Fotoğraflarla adım adım tarif kullanarak kışa kendi suyunda salatalık nasıl hazırlanır?

Kilerimdeki rafların çoğunu kışa yönelik salatalık hazırlıkları kaplıyor. Ailem lezzetli, çıtır bir salatalık olmadan öğle veya akşam yemeğini hayal edemez. Pek çok konserve tarifi arasında kaybolmak kolaydır.

Ancak salatalık hazırlamak için hem günlük yemek hem de kışın saklamak için kendim için birkaç başarılı ve oldukça kolay seçenek seçtim. Bu tarifleri sizlerle paylaşıyorum.

Kendi suyunda hafif tuzlu salatalık tarifi

Mutfak Terazisi; bıçak; kesme tahtası; sıkı paket.

İçindekiler

Doğru ürünler nasıl seçilir

• Aynı anda tuzlanmaları için yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalıkların alınması tavsiye edilir. Genç salatalıklar sulu yeşil renktedir ve tam da ihtiyacımız olan şey budur. Salatalıklar zaten sararmışsa, bu onların olgunlaştığı anlamına gelir ve kalın kabukları ve büyük tohumları nedeniyle onları turşu için kullanmamak daha iyidir.
• Siyah "dikenli" salatalıkların konserve için en uygun olduğuna inanılıyor - bunlar en lezzetli ve gevrek olanlardır ve bu tür turşulara sahip kavanozlar uzun süre dayanır ve "patlamaz".

Önemli! Salatalıklar biraz yumuşaksa konserve yapmadan önce birkaç saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Bu durumda suyu 2 saatte bir değiştirmeniz gerekir. Salatalıklar suyu emer ve bu da onları daha elastik hale getirir. Ayrıca salatalıklar ıslatıldığında %15'e kadar nitrat açığa çıkar. Ortalama “banyo” süresi 2 ila 10 saat arasında değişmektedir. Bozulmaya başlayabilecekleri için onları daha uzun süre suda tutmaya değmez.

Adım adım hazırlık

1. Bir kilo salatalığı yıkayıp “kıçlarını” kesiyoruz. Meyvenin bu kısmının en fazla nitratı içerdiğine inanılmaktadır. Ayrıca bu sayede salatalıklar daha hızlı tuzlanacaktır.

   Küçük salatalıkların arasında bir veya iki büyük salatalıkla karşılaşırsanız bunları 4 parçaya bölün.

2. Her salatalığın çatalla birkaç yerinden delinmesi gerekir. Bu şekilde daha hızlı tuzlanırlar ve suyunu salıverirler.
   
   
3. Hazırlanan salatalıkları bir torbaya koyun.
   
   
4. 3 yaprak kuş üzümü ve vişneyi elinizle parçalara ayırdıktan sonra ekleyin.
5. Sarımsakları (5-6 diş) soyun ve iri doğrayın. Pakete ekleyin.
   
   
6. Dereotu - şemsiyeleri, sapları ve yeşillikleri kabaca doğrayın (onları beğeninize alın - az ya da çok). Salatalıklara ekleyin.
   
   
7. 6-7 adet karabiber, bir yemek kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin.
   
   
8. Torbayı büküp havayla dolduruyoruz ve salatalıkları içindeki diğer malzemelerle karıştırıp kuvvetlice çalkalıyoruz.
   
   
9. Poşetin bir miktar havasını alıp sıkıca bağlayıp oda sıcaklığında (buzdolabında değil!) yaklaşık 5-6 saat bekletiyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar tamamen tuzlanacak. Ancak isterseniz onları daha erken yiyebilirsiniz - tadı o kadar zengin olmayacaktır.
10. Bu tür salatalıkları suyuyla birlikte buzdolabında, kapaklı bir kaba koyarak saklamak en iyisidir.
    
    

Vuruşlar

Bu tür salatalıklar, pirzolalı patates püresinin yanı sıra sebze ve tahıl garnitürleri ile diğer birçok et ve kümes hayvanı yemeğine ek olarak çok uygundur. Bunları şenlik masasında ayrı bir tabakta servis edebilirsiniz - şüphesiz tüm konuklar bu yemeği takdir edeceklerdir.

Tarif videosu

Pişirme işlemi sırasında hata yapmamak ve önemli noktaları kaçırmamak için bu videoyu mutlaka izleyin.

Hardallı kendi suyunda salatalık tarifi

Pişirme süresi: 20 dakika. + 4 saat tuzlama.
Porsiyon sayısı: 5.
Kalori: 23 kcal.
Mutfak aletleri ve malzemeleri: Mutfak Terazisi; bıçak; kesme tahtası; büyük havza; büyük tencere; 1 litrelik kapaklı kavanozlar.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Salatalıkları yıkar, “kıçlarını” keser ve her salatalığı uzunlamasına 4 parçaya böleriz. Bunları geniş bir kaseye yerleştirin.
   
   
2. Bir bardak bitkisel yağ, sirke ve şeker ekleyin.
   
   
3. 100 gram tuz, bir kaşık hardal ve bir çorba kaşığı toz biber ekleyin. Biraz hardal tohumu ekleyebilirsiniz.
   
   
4. Sarımsakları doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Ben bir yemek kaşığı sarımsak alıyorum, miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
   
   
5. Her şeyi iyice karıştırın ve 3-4 saat bekletin.
   
   
6. Kışa kendi suyunda salatalık turşusu hazırlamak için litrelik kavanozlara koyun.
   
   
7. Marine ile doldurun.
   
   
8. Kavanozları salatalıklarla 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
   
   

Biliyor musun? Sterilize etmek için büyük bir tencerenin dibine bir parça bez koyun (kavanozların dibe temas etmemesi ve sıcaklık farklılıklarından dolayı patlamaması için), içine su dökün ve kaynatın. Salatalık kavanozlarını dikkatlice tavaya yerleştirin, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin. Ayrıca onları dikkatlice çıkarıp yuvarlıyoruz. Bundan sonra tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Tarif videosu

Bu videoda kış için kendi suyunda dilimlenmiş salatalık hazırlama sürecinin tamamı sunulmaktadır. Ayrıca ondan lezzetli, çıtır salatalık hazırlamanın birçok sırrını öğreneceksiniz.

Kış için kendi suyunda salatalık turşusu tarifi

Pişirme süresi: 20 dakika. + 4 saat tuzlama.
Porsiyon sayısı: Her biri 0,5 litrelik 5 kutu.
Kalori: 24 kcal.
Mutfak aletleri ve malzemeleri: Mutfak Terazisi; bıçak; kesme tahtası; büyük havza; büyük tencere; dikiş anahtarı; 0,5 litre kapasiteli kapaklı kavanozlar.

Kışa hazırlanmak için salatalıkları kavanozlara koyun, elde edilen meyve suyuyla birlikte otlarla doldurun ve yarım litrelik kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize edin.

Tarif videosu

Bu videoda kış için salatalıkların kendi suyunda turşu yapma işlemini izleyebilirsiniz. Bundan sonra bu salatalıkları evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifler için taze toplanmış salatalıkların kullanılması en iyisidir çünkü çok iyi meyve suyu salarlar.

Tariflerde sarımsak, şifalı otlar ve bitkisel yağ miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Hem yetersiz hem de aşırı miktarlar bitmiş ürünü bozabileceğinden, tuz miktarını denememek daha iyidir.

Diğer pişirme seçenekleri

Büyük bir salatalık hasadı yaptıysanız veya gerçekten onları yemeyi seviyorsanız, bu bükümleri hazırlamak için diğer seçeneklere dikkat etmenizi öneririm. Örneğin, sterilizasyon olmadan çıtır salatalıklar daha da hızlı pişer ve maksimum miktarda vitamin tutar. “Kore usulü salatalıklar” mayhoşluklarıyla sizi memnun edecek, “çıtır salatalık turşusu” ise yazın tadını verecektir. Salatalıkları domates suyunda pişirerek çok lezzetli bir salamura elde edeceksiniz.

Kış bükümleri için çok çeşitli tarifler arasında sunduklarımı mutlaka denemelisiniz. Çünkü tarafımdan defalarca test edilmiş ve oldukça başarılı olmuşlardır. Ve yorumlara sonuçları yazın. Ayrıca tariflerinizi de paylaşın. İyi şanlar!