Rooibos çayı, kırmızı çalılardan yapılan bir Afrika içeceğidir.

Rooibos çayı, adını Güney Afrika'da bulunan bir çalıdan alır. Antik çağlardan beri yerel yerliler, birçok faydalı özelliği olduğu düşünülen aromatik bir içecek hazırlamak için saplarını ve yapraklarını kullanıyorlardı. Avrupalılar rooibos'un varlığını ancak geçen yüzyılda öğrendiler ve hoş tadı ve kokusuna hemen dikkat ettiler.

Rooibos veya rooibos, baklagil familyasından bir çalı bitkisi olan Afrikalıların Aspalathus linearis adını verme şeklidir. Adını renginden almıştır ve kelimenin tam anlamıyla "kırmızı çalı" olarak tercüme edilmektedir.

Rooibos'un boyu 2-3 metreye ulaşır ve çamı andıran sarı çiçekleri ve iğneleri vardır. Neredeyse yere yakın dallanmaya başlar. Kural olarak, çay hazırlamak için çalıların yumuşak sürgünleri ve yaprakları kullanılır.

Afrika'da rooibos bitkisinin kaynatılması sadece susuzluğu gidermek için değil, aynı zamanda çeşitli hastalıkların tedavisinde ve aynı zamanda boya olarak da kullanılıyordu. Afrika rooibos çayı Avrupa kıtasına yirminci yüzyılın başında tüccar Ginsberg'in onu İngiltere'de satmaya karar vermesiyle geldi. Yerel halk bitki çayını o kadar sevdi ki, kısa sürede tüm Avrupa'da tanındı.

Bu çalı çok termofiliktir, bu nedenle Güney Afrika dışında hiçbir yerde bulunmaz. Yaklaşık 100 yıl önce, rooibos çayı Avrupa'da inanılmaz derecede popüler hale geldiğinde, tüm tarlalar bitkiyi anavatanına dikmeye başladı. Ve yirminci yüzyılın ortalarında Güney Afrika hükümeti, hammaddelerin yetiştirilmesini ve ihracatını kontrol etmeye başlayan özel bir departman oluşturdu.

Rooibos çalısı (aspalathus linearis)

Bitki, ayrı kutularda olgunlaşan tohumların yardımıyla diğer baklagillere benzer şekilde çoğalır. Bunları toplamak çok zordur çünkü olgunlaştıktan hemen sonra hızla uçup giderler. Ve olgunlaşmamış baklalardan canlı tohum elde etmek neredeyse imkansızdır. Bu nedenle, fasulye ararken genellikle çalının etrafındaki tüm kumu elemeniz gerekir.

Tohumlar Şubat ayında özel fidanlıklarda toprağa ekilir ve yaz başında fideler açık toprağa aktarılır. Zaten 2 yaşına ulaşmış bir bitkinin sürgünleri ve yaprakları çay yapımına uygundur.

Üretim Özellikleri

Afrika rooibos çayı, ham maddelerin nasıl işlendiğine bağlı olarak kırmızı ve yeşil renkte gelir. Yeşil rooibos fermente edilmez. Çalı sürgünlerindeki fermantasyon sürecini durdurmak için kesildikten hemen sonra sıcak buharla muamele edilir. Bu içecek, bitkisel bir tonla açık bir renge, narin bir tada ve aromaya sahip olacaktır.

İçeceğin kırmızı görünümü, hammaddenin ilave fermantasyonu, yani açık güneşte kurutulması nedeniyle elde edilir. Bu çay daha zengin, şekerli ve odunsu notalarla ortaya çıkıyor.

Ayrı olarak aromalı rooibos (vanilya, çilek ve çikolata) üretiyorlar. Hatta bu bitkiden espresso bile yapılıyor. Hazırlanması için yalnızca belirli çalı çeşitleri uygundur. Dıştan bakıldığında kahve içeceğinden pratik olarak farklı değildir, ancak bazıları tadının daha da güçlü ve zengin olduğuna inanıyor.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Çay, vitamin ve mineraller, flavonoidler, fitokitler, uçucu yağlar, asitler ve antioksidanlardan oluşan bir kompleks içerir. Hiç kafein içermemesi nedeniyle rooibos, küçük çocuklar, emziren anneler ve bu canlandırıcı maddeyi içeren içeceklerin kontrendike olduğu herkes tarafından bile içilebilir.

Bu içecek türü neredeyse hiç tanen içermez, bu da acılık ve mayhoş bir tat verir.

Faydaları çok sayıda araştırmayla kanıtlanmış olan Rooibos'un tıbbi özellikleri şu şekildedir:

1. İçerdiği antioksidanlar hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kanserli tümörlerin gelişimini tetikleyen serbest radikallerden kurtulmaya yardımcı olur.
2. Çayın içerdiği bileşikler antispazmodik özelliklere sahiptir. İçecek kolik hastası bebekler için hazırlanmıştır. Çoğu zaman anne adaylarını etkileyen kabızlık ve şişkinliği önlemek için hamilelik sırasında rooibos içilmesi tavsiye edilir.
3. Astım semptomlarını ortadan kaldırır ve alerjik reaksiyonları olan hastaların durumunu hafifletir.
4. Sorunlu cildi tedavi etmek ve sivilceleri ortadan kaldırmak için bitkinin infüzyonu kullanılır.
5. Rooibos'un antibakteriyel ve antiinflamatuar etkileri vardır.
6. Helmintik istilaların önlenmesi ve tedavisinde kullanılır.
7. Sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi vardır, baş ağrılarını azaltır ve uykusuzluğu giderir. Bu nedenle sinir bozuklukları, depresyon ve yorgunluk için sıklıkla içilmesi tavsiye edilir.
8. İçerdiği maddeler metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olur, bu nedenle rooibos çayı kilo kaybı için sıklıkla tavsiye edilir.
9. İçecek kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan basıncını düşürür ve damar duvarlarını kolesterol plaklarından temizler.
10. Balgam söktürücü etkisi vardır ve bronşit ve solunum sisteminin diğer patolojileri için reçete edilir.
11. Çürük ve osteoporozun önlenmesini sağlar.
12. Karaciğer ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
13. Vücudun savunmasını artırmaya yardımcı olur.
14. İçecek susuzluğu iyi giderir ve vücut üzerinde tonik etkisi vardır.

Rooibos çayının eşsiz özellikleri göz önüne alındığında, bu içeceğin düzenli tüketiminin birçok sorunla başa çıkmaya, sindirimi normalleştirmeye, kan basıncını normalleştirmeye, stresi hafifletmeye, vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğini gidermeye yardımcı olduğunu güvenle söyleyebiliriz. İçinde oksalik asit bulunmadığından dolayı ürolitiyazisli hastalar rooibos içebilir. Ancak içmeden önce rooibos çayının yalnızca potansiyel faydalarını değil aynı zamanda olası zararlarını da göz önünde bulundurmalısınız.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Rooibos'un neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Belirli bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar dikkatli içmelidir. Aşağıdaki durumlarda rooibos içeceği içmekten de kaçınmalısınız:

1. Diyabet. Bunun nedeni çayın glikoz içermesidir, bu nedenle öncelikle doktorunuza danışmalısınız.
2. Düşük kan basıncı. İçeceğin onu azaltmaya yardımcı olduğu kanıtlanmıştır, bu nedenle hipotansif kişilerde düzenli kullanımı kardiyovasküler sistemin işleyişinde rahatsızlıklara neden olabilir.
3. Anemi. İçecek, demirin emilimini yavaşlatan maddeler içerir. Bu nedenle ancak doktora danıştıktan sonra ve yemekten bir süre sonra içebilirsiniz.

Rooibos çayı çeşitleri

Saf kırmızı ve yeşil rooibolara ek olarak, ham maddelerin diğer malzemelerle ve aromalarla karıştırılmasıyla elde edilen diğer çeşitleri de bulabilirsiniz:

• vanilya;
• Kalahari (peygamber çiçeği ve limon otu çiçekleriyle);
• portakallı marakeş;
• zencefil;
• badem ve badem ezmesi ile;
• çilek ve diğerleri.

Ayrıca yukarıda da bahsettiğimiz gibi espresso Afrika bitkisinden hazırlanmaktadır. Daha sonra kahveye benzer tarifler takip edilerek rooibos latte ve rooibos cappuccino gibi ilginç içecekler hazırlanır.

Rooibos nasıl doğru şekilde demlenir

İçeceğin inanılmaz tadı ve aromasının tadını çıkarmak ve ondan maksimum faydayı elde etmek için rooibos'u doğru şekilde nasıl demleyeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Bazıları tadını çok baharatlı bulabilir. Bu nedenle içecekle ilk tanışmanıza daha hafif aromalı çeşitlerle başlamanız tavsiye edilir.

Rooibos demlemek zor değil - onu hazırlamak için özel bir sır veya tarif yok. 1 yemek kaşığı ham maddeyi bir bardak kaynar su ile döküp 5 dakika beklemeniz yeterlidir. Bu süre içeceğin demlenmesi ve karakteristik tat ve aromasını kazanması için yeterli olacaktır. Çay yapraklarının aynı kısmı birkaç kez kullanılabilir. İçeceğin tadı ve faydaları neredeyse hiç değişmeden kalır.

Rooibos sıcak veya soğuk olarak içilebilir. Demlendikten bir gün sonra bile kendine has özelliklerini kaybetmez.