Sebze lahana rulolarının kalitesi için gereklilikler. Et ve pilav ile lahana rulolarının pişirilmesi

GİRİİŞ

Türk ve Ermeni mutfağında “dolma” var - üzüm yapraklarına sarılmış pirinçli kıyılmış kuzu ve 14.-15. yüzyıllarda Litvanya ve Belarus'ta bir yerde, yerel ev hanımları üzüm yapraklarını lahana yapraklarına, kuzuyu da diğerine dönüştürdü. daha yaygın et türleri.

Sonuç, Fransız mutfağının önemli bir etki kazandığı 19. yüzyılın başında ortaya çıkan, o zamanlar "dolma" olarak adlandırılan, bizim bildiğimiz "lahana dolması" oldu. O zamanlar güvercinlerin bütün olarak ızgarada kızartıldığı popüler bir yemek vardı. Yemeğe “güvercinler” adı verildi. Daha sonra ızgaralarda "sahte güvercinler" kızartmaya başladılar, lahana yapraklarına sardılar ve kıyma ile doldurdular.

“Tolma” ve “dolma” lahana yapraklarına değil üzüm yapraklarına sarılmış minik “lahana dolması”dır. Lahana rulolarının mucidi zor bir sorudur. Tarihe daha derinlemesine bakarsanız yine Çin'den. Kızartılmış mantar, yer fıstığı veya tatlı fasulye ezmesi, domuz eti ve mantar veya sadece tatlı pirinç gibi farklı doldurma seçenekleri vardır. Bazen küçük bir yastık büyüklüğünde çok büyük bir “lahana dolması” hazırlayıp parçalara ayırıyorlar.

“ET VE PİRİNÇLİ LAHANA RULO İZMELERİ” PİŞİRME

Yemek tarifi

İsim ürün	Ürün normu	porsiyon sayısının hesaplanması
1 porsiyon için	50 porsiyon için	100 porsiyon için
taze lahana
biftek
pirinç gevreği
soğan soğanı
sofra margarini
yağ ile sotelenmiş soğan kütlesi
kıyma kütlesi
yarı mamul ağırlığı
kızarmış lahana ruloları kütlesi

Sos: domatesli ekşi krema

Hammaddelerin özellikleri

Margarin bir emülsiyon yağ ürünüdür. Bitkisel yağlardan üretilir. Toplam yağın kütle oranı en az %39'dur. Hayvansal yağlar, süt ürünleri, gıda aromaları ve aromatik katkı maddelerinin eklenmesine izin verilir. Plastik, yoğun, yumuşak veya sıvı kıvamındadır.

Margarin, yüksek erime noktasıyla birlikte yüksek sindirilebilirliğini -% 94 - belirleyen, oldukça dağılmış bir yağ ve su emülsiyonudur. Biyolojik değeri çoklu doymamış yağ asitleri, fosfatidler ve vitaminlerin içeriğine göre belirlenir.

Sindirilebilirlik ve biyolojik değerin temel göstergeleri açısından sofralık margarinler, inek sütünden elde edilen tereyağından daha aşağı değildir ve yağ asitlerinin içeriği ve oranı açısından onu bile aşar ve optimal bileşimdeki yağa yakındır. Böylece, çeşitli tariflerdeki sofralık margarinler% 17-23 doymuş yağ asitleri,% 8-17 linoleik ve% 43-47 oleik asit içerir, sitosterol ise% 0,04 oranında bulunur. Sofralık margarinlerin çok yüksek organoleptik özelliklere sahip olduğu unutulmamalıdır.

Pişirme margarinlerine mutfak veya mutfak yağları denir. Sofralık margarinlerden farklı olarak inek sütünden elde edilen tereyağı da dahil olmak üzere süt bileşenleri içermezler ve yalnızca ürünlerin ısıl işleminde, özellikle kızartmada kullanılırlar. Çeşitli mutfak yağları formülasyonlarında,% 50 ila 85'i bitkisel ve hayvansal domuz yağı tarafından işgal edilir, geri kalan% 15-50'si doğal bitkisel yağlar veya hayvansal yağlardan (domuz yağı, sığır eti ve kemik yağı) oluşur. Ayrıca koruyucular, boyalar ve antioksidanlar içerirler. Ayrıca bazılarına yemeklik yağların besin değerini arttırmak için A vitamini ve fosfatid konsantresi de eklenir.

Biyolojik olarak aktif katkı maddelerinin margarine eklenmesi, ürünün besin değerini önemli ölçüde artırır. Bu tür katkı maddeleri şunları içerir: tadı, sunumu iyileştirmek, raf ömrünü uzatmak veya üretim süreçlerini yoğunlaştırmak için ürünlere eklenen vitaminler, mineraller, organik asitler, ayrı amino asitler (koruyucular, boyalar, antioksidanlar, dolgu maddeleri vb.). Ayrıca margarine %1-3 oranında süt proteini eklenir, bu da besin değerini biraz etkiler ancak organoleptik ve bazen teknolojik özellikleri iyileştirir. Diyet amaçlı olanlar da dahil olmak üzere yumuşak margarinlere A, D, E, C vitaminlerinin eklenmesi besin değerini artırır.

Margarin üretimi için, suda veya yağda suda stabil bir yağ emülsiyonu oluşturan ve ayrıca margarinin plastik özelliklerini ve besin değerini artıran emülgatörler (lesitin, mono ve digliseritler vb.) kullanılır.

Fizyologların gereksinimlerine uygun olarak günlük yağ alımı 95-100 gr olmalıdır.Bu durumda yağ asitlerinin oranı şu şekilde olmalıdır: çoklu doymamış - %20-30, tekli doymamış - %40-50, doymuş - 20- %30. Doğal yağların hiçbirinin bu standartları karşılamadığını belirtmek gerekir. Margarin belirli özelliklere sahip bir üründür. Margarin üretim teknolojisi, tarifi fizyologların gereksinimlerine göre değiştirmenize olanak sağlar. Farklı yaş grupları için koruyucu ve diyetsel beslenme, farklı margarin kompozisyonları seçilebilir.

Lahana - beyaz, kırmızı, savoy, karnabahar, Brüksel lahanası ve alabaşlar var. En yaygın lahana sebzesi beyaz lahanadır. Taze olarak salata, lahana çorbası, pancar çorbası, pirzola, şnitzel, lahana ruloları ve diğer yemeklerin hazırlanmasında, ayrıca fermente ve salamura olarak kullanılır.

Maydanoz - kök ve yaprak çeşitleriyle gelir. Maydanoz kökleri esansiyel yağlar içerir ve yaprakları vitamin açısından zengindir. En iyi kök maydanoz çeşitleri: şeker, Gribovskaya, üretken, yaprak: sıradan yaprak, Ukraynaca.

Havuç - şeker (%4-12), proteinler (ortalama %1,3), mineraller (sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, iyot, flor, fakat en önemlisi potasyum) içerir. C, B1, PP1, B2, B6 vitaminlerini içerir. Çekirdeğin rengi daha açık olup çok fazla lif ve az şeker içerir. Taze havuçlar birinci ve ikinci yemeklerin (çorbalar, püreler, güveçler, pirzolalar, pilavlar, güveçler) bir parçası olarak yenir (salatalar, meyve suyu). Ayrıca kış için fermente edilir ve kurutulur.

Soğan - şeker (%2,5-14), protein (%1,5-2,5), vitaminler (C1, B1, B2, B6, PP), mineraller (kalsiyum, fosfor vb.) içerir. ampul bir alt kısımdan (kısaltılmış bir gövde ve etli pullardan) oluşur. Soğanlar olgunlaştığında pulların üst kısımları kurur ve nemi buharlaşmaya karşı koruyan bir kılıf oluşturur. Soğan çeşitleri soğan şekli (yassı, yuvarlak, oval), rengi (beyaz, sarı, açık sarı, sarı-kahverengi, mor) ve tadı bakımından farklılık gösterir. Soğanlar sıcak ve yarı sıcak çeşitlere ayrılır.

Sofra tuzu kristalli sodyum klorür NaCl'dir. Sofra tuzu yiyeceklerde, konservelerde, balıklarda, sebzelerde, peynirlerde ve etlerde baharat olarak kullanılır. Tuz şu türlere ayrılır: kendiliğinden çökelen göl tuzu, deniz suyundan elde edilen havuz tuzu. İşleme yöntemine göre tuz kristal veya öğütülmüş olabilir. Tuz beyaz renkte olmalı, diğer çeşitlerde grimsi veya sarımsı renk tonları olabilir.

Karabiber, Hindistan'dan gelen bir sürünen bitkinin kurutulmuş olgunlaşmamış meyvesidir. Tat ve aroma verir. Öğütülmüş biber, et, balık, sebze yemeklerinin hazırlanmasında, alkollü içeceklerde ve konserve yapımında kullanılan koyu gri renkli toz bir üründür.

Pirinç - Tanenin kıvamı camsı, yarı camsı ve unludur. En iyisi camsı pirinçtir, çünkü... pişirildiğinde şeklini korur. İşleme yöntemine bağlı olarak şunlar olabilir: öğütülmüş, cilalanmış, ezilmiş.

Ekşi kremanın Rus ulusal ürünü olduğunu düşünüyorum. Pastörize kremadan elde edilir ve daha sonra olgunlaştırılarak olgunlaştırılır. 18-20 C sıcaklıkta krema üç saat fermente edilir, bu da ekşi kremanın asitliğini arttırır. Sonuç olarak proteinin şişmesi ve yağ küreciklerinin sertleşmesi, aromatik maddelerin birikmesi ve asitlik süreci nedeniyle kalın bir kıvam kazanır. Bitmiş ekşi krema paketlenir ve satışa gönderilir.

Kıyma - kaslar arası yağ ilavesiyle soğutulmuş veya dondurulmuş sığır veya domuz etinden elde edilir. Şunlar satışa sunulmaktadır: sığır eti, domuz eti, ev yapımı, özel, amatör kıyma. 250-500 gr'lık dikdörtgen çubuklar halinde ambalajlanır. Parşömenle paketlenmiş, önbelleğe alınmış folyo.

Domates püresinde %12, 15 ve 20 oranında kuru madde bulunurken, salçada %40 oranında kuru madde bulunur. Olgun domateslerden püre haline getirilmiş domates kütlesinin kaynatılmasıyla elde edilirler. Cam veya teneke kavanozlara paketlenir ve sterilize edilir.

Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen toz halindeki bir üründür. Un şu şekilde ayrılır: buğday, çavdar, çavdar-buğday, mısır, soya, mutfak (bezelye) ve diyet (karabuğday, pirinç, yulaf ezmesi).

Un kalitelere ayrılmıştır: en yüksek, birinci, ikinci. Birinci sınıf un, yumuşak yarı camsı buğdaydan yapılır. İnce heterojen parçacıklardan oluşur. Rengi sarımsı bir tonla beyaz veya beyazdır, kül içeriği %0,75'ten fazla değildir, gri gluten içeriği %30'dan az değildir. Bu tür un esas olarak kızartma ve soteleme için kullanılır.

Yarı mamul ürünlerin hazırlanması

lahana ruloları et pilavı

Lahanayı işlerken, kirlenmiş üst yaprakları kesin, başınızı yıkayın ve daha fazla pişirmek için tüm yaprakları ayırın.

Soğanın alt kısmı, boynu ve pulları kesilir. Daha fazla sotelemek için yıkayın ve kesin. Ve bunun bir kısmı et kesimi için işleniyor.

Yeşilliklerin içindeki solmuş ve bozulmuş yaprakların yanı sıra kaba yaprakları da ayıklayıp bol suda yıkayın. Daha sonra ince ince doğrarlar.

Et yıkanır, tendonları alınır, küçük parçalara bölünür ve tekrar yıkanır. Kıyma makinesinden geçin. Pirinç, tuz, karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Ekşi krema sosu hazırlamak için un elenir.

Domates sosu için soğanlar yıkanır, soyulur ve sotelenmek üzere doğranır.

Havuçlar yıkanır, soyulur, tekrar yıkanır ve sotelenmek üzere ince ince doğranır.

Pirinç ayıklanır, yıkanır ve yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatılır.

Pişirme teknolojisi

Çiğ et kıyma makinesinden geçirilir ve haşlanmış pirinçle karıştırılır. Kavrulan soğanları, tuz, karabiber, doğranmış tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın. Bazen pirinç çiğ olarak kullanılır, bu durumda lahana ruloları en az 1 saat haşlanır.

Kıymayı hazırlanan lahana yapraklarının üzerine koyun, sarın ve ürüne silindirik bir şekil verin.

"Lahana dolması" yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine yağ serpilir, fırında kızartılır, ardından sosla dökülerek fırında pişirilir. Çıkarken bir tabağa 2 lahana rulosu koyun. porsiyon başına sosun üzerine dökün, üzerine doğranmış otlar serpin. Ekşi krema sosu:

1) Bir tavada kuru unla kızartın ve soğutun.

2) Kuru un karışımını margarinle bir tepside birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

3) Ayrıca soğanı, domates püresini ve havuçları ayrı ayrı soteleyip soğutun.

4) Ekşi kremayı tavaya dökün, ateşe verin ve kaynatın.

5) Unu ve sotelenmiş sebzeleri ekleyip tuz, karabiber ekleyip 5 dakika pişirin.

6) Bitmiş sosu sos teknesine dökün.

Yemeğin kalitesi için gereksinimler

Lahana ruloları aynı şekle sahip olmalıdır. Tadı biraz tuzlu, kıvamı yumuşak ve sulu. Yüzeyi pürüzsüz, yanmamış ve yırtıksızdır. Ürünün rengi açık krem ​​olup, içindeki kıymanın açık kahverengi olması gerekmektedir. Sebze ve baharatların tadı ve kokusu. "Lahana ruloları" sosla kaplanmalı, altın-kahverengi yumuşak bir kabuğa sahip olmalı ve sosun kurumasına izin verilmemelidir. Bir porsiyonda 2 adet bulunmaktadır. Yemeğin yanında sos teknesi de bulunmalıdır.

Yemeğin servis kuralları

Servis yaparken lahana rulolarını kuzu veya tabağa porsiyon başına 2 parça olacak şekilde koyun, pişirildiği sosun üzerine dökün, doğranmış otlar serpin.

Sebzelerden yemek ve mutfak ürünleri hazırlamak için teknolojinin çeşitleri ve özellikleri

Süzme peynirli yemekler

Kaliteye bağlı olarak süzme peynir birinci sınıf ve 1. sınıfa ayrılır. Diyete ek olarak. En yüksek kalitede süzme peynir, temiz, yumuşak, ekşi süt tadı ve kokusuna sahip olmalı, yabancı tat ve koku içermemeli, hassas bir kıvama sahip olmalıdır...

Çikolata ile ilgili dosya

Çikolata GOST 6534-69'un gerekliliklerini karşılamalıdır. Bu türün özelliği olan tat ve aroma açıkça ifade edilir. Beyaz çikolata - krema için açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar renk. Şekil doğru, deformasyon olmadan, fayans şeklinde...

"Sedir kremalı meyveli smoothie" yemeğinin kalitesinin incelenmesi

Bir yemeğin besin değeri, içerdiği hammaddelerin kalitesine, sindirilebilirliğine ve ana besinlerdeki (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller vb.) denge derecesine göre belirlenir. Madde 5.6'ya göre...

Etin sınıflandırılması ve kalitesi. Konserve gıdaların etiketlenmesi

Büyük ve küçükbaş hayvanların eti. Et, kesilen bir hayvanın derisiz, bacaklarının alt kısımları, başı ve iç organları olmayan karkasıdır. Bu nedenle "et" terimi altında...

İçi doldurulmuş tavuk

Kanatlı karkaslarının yüzeyi temiz, tüy veya kütük kalıntısı olmadan, mukussuz, kuru, yağ soluk sarı, gaga parlak olmalıdır. Küçük cilt yanıkları, 2 cm'yi geçmeyecek şekilde iki veya üç cilt kesisine izin verilir...

Baharatlar ve baharatlar

Tuz. Nemi çok kolay emdiği için tuzu, bağıl nemi %75'i aşmayan temiz ve kuru bir odada saklayın. Uzun süreli depolama sırasında tuz kekleri ve topakları oluşur...

"Haşlanmış makarnalı gulaş" yemeğinin tarifi ve teknolojisi

Gulaş koyu kırmızı bir renge sahiptir. Tutarlılık yumuşaktır. Tadı ve kokusu sebzelere aittir. Et parçaları kesilmiş şeklini korumalıdır. Haşlanmış makarna birbirinden kolaylıkla ayrılır, şeklini, beyaz rengini korur...

Pirinçli balık yemekleri

Herhangi bir balık ürününün seçiminde ilk şart, balığın mutlak tazeliği ve kalitesidir. Yeterince taze olmayan balıklar ciddi hastalıklara neden olabilir. Balığı bozulmadan korumanın hiçbir yolu yoktur; ne tuzlamak ne de dondurmak...

Havyar üretimi için agrega teknolojik hattının oluşturulması

Uzak Doğu somonundan üretilen havyar, chum veya red olarak adlandırılıyor. En iyi tat özellikleri, chum somonu ve pembe somon havyarı ile karakterize edilir. Sockeye ve Chinook somon havyarının acı bir tadı vardır. Somon havyarı esas olarak granüler malzemeden yapılır...

Peynir üretim hattı

Sütü, yoğunluğu 1027 kg/m3'ün altında, asitliği 19-20 0T'nin üzerinde ve 16 0T'nin altında (süt pH'ı 6,58-6,7 olmalıdır) peynir, anormal süt ve somatik hücre içeriği 500 binin üzerinde olan sütlere işleyemezsiniz. 1 mi...

Pişirme teknolojisi

Pancar, lahana ve kesimler şeklini korumalıdır. Lahanayı kesme şekli şeritler halindedir; diğer sebzelerin (havuç, soğan, pancar) kesilmesi, lahananın şeritler halinde kesilmesine karşılık gelir. Kıvamı yumuşaktır, sindirilemez. Kırmızı renk...

Et yemekleri hazırlama teknolojisi "Ev usulü kızartma"

çiğ yemek kızartma kalitesi Et, et dükkanında üretim masalarında çözülür. Et suda veya sobanın yakınında çözülmez. Buzu çözülmüş etin yeniden dondurulmasına izin verilmez. Karkaslardaki etler...

Sibirya Borscht yemeği için pişirme teknolojisi

Fasulyeli, köylü, Poltava ve lacivert veya kıyılmış pancar çorbası için lahana kareler (dama) halinde kesilmeli, diğer sebzeler lahananın dilimler veya şeritler halinde kesilmesi şekline göre kesilmelidir. Sebzeler yumuşaktır.

Patates, sebze ve mantarlardan haşlanmış ve haşlanmış yemekler hazırlama teknolojisi

Satışa sunulan veya halka açık yiyecek içecek işletmelerinde kullanılmak üzere tedarik edilen sebze ve meyvelerin kalite, ambalajlama ve etiketleme açısından standardın gerekliliklerine uygun olması gerekir. Sebze ve meyvelerin kalitesi değerlendirilirken şekli dikkate alınır...

Lahana dolması rulolarının altın kahverengi bir kabuğu vardır. Kıvamı yumuşaktır, sosun kurumasına izin verilmez. Rengi açık kahverengidir. Raf ömrü 2 saatten fazla değildir.

Teknik ve teknolojik harita

Yemeğin adı: Etli ve pilavlı lahana böreği

Uygulama kapsamı: Bu kart “etli ve pilavlı lahana böreği” yemeği için geçerlidir.

Hammadde kalitesine ilişkin gereklilikler: Bu yemeği hazırlamak için kullanılan gıda hammaddeleri, gıda ürünleri ve üretilmiş ürünler, düzenleyici belgelerin (GOST'ler, OST'ler, TU) gerekliliklerine uygun olmalı ve uygunluk belgesine ve kalite sertifikasına sahip olmalıdır.

Tüketim formu ve hazırlama teknolojisi

Ürün adı	Hammaddelerin döşenmesi için norm, g.	Pişirme teknolojisi
Taze lahana			Çiğ et kıyma makinesinden geçirilir, haşlanmış pirinçle karıştırılır, sotelenmiş soğan, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır. Bazen pirinç çiğ olarak kullanılır, bu durumda lahana ruloları en az bir saat haşlanır. Kıymayı hazırlanan lahana yapraklarının üzerine koyun ve sarın, ürünlere silindirik bir şekil verin. Lahana ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir, fırında kızartılır, ardından sos (domatesli, ekşi krema veya domatesli ekşi krema) dökülür ve fırında pişirilir.
Biftek
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane
Soğan soğanı
Margarin
Kıyma ağırlığı
Ağırlık yarı mamul
Kızarmış lahana rulolarının kütlesi

Güvenlik Kalitesi Göstergeleri

Yemeğin tasarımı, satışı ve saklanması için gereklilikler: Servis yaparken kuzu etinin içine veya 40 o C'ye ısıtılmış bir tabağa 2 lahana rulosu koyun. porsiyon başına pişirildiği sosun üzerine dökün, üzerine doğranmış otlar serpin. Raf ömrü 2 saatten fazla değildir.

Sebze lahana ruloları: teknoloji ve tarif

Sebzeli lahana ruloları, Lenten masasına, bebek maması için uygun ve kilo vermeye karar verenlerin en iyi arkadaşı olacak inanılmaz lezzetli bir yemektir. Bu makaleden ilginç tariflerin yanı sıra sebze lahana ruloları hazırlamanın sırlarını öğreneceksiniz.

Sebzeli lahana ruloları nasıl hazırlanır?

Etli klasik lahana böreğinin tadını seviyorsanız muhtemelen sebzeli lahana böreği de seveceksiniz. Bu yemeği hazırlama teknolojisi pratikte geleneksel olandan farklı değildir. Yani, yarı pişene kadar kaynatılmış veya başka bir şekilde işlenmiş lahana yapraklarına ve sebze dolgusuna ihtiyacınız olacak. Yemeğin tadını çeşitlendirmek için pirinç, mantar veya başka malzemeler ekleyebilirsiniz.

Sebze dolgulu lahana dolması

Yaz bu yemeği hazırlamak için en uygun mevsimdir. Pek çok taze sebze doğrudan bahçeden soframıza servis edilmek istiyor. Bu nedenle, sebze lahana rulolarını nasıl hazırlayabileceğinizi okuyun ve işe başlayın:

• Altı yaprak beyaz lahana alın, yıkayın ve kalın damarlarını dikkatlice kesin.
• Bir tencerede 500 ml suyu kaynatın ve lahana yapraklarını yumuşayana kadar kaynatın.
• Orta boy kabakların yarısını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Beş taze petrolü yıkayıp şeritler halinde kesin.
• Büyük bir domatesi kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bıçakla doğrayın.
• Farklı renkteki iki tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
• Bir orta boy havucu soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
• Ateşe bir tava koyun, içine bitkisel yağ dökün ve ardından kabakları kızartın. Sonunda biber ve havuç ekleyin ve sebzeleri birlikte beş dakika pişirin.
• Tavaya mantarları, kalan sebzeleri, tuzu ve karabiberi koyun.
• Beş dakika sonra tavayı ocaktan alın ve dolguyu lahana yapraklarına aktarın. Lahana rulolarını yuvarlayıp kalın tabanlı bir tavaya dizin.
• Dört yemek kaşığı domates salçasını lahana suyunda seyreltin ve bu karışımı lahana rulolarının üzerine dökün.

Yemeği yarım saat kısık ateşte pişirin ve hazır olduğunda ekşi krema ve taze otlarla servis yapın.

Kore usulü sebzeli lahana ruloları

Alışılmışın dışında tadı ve özel aromasıyla misafirlerinizi şaşırtacak düşük kalorili sebze atıştırmalığı tarifiyle karşınızdayız. Marine edilmiş sebze lahana ruloları nasıl pişirilir? Bu yemeğin tarifini aşağıda okuyun:

• Bir çatal dolusu beyaz veya Çin lahanasını alın ve yapraklarına ayırın. Dış kabuğu atabilirsiniz ancak iç kısmı bir kevgir içine koyup üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
• Su çekilince yaprakları bir tencereye aktarın, her birini tuzlayın ve iki gün buzdolabına koyun.
• Belirtilen süre geçtikten sonra lahana ruloları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için lahanayı tavadan çıkarın ve fazla suyu boşaltın.
• Üç küçük havucu soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
• Üç baş sarımsağı (yani karanfilleri değil başlarını) soyun ve bir bıçakla doğrayın.
• Bir demet dereotu akan suyun altında durulayın ve bıçakla doğrayın.
• Hazırlanan malzemeleri bir kaseye koyun ve ardından kişniş, kırmızı ve karabiberi ekleyin. Sebzeleri ve otları iyice karıştırın.
• Lahana yaprağının kenarına bir kaşık dolusu iç harçtan koyup sarın. Ruloların daha küçük olmasını istiyorsanız tabanı ikiye bölün.
• Parçaları tavaya birbirine sıkıca yerleştirin.
• Salamurayı hazırlamak için emaye bir kapta bir litre temiz suyu kaynatın ve sonunda üç yemek kaşığı şeker ve iki tuz ekleyin. Solüsyonu birkaç dakika kaynatın, bir çorba kaşığı sirke ekleyin ve tavayı hemen ocaktan alın.
• Lahana rulolarının üzerine sıcak salamura dökün, soğuyana kadar bekleyin ve buzdolabında bir gün marine edin.

Çıtır lahana ruloları sizi ve misafirlerinizi mutlaka memnun edecektir.

Tembel lahana ruloları

Bu yemek, herhangi bir ev hanımının buzdolabında bulunabilecek en basit ürünlerden yapılabilir. Tembel sebze lahana ruloları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
• Büyük bir havucu ince bir rende üzerine rendeleyin, beyaz lahanayı ince ince doğrayın ve petrolleri dilimler halinde kesin.
• Mantarlı sebzeleri bir kaşık salça ilavesiyle bir tavada kızartın.
• Lahanayı tuzlayın ve suyu çıkana kadar elinizle ezin. Daha sonra pirinç ve birkaç yemek kaşığı unla karıştırın. İstenirse onlara bir tavuk yumurtası ekleyin.
• Tüm ürünleri birleştirin, karıştırın ve elde edilen kıymayı aynı büyüklükte toplar haline getirin.
• Lahana rulolarını yanmaz bir kaseye koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
• Sosu hazırlamak için bir soğanı ve birkaç diş sarımsağı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bitkisel yağda kızartın, birkaç yemek kaşığı un, salça ekleyin ve malzemeleri suyla seyreltin. Sonunda tadına tuz, defne yaprağı ve baharat ekleyin.
• Tavayı fırından çıkarın, sosu lahana rulolarının üzerine dökün ve tekrar fırına koyun.

Yemek hazır olduğunda mutfağınız inanılmaz bir aromayla dolacak. Sebzeli lahana rulolarını hala sıcakken servis edin.

Çin lahanasında lahana dolması

Oruç tutuyorsanız tarifimizi kullanın ve her türlü et yemeğiyle yarışabilecek bir sebze yemeği hazırlayın. Sebzeli lahana sarması nasıl yapılır? Fotoğraflı bir tarif bu konuda size yardımcı olacaktır:

Mercimek lahana ruloları

Bu yemek sadece ana yemek olarak değil aynı zamanda garnitür veya sıcak meze olarak da servis edilebilir. Sebze lahana ruloları nasıl pişirilir:

Mantarlı lahana dolması

Fark etmiş olabileceğiniz gibi sebzeli lahana ruloları hazırlamak zor değil. Öyleyse başka bir basit tarif deneyin:

• Küçük bir lahana başını tuzlu suda kaynatın ve yapraklara ayırın.
• İki soğanı ve iki orta boy havucu soyun, ardından bıçakla doğrayın ve bir tavada kızartın.
• 100 gram pirinci yumuşayana kadar kaynatın ve ardından soğuk suyla durulayın.
• 400 gram doğranmış mantarı bitkisel yağda kızartın ve ardından bir kaseye aktarın.
• Sosu hazırlamak için aynı tavada ince doğranmış soğanı ve küp küp doğranmış domatesi kavurun. Sebzelere 250 gram ekşi krema ekleyin.
• Yapraklardan ve dolgulardan lahana ruloları oluşturun, bunları bir fırın tepsisine koyun ve üzerini ekşi krema sosuyla örtün. Tavayı folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

Lahana ruloları kızarınca fırından çıkarın, tabaklara yerleştirin ve üzerine sos dökerek servis yapın.

Yavaş bir tencerede lahana dolması

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Küçük bir çatal dolusu genç lahanayı işleyin.
• Kıymayı haşlanmış pirinçten, bitkisel yağda kızartılmış sebzelerden (havuç, soğan, dolmalık biber ve patlıcan), kaşık salça, tuz ve baharatlardan hazırlayın.
• Lahana rulolarını şekillendirin, çok pişirici kaseye koyun ve her iki tarafını da kızartın.
• Cihazı "Güveç" moduna getirin, lahana rulolarını suyla seyreltilmiş domates veya ekşi krema sosuyla dökün ve 40 dakika pişirin.

Bu hafif sebze yemeğini sıcak olarak servis edin.

Çözüm

Umarız sebzeli lahana ruloları en sevdiğiniz yemek olur ve yemek masasında daha sık yer alır. Yazımızda derlenen tarifleri inceleyin ve sevdiklerinizi yeni tatlarla şaşırtın.

Daha fazla bilgi

Favori Saintpaulia'ların sadece özel bir görünümü değil, aynı zamanda çok özel bir karakteri de var. Bu bitkinin yetiştirilmesi, iç mekan bitkilerinin klasik bakımına çok az benzerlik göstermektedir. Ve Gesneriev'lerden Uzambara menekşelerinin akrabaları bile biraz farklı bir yaklaşım gerektiriyor. Standart olmayan sulamayı klasik yönteme tercih eden menekşelerin bakımında sulamaya genellikle en "garip" nokta denir. Ancak konu gübrelemeye gelince yaklaşımın da değiştirilmesi gerekecek.

Yararlı, dayanıklı, iddiasız ve büyümesi kolay kadife çiçeği vazgeçilmezdir. Bu yaz bahçeleri uzun zamandan beri şehir çiçek tarhlarından ve klasik çiçek tarhlarından orijinal kompozisyonlara, dekorasyon yataklarına ve saksı bahçelerine taşınmıştır. Kolayca tanınabilen sarı-turuncu-kahverengi renkleri ve daha da eşsiz aromalarıyla kadife çiçeği, bugün çeşitliliğiyle hoş bir sürpriz yapabilir. Öncelikle kadife çiçeği arasında hem uzun hem de minyatür bitkiler bulunur.

Bahçe çileği veya bizim onlara verdiğimiz isimle çilek yetiştiren büyükannelerimiz, malçlama konusunda özellikle endişelenmiyorlardı. Ancak günümüzde bu tarım tekniği, yüksek kaliteli meyvelerin elde edilmesinde ve ürün kayıplarının azaltılmasında temel hale gelmiştir. Bazıları bunun bir güçlük olduğunu söyleyebilir. Ancak uygulama, bu durumda işçilik maliyetlerinin cömertçe karşılığını verdiğini gösteriyor. Bu yazıda sizi bahçe çileklerini malçlamak için en iyi dokuz malzemeyi tanımaya davet ediyoruz.

Sukulentler çok çeşitlidir. "Küçüklerin" her zaman daha moda olduğu düşünülse de, modern bir iç mekanı dekore edebileceğiniz sulu meyve çeşitlerine daha yakından bakmaya değer. Sonuçta renkler, boyutlar, desenler, dikenlilik derecesi, iç mekan üzerindeki etki, bunları seçebileceğiniz parametrelerden sadece birkaçıdır. Bu yazıda size modern iç mekanları şaşırtıcı bir şekilde dönüştüren en moda beş sukulentten bahsedeceğiz.

Çikolata kremalı pandispanya - hafif, kabarık ve havadar, süt tozu, kakao ve krema bazlı hassas şekerleme kreması ile. Bu tatlıyı hazırlamak çok az zaman alır ve malzemeler basit, ucuz ve ulaşılabilirdir. Akşam çayı için ev yapımı kekler, her ev hanımının ailesi veya arkadaşları için organize edebileceği, hayattaki keyifli ve rahat anlardır. Bu tarifteki hindistancevizi pullarını kızarmış cevizle değiştirebilirsiniz.

Çoğu zaman, özellikle piyasada uzun süredir piyasada bulunan kimyasal böcek öldürücülerin, aktif maddeye karşı direnç (direnç) gelişmesi nedeniyle zararlılar üzerinde etkili olmayı bırakması ve daha sonra biyolojik preparatların kurtarmaya gelebilmesi sıklıkla görülür. Bu arada, bir takım avantajları var. Bu yazıda Lepidocide'ın sebze, meyve, süs ve meyve bitkilerini yaprak yiyen zararlılardan nasıl koruyacağını öğreneceksiniz.

Mısırlılar M.Ö. 1,5 bin yıl gibi erken bir tarihte naneyi kullanmışlardır. Oldukça uçucu olan çeşitli esansiyel yağların yüksek içeriği nedeniyle güçlü bir aromaya sahiptir. Günümüzde nane tıpta, parfümeride, kozmetolojide, şarapçılıkta, yemek pişirmede, süs bahçeciliğinde ve şekerleme endüstrisinde kullanılmaktadır. Bu yazıda en ilginç nane çeşitlerine bakacağız ve ayrıca bu bitkinin açık alanda yetiştirilmesinin özelliklerinden bahsedeceğiz.

İnsanlar, çağımızdan 500 yıl önce çiğdem yetiştirmeye başladılar. Bu çiçeklerin bahçedeki varlığı geçici olsa da, gelecek yıl baharın habercilerinin geri dönüşünü her zaman sabırsızlıkla bekliyoruz. Çiğdemler, kar eridiğinde çiçeklenmeye başlayan en eski çuha çiçeği türlerinden biridir. Ancak tür ve çeşitlere göre çiçeklenme süreleri farklılık gösterebilir. Bu makale, Mart sonu ve Nisan başında çiçek açan en eski çiğdem çeşitlerine adanmıştır.

Sığır suyunda erken genç lahanadan yapılan lahana çorbası doyurucu, aromatik ve hazırlanması kolaydır. Bu tarifte lezzetli et suyunun nasıl pişirileceğini ve bu et suyuyla hafif lahana çorbasının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Erken lahana çabuk pişer, bu nedenle pişirilmesi biraz daha uzun süren sonbahar lahanasının aksine diğer sebzelerle aynı anda tavaya konur. Hazır lahana çorbası birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Gerçek lahana çorbası, taze hazırlanmış lahana çorbasından daha lezzetli olur.

Yaban mersini, bahçelerde nadir bulunan ve gelecek vaat eden bir meyve ürünüdür. Yaban mersini biyolojik olarak aktif maddeler ve vitaminlerin kaynağıdır ve antiscorbutic, antiinflamatuar, antipiretik ve tonik özelliklere sahiptir. Meyveler C, E, A vitaminleri, flavonoidler, antosiyaninler, mikro elementler - çinko, selenyum, bakır, manganez ve ayrıca bitki hormonları - fitoöstrojenler içerir. Yaban mersini tadı üzüm ve yaban mersini karışımına benzer.

Domates çeşitlerinin çeşitliliğine bakıldığında kafanızın karışmaması zor - bugün seçim çok geniş. Deneyimli bahçıvanların bile bazen kafası karışır! Ancak "kendiniz için" çeşitleri seçmenin temellerini anlamak o kadar da zor değil. Önemli olan kültürün özelliklerini araştırmak ve denemeye başlamaktır. Yetiştirilmesi en kolay domates gruplarından biri, sınırlı büyümeye sahip çeşitler ve melezlerdir. Yataklarına bakmak için fazla enerjisi ve zamanı olmayan bahçıvanlar tarafından her zaman takdir edilmiştir.

Bir zamanlar ısırgan otu adıyla çok popüler olan, daha sonra herkes tarafından unutulan coleus, günümüzde en renkli bahçe ve iç mekan bitkilerinden biridir. Öncelikle standart dışı renkler arayanlar için birinci büyüklükteki yıldızlar olarak görülmeleri boşuna değildir. Büyümesi kolay ancak herkese uyacak kadar iddiasız olmayan coleus, sürekli denetim gerektirir. Ancak onlara dikkat ederseniz, kadifemsi eşsiz yapraklardan yapılmış çalılar herhangi bir rakibi kolayca gölgede bırakacaktır.

Provençal otlarla pişirilmiş somon omurgası, taze yabani sarımsak yapraklarıyla hafif bir salata için lezzetli balık eti parçaları sağlar. Petroller zeytinyağında hafifçe kızartılır ve üzerine elma sirkesi serpilir. Bu mantarlar normal salamura mantarlardan daha lezzetlidir ve pişmiş balıklara daha uygundur. Yabani sarımsak ve taze dereotu bir salatada iyi anlaşarak birbirlerinin aromasını öne çıkarırlar. Yabani sarımsağın sarımsaklı keskinliği hem somon etine hem de mantar parçalarına nüfuz edecektir.

Bir alandaki iğne yapraklı ağaç veya çalı her zaman harikadır, ancak çok sayıda kozalaklı ağaç daha da iyidir. Çeşitli tonlardaki zümrüt iğneler yılın herhangi bir zamanında bahçeyi süslüyor ve bitkilerin salgıladığı fitokitler ve uçucu yağlar sadece aromatize etmekle kalmıyor, aynı zamanda havayı da temizliyor. Kural olarak, çoğu imarlı olgun kozalaklı ağaç çok iddiasız ağaçlar ve çalılar olarak kabul edilir. Ancak genç fideler çok daha kaprislidir ve uygun bakım ve dikkat gerektirir.

Sakura çoğunlukla Japonya ve kültürüyle ilişkilendirilir. Çiçek açan ağaçların gölgesi altında piknik yapmak, uzun zamandır Yükselen Güneş Ülkesinde baharı karşılamanın ayrılmaz bir özelliği haline gelmiştir. Buradaki mali ve akademik yıl, muhteşem kiraz çiçeklerinin açtığı 1 Nisan'da başlıyor. Bu nedenle Japonların hayatındaki pek çok önemli an, onların çiçeklenme işareti altında gerçekleşir. Ancak sakura serin bölgelerde de iyi yetişir; bazı türler Sibirya'da bile başarıyla yetiştirilebilir.