Pilavın kalori içeriği: pilavın çeşitleri ve faydaları
Et ve baharatlarla pişirilmiş pilav gibi lezzetli ve aromatik bir yemeği herkes bilir. Makalemizde, mükemmel tadı korurken, kalori içeriği çok yüksek olmayan pilavın nasıl düzgün şekilde hazırlanabileceği tartışılacaktır.
Bu yemeğin tarifi nereden geldi?
Plov Doğu'da “doğdu”, menşei ülkesi, pirinç mahsullerinin çok sayıda olduğu Hindistan'dır ve bu harika yemeğin varlığını haklı çıkarır.
İlk başta pilavın sadece sebzeler ve her türlü baharat kullanılarak hazırlandığını, yani vejetaryen olduğunu ve ancak daha sonra et eklemeye başladıklarını belirtmekte fayda var. Bu tarif İran kökenlidir. Pilav en çok Orta Asya'da yaygınlaştı ve bunun sonucunda bu yiyecek giderek dünya çapında popülerlik kazandı.
Ufalanmış pilav hazırlamanın sırları nelerdir?
Bitmiş yemek, tadı biber, zerdeçal ve maydanoz gibi çeşitli baharatlarla tamamlanan, et parçalarından ve ufalanmış, ancak sert veya fazla pişmemiş pirinçten oluşur. Bitmiş ürünün kalitesi doğrudan hazırlamada kullanılan pirince bağlıdır. İdeal seçenek, çeşitli çeşitleri de dahil olmak üzere bu yemek için yaratılmış gibi uzun taneli pirinç olacaktır. Ve klasik antik tarif, özel kırmızı veya Uzgen pirincinin kullanılmasını içerir.
Tarife bağlı olarak pilavda kaç kalori var?
Pilavın enerji değeri bileşimine göre belirlenir. Hazırlanması için tarifler çok çeşitlidir, ancak her zaman tahıl (pirinç) kısmı ile et veya vejeteryan sebze sosu arasında bir denge sağlarlar.
Ortalama olarak bu değer 300 Kcal civarında dalgalanmaktadır. Pişirmede kullanılan etin ne kadar yağlı olduğuna bağlı olarak bu değer artabilir.
Pilav hazırlamanın iki ana yolu vardır:
- İran. Bu durumda et ve pirinç ayrı ayrı pişirilir ve servis edilmeden hemen önce birleştirilir, hatta ayrı tabaklarda servis edilir. Tarihsel olarak en eski pilav tarifi budur; ünlü Semerkant pilavı da bu şekilde hazırlanır. Bu yemek tarhun ve diğer otlarla çok güzel bir şekilde dekore edilmiştir.
- Orta Asya (sıkıştırılmış duvarlara sahip dayanıklı çelikten yapılmış bir kazanda). Rusya'da ikinci seçenek daha yaygındır. Etler, bölgemizdeki mevcudiyeti dikkate alınarak seçilmektedir - esas olarak domuz eti, kuzu eti, tavuk ve sığır eti. Mantarlı pilav popülerdir.
Orta Asya yöntemi komşu ülkelerimizde de yaygındır - Tacikistan ve Özbekistan gibi eski Sovyet cumhuriyetleri. Her yörenin kendine has incelikleri ve nüansları vardır, ancak genel prensip aynıdır - hazırlanan et parçaları katı veya sıvı yağda kalsine edilir ve ardından pirinç ve baharatlarla haşlanır. İncelik, et bileşeninin doğru yerleştirilmesinde yatmaktadır - altta olmalı ve üstüne yıkanmış pirinçle kaplanmalıdır. Et ve pirincin kalori içeriğini toplayarak pilavın kaç kalori olduğunu belirleyebilirsiniz.
Pilav sadece klasik tariflere göre hazırlanamaz, et kısmı balık (örneğin mersin balığı veya kırmızı balık) veya av eti ile bile değiştirilebilir. Vejetaryen seçenekler pilavın içine sebze, çilek ve kuru meyve eklemeyi içerir. Üstelik meyveler çok farklı olabilir - kiraz eriği, nar. Ve pirinç, diğer tahıllarla veya bunların bir karışımıyla, özellikle buğday, darı ve bezelye ile değiştirilebilir. Bu tür pilav, uygulama ve tat açısından orijinal olacaktır.
Ve elbette, herhangi bir pilav baharat olmadan tamamlanmış sayılmaz, ayrıca çok farklı olabilirler - sarımsak, karabiber, zerdeçal, kızamık, kimyon, defne yaprağı.
Pilav için hangi pirinç seçilmeli?
Daha önce de belirttiğimiz gibi pilav için en uygun olanı, pilavda ufalanacak ve kuruluğu nedeniyle etin yağını emecek olan uzun taneli pirinç olacaktır. Yuvarlak taneli çabuk kaynar, bu nedenle yulaf lapası için daha uygundur.
Kalori içeriği minimum olacak pilavı pişirmek istiyorsanız tavuk göğsü almanızı (hazır yemek - yaklaşık 140 Kcal) veya sebze pilavı hazırlamanızı (sadece 90 K Cal) öneririz. En yüksek kalorili pilav domuz eti (380 K Cal'a kadar) ve yumurtalı (330 Kcal) olacaktır. Ayrıca domuz pilavı, sağlıklı beslenmeye önem veren kişilerin bilmesi gereken büyük miktarda yağ içerir.
Bu göstergelere rağmen pilav insan vücudu tarafından şaşırtıcı derecede kolay emilir. Sağlığı kötü ve vücut ağırlığı düşük insanlar için çok önemli olan canlılık ve birçok vitamin verir. Beslenme uzmanları pilavın sindirilebilirlik oranının %98 olduğunu ve bunun oldukça yüksek bir rakam olduğunu söylüyor.
Pilavın iki ana bileşen daha içerdiğine dikkat etmek önemlidir: soğan ve havuç. Soğuk algınlığına karşı koruma sağlayan fitositlerin yanı sıra çok miktarda vitamin içerirler. Bütün bunlar haşlanmış olarak servis edilir - insan sindirim sisteminde emilim için en uygun seçenek.
Pilav aşağıdaki hastalıklardan muzdarip kişiler için endikedir:
- anemi ve genel halsizlik;
- anemi;
- tüberküloz;
- bitkisel-vasküler distoni.
Pilavın harika lezzetinin tadını çıkarın, ancak yüksek kalorili içeriğini de unutmayın!
Yükleniyor...
