Doğru konserve bezelye nasıl seçilir? Test satın alımı: doğru yeşil bezelye nasıl seçilir

Özellikle Olivier salatası, morina karaciğeri salatası, kalamar salatası vb. salataların popüler hale geldiği sonbahar-kış döneminde her ev hanımının çöp kutusunda bir kavanoz yeşil bezelye bulundurması gerekir. O kadar lezzetli ve sağlıklı görünüyor ki, ne gibi dezavantajları olabilir? Aslında burada düşünülecek çok şey var, bu yüzden bu harika ürüne daha yakından bakmanızı ve konserve yeşil bezelyenin fayda ve zararlarının neler olduğunu ve bunların nasıl doğru seçileceğini öğrenmenizi öneririz.

Ve işte en iyi avantajları:

• Yüksek bitkisel protein içeriği. Burada 18-20 grama kadar bulunur. 100 gram başına. ürün. Bu sayede özellikle tahıllarla birlikte tüketildiğinde diyetlerde ve oruçlarda kullanım için mükemmeldir.
• Protein ve karbonhidratların optimum kombinasyonu. Bu sayede bezelye, minimum kalori içeriğine sahip (100 gramda yalnızca 60-70 kcal) oldukça doyurucu bir ürün haline gelir. Yüksek protein içeriği nedeniyle oldukça uzun süre sindirilir ve tokluk hissini korur.
• Kalbi ve kan damarlarını korur. Bezelye, vücudumuz için çok önemli olan, kardiyovasküler sistemin işleyişinde büyük rol oynayan doymamış yağ asitleri ve lesitin içerir.

Konserve yeşil bezelyenin zararı

Taze bezelye hakkında konuşursak hiçbir dezavantajları yoktur. Sadece biraz ağır sindirim sistemi ve mide-bağırsak sistemi zayıf olan kişilerde şişkinliğe neden olabilir. Ancak koruma süreci her şeyi düzeltir - bu tür bezelyeler çok daha yumuşaktır ve sindirimi daha kolaydır.

Doğru konserve bezelye nasıl seçilir?

Çoğu üreticinin bezelyeleri teneke kutuda ürettiği göz önüne alındığında, içinde ne olduğunu bilmenin hiçbir yolu yoktur, bu nedenle aşağıdakileri bir kılavuz olarak kullanmaya çalışın.

Paket

Cam kap seçme fırsatınız varsa harika - burada ürünün renk ve yoğunluk açısından ne kadar kaliteli olduğunu hemen görebilirsiniz. Örneğin bulanık, kalın bir dolgu, bayat veya olgunlaşmamış meyveleri gizler. Hala bir teneke kutu seçerseniz, önce bütünlüğüne bakın - ezik veya çıkıntı olmamalıdır. Bu, ürünün bozulduğunu gösterir.

Etiket

Kaliteli bir ürünün etiketi her zaman kapsamlı bilgi sağlar: üreticinin yasal adresi, son kullanma tarihi ve paketleme tarihi, ayrıntılı kompozisyon. Hiç olmamalı Gıda katkı maddeleri, tatlandırıcılar, koruyucular. Bazı üreticiler, ürünü korumak için katkı maddelerinin gerekli olduğuna inanıyor, ancak bu ısıl işlem görmüş ürünler için geçerli değil - sonuçta, evde reçel kavanozlarını kapattığınızda, koruma için oraya hiçbir şey eklemiyorsunuz. Konserve bezelyenin ideal bileşimi basittir - su, bezelye, tuz, şeker.

Bezelye çeşidi

Konservelemede genellikle sadece iki tür bezelye kullanılır - beyinli ve pürüzsüz taneli. Birincisi oval, tatlı, aromatik ve lezzetlidir; salatalar, ezmeler ve dolgular için idealdir. İkincisi daha büyük, pürüzsüz, güzel ve ağızda unlu bir tat bırakıyor. Ayrıca salatalar ve garnitür yemekleri için de harikadır.

Tatma

Ne yazık ki, tadım yalnızca satın alma işleminden sonra mümkündür. Ancak bir kez denedikten sonra, bir dahaki sefere benzer bir ürünü satın almaya değip değmeyeceğinden zaten emin olacaksınız. Yüksek kaliteli ve olgun meyveler, dokunuşta oldukça elastik bir his verir, çok az direnç gösterir ve en ufak bir dokunuşta bile parçalanmaz. İyi bezelye güzel kokar. Doldurmada tortu olmamalıdır, ideal olarak salamura şeffaf olmalıdır.

Yeşil bezelye hak ettiği popülerliğini binlerce yıl önce kazandı. Yeşil bezelye yetiştirmek hem bakım hem de bakım açısından özellikle zor değildir. iklim koşulları nerede büyüyebilir. Ürün yalnızca köylüler arasında değil aynı zamanda krallar ve diğer soylu kişiler arasında da popülerdi. Bezelyenin diğer malzemelerle birleşimi lezzetli, eşsiz yemeklerin ortaya çıkmasına neden oldu. Örneğin Fransız soyluları domuz yağıyla pişirilmiş yeşil bezelye yemeyi severdi.

Rusya'da yeşil bezelye

Rusya'da yeşil bezelye, Büyük Petro'nun hükümdarlığından bu yana yaygın olarak biliniyor ve o zamandan beri popülerliğini kaybetmedi. Ve artık meşhur Olivier salatasını hayal bile edemiyoruz. patates püresi ve yeşil bezelye içermeyen diğer yemekler. Ve yılın herhangi bir uygun zamanında tadını çıkarabilmemiz için konserve yeşil bezelye var.

Bu ürünün şüphesiz avantajı depolamadaki iddiasızlığıdır - yeşil bezelyenin buzdolabına konulmasına gerek yoktur, nemden ve doğrudan güneş ışığından korunan bir yere koymak yeterlidir.

Konserve ürün, eğer kaliteli ise, taze yeşil bezelyenin tüm faydalı ve tat özelliklerini korur. GİPAR ürünleri size tam da bu seçeneği sunuyor.

Kaliteli yeşil bezelye nasıl seçilir

• Her şeyden önce, üretim tarihine bakmanız gerekiyor - bu sefer hasat zamanı olduğundan bezelye mayıs veya haziran aylarında konserve edilmelidir. Bezelye sonbaharda veya kışın konserve edildiyse, büyük olasılıkla üretici bezelyeleri konserveledi ve ardından ıslattı, bu da buna göre ürünün düşük tadını gösterir. Bu nedenle bu tür bezelye satın almaya değmez.
• Etikete bakın. Bezelye seçerken kutunun üzerinde yazanlara dikkat etmeniz gerekiyor. GOST yazısı, yeşil bezelyenin tarife tam olarak uygun şekilde konserve edildiğini gösterir - kavanozun içinde sadece bezelye, tuz, şeker ve su bulunur. TU adı daha az katı koruma koşulları anlamına gelir, yani üretim koşulları üreticinin kendisi tarafından belirlenir. Bu durumda konserve yeşil bezelye çok tuzlu veya tatlı olabilir veya ihtiyacınız olan şey olmayabilir. tat özellikleri değil daha iyi taraf: Kavanozlarda fazla olgunlaşmış, kırılmış, kahverengi veya nişastalı bezelye bulunabilir.
• Kavanozu kontrol edin. Olabilmek kutuda herhangi bir ezik veya bomba izi bulunmadan sağlam olmalıdır - bu durumda, insan vücudu için tehlikeli olan bakteriler konserve yiyeceğe nüfuz ederek ürünün besin ortamını tahrip eder.
• Kavanozu çalkalayın. Taşan su sesi duyuyorsanız bu, üreticinin rapor vermediği anlamına gelir. gerekli miktar konserve bezelye ve bu nedenle bu ürünleri satın almaya değmez.
• Kompozisyonu inceleyin. Yukarıda listelenen bileşenlere ek olarak konserve yiyecek başka maddeler de içeriyorsa, bu ürünü satın almanıza gerek yoktur - zararlı unsurlar size fayda sağlamayacaktır. Ayrıca bezelye salamurasının bulanık olmaması gerekir.

Neden yeşil bezelye yemelisiniz?

• Düzenli yeşil bezelye tüketimi hipertansiyon, kanser ve kalp krizi gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
• Yeşil bezelye vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır, bu da doğrudan daha genç görünmenize etki ettiği anlamına gelir.
• Konserve yeşil bezelye akşamdan kalma semptomlarını hafifletir ve uykuyu iyileştirir.

GİPAR firmasının ürünleri tüm GOST standartlarını karşılamaktadır; üründe koruyucu veya başka zararlı maddeler bulamazsınız ve tat nitelikleri konserve yeşil bezelye en hoş gastronomik izlenimi bırakacaktır.

Salata hazırlamak için popüler bir malzemedir. Et yemeklerinde garnitür olarak ve başka amaçlarla kullanılır. Bu üründe çok şey var faydalı özellikler Korunması sırasında muhafaza edilenler. Taze yeşil bezelye, hasattan sonra kısa bir süre için sululuğunu ve diğer niteliklerini koruduğu için yemek pişirmede en sık kullanılan bu tür konserve bir üründür.

Yeşil bezelye kalite standartları

Bu tür konserve doğal ürünler için geçerli olan GOST R 54050-2010 bezelyenin seçilmesine ve değerlendirilmesine yardımcı olur. Bu standarda göre bezelye en yüksek, birinci ve ikinci ticari kaliteye sahip ürünlere ayrılır.

• Taneler bütün olmalı ve kabuklarda herhangi bir yabancı madde bulunmamalıdır.
• Konserve yiyeceklerde kahverengi yem bezelyesinin varlığı hariç tutulmuştur.
• Koku zayıf, doğal, konserve yeşil bezelyenin karakteristiğidir. Yabancı tat ve aromalar olmamalıdır.
• Tek bir pakette çekirdeklerin rengi aynıdır: açık yeşil veya zeytin.
• En yüksek kalite, yumuşak ve düzgün bir kıvamla karakterize edilir. Birincisinde yumuşak, heterojen bir kıvam, ikincisinde ise daha sert, heterojen bir kıvam vardır.
• Dolgu yeşilimsi veya zeytin renginde şeffaf olmalıdır.
• Çeşitliliğe bağlı olarak kırık tanelerin kütle oranının %6-10'a kadar olması kabul edilebilir.
• Birinci ve ikinci sınıftaki ürünler hafif bir nişastalı tada sahip olabilir.
• Bezelyenin büyük kısmından rengi farklı olan tek taneler mümkündür.
• Birinci sınıf ürünler için hafif bir kağıt hamuru parçacıkları tortusu ve hafif bulanıklık kabul edilebilir.
• Nişasta şeklinde bir tortu ve yeşil bezelyenin bulanık bir dolgusu olabilir, GOST buna birinci ve ikinci sınıf ürünler için izin verir.
• Mineral veya başka yabancı yabancı maddeler olmamalıdır.
• Bezelyenin doğrudan konserve gıdadaki kütle oranı en az% 60'tır.

Yeşil bezelye nasıl seçilir?

GOST, ürünün ne olması gerektiğine dair bilgi sağlar. Ancak mağazada ambalajda, genellikle demir bir kutuda. Böyle bir durumda hangi bezelyenin daha iyi olduğu nasıl anlaşılır? Bu konuda alıcılara yardımcı olacak bazı ipuçları var.

• Üzerinde üretim tarihi yazılı olan kavanozları seçin. Kağıt etiket üzerinde kesilmişse veya kapağın alt kısmına kabartılmışsa, bu, konserve bezelye üretimi için eski ekipmanın olduğunu gösterir.
• En iyi seçim, üretim tarihine göre bileceğiniz Mayıs veya Haziran aylarında konserve edilen yeşil bezelyedir. Bu aylarda genç ama zaten olgunlaşmış bezelyeler hasat edilir.
• Ticari notu (en yüksek, birinci veya ikinci) belirtmesi gereken GOST'a uygun olarak üretilen ürünleri seçin.
• Bezelye kavanozunu sallayabilirsiniz. Dökme dökme sesi yoksa üretici ürünü konserveye ayırmamıştır. Vuruş, donuk seslerin varlığı, küçük hacimli dolgulu bir kavanozdaki eski ve sert bezelyeyi gösterir. Böyle bir ürünü satın almamak daha iyidir.

Bezelye konservesini açarken tane rengine dikkat edin. Yeşil olmaları durumunda bu tür ürünler salata yapımında ve garnitür olarak kullanılabilir. Sarımsı renk, bezelyelerin fazla olgun ve daha sert olduğunu gösterir. Bu ürün en iyi pişirme işleminde kullanılır ve ek işlemlerle çeşitli yemeklere eklenir: kaynatma, pilav vb. Kahverengi bezelye taneleri kusurludur ve yenmemelidir.