Kurabiyeler için krema ne yapılır? Yumurtasız Zencefilli Kurabiye Sırlaması

Zencefilli kurabiyeleri orijinal bir şekilde dekore etmeniz gerekiyorsa sır kullanmak en iyisidir. Bu ince ama yoğun kabuk, toz şeker ile gıda boyası karışımından pudra şekeri, yumurta, çikolata, ekşi krema ve diğer bileşenlerin kombinasyonuna kadar farklı bir bileşime sahip olabilir. Buzlanmayı doğru yapmak için çok fazla zaman veya çaba harcamanıza gerek yok. Her biri kendine özgü bir “lezzet”e sahip birçok tarif var. Zencefilli kurabiyeler bir fırça kullanılarak sırla kaplanır, belirli bir desen uygulanır veya tamamen pişmiş ürünün üzerine dökülür.

Noel zencefilli kurabiye için buzlanma

İçindekiler:

• krema – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri - tatmak;
• tereyağı – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Bu muhteşem ve lezzetli sırı hazırlamak için toz şekeri bir tencereye dökün, kremayı dökün ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak karışımı yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından koyulaşan ürüne küçük bir parça tereyağı ve vanilya şekeri ekleyin. Şimdi her şeyi iyice karıştırın, öğütün, tüm malzemeler tamamen eriyene kadar ısıtın ve ocaktan alın. Sırları oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından bitmiş zencefilli kurabiyelere bir fırça ile uygulayın.

Zencefilli kurabiye için beyaz sır tarifi

İçindekiler:

• kaynamış su – 0,5 yemek kaşığı;
• şeker – 300 gr.

Hazırlık

Zencefilli kurabiye için sır hazırlamanın başka bir yoluna bakalım. Şekeri suda eritin, kristaller tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın ve ardından yaklaşık 30 dakika sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Zencefilli kurabiye için renkli sır

İçindekiler:

• pudra şekeri – 200 gr;
• sebze veya meyve suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

İstenilen renge göre herhangi bir meyve suyunu seçiyoruz: havuç, pancar, ıspanak veya kiraz ve içine pudra şekeri döküyoruz. Ortaya çıkan kütleyi iyice öğütün, buzdolabına koyun ve unlu mamullerin hazırlanmasına devam edin.

Limon sır

İçindekiler:

• pudra şekeri – 200 gr;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kaynamış su – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Pudra şekerine limon suyu ve ısıtılmış suyu ekleyin. Karışım homojen ve parlak hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş kremayı zencefilli kurabiyelere bir fırça kullanarak uygulayın veya pişmiş ürünleri üstüne dökün.

Zencefilli kurabiye için şekerli krema

İçindekiler:

• şeker – 250 gr;
• su – 125 mi.

Hazırlık

Zencefilli kurabiye için kremanın nasıl yapılacağına dair başka bir seçeneği düşünelim. Bir tencereye su dökün, toz şekeri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Karışımı kaynatın, dikkatlice oluşan köpüğü alın, ocaktan alın ve yaklaşık 80 dereceye kadar soğutun. Daha sonra istenirse tatlandırıcılar eklenir.

Büyük zencefilli kurabiyeleri bir fırçayla sırlıyoruz ve küçük zencefilli kurabiyeleri küçük porsiyonlar halinde şeker karışımıyla birlikte bir tavaya indiriyoruz, bir kaşıkla dikkatlice karıştırarak tamamen şurupla kaplanmasını sağlıyoruz.

Daha sonra zencefilli kurabiyeleri tel ızgara üzerine dökün ve parlak bir kabuk oluşana kadar 50 derecede kurutun, bu da ürünlere güzel bir görünüm kazandırır. Görünüm ve kurumasını önlemek.

Zencefilli kurabiye için çikolata sırlı tarif

İçindekiler:

• bitter çikolata – 100 gr;
• tereyağı – 40 gr;
• yumurta – 1 adet.

Hazırlık

Bu yüzden çikolatayı rendeleyin ve ardından su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Daha sonra tereyağı ile birleştirip kuvvetlice karıştırıyoruz ve beyaz olana kadar ezilmiş sarısını ve ardından köpük haline gelene kadar çırpılmış beyazı birer birer ekliyoruz. Bitmiş sırları buzdolabında 30 dakika soğutun ve ardından zencefilli kurabiyelere uygulayın.

kadınadvice.ru

buz örtüsü

Kurabiyeler yolda ve çörekler fırından çıkmak istiyor ama hâlâ bir şeyler eksik. Son bitirme dokunuşuna ihtiyacımız var. Ve eğer sadece bir aşçı değil, aynı zamanda özünde bir sanatçıysanız, "şekerli krema nasıl yapılır" konusundaki ustalık sınıfımız çok faydalı olacaktır. Ve ellerinizin altında zencefilli kurabiyeler tatlı şeker lekeleriyle kaplandığında ve Paskalya kekleri kar beyazı parlak sır "kapaklar" ile süslendiğinde, kendinizi biraz büyücü gibi hissedeceksiniz.

Muhallebi şekeri sır

İçindekiler:

• şeker – 1 yemek kaşığı;
• yumurta akı – 4 adet.

Hazırlık

Yumurta aklarını şekerle su banyosunda yaklaşık 5 dakika çırpın. Daha sonra çırpma teli ile aynı süre boyunca ancak ısıtmadan çalışacağız. Soğuyan fırınlanmış ürünlerin üzerine glazürü dökün. Çabuk kurur, pürüzsüz ve parlak hale gelir.

Karamelli şekerli krema nasıl yapılır?

İçindekiler:

• pudra şekeri – 1 yemek kaşığı;
• kahverengi şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya – 1 tutam.

Hazırlık

Tereyağını küçük bir tencerede eritin, sütü ekleyin ve şekeri eritin. Karışımı kaynatın ve 1 dakika boyunca ateşte tutun. Ocaktan alıp pudra şekerinin yarısını ekleyip soğuyuncaya kadar çırpın. Daha sonra kalan tozu vanilyayı ekleyin, her şeyi tekrar çırpın ve zencefilli kurabiye veya kurabiyelere uygulayın. Bitmiş sırın tadı karamele çok benziyor.

Zencefilli kurabiye için şekerli sır tarifi

İçindekiler:

• şeker – 1 yemek kaşığı;
• su – 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık

Şekeri suda eritin ve şurubu kaynatın. Yüzeyde büyük şeffaf kabarcıkların görünmeye başlamasını bekliyoruz (sıcaklık 110 dereceye ulaşır). Şurubu ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Büyük zencefilli kurabiyeleri bir fırça kullanarak sırla kaplayın. Küçük olanlar tamamen şurup içine daldırılabilir ve daha sonra bir tel raf üzerine yerleştirilebilir - fazlalık akacak ve zencefilli kurabiyeler lezzetli yarı saydam şeker lekeleriyle kaplanacaktır.

Zencefilli kurabiye evi için şekerli krema

İçindekiler:

• yumurta akı – 2 adet;
• pudra şekeri – 80 gr.

Hazırlık

Yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Bu sır, zencefilli kurabiye evinin hem parçalarını yapıştırmak hem de onu süslemek için kullanılabilir. Sırın çok çabuk sertleşmesini önlemek için bir damla limon suyu ekleyin.

Pudra şekerinden çörekler için krema

İçindekiler:

• pudra şekeri – 100 gr;
• nişasta – 1 çay kaşığı;
• krema (yağ içeriği %10) – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilin – 1 tutam.

Hazırlık

Pudra şekerini nişasta ve vanilyayla karıştırın. Kremayı kaynatın (sütle değiştirebilirsiniz) ve tozun içine dökün. İyice karıştırın ve taze çörekleri hemen örtün - soğutulmuş sır hızla kalınlaşır.

Kurabiyeler için renkli şeker kreması tarifi

İçindekiler:

• pudra şekeri – 1 yemek kaşığı;
• süt - 2 çay kaşığı;
• şeker şurubu - 2 çay kaşığı;
• badem özü – 0,25 çay kaşığı;
• gıda boyaları.

Hazırlık

Bu sır profesyonel şekerlemeciler tarafından kullanılır, ancak evde hazırlamak zor değildir. Sütü pudra şekerinin içine dökün ve macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Şurup ve badem özü ekleyin. Sırları kavanozlara koyuyoruz, her birini kendi rengiyle renklendiriyoruz. İşte bu, yaratabilirsiniz. Mutfakta gerçek bir sanatçı gibi hissedin, fırçanızı alıp...

Zencefilli kurabiye için şekerli krema

İçindekiler:

• pudra şekeri – 0,5 yemek kaşığı;
• süt - 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 1 çay kaşığı;
• vanilya – 1 tutam;
• tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Eritilmiş tereyağına sütü dökün, tuz ve pudra şekeri ekleyin. Kremalı olana kadar karıştırın. Çok koyu çıkarsa biraz daha süt veya su ekleyin, sıvı sırın içine pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Sonunda bir tutam vanilya ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Bitmiş sırları bir fırça veya pasta şırıngası kullanarak kurabiyelere uygulayın.

Beyaz Şeker Pudra Tarifi

İçindekiler:

• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı;
• krema (yağ içeriği %20'den az değil) – 0,5 yemek kaşığı;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• vanilya – 1 tutam.

Hazırlık

Kremayı ısıtın, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar tencereyi ateşte tutun. Daha sonra pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bu kar beyazı sır Paskalya kekleri için mükemmel!

kadınadvice.ru

zencefilli çörek

Hoş kokulu zencefilli kurabiyeler mevsimlik bir lezzettir. Yoğun ve oldukça ağır bir hamur, bir fincan lezzetli çay veya sıcak çikolatayla iyi gider, ancak serinletici yaz limonatasıyla iyi gitmez. Peki en sevdiğimiz lezzetleri istediğimiz zaman hazırlamamıza ne engel oluyor? Bu yüzden bugünkü makalemizi zencefilli kurabiye nasıl pişirileceğine ayırmaya karar verdik.

Klasik zencefilli kurabiye tarifi

İçindekiler:

• tereyağı - 125 gr;
• esmer şeker - 100 gr;
• şeker şurubu - 125 ml;
• yumurta - 1 adet;
• un - 375 gr;
• soda - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - 1/2 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 230 g;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• yumurta akı - 1 adet.

Hazırlık

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsilerini parşömen kağıdıyla örtün.

Bir mikser kullanarak yumuşak tereyağını, şekeri ve şurubu krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtayı tereyağlı kremaya ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Unu eleyin ve soda ve öğütülmüş baharatlarla karıştırın. Tereyağı-yumurta karışımını çırpmaya devam ederek kuru malzemeleri ekleyin. Hamur yeterince yoğunlaşınca manuel çalışmaya geçiyoruz, un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yoğuruyoruz.

Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığa kadar açın. Zencefilli kurabiyeleri bir bıçak veya kalıp kullanarak hamurdan kesin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Ev yapımı zencefilli ekmeği 10-12 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Yumurta beyazını şeker ve limon suyuyla kalın, parlak bir sır oluşana kadar çırpın. Soğuyan inceliği onunla süsleyip servis yapın.

Kremalı zencefilli kurabiye tarifi

İçindekiler:

• şurup - 80 ml;
• esmer şeker - 55 gr;
• tereyağı - 30 gr;
• un - 190 gr;
• kendiliğinden yükselen un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - 1/4 çay kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı;
• baharat karışımı (karanfil, tarçın, anason) - 1 çay kaşığı;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• pudra şekeri - 150 gr;
• vanilya özü - 1/2 çay kaşığı;
• tereyağı - 1 çay kaşığı;
• süt - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsilerini pişirme kağıdıyla kaplıyoruz. Şurubu, şekeri ve tereyağını küçük bir tencereye koyun ve tereyağı eriyip şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yumurta sarısını tereyağına ekleyin ve her şeyi birlikte çırpın.

Unu soda ve baharatlarla eleyin. Tereyağı-yumurta karışımını sürekli karıştırarak kuru malzemeleri kaseye dökmeye başlıyoruz. Hamuru elinizle yoğurup 2-3 cm kalınlığında açın, zencefilli kurabiyeleri 12-15 dakika pişirin, yarım saat daha soğumaya bırakın.

Kalan tereyağı, vanilya, süt ve şekerden sır hazırlayın. Tüm malzemeleri bir su banyosuna koyun, 5 dakika kaynamaya bırakın ve ardından sırını zencefilli kurabiyelerin üzerine dökün.

Zencefilli kurabiye tarifi

İçindekiler:

• süt - 225 ml;
• bal - 225 ml;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 125 gr;
• şeker - 100 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• kuru incir - 125 g;
• kendi kendine kabaran un - 250 g;
• tarçın - 1/2 çay kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı;
• limon - 1 adet;
• pudra şekeri - 200 gr.

Hazırlık

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. 9x25 cm'lik bir tavayı tereyağıyla yağlayın. Sütü soda ve balla birlikte ısıtın, ardından soğumaya bırakın. Tereyağını şekerle çırpın. Tamamen karışıncaya kadar bitmiş hava kütlesine bir seferde 1 yumurta ekleyin. Ayrıca buraya doğranmış incir, tarçın ve öğütülmüş zencefil de gönderiyoruz.

Unu eleyin ve üzerine soda ekleyin. Unu tereyağıyla birleştirin ve süt-bal karışımını ekleyin. Elde edilen zencefilli kurabiye hamurunu kalıba dökün ve 50 dakika fırına koyun. Zencefilli kurabiyeyi soğumaya bırakın.

Pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve meyve suyundan somunun üzerine döktüğümüz bir sır hazırlayın.

kadınadvice.ru

Fotoğraflarla zencefilli kurabiye tarifi, Webspoon.ru'da nasıl pişirilir

zencefilli çörek

Zencefilli kurabiye ve keklere olan tutkum hiç azalmıyor ve zencefilli kurabiye hamuru alanında araştırmalarımı sürdürüyorum. Uzun zamandır zencefilli kurabiye yapıyorum ve ailemin en sevdiği ikramlardan biridir. Kendi tecrübelerime dayanarak, zencefilli kurabiye için en iyi hamurun, unun bir kısmının sıcak tereyağı, bal ve şeker karışımına batırıldığı ve geri kalanının soğuduktan sonra eklendiği choux olduğuna dair kesin bir inancım var. Hamurun en az 4 saat, tercihen bir gün soğukta dinlenmesi de önemlidir ancak hamur iki gün bekletilse daha da kötüleşmeyecektir.

Zencefilli kurabiye vermeyi seviyorum. Yeni yıl lezzeti olarak zencefilli kurabiye hakkındaki popüler görüş benim sempatim veya anlayışımla örtüşmüyor. Zencefilli kurabiyeler her tatile yakışır ve nasıl görünecekleri size kalmış. Zencefilli kurabiyeler bile bir kurabiye kalıbıyla kesilip sırla doldurulmamış olsa bile birçokları arasında bir pastadan daha fazla sempati uyandıracaktır. Bu zencefilli kurabiyeleri Sevgililer Günü için kalp şeklinde pişirdim. Valentina. Bu benim ilk kez zencefilli kurabiyeleri dekore etmemdi, bu yüzden çok sert yargılamayın.

Zencefilli kurabiye tarifinin hazırlanışı:

Aşama 1

Kahve öğütücünüz yoksa pudra şekeri nasıl yapılır?

Öğütülmüş baharat kullanıyorsanız bunları bir kapta birleştirip karıştırın. Bütünse, bir kahve değirmeni içinde öğütün ve büyük parçacıkları çıkarmak için eleyin.

Şekeri, tereyağını ve balı bir kaseye koyun ve biraz tuz ekleyin.

Yağ eriyene kadar buhar banyosunda ısıtın, baharatları ekleyin ve karıştırın.

1,5 su bardağı un ve sodayı ekleyip karıştırın ve karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğuyan karışıma yumurtaları ekleyip karıştırın, kalan unu ekleyin, sert bir hamur yapın.

Hamuru filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu hamur, ürünün kalitesinden ödün vermeden birkaç gün soğukta saklanabilir.

Ertesi gün hamuru açın ve istediğiniz kalıba göre kesin. Kendi yaptığım büyük kalp şablonunu kullandım.

Ürünleri pişirme kağıdına yerleştirip 170-180 derecede 10 dakika pişirin.

Adım 10

Zencefilli kurabiyeler hazır. Bunları hemen kağıttan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 11

Sır için yumurta akı, pudra şekeri ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. Uygulamada görüldüğü gibi limon suyu sek beyaz şarapla değiştirilebilir.

Bir limonun suyu nasıl sıkılır

Adım 1/2

Yumurtanın beyazını çırpmanıza gerek yok, çatalla ezmeniz veya blender kullanmanız yeterli. Kremayı dilediğiniz gibi renklendirebilirsiniz, ben kırmızı ve mor kullanıyorum.

Adım 13

Zencefilli kurabiyeler soğuduğunda sırla kaplayabilirsiniz. Kaplanmış zencefilli çörekleri gece boyunca kurumaya bırakın. Sır kuruduktan sonra üzerine boyayabilirsiniz.

Adım 14

Beyaz sırlı leylakla kaplanmış zencefilli kurabiyeleri ince bir püskürtme ucu kullanarak boyuyorum.

Adım 15

Zencefilli kurabiyeleri boyamak için çiçeğin dış hatlarını bir pasta ucuyla uygulayın.

Adım 17

Ortaya çıkan çizim bu.

Adım 18

Zencefilli kurabiyeleri de sakız detaylarıyla süsleyebilirsiniz. Bunun için çikolata ve sakız kalıplarını kullanıyoruz. Gerekli detayları oluşturuyoruz. Bunlar fiyonklar, çiçekler veya başka eşyalar olabilir.

Adım 19

Sakız parçalarını bir damla sırın üzerine yapıştırıyoruz. İşte mutfak severler için bir zencefilli kurabiye.

Adım 20

Zencefilli kurabiyelerin tamamı süslendiğinde zencefilli kurabiyelerin kenarlarını süsleyip kurumaya bırakmayı unutmayın. Bu zencefilli kurabiyeler herhangi bir tatil için yapılabilir ve arkadaşlarınıza ve sevdiklerinize verilebilir.

webspoon.ru

su - 125ml (1/2 bardak)

Zencefilli kurabiye için şeker sırını hazırlayın:

Şurup sıcaklığı 108-111°C'ye ulaşana kadar şekeri ve suyu kaynatın, köpüğü alın, 80°'ye soğutun ve aromaları ekleyin.

Büyük zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiyenin yüzeyi bir fırça ile sırlanmalı ve küçük zencefilli kurabiyeler küçük porsiyonlar halinde bir tavaya indirilmeli ve içine 1 kg zencefilli kurabiye başına 80-100 gr miktarında şurup dökülmelidir. Daha sonra geniş bir tahta kaşık kullanarak zencefilli kurabiyeleri şurupla kaplanana kadar dikkatlice karıştırın.

Bundan sonra zencefilli ekmeği bir tel ızgara veya fırın tepsisine dökün, yapışkan ürünleri ayırın ve beyaz kaplamalı parlak bir kabuk oluşana kadar 50-60°'de kurutun, bu da ürünlere güzel bir görünüm kazandırır ve kurumasını önler. Aşırı pişmiş kalın şurup, ürünlere çekici olmayan mat bir renk verirken, az pişmiş şurup, zencefilli kurabiyelerden damlar ve kristalleşmez.

Diğer şekerleme ürünleri türleri de sırlıdır.

kaynak

En lezzetli malzemedir. Her ev hanımı, mutfak kreasyonlarının her zaman uğruna çok uğraştığı kişilerin damak tadına uygun olmasını ister. Sonuçta, bu başlı başına bir sır değil zencefilli çörek veya Zencefilli Kurabiye, daha fazla yaratıcılık için bir temel veya söylenebileceği gibi bir başlangıç ​​noktası gibidir.

Hakkındaki yazımızdan kurabiye ve zencefilli kurabiye için krema Evde, doğru malzemeleri nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz. Sır gerçekten kar gibi beyazdı, kıvamındaydı ve o kadar lezzetliydi ki, deneyen herkes sadece güzel sözler söyledi ve yeni bir porsiyon için sizi ziyarete geldi. zencefilli kurabiye veya zencefilli kurabiye.

İlk önce iki büyük tavuk yumurtasına ihtiyacımız var. Gözlemlerimize göre en beyaz sırın büyük beyaz yumurtalardan elde edildiği fark edildi ancak bu gözlem her zaman işe yaramıyor ve herhangi bir yumurtadan kar beyazı sır elde edildiği görülüyor. Bu nedenle, bu konudaki gözlemlerinizi denemekten ve bize yazmaktan çekinmeyin.

tatlı masa - El Sanatları Kızının Web Sitesi

Sırları evde hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 2 büyük yumurta, 300 gram pudra şekeri, güçlü bir karıştırıcı, sabır ve iyi bir ruh hali 1. Beyazları sarılardan ayırın. Bu yazının eğitimli ev hanımları tarafından okunmasını ve bu noktada herhangi bir özel sorun yaşamayacağınızı umuyoruz.

2. Beyazları köpük oluşana kadar çırpın

3. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. almak için bunu fark ettik kar beyazı sır Raspak pudra şekeri işe yarıyor ama bu katı ve hızlı bir kural olmaktan çok uzak, sadece bizim gözlemlerimiz.

İki protein için 300 gram pudra şekerine ihtiyacımız var. Burada küçük bir sır var kurabiye ve zencefilli kurabiye için krema kalıp dolgusu olarak ihtiyaç duyulur, biraz sıvı çıkması gerekir, ama çok az, çünkü... Çok sıvı sırın kuruması çok uzun zaman alır ama biz bunu istemiyoruz. Almak için sır dökme, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek düşük devirlerde çırpmamız gerekiyor.

Sır ile desen çizebilmeniz ve yayılmaması için kurabiye ve zencefilli kurabiye için krema oldukça kalın hale gelmeli. Kalın bir sır elde etmek için mümkün olan en yüksek hızda çırpmanız gerekir; bazı durumlarda yumurta akı başına fazladan pudra şekeri eklenmesi yardımcı olur.

Ancak çoğu durumda yüksek hızlarda çırparak bunu yapmak zorunda kalmayacaksınız. zencefilli kurabiye ve kurabiyeler için kremaÇok kalın olacak ve zencefilli şaheserlerinizi kolayca süsleyebilirsiniz.

Şeker kreması: tüm varyasyonlarda tarif

“Son dokunuş... fırça darbesi... sanatçı... tuval...” Evet, şiir gibi resim de güzeldir. Ve eğer ressam, resminin son dokunuşunun tam olarak ne olacağını asla bilemezse, o zaman pasta sanatçısı her zaman tam olarak ne yaratacağını hayal eder. Ve onun "sanatında" genellikle son dokunuş, kekleri, kurabiyeleri, kekleri, hamur işlerini ve zencefilli kurabiyeleri kaplayan kremadır.

Ve burası, mutfak sanatçıları olarak tüm yaratıcı gücümüzü ortaya çıkarmak için doğru yer olduğumuz yerdir. Sonuçta sır çok çok farklı olabilir. Elbette hepsi şeker veya pudra şekeri bazında yapılıyor ancak içine yumurta akı veya nişasta, süt veya krema, ekşi krema veya tereyağı, kakao veya kahve, vanilya veya meyve suyu ekleniyor. Ve sır beyaz, renkli veya şeffaf, ekşi veya tatlı, parlak veya mat yapılabilir. Ve kremalı tüm unlu mamuller sadece özellikle lezzetli değil, aynı zamanda özellikle zariftir. İşte bu yüzden insanlar pudra şekeri için pek çok farklı tarif buldular. İşte bunlardan sadece birkaçı.

Vanilyalı krema

Şeker kremasının en geleneksel versiyonunun tarifi, "kraliyet" uygulamasını saymazsak. Kesinlikle her türlü pişirme ve hatta Paskalya kekleri için uygundur.

zarukinabelikova.jimdo.com

Zencefilli kurabiye: yemek tarifi. Zencefilli kurabiye kreması | MirFB

Bugün zencefilli kurabiyenin ne olduğunu bulmayı öneriyoruz. Bu pişirmenin tarifi Batı ülkelerinde uzun süredir çok popüler. Rusya'da bu tür tatlılar da her geçen yıl giderek daha popüler hale geliyor.

Zencefilli kurabiye nedir?

Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bu hamur işleri Noel'de hemen hemen her evde bulunabilir. Bu bağlamda, burada zencefilli kurabiyeye genellikle Noel zencefilli kurabiye de denir. Bu hamur işleri diğer bayramlar için de hazırlanır. Bu tür zencefilli kurabiyelerin popülaritesi, orijinal tada ek olarak, onların ayrılmaz parçasının sırlı parlak boya olmasıyla açıklanmaktadır. Yani Noel arifesinde şekerlemeciler zencefilli tatlıları köknar ağaçları, çanlar, erkekler, ökse otu çelenkleri, Noel Baba, zencefilli ev vb. Görüntülerle süslüyor. Ancak bu tatlıların yalnızca tatillerde hazırlandığı varsayılmamalıdır. Hiç de bile! Sonuçta zencefilli kurabiye herhangi bir çay partisine harika bir katkı olabilir. Bu mutfak ürünlerini yaratmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir, dolayısıyla bunları çocuklarınızla birlikte yapabilirsiniz. Bu hamur işi yapmak için tariflere gelince, bunlardan epeyce var. Hamurun ana malzemeleri genellikle bal, pekmez, yumurta ve baharatlardır. Bu yüzden bugün zencefilli kurabiye yapmayı birkaç şekilde öğrenmenizi öneriyoruz.

Klasik tarif

Evinizi veya misafirlerinizi çok lezzetli, orijinal ve parlak hamur işleriyle şaşırtmak istiyorsanız zencefilli kurabiye yapmayı deneyin. Bunun oldukça uzun ve emek yoğun bir görev olmasına rağmen sürecin kendisi yaratıcı ve kelimenin tam anlamıyla bağımlılık yapıcıdır.

Gerekli Malzemeler

Bu nedenle, denemeye karar verirseniz, elinizde aşağıdaki ürünlerin bulunduğundan emin olmalısınız: sıvı bal - bir bardağın üçte biri, birer çay kaşığı tarçın, kakao, karanfil, tuz ve soda, öğütülmüş zencefil - bir tutam , tereyağı - 120 gram, iki yumurta, bir bardak şeker ve üç bardak un. Hamur için listelenen malzemelere ihtiyacımız olacak. Zencefilli kurabiye sırını pudra şekeri (170-200 gram), bir yumurta akı, patates nişastası (bir çay kaşığı) ve birkaç damla sirke veya limon suyundan yapacağız.

Hamurun hazırlanması

Balı zencefil, karanfil, tarçın, kakao ve tuzla küçük bir tencerede veya tencerede karıştırın. Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp üzerine tereyağını ekleyin. İçeriği iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Daha sonra yumurtaları şekerle çırpın ve hazırlanan bal karışımıyla baharatlarla karıştırın. Soda ekleyin, ardından elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir gün buzdolabına koyduk.

Gördüğünüz gibi fırınlamamız için hamur yapma süreci uzun değil. Buzdolabına koyma ihtiyacından dolayı zamanla esner. Bu nedenle, beklenen tatilden birkaç gün önce zencefilli kurabiye yapmaya başlamalısınız, çünkü pişirme ve dekorasyondan sonra tatlıları yumuşatmak için birkaç gün daha saklamanız gerekecektir.

Böylece hamur buzdolabında gerekli süre bekletildikten sonra çıkarıp üç ila beş milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz. Metal veya silikon kalıplar kullanarak gelecekteki zencefilli kurabiyelerimizi oluşturuyoruz. Bunları dikkatli bir şekilde pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve 180 derecelik fırında pişirin. Tarifini sunduğumuz zencefilli kurabiyenin pişmesi yaklaşık yedi ila on dakika sürer. Tatlıları fırından çıkarın. Artık geriye kalan tek şey onları soğutmak ve süslemek.

Glazenin hazırlanması

Öncelikle pudra şekerini iyice eleyin. Küçük topakları bile ortadan kaldırmak için bunu birkaç kez yapın. Yumurta beyazını çırpın ve üzerine yavaş yavaş toz, nişasta ve limon suyu veya sirkeyi ekleyin. Tatlılarınızı renkli kremalarla süslemeyi planlıyorsanız bu aşamada gıda boyasını da eklemelisiniz. Kütleyi tekrar iyice çırpın ve ardından sıkı, küçük bir torbaya aktarın. Dikkatlice bir köşesini kesin ve hamur işlerimizi boyamaya başlayın.

Pişirmeye devam et

Kremalı zencefilli kurabiye tarifinin yukarıdaki prosedürlerle sınırlı olmadığını lütfen unutmayın. Bu nedenle unlu mamulleri süsledikten sonra iki ila üç gün kapalı bir cam veya teneke kapta bekletmelisiniz. Ayrıca oraya 8-10 saatte bir yenilenmesi gereken bir dilim limon veya portakal da koymalısınız. Bu, pişmiş malların daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Taze tatlıları denemeniz önerilmez çünkü çok serttirler ve tatlarından dolayı hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.

Ballı zencefilli kurabiye: yumurtasız tarif

Bu hamur işinin hazırlanmasına yönelik bu seçenek özellikle vejetaryenler tarafından uygulanmaktadır. Ancak bileşimi yumurta içermeyen zencefilli kurabiye, geleneksel tariflere göre hazırlanan muadillerinden hiçbir şekilde aşağılık değildir.

Ürünler

Bu tarife göre harika, parlak ve lezzetli zencefilli kurabiye yapmaya karar verirseniz, aşağıdaki listeden malzemelere ihtiyacınız olacak: tereyağı - 120 gram, sıvı bal - 180 gram, un - 690 gram, şeker - 300 gram, ekşi krema - 150 gram, öğütülmüş karanfil (5 gram), zencefil (10 gram) ve tarçın (5 gram), soda - 6 gram, bir tutam tuz. Unlu mamullerin besin değeri her 100 gramda 6,8 gram protein, 10,4 gram yağ, 70,3 gram karbonhidrattır. Zencefilli kurabiyenin enerji değerinin 400 kilokalori olduğu tahmin edilmektedir. Toplamda, belirtilen miktardaki malzemeden yaklaşık 1,3 kilogram bitmiş unlu mamul elde etmelisiniz.

Talimatlar

Balı bir kaseye dökün ve baharatları ekleyin. Bir su banyosuna yerleştirin ve karıştırarak karışım bir filmle kaplanana kadar ısıtın. Bu yaklaşık on dakika sürer. Balı banyodan çıkarın ve soğutun. Ayrı bir kapta ekşi kremayı şekerle öğütün, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra soğutulmuş balı baharatlarla dökün. İyice karıştırın. Bundan sonra soda ve tuz ekleyin. Tekrar karıştırın. 625 gram elenmiş un ekleyin. Kalan una daha sonra hamuru açacağınız masanın yüzeyine serpmek için ihtiyacımız olacak. Ancak hazırlanan unun tamamını hamura ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda zencefilli kurabiyeler çok yoğun olacaktır. Aksine, daha çok kurabiyelere benzeyecekler. Kısacası, burada biraz deney yapabilir ve zevkinize göre unlu mamuller yapabilirsiniz. Bu yüzden hamuru yoğurun, top haline getirin, ardından streç filmle sarın ve en az 12 saat, tercihen bir gün buzdolabına koyun. Bu onun elastik ve esnek olmasına yardımcı olacaktır.

Pişirmeden önce hamuru buzdolabından çıkarın, elinizle hafifçe yoğurun ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Üzerindeki rakamları dikkatlice kesin ve pişirme kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Gelecekteki ballı zencefilli kurabiyelerimizi önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yoğunluğa ve kalınlığa bağlı olarak 10 ila 13 dakika arasında pişeceklerdir. Mutfak ürünlerinizin yanmadığından emin olun. Pişen ürünler altın rengini aldığında fırından çıkarın. Parçalanabilecekleri için zencefilli kurabiyeleri fırın tepsisinden hemen çıkarmamalısınız. Biraz soğumalarını bekleyin.

Sır ile dekorasyon

Zencefilli kurabiyeleriniz yeterince soğuduğunda süslemeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önceki tarifte olduğu gibi sır hazırlayın. İstenirse renklendirici ekleyin ve pişmiş ürünleri süsleyin. Daha sonra bitmiş mutfak ürünlerini narenciye dilimleri içeren bir kapta birkaç gün bırakıyoruz.

Zencefilli kurabiye: Yulia Vysotskaya'dan tarif

Bildiğiniz gibi Yulia Vysotskaya'nın cephaneliğinde çok çeşitli yemekler hazırlamak için birçok seçenek var. Zencefilli kurabiyeler istisna değildi. Sizi ünlü televizyon sunucusunun bu tatlıları nasıl hazırladığını öğrenmeye davet ediyoruz.

Yani bu tarif için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: un - 250 gram, 100 gram esmer şeker, tereyağı ve %10 krema, 50 mililitre akçaağaç şurubu, küçük zencefil kökü, yumurta, birer çay kaşığı kabartma tozu ve tarçın, üç karanfil ve yarım çay kaşığı kuru öğütülmüş zencefil. Akçaağaç şurubunuz yoksa sıvı bal da işe yarayacaktır.

Hadi yemek pişirmeye devam edelim

Tarçın ve karanfilleri havanda toz haline getirin. Kuru zencefili ekleyip karıştırın. Zencefil kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Küçük bir tencere alın ve akçaağaç şurubu (veya bal), baharatlar, rendelenmiş zencefil ve krema ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin. Karışımı karıştırın ve kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın.

Önceden yumuşatılmış tereyağını şekerle öğütün. Daha sonra çırpmayı bırakmadan yumurtayı ekleyin. Birkaç dakika sonra unun yarısını ekleyip tekrar çırpın. Kremayı ve baharatları karışıma dökün, kalan unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru birkaç dakika daha yoğurun, ardından selofanla sarın ve buzdolabında iki ila üç saat soğutun. Bu süre zarfında esneklik kazanacak ve bu da haddeleme işlemini kolaylaştıracaktır.

Hamurunuz sulu çıkıyorsa biraz daha un ilave etmelisiniz. Pişirmeden önce çalışma yüzeyinize un serpin. Hamuru yayın ve 2-3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kesiciler kullanarak zencefilli kurabiyelerimizi kesiyoruz. Pişirme kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla yağlayın ve gelecekteki tatlıları aktarın. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

Zencefilli kurabiye yapımı neredeyse bitti. Geriye kalan tek şey onları süslemek. Tarifinde Yulia Vysotskaya, bitmiş unlu mamullerin pudra şekeri veya çikolata sırıyla kaplanmasını öneriyor. Ama elbette hayal gücünüzü serbest bırakabilir ve ortaya çıkan tatlıları dilediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Klasik zencefilli kurabiyeleri protein sırla kaplayarak süsleme yolunu da takip edebilirsiniz. Yapımının tarifini ilk tarifte vermiştik. Bu arada bu hamur işi başlı başına çok lezzetli ve dekorasyon işleminde zaman ve emek harcamak istemiyorsanız, her zamanki haliyle masaya servis edebilirsiniz.

Elbette bu üç seçenek zencefilli kurabiye hazırlama yöntemleriyle sınırlı değil. Ayrıca, her zaman favori malzemelerinizi deneyebilir ve sonunda ideal hamur işlerinizin tarifini oluşturabilirsiniz.

mirfb.ru

Zencefilli kurabiye için taze zencefil yerine baharat kullanabilir miyim?

MargaritaFilatova

Evet! Zencefilli hamurla ilgileniyor musunuz?

zencefilli çörek
İçindekiler:
- Un - 1 tepeleme bardak
- tereyağı - 100 gr
- şeker - 1/2 yemek kaşığı.
- yumurta - 1 adet.
- kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.
- kakao -1 çay kaşığı.
- öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı.
- öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı.
- tuz - bir tutam
Glazür için:
- yumurta akı - 1 adet.
- pudra şekeri - 1/2 su bardağı
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
Hazırlık

Un, kabartma tozu, kakao, zencefil, tarçını bir elek ile eleyin.
Bıçakla ezilmiş tereyağını kırıntıların içine ekleyin.
Şeker ekleyin, yumurta ekleyin, hamuru hızla yoğurun. Top haline getirin, streç filmle sarın ve 1,5-2 saat buzdolabında bekletin.
Soğutulmuş hamuru unlu bir masanın üzerinde 7-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kağıt şablonları uygulayın (veya şekilli kesiciler kullanın) ve zencefilli kurabiyeleri kesin.
Zencefilli kurabiyeleri unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 15-20 dakika pişirin.
Soğutulmuş yumurta aklarını bir karıştırıcıyla sabit bir köpük haline getirin. Çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin. 15-20 saniye daha çırpın.
İstenirse sırın içine gıda boyası ekleyebilirsiniz.
Zencefilli kurabiyeleri sırla süsleyin ve sırın kurumasını bekleyin.

Herhangi bir zencefilli kurabiye otlar veya öğütülmüş baharatlarla tatlandırılır. Bu yemek pişirmenin önemli bir parçasıdır.
KURU PARFÜM - Şekerleme üretiminde, özellikle zencefilli kurabiyede kullanılan bir dizi baharat için Rus şekerleme tanımı.
Kuru parfümler şunları içerir (Pokhlebkin'e göre): tarçın, karabiber, yenibahar, yıldız anason, karanfil, anason, zencefil, kişniş, limon ve portakal kabuğu rendesi, Hint kamışı, hindistan cevizi, hindistan cevizi, vanilya.
İyi bir zencefilli kurabiye hamurunun tipik bir örneği baharatlardan oluşan bir karışımdır: karanfil, tarçın, zencefil, anason, kişniş, kakule, küçük hindistan cevizi, biraz karabiber, kırmızı biber ve tuz - hepsi toz haline getirilir.
Öğütülmüş acı badem, limon ve portakal kabuğu rendesi de eklenir.
Hamurun yoğurma aşamasında kuru parfümler (aroma verici ve aromatik katkı maddeleri) eklenir, böylece zencefilli kurabiye hamurunu kokularına uygun şekilde doyururlar.
Aşağıda önerilen bileşimleri kullanabilir veya kendi imzanızı oluşturabilirsiniz - asıl mesele, hazırlanan baharatların bitmiş ve karıştırılmış halde size hoş gelmesidir.
Herhangi bir bileşen yerinde görünmüyorsa veya kokusundan hoşlanmıyorsanız, onu kendi takdirinize göre değiştirin.
- %35 kişniş,
- %30 tarçın,
- %10 kakule,
- %10 hindistan cevizi,
- %5 karanfil,
- %5 yıldız anason,
- %5 yenibahar
Tipik olarak 1 kg zencefilli kurabiye hamuruna 1-2 çay kaşığı eklenir. Karışımı en ince toz haline getirdiğinizden emin olun.
(Bu karışımdan hamurun içine ne kadar koyacağınıza kendi damak zevkinize göre karar veririz, yani ilk defa sadece biraz ekleyip hamurun kokusunu ve tadına bakıyoruz, sonraki hazırlıklarda tecrübelerimize göre ekliyoruz)
- Zencefilli kurabiye hamuruna ek unsurlar olarak rendelenmiş limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi, kızartılmış ve ardından rendelenmiş fındık (örneğin ceviz) ve biraz vanilya ekleyebilirsiniz.
Tüm bileşenler iyice toz haline getirilmeli ve henüz oldukça sıvı haldeyken hamur halinde yoğrulmalıdır.
1-2 yemek kaşığı eklenerek iyi sonuçlar elde edilir. 1 kg un başına iyi konyak veya rom kaşıkları. Veya damak tadına göre suyun bir kısmı iyi müstahkem şarapla (şeri, porto şarabı, muskat, tokay, çeşitli tatlı şaraplar) değiştirilebilir.
Kuru zencefilli parfümlerin pek çok bileşimi vardır - zencefilli kurabiye ustaları bunları her zaman büyük bir sır olarak saklamıştır.
https://otvet.mail.ru/question/184634543

Görüş

şüphesiz

Daha önce çiğ ve tazeydi ve şehirlerimizde görülmemişti.
ve fırınlar
sadece toz veya kuru kök

Metin: Yarmolik Ekaterina 12495

Tatillerde, özellikle de Yeni Yıl ve Noel'de kimsenin tatlı hediyeleri reddetmesi pek olası değildir: sadece çocuklar değil, yetişkinler de lezzetli hediyeler almayı sever. Relax.by aileniz, arkadaşlarınız veya meslektaşlarınız için ev yapımı zencefilli kurabiyeler gibi bir kış ikramı pişirmeyi teklif ediyor. Üzerine renkli pudra şekeri serpin. Hediyeniz bir Yeni Yıl havası yaratacak ve kurabiyeleriniz tüm yıl boyunca sevgiyle hatırlanacak!

Referans:
Noel öncesi kurabiye pişirme geleneği bize Avrupa'dan geldi. Şeflerin Alman lebkuchen zencefilli kurabiye pişirdiği Almanya'da ortaya çıktı. 16. yüzyıla gelindiğinde Avrupa'nın her yerinde kurabiyeler pişiriliyordu. İsveç'te zencefil ve karabiberle yaptılar, Norveç'te narenciye ve kakule ilavesiyle ajurlu waffle'ları sevdiler ve Almanlar zencefilli ekmeğin yanı sıra tereyağlı kurabiyeleri de sevdiler.

Zencefilli kurabiye için çok fazla tarif yok. Size herhangi bir "kış" baharatını ekleyebileceğiniz klasik ve aynı zamanda basit bir tariften birini sunuyoruz.

Sır ile zencefilli kurabiye

İhtiyacımız olacak (yaklaşık 18 parça için):

• tereyağı - 70 gram;
• un - 250 gram;
• yumurta - 1 adet;
• şeker (tercihen kahverengi) - 80 gram;
• kakao - 1 yemek kaşığı;
• taze zencefil, rendelenmiş - 1 çay kaşığı;
• soda - yarım kaşık;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı.

Dekorasyon için:

• yumurta akı - 1 adet;
• pudra şekeri - 250 gram;
• ılık su - 3 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• gıda boyaları;
• boncuklar.

Oda sıcaklığındaki tereyağını küpler halinde kesin. Üzerine şeker ve yumurta ekleyin ve kütle homojen hale gelinceye kadar her şeyi mikserle 2-3 dakika çırpın.

Daha sonra un, baharat, kakao, zencefil ve sodayı ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Hamuru filme sarın ve yaklaşık yarım saat buzdolabında saklayın.

Zamanı geldiğinde hamuru ikiye bölün. Birini pişirme kağıdı üzerine yerleştirip biraz düzleştirin ve ardından başka bir pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru açın. Kalınlığı 5-7 milimetre olan eşit bir hamur tabakası elde etmelisiniz.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin.

Hamuru hazırlayın: ondan şekiller kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Artık gelecekteki kurabiyeleri fırına koyabilir, 10 dakika saklayabilirsiniz.

Tavsiye: Rakamlar 7 milimetreden kalın çıkarsa kurabiyeleri 4 dakika daha tutun.
Zaman kaybetmeyin. İlk kurabiye partisi pişerken ikinci partiye başlayın: onunla da aynısını yapın.
Kurabiyeler fırında piştikten sonra soğumaya bırakın ve üzerini süsleyebilirsiniz.

Sır için tüm malzemeleri birleştirin ve mikserle 10 dakika çırpın. Parlak bir kütle elde edeceksiniz.

Tavsiye: Sırın uygun olup olmadığını kontrol etmek için üzerine bir bıçak sürün; sır üzerinde yaklaşık 10 saniye boyunca bir iz bırakmalıdır. Fazla sıvı olan kütleyi pudra şekeri ve mikser kullanarak düzeltebilir, fazla yoğun olan kütleyi ise bir kaşık ılık su ile seyreltebilirsiniz.

Sırları kaselere yerleştirin ve gıda boyası ile karıştırın. Daha sonra sıkma poşetlerini karışımla doldurun ve kurabiyeleri süslemeye başlayın.

Zencefilli kurabiyeyi kenarlarından tamamen kremayla kaplayın ve ancak o zaman ortasını doldurun: bu, eşit bir katman oluşturacaktır. Aniden işe yaramazsa kürdan kullanarak düzeltebilirsiniz. Kurabiyeleri yenilebilir boncuklarla süsleyin ve sırın sertleşmesi için 4 saat serin bir yere koyun.

1. Hamur buzdolabında bulunmalıdır.
Hamuru yoğurduktan sonra streç filme sarın ve buzdolabına koyun: bu, tereyağını biraz sertleştirecek, böylece hamuru açıp şekilleri kesmek daha kolay olacaktır.

2. Hamuru pişirme kağıdı üzerinde açın.
Tarifte iki adet yağlı kağıt kullandık ve hamuru bu şekilde açtık. Bu uygundur çünkü eşit bir tabakanın açılmasını kolaylaştırır ve hamurda fazla un birikmez. Ev hanımı için en önemli şey ise kirli tezgahı yıkamak için uğraşmak zorunda kalmayacak olmasıdır. Ama elbette evde pişirme kağıdınız yoksa hamuru masanın üzerinde açabilirsiniz.

3. Kakao kurabiyelere renk katacaktır.

Muhtemelen kurabiye fotoğrafında narin kahve renkli figürler görmüşsünüzdür. Ancak temel tariflerde her zaman bu şekilde sonuçlanmaz. Güzel kurabiyeler yapmak için İngilizler koyu şurup döküyor ve Amerikalılar mavi-siyah pekmez ekliyor! Ülkemizde büyükanneler unlu mamulleri yanmış şekerle (bir tavada yakılmış şeker) renklendirdiler. Annelerimiz daha basit bir yöntem kullanıyor: kakao ekleyin. Bu tarifte dergideki resimdeki gibi kurabiyelerin renk almasına yardımcı olacak şey bu.

4. Çocuklarınızla birlikte pişirin.

Bunlar sizin ve çocuğunuz için unutulmaz duygulardır. Çocuklar zencefilli kurabiyelerden Noel figürleri kesip bunları krema ve boncuklarla süslemeye bayılacak.

Çikolatalı zencefilli kurabiye

İhtiyacımız olacak:

• tereyağı - 100 gram;
• siyah pekmez - yarım bardak;
• un - bir buçuk bardak;
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• kakao - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 1 çay kaşığı;
• karabiber, hindistan cevizi ve tuz - her biri birer tutam.

Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

Hamuru yoğurmaya başlayın. Tereyağı ve pekmezi bir tencerede karıştırıp ocağa alın ve karışımı kaynamaya bırakın. Düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Karışımı soğumaya bırakın.

Başka bir kapta un, tarçın, kabartma tozu, kakao, zencefil, şeker, karanfil, karabiber, tuz ve hindistan cevizini karıştırıp tavaya ekleyin. İyice karıştırın.

Hamuru 10 dakika buzdolabına koyun. Şimdi hamurdan küçük toplar yapın ve bunları bir fırın tepsisine yerleştirin, hafifçe düzleştirin.

Kurabiyeleri pişene kadar 8 dakika pişirin.

Portakal kabuğu rendesi ile zencefil-ballı kurabiye

İhtiyacımız olacak:

• bal - 6 yemek kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• şeker - 6 yemek kaşığı;
• vanilin - yarım çay kaşığı;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• un - 2,5 su bardağı;
• soda - yarım kaşık (çay kaşığı);
• tereyağı - 200 gram;
• portakal kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı.

Şeker, bal, tarçın, zencefil ve vanilini bir tencereye koyun, karıştırın ve karışımı kaynatın. Ateşten alın.

Daha sonra oraya un, tereyağı, soda ve lezzet ekleyin. Hamuru bir süre soğumaya bırakın. Şimdi bitmiş hamurdan bir tabaka açın, kalınlığı 0,5 santimetre olmalıdır. Ondan şekilleri kesmeye başlayın.

Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve tereyağıyla yağlayın. Üzerine kurabiyeleri yerleştirip 20 dakika buzdolabında bekletin.

Daha sonra kurabiyeleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 10 dakika pişirin.

Hafifçe soğumuş kurabiyelerin üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin.

Yılbaşı ve Noel arifesinde zencefilli kurabiye pişirme geleneği bize Avrupa'dan geldi. Çok renkli sır desenleriyle süslenmiş hoş kokulu hamur işleri, sizi şenlik havasına sokar, şenlikli bir atmosfer ve masal havası getirir. Bu tarifte size zencefilli kurabiyeleri nasıl pişireceğinizi ve üzerini şekerli kremayla nasıl süsleyeceğinizi anlatacağım. Sizi sıkmayacağım ve doğrudan konuya geçeceğim.

Zencefilli kurabiyeleri krema ile yapmak için şunları alacağız:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Un - 2,5 su bardağı
• Nişasta - 0,5 su bardağı (patates veya mısır - fark yoktur)
• Tereyağı - 0,5 paket (100 gr)
• Doğal bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 0,5 su bardağı (kurabiyelerin aroması ve etkileyici rengi için kahverengi kullanmak daha iyidir)
• Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Aromatik baharatlar: zencefil, tarçın, öğütülmüş hindistan cevizi - her biri 1 çay kaşığı
• Kakao tozu - 1 çay kaşığı
• Doğal safran - birkaç iplik
• Karanfil - 5 tomurcuk
• Tuz - 1 tutam
• Glazür için: Pudra şekeri - 1 su bardağı
• Limon suyu - 2 çay kaşığı
• Su - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Belirli bir renkte krema yapmak istiyorsanız gıda boyası
• Pişirme kağıdı
• Pişirme zarfı (normal bir yemek torbası kullanabilirsiniz)

Buzlanma ile zencefilli kurabiye nasıl yapılır

1. İlk olarak, küçük hazırlık adımları. Karanfil tomurcukları safran iplikleriyle havanda veya kahve değirmeni kullanılarak ezilmelidir. Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalara bölüp blender yardımıyla macun haline getirin. Bir sonraki adımdan başlayarak, hamur eriyeceği için her şey yeterince hızlı yapılmalıdır ve yoğurulduktan sonra buzdolabına göndereceğiz.
   
2. Şimdi hamuru yoğuracağımız kapta kuru malzemeleri eleyin: un, nişasta (bu arada zencefilli kurabiyelerimizin çabuk kurumaması ve içi uzun süre yumuşak kalması için bu gizli malzemeye ihtiyaç var), bir tutam tuz, kabartma tozu, zencefil, tarçın, hindistan cevizi, kakao, karanfil ve safran. Kuru silikon veya tahta spatula ile iyice karıştırıp macun haline getirdiğimiz tereyağını ekleyin.
   
3. Daha sonra yumurta, şeker, bal ekleyin ve hamuru yoğurun. Oldukça viskoz görünüyor, ancak fincandan iyi çıkıyor. Gördüğünüz gibi renk zengin, kahverengiye daha yakın.
   
4. Şimdi hamuru elinizle top haline getirin ve ikiye bölün. Zencefilli kurabiye hamurumuzun her yarısını oklava kullanarak yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıp plastik bir torbaya koyuyoruz. Bitmiş katmanları 15-20 dakika boyunca dondurucuya yerleştirin (sıcaklık -16.-18°C). Yılbaşı kurabiyelerimizin şekillerini kesebilmeniz için sertleşmeli ve sağlam olmalıdır (ancak esnek olmalıdır, donmamalıdır).
   
5. Buzdolabından bir kat hamur alıp yarım santimetre kalınlığında veya biraz daha az olacak şekilde yuvarlıyoruz (kurabiyeler kabaracak) ve yaratıcı süreci başlatıyoruz. Rakamları kullanarak hamurdan güzel kurabiyeler kesiyoruz. Hamuru işaretledikten sonra 2 seçeneğiniz var: Figürleri hamurdan çıkarabilir veya tam tersi figürlerin etrafında kalan fazla hamuru alıp kurabiyeleri pişirme kağıdıyla kapladığımız bir tepsiye aktarabilirsiniz. . Hamurun geri kalanını elinizle iyice yoğurun, tekrar top haline getirin, 4. adımdaki gibi kat kat yuvarlayın ve dondurucuya koyun. Bu arada ikinci katmanı çıkarın ve figürleri kesmeye devam edin. Tüm hamuru kullanana kadar işlemi tekrarlayın.
   
6. Hamur figürlerini kesmek için hem metal hem de plastik kalıplarım var. Bana göre her iki seçenek de iyi, ancak bazı aşçılar yalnızca metal olanları tercih ediyor. Benim bu tür önyargılarım yok ve bu yüzden daha fazla figür için farklı şekiller kullandım: Noel ağaçları, kirpi, sincaplar, ayılar, kalpler, yıldızlar vb. Her şey kullanıldı!
   
7. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın (üst ve alt ısı) ve zencefilli kurabiyelerimizi 8-10 dakika fırına koyun. Neredeyse anında pişiyor. Hamurun tamamından 2 ya da daha fazla kurabiye yaprağı elde ettim.
   
8. Ve artık zencefilli kurabiyelerimiz hazır. 5-7 dakika soğumaya bırakın ve kağıttan çıkarın, kurabiyeleri dikkatlice soğumaya aktarın. Yan yana değil ama kesinlikle yan yana. Prensip olarak, kremayla süslemeyi planlamıyorsanız burada durabilirsiniz. Çerezler bir kutuda 1,5-2 hafta saklanabilir. Özelliklerini mükemmel şekilde korur. Devam etmeye ve kremayı yapmaya karar verirseniz okumaya devam edin 😉
   
9. Pürüzsüz, parlak bir sır elde etmek için bir bardakta pudra şekeri, limon suyu (3 çay kaşığı) ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırıyoruz. İlk başta bu kadar miktarda toz için yeterli sıvı yokmuş gibi görünebilir, ancak bu deneysel olarak elde edilen mükemmel bir kombinasyondur. Limon suyu hoş bir asitlik ve parlaklık katar. Sırın silikon veya tahta bir spatula kullanılarak karıştırılması daha iyidir. Sonunda talimatlara göre boya ekleyin.
   
10. Şimdi zencefilli kurabiyelerimizin sırını pişirme torbasına aktarıyoruz. Normal alışveriş çantası kullanıyorum. Üstte yuvarlak bir kesim yapıyorum ve poşeti kremayla doldurduktan sonra kremanın sıkılacağı uç kısımda makas kullanarak 1,5-2 mm'lik bir kesim yapıyorum
    
11. Şimdi her zencefilli kurabiyeyi pudra şekeriyle kaplamanın yaratıcı sürecine başlıyoruz. Burada fantezi uçuşları için gerçek bir dünya açılıyor. Kurabiyeleri nasıl boyayacağınıza kendiniz karar verin. Bu sürece çocukları ve tüm aileyi dahil edebilirsiniz. Hem hızlı hem de çeşitli olarak ortaya çıkacak. Bunu şu şekilde anladım:
    

Ve artık şekerli kremalı zencefilli kurabiyelerimiz hazır!

Bu kurabiyeleri hazırlarken evinizi dolduran baharat, zencefil, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi aroması, şenlikli bir atmosfer yaratmanıza ve alışılmadık, neredeyse muhteşem bir şeyin yaklaşımını hissetmenize yardımcı olacak!

Çok hızlı yapılır, harika görünür ve boya içermez. Bunu sizin için yayınlamak çok zor, çünkü... Göz göre göre yapıyorum. Sırları yumurta akı olmadan su kullanarak hazırlıyorum, çiğ yumurta konusunda paranoyakım ama su yerine istediğiniz meyve veya meyve suyunu ekleyebilirsiniz. Sır çabuk kurur, ancak onunla birlikte kurabiyeleri birine vermek veya taşımak istiyorsanız, ör. bir şeyin içine koyun, kurabiyelerin üzerinde 8-10 saat kurumasını bekleyin.

Size sır için yaklaşık bir ürün oranı veriyorum, bu yüzden küçük bir rezervle almanızı tavsiye ederim. Yaklaşık 3 tepsi kurabiye için:

• 150 gr pudra şekeri
• yaklaşık 2 çay kaşığı. limon suyu (Limon ve portakal suyu renk vermez ama narenciye aroması verir. Siz başka ekleyebilirsiniz.) taze sıkılmış meyve veya meyvelerden elde edilen meyve suyu.)
• 1 yemek kaşığı. soğuk kaynamış su (daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir, bu nedenle Bir seferde biraz eklemek daha iyi olur)
• isteğe göre boyalar (uzun süredir çalıştığım jel boyaları kullandım)

Pudra şekerini derin bir kaseye dökün ve suyunu ekleyin.

Şimdi her seferinde biraz su ekleyin (fotoğrafta hemen bir çorba kaşığı eklediğimi görebilirsiniz, ancak bunu azar azar yapıyorsunuz çünkü pudra şekeri oldukça pahalı ve ben bunu bir arkadaşımdan 5 kg'a alıyorum) , bu yüzden saymıyorum.) ve her şeyi çok iyi karıştırın. Burada önemli olan sabırlı olmak ve sıvıyı şekerin içine iyice karıştırmaktır. Gerekirse daha fazla su veya pudra şekeri ekleyin.

Toz topakları olmadan, çok kalın ve akıcı olmayan viskoz bir kütle elde etmelisiniz. Sırın hazır olup olmadığını nasıl kontrol ederim: Bir çay kaşığı kullanarak biraz sır alın ve temiz, kuru ve pürüzsüz bir yüzeye bırakın. Damla tutunuyorsa ve aynı anda her yöne yayılmıyorsa istenilen kıvamda demektir.

Sır çabuk kurur, bu nedenle kurabiyeleri süslemek için azar azar kullanmak daha iyidir. Hafifçe kurumuş sırın üzerine birkaç damla meyve suyu veya su ekleyip karıştırın.

Yeni Yıldan önce Ilya Nikolaevich ve ben yüzlerce zencefilli kurabiye hazırladık ve bunları süsledik. Ve bana sık sık kremayla süslemek için ne kullandığımız sorulurdu. Tek kullanımlık krema poşetleri, buzlanma poşetlerinin yapıldığı parşömen kağıdı gibi çok maliyetlidir. Normal paketler kullanıyoruz

gıda ürünleri için.

Aşağıda bunu nasıl yaptığımızı göstereceğiz.

Sıradan bir çanta alıyoruz, ancak iki tip geliyorlar, bizimkinin lehim boyunca bir kuyruğu vardı, bunu kullanmak istediğim köşeden lehimin kendisine dokunmadan kestim, böylece delik kalmasın.

Sırları bir çorba kaşığından fazla olmayacak şekilde bir torbaya koyun. Kullanacağımız köşeye koymak daha iyidir.

Köşedeki tüm kremaları elimizle topluyoruz.

Küçük ucu makasla kesiyoruz, önce en küçük ucu kesip sır çizgisinin kalınlığının sizin için yeterli olup olmadığını kontrol etmeniz daha iyi olur.

Sağ elimi kullanıyorum, bu yüzden krema torbasını sağ elime alıyorum, sıkıyorum ve kremayı kurabiyelerin üzerine sıkmaya başlıyorum. Sır yeterince kalınsa, onu sıkmak için herhangi bir çaba harcamanıza gerek kalmayacaktır. Çizimi kendiniz tanımlarsınız. Boya kullanıyorsanız sırını birkaç bardağa dağıtın ve her birinin içeriğini istediğiniz renge boyayın.
Hamurdan farklı şekiller kesmek için kurabiye kalıplarınız yoksa, bir bardak veya shot bardağı kullanarak daireler kesebilir ve bunları daha sonra Noel topları veya kar taneleri olarak süsleyebilirsiniz.

Sır çabuk kurur, ancak onunla birlikte kurabiyeleri birine vermek veya taşımak istiyorsanız, ör. bir şeyin içine koyun, kurabiyelerin üzerinde 8-10 saat kurumasını bekleyin.

Zencefilli kurabiyeler, geleneksel olarak Noel ve Yeni Yıl için hazırlanan klasik bir ikramdır. Bu sadece lezzetli ve aromatik bir tatlı değil, aynı zamanda masa dekorasyonunun yanı sıra çocuklar ve yetişkinler için de popüler bir hediyedir. Kurabiyelerin raf ömrü 1-2 hafta olduğundan önceden hazırlanabilir. Birkaç hazırlık nüansını bilerek, cephaneliğinizde hoş kokulu ve parlak bir tatlının kazan-kazan versiyonunu bulundurabilirsiniz.

Klasik zencefilli kurabiye tarifi

Zencefilli kurabiye yapmak hızlı ve kolaydır. Süslemek daha fazla zaman alır. Bunlar serpintilerle tamamlanan çok renkli sır desenleridir.Zencefil sayesinde tatlı baharatlı bir aroma kazanır, şenlikli bir atmosfer yaratır ve özellikle çocuklar için ruh halini iyileştirir.

Klasik tarife göre sırlı zencefilli kurabiye, mevcut malzemelerden hazırlanır:

• 100 gr doğal tereyağı;
• 2 su bardağı un;
• 1 yumurta;
• yarım bardak şeker;
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
• iyi bir tutam tarçın;
• 3 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil.

İlk aşamada unlu karışımı hazırlayın. Bunun için un, kabartma tozu, tarçın ve zencefil ile karıştırılır. İkinci aşamada hamur tabanı hazırlanır. Gün boyunca tereyağını çatalla iyice yoğurun. Kolaylık sağlamak için oda sıcaklığında 1-2 saat bekletilir. Tereyağına çırpılmış yumurta ve şekeri ekleyin. Her şeyi kabarık olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra un karışımı yavaş yavaş tabana eklenir.

Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra hamur buzdolabında bırakılır, böylece sertleşir ve işlenmesi daha kolay olur. Hamur önce birkaç parçaya bölünür. Daha sonra hamuru buzdolabından tek parça halinde alıp merdaneyle açın. Katmanın kalınlığı 0,5 cm'den fazla değildir.

Zencefilli kurabiyelerin şekli çok farklı olabilir

Daha sonra yaratıcılık başlar. Kalıpları veya doğaçlama araçları kullanarak hamurdan figürleri kesin. Bunlar Noel ağaçları, yıldızlar, kar taneleri, insanlar. Ne kadar küçük olursa kurabiyeler o kadar ilginç ve şenlikli olur.Tereyağı yumuşadığından ve taban yapışıp kırılabileceğinden hamurla hızlı çalışmanız gerekir. Hamura ilave un eklerseniz ortaya çıkan kurabiyeler çıtır olmayacak ve ağzınızda erimeyecektir.

Çıtır şekilli kurabiyeler pişirmek için fırın tepsisi yağlanmaz, pişirme kağıdıyla kaplanır ve hafifçe un serpilir. Şekilleri üzerine yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

Soğumasını bekledikten sonra süslemeye başlayabilirsiniz. Buzlanma her zaman Yeni Yıl dekorasyonu olarak kullanılır.

Mükemmel Sır Tarifleri

Tatlıyı özgün bir şekilde süslemek için zencefilli kurabiyelerde beyaz ve renkli krema kullanabilirsiniz. Hazırlanması için seçenekler yumurta beyazının kullanılmasına veya kullanılmamasına bağlıdır.

Herhangi bir şekerleme fikrini gerçekleştirmek için krema farklı renklerde olabilir.

Tarif 1: Pudra şekeri, yumurta akı, limon suyu, ılık su ile yapılan basit, zahmetsiz bir dekorasyon. İstenirse herhangi bir gıda boyası ekleyin. Oranlar şu şekildedir: 1 yumurta akı için 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. l. narenciye suyu (portakal, limon), 2 yemek kaşığı. l. su. Her şeyi birleştirin ve kalınlaşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Sır akıcı görünüyorsa daha fazla toz ekleyin. Şeker kreması ne kadar kalın ve elastik olursa kurabiyelerin üzerine boyamak o kadar kolay olur.

Tarif 2: Tavuk yumurtası akı içermeyen sır, su ve narenciye suyu bazında pudra şekeri ilavesiyle hazırlanır. Oran: 1 yemek kaşığı. l.: 1 çay kaşığı.: sırasıyla 150 gram. Öncelikle pudra şekerini limon suyuyla karıştırın, ardından yavaş yavaş su ekleyin. Bu tarif için sırın karıştırılması için bir karıştırıcı gerekli değildir çünkü protein içermemektedir. Sır bir kapta hazırlanır ve pürüzsüz ve istenilen kıvama gelinceye kadar bir kaşıkla iyice karıştırılır. Sırın hazır olup olmadığını kontrol etmek için, karışımdan bir damla tabağın üzerine koyun; birkaç saniye içinde yayılmaz veya sertleşmezse tatil dekoru hazırdır. Artık kurabiyeleri bununla kaplayabilirsiniz.

Tarif 3: Protein içermeyen muhallebi glazürü su ve pudra şekeri ile hazırlanır. Bunun için bir tencerede suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve düzenli olarak kuvvetlice karıştırarak yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin, ardından limonu ekleyin. Sırları 5-7 dakika pişirin. Malzemelerin oranları kurabiye sayısına bağlıdır. Bu, 50 ml su artı 1 çay kaşığı başına yaklaşık 350 gram pudra şekeridir. limon suyu.

Tarif 4: Sır, kuru yumurta akı kullanılarak hazırlanabilir; yoğun beyaz bir renk elde edilir. Oranlar: 50 ml soğutulmuş kaynamış su, bir tutam sitrik asit, 360 gram pudra şekeri, 4 çay kaşığı. kuru proteinin üstü olmadan. Beyazlar suyun bir kısmıyla dökülür, karıştırılır ve şişip çözünmeye bırakılır. Birkaç dakika sonra kalan malzemeleri ekleyin ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Pasta şırıngası kremayla süslemek için ideal bir araçtır.

Kurabiyeler, bir pasta poşeti veya köşesi kesilmiş normal bir plastik poşet kullanılarak dekore edilmiştir. Sır çabuk sertleştiği için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Böyle bir durumda içerisine su ekleyip kurabiyeleri süslemeye devam edebilirsiniz.

Krema dekorlu zencefilli kurabiye ne kadar dayanır? Minimum raf ömrü 1 haftadır. Tatile önceden hazırlanabileceğiniz ve Noel veya Yeni Yıl arifesinde kendinize yük olamayacağınız için bu uygundur.

Küçük ama önemli sırlar

1. Kurabiye hamurunun açılırken oklavaya, masaya ve ellere yapışmasını önlemek için, hafifçe un serpilmiş iki parşömen kağıdı arasına yerleştirin.
2. Doğru sırın elde edilmesi için küçük porsiyonlarda neredeyse damla su eklenir.
3. Sır uygulandıktan sonra süslenmiş kurabiyeler 8-10 saat kurumaya bırakılır. Daha sonra figürlerin birbirine yapışmasından korkmadan hediye olarak paketleyebilirsiniz.
4. Sırın eşit rengini sağlamak için jel gıda boyası kullanmak daha iyidir.

Baharatlı zencefilli kurabiyelerin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Çocukları hazırlık ve dekorasyonuna dahil edebilirsiniz, böylece yaklaşan tatillerin atmosferi daha parlak hissedilecektir. Yukarıda önerilen kurabiye tarifi oldukça erişilebilirdir, acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir.