Galette kurabiyeleri - kompozisyon ve kalori içeriği, evde yemek pişirmek için adım adım tarifler

Bu tatlı, maksimum sağlık faydaları ve minimum parasal maliyetleri açısından diğerlerinden farklıdır. Ev yapımı bisküviler bir diyet ürünüdür: bisküviler küçük çocukların, hamile kadınların, gastrointestinal sorunları olan kişilerin ve şeker hastalarının menüsü için bile uygundur. Bu tür hamur işleri fazla kilolardan kurtulmak isteyenler tarafından bile yenilebilir.

Bisküvi nedir?

“Bisküvi nedir?” sorusuna kısaca cevap verecek olursak, yemeği kuru kurabiye olarak tanımlayabiliriz. Kelime Fransızcada “çıplak” anlamına gelen “galets” kelimesinden gelmektedir. İsviçreli arkeologların bulgularının da gösterdiği gibi, bisküvili kurabiyeler çok uzun zaman önce hazırlanmaya başlandı. Araştırmacılar, eski insanların sıcak bir taş üzerinde kuruttukları sebze ve otlarla birlikte kuru kekler ve ezilmiş tahıllar keşfettiler. Christopher Columbus yolculuklarında yanına bisküvi alırdı; bu ürün uzun süre saklanabildiği için askerlerin diyetine dahil edilirdi. Çıtır kurabiyeler ayrı ayrı yenir veya çorba veya kahveye ufalanarak yenirdi.

Birleştirmek

Şekersiz kurabiyeler kuru bir maddeden (buğday unu) ve sudan oluşur. Farklı tarif seçenekleri, ana bileşenlerin çeşitli baharatlar, kabartma tozu, soda, nişasta, bitkisel yağ vb. ile desteklenmesini içerebilir. Bisküvilerin klasik bileşimi minimum kalori içeriğine sahiptir, bu nedenle bu pişirme, diyet yapanlar için idealdir.

Kalori içeriği

Hamura şeker, yumurta ve yağ eklerseniz yemeğin enerji değeri yüksek olacaktır - 350-550 kcal. Klasik tarife göre hazırlanan bisküvilerin kalori içeriği, 290 kcal'a kadar önemli ölçüde daha az kalorili olacaktır. Bu tür unlu mamuller kuru ve hafif olduğundan 100 gr'ı bile kaçırmak zor olacaktır. Ürünü küçük miktarlarda yerseniz figürünüz için endişelenmemelisiniz. Ayrıca ev yapımı bisküviler diyet yapan kişiler için en iyi un seçeneğidir.

galette kurabiye nasıl yapılır

Yemeğin tarifi oldukça basit olduğundan evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Unlu mamullerinizi lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin:

• Kurabiyelerin katlı çıkmasını istiyorsanız hamuru birkaç kez açıp katlayın;
• tarifte belirtilen şeker miktarını ayarlayabilir, tereyağını vb. hariç tutabilirsiniz;
• Pişirme tabanını silikon bir mat üzerine açmak daha iyidir (hamur ona yapışmaz);
• Kurabiyelerin bulunduğu fırın tepsisi kısa bir süre sıcak fırına yerleştirilmeli veya orta sıcaklıkta daha uzun süre kurutulmalıdır;
• Ürünleri fırına göndermeden önce, pişirme işlemi sırasında kabarmaması için çatalla delmelisiniz;
• hamurun kalınlığı büyük olmamalıdır, aksi takdirde krakerler gevrek olmaz;
• Pişirmeden önce taban bir saat buzdolabında tutulmalıdır;
• İstenirse tarife herhangi bir baharat, narenciye kabuğu rendesi, ince doğranmış otlar, kuruyemişler, tohumlar vb.

Bisküvi tarifleri

Çeşitli tarifler arasından, kalori içeriğini ve hazırlamanın karmaşıklığını dikkate alarak damak zevkinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Klasik bisküviler çıtır çıtır, çok hafif ve hafif tatlıdır. İstenirse, bazı bileşenleri çıkararak ve diğer bileşenleri yemeğe ekleyerek tarifi ayarlayabilirsiniz. Aşağıda evde bisküvi yapmanın birkaç yolu vardır.

Klasik tarif

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 580 kcal/100 g.
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Beslenme uzmanlarına göre bisküviler en sağlıklı ve sağlıklı unlu mamullerdir. Yemeğin evde pişirilmesi minimum zaman, ürün ve mutfak becerisi gerektirecektir. Özel kalıplar veya normal bir bardak kullanarak yumuşak hamurdan kurabiyeler kesebilirsiniz; hamurun yapışmaması için kenarları önce unla ovulmalıdır. Aşağıda şekerleme ürününün hazırlanma sürecini detaylı ve fotoğraflarla anlatıyoruz.

İçindekiler:

• soda – ½ çay kaşığı;
• un – 130 gr;
• bitkisel yağ – 10 mi;
• su – 60 mi;
• mısır nişastası – 20 gr;
• şeker – 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Tuz ve şekeri ılık suda eritin, tereyağı, nişasta, un, soda ekleyin.
2. Malzemeleri elinize yapışmayacak sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
3. Tabanı 2-3 mm kalınlığa ulaşıncaya kadar açın, birkaç kez katlayın ve tekrar açın.
4. Bisküvileri istediğiniz şekilde kesin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Çanağı 140 derecede yarım saat pişirin.

Kurabiyeler Maria

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 kişilik.
• Amaç: kahvaltı, tatlı.
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Bu tatlı çay, kahve, kakao ve sıcak çikolatanın yanına çok yakışıyor. Deneyimsiz aşçılar için bile evde yemek pişirmek kolaydır. Taze bisküvi yemeye vaktiniz olmadıysa, yoğunlaştırılmış süt kremasıyla birleştirerek lezzetli bir pasta yapmak için kullanabilirsiniz. Böyle bir tatlıyı misafirlere bile ikram etmenin utanılacak bir tarafı yok. Süte karşı intoleransınız varsa ürün aynı miktarda su ile değiştirilebilir. Aşağıda Maria bisküvilerinin hazırlanış sürecini detaylı ve fotoğraflarla anlatıyoruz.

İçindekiler:

• un – 160 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• soda – 0,5 çay kaşığı;
• mısır nişastası – 0,3 kg;
• süt – 150 ml;
• şeker – 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını yumuşatıp çırpın, tuz, nişasta ve şekeri ekleyin.
2. Karışımı tekrar çırpın.
3. Sütü ekleyip mikseri birkaç dakika daha çalıştırın.
4. Karışımı çırpmaya devam ederek elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Hamur koyulaştığında elinizle yoğurun. Bisküvi tabanı ellerinize yapışmayı bıraktığında plastisiteye ulaşmanız gerekir.
5. Hamuru birkaç saat soğuğa koyun, ardından 2-3 mm kalınlığında bir tabaka açın ve ondan daireler kesin.
6. Kurabiyelere çatalla delikler açıp 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.

Kepekli

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 350 kcal/100 g.
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Galette ciğer hazırlamak için buğday, mısır ve tam tahıl gibi farklı un türlerini karıştırabilirsiniz. Ayrıca unlu mamullerin daha sağlıklı olması için içine kepek de eklenir. Bu çıtır ve orta tuzlu ekmeklerden yola çıkarak ev yapımı ezme veya süzme peynir ile çeşitli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Aşağıda evde bisküvi tarifinin ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır.

İçindekiler:

• tuz – 1 çay kaşığı;
• buğday unu – 75 gr;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tam tahıllı un – 75 gr;
• sıcak kaynamış su – 50 ml;
• patates nişastası – 15 gr;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 3,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri karıştırın.
2. Üzerlerine bitkisel yağ ekleyin, ardından yavaş yavaş sıcak su dökün ve hamuru yoğurun.
3. Tabanı yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
4. Parşömen üzerine çok ince bir tabaka (1-2 mm) halinde açın.
5. Rakamları bir şablon ve normal bir bıçak kullanarak kesin.
6. Kurabiyelere çatalla delikler açın ve 200 derecede 7 dakika fırına koyun.

Tereyağlı mı olsun

• Süre: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 11 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 1800 kcal/100 g.
• Amaç: kahvaltı/tatlı için.
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Bu galette tarifi en yüksek kalorili tariflerden biri olduğundan kilo verenler için uygun değildir. Ancak içindekiler listesinde yumurta bulunmadığından alerjisi olan kişiler bu lezzetli tatlıyı yiyebilir. İstenirse tarifteki yağ (yağ) miktarını azaltarak yemeğin enerji değerini düşürebilirsiniz. Kurabiyenin tadını daha ilginç hale getirmek için hamura narenciye kabuğu rendesi ekleyin.

İçindekiler:

• süt – 30 mi;
• buğday unu - 100 gr;
• tuz (tatmak için);
• limon kabuğu rendesi;
• patates nişastası – 5 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu – ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Unu diğer kuru malzemelerle karıştırın, karışımı karıştırın.
2. Kabuğu ince bir rende üzerine rendeleyin ve karışıma ekleyin.
3. Tereyağını elinizle ovarak ürünü kırıntı haline getirin, diğer kurabiye malzemelerini ekleyin.
4. Yavaş yavaş sütü dökün, hamuru bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.
5. Pişirme tabanı esnek ve yumuşak hale geldiğinde, üzerini bir peçeteyle örterek 20 dakika buzdolabına koyun.
6. İnce bir hamur tabakası açın, kurabiyeleri herhangi bir şekilde kesin.
7. Üzerine kürdan batırın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
8. Bisküviler fotoğraftaki gibi kızarınca 7-8 dakika sonra hazır olacaktır.

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği:
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Klasik kurabiye veya yulaf ezmeli kurabiyeler oruç döneminde tüketime uygun değildir, hazırlanmasında yumurta ve süt ürünleri kullanılmayan bisküviler ise bu dönem için mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Bu unlu mamuller su kullanılarak ve minimum miktarda şeker kullanılarak yapılır, dolayısıyla ürün diyetsel ve hipoalerjeniktir, bu da emziren bir kadının beslenmesi için de önemlidir. Aşağıda Lenten bisküvilerinin nasıl yapılacağı anlatılmaktadır.

İçindekiler:

• su – 60 mi;
• un – 200 gr;
• tuz (tatmak için);
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Şekeri, tuzu, suyu, yağı, kabartma tozunu birleştirin.
2. Malzemeleri mikserle çırparken yavaş yavaş unu ekleyin.
3. Bisküvilerin tabanı orta derecede yoğun fakat elastik olmalıdır.
4. Hamuru 0,5 cm genişliğinde bir tabaka halinde açın, figürleri kesin ve çatalla delin.
5. Tatlıyı 210 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
6. Çanağı fırında daha uzun süre tutmayın, aksi takdirde kurabiyeler çok kuru olur.

Diyet

• Süre: 75 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 360 kcal/100 g.
• Amaç: kahvaltı/tatlı.
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Diyet yapan çoğu insan için büyük bir stres, aniden tatlılardan vazgeçmektir. Bu, kötüleşen ruh hali, sinirlilik ve sinirliliğe yol açar. Sorunun en iyi çözümü, sıradan tatlıları sağlıklı, düşük kalorili ev yapımı bisküvilerle değiştirmektir. Aşağıda diyet amaçlı unlu mamullerin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıklıyoruz.

İçindekiler:

• mısır nişastası – 40 gr;
• süt (veya su) – 100 ml;
• soda – ¼ çay kaşığı;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 40 gr;
• tam buğday unu – 40 gr;
• Ayçiçek yağı – 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Şekeri süt/suda eritin ve bitkisel yağ ekleyin.
2. Unu sıvıyla birlikte kaba dökün ve karışımı iyice karıştırın.
3. Buraya limon suyuyla söndürülmüş soda ve nişastayı ekleyin.
4. Tabanı iyice yoğurduktan sonra bir saat kadar bekletin.