Kış için yaban turpu kökünden boşluklar nasıl yapılır: orijinal ve geleneksel tariflerden bir seçki

Yaban turpu, zengin baharatlı tadı ve aroması nedeniyle, et ve balıkla servis edilen ana kış soslarından birinin yerini alarak mutfak sahnesine sağlam bir şekilde girmiştir. Baharatlar ve soslar için altın tarifler kullanarak evde kış için sağlıklı ve lezzetli yaban turpu müstahzarları yapmanın sırları bu yazıda bulunabilir.

Yaban turpu ile evrensel sos

3,5 litre sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 2,5 kg;
yaban turpu kökü - 250 gr;
tatlı ve acı biber - her biri 250 gr;
sarımsak - 200 gr;
şeker ve sirke% 9 - her biri 1 bardak;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yaban turpu sosu, bağımsız bir yemeğin yanı sıra yemekler için bir baharat olarak kullanılabilir.

Dikkat! Bu sosu hazırlamak için hem kırmızı hem de sarı ve hatta yeşil domatesleri kullanabilirsiniz. Yeşil domatesle sos hazırlarken kırmızı tatlı yerine yeşil biber kullanmak daha doğru olur.

Sebzeleri hazırlayın - yıkayın, soyun, doğrayın.
Bir kıyma makinesinden domates, sarımsak, biber öğütün.
Kahretsin. Yaban turpunun öğütülmesi sırasında açığa çıkan uçucu maddelerin neden olduğu göz yaşlarından korunmak için kıyma makinesine plastik bir torba koymanız önerilir.
Doğranmış sebzeleri homojen bir kütleye karıştırın.
Kalan malzemeleri ekleyin.
İyice karıştırın ve kavanozlara koyun.

Sosu buzdolabında saklayın ve gerektiği gibi kullanın.

Dikkat! Bu sos, kullanımda evrenseldir ve makarna, sakatat yemekleri, pancar çorbası, köfte ve ekmekle bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir.

Sos buzdolabında veya serin bir yerde saklanmalıdır.

Yaban turpu ile soslar ve baharatlar için klasik tarifler

1. Klasik yaban turpu sosu "Masa". Bu sosu hazırlamak için 1,5 kg öğütülmüş yaban turpunu kaynar su ile dökün, böylece bir bulamaç elde edin, ardından iyice karıştırarak tuz (1 yemek kaşığı) ve limon suyu, şeker (3 yemek kaşığı) ekleyin.

Tavsiye! Kullanmadan önce, tadı yumuşatmak için sos ekşi krema ile seyreltilebilir.

2. Klasik sos "Polonya" (yaban turpu ve pancardan). 4 soyulmuş çiğ pancarı bir kıyma makinesinde öğütün. Doğranmış yaban turpu (100 gr) ekleyin ve marine edin. Marine için: suyu (1 su bardağı) kaynatın, tuz (1 çay kaşığı) ve şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin. Sonra sirke (80 gr) ekleyin, biraz soğutun ve pancar-yaban turpu kütlesinin üzerine dökün. Toplanın.

Yaban turpu ve pancar sosu

Yaban turpu ve meyve sosları için tarifler

Elma ve erik gibi meyve katkı maddeleri yaban turpu soslarına özel bir keskinlik verir.

1. "Elmalı Hrenovina" sosu. 2 litre sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 1 kg
yaban turpu kökü, tatlı biber, sarımsak, elma - her biri 300 gr
tuz, şeker

Dikkat! Yaban turpu sosu için geleneksel Rus tarifi, bu sebzenin tadını ve iyileştirici özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza izin veren sirke içermez.

Elmaları ve sebzeleri yıkayıp soyun ve doğrayın.
Bir kıyma makinesinden geçirin.
Ortaya çıkan sebze kütlesini iyice karıştırın.
Tuz, şeker ekleyin.
Bankalara paketlenmiş.

Yaban turpu ve elma sosu

Buzdolabında saklayın. Balıklı, soğuk etli turtalar için sos servis edin. Bu sos özellikle domuz eti ile iyi gider.

2. Baharatlı yaban turpu sosu ve erik. 1-1, 2 litre sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 1 kg;
yaban turpu kökü - 100 gr;
erik püresi - 100 gr veya taze erik - 200-300 gr;
sarımsak - 1 kafa.

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, patates püresi veya doğranmış taze erik ekleyin. İyice karıştırın, tatmak için baharat, tuz ve şeker ekleyin. Paketleyin, buzdolabında saklayın.

Yaban turpu sosu ve erik

Sebzeli meze ve yaban turpu sosları için tarifler

Tatmak için yaban turpu, aşağıdaki tariflerden de anlaşılacağı gibi çoğu sebzeyle iyi gider.

1. Yaban turpu ve pancar mezesi. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

pancar - 1 kg;
yaban turpu kökü - 1 kg;
sirke %3 - 2 su bardağı;
su - 2 bardak;
tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.

Yaban turpu sosu 4-8 hafta buzdolabında saklanabilir

Yemek pişirmek:

Pancar soyulmadan yumuşayana kadar kaynatılır, soğumaya bırakılır.
Soyulmuş pancar ince dilimler halinde kesilir.
Yaban turpu kökünü ince bir rende üzerinde öğütün.
Pancarları ve yaban turpunu cam bir kaba koyun.
Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Pancarları yaban turpu ile soğuk turşuyla dökün.
Sebzeleri 1-2 gün marine içinde bekletin, ardından servis edilebilir.

Dikkat! Bu yemek kışa hazırlık olarak kullanılabilir, bunun için turşusu döküldükten sonra sebzeli kavanozlar 15-20 dakika sterilize edilmeli ve sarılmalıdır.

Yaban turpu kökünden sosu hazırlamadan önce kabuğunu soymak gerekir.

2. Acıka gibi yaban turpu mezesi. 4-4,5 litre atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 2,5 kg;
kırmızı tatlı biber - 0,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
elmalar - 0,5 kg;
sarımsak -3 kafa;
acı biber - 100 gr;
maydanoz ve dereotu - her biri 50 gr;
sirke - %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 250 gr;
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:

Yıkanmış ve ardından soyulmuş sebze ve meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Yağ, sirke, baharat ekleyin ve ateşe verin, yaklaşık 2 saat pişirin.
Doğranmış yeşillikleri elma ve sebze kütlesine ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Yaban turpu sosu dondurulabilir, tadını kaybetmez

Yaban turpu ile sos, baharat ve meze hazırlanması için öneriler

Bu sebzeden yemek hazırlamak için sadece en az 2-2,5 cm kalınlığında taze, sulu, kaliteli yaban turpu kökü kullanmalısınız.
Yaban turpu kökünü soslar ve baharatlar yapmak için kullanarak yıkayamazsınız, sadece bir bıçakla hafifçe temizleyerek kirlenmiş ve hasarlı alanları sıyırın.
Yaban turpu kökünü elektrikli veya manuel bir kıyma makinesinde öğütmek daha iyidir. Aynı zamanda, deneyimin gösterdiği gibi, yaban turpu kökünün manuel bir kıyma makinesi ile öğütülmesi daha kolaydır.
Bir tabakta sarımsak, acı biber, yaban turpu, sirke ve şeker miktarını değiştirerek her türlü baharatlı sos hazırlayabilirsiniz.
Yaban turpu sosları ve atıştırmalıklar buzdolabında 4-8 hafta dayanabilir. Sosta ne kadar fazla yaban turpu ve sarımsak varsa, sos buzdolabında o kadar uzun süre saklanabilir.
Yaban turpu sosunu mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra sos tadını korur.
Yaban turpu atıştırmalıklarına özel bir acılık katmak için, bileşimlerine limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, şarap veya elma sirkesi, siyah ve kırmızı acı biber, kırmızı biber, doğranmış yeşil soğan, otlar, ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz.
Yaban turpu ile baharat, çiğ ve haşlanmış sebzelerden salataların, turşuların, turşuların, et ve balık soslarının hazırlanmasında lezzetli bir sos olarak kullanılabilir.

Sos, et ve balık için baharat olarak kullanılabilir.

Sunulan tariflerden herhangi birini kullanarak, baharatlı, baharatlı bir tada sahip geleneksel bir Rus mezesini kolayca hazırlayabilir ve tek başına veya başka yemekler pişirmek için kullanabilirsiniz.