Zencefilli kurabiye süsleme tarifi. Sır ile zencefilli kurabiye

Yeni Yıl ve Noel tatillerinde özel bir atmosfer hüküm sürüyor: hayaller gerçek oluyor, masal karakterleri canlanıyor, yıldızlar gökten iniyor ve Dünya sakinlerinin dilediği hiçbir şey imkansız değil. Şikayetler unutulur, düşmanlar affedilir, ilişkiler kurulur ve her evde aile üyeleri, birbirlerine olan sonsuz sevgilerini ifade etmek için rahat bir ocağın etrafında toplanır. Bu sıcak ve büyülü atmosfer, zencefilli kurabiye gibi lezzetli ikramlarla çok iyi tamamlanıyor.

Bir varmış bir yokmuş, 11. yüzyılda, din kardeşleri için bir ikram hazırlamaya karar veren bir keşiş, bunun üzerine düşünmüş ve kurabiye hamuruna un yerine zencefil katmış. Rahipler bu ikramı o kadar beğendiler ki, hazırlanması manastırda güzel bir gelenek haline geldi. Artık bu tarif her evde biliniyor. Hamura tarçın ve kakao eklenir, böylece figürler hoş bir altın rengine sahip olur. Zencefilli kurabiye için krema yaptığınızdan emin olun - Noel ağaçlarını, evleri, geyikleri, kar tanelerini ve tavşanları gerçek sanat şaheserlerine dönüştürür. Beyaz resimlere renkli pudra, yenilebilir boncuklar veya drajeler eklerseniz ikram o kadar zarif görünür ki figürleri yılbaşı ağacına güvenle asabilirsiniz.

Modern gelenekler

Sadece Yeni Yıl ve Noel için değil, diğer günlerde de sırlı zencefilli kurabiye hazırlayın. Çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor çünkü her figür üç boyutlu çıkıyor ve sanki canlıymış gibi görünüyor. Sırlı zencefilli kurabiye tarifini, bazı bileşenleri diğerleriyle değiştirerek kullanabilirsiniz, ancak bu harika inceliğin değişmez bileşeni zencefildi ve öyle de kalacak. Taze zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin veya öğütülmüş bir ürün satın alın (ilk seçenek çok tercih edilir). Tarçın, hindistan cevizi, karanfil - eğer evde bu katkı maddelerinden herhangi biri varsa, bunları hamura eklemekten çekinmeyin.

Diğer modern zencefilli kurabiye gelenekleri farklı hazırlama yöntemlerini içerir. Temel tarif su eklemeyi gerektirir, ancak bunun yerine süt ekleyin ve kar beyazı köpüğün hassas, kremsi bir tada sahip olmasını sağlayın. Ailenizden birinin yumurtaya alerjisi varsa beyazlarını çıkarın ve pudra şekeri, limon suyu ve su kullanarak sır yapın. Bu varyasyonlar, tıpkı bitmiş kurabiyelerin farklı süslemeleri gibi sonsuzdur. Örneğin, kar beyazı krema ile süslenmiş çok renkli Yılbaşı kurabiyelerinin "kompozisyonuna" yeni bir unsur (kelebekler veya kremadan yapılmış çiçekler) eklerseniz, ev halkı zevkle ellerini çırpacaktır.

Zencefilli kurabiye nasıl yapılır?

Zencefilli kurabiye hazırlamak için bir dizi ürün hazırlayın:

• tereyağı – yarım küçük paket (150 g);
• beyaz un - 2 su bardağı (elediğinizden emin olun);
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l (belki biraz daha az);
• tarçın, hindistan cevizi - tatmak;
• rendelenmiş zencefil – 3 çay kaşığı.

Kuru malzemeleri iyice karıştırın. Yumurtayı ve şekeri çırpın. Yumuşatmak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın. Sıvı ve kuru malzemeleri birleştirin. Soğutucuyu çantaya yerleştirin. Hamur sertleştiğinde yarısını çıkarın. Hamuru açın - kalınlığı yaklaşık 0,5-1 cm olmalıdır Her şeyi çok hızlı yapın, aksi takdirde hamur "yüzer".

Rakamları kesin, bir fırın tepsisi alın ve birbirlerinden 2 cm mesafeye yerleştirin. Hamurun geri kalanını plastik torbadan çıkarın ve adımları tekrarlayın. Veya önce ilk kurabiye grubunu pişirin ve ardından manipülasyonları kalan ham hamurla tekrarlayın. Çerezler kenarlarında kahverengi bir kabuk oluşturacak şekilde "yerleştiğinde" kurabiyeler hazırdır. Dolgu veya boyama için kullanılacak sırları hazırlayın.

Zencefilli unlu mamullerin eşsiz avantajı, onları uzun süre saklama yeteneğidir. Kurabiyeleri serin bir yere (ideal olarak buzdolabına) koyun; lezzetlerini 2 haftaya kadar koruyacaklardır. İstediğiniz zaman çıkarıp akrabalarınıza veya misafir misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Sır yeterince uzun bir süre (en az 12 saat) sertleşirse, boyalı çizimler ve desenler, sevdiğiniz insanlar masaya oturana kadar orijinal görünümlerini koruyacaktır.

Kurabiyeleri süslemek için hangi krema kullanılabilir?

Sırın daha koyu olmasını istiyorsanız pudra şekeri miktarını artırın. Daha ince hale getirmek için su hacmini artırın. Düzgün hazırlanmış sır “setleşir”, önce viskoz bir kütleye dönüşür ve sonra sertleşir. Zencefilli kurabiye figürinleri için en iyi süslemeler, kurabiyelerden soyulmayacak, ancak tüm yüzeye iyi yapışacak olanlardır. Hamurun dokusu ufalanan ve narin olduğu için desenlerin yapıldığı sırın da hafif, havadar, ağızda eriyen olması gerekir. Zencefilli kurabiyeleri süslemeden önce sevdiklerinizin tercihlerini düşünün. Sadece yakınlarınızın isteklerini değil sağlık durumlarını da göz önünde bulundurun.

Şeker, limon suyu ve protein yiyebilirler mi? Buna dayanarak, zencefilli kurabiye için uygun bir krema tarifi seçin - o kadar çok var ki, bundan sonra sürekli olarak unlu mamulleri süslemek için kullanacağınız en iyisi kesinlikle olacaktır. Sadece zencefilli kurabiyeleri değil aynı zamanda diğer unlu mamulleri de renklendirmek için kullanabileceğiniz inanılmaz lezzetli bir sır hazırlayın:

• pudra şekeri, yumurta akı ve limon suyundan (bu tarif, ikramı renklendirmek için de kullanılabilen, krema için temel tariftir);
• toz ve sitrik asitten (proteinsiz) - ateşte pişirilir;
• süt, pudra şekeri ve şeker şurubundan yapılır.

Tek başına beyaz krema yapmak size sıkıcı geliyorsa, çocukları buna dahil edin, ardından heykelcikleri dekore etme süreci tüm aile üyeleri için heyecan verici bir mutfak macerasına dönüşecektir. Renkli sır nasıl yapılır? Birkaç bardak hazırlayın ve sıvı sır hazır olduğunda bardaklara eşit parçalar halinde dökün. Protein karışımının porsiyonlarına farklı gıda renkleri ekleyin. Unlu mamulleri rengarenk karışımlarla süslemek ayrı bir keyif.

Önceden birkaç pasta poşeti satın alın. Farklı renkteki buzlanmalarla yarım veya üçte birini doldurun. Torbaların uçlarını makasla kesin. Bu sırları kurabiye hamuru figürlerinin üzerine yavaşça sıkın ve desenler oluşturun. Çocuklar, meçhul hamur parçalarını kendi elleriyle en sevdikleri masal karakterlerine dönüştürmekten büyük mutluluk duyacak!

Zencefilli kurabiye için sır yapma videosu

İçindekiler

Bazı zencefilli kurabiye kreması tarifleri, tüm malzemelerin bir kerede birleştirilip çırpılmasını gerektirir. Bu doğru değil. Protein ve pudra şekerinin stabil protein köpüğüne dönüşmesi için oksijene "doymuş" olması gerekir. Bu nedenle malzemeler tek tek eklenir.

Son olarak boyalar geliyor. Yiyecekleri hazırlayın:

• pudra şekeri – 1 su bardağı;
• tavuk yumurtası akı – 1 adet (daha büyük bir yumurta seçin);
• narenciye suyu – 1 yemek kaşığı. (portakal veya limon);
• su – 2 yemek kaşığı.

Pudra şekeri ve protein, kabarık bir köpüğün oluşturulduğu temeldir. Limon suyu da bunu düzeltir ve sırlara karakteristik bir ekşilik verir. Pudra şekeriniz yoksa, onu şekerle değiştirin, ancak önce ondan şeker şurubu yapmak daha iyidir (suyu şekerle kaynatın ve eriyene ve sıvı kalın bir kıvama gelinceye kadar karıştırın).

Yumurtasız zencefilli kurabiyelere şeker kaplaması yapmak için şunları ekleyebilirsiniz:

• süt - 4 yemek kaşığı;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• rendelenmiş çikolata veya kakao – 2 yemek kaşığı;
• 50 gr ağırlığında bir parça tereyağı.

Hızlı pişirme işlemi

Sır yapmanın temel tarifini bilerek istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Protein karışımına su yerine süt ekleyin veya bir tutam vanilya ekleyin - sırın tadı anında değişecektir. Yumurtasız tarifler, tavuk yumurtası yiyemeyen kişiler tarafından seçilmektedir ve hastalık veya vejeteryan beslenme nedeniyle yumurta ikramları onlara sunulmamaktadır. Zencefilli kurabiyelere glazürü çok çabuk uygulayın çünkü anında sertleşir ve uygulandıktan sonra birkaç saat figürlere dokunmayın. Kurabiyeler için kremayı hazırlayın, acele etmeyin (buzlanma aceleye getirilmekten hoşlanmaz) ve adımların tam sırasını takip edin:

• yumurta aklarını çatal veya çırpma teli ile çırpın (mikser veya blenderiniz varsa kullanın);
• karışımı çırpmaya devam ederek yumurta aklarına küçük porsiyonlar halinde önceden elenmiş pudra şekeri ekleyin;
• Karıştırma işlemini durdurmadan su ve limon suyunu ekleyin.

Çikolatalı sırın hazırlanması da çok kolaydır. Sütü ve şekeri ısıtın, kakao veya doğranmış çikolatayı ekleyin, tereyağıyla karıştırın. Kurabiyeler için lezzetli ve güzel bir kaplama elde edeceksiniz. Bu tatlı, şefler tarafından çeşitli pişirme türleri için sıklıkla kullanılır. Karışımı bir kaşıkla alıp küçük porsiyonlar halinde ürünün yüzeyine yayın. Zencefilli kurabiye için sır hazırlamak ve misafirler gelmeden birkaç saat önce yaymak daha iyidir. İnce, parlak kahverengi bir kabuğa sahip olmalısınız.

Zencefil olmadan yemek yapmak düşünülemez ve diğer unlu mamullerde gerekli olmasa da baharatlı, “sıcak” tadı sıradan çay içmeyi ruh için bir ziyafete dönüştürüyor. İnsanların ihtiyaç duyulduğunu ve sevildiğini hissettiği özel, güven veren bir atmosfer yaratılır. Belki de şu anda rüyaları göksel bir sihirbaz tarafından gerçeğe dönüştürülüyor.

Çoğu zaman ev hanımları Yeni Yıl kutlamalarından kısa bir süre önce zencefilli kurabiye yapmaya başlar. Bu tür hamur işleri sadece tatil masası için bir dekorasyon değil, aynı zamanda arkadaşlar ve aile için de mükemmel bir hediye seçeneği olabilir. Tatlıların da güzel olması için zencefilli kurabiye sırına dikkat etmelisiniz.

Ortaya çıkan kütle, kendi hazırladığınız tatlının üzerine gerçek şaheserler çizmenize olanak sağlayacaktır. Malzemeler: 260 gr pudra şekeri, herhangi bir gıda boyası, bir yumurtanın akı.

1. Toz en ince elek veya tülbentten elenir. İçinde topaklar olmamalıdır.
2. Tatlı kütleye protein eklenir. Malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Kalın bir sır elde edeceksiniz.
3. Onunla hemen zencefilli kurabiye üzerine çizim yapabilirsiniz.

İstenirse ortaya çıkan kütle, her biri belirli bir renge boyanmış parçalara bölünür. Bu sayede parlak renkli çizimler yapabileceksiniz.

Zencefilli kurabiye pişirme için beyaz fondan

Geleneksel olarak zencefilli kurabiye, kar beyazı bukleler ve desenlerle süslenir. Bunları oluşturmak için özel bir fondan hazırlanır. Malzemeler: 15 gr mandalina kabuğu rendesi, 2 adet çiğ yumurta (tavuk), 280 gr toz şeker.

1. Beyazlar dikkatlice yumurtalardan ayrılır. İçlerine bir damla bile protein girmemelidir.
2. Şeker, kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilir. Daha sonra kütle ince gazlı bezle elenir.
3. Ortaya çıkan toz beyazlarla iyice karışır.
4. Ezilmiş toz köpüğün içine karıştırılır. Malzemeler tekrar iyice karıştırılır.

Sırlı, güzel ve düzgün zencefilli kurabiye yapmak için, dekorasyon için en ince ucu olan bir pasta poşeti kullanmanız gerekir.

Dekorasyon için renk karışımı

Bu tarif yalnızca doğal ürünleri içerir. Bu nedenle, çocuklar bile ortaya çıkan ikramı deneyebilir. Malzemeler: 2 büyük kaşık taze sıkılmış limon suyu, 2 tavuk yumurtası akı, 210 gr pudra şekeri, 1 büyük kaşık sebze suları: pancar, havuç, ıspanak.

1. Toz elenmelidir. Bunun için en küçük eleği almaya değer.
2. Şeker karışımına limon suyu eklenir. Karışımı iyice çırpmak için bir çırpma teli kullanın.
3. Gelecekteki sır üç eşit parçaya bölünmüştür. Her biri ayrı bir kapta seçilen sebzenin suyuyla renklendirilir.

Renkli kütle, en küçük topaklar bile kaybolana kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulmalıdır.

Protein sır

Ürünün homojen bir kıvamda olması için limon suyunun damla damla eklenmesi ve karıştırmayı bırakmaması gerekir. Malzemeler: 10 ml narenciye suyu, 230 gr pudra şekeri, 1 yumurta akı.

1. Temiz ve kuru bir kapta protein, meyve suyuyla birleşir.
2. Malzemeler çırpma teli ile karıştırılır. Yavaş yavaş onlara toz eklenir.
3. Aktif yoğurma işlemi sır çırpıcıdan kalın bir damla halinde sarkana kadar devam eder.

Zencefilli kurabiyeleri bu fondanla hemen boyayabilirsiniz.

Limonlu yemek nasıl yapılır?

Karışımın limonlu versiyonu çeşitli unlu mamulleri (Paskalya kekleri, zencefilli kurabiyeler, kekler) süslemek için uygundur. Malzemeler: 2 büyük yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, yarım paket kaliteli tereyağı.

1. Sıvı tereyağı toz ile birleştirilir. Ürünler pürüzsüz olana kadar iyice öğütülür.
2. Elde edilen kütleye meyve suyu eklenir.
3. Bileşenler tekrar topraklanmıştır.

Taze meyve suyu yerine sitrik asit alabilirsiniz. ½ küçük ürünün kaşıkları 50 ml su ile seyreltilir.

Çikolatalı kakaolu sır

Bu bileşim hem sıcak hem de soğutulmuş tatlılar için idealdir. Malzemeler: 25 gr patates nişastası, 90 gr pudra şekeri, 3 büyük yemek kaşığı kakao tozu ve aynı miktarda içme suyu.

1. Toz ilk önce iyice elenmelidir. Bu hazırlığa dikkat etmezseniz, krema özensiz, iştah açıcı olmayan topaklarla sonuçlanacaktır. Tatlıların görünümünü büyük ölçüde bozacaklar.
2. Eleme için, tozun en az 2 kez geçirildiği en ince elek seçilir.
3. Şeker ürünü, kalan dökme bileşenlerle (kakao ve patates nişastası) birleştirilir.
4. Daha sonra karışıma su eklenir. Buzlu su kullanmak çok önemlidir. Öncelikle dondurucuda birkaç dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
5. Su eklendikten sonra tüm bileşenler yoğun bir şekilde öğütülür. Sır homojen hale gelinceye kadar işleme devam edilir.

Düzgün hazırlanmış bir kütle parlak ve parlak olmalıdır. Zencefilli kurabiyelerin üzerine hemen uygulayabilirsiniz. Çikolata sırının, örneğin protein sırından biraz daha uzun süre sertleştiği unutulmamalıdır.

Rom ilavesiyle

Tabii ki, bu tür şekerlemelere sahip tatlılar yalnızca yetişkinlere verilmelidir. Alkol sırlara özel bir tat verir. Rum hem açık hem de koyu olarak kullanılabilir. Malzemeler: 25 ml alkollü içecek, 230 ml süzülmüş kaynamış su, 260 gr pudra şekeri. Romlu zencefilli kurabiye kremasının nasıl yapılacağı aşağıda ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

1. Küçük bir tencereye veya kepçeye su dökülerek tekrar kaynatılır.
2. Sıvı ısınırken pudra şekerini en ince elekten iyice eleyin. Daha sonra içine taze kaynamış su dökülür. Bileşenler iyice ve yoğun bir şekilde karıştırılır.
3. Ortaya çıkan karışım biraz soğuduğunda içine soğuk rom dökülür.
4. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam etmeniz gerekir.

Fondan tamamen soğuduğunda, bitmiş zencefilli kurabiyeleri onunla süsleyerek orijinal desenler çizebilirsiniz. Tartışılan sır, en karmaşık tasarımları bile tamamlamanıza yardımcı olacaktır.

Yumurtasız tarif

Bu Lenten sır en çok ev hanımları tarafından çocuk tatlılarını süslemek için kullanılır. Ayrıca vejetaryen denir. Daha hoş, iştah açıcı bir aroma için bu şekerlemeye vanilya konsantresi ekleyebilirsiniz. Malzemeler: 280 gr pudra şekeri, 4 büyük kaşık filtrelenmiş su, 4 küçük. taze sıkılmış limon suyu kaşıkları.

1. Toz, ince gözenekli bir elekten geçirilerek geniş bir kaseye elenir.
2. Şeker ürününe narenciye suyu eklenir. Her porsiyondan sonra bileşenleri ovalayarak damla damla eklemeniz gerekir.
3. Gelecekteki sırlara su dökülür. Sıvı sıcak olmalıdır.
4. Bir sonraki yoğurma sonrasında krema tabağa damlar. Ürün yayılmıyorsa pişirmeye tamamen hazır demektir.

Yumurta eklemeden sırın çok çabuk sertleştiğini unutmamalıyız. Zaten hafifçe sertleşmiş olan ürünlere dağıtmak en iyisidir.

buz örtüsü

Bu kaplama seçeneği büyük, "tombul" zencefilli kurabiyeler için seçilmelidir. Ürünlerin üzerinden güzelce akacak, büyük, iştah açıcı damlalar halinde sertleşecek. Malzemeler: 1 yemek kaşığı. beyaz toz şeker, yarım bardak arıtılmış su.

1. Su demir tencerede ısıtılır. Ve kum (şeker) dökülür.
2. Kütle, tatlı taneler tamamen eriyene ve yüzeyde büyük kabarcıklar görünene kadar pişirilir.
3. Karışım ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Bitmiş ürüne herhangi bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Örneğin badem işe yarar.

Küçük zencefilli kurabiyeler tamamen sırın içine batırılır (oluklu bir kaşık kullanılarak) ve büyük olanlar silikon fırça kullanılarak süslenir.

Zencefilli kurabiyeler, geleneksel olarak Noel ve Yeni Yıl için hazırlanan klasik bir ikramdır. Bu sadece lezzetli ve aromatik bir tatlı değil, aynı zamanda masa dekorasyonunun yanı sıra çocuklar ve yetişkinler için de popüler bir hediyedir. Kurabiyelerin raf ömrü 1-2 hafta olduğundan önceden hazırlanabilir. Birkaç hazırlık nüansını bilerek, cephaneliğinizde hoş kokulu ve parlak bir tatlının kazan-kazan versiyonunu bulundurabilirsiniz.

Klasik zencefilli kurabiye tarifi

Zencefilli kurabiye yapmak hızlı ve kolaydır. Süslemek daha fazla zaman alır. Bunlar serpintilerle tamamlanan çok renkli sır desenleridir.Zencefil sayesinde tatlı baharatlı bir aroma kazanır, şenlikli bir atmosfer yaratır ve özellikle çocuklar için ruh halini iyileştirir.

Klasik tarife göre sırlı zencefilli kurabiye, mevcut malzemelerden hazırlanır:

• 100 gr doğal tereyağı;
• 2 su bardağı un;
• 1 yumurta;
• yarım bardak şeker;
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
• iyi bir tutam tarçın;
• 3 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil.

İlk aşamada unlu karışımı hazırlayın. Bunun için un, kabartma tozu, tarçın ve zencefil ile karıştırılır. İkinci aşamada hamur tabanı hazırlanır. Gün boyunca tereyağını çatalla iyice yoğurun. Kolaylık sağlamak için oda sıcaklığında 1-2 saat bekletilir. Tereyağına çırpılmış yumurta ve şekeri ekleyin. Her şeyi kabarık olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra un karışımı yavaş yavaş tabana eklenir.

Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra hamur buzdolabında bırakılır, böylece sertleşir ve işlenmesi daha kolay olur. Hamur önce birkaç parçaya bölünür. Daha sonra hamuru buzdolabından tek parça halinde alıp merdaneyle açın. Katmanın kalınlığı 0,5 cm'den fazla değildir.

Zencefilli kurabiyelerin şekli çok farklı olabilir

Daha sonra yaratıcılık başlar. Kalıpları veya doğaçlama araçları kullanarak hamurdan figürleri kesin. Bunlar Noel ağaçları, yıldızlar, kar taneleri, insanlar. Ne kadar küçük olursa kurabiyeler o kadar ilginç ve şenlikli olur.Tereyağı yumuşadığından ve taban yapışıp kırılabileceğinden hamurla hızlı çalışmanız gerekir. Hamura ilave un eklerseniz ortaya çıkan kurabiyeler çıtır olmayacak ve ağzınızda erimeyecektir.

Çıtır şekilli kurabiyeler pişirmek için fırın tepsisi yağlanmaz, pişirme kağıdıyla kaplanır ve hafifçe un serpilir. Şekilleri üzerine yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

Soğumasını bekledikten sonra süslemeye başlayabilirsiniz. Buzlanma her zaman Yeni Yıl dekorasyonu olarak kullanılır.

Mükemmel Sır Tarifleri

Tatlıyı özgün bir şekilde süslemek için zencefilli kurabiyelerde beyaz ve renkli krema kullanabilirsiniz. Hazırlanması için seçenekler yumurta beyazının kullanılmasına veya kullanılmamasına bağlıdır.

Herhangi bir şekerleme fikrini gerçekleştirmek için krema farklı renklerde olabilir.

Tarif 1: Pudra şekeri, yumurta akı, limon suyu, ılık su ile yapılan basit, zahmetsiz bir dekorasyon. İstenirse herhangi bir gıda boyası ekleyin. Oranlar şu şekildedir: 1 yumurta akı için 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. l. narenciye suyu (portakal, limon), 2 yemek kaşığı. l. su. Her şeyi birleştirin ve kalınlaşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Sır akıcı görünüyorsa daha fazla toz ekleyin. Şeker kreması ne kadar kalın ve elastik olursa kurabiyelerin üzerine boyamak o kadar kolay olur.

Tarif 2: Tavuk yumurtası akı içermeyen sır, su ve narenciye suyu bazında pudra şekeri ilavesiyle hazırlanır. Oran: 1 yemek kaşığı. l.: 1 çay kaşığı.: sırasıyla 150 gram. Öncelikle pudra şekerini limon suyuyla karıştırın, ardından yavaş yavaş su ekleyin. Bu tarif için sırın karıştırılması için bir karıştırıcı gerekli değildir çünkü protein içermemektedir. Sır bir kapta hazırlanır ve pürüzsüz ve istenilen kıvama gelinceye kadar bir kaşıkla iyice karıştırılır. Sırın hazır olup olmadığını kontrol etmek için, karışımdan bir damla tabağın üzerine koyun; birkaç saniye içinde yayılmaz veya sertleşmezse tatil dekoru hazırdır. Artık kurabiyeleri bununla kaplayabilirsiniz.

Tarif 3: Protein içermeyen muhallebi glazürü su ve pudra şekeri ile hazırlanır. Bunun için bir tencerede suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve düzenli olarak kuvvetlice karıştırarak yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin, ardından limonu ekleyin. Sırları 5-7 dakika pişirin. Malzemelerin oranları kurabiye sayısına bağlıdır. Bu, 50 ml su artı 1 çay kaşığı başına yaklaşık 350 gram pudra şekeridir. limon suyu.

Tarif 4: Sır, kuru yumurta akı kullanılarak hazırlanabilir; yoğun beyaz bir renk elde edilir. Oranlar: 50 ml soğutulmuş kaynamış su, bir tutam sitrik asit, 360 gram pudra şekeri, 4 çay kaşığı. kuru proteinin üstü olmadan. Beyazlar suyun bir kısmıyla dökülür, karıştırılır ve şişip çözünmeye bırakılır. Birkaç dakika sonra kalan malzemeleri ekleyin ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Pasta şırıngası kremayla süslemek için ideal bir araçtır.

Kurabiyeler, bir pasta poşeti veya köşesi kesilmiş normal bir plastik poşet kullanılarak dekore edilmiştir. Sır çabuk sertleştiği için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Böyle bir durumda içerisine su ekleyip kurabiyeleri süslemeye devam edebilirsiniz.

Krema dekorlu zencefilli kurabiye ne kadar dayanır? Minimum raf ömrü 1 haftadır. Tatile önceden hazırlanabileceğiniz ve Noel veya Yeni Yıl arifesinde kendinize yük olamayacağınız için bu uygundur.

Küçük ama önemli sırlar

1. Kurabiye hamurunun açılırken oklavaya, masaya ve ellere yapışmasını önlemek için, hafifçe un serpilmiş iki parşömen kağıdı arasına yerleştirin.
2. Doğru sırın elde edilmesi için küçük porsiyonlarda neredeyse damla su eklenir.
3. Sır uygulandıktan sonra süslenmiş kurabiyeler 8-10 saat kurumaya bırakılır. Daha sonra figürlerin birbirine yapışmasından korkmadan hediye olarak paketleyebilirsiniz.
4. Sırın eşit rengini sağlamak için jel gıda boyası kullanmak daha iyidir.

Baharatlı zencefilli kurabiyelerin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Çocukları hazırlık ve dekorasyonuna dahil edebilirsiniz, böylece yaklaşan tatillerin atmosferi daha parlak hissedilecektir. Yukarıda önerilen kurabiye tarifi oldukça erişilebilirdir, acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir.

Tarifini aşağıda ele alacağımız sırlı zencefilli kurabiye, Yeni Yıl veya Noel masası için idealdir. Böyle bir incelik hazırlamanın karmaşık bir şey olmadığı unutulmamalıdır. Sadece hamuru uygun şekilde yoğurmanız, ürünleri şekillendirmeniz, pişirmeniz ve süslemeniz yeterli. Bu arada tatlınızın nasıl görüneceğini son işlem belirler. Zencefilli kurabiye için özel bir sır kullanarak ne bir yetişkinin ne de bir çocuğun reddedemeyeceği çok lezzetli ve güzel bir lezzet yapabilirsiniz.

Bu nedenle, bu yazıda size lezzetli ev yapımı hamur işleri hazırlamanın birkaç ayrıntılı yolunu sunmaya karar verdik. Ayrıca bu tür ürünleri nasıl ve neyle dekore etmeniz gerektiğini de size anlatacağız.

Sırlı zencefilli kurabiye: bitmiş ikramın fotoğraflı tarifi

Böyle bir tatlı yapmadan önce içine hangi ot ve baharatları eklemek istediğinize karar vermelisiniz. Tabii ki mutlaka zencefil kullanmalısınız. Diğer baharatları ise arzunuza ve kişisel zevkinize göre seçmeniz tavsiye edilir.

Peki kremalı zencefilli kurabiye nasıl yapılır? Bu inceliğin (klasik) tarifi, vanilin gibi lezzetli bir katkı maddesinin zorunlu kullanımını gerektirir. Bu sayede unlu mamulleriniz çok lezzetli olacak. Bu arada hamuru ne kadar ince açarsanız tatlı o kadar çıtır olur.

Bu nedenle, Yeni Yıl için zencefilli kurabiye yapmak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

Zencefilli hamur yoğurma

Zencefilli yılbaşı kurabiyeleri hazırlamaya hamuru yoğurarak başlamalısınız. Bunu yapmak için beyaz unu metal bir kaseye eleyin ve ardından kabartma tozu, vanilin, rendelenmiş zencefil kökü, deniz tuzu, öğütülmüş tarçın, yenibahar ve toz karanfil tomurcuklarını ekleyin. Eğer son üç bileşenin tadı size uymuyorsa kullanmanıza gerek yok.

Hamurun büyük kısmını hazırladıktan sonra diğer kısmını hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için pişirme yağını oda sıcaklığında yumuşatmanız ve ardından una ekleyip ince kırıntılar elde edene kadar ellerinizle iyice ovalamanız gerekir. Sıvı bal ve toz şeker ise metal bir kapta birleştirilip kısık ateşte eritilmelidir. Ortaya çıkan şurup, tereyağlı buğday ununa da eklenmelidir.

Tüm malzemeleri yoğun bir şekilde karıştırdıktan sonra, yarım saat buzdolabına konulması önerilen elastik ve yumuşak bir kütle elde etmelisiniz.

Ürünler oluşturuyoruz

Zencefilli yılbaşı kurabiyelerini pişirmeden önce doğru şekilde oluşturulmaları gerekir. Bunu yapmak için önceden yoğrulmuş hamuru buzdolabından çıkarmanız ve 5 milimetre kalınlığa kadar açmanız gerekir. Ortaya çıkan katman, pasta bıçakları kullanılarak figürler (evler, Noel ağaçları, tavşanlar, insanlar vb.) halinde kesilmelidir. Eğer böyle bir cihazınız yoksa normal bir bardak veya shot bardağı alabilirsiniz.

Fırında pişirme işlemi

Yeni Yıl için zencefilli kurabiyeleri nasıl pişirmelisiniz? Bunu yapmak için, bir fırın tepsisi almanız, domuz yağı veya yağla yağlamanız ve ardından kesilen tüm ürünleri dikkatlice üzerine yerleştirmeniz gerekir. Bu formda yarı mamul ürünlerin önceden ısıtılmış fırına 7-12 dakika gönderilmesi gerekir. Şunu belirtmekte fayda var: ürünler ne kadar kalınsa o kadar uzun süre pişirilmelidir. Ancak kurabiyelerin fazla kurutulması da önerilmez. Sadece hafifçe kahverengileşmeli, aromatik ve çok lezzetli hale gelmeli.

Masaya doğru şekilde sunuyoruz

Artık Noel zencefilli kurabiye yapmayı biliyorsunuz. Isıl işlemden geçirildikten sonra fırın tepsisinden dikkatlice çıkarılmalı ve ortak bir tabağa yerleştirilmelidir. Ürünleri soğuk havada soğuttuktan sonra güvenle dekorasyona başlayabilirsiniz. Hazır kurabiyeler yılbaşı masasında çay veya başka bir içecekle birlikte servis edilmelidir.

Sırlı zencefilli kurabiye: yumurtalı tarif

Bu inceliği hazırlamak için birçok seçenek var. Klasik olan yukarıda sunuldu. Daha doyurucu bir tatlı yapmak istiyorsanız aşağıdaki yöntemi kullanmanızı öneririz. Bu arada, zencefilli kurabiye sırının da çeşitli tarifleri var. Bunları biraz daha açıklayacağız.

Yani, ihtiyacimiz var:

• elenmiş beyaz un - yaklaşık 400 g;
• kokmayan tereyağı (yüksek kaliteli margarin kullanabilirsiniz) - yakl.
• taze tavuk yumurtası - 2 adet;
• ince kum şekeri - yaklaşık 180 g;
• yüksek yağlı süt - 10 ml;
• mısır nişastası - büyük bir kaşık;
• öğütülmüş zencefil - 1,5 tatlı kaşığı;
• kabartma tozu - 1,5 tatlı kaşığı;
• ezilmiş tarçın - birkaç tutam (eklemek zorunda değilsiniz).

Hamurun yapımı

Tarifini düşündüğümüz sırlı zencefilli kurabiye, yukarıda sunulandan daha kabarık ve doyurucu çıkıyor. Bunun nedeni hamurun hazırlanması sırasında tavuk yumurtasının kullanılmasıdır.

Yani tabanı yoğurmak için pişirme yağını oda sıcaklığında yumuşatmanız, üzerine toz şeker eklemeniz ve bir mikser kullanarak iyice çırpmanız gerekir. Daha sonra elde edilen kütleye tavuk yumurtalarını birer birer ekleyin ve karıştırma işlemini tekrarlayın. Son olarak elenmiş beyaz un, mısır nişastası, rendelenmiş zencefil kökü, kabartma tozu ve tarçından oluşan gevşek bir karışım yavaş yavaş tabana eklenmelidir. Uzun ve aktif karıştırma sonucunda elastik bir kütle elde etmelisiniz.

Ürün oluşturma süreci

Hangi hamur malzemelerini kullanırsanız kullanın, kremalı zencefilli kurabiyeler lezzetli ve güzel olur. Ancak bu tür ürünleri pişirmeye ve süslemeye başlamadan önce doğru şekilde oluşturulmaları gerekir. Bunu yapmak için yoğrulmuş hamurun 5-8 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açılması ve ardından herhangi bir şekilde kesilmesi gerekir. Yılbaşı masası için böyle bir incelik yapıyorsanız Noel ağaçları, kardan adamlar, adamlar, evler vb. şeklinde kurabiyeler hazırlamak daha iyidir. Misafirlerinizi lezzetli bir tatlıyla memnun etmeye karar verirseniz ürünleri daire veya kare şeklinde kesebilirsiniz.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Artık kendi zencefilli kurabiyelerinizi oluşturmanın oldukça kolay olduğunu biliyorsunuz. Fırında nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, kesilen tüm ürünler yağlanmış bir tabakaya aktarılmalı ve daha sonra fırına gönderilmesi gerekir. Tatlının 204 derece sıcaklıkta ¼ saat pişirilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında kurabiyeler kabaracak ve hafif kahverengileşecektir.

Ev yapımı tatlı servis edin

Zencefil ikramı fırında pişirildikten sonra çıkarılıp bir tabağa konulmalıdır. Tüm ürünler tamamen soğuduğunda süslemeye başlayabilirsiniz. Bunun nasıl ve hangi yardımla yapıldığını size biraz daha anlatacağız.

Bitmiş lezzetin sıcak çay ile birlikte şenlik masasına servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Kurabiyeleri süslemek için hangi krema kullanılabilir?

Herhangi bir sır, fırınlanmış ürünlere harika bir tat ve inanılmaz derecede güzel bir görünüm kazandırabilir. Bu dekorasyon oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Zencefilli kurabiye sırlarının farklı olabileceği de söylenmelidir: çikolata, şeker, bal, nane vb. Şimdilik söz konusu lezzetleri hazırlamak için bazı yöntemler sunacağız.

Şeker kreması yapmak

Zencefilli kurabiyeleri süslemeden önce kremayı uygun şekilde hazırlamalısınız. Bunun için ihtiyacımız var:

• yüksek yağlı süt - tatlı kaşığı;
• pudra şekeri - ½ bardak;
• deniz tuzu - bir tutam;

Pişirme metodu

Kural olarak zencefilli kurabiyeleri dekore etmek fazla zaman almaz. Ancak bu işleme başlamadan önce sırlamayı doğru şekilde yapmalısınız. Bunu yapmak için yağı küçük bir metal kapta eritin ve ardından kalan malzemeleri (pudra şekeri, taze süt ve deniz tuzu) yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra tüm malzemeler kremsi bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırılmalıdır. Son olarak elde edilen sırın tadına bakmak için vanilya eklenmelidir.

Kurabiyeler için beyaz ve koyu çikolata sosu

Bu belki de tatlıya düşkün olanlar arasında çok popüler olan en hızlı ve en kolay sırdır. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• yüksek yağlı süt - büyük kaşık;
• kum şekeri - büyük kaşık;
• beyaz veya bitter çikolata - 2 bar;
• kokmayan tereyağı - tatlı kaşığı;
• aromatik vanilin - tatmak için kullanın.

Hızlı pişirme işlemi

Çikolata soslu zencefilli kurabiye en lezzetli ve aromatik olanıdır. Bundan emin olmak için bunu kendiniz yapmanızı öneririz. Bunu yapmak için, beyaz veya koyu renkli ince dilimler (ne tür krema istediğinize bağlı olarak) küçük parçalara bölünmeli ve metal bir kaseye yerleştirilmelidir. Daha sonra çikolataya yüksek yağlı süt, toz şeker ve tereyağı eklemeniz gerekiyor. Bu bileşimde bulaşıkların su banyosuna konulması ve yavaş yavaş ısıtılması gerekir. Karışımı düzenli olarak karıştırarak, kahverengi veya beyaz renkte kalın, düzgün bir sır elde etmelisiniz.

Portakal sırının hazırlanması

Zencefilli kurabiye için parlak turuncu bir dekorasyona ihtiyacınız varsa, bunu narenciye bazıyla hazırlamanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:

• taze sıkılmış portakal suyu - dolu bir bardak;
• pudra şekeri - 4 büyük kaşık.

Hızlı pişirme yöntemi

Bu sır oldukça hızlı bir şekilde yapılır. Öncelikle pudra şekerini taze sıkılmış portakal suyuyla karıştırıp ardından kısık ateşte koyup hafifçe ısıtmanız gerekiyor. Bu işlemler sonucunda parlak turuncu, homojen, sıvı kıvamda bir sır elde etmelisiniz.

Tatlıyı çok renkli sırla süsleyin

Zencefilli kurabiye nasıl dekore edilir? Bunu yapmak için kremanın yanı sıra bir pasta şırıngası ve bir fırçaya ihtiyacınız olacak.

Bu lezzeti hazırlarken gıda boyası kullanarak çok güzel bir yılbaşı tatlısı yapabilirsiniz. Kurabiyeleri Noel ağacı şeklinde keserseniz, onları yeşil kremayla yağlamanız ve tatlılık sertleşene kadar bir süre beklemeniz gerekir. Daha sonra ürün kırmızı, turuncu veya sarı şeker şurubu kullanılarak "toplar" ile süslenmelidir. Son olarak tüm kurabiyeler buzdolabına konulmalı ve hemen masaya sunulmalıdır.

Bu prensibi kullanarak, pişmiş tüm zencefilli kurabiyeleri herhangi bir şekilde süsleyebilirsiniz. Ancak bu işleme ancak ısıl işlem sonrası ürünler tamamen soğuduktan sonra başlanmalıdır. Aksi takdirde sır yayılacak ve tatlı istediğiniz kadar güzel çıkmayacaktır.

Bu arada kış tatili için zencefil tatlısı yapılırsa, ayrıca normal pudra şekeri ile süslenebilir. Ürünlerdeki bu tatlılık, yeni yağan yılbaşı karı gibi görünecek.

fb.ru

Kurabiye kreması

Sır, fırınlanmış ürünlere çarpıcı ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Oldukça çabuk pişiyor, ancak sıradan bir pasta bile hemen şenlikli ve kutlamalı bir lezzete dönüşecek. Kurabiyelerin kreması farklı olabilir: şeker, nane, bal, çikolata vb.

Kurabiyeler için şekerli krema

İçindekiler:

• süt - 1 çay kaşığı;
• pudra şekeri – 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• tereyağı – 1 çay kaşığı;
• vanilya - tatmak.

Hazırlık

Şimdi size kurabiyeler için kremayı nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Bu yüzden önce tereyağını alıp bir kaseye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Daha sonra yavaş yavaş kalan malzemeleri ekleyin: süt, pudra şekeri, tuz ve kremsi bir kütle elde edilinceye kadar her şeyi bir çırpma teli ile yavaşça karıştırın. Hazırlanan karışıma damak tadınıza göre vanilya ekleyin.

Kurabiyeler için beyaz krema

İçindekiler:

• limon suyu – 8 yemek kaşığı. kaşık;
• pudra şekeri – 500 gr.

Hazırlık

Limon şurubunu ve pudra şekerini bir tencerede karıştırın, kısık ateşte koyun ve sır eşit şekilde koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Karamel sır

İçindekiler:

• kahverengi şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• pudra şekeri – 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya - tatmak.

Hazırlık

Tereyağını bir tencerede eritin, sütü dökün ve esmer şekeri dökün. Karışımı kaynatın ve tam olarak bir dakika kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve biraz pudra şekeri ekleyin. İyice çırpın, soğutun, vanilyayı ve kalan pudra şekerini ekleyin. Sır hazır olana kadar tekrar çırpın.

Limon sır

Bu sır karakteristik bir limon aromasına sahiptir ve bitmiş pişmiş ürünlere alışılmadık ve keskin bir ekşilik verir.

İçindekiler:

• pudra şekeri – 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 100 gr;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Böylece tereyağı, pudra şekeri, taze sıkılmış limon suyunu karıştırın ve her şeyi kabarık olana kadar iyice çırpın.

Turuncu sır

İçindekiler:

• taze sıkılmış portakal suyu – 1 yemek kaşığı;
• pudra şekeri – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Portakalın suyunu bir meyve sıkacağıyla sıkın, bir tencereye dökün ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Şimdi karışımı iyice karıştırın, sır istenen hafif akıcı kıvama gelinceye kadar toz ekleyin.

Kurabiyeler için renkli krema

Bu sır genellikle profesyonel şekerlemeciler tarafından bile kullanılır. Sertleştiğinde parlak renkleri mükemmel şekilde korur ve sertleşir. Kek ve kekleri süslemek ve kurabiyeleri süslemek için idealdir.

İçindekiler:

• pudra şekeri – 1 yemek kaşığı;
• süt - 2 çay kaşığı;
• gıda boyaları;
• şeker şurubu - 2 çay kaşığı;
• badem özü.

Hazırlık

Kurabiyeleri kremayla nasıl süsleyeceğimizi bulalım. Pudra şekerini sütle karıştırın, şeker şurubunu, aromasını ekleyin ve sır pürüzsüz ve parlak hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra karışımı kaplara koyuyoruz, her birine istediğimiz boyayı koyuyoruz, karıştırıp kurabiyeleri renkli karışıma batırıyoruz veya fırçayla eşit bir tabaka halinde uyguluyoruz.

İçindekiler:

• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• su – 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, içindeki şekeri eritin, kaynatın ve ortaya çıkan köpüğü dikkatlice çıkarın. Daha sonra tabakları ocaktan çıkarın, bitmiş sırları soğutun ve tadına göre herhangi bir tatlandırıcı ekleyin - vanilya, rom, badem. Şimdi kütleyi tekrar ılık bir duruma iyice soğutun ve sırlamaya devam edin. Büyük zencefilli kurabiyelere veya zencefilli kurabiyelere bir fırça ile sır uygulayın ve fazla şurubun damlaması ve geri kalanı sertleşip zencefilli kurabiye sırına dönüşmesi için pişmiş ürünleri bir tel ızgara üzerine yerleştirin.

kadınadvice.ru

Kurabiye Krema | Şekerli krema tarifi

Ve başka herhangi bir zamanda sizin için daha az yararlı olmayacaktır. Sonuçta, sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak, neşeli kurabiyeler ve zencefilli kurabiye ile çay içmek ne kadar keyifli. Gri günlük yaşamı aydınlatacak ve sert havalarda moralinizi yükseltecekler. Bu nedenle, kurabiye kreması yapmayı öğrenmek her aşçı adayı için bir zorunluluktur! Daha sonra bunu kullanarak en sevdiğiniz lezzetlerin yüzeyine çeşitli desenler çizerek hayal gücünüzü harekete geçirin.

Tarif 1

1. Krema yapmanın en kolay yolu kahverengidir. Bunu yapmak için çikolatayı az miktarda sıcak sütte eritmeniz ve biraz soğuduğunda biraz tereyağı eklemeniz yeterlidir.
2. Her şeyi birlikte karıştırın ve tatlıları bu kalın karışımla kaplayın.

Tarif 2

1. Eğer krema olarak da adlandırılan beyaz zencefilli kurabiye kremasını istiyorsanız, biraz daha çaba harcamanız gerekecek. Öncelikle beyazları temiz ve kuru bir kaseye ayırın. İçlerine bir damla yumurta sarısı bulaştırmamaya çalışın, aksi takdirde olması gerektiği gibi çırpmazlar.
2. Onlara birkaç damla limon suyu veya sitrik asit taneleri ekleyin. Vanilya - tatmak. Bir mikser veya daldırma blenderi kullanarak beyazları kabarık ve hafif oluncaya kadar çırpın.
3. Onlara ince kristal şeker eklemeye başlayın. Her porsiyondan sonra tüm taneler eriyene kadar çırpmaya devam edin. İşlerin daha hızlı ilerlemesi için sırın pudra şekerinden hazırlanması daha iyidir. Yumurta akı ve limon suyuyla istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırmanız yeterli olacaktır.
4. Kütlenin kalınlığı kalın kefire benzer hale gelinceye kadar şeker veya toz eklemeye devam edin.

Bu gerçekleştikten sonra sır, pişmiş ürünün yüzeyini kaplamaya hazırdır. Üzerine yayılacak ve pürüzsüz ve eşit olacaktır. Daha fazla şeker eklerseniz o kadar kalınlaşacak ki desen çizmeye uygun hale gelecektir.

Tarif 3

1. Taze tavuk beyazlarıyla yapılan kremayı herkes sevmez. Pudra şekerini farklı şekilde yapmaya teşvik edilebilirler. Bir tencere alın ve içindeki suyu kaynatın.
2. Isıyı en aza indirin ve şekeri ekleyin.
3. Sürekli karıştırarak, tamamen eriyene kadar bekleyin, limon suyu (veya asit) ekleyin ve her şeyi koyulaşana kadar kısık ateşte birlikte pişirin. Genellikle şekerli sır 5-7 dakikada hazır olur. Kaşıktan yavaşça akmalı, tabakta kalan damla hafifçe yayılıp katılaşmalıdır.

Bu şekerli krema tarifi renkli kaplamalar oluşturmak için kullanılabilir. Hazırlanan ve hafifçe soğutulmuş kütleye gıda boyası ekleyin veya aynı miktarda taze sıkılmış pancar, havuç, nar veya portakal suyunu limon suyuyla birlikte dökün. Ve kurabiyeler üzerinde sanatsal resim yapmaya başlamaktan çekinmeyin. Bunu çocuklarınızla yapabilirsiniz; emin olun, onlar bunu reddetmeyeceklerdir.

kakchto.com

Zencefilli kurabiye kreması | Kadınların sırları

Lezzetli zencefilli kurabiyeler gerçekten bir Yeni Yıl ikramıdır. Hafif, hoş bir aroması ve sıradışı baharatlı tadı vardır. Bu kurabiyelerin rengi de oldukça egzotik ve çekici. Kahverengi renk tonu sıcaklık yayar ve kokuyla birleştiğinde iştah uyandırır.

Tatlıyı daha da çekici hale getirmek için onu süsleyebilirsiniz. Zencefilli kurabiye sırları çok çabuk hazırlanır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Ve bitmiş unlu mamulleri çeşitli tasarımlarla süsleyebilirsiniz, bu da lezzetin görünümüne belirli bir çeşitlilik katacaktır.

İçindekiler

• Sırın temeli bir bardak şeker olacak ve toz olması gerektiğini unutmayın.
• Yumurtanın tamamına ihtiyacınız olmayacak, sadece dikkatlice boşaltılması gereken beyazına ihtiyacınız olacak.
• Bir çorba kaşığı limon suyu sırın lezzetini ve aromasını katacaktır.

Zencefilli kurabiye için buzlanma

Pudra şekerini bir bardağa koyun ve içine yumurta beyazını dikkatlice dökün ve bir kaşık limon suyu ekleyin. Tüm malzemeler bir kapta, karıştırmaya başlamanın zamanı geldi. Sır istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Kütlenin yoğunluğu kullanılacağı amaca bağlıdır. Kurabiyenin tamamını sırla kaplamayı planlıyorsanız, pişmiş ürünün yüzeyine iyice yayılması için sıvı olmalıdır. Tatlı çizimlerle süslenmişse, onu daha kalın hale getirmek ve şeklini korumak daha tavsiye edilir.

İstenilen kıvama ulaştığınızda, kurabiyelerin tekdüze görünümünü bozacak topaklanmalar kalmayacak şekilde sırını yeterince ince bir süzgeçten geçirin. Bu işlem tamamlandığında sırını güvenli bir şekilde şırıngaya döküp süslemeye başlayabilirsiniz.

Zencefilli kurabiye sırları sadece beyaz değil, eklenen boyaya bağlı olarak gökkuşağının herhangi bir rengi de olabilir. Unlu mamulleri dekore ederken, taban olarak beyaz bir katman, dekorasyon için mavi, turuncu, yeşil vb. Kullanabilirsiniz.

Sırlı zencefilli kurabiye şekerle süslenebilir. O zaman parlak ve ilginç olacak. Tasarımın renkli olması için bir bardak şekeri plastik bir poşete döküp içine bir damla boya eklemeniz gerekiyor.

Daha sonra torbanın üst kısmını sıkıştırıp şeker tamamen renklenene kadar hafifçe çalkalayarak karıştırmanız gerekir. Henüz kurumamış sırın üzerine renkli şekeri serpin. Çerezler hemen farklı bir görünüme kavuşacaktır.

Artık kurabiyeleri kurumaya bırakabilir ve kuruyunca servis edebilirsiniz.

madam-secret.ru

Muhtemelen Yeni Yıl ve Noel gibi olağanüstü, muhteşem kutlamalara kayıtsız kalan kimse yoktur. Ve dünyanın farklı ülkelerinin gelenekleri ne kadar farklı olursa olsun, neredeyse tüm Avrupa'da kış tatilleri bol miktarda tatlı, aromatik hamur işleri, zencefilli kurabiye ve kurabiyelerle ilişkilendirilir.

Kurabiyelerin tam olarak neden tatilin sembolü haline geldiği bilinmiyor, ancak hem Almanya hem de İskandinavya zencefil kokuyor; ne İsviçre ne de İngilizler zencefil ikramını reddediyor. Soğuk algınlığına çare olarak bilinen zencefil, kış yemeklerinin vazgeçilmez baharatı haline geldi. Zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye sadece aile masası için pişirilmez, aynı zamanda harika bir hediye ve ev dekorasyonudur. Noel pazarları ve yılbaşı pazarları mis kokulu zencefilli kurabiyelerle dolup taşıyor; komik adam şeklindeki kurabiyeler halk masallarının kahramanları haline geldi ve hem birçok ülkenin çocukları hem de ebeveynleri arasında popüler oldu.

Zencefilli kurabiye ve baharatlar hakkında

Zaten Orta Çağ'ın başlarında, bileşim açısından mevcut nane kurabiyelerine benzer şekilde Almanya'da zencefilli kurabiye pişirildi ve daha sonra gelenek Avrupa'ya yayıldı. Örneğin İsviçre'de tarif karabiber ve dolayısıyla zencefil ile zenginleştirilmiştir ve Norveçliler unlu mamullerine kakule ve narenciye kabuğu rendesi eklemeyi severler. İlginçtir ki, yılbaşı unlu mamullerini oluşturan baharatların çoğu, büyük coğrafi keşifler döneminde Avrupa'ya getirilmeye başlandı. Baharatlar inanılmaz derecede pahalıydı, bu yüzden yalnızca tatil yemeklerine eklenmesine izin veriliyordu. Bu tür lezzetler çok değerliydi ve çoğu zaman bir sonraki kutlamaya kadar saklanırdı.

İlkel İngilizler, her zaman çocukları dahil eden ve Kraliçe Victoria zamanından kalan eski oranlarda ürünler göz önünde bulundurularak pişirilen, narin kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan çok tatlı şekerli kurabiyeleri tercih eder.

Keşiş Efsanesi

Pek çok ülke, zencefilli kurabiyeyi keşfeden kişi unvanını almak istiyor, her biri kendi hikayelerini anlatıyor ve kendi varsayımlarını yapıyor. Örneğin Almanya'da böyle bir lezzeti pişiren ilk kişinin, on ikinci yüzyılda uzak manastırlardan birinde yaşayan yerel bir keşiş olduğuna inanıyorlar. Efsaneye göre Noel arifesinde mutfakta itaatini yerine getiren bir keşiş, kardeşlerini tatlılarla memnun etmeye karar vermiş. Doğru, sadece bol miktarda baharatı vardı, bu yüzden tatile göre melek ve haç şeklindeki kurabiyelerin çok hoş kokulu olduğu ortaya çıktı.

Öyle olsa bile, keşişler kardeşlerinin yemeklerini beğendiler ve o zamandan beri her yıl zencefilli kurabiye pişirmeye başladılar. Hatta fazlalıkların manastır duvarlarının yakınında düzenlenen bir fuara götürülmesi, bu lezzetlerin çevre köylerde de popüler olmasını sağladı.

Kurgu ve gerçek

Hamurdan geyik, insan, ev ve yılbaşı ağacı figürlerinin kesilmesi geleneği çok daha yakın dönemlere kadar uzanıyor. Bu tür ilk zencefilli kurabiyeler yalnızca geçen yüzyılda ortaya çıktı, o zamanlar bütün kasabalar ve kaleler bile kurabiyelerden yapılmaya başlandı. Muhtemelen, kahramanların bir zencefilli eve ya da ana dağın kendisine - zencefilli kurabiye adama - ulaştığı masal olay örgüsünün çizildiği yer burasıdır.

Alman masallarında bazı gerçekler vardır. Antik çağda, zencefil taşıyan tüm kervanların Avrupa'ya geçtiği yol, Almanya'nın Nürnberg kentinden geçiyordu. Bu, ilk zencefilli ekmeğin burada pişirilmiş olabileceği anlamına geliyor.

Bugün, kokulu kıvırcık zencefilli kurabiye, Noel'in değişmez bir özelliğidir. Önceden pişirmeye hazırlanırlar ve kelimenin tam anlamıyla bütün aile onları pişirir.

Rus dilinde zencefilli kurabiye

İlginçtir ki Ruslar zencefili yemek pişirmede kullanmayı Avrupalılardan önce öğrenmişlerdi. Alman keşişlerinden çok önce, zencefil ve kakuleli zencefilli kurabiye, Arkhangelsk ev kadınları veya Pomors'tan daha kuzeyde yaşayan büyük Lomonosov'un ataları tarafından pişiriliyordu. Rusya'nın zencefilli başkenti Tula, yalnızca Yeni Yıl veya Noel'de değil, kelimenin tam anlamıyla yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabileceğiniz baskılı zencefilli kurabiyeleriyle de ünlüdür. Tüm aile aynı zamanda bu mutfak şaheserlerinin üretimi üzerinde de çalıştı. Erkekler ustaca kalıplar yaptı ve kadınlar zencefilli kurabiyeleri kendileri pişirdiler; bu sadece çay ikramı değil, aynı zamanda bir dostluk güvencesi, bir düğün veya bir çocuğun doğumu, isim günleri veya Noel için bir hediye haline geldi.

Bu tür hediyeler de neredeyse bir yıl boyunca saklandı ve zencefilli kurabiye, fırından çıktığı zamanki gibi taze ve hoş kokulu kaldı.

Modern gelenekler

Hem Avrupa'da hem de Kuzey Amerika'da Aralık ayının neredeyse tamamı pişirme ile kutlanıyor. Tatile hazırlanırken ev hanımları yeni tarifler deniyor ve kutlama için kurabiye stoklamaya başlıyor. Bu sadece tatlı yeme sevgisiyle ilgili değil. Örneğin Amerika'da yarım asırdan fazla bir süredir zevkle yaptıkları kurabiye alışverişini seviyorlar. Bu harika bir hediye ve elbette vazgeçilmez bir masa dekorasyonu.

Kuşkusuz bugün herhangi bir kurabiye satın alabilirsiniz ve birçok Amerikalı tatilden önce mutfağa değil süpermarkete gidiyor. Ancak kendi ellerinizle bir mucize yaratma arzusu, en güzel fabrika yapımı kurabiyeler bile yok edilemez, bu nedenle ev hanımları önceden yeni kalıplar arar, şeker süsleri ve boncuklar satın alır, krema ve gıda boyası stokları yapar. geleneksel bir kutuyu değil, en azından bir mutfağı kurabiyelerle doldurmaya hazırlanıyorlarsa.

Tatillerin arifesinde birçok aile evde kurabiye ve zencefilli ekmeğin yanı sıra şampanya, sıcak şarap ve cruchon ikram edilen zencefilli kurabiye partileri düzenler.

Zencefilli kurabiye pişirme

Muhteşem kurabiyeler ve zencefilli kurabiyelerin pişirilmesi aslında oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, en sevdiğiniz temalı figürleri açılan hamurdan kesmek için gerçekten kalıplara ihtiyacınız var. Günümüzde dünya çapında ticaret çok çeşitli seçenekler sunmaktadır. Geleneksel meleklerden ve haçlardan yıldızlara, evlere, geyiklere ve kardan adamlara kadar.

Zencefilli kurabiye pişirildiğinde her türlü dekorasyon, her türlü şeker boncukları, yıldız ve top şeklinde çok renkli serpintiler, kar taneleri ve geometrik şekiller kullanışlı olacaktır. Kurabiyeler ne kadar parlak çıkarsa, önümüzdeki yıl o kadar zengin olacak, o kadar neşe getirecek, bu yüzden burada cimrilik yapmaya gerek yok.

Evde sır uygulamak için şırıngaların olması iyidir, o zaman çocuklar zencefilli kurabiye üzerine gönüllerince çizim yapmanın tadını çıkarabilecekler. Normal pudra şekeri, badem ve hindistancevizi pullarını ve tabii ki bunların arasında zencefil başta olmak üzere baharatları da unutmayın.

Ve asla çok fazla kurabiye yiyemeyeceğiniz için, sevgiyle yapılan ve tüm kalpleriyle verilen bir tabak ev yapımı zencefilli kurabiyeyi asla reddetmeyecek olan arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı da kesinlikle unutmamalısınız.

Zencefil kurabiyesi

Gelenekler ne kadar çeşitli olursa olsun zencefilli kurabiye için çok fazla tarif yoktur. Kurabiyelerin mide bulandırıcı olmasını önlemek için hamura çok fazla şeker koymamalısınız, krema ve şeker süslemeleriyle tatlılık telafi edilecektir. Ancak baharatlardan tasarruf etmenize gerek yok. Burnunuzu gıdıklamaları gerekir ve yemek pişirdikten sonra mutfak, Hindistan'dan gelen, değerli baharatlar taşıyan denizaşırı bir gemi gibi, birkaç gün boyunca güzel kokulu kokar.

Yılbaşı figürleri şeklindeki zencefilli kurabiye, Noel ağacı, Noel keki ve Noel Baba gibi Avrupa'da Noel'in sembolüdür. Tüm ailenin zencefilli kurabiye pişirmesi gelenekseldir - çok eski zamanlardan beri bize gelen bu büyüleyici gelenek, akrabaları bir araya getirerek Noel ve Yeni Yılı en parlak, en konforlu ve lezzetli tatillere dönüştürüyor. 11. yüzyılda yaşayan bilinmeyen bir keşişe teşekkür etmek istiyorum, çünkü onun dalgınlığı sayesinde klasik zencefilli kurabiye tarifi ortaya çıktı. Keşiş, manastırın Noel yemeğine hazırlanırken öğütülmüş zencefili unla karıştırdı ancak manastırdaki herkes unlu mamulleri o kadar beğendi ki tarif diğer manastırlara da yayıldı. Artık ev yapımı zencefilli kurabiyeler, Noel veya Yeni Yıl için şenlikli masayı süsleyen muhteşem bir mutfak el yapımına dönüştü. Geyik, kar taneleri, Noel ağaçları ve ev şeklindeki, şekerli krema ile boyanmış zencefilli kurabiyeler, her zaman neşe ve sıcak duygular uyandıran çok lezzetli ve iç açıcı bir hediyedir.

Yeni Yıl için DIY zencefilli kurabiye

Almanya'nın Nürnberg şehrine Avrupa'nın zencefil başkenti deniyor, pek çok insan özellikle dünyanın en iyileri için oraya gidiyor.

Hamuru hazırlamak için önce kuru ürünleri (un, soda ve baharatlar) karıştırın ve yumuşak tereyağını şeker, yumurta ve balla ayrı ayrı öğütün. Bundan sonra, malzemeler bir araya getirilir ve kırıntılar birbirine yapışarak yoğun, düzgün bir top haline gelinceye kadar hamur yoğrulur. Düzgün hazırlanmış hamur genellikle elinize yapışmaz ve badem ezmesine benzer bir dokuya sahiptir. Bitmiş hamur streç filme sarılır ve 30 dakika buzdolabına konur. Tereyağının sertleşmesi için bu gereklidir, çünkü zencefilli kurabiye kalıplarını kullanarak daha yoğun bir hamurdan figürleri kesmek daha kolaydır.

Daha sonra hamurun bir kısmı masanın üzerinde oklava ile açılır, figürler kesilir, yağlanmış bir fırın tepsisine birbirinden kısa bir mesafede yerleştirilir ve 180 ° sıcaklıkta 5-15 dakika pişirilir. C - pişirme süresi kurabiyelerin kalınlığına bağlıdır. Bu arada hamurun diğer kısmı şu anda buzdolabında, yoksa erimeye başlayacak. Aynı sebepten dolayı şekillerin konturlarının bulanık olmaması için olabildiğince çabuk kesilmesi gerekiyor. Fırın tepsisi kurabiyelerle dolduğunda fırının önceden ısıtılması gerekir. Kurabiyelerin kenarları biraz karardığında hazır sayılır ancak fırında bekletilirse sertleşecektir. Düzgün hazırlanmış zencefilli kurabiyeler yumuşak başlar ve daha sonra çıtır hale gelir.

Zencefilli kurabiye nasıl dekore edilir

Klasik bir dekorasyon, 1 yumurta akı, bir bardak pudra şekeri, 2 yemek kaşığı ile yapılabilecek zencefilli kurabiye kremasıdır. l. su ve 1 yemek kaşığı. l. limon veya portakal suyu. Tüm malzemeleri bir mikser veya blenderde sır kalınlaşana kadar çırpın. Karışım çok akışkan olursa biraz daha pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Krema ne kadar kalın olursa kurabiyelerin üzerine desen çizmek o kadar kolay olur.

Protein olmadan sır yapabilirsiniz. Bu durumda 150 gr pudra şekeri için 1 yemek kaşığı alın. l. su ve 1 çay kaşığı. narenciye suyu. Karışımı pürüzsüz olana kadar öğütün. Şeker damlası yayılmayıp tabağın üzerinde top halinde kaldığında sır hazır sayılır.

Muhallebi sırları da çok lezzetlidir. Hazırlamak için bir tencerede 50 ml suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yavaş yavaş 300 gr pudra şekerini ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak içine 1 çay kaşığı dökün. limon suyu ve 5 dakika pişirin.

Sırlara gıda boyası katabilir ve desenleri uygulamak için bir pasta poşeti veya köşesi kesilmiş bir plastik poşet kullanabilirsiniz. Kurabiyelerin üzerine çok hızlı bir şekilde çekmeniz gerekiyor çünkü krema anında sertleşiyor. Desen örneklerini çevrimiçi olarak yayınlanan kremalı zencefilli kurabiye fotoğraflarında bulabilir veya kendi sürümünüzü oluşturabilirsiniz.

Sırla süslenmiş zencefilli kurabiyeler, sır tamamen kuruyana kadar 10 saat bekletilmelidir. Artık kurabiyelerin birbirine yapışmasından endişe etmeden Noel hediyelerini paketleyebilirsiniz. Kurabiyeler fırına girmeden önce kokteyl pipeti ile delikler açarsanız, ikramı ağaca asabilir veya muhteşem ve lezzetli bir çelenk yapabilirsiniz. Yeni Yıl, mutfakta yaratıcılık için en iyi zamandır!

Zencefilli kurabiye: adım adım tarif

Bu lezzetli kurabiyeleri klasik bir Avrupa tarifini kullanarak hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler: hamur için: un - 250 gr, oda sıcaklığında tereyağı - 70 gr, esmer şeker - 80 gr, yumurta - 1 adet, kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l., öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı, taze rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı, öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı, öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı, soda - 0,5 çay kaşığı.; sır için: pudra şekeri - 250 gr, büyük bir yumurtanın beyazı - 1 adet. (yaklaşık 40 g), ılık su - 2-3 yemek kaşığı. l., limon suyu - 1 yemek kaşığı. l., herhangi bir tonda gıda boyası, yenilebilir boncuklar ve kar taneleri - tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını küp şeklinde doğrayın.

2. Tereyağını şeker ve yumurtayla karıştırın, mikserle 3 dakika çırpın.

3. Karışıma soda, kakao, baharatlar, zencefil ve unu ekleyin.

4. Bir mikser kullanarak hamuru yoğurun.

5. Hamuru streç filme sarıp buzdolabına koyun.

6. Hamurun yarısını masanın üzerinde oklava ile açın ve diğer yarısını buzdolabında bırakın. Sonuç 7 mm kalınlığında bir katman olmalıdır.

7. Fırını açın ve önceden 180°C'ye ısıtın, fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün.

8. Kalıplarla şekilleri kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

9. Kurabiyeleri 10 dakika pişirin.

10. İkinci hamur partisi için de aynısını yapın.

11. Sır için tüm malzemeleri karıştırın.

12. Karışımı mikserle 10 dakika çırpın. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için sırın yüzeyinde bir bıçak gezdirin. İşaret en az 10 saniye kalırsa bu cila ile boyayabilirsiniz.

13. Sırları sıkma torbasına koyun ve soğuyan kurabiyelerin üzerine istediğiniz desenleri çizin.

14. Kremayı parlak renkli yiyecek boncukları, kar taneleri veya renkli serpintilerle süsleyin.

15. Kurabiyeleri 4 saat bekletip servis yapın.

Tarçın kokulu, hoş kokulu zencefilli kurabiyeler soğuk kış akşamlarında sizi neşelendirecek çünkü bunları yalnızca Noel için pişirmenize gerek yok!

Zencefilli kurabiye yapmanın sırları

Hamuru yoğurma sürecinde bazen her şey plana göre gitmez, çünkü zencefil hamuru çok kaprislidir, çoğu zaman parçalanır ve yayılır. Ancak kendi ayarlarınızı güvenle yapabilirsiniz. Kırıntılar top şeklinde bir araya gelmezse biraz tereyağı ekleyin; Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa biraz un ilave edebilirsiniz.

Fotoğraflı zencefilli kurabiye tarifinin tamamen farklı oranlar vermesine rağmen hamuru hissetmeyi öğrenmeniz gerekiyor çünkü hamurun kıvamı aynı zamanda ürünlerin kalitesine de bağlı.

Dergilerdeki resimlerde zencefilli kurabiyelerin kahve ve krema rengi çok güzel. Bu rengi elde etmek için hamura biraz koyu şurup, pekmez, yanmış şeker veya kakao eklemeniz gerekir. En basit ve en uygun fiyatlı seçenek, kurabiyelerin lezzetli bir çikolata tadı kazanacağı kakaodur.

Yapışkan hamur, un serpilmiş iki pişirme kağıdı arasına yerleştirilebilir ve istenilen kalınlığa kadar açılabilir - bu şekilde fazla unu hamurun içine karıştırmanıza gerek kalmaz, katmanlar masaya yapışmaz ve döner. hatta çıktı.

Kurabiyelerin daha yumuşak ve çıtır olmasını istiyorsanız yağlanmış fırın tepsisinde pişirin; Çıtır kurabiyeler istiyorsanız, hafifçe un serpilmiş pişirme kağıdı kullanın.

Süsleme sırasında krema sıkma torbasına düşebilir. Bu durumda bir bardağa koyup az miktarda su ile seyreltip iyice öğütmeniz gerekir. Sır hazırlanırken doğru kıvamın elde edilmesi için daima damla damla su eklenir.

Yulia Vysotskaya'dan zencefilli kurabiye tarifi

Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre zencefilli kurabiyeler yumuşak ve ufalanıyor. Hazırlamak için, 50 gr pudra şekeri, ¼ çay kaşığı ile birleştirilmesi gereken 125 gr önceden yumuşatılmış tereyağına ihtiyacınız olacak. rendelenmiş zencefil ve bir portakalın kabuğu rendesi. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, elde edilen kütleye 200 gr unu küçük porsiyonlar halinde eleyin ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. deniz tuzu. Hamuru yoğurun, açın ve güzel kurabiyeler yapmak için kalıpları kullanın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinde 180°C'de 10 dakika pişirin ve ardından süsleyin. Ancak kurabiyeler, fondan ve krema olmadan bile inanılmaz derecede lezzetlidir.

Yulia Vysotskaya'nın başka ilginç tarifleri de var: akçaağaç şurubu ve kremayla yapılanlar ve baharatlı çıtır zencefilli kurabiyeler.

Zencefilli kurabiyeler farklı olabilir ve hangi tarifi tercih ettiğiniz önemli değildir. Fırın kokularıyla evdeki her şey değişiyor, yeni yılın büyüsüne ve kendimize daha da yakınlaşıyoruz.