Türk lokumu: kompozisyon, kalori içeriği, yararları ve zararları

Türk lokumu, yoğun jöle benzeri yapısı ve beyaz şeker parçacıklarıyla meşhur bir oryantal tatlıdır. Bileşimde şeker ve nişastanın yanı sıra kadın vücudu üzerinde faydalı etkisi olan gül suyu da bulunur. Doldurma ve konfigürasyona bağlı olarak pek çok lokum çeşidi vardır. Geleneksel yemek tarifine göre şeker yerine bal veya pekmez kullanılıyor, bu hem daha sağlıklı hem de vücuda daha az zarar veriyor. Kalori içeriğinin yüksek olması nedeniyle bu tatlıyı kilo veren kişilere tavsiye etmek zordur ancak sınırlı miktarlarda tüketilebilir.

BİLMEK ÖNEMLİDİR! Falcı Baba Nina:“Yastığının altına koyarsan her zaman bol para olur...” Devamını Oku >>

Hepsini Göster ↓

Kompozisyon ve kalori içeriği

Türk lokumu tüm dünyada popüler ve sevilen bir tatlıdır. Şeker, pekmez, nişasta, su, fındık ve her türlü baharatın karışımıdır.

Ürünün bileşimi öncelikle zengin glikoz içeriğinden dolayı değerlidir. Beyin aktivitesi üzerinde faydalı etkisi olan, enerji veren ve canlılığı artıran şey budur.

Modern incelik, gül yaprakları ilavesiyle şeker, nişasta ve su içerir. Ve çeşitli tatlar için çeşitli malzemeler içerirler: şekerlenmiş meyveler, meyveler, hindistancevizi, fındık, çikolata, meyve suları, meyveler.

Lokumun kalori içeriği türüne göre değişir. Belirli değerler tabloda gösterilmektedir:

100 gram klasik tatlıda BJU'nun dağılımı şu şekildedir:

• proteinler - 0,89 g;
• yağ - 0,81 g;
• karbonhidratlar - 80 gr.

Bal ve fındık ilavesi nedeniyle lokum E vitamini kaynağıdır. Kalori içeriği de ağırlığa bağlıdır: 1 adeti ortalama 15-17 gramdır, yani 33-49 kcal içerir.

Lokumun Faydaları

Lokum dozlarda tüketildiğinde yalnızca fayda sağlar:

• strese karşı korur, nevrozları ve depresyonu önler;
• mutluluk ve neşe hormonu olan endorfin üretimini harekete geçirir;
• meyan kökü varlığından dolayı antiseptik ve anti-enfektif etkilere sahiptir;
• saçın, cildin, tırnakların durumunu iyileştirir;
• kalp fonksiyonunu ve kan dolaşımını normalleştirir;
• beyin aktivitesini teşvik eder;
• bağışıklık sistemini güçlendirir.

Aksi takdirde faydalı özellikler, neyden yapıldığına bağlıdır. Örneğin portakal ve limon soğuk algınlığını hafifletmeye yardımcı olur. Bal ve kuruyemişler sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca erkeklerde cinsel gücü, kadınlarda ise cinselliği artırır. Meyveler ve meyve suları vücudu vitaminler ve minerallerle doyurur ve zencefil toksinleri temizler.

Zararsız ve sağlığa yararları olan optimal günlük alım miktarı 45-50 gramdır.



Standart Türk lokumu için ihtiyacınız olacak:

• Yağmurlama için 250 gr nişasta + 25 gr;
• 300–350 ml su;
• 4 su bardağı toz şeker;
• 2 çay kaşığı. limon suyu;
• 1 çay kaşığı. tartar kremi;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Gül suyu;
• 3-4 damla kırmızı gıda boyası;
• bir bardak pudra şekeri.

3 cm yüksekliğe kadar bir kalıba ihtiyacınız olacak, eğer gül suyu yoksa nane veya limon özü de kabul edilebilir bir alternatif olacaktır.

Pişirme işlemi:

1. 1. 1,5 su bardağı su, şeker ve limon suyunu karıştırıp kısık ateşte pişirin. Şurup kaynadıktan sonra 240 dereceye kadar ısınmasına izin verin.
2. 2. Karışıma su ekleyin, nişastanın yarısını, kremayı, gül suyunu ve boyayı ekleyin.
3. 3. Isıyı minimuma ayarlayın ve koyu bir kıvama getirin. Hazır olduğunda tatlılık serbestçe yemeğin duvarlarının gerisinde kalmaya başlar.
4. 4. Kalan nişasta hazırlanan forma serpilir ve elde edilen kütle üstüne dökülür. Sertleşene kadar bekleyin.
5. 5. Kalın lokumunu çıkarın, nişastasını soyun ve pudra şekeri içinde yuvarlayın. Daha sonra küpler halinde kesin.

Narenciye Lokum




İçindekiler:

• 1100 gr şeker;
• 1,5 bardak su;
• 125–140 gr nişasta;
• 75–80 gr limon kabuğu rendesi;
• 3-4 damla portakal veya limon yağı;
• 100 gr pudra şekeri.

Sıralama:

1. 1. Nişastanın içine 225 gr soğuk su dökün ve iyice karıştırın. Topak kalmaması önemlidir.
2. 2. Kalan suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın. Yaklaşık süre çeyrek saattir.
3. 3. Maksimum ısıyı açın, kaynayınca nişasta karışımını ve kabuğu rendesini ekleyin ve koyulaşmasını bekleyin.
4. 4. Kütle tavanın duvarlarından serbestçe yapışmaya başlar başlamaz yağ ekleyin. Tekrar karıştırın.
5. 5. Parşömen kağıdına aktarın ve silikon bir spatula ile eşit şekilde yayın.
6. 6. Tatlılık tamamen sıkışınca parçalara ayırın ve üzerine toz serpin.

Doldurulmuş




Bileşenler:

• şeker - 950–970 gr;
• su - 1 l;
• mısır nişastası - 65–70 g;
• öğütülmüş tarçın - 3–4 g;
• soyulmuş fındık - 200 g;
• pudra şekeri - 160–170 gr.

Adım adım talimat:

1. 1. Fındıklar kuru bir tavada önceden kızartılır.
2. 2. Boncuk gibi 20 cm uzunluğunda iplere geçirin. Somunların yuvarlanmasını önlemek için altına bir kibrit veya kürdan takın.
3. 3. Soğuk su (230 ml) nişasta ile karıştırılarak erimeye bırakılır.
4. 4. Bu arada kalan su ve şekerden şurup hazırlayın.
5. 5. Kaynattıktan sonra nişasta bileşimini dökün. Kompozisyon yemeğin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin.
6. 6. Sabit ısıtmayı sağlamak için tavayı su banyosuna yerleştirin.
7. 7. Somunlu ipliği birkaç kez kütleye batırın. Her "banyodan" sonra tatlı katmanın sertleşmesi için bir süre bekleyin. Bu şekilde ses seviyesi tekrar tekrar arttırılır. Gerekli kalınlığa ulaşıldığında son sertleşmeye bırakılır.
8. 8. 5 saat sonra iplik çıkarılır ve sosisler parçalara ayrılarak üzerine pudra şekeri serpilir.

Şeftali-fındık




İçindekiler:

• 1 su bardağı (250 mg) nişasta;
• 260–270 ml su;
• 180–200 gr şeftali;
• 290–300 gr şeker;
• kavrulmuş fındık paketi;
• 1 paket vanilin;
• 2-3 gr sitrik asit.

Pişirme işlemi:

1. 1. 2 litrelik bir tencereye 150 ml su dökün ve şekeri ekleyin. Şurubu ara sıra karıştırarak kaynatın.
2. 2. Kaynayınca kapağını sıkıca kapatın, ısıyı azaltın ve karıştırmayın. 10 dakika bekletin.
3. 3. Bu arada meyve püresini hazırlayın: şeftaliyi soyun, çekirdeklerini çıkarın ve bir blenderde öğütün. Tarif için 6 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. püre.
4. 4. Kaynayan şurup içerisine ekleyip 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Sıvının mümkün olduğunca buharlaşması önemlidir.
5. 5. Daha sonra nişastalı süt hazırlayın: nişastayı (250 mg) suyla (110 ml) seyreltin. Sürekli karıştırarak tatlı şurup içine ince bir akıntı halinde dökün.
6. 6. Bir an bile tereddüt etmeden, alt kısmın yanmaması için içindekileri bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çırpmaya başlayın.
7. 7. Çırpıcıyı hareket ettirmek zorlaştığında karışıma fındık ekleyin. Lokumun yayılması durana kadar ısıtmaya devam edin.
8. 8. Sıvı kütleyi dökmek için kullanılan kalıp parşömenle kaplanır ve üzerine nişasta serpilir. Ortaya çıkan tatlıyla doldurun.
9. 9. Kabı gazlı bezle örtün ve oda koşullarında en az 12 saat bekletin.

Türk lokumu hazırlama prosedürüne basit denemez ama tüm çabaya değer. Bu enfes Türk tatlısı bir gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak. Görünüm zaten iştahı ve bir parça yeme arzusunu uyandırıyor. Sadece 1-2 parça, diyetle bile zararlı sonuçlar doğurmadan unutulmaz bir zevk getirecektir.

Ve sırlar hakkında biraz...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Özellikle kilomdan dolayı depresyona girdim; 41 yaşındayken 3 sumo güreşçisinin toplamı kadar, yani 92 kg ağırlığındaydım. Fazla kilolardan tamamen nasıl kurtulurum? Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ancak hiçbir şey bir kişinin şeklini bozamaz veya vücudundan daha genç göstermez.

Peki kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı mı? Öğrendim - en az 5 bin dolar. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - bir beslenme uzmanı danışmanıyla kursun maliyeti 80 bin ruble. Elbette çıldırıncaya kadar koşu bandında koşmayı deneyebilirsiniz.

Peki tüm bunlara ne zaman zaman bulacaksın? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendime farklı bir yöntem seçtim...