Kış için evde kayısı reçeli yapmak için basit adım adım tarifler

Kayısı reçeli aromatik ve lezzetlidir, taze ekmeğin üzerine sürülebilir veya fırınlamada kullanılabilir. Birçok yetişkin ve çocuk bu tatlılığı çayla yemeyi sever. Kayısı reçeli için pek çok tarif vardır, bunların hazırlanması için gereken malzemeler ve süre bakımından farklılık gösterir. Pek çok ev hanımı, nesilden nesile aktarılan imza tariflerini dikkatle koruyor.

Lezzetli bir kayısı lezzeti hazırlamak için şu önerilere uymanız gerekir:

• Tatlı iyi olgunlaşmış meyvelerden hazırlanır. Olgunlaşmamış kayısılar zengin tat ve aroma sağlamaz.
• Pişirme sırasında ürün çabuk yandığı için sürekli karıştırılmalıdır.
• Bitmiş ürünün paketlenmesi için yarım litrelik kavanozlar hazırlanır. Soda ile önceden yıkanır ve fırında kurutulur.
• Yemek pişirmek için derin bir alüminyum kase veya tava kullanın. Paslanmaz çelik bir tava alabilirsiniz.

Ayrıca kapaklar, bir dikiş makinesi, büyük bir tahta kaşık ve kaymak için bir tabak hazırlamanız gerekir.

Malzemeleri doğru bir şekilde ölçmek için mutfak terazisi kullanmanız gerekir. Ürünleri göze alırsanız, çıkan ürünün tadı istenildiği gibi olmayabilir.

Ana malzemenin hazırlanması

Kayısılar ayıklanır, akan su ile yıkanır ve bir havlu üzerine kurumaya bırakılır. Bundan sonra meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Çürük meyve almamaya dikkat etmelisiniz, aksi takdirde reçelin tamamı bozulur.

Evde kayısı reçeli yapma yöntemleri

Kayısı reçelini farklı tariflere göre hazırlayabilirsiniz. Tatlıyı ocakta, fırında veya yavaş tencerede pişirebilirsiniz.

Kış için basit bir tarif

En basit tarifin, reçelin sadece meyve ve şekerden yapıldığı tarif olduğu düşünülmektedir.

• Çekirdekleri çıkarılmış kayısıları bir kaseye dökün ve 1:1 oranında şeker ekleyin.
• Meyveleri 3-4 saat şekerin içinde bekletin ki suyunu salsın.
• Kaseyi kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak pişirin. Köpüğü düzenli olarak çıkarmak önemlidir, daha sonra bitmiş ürün şeffaf olacaktır.

Reçeli kaynatın, 15 dakika kaynatın ve ocaktan alın. 3-4 saat sonra tekrar kaynatılır ve daha sonra önceden hazırlanmış kavanozlara sarılır.

Kavanoz önce kuru bir tabağa yerleştirilir ve ancak o zaman içine sıcak reçel dökülür!

Yavaş bir tencerede

Yavaş tencerede kayısı reçeli hazırlamak hiç de zor değil, bu tarife mutlaka uymalısınız.

• Soyulmuş meyveler bir kıyma makinesinde bükülür veya bir karıştırıcıda ezilir.
• Kayısı püresini çok pişirici kaseye dökün ve 1:1 oranında şeker ekleyin. Kayısı tatlı ise şeker miktarı biraz azaltılabilir.
• “Sıkışma” modunu ayarlayın ve bitene kadar pişirin.

Bitmiş kayısı inceliği kuru kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bundan sonra kavanozlar bir battaniyeye iyice sarılır ve bir gün bekletilir.

Fırında

Fırında alışılmadık derecede lezzetli ve kalın reçel hazırlayabilirsiniz. Dikkate değer olan şey, bu hazırlama yönteminde şekere geleneksel yönteme göre çok daha az ihtiyaç duyulmasıdır. Aromatik kayısı reçeli hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• çekirdeksiz kayısı - 3 kg;
• şeker - 1 kg;
• ½ bardak şarap sirkesi.

Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve ısıya dayanıklı bir tavaya veya derin bir fırın kabına dökülür. Şekerle kaplayın ve oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin.

Daha sonra kayısıların içerisine şarap sirkesi dökülerek iyice karıştırılır. Bitmiş üründe sirke tadı kalmayacaktır.

Kayısı kütlesinin bulunduğu kabı fırına yerleştirin ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda tava çıkarılır ve tatlı kütle steril kavanozlara dökülür.

Tatlı kütle sürekli karıştırılmalıdır, çünkü hızla yanar ve karamelli bir kabukla kaplanır.

Blender aracılığıyla

Önceden hazırlanmış kayısıları bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen püreyi bir kaseye dökün ve içine 1:1 oranında şeker dökün. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve 40 dakika pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

Bazı ev hanımları bu reçele 1 kg şeker başına 40 gram kuru toz oranında jelatin koyar. Ancak tatlılık iyi donduğu için eklenmesine gerek yoktur.

Bir kıyma makinesi aracılığıyla

Kayısı reçelini kıyma makinesinden adım adım hazırlamanız gerekiyor. Tarif şöyle:

1. Hazırlanan meyveler kıyma makinesinde bükülür.
2. Elde edilen püre tartılır ve 1:1 oranında şeker eklenir.
3. Püre iyice karıştırılır ve kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatılır.

Çok koyu bir ürüne ihtiyacınız varsa öncelikle şekere bir yemek kaşığı jelatin ekleyin. Sertleştikten sonra bu ürün marmelata benzer.

Amber-şeffaf reçel

Bu inceliği pişirmek diğer tariflere göre biraz daha zordur. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• kayısı - olgun ve yoğun meyveler almanız gerekir;
• şeker;
• sitrik asit veya limon suyu.

Kayısıları bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana şeker serpin. Ürün 12 saat bu durumda bırakılır. Bu süre zarfında meyveler meyve suyunu serbest bırakacaktır.

Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın, 5 dakika kaynatın ve kapatın. Bir dahaki sefere 12 saat sonra ve yine sadece 5 dakika pişiriyorlar. Üçüncü pişirmeden sonra tatlı kütle kavanozlara dökülür ve bir battaniyeye sarılır.

Portakallı

Bu reçelin kelimelerle anlatılması zor olan muhteşem bir tadı ve aroması vardır. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg soyulmuş kayısı;
• 1 kg portakal;
• 3 kg toz şeker;
• bir bardak su;
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit.

Lezzetli bir tatlı pişirmek için aşağıdaki tarifi uygulamanız gerekir. Portakallar yıkanır, soyulur ve dilimlere ayrılır. Kayısıların çekirdekleri çıkarılır. Ürünler birleştirilir, şekerle kaplanır ve su eklenir. Meyve hazır olana kadar kısık ateşte kaynatın, ardından püre kıvamına gelinceye kadar öğütün ve sitrik asit ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin ve kavanozlara koyun.

Havuçlu

Turtalar için lezzetli ve kalın bir dolguya ihtiyacınız varsa kayısı ve havuçları haşlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• çekirdeksiz meyveler - 1 kg;
• soyulmuş havuç - 0,5 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - tamamlanmamış bir bardak;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Havuçları dilimler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Havuçlara kayısı, şeker ve limonu ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Tatlı kütleyi hafifçe soğutun ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Daha sonra 10 dakika kaynatıp kavanozlara paylaştırın.

Çekirdeksiz

Kayısı reçeli neredeyse her zaman çekirdeksiz pişirilir, bu nedenle yukarıdaki tariflerden birini kullanabilirsiniz. Meyveler ve şeker 1:1 oranında alınır, istenirse 1 kg kayısıya bir çorba kaşığı jelatin ekleyebilirsiniz.

Çikolata reçeli

Tatlıya düşkünlüğü olanlar için kakaolu haşlanmış kayısı ikram edebilirsiniz. Bu incelik enfes bir tada ve aromaya sahiptir. Hazırlanmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• kayısı - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 1 bardak;
• kakao - 3 kaşık.

Kayısıları bir kaseye dökün, su ve 1 kg şeker ekleyip kısık ateşte pişirin. Tatlı kütleyi püre haline getirin.

Ayrı olarak bir bardak şekeri kakao ile karıştırın ve kayısı püresine ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından kavanozlara dökün ve üzerini bir battaniyeyle örtün.

Turtalar için kayısı reçeli nasıl pişirilir

Turtalar ve turtalar için parçalar halinde kalın reçellere ihtiyacınız var. Hazırlamak için 3 kg kayısı alın, 4 kg şeker ekleyin ve bir gece bekletin. Sabah kayısıları kısık ateşte 10 dakika kaynatıp akşama kadar bekletin. Toplamda reçeli 3 kez pişirmeniz ve ardından kavanozlara koymanız gerekir.

Kayısı reçeli nasıl saklanır

Düzgün pişmiş kayısı reçeli mahzende iyi saklanır. Kiler yoksa kilerde veya mutfakta, ısıtma cihazlarından ve sobalardan uzakta saklanabilir.

Ürünün raf ömrü 2 yıldır. Bu sürenin sonunda reçelin rengi ve tadı biraz değişebilir.