Kış için domatesler - konserve domatesler için en lezzetli tarifler

Merhaba sevgili okuyucular! Kış için domatesleri nasıl basit ve lezzetli bir şekilde turşu yapacağınızla ilgileniyorsanız, doğru yere geldiniz. Sonuçta, şu anda bu konuyu ayrıntılı olarak tartışacağız.

Domates, ve ile birlikte tüm kış konserveleri arasında en popüler atıştırmalıktır. Et, tahıl gevrekleri ve sebze garnitürleriyle servis edilen çorbalara eklenebilirler. Bunları sadece ekmekle atıştırmalık olarak yemek bile çok lezzetli olacaktır.

Her ev hanımının kanıtlanmış birkaç tarifi vardır. Şimdi benimkini sizlerle paylaşacağım. Tadı ve bazı özellikleri bakımından farklılık gösterirler. Ancak hepsi çok lezzetli ve soframda büyük talep görüyor. Öyleyse başlıyoruz...

Bulgar marine edilmiş domates

Ailem ve misafirlerim bu domateslere bayılıyor. Mükemmel çıkıyorlar - tatlı ve ekşi, aromatik ve çok lezzetli. Siz de bu domatesleri yemeyi seviyorsanız mutlaka pişirin. Bunu birlikte yapalım.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• domates;
• dereotu kapağı;
• 2 yaprak kiraz çalısı;
• 1 defne;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• 4 karabiber;
• 1 dolu çay kaşığı tuz;
• 2 seviye yemek kaşığı toz şeker;
• su;
• bir çay kaşığı sirke;
• çay kaşığı votka.

Pişirme adımları:

1. Hoş kokulu bir yastık olarak tüm yeşil malzemeleri, biberi ve sarımsağı sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin. En üste temiz domatesleri yerleştirin.

Domates kabuğunun kaynar suyla temas ettikten sonra çatlamasını önlemek için, kabuğun ve sapın içinden bir kürdan ile birkaç delik açın.

2. Kavanozu üstüne kadar kaynar suyla doldurun ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra tekrar tencereye dökmeniz gerekiyor, orada toz şekeri ve tuzu eritin. Kaynattıktan sonra 3 dakika pişmeye bırakın.

3. Votkayı ve sirkeyi kavanoza dökün ve ardından tuzlu su ekleyin.

Votka ekleme konusunda endişelenmenize gerek yok. Vücuda zarar verecek kadar çok küçük miktarlarda bulunur. Aynı zamanda lezzet arttırıcı görevi de görür ve onunla birlikte domatesler daha da lezzetli olur.

4. Kavanozları kapaklarla kapatın. Bükülmeye gerek yok. 10 dakika kadar suda haşlayın, çıkarın ve kapatın.

5. Dikkatlice kapakların üzerine çevirin. Bu aşamada vidanın sıkılığını kontrol etmeniz gerekmektedir. Sıvı herhangi bir yere sızmazsa kavanozları ılık bir havluyla örtün ve bir gün bekletin.

Bulgar atıştırmalıklarının özelliği, özel bir tatlı ve ekşi tada sahip olmasıdır. Bu domatesler aynen böyle çıkıyor. Dene!

Kış için jöleli domates - en lezzetli tarif

Salamura domatesleri seviyor musunuz ve yeni bir şeyler denemek mi istiyorsunuz? Bunları bu tarife göre hazırlayın. Lezzetli, sağlıklı ve sıradışı çıkıyorlar. Onları doğranmış olarak hazırlayacağız, böylece aşırı büyümüş ve "çirkin" domatesler bile işe yarayacaktır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1 küçük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• domates (herhangi birini alabilirsiniz);
• birkaç dal maydanoz;
• 3 karabiber;
• büyük dereotu şemsiyesi;
• 1 tatlı kaşığı hazır jelatin.

1 litre suya tuzlu su için:

• 2 yemek kaşığı sirke %9;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz.

Pişirme adımları:

1. Saklama için tabakları hazırlayarak başlayalım. Kavanozları fırında veya buharda sterilize edin. Kapakları suda kaynattığınızdan emin olun.

2. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.

3. Domatesleri dilimler halinde kesin. Orta boy meyveler 2 parçaya kesilebilir. Daha büyük olanlar 4 veya daha fazla parçaya bölünür. Çeşitlilik için farklı renkteki domatesleri kullanabilirsiniz - örneğin kırmızı ve sarı.

4. Alt tarafa yeşillikleri, küçük soğan halkalarını, sarımsakları ve karabiberleri yerleştirin.

5. Kabı üstüne kadar domatesle doldurun. Tavsiyeme göre çok renkli domates kullanıyorsanız, daha güzel hale getirmek için sunumlarını değiştirin. Katmanların arasına birkaç soğan dilimi daha koyabilirsiniz.

6. Tuzlu suyu, toz şekeri ve tuzu kaynatın.

7. Her kavanoza jelatin dökün (kavanoz başına tatlı kaşığı).

Bunu yapmak için, önceden ıslatma gerektirmediği için hazır bir ürün kullandığınızdan emin olun.

8. Sıvıya sirke ekleyin ve sıcak karışımı hemen kavanozların üstüne dökün. Jelatin hemen çözülmeye başlayacaktır.

9. Kıvırmadan kapaklarla kapatın ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin.

10. Kavanozları sterilize ettiğiniz kaptan çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Bundan hemen sonra kapaklara yerleştirilmeleri ve kalın malzeme ile kaplanmaları gerekir. Böyle bir "banyoda" iş parçası bir gün dayanmalıdır. Sabah bodruma koymaktan çekinmeyin.

Kışlık domates, dilimlenmiş, soğan ve tereyağı ile marine edilmiş

Bu tarif ailemdeki herkes tarafından seviliyor. Bu meze mutlaka her tatil masasında olacaktır. Bu tereyağlı dilimleri patatesle veya onun gibi yemeyi de seviyoruz. Çok lezzetli, sulu ve aromatik! Deneyin ve değerlendirin!

1 litrelik iki kavanoz için malzemeler:

• 1 kilogram domates (herhangi bir boyut ve şekilde);
• 2 soğan;
• 4 defne yaprağı;
• 6 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• yarım demet dereotu ve maydanoz;
• biraz acı biber;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Litre su başına marine için:

• katkı maddesi içermeyen bir çorba kaşığı kaba tuz (normal);
• Toz şeker tepesi olmadan 3 yemek kaşığı;
• 50 gram yüzde dokuz sirke.

Pişirme adımları:

1. Soğanı büyük dilimler halinde kesin.

2. Yukarıda da açıkladığım gibi, bu turşu yöntemi için herhangi bir domates uygundur. Düzensiz ve "pazarlanamayan" meyveleri bile kullanabilirsiniz. Sonuçta hala kesilmeleri gerekiyor. Kabuğu domatesin sap kısmından kesin. Önce 2 parçaya, ardından her yarımı birkaç parçaya bölün. Miktarları sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır. Orta boy domates kullanıyorsanız her yarımı 3 parçaya bölebilirsiniz. Böylece bir bütün domatesten 6 parça elde edilecektir. Buna göre daha büyük veya daha küçük meyveler ezilebilir. Önemli olan dilimlerin düzgün olması ve ağza kolayca sığabilmesidir.

3. Her kavanozun dibine sarımsak, defne yaprağı ve halkalar halinde kesilmiş biberleri yerleştirin.

Eğer daha baharatlı bir atıştırmalık seviyorsanız biberin çekirdeklerini çıkarmamanızı tavsiye ederim. Ek bir keskin acılık sağlarlar.

4. Şimdi domatesleri, soğan ve otlarla dönüşümlü katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekiyor. Bunu herhangi bir sırayla yapabilirsiniz.

5. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve toz şekeri eritin. Karışım kaynayınca sirkeyi ekleyip ocağı kapatın. Bu turşuyu hemen kavanozlara dökün ve sirkenin buharlaşma şansı kalmaması için kapaklarla kapatın. Başka bir çorba kaşığı yağ eklemeniz gerekeceğini göz önünde bulundurarak salamurayı hafifçe üstüne kadar doldurun.

6. Sterilizasyon için kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin. Bu aşamada kavanozlar henüz kaynamamışken her litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeniz gerekiyor. Bükülmeden kapakla kapatın. 15 dakika kaynatın.

7. Kavanozları dikkatlice sudan çıkarın ve hemen sıkıca kapatın. Ters çevirin ve üzerini ılık bir bezle örtüp 12-18 saat bekletin.

Genellikle onları ertesi sabaha kadar bu şekilde bırakıyorum. Bundan sonra atıştırmalık uzun süreli saklamaya tamamen hazır!

Kışın en lezzetli salamura domates - 1 litrelik tarif

Bu tarif yıllar boyunca ve kişisel deneyimlerle test edilmiştir. Tüm malzemeler birbirini mükemmel şekilde tamamlar ve domateslere harika bir tat ve aroma verir. Tatlı biber de işini yaparak yemeği daha da lezzetli hale getiriyor. Yöntemin ek bir sterilizasyon gerektirmemesi beni özellikle mutlu ediyor.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• 300 gram pürüzsüz küçük domates;
• yarım tatlı biber (tohumsuz);
• 10 adet karabiber (her biri 5 adet yenibahar ve normal biber);
• 2 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• maydanoz, fesleğen, dereotu ve diğer otlar kendi takdirinize göre.

1 litre su için turşusu:

• 70 ml %9 sirke;
• bir çorba kaşığı kaba tuz;
• 3 seviye yemek kaşığı toz şeker.

Yaklaşık 2 litrelik kavanoz için bir litre turşusu yeterlidir.

Pişirme adımları:

1. Temiz ve işlemden geçirilmiş kavanozların dibine aromatik otlar, defne yaprağı, sarımsak ve biberleri yerleştirin.

2. Domatesleri yıkayın ve kabuğun kabuğuna bir delik açın. Bu prosedür, domateslerin kaynar su ile döküldüğünde patlamamasına yardımcı olacaktır. Domatesleri bir kavanoza koyun. Biberleri 4 parçaya bölün. Domatesin yan tarafındaki kavanozlara 2 adet tatlı biberi koyun. Kaynar su dökün (bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz). Kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.

3. Suyu boşaltın ve gerekli malzemelerden bir tuzlu su hazırlayın. Sonunda sadece sirke eklenmelidir. Kaynatın ve işiniz bitti. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapatın.

4. Ters çevirin ve sıcak ve kalın bir şeye sarın. Yaklaşık 12-24 saat soğuyana kadar bekletin. Kavanozları bir gün bırakmaktan korkmayın, onlara bir şey olmaz. Ancak kavanozların mutfakta 24 saatten fazla kalması önerilmez. Derhal serin bir odaya aktarılmalıdır.

Video - Kış için salamura domates tarifi

Doğru ve lezzetli domates turşusu nasıl yapılır konusunda görsel yardıma ihtiyacınız varsa bu videoyu izlemenizi tavsiye ederim. Her şey adım adım ve net bir şekilde anlatılıyor. Henüz bu domatesleri kendim pişirmeye zamanım olmadı ama yakın gelecekte yapmayı planlıyorum. Sonuçta onunla yakın zamanda tanıştım.

Kış için marinatlar Rus sofralarının değişmez kahramanlarıdır. Sonuçta, yaz aylarında, hasat olgunlaşır olgunlaşmaz, ihtiyatlı ev kadınları, kışın artık bulunmayan sebzeleri yemek istediklerinde ağızlarını yutmamak için mutfakla meşgul olurlar.