, podávajte.

Obed je pripravený! Je čas na stôl!

Teraz viete, ako variť boršč s repou v mäsovom alebo zeleninovom vývare s prídavkom húb, fazule, údeného mäsa alebo šťavelu. Zakaždým, keď sa boršč ukáže ako nový, originálny a čo je najdôležitejšie - chutný. Varte s radosťou!

V lete je zvyčajne horúco a vy naozaj nechcete jesť horúci prvý chod. Je však nepravdepodobné, že niekto dobrovoľne odmietne boršč alebo bohatú kapustovú polievku. Letné zeleninové polievky sa navyše líšia od zimných. Aký je rozdiel a ako variť letný boršč alebo zelenú kapustovú polievku, pokračuj v čítaní.

Boršč alebo kapustová polievka

V Rusku a na Ukrajine je boršč tak obľúbeným jedlom, že už ani nie je jasné, ktorej kuchyni zaň vďačíme. A na tom nezáleží, boršč je lahodným dedičstvom slovanského ľudu. Rovnako aj kapustnica.

A bez hustých zeleninových polievok je stôl a žalúdok v každom ročnom období prázdny. Letná kapustnica a boršč sa líšia od zimných tým, že majú mladú, čerstvú zeleninu a množstvo zeleniny.

Len v lete môžete do boršču alebo kapustnice pridať listy zeleného šťavela, vňať z repy, nové zemiaky, kapustu a mrkvu. Všetka mladá zelenina sa uvarí veľmi rýchlo, v priebehu niekoľkých minút a v polievke sa jednoducho roztopí.

Nádherná kombinácia sviežosti, jemnosti a chuti. V lete sa oplatí stráviť pár minút a pripraviť si lahodný letný boršč alebo kapustnicu.

Tento článok, najmä pre čitateľov Čo uvariť, obsahuje tie najlepšie recepty na letný boršč a kapustnicu. Napíš to!

Recepty na letnú polievku / Letný boršč a zelená kapustnica

Letná kapustnica s repnými vrškami

Ingrediencie:

• 300 gr. mladá kapusta
• 1 kuracie stehno
• 3 litre vody
• 1 str. vrchné listy repy
• 2 mladé mrkvy
• 1 str. zelená cibuľa
• 0,5 p. kôpru
• 2 stredné nové zemiaky
• mleté ​​čierne korenie
• bobkový list

Spôsob varenia:

1. Kuracie stehno zalejeme vodou a varíme do mäkka. Potom odstráňte, nakrájajte na porcie, kosť je možné odstrániť.
2. Vývar precedíme a privedieme do varu.
3. Kapustu nakrájame, repné listy nahrubo, mrkvu nakrájame na plátky, nové zemiaky na kocky.
4. Pripravenú zeleninu dáme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 30 minút. Skontrolujte, či sú zemiaky pripravené, ak sa na panvici rozpadnú, pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a bobkové listy.
5. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Kapustnicu ochutíme kôprom, pridáme mäso a prevaríme. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Letná kapustnica so šťavelom a zelenými fazuľkami

Ingrediencie:

• 300 gr. bravčové, lepšie s kosťou
• 500 gr. mladá kapusta
• 200 gr. šťavel
• 200 gr. čerstvé zelené fazuľky
• zelené cibule
• kôpor a petržlen
• korenie

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso uvaríme a pripravíme si bohatý vývar.
2. Kapustu nasekajte nadrobno, šťavel nahrubo a fazuľu nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Zeleninu vložíme do vriaceho vývaru a dusíme do mäkka.
4. Na konci varenia pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie. Hotovú kapustnicu podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou.

Kombinovaný letný boršč

Ingrediencie:

• 300 gr. bravčové mäso
• 3 litre vody
• 1 str repa vrcholy listy
• 1 str. šalát
• 1 str. zelená cibuľa
• 1 str. petržlen
• 3-4 stonkový zeler
• 200 gr. kapusta
• 2 stredné nové zemiaky
• 1 červená repa
• 2 polievkové lyžice. l. adzhiki
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta
• zeleninový olej
• mleté ​​čierne korenie

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso zalejeme vodou a pripravíme si vývar.
2. Pridáme nastrúhanú kapustu, na kocky nakrájané zemiaky a prúžky zeleru. Varte na strednom ohni 15 minút. Potom pridajte nakrájaný šalát, repné vrcholy a zelenú cibuľu.
3. Cviklu umyjeme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Smažte polovicu repy v rastlinnom oleji s adjikou a paradajkovou pastou. Vložte pečienku do boršča, priveďte do varu, pridajte soľ a korenie.
4. Pridajte druhú polovicu nastrúhanej cvikly a petržlenu. Odstráňte z tepla a nechajte. Ak chcete ochutnať, na konci varenia môžete pridať 2-3 strúčiky cesnaku bez sekania. Podávame s kyslou smotanou.

Letný boršč s paradajkami

Boršč s paradajkami je skôr vegetariánsky, pretože... Mäso v ňom nenájdete, no nie je o nič horšie ako bežné mäso. Pripravujem ho jednoducho a rýchlo, všetky ingrediencie použijem od oka.

Nalejte 2-3 polievkové lyžice do hrnca s hrubým dnom. l. rastlinný olej, pridajte nastrúhanú mladú kapustu a opečte. Potom pridajte čerstvé paradajky na kúsky, najemno nastrúhanú cviklu a mrkvu.

Všetko smažte niekoľko minút. Uložíme pár nových zemiakov na kocky a zalejeme horúcou vodou. Panvicu prikryte pokrievkou, položte na strednú teplotu a varte 15 minút. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme soľ, korenie a dochutíme nasekanými bylinkami.

Priamo do panvice pridám majonézu alebo kyslú smotanu, pár strúčikov mladého cesnaku a nechám 10 minút lúhovať. Úžasný lenivý letný boršč! Skúste to sami!

Leto vôbec nie je dôvodom na prechod na šaláty a sendviče. Pripravte si letný boršč alebo kapustnicu, sú zdravé ako šaláty, ale sýtejšie a chutnejšie. Táto jednoduchá letná zeleninová polievka určite ulahodí každému.

Letné polievky si pripravujte častejšie, leto je u nás krátke a sezóna lokálnej zeleniny rýchlo končí. Nepremeškajte túto chvíľu, uvarte si boršč a zelenú kapustnicu! Veľa šťastia!